Keitetyt munat: hyödyt ja haittaa keholle

Munat ovat yksi suosituimmista ruokia. Ne ovat humalassa raa'ita, keitettyjä, paistettuja, paistettuja. Ehkä yleisin tapa keittää ne on ruoanlaitto. Monet eivät kuvittele aamiaistaan ​​ja ruokavaliotaan ilman niitä. Mutta kaikki eivät tiedä, mitä munien eduista on, kuinka monta he voivat syödä ja kenen ei pitäisi syödä niitä ollenkaan.

Kuinka erottaa keitetyt munat raa'ista

1. Raaka muna keitetystä munasta erotetaan helposti seuraavasta. Se on asetettava tasaiselle alustalle (esimerkiksi pöytä) ja kiertymättä akselinsa ympäri. Keitetty muna kääntyy huomattavasti nopeammin kuin raaka. Tämä johtuu siitä, että sen sisällä on kiinteä massa ja raaka massa on nestemäistä.
2. Jos kosketat pyörivää munaa sormenpäälläsi ja se pysähtyy, se tarkoittaa keitettyä. Jos se pyörii edelleen, se on raakaa.
3. On myös yksi yksinkertainen menetelmä keitettyjen munien erottamiseksi raa'ista munista: laita ne suolaveteen. Kaada puhdasta vettä purkkiin, lisää ruokasuolaa (5 ruokalusikallista puolen litran purkkiin), kasta muna tähän veteen. Keitetty muna makaa pohjassa, ja raaka muna kelluu pinnalla.

Mitkä munat ovat terveellisempiä: keitetyt tai raa'at

Raa'at munat ovat rikas vitamiinien ja mineraalien lähde, mutta niitä ei tarvitse syödä raa'assa muodossa, jotta saadaan koko setti. Lämpökäsittelyn aikana hyödylliset aineet eivät hajoa eivätkä katoa mihinkään, joten raa'illa munilla ei ole etuja keitettyihin.

On syytä huomata, että raaka proteiini on vaikeammin sulavaa kehossa. Ja jos kana oli sairas, niin tuoreessa munassakin on valtava määrä patogeenejä, jotka aiheuttavat myrkytyksen tai muun taudin.

Siksi turvallisuuden ja mukavan ruuansulatuksen kannalta on parempi antaa etusija keitetyille munille.

Kuinka paljon voin syödä keitettyjä munia päivässä

Munat ovat suuren määrän ihmisten päivittäisessä valikossa, ja urheilijat, jotka tarvitsevat lihakseen proteiinia, keskittyvät yleensä niihin ruokavaliossaan. Mutta sinun täytyy silti rajoittaa itseäsi tähän tuotteeseen, koska kehon terveelliseksi toimimiseksi kaikessa mitä tarvitset mittaa.

Munat sisältävät ravintoaineiden lisäksi paljon kolesterolia. Ja kaikki tietävät, että se on sydän- ja verisuonisairauksien syy. Kolesterolin saanti ei saisi ylittää 300 mg päivässä, mutta vain yksi muna sisältää 200 mg! Joten normi on 1,5 munaa päivässä? Ei, koska munaproteiini sisältää myös aminohappoa, kuten leusiini, joka neutraloi kolesterolia. Ja sen sisältö on myös melko korkea.

Joten kuinka monta munaa voit syödä? Tutkijat vastaavat: terveellinen ihminen voi helposti syödä korkeintaan 2 munaa päivässä, mutta asianmukaisella tavalla tasapainoisella kokonaisruokavaliolla.

Voinko syödä yöllä ja tyhjään vatsaan

On mahdollista ja vielä parempi syödä keitetyt munat tyhjään vatsaan aamulla: ne kyllästävät kehoa kaikilla aktiivisen ja terveellisen päivän tarpeilla. Päivän aikana ne sulavat kokonaan, mitä ei voida sanoa kulutettaessa ennen nukkumaanmenoa. Keho valmistautuu sänkyyn, ja munat tällaisella epäasianmukaisella hetkellä lataavat vatsan työllä.

Voinko syödä joka päivä

Keitetyt munat voidaan syödä päivittäin. Ravitsemusasiantuntijoiden laskema päivittäinen normi tarkoittaa tämän tuotteen päivittäistä saantia. Toisin sanoen 7–14 munaa viikossa, terveellinen ihmiskeho sulautuu vahingoittamatta, mutta vain hyötyä.

Onko mahdollista syödä kuori keitetyistä munista

Munankuoret ovat luonnollisia kalsiumlähteitä ja siksi elimistö absorboi ne helposti. Se on välttämätöntä terveelle raskaudelle, luille ja hampaille, luuytimen normaalille toiminnalle.

Korkean kalsiumpitoisuuden lisäksi kuoressa on monia muita hyödyllisiä elementtejä: rauta, fosfori, aminohapot, pii jne.

Luonnossa olevat eläimet, syövät munia, syövät niitä yhdessä kuoren kanssa. Joskus he eivät syö proteiinia tai keltuaista, mutta kuoresta ei ole jälkeäkään. Luonto kertoo heille tämän tuotteen edut. Ja ihmisen tulisi myös ottaa tämä huomioon.

Munankuoret voidaan ja pitäisi ottaa. Jauhettu jauheeksi, sitä syödään 1 tl päivässä 2-3 viikon ajan. Kurssi voidaan toistaa kuuden kuukauden välein.

Keitettyjen munien kuori kuivataan perusteellisesti useita tunteja, on parempi jättää se yön yli. Sitten kalvo erotetaan varovasti siten, että kuoreen ei jää mitään kappaleita, ja se murskataan varovasti laastissa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kemiallisella koostumuksellaan munat ovat jopa kalaa ja lihaa edeltivät. Ne ovat erittäin runsaasti vitamiineja (ryhmä B, K, H, PP), biotiinia, letitsiiniä, koliinia, kuparia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, rasvahappoja ja muita hivenaineita.

Munan kaloripitoisuus vaihtelee välillä 157 - 160 kcal / 100 g, riippuen siitä keitetäänkö pussi, pehmeä tai kova.

Mitä hyötyä on keitetyistä munista?

Naisille

Munien sisältämät hyödylliset aineet osallistuvat hematopoieesiin, joten ne auttavat lisäämään voimaa ja edistävät veren uusimista kuukautisten aikana. Niiden säännöllinen käyttö ruoassa minimoi rintasairauksien (patologia, kasvaimet) riskin.

Miehille

Miehet käyvät usein urheilussa, rakentaen lihaksia. Munat, joiden koostumus on proteiinia, ovat välttämättömiä avustajia tässä. Niitä pidetään "urosvoiman" luonnollisena lähteenä ja ne vaikuttavat suotuisasti potentiaaliin.

Raskauden aikana

Munat ovat välttämättömiä raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Ne ovat erittäin tyydyttyneitä hyödyllisistä elementeistä, jotka ovat välttämättömiä odotettavalle äidille ja vauvalle.

Koliini on erittäin tärkeä komponentti, koska se vaikuttaa suotuisasti vauvan henkiseen kehitykseen ja vähentää synnynnäisten epämuodostumien todennäköisyyttä. Ja proteiini on syntyvän ja kehittyvän organismin tärkein rakennusmateriaali.

Lisäksi keitetyt munat imeytyvät kehoon hyvin ja eivät vaikuta lukuun, mikä on erittäin tärkeää naisille, etenkin raskaana oleville naisille. He varmistavat usein, etteivät ne saa ylimääräisiä kiloja mielenkiintoisen tilanteen aikana.

Imettäessä

Imettävien naisten tulisi ottaa munat vähitellen ruokavalioonsa. Kyllä, ne ovat välttämättömiä äidin ja lapsen keholle, mutta ne ovat voimakas allergeeni. Aloita 1/3 keitetystä keltuaisesta, tarkkailemalla lasta. Jos hänellä ei ole ihottumaa tai ripulia, hän ei heikennä terveyttä, voit suurentaa annosta. Mutta suurin sallittu määrä, jonka nainen voi varata imetyksen aikana, on 2 munaa viikossa.

Ne on tarpeen esitellä yksiselitteisesti: ne palauttavat naisen kehon synnytyksen jälkeen, eivät vaikuta painoon, auttavat hermostoa selviytymään stressistä ja unettomasta.

Lapsille

Munat ovat hivenaineiden lähde kehon kasvulle ja kehitykselle, sen terveelliselle muodostumiselle.Heillä on paljon lesitiiniä, joka on hyödyllistä verenkierto- ja hermostojärjestelmille, normaalille rasvan aineenvaihdunnalle ja vitamiinien asianmukaiselle täydelliselle imeