Maa-artisokka: hyödyt ja haitat keholle

Maa-artisokka ei ole kovin suosittu. Ja se on erittäin valitettavaa, koska tämä tuote on todellinen superruoka. Sen pääarvo on, että Jerusalemin artisokka täyttää koostumuksessaan kaikkein tiukimmat, tieteellisesti perustellut vaatimukset terveelliselle ruokavaliolle ja että sillä on samalla miellyttävä maku. Se auttaa ihmisiä, joilla on istuma-elämäntapa (melkein väistämätöntä nykyaikaisissa olosuhteissa), ylläpitää hyvää fyysistä kuntoa. Lisäksi se suojaa ulkoisen ympäristön haitallisilta vaikutuksilta ja jopa psykologiselta ylikuormitukselta.

Miltä Jerusalem artisokka näyttää ja missä se kasvaa

Vaikka Jerusalem artisokka on mukulakasvi, se kuuluu auringonkukka- ja Astrov-sukuun. Tämä on ruohokasvi, joka kasvaa useimmiten 1,5 metrin korkeuteen, mutta on tapauksia, joissa löydettiin myös neljän metrin näytteitä. Jos palaamme sen kasvitieteelliseen kuvaukseen, on huomattava, että varsi on suora ja vahva, karvainen lyhyillä karvoilla, lehdet ovat munamaisia ​​ja kukkivat kukintoisilla koreilla, joiden halkaisija on 2-10 cm. Ne koostuvat putkimaisesta keltaisesta kukkia. Venäjän Euroopassa kukinta tapahtuu elo-lokakuussa. Jerusalemin artisokan hedelmät ovat achenes.

Dieettiikan ja farmakologian kannalta sitä kuitenkin kasvatetaan mukuloiden vuoksi, jotka muodostuvat savipäärynän mataliin versoihin (siis muuten sen nimi). Tässä tapauksessa muodostuu paljon mukuloita, niillä on lieriömäinen, pyöristetty, usein päärynänmuotoinen. Niiden liha on hellä ja mehukas, maku makea. Kasvi alkoi kasvattaa Amerikassa syötävien mukuloiden takia - ja sitten se tuli jo vanhaan maailmaan.

Maa-artisokkia löytyy edelleen luonnosta Pohjois-Amerikassa.

tyypit

Tällä hetkellä lajikkeita on kaksi pääryhmää - varhainen ja myöhäinen. Ensimmäiseen sisältyy suosittuja lajikkeita, kuten esimerkiksi Jerusalem artisokan punainen, Kiovan valkoinen, Nakhodka, Skorospelka (tässä nimi puhuu puolestaan). Myöhäisiin lajikkeisiin kuuluvat kiinnostus ja uutiset. Lisäksi monet puutarhurit valitsevat lajikkeen kiinnostavuuden, koska se on sadossa kolme kertaa parempi kuin peruna, ja nämä ovat erittäin ravitsevia juurikasveja.

Myös markkinoilla äskettäin ilmestyneet hybridit, joita kutsutaan auringonkukka. He todella kasvatettiin ylittämällä Jerusalemin artisokka auringonkukan kanssa. Ne eroavat näistä viljelykasveista itsepensan ulkonäöltään ja rakenteeltaan, koska ne ovat lyhyempiä ja niiden varret ovat ohuempia. Tällaisia ​​hybridejä ovat esimerkiksi topisolator Vostorg. Niiden etuna on, että he säilyttävät kaikki Jerusalemin artisokan hyödylliset ruokavalio- ja lääkeominaisuudet, mutta samalla heillä on myös auringonkukan kyky poistaa suolakertymiä nivelistä, mikä on erittäin tärkeää tuki- ja liikuntaelinten hoidolle.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Samen päärynän energia-arvo on pieni, se on noin 72 kcal / 100 g.

Voit usein lukea, että tämän kasvin mukulat ovat kemiallisessa koostumuksessaan lähellä perunoita. Tietyssä määrin tämä on totta. Ne sisältävät jopa 3% proteiinia, kuitua ja pektiiniä, välttämättömiä aminohappoja, useita vitamiineja ja mineraaleja. Samanaikaisesti päärynässä ei ole täysin alkaloitua suolalihaa, joka muodostuu valossa raakaperunoista ja jolla on myrkyllisiä ominaisuuksia. Maa-artisokka ei myöskään sisällä tyydyttyneitä rasvahappoja.

Jerusalemin artisokan mukulat sisältävät seuraavat aineet:

1. Inuliini on osa ainutlaatuista savihelmehiilihydraattikompleksia, joka sisältää myös fruktoosia. Inuliini on järjestelmän pääkomponentti, ja se hajoaa ihmiskehossa fruktoosiksi, joten Jerusalemin artisokka on tarkoitettu diabetekseen.
2. Aminohapot (niitä on täällä 16, puolet niistä ovat välttämättömiä). Lisäksi rakenteeltaan ne ovat identtisiä kateenkorvan rauhasproteiineilla, joilla on tärkeä rooli immuunijärjestelmän toiminnassa.
3. Orgaaniset hapot (omenahappo, vadelma, meripihkahappo, sitruunahappo). Niillä on vahvat antioksidanttiominaisuudet.
4. Ruokakuitu. Ne myötävaikuttavat suolien oikea-aikaiseen puhdistukseen myrkkyistä.
5. Pii on erittäin tärkeä elementti, joka on tarpeen aineenvaihdunnan normalisoimiseksi. Vain 50 g maapirun mukuloita on päivittäinen tarve tälle alkuaineelle.
6. Rautaa tarvitaan verenmuodostumisprosesseihin, ja sen puute voi johtaa anemiaan.
7. Kalium, kalsium, natrium, sinkki, fosfori, typpipitoiset aineet.
8. Karotenoidit, B-vitamiinit.
9. Askorbiinihappo, välttämätön verisuonten vahvistamiseksi ja toimii antioksidanttina, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
10. Fruktoosia.

On myös huomattava, että askorbiinihappo ja pii lisäävät merkittävästi luonnollista immuunisuutta. Piitä tarvitaan kuitenkin myös hampaiden ja luiden lujittamiseen, ja näissä mukuloissa se yhdistetään kalsiumilla, jolla on samanlaiset ominaisuudet, niin että parantava vaikutus paranee. Lopuksi piipito antaa maapirnille sen choleretic-ominaisuudet ja estää osteofyyttien muodostumista nivelissä.

Maa-artisokan hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Savi päärynällä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sen edut ovat seuraavat:

1. Jerusalemin artisokkamukulojen syöminen auttaa normalisoimaan ruuansulatusta. Tämän juurikasvun avulla voit luoda optimaaliset olosuhteet hyödyllisen suoliston mikroflooran kehittymiselle sekä lievittää ripulia ja ummetusta.
2. Maa-artisokalla on sapen ominaisuuksia, joten on suositeltavaa käyttää sitä stagnaation estämiseksi.
3. Koska päärynä sisältää paljon kuitua, se auttaa myrkkyjen poistamiseen nopeasti kehosta. Siksi sen mukuloita suositellaan syömään niille, jotka asuvat alueilla, joilla on haitallisia ympäristöolosuhteita.
4. Koska Jerusalemin artisokkimassan koostumuksessa on inuliinia, näitä juurikasvihanneksia suositellaan syömään säännöllisesti diabeteksen ravintoa verensokerin normalisoimiseksi.
5. Maapähkinän immunomodulatoriset ominaisuudet johtuvat siitä, että se sisältää piitä ja C-vitamiinia (vaikka sitä on enemmän kasvin vihreässä osassa, sitä riittää myös mukuloissa). Tämän vihannesten syöminen ruokia varten syksyllä ja talvella auttaa valmistamaan kehon hyvin kylmäksi vuodenaikaksi.

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että Jerusalemin artisokalla on tärkeä rooli syövän ehkäisyssä. Se on hyödyllinen myös sydän- ja verisuonijärjestelmien sairauksien hoidossa. Tämä johtuu siitä, että se sisältää kaliumia, jolla on suotuisa vaikutus sydänlihaksen tilaan ja nostaa veren hemoglobiinitasoa. Lisäksi, toisin kuin valmiissa farmaseuttisissa tuotteissa, tällä juurikasvella ei ole sivuvaikutuksia.

Asiantuntijat uskovat, että Jerusalemin artisokka on hyödyllinen myös niille, jotka harrastavat aktiivisesti urheilua tai työskentelevät siellä, missä he kokevat jatkuvasti suurta fyysistä rasitusta.Tosiasia, että mukuloiden koostumus sisältää myös arginiinia (yksi edellä mainituista aminohapoista) ja fosforia, nimittäin ne lisäävät merkittävästi kehon kestävyyttä.

Naisille

Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä juurikasvit estävät syöpää, mukaan lukien rintarauhanen ja kohtuun kohdistuvien pahanlaatuisten kasvainten kehittyminen. Tämä johtuu antioksidanttien sisällöstä. Ja näiden aineiden anti-inflammatoriset ominaisuudet voivat estää sukupuolielinten tautien kehittymistä.

Korkea rautapitoisuus on muutakin kuin vain anemian ehkäisyä. Tämä auttaa estämään lihasten atonia, sydänlihaksen vajaatoimintaa ja myös mahdollisuuden päästä eroon väsymyksestä. Maanpäärynän ainutlaatuinen kemiallinen koostumus tekee myös mukuloistaan ​​erittäin hyödyllisiä hiusten, hampaiden ja kynsien kauneuden ja terveyden ylläpitämisessä.

Miehille

Maan päärynämukuloiden etuna vahvalle ihmiskunnan puolelle on, että ne sisältävät sinkkiä, askorbiinihappoa ja muita antioksidantteja, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja jotka estävät eturauhasen tulehdusta. Lisäksi sinkki on hyödyllinen siinä mielessä, että sillä on yleensä suotuisa vaikutus lisääntymisjärjestelmän tilaan.

Mukuloissa oleva kalium säätelee paitsi veden ja hapon tasapainoa myös auttamaan normalisoimaan verenpainetta ja parantamaan sydämen toimintaa. Jerusalemin artisokkia suositellaan syömään verenpainetaudin, ateroskleroosin, sepelvaltimo- ja takykardian yhteydessä (kuten tiedät, miehet ovat alttiimpia tälle taudille). Samanaikaisesti kaliumin päivittäisen määrän saamiseksi riittää, että syödään vain 300 g saviperunan mukuloita - ja tämä on suunnilleen osa keittoa tai salaattia, jonka reseptit annetaan alla.

Lopuksi on syytä huomata, että tämä vihannes sisältää suuren määrän tiamiinia - tämä on vitamiini, joka on välttämätön hiilihydraattien aineenvaihdunnan normaalille kululle. Se on erittäin välttämätöntä niille, jotka pelaavat säännöllisesti urheilua. Lisäksi Jerusalemin artisokka on hyödyllinen paitsi fyysiseen, myös henkiseen toimintaan.

Raskauden aikana

Maa-artisokka on erittäin hyödyllinen odotettavissa oleville äideille, koska se tarjoaa keholle kaikki tarvittavat aineet ja antaa samalla mahdollisuuden ylläpitää normaalia painoa alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi. Lisäksi se estää anemiaa ja raskauden jälkipuoliskolla siitä tulee erinomainen ummetuksen parannuskeino, jonka monet naiset kokevat tänä aikana. Odottaville äideille suositellaan jopa syömään yksi raaka Jerusalemin artisokkakukko päivässä, kuorimalla se kuin omena. Mutta et voi päästä sinne, jotta ilmavaivaa ei olisi.

Imettäessä

Imettelyn aikana raaka Jerusalemin artisokka tulisi kuluttaa maltillisesti, jotta se ei aiheuta lisääntynyttä kaasunmuodostusta ja koliikkia lapsessa. Muilta osin ei ole vakavia rajoituksia. Päinvastoin, maapähkinä auttaa nuorta äitiä nousta kunnolla synnytyksen jälkeen, poistaa turvotusta, auttaa laihduttamaan ja samalla tarjoamaan keholle kaikki tarvittavat vitamiinit.

Lapsille

Maa-artisokalla ei ole vasta-aiheita tai sivuvaikutuksia, jotka eivät anna yli kolmen vuoden ikäisten antaa sitä. Mutta pienille lapsille ei voida tarjota raakaa savinappia, koska se voi aiheuttaa vakavaa kaasunmuodostusta ja koliikkia. Keitään voi lisätä kasvisimukkeita vain perunoiden sijasta (jos lapsi on jo saavuttanut iän, kun voit syödä sellaisia ​​vihanneksia).

Muu Jerusalemin artisokka on erittäin hyödyllinen lapsille. Se auttaa vahvistamaan immuunisuutta, estämään anemiaa ja vilustumista.

Kun laihdutus

Maa-artisokka on ihanteellinen korvike perunoille niille, jotka haluavat laihtua (ensisijaisesti sen matalakalorisen pitoisuuden vuoksi). On kuitenkin osoitettu, että se myös nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä myötävaikuttaa painonpudotukseen. Lisäksi se sisältää monia pektiinejä, jotka toisaalta myötävaikuttavat suoliston tehokkaaseen ja hellävaraiseen puhdistukseen ja toisaalta muuttuvat hyödyllisten bakteerien ravintolähteeksi.Nämä mikro-organismit edistävät ruoan parempaa hajoamista ja imeytymistä, mikä myös antaa sinulle mahdollisuuden laihtua.

Lopuksi, edellä mainittu inuliini auttaa normalisoimaan lipidien metaboliaa ja estämään "pahan" kolesterolin kertymisen. Ateroskleroosin ehkäisyn lisäksi se tarjoaa myös laihtumista.

Jerusalemin artisokkisiirappi: hyödyt ja sovellukset

Jerusalemin artisokkisiirappia käytetään makeutusaineena, joka on erittäin hyödyllinen liikalihavuuden tai diabeteksen kärsiville. Hyvin usein sitä myydään kaupoissa, jotka ovat jo valmiita. Tämä on tehdassiirappia, joka ei saisi sisältää muuta kuin savi päärynää ja sitruunahappoa turvallisena säilöntäaineena. Hanki siirappi Jerusalemin artisokkimuukuloista keittämällä niitä matalissa lämpötiloissa. Tällä tuotteella on makea hunajamaku, mutta se ei ole sokerinen, jota verrataan suotuisasti samanlaiseen agave-makeutusaineeseen.

Jerusalemin artisokkisiirappi säätelee siten verensokeria, parantaa ruuansulatusta ja aineenvaihduntaa.

Kuinka tehdä siirappia

Voit tehdä siirappia kotona. Toisin kuin yleisesti uskotaan, tämä ei edes vaadi sokeria. Tarvitaan vain 1 kg maa-artisokkaa ja vastapuristettua sitruunamehua, joka toimii säilöntäaineena.

Päärynämukulat pestään ja kuoritaan, jauhetaan sitten jauhamassa tai tehosekoittimessa, minkä jälkeen tämä massa puristetaan marjakuoren läpi ja saadaan mehu. Tämä neste kaadetaan emalirasiaan ja sytytetään. Siirappi tulee lämmittää 50 - 60 asteeseen, sitten alentaa lämpöä minimiin ja jättää siirappi kiehua. Mehussa tapahtuu luonnollisia biokemiallisia prosesseja, joiden avulla saat viskoosisemman makean nesteen. Lämmittämällä ja luonnollisella jäähdytyksellä toistetaan 5-6 kertaa, kunnes saadaan halutun tiheyden siirappi. Ennen viimeistä lämmitystä lisätään sitruunamehu siirappiin.

Sitten siirappi kaadetaan mihin tahansa aikaisemmin valmistettuihin steriileihin astioihin ja korkitaan tiiviisti kansilla. Varastoi tuotetta vain jääkaapissa.

Mitkä ovat Jerusalemin artisokan hyödyllisiä lehtiä ja kukkia

Jerusalemin artisokan molemmat lehdet ja kukat sisältävät monia hyödyllisiä aineita. Molemmat ovat teetä, mutta niitä käytetään erikseen, koska niiden ominaisuudet eroavat toisistaan ​​merkittävästi. Joten savi päärynälehdet, jotka on kerätty ennen kukintaa, sisältävät pektiinejä, mineraalisuoloja ja rautaa. Teetä tai maapähkinälehden infuusioita käytetään kihtiin, myrkkyjen poistamiseen kehosta ja normalisoimaan verensokeritasot.

Samanaikaisesti Jerusalemin artisokkikukat omaavat choleretic-ominaisuuksia. Tällaisista raaka-aineista valmistettu tee normalisoi veren hemoglobiinitasoa ja auttaa vähentämään gastriitin oireita pahenemisen aikana.

Kuivatun Jerusalemin artisokan edut

Kuivatussa savi-päärynässä säilyvät melkein samat aineet kuin raaka-aineena. Lisäksi on osoitettu, että tässä tapauksessa niiden pitoisuus kasvaa huomattavasti johtuen siitä, että kosteus poistuu tuotteesta. Muuten, apteekissa myydään usein kuivattua maa-artisokkaa usein jauheena. Ja tämä on erittäin hyvä ratkaisu, koska sen säästäminen pitkään on melkein mahdotonta. Ja jauhe ei ole vain hyödyllinen, vaan myös tietyssä mielessä kätevä tuote, koska sitä voidaan lisätä mihin tahansa ruokia ja juomia. Yleensä sillä on samat ominaisuudet kuin raa'illa juurikasveilla - se normalisoi verensokeria, nopeuttaa aineenvaihduntaa, lisää immuniteettia jne.

Kuinka kuivata

Maapähkinän mukulat kuivataan luonnollisesti, kun he ovat valinneet aiemmin terveelliset hedelmät. Ne pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan ohuiksi levyiksi.

Voit kuivata kotona useita tapoja:

1. Sähkökuivurissa. Tämä on nopein kuivausmenetelmä. Kuvatulla tavalla valmistetut Jerusalemin artisokkalevyt asetetaan ritiliin. Tämän yksikön lämpötila on asetettu 50-60 asteeseen.Tässä tilassa savi päärynää kuivataan neljä tuntia, on suositeltavaa, että leikkeet vaihdetaan määräajoin.
2. Uunissa. Tämä on helpompi ja monipuolisempi tapa, koska kaikissa taloissa ei ole kuivaajaa. Tällöin Jerusalemin artisokka on valmistettava pesemällä ja kuorimalla se. Sen ohuesti viipaloidut viipaleet asetetaan pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Maa-artisokat on asetettu niin, että lautaset eivät kosketa toisiaan. Kuivaus suoritetaan 50 asteen lämpötilassa. Tämä toimenpide kestää keskimäärin kolme tuntia. Mutta tämän jälkeen maa-artisokka jätetään yhä pöydälle päiväksi. Sitten se lähetetään jälleen kuivumaan, vain tällä kertaa viipaleet käännetään. Haluttaessa, jos Jerusalemin artisokkaa käytetään vain kulinaarisiin tarkoituksiin, on mahdollista ripottaa viipaleita suolalla tai lisätä aromaattisia yrttejä maun mukaan.
3. Kuivaaminen auringossa. Tämä on edullisin tapa, mutta myös pisin. Juurikasvihannekset valmistetaan samalla tavalla, minkä jälkeen ne asetetaan kuivumaan ilmaan. Tämä toimenpide kestää yleensä noin 4-5 päivää.

Kuivattua Jerusalem-artisokkaa on säilytettävä paperi- tai rag-pussissa, mutta sopiva on myös tavallinen kierrekorkilla varustettu lasipurkki. Tärkeintä on, että hänen tulisi seisoa pimeässä paikassa, eikä auringonsäteet saisi pudota häntä.

Maa-artisokan mehu: hyödyt ja haitat

Monet sekoittavat Jerusalemin artisokkimehu ja sen siirappi. Mutta tosiasiassa nämä ovat kaksi täysin erilaista tuotetta, vaikka niillä onkin yhteisiä ominaisuuksia. Mehu on juuri puristettu neste, joka saadaan juurikasveista. Se ei läpäise ylimääräistä käsittelyä. Kun siirappi kiehuu, se lämpökäsitellään, minkä vuoksi osa ravinteista tuhoutuu.

Helpoin tapa saada mehu on tehdä se juicerissa, sen jälkeen kun päärynä on pesty ja kuorittu iholta. Jopa mehulinkoa käytettäessä massa jää, joten sinun täytyy puristaa se uudelleen harson läpi - saat mehua, joka voidaan lisätä aiemmin puristettuun. Voit käsitellä sitä ilman juiceria käyttämällä tehosekoitinta tai lihamyllyä ja puristamalla loput juustokankaan läpi. Mehun juomisesta lääketieteellisiin tarkoituksiin keskustellaan alla.

Maa-artisokka lääketieteessä

Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta maapalloa käytetään laajalti sekä kansanlääkinnässä että virallisessa lääketieteessä. Sen avulla diabeteksen lisäksi hoidetaan myös tuki- ja liikuntaelinten sairauksia, mukaan lukien osteokondroosi ja nivelrikko.

Diabeteksen kanssa

Kuten yllä todettiin, inuliini edistää glukoosin käyttöä ihmiskehossa. Siksi se on hyödyllinen diabeteksen hoidossa. Viimeaikaiset tutkimukset ovat myös osoittaneet, että se voi parantaa maksa- ja haiman toimintaa diabetekseen liittyvissä komplikaatioissa. Siksi tällaisessa sairaudessa on hyödyllistä sisällyttää savi päärynä päivittäiseen valikkoon ja juoda juuri puristettuja mehuja mukuloistaan.

On tärkeää: Jerusalemin artisokan glykeeminen indeksi on 30 yksikköä.

Haimatulehduksella

Tämä termi määrittelee haiman tulehduksellisen sairauden. Akuutilla muodollaan terapeuttinen nälkä on yleensä osoitettu, ja maapirosta ei voida sisällyttää ruokavalioon. Mutta pitkällä aikavälillä remissio, se voidaan ja pitäisi syödä, koska se sisältää inuliinia, mikä parantaa haiman toimintaa. Vain useimmiten kirsikkamainen päärynä, kuten muutkin vihannekset, kulutetaan keitetyssä muodossa, koska raaka-aineissa on suuri riski, että mukulat aiheuttavat lisääntynyttä kaasunmuodostusta.

Gastriitti

Tämän taudin yhteydessä raaka Jerusalemin artisokka ei ole myöskään sallittua. Mutta sen siirappia ja keittämiä käytetään parantamaan mahalaukun limakalvon tilaa ja hoitamaan tätä tautia kokonaisuutena.

Ummetus

Ruokakuidupitoisuuden takia mukulat toimivat lievänä laksatiivina.Tätä varten ei ole edes välttämätöntä käyttää jotakin monimutkaista reseptiä, riittää, kun lisäät raa'an savipääryhmän ruokavalioosi.

Kihti

Tämä sairaus liittyy virtsahapposuolojen talletuksiin. Jerusalemin artisokka, toisin kuin monet muut vihannekset, ei vain sisällä puriineja, jotka voivat lisätä virtsahapon määrää, vaan myös poistavat kertyneet suolat. Sen lisäksi, että kihti, Jerusalemin artisokka voidaan kuluttaa raa'ana ja keitetynä, on olemassa myös useita muita perinteisen lääketieteen reseptejä:

1. Maa-artisokan mehu ja kirsikat. Niitä sekoitetaan yhtä suuressa määrin. Tuloksena oleva juoma juodaan pieninä ripsinä, 1 lasi kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.
2. Seos rypälemehua, maapirosta ja omenaa, jotka otetaan samoissa suhteissa. Tämä yhdistelmä neutraloi täydellisesti virtsahappoa. He juovat sitä samalla tavalla kuin yllä kuvattu juoma.
3. Jerusalemin artisokan lehtiä ja varret. Tätä varten ota varret kasvin yläosasta, samoin kuin lehdet, pilko, ota 2 rkl. ruokalusikallista tätä seosta ja kaada kaksi lasillista kiehuvaa vettä. Tuotteen annetaan infusoitua yön yli. Aamulla se suodatetaan marjakankaan läpi. Sinun täytyy juoda se 50 ml neljä kertaa päivässä, kurssin kesto on 10 päivää.

Jotkut fysioterapeutit suosittelevat infusoitumaan maapirnista kihtiin, joka valmistetaan samalla tavalla kuin yllä kuvattu varsihoito. Mutta koska jopa kuivatut kukat sisältävät ravintoaineita korkeammassa konsentraatiossa, ota vain 1 rkl 2 kupillista kiehuvaa vettä. lusikallinen raaka-aineita.

Jerusalemin artisokkaan perustuvat perinteisen lääketieteen reseptit

Maa-artisokka auttaa monissa erilaisissa sairauksissa. Kansanlääketieteessä reseptit sen käytölle ilmestyivät kauan ennen kuin tiehanki todisti savipäärynän edut. Voit käyttää esimerkiksi seuraavia työkaluja:

1. Tinktuura ateroskleroosia varten. Samoissa suhteissa ota savi päärynän, majorami- ja sitruunamessun lehdet, tästä tilavuudesta otetaan kirjaimellisesti 1 tl, joka kaadetaan lasillisella kiehuvaa vettä ja vaaditaan 30 minuutin ajan. Se suodatetaan ennen käyttöä. Tällainen juoma voidaan juoda korkeintaan kaksi lasillista päivässä. Vasta-aiheiden puuttuessa siihen lisätään hunajaa.
2. Gastriitin tinktuura. Samoissa suhteissa sekoitetaan kuiva päärynän, apteekin kamomiljan, sitruunamelisälehtien ja Jerusalemin artisokan kuivia kukintoja. Tästä tilavuudesta ota vain 1 tl lasilliseen kiehuvaa vettä. Vaadi häntä 15 minuuttia, juo 2 lasillista päivässä.
3. Kylpy tuki- ja liikuntaelinten sairauksien hoitoon. Hänelle valmistetaan keittäminen Jerusalemin artisokan kukista ja vartista. 100 g maapähkinävarret ja kukat otetaan 1 litraa kylmää vettä. Tämä tuote saatetaan kiehumaan, haudutetaan alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan, suodatetaan sitten ja kaadetaan kylpyveteen.
4. Mehua. Anemiaa varten on suositeltavaa juoda kaksi lasillista maapähkinämehua päivässä - ennen aamiaista ja ennen nukkumaanmenoa.

Diabetesta suositellaan ottamaan puoli lasillista mehua ja laimentamaan yhtä suuressa osassa vettä. Vähitellen lääke on saatettava yhden lasin kohdalle, jos henkilökohtaista suvaitsemattomuutta ei ole.

Maa-artisokka kosmetologiassa

Maapäärynä on erittäin hyödyllinen iholle. Pohjimmiltaan erilaisia ​​maskeja valmistetaan juuriviljoista ja niiden mehusta. Esimerkiksi:

1. Ikääntymistä estävä aine. Yksi tai useampi Jerusalemin artisokkamukulat (koosta riippuen) jauhetaan raastimessa ja lisää siihen lusikallinen hunajaa, ilman että mehu tyhjenee tuloksena olevasta massasta. Tätä koostumusta levitetään puhdistetulle iholle 20 minuutin ajan, sitten pestään lämpimällä vedellä. Tämä naamio on suositeltavaa tehdä joka toinen päivä, on parasta käydä kolmen viikon kursseja, joiden välillä on pidettävä tauko.
2. Naamio kuivalle iholle. He ottavat Jerusalemin artisokan mukulan, poistavat ihon, jauhavat sen, odottavat sen vapauttavan mehua, sekoittavat sitten koko massan lusikalla oliivi- tai manteliöljyä, levittävät seoksen kasvojen iholle ja pitävät sitä puoli tuntia ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä. Tässä tapauksessa kolmen viikon kurssi antaa hyviä tuloksia.
3. Keinot rasvaiselle iholle. Maa-artisokka voi normalisoida talin tuotannon. Tätä varten mukula jauhetaan raastimessa ja lisää kirjaimellisesti 2 rkl. ruokalusikallista rasvatonta maitoa.Seosta levitetään iholle puolen tunnin ajan, sitten pestään. Kurssin kesto on kaksi viikkoa, ja voit tehdä tämän maskin joka toinen päivä.
4. Voide mustista pisteistä. Useista Jerusalemin artisokkimuukuloista mehu saadaan pyyhkimällä kasvot kahdesti päivässä, aamulla ja illalla.

Hiuksille käytetään usein maapähkinämehua, joka sisältää paljon rautaa, kuparia ja C-vitamiinia. Kaikki nämä komponentit voivat parantaa hiusten kuntoa ja parantaa kollageenin tuotantoa. Lisäksi mehu antaa sinun taistella seborreaa vastaan, ei niinkään antibakteerisen vaikutuksen, vaan talirauhasten normalisoitumisen vuoksi. Jerusalemin artisokkimehu lisätään veteen hiusten huuhtelemiseksi. Sitä voidaan myös hieroa päänahkaan. Levityksen jälkeen se jätetään useita minuutteja ja pestään sitten.

Haitat ja vasta-aiheet

Onneksi maa-artisokka ei sisällä haitallisia aineita. Mutta samalla kun sitä käytetään raa'assa muodossaan, on noudatettava maltillisuutta, koska se sisältää monia aineita, jotka osaltaan lisäävät kaasun muodostumista. Niistä mahassa voi ilmetä epämiellyttävä raskauden tunne. Lämpökäsittelyn aikana nämä aineet tuhoutuvat, mutta vitamiinien määrä vähenee.

Muista myös, että samoin kuin muut kasvituotteet, myös päärynät voivat aiheuttaa henkilökohtaista suvaitsemattomuutta. Tällaisissa tapauksissa et voi tietysti käyttää tuotetta. Mutta Jerusalemin artisokalla ei ole muita vasta-aiheita.

Kuinka valita ja säilyttää Jerusalemin artisokka

Valittaessa Jerusalemin artisokkaa sinun on kiinnitettävä huomiota sen rakenteeseen. Juurikasvien tulee olla riittävän kiinteitä, tiheitä ja joustavia, kun taas kutistuneet, pehmeät ja hitaat mukulat voidaan heittää heti pois, niitä ei tule keittää eikä niitä säilytetä pitkään aikaan. Maadoitetun päärynän iholla ei saa olla näkyviä vikoja, vaurioita tai tahroja, vaikka karheus onkin sallittua.

Maadoitettua päärynää on suositeltavaa varastoida muovipussiin ja mieluiten jääkaapissa olevaan paperipussiin. Mutta tässä tapauksessa säilyvyys on enintään kaksi viikkoa. Kaupunkiasunnossa suurta määrää maapähkinää voidaan säilyttää vain lämmittämättömällä parvekkeella, puulaatikossa. Sellaisissa olosuhteissa sitä voidaan varastoida yhdestä kolmeen kuukauteen. Jälkimmäistä tapahtuu kuitenkin melko harvoin.

Milloin kerätä

Jerusalemin artisokka korjataan lokakuun lopulla - marraskuun alussa. Leikkaa varret etukäteen ja kaivaa kasvi varovasti, jotta mukulat eivät vahingoitu. Mitä myöhemmin sadonkorjuu tapahtuu, sitä suurempi juurikasvien koko on ja sitä suurempi on vitamiinien ja mineraalien pitoisuus.

Onko mahdollista jäätyä?

Ne, jotka itse kasvavat savipäärynät, tietävät, että se sietää hyvin pakkasia. Siksi teoriassa se voidaan jäädyttää. Mutta on huomattava, että negatiivisissa lämpötiloissa alkavat biokemialliset prosessit, joiden aikana inuliini muuttuu fruktoosiksi. Eli pakastetuilla mukuloilla on makeampi maku kuin tuoreilla. Mutta jäädyttäminen antaa sinun voittaa Jerusalemin artisokan tärkeimmät haitat - sen lyhyen säilyvyyden. Matalan lämpötilan takia patogeeniset bakteerit eivät uhkaa häntä, ja hän säilyttää rakenteensa ja värinsä. On selvää, että maa-artisokkaa ei sulattamisen jälkeen voi enää syödä raa'ana, mutta se voidaan keittää tai keittää keitolla.

Voit jäädyttää savi päärynän monin eri tavoin, mukaan lukien raastaminen, viipalointi viipaleiksi, vain kuorimalla se pois ja asettamalla se kokonaan pakastimeen. Monet kokit suosittelevat Jerusalemin artisokan valkaisua veteen tai höyryyn, ts. Upota sitä useaksi sekunniksi kiehuvaan väliaineeseen. Joten osoittautuu säilyttävän tuotteen alkuperäinen maku.

Suurin jäädyttämisen haitta on, että se sopii vain tapauksiin, joissa sato on pieni, ja kaikki mahtuvat pakastimeen.

Kuinka käyttää Jerusalemin artisokkaa?

Vanhoilla päivillä oli sanonta, että mikä tahansa tuote on myrkkyä ja lääkettä, kaikki riippuu annoksesta. Ja Jerusalem artisokka on myös huolissaan.

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Raakamuodossa voit syödä jopa 150 grammaa maapähkinää päivässä - tämä on normi aikuiselle. Ja sitten asiantuntijat suosittelevat sen jakamista kolmeen ateriaan - voit esimerkiksi valmistaa salaattia tuoreita juurikasvihanneksia aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Jos puhumme keitetyistä tai paistettuista savipersineistä, suositusmäärä nousee 300 grammaan - esimerkiksi perunamuusissa tai kermakeitossa.

Jerusalemin artisokkisiirappia voidaan käyttää makeutusaineena. Lihavuus tai diabetes kärsivät ihmiset lisäävät sitä usein teetä tai kahvia varten. Päivänä voit syödä enintään 3 rkl. lusikat.

Tee valmistetaan lopuksi juurista, mutta Jerusalemin artisokan lehdistä - 500 ml: aan kiehuvaa vettä on vain 1 rkl. lusikallinen kasvimateriaalia. Valmiin juoman pitäisi riittää vain kolmeen annokseen.

Onko mahdollista syödä itäviä

Jos itävä peruna sisältää solaniinia, niin tätä ainetta ei ole Jerusalemin artisokassa. Mutta on vielä parasta olla syömättä vihanneksia, jotka ovat saavuttaneet tällaisen tilan - niillä ei ole enää mitään hyödyllistä.

Mitä Jerusalemin artisokista voidaan keittää: reseptit

Eurooppalaisessa keittiössä Jerusalemin artisokka on saanut laajimman levityksen. Se höyrytetään, paistetaan, keitetään, muistetaan ja souffoidaan, haudutetaan kermaisella kastikkeella ja tarjoillaan liharuokien lisukkeena. Jotta se ei menetä vaaleaa sävyään, on suositeltavaa lisätä sitruunamehua pienessä määrin vettä sen valmistamiseksi. Lisäksi niin monien vitamiinien säilyttämiseksi kuin mahdollista, on suositeltavaa keittää savi päärynä kuorena. Yleensä se on melko vaikea poistaa pienen paksuuden vuoksi. Hyvin usein he yhdessä hänen kanssaan heittävät paljon arvokasta massaa. Tämän välttämiseksi kokeneet kokit suosittelevat juureksen tyhjentämistä.

salaatti

Jerusalemin artisokasta ja kirsikkatomaateista voidaan valmistaa erittäin maukas ja terveellinen salaatti. Tätä varten ota 0,5 g maapirosta 150 g kirsikkatomaatteja ja kastikkeeksi - puoli lasillista vastapuristettua appelsiinimehua, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, ripaus Provencen yrttiseosta, jauhettua mustapippuria ja merisuolaa maun mukaan.

Maa-artisokka kuoritaan ja leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi. Kirsikka-tomaatteja ei periaatteessa tarvitse leikata, mutta jos ne ovat suuria, voit leikata kahtia. Sitten suola, pippuri, Provence-yrtit sekoitetaan, ripotellaan maa-artisokalla ja kirsikkatomaatteilla ja paistetaan uunissa, joka on kuumennettu 150 asteeseen. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia. Viisi minuuttia ennen prosessin loppua vihannekset kastellaan kastikkeella, joka on valmistettu kasviöljystä sekoitettuna appelsiinimehuun.

Perunamuusia

Tämä ruokalaji kykenee korvaamaan perunamuusin. Valmistettavaksi ota 0,5 kg maapalloa, 2 rkl. rkl matalarasvaista kermaa, suolaa ja mausteita maun mukaan, enintään 1 tl oliiviöljyä. Maa-artisokka kuoritaan yrittäen leikata mahdollisimman vähän massaa. Sitten se laitetaan veteen ja keitetään noin 20 minuutin ajan, kunnes se tulee pehmeäksi. Tämän jälkeen juurikasvit poistetaan vedestä ja piiskataan tehosekoittimessa soseeksi, lisäämällä suolaa ja kermaa, voita ja haluttaessa muita mausteita. Voit venyttää mukuloita tavallisella työntäjällä, mutta se vie enemmän aikaa.

keitto

Maa-artisokasta valmistetaan useimmiten kermakeittoa. Se voidaan tarjoilla leivotulla kurpitsalla tai grillatulla samppanja-vartaalla. Helpoin tarjoilutapa on krutonkeilla. Ja hän valmistautuu hyvin yksinkertaisesti. 0,5–0,6 kiloa maapalloa varten ota yksi iso purjovarsi, jolla on herkkä maku ja mausteinen tuoksu, 200 g tuorejuustoa, sama määrä kermaa, joka ei ole liian rasvainen, pari neilikka valkosipulia, suolaa, mustapippuria, yrttejä ja savustettu paprika maun mukaan.

Maa-artisokka puhdistetaan ja kaadetaan vedellä, lisätään suolaa ja keitetään pehmeäksi. Purjo ja valkosipuli, hienonnettu ja kypsennetty kasviöljyssä. Sitten kaikki tämä lisätään pehmeään maa-artisokkaan, laita raejuusto, kaada kerma ja piiskaa tehosekoittimessa. Palauta keitto liesiin, keitä kiehuvaksi ja kaada levyille, ripottelemalla aromaattisilla yrtteillä ja hienonnetulla savustetulla paprikalla.

kahvi

Tietysti tämän kahvijuoman nimeäminen ei ole täysin oikein, mutta se voi itse asiassa korvata kupin espressoa.Kahvi valmistetaan tässä tapauksessa jauheesta, jonka valmistukseen tarvitset 10 maapirun mukulaa. Savi päärynä pestään perusteellisesti, puhdistetaan ja hierotaan hienolla raastimella. Sitten tämä massa paistetaan kuivalla paksuseinäisellä pannulla sekoittaen jatkuvasti. Tulipalon tulisi olla minimaalista. Tämä prosessi vie noin 10 minuuttia. Tällä tavalla paistettua maapähkinäjauhetta jauhetaan kahvimyllyssä jauhemaiseksi. Yhden annosjuoman valmistamiseksi tarvitaan 2 tl jauhetta 100 ml vettä. Se valmistetaan samalla tavalla kuin oikea kahvi, cezvessä. Voit lisätä 1 tl sokeria tai sen korvike. Kahvi kuumennetaan kiehuvaksi, jätetään miedolle lämmölle 1 - 2 minuutiksi, sitten sen annetaan hautua vielä 5 minuuttia.

hillo

Nykyään tehtaalla tuotettua maapähkinähilloa myydään kaupoissa. Mutta voit keittää sen kotona, etenkin koska siihen käytetään useimmiten ”kylmää” menetelmää. Tällaista hilloa ei tarvitse keittää, ja samalla se säästää enemmän ravintoaineita. Valmiilla tuotteilla on erittäin omituinen, tosin miellyttävä maku. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruoana, lisätä puuroon tai pannukakkuihin, käyttää piirakoiden täyteaineena.

Hilloa kohti 1 kg savia päärynää kohden ota 250 g kukkahunajaa ja 2 sitruunaa. Jerusalemin artisokan mukulat kuoritaan ja jauhetaan raastimessa, sitten hunaja lisätään tuloksena olevaan soseeseen ja annetaan hautua 15 minuutin ajan. Sitten sitruunat pestään, leikataan useisiin osiin, luut uutetaan ja sitten liha ja kuori murskataan sekoittimessa. Molemmat puretut massat yhdistetään ja sekoitetaan, ja siirretään sitten steriileihin purkkeihin. Tätä hilloa voidaan säilyttää useita kuukausia, korkeintaan kuusi kuukautta.

Yllä olevassa reseptissä voit ottaa appelsiinia yhden sitruunan sijasta - maku tulee kylläisemmäksi.

Sokeroitu hedelmä

Sokeroitu Jerusalemin artisokka on loistava vaihtoehto haitallisille makeisille.

Niiden keittäminen on helppoa. Ota 100 g savia päärynää varten 80 g jauhesokeria ja 150 g hunajaa. Mukulat kuoritaan, leikataan ohuiksi levyiksi. Hunaja laimennetaan puoli lasillista puhdasta vettä, ja valmistettuja maapähkinälevyjä liotetaan saatuun seokseen puoli tuntia. Sitten nämä palat asetetaan leivinpellelle ja kuumennetaan uunissa minimilämpötilassa. Halukkuus on määritettävä kokeellisesti. On tärkeää, että palat eivät tule liian kuiviksi. Kun ne ovat valmiita, ne pyöritetään jauhesokerissa.

Onko mahdollista antaa Jerusalemin artisokka eläimille?

Jerusalemin artisokkamukulat syövät mielellään kaneja, lampaita ja vuohia. Ne voidaan antaa jopa nautakarjalle. Se on todella terveellinen tuote, joka tarjoaa eläimille vitamiineja ja parantaa ruuansulatusta. Mutta valitettavasti mukuloita ei voida pitkäaikaisesti varastoida. He valmistavat kuitenkin jauhoja maapirosta, jota lisätään rehuun ja jopa lemmikkieläimille - koirille ja kissoille. Joten Jerusalemin artisokka on muodossa tai toisessa hyödyllinen kaikille eläimille.

Mielenkiintoisia faktoja Jerusalem artisokasta

Maa-artisokka on kasvi, joka tunnetaan monilla eri nimillä. Ensimmäistä kertaa se tuli Eurooppaan 1600-luvulla yhdessä Tupinambu-intiaanien kanssa. Ranskassa ja Portugalissa saatu vastaava nimitys juurikasveista. Mutta joissakin maissa niitä kutsutaan savipäärynäksi, joka selitetään mukuloiden, tynnyrien muodolla - analogisesti perunoiden ja jopa Jerusalemin artisokan kanssa. Jälkimmäinen johtuu siitä, että Italiassa ilmeisesti he tiesivät Jerusalemin artisokan olevan auringonkukan sukulainen ja nimittivät sen samalla tavalla kuin tämä kukka - girasole. Ja tämä sana vääristettiin myöhemmin Jerusalemiin.

Olipa se sitten, se on erittäin hyödyllinen kasvi. Se kestää pakkasta, kuivuutta ja jopa hapansadetta. Jotkut asiantuntijat väittävät, että Jerusalemin artisokka ei kerää edes torjunta-aineita ja muuta maatalouskemiaa merkittävissä pitoisuuksissa, mitä ei voida sanoa muista kasveista.Lopuksi, se myötävaikuttaa maaperän viljelyyn, mikä on erittäin tärkeää tehokkaan maatalouden kannalta. Ja päärynä tuottaa happea erittäin intensiivisesti ja imee hiilidioksidia.

Maa-artisokkavalokuva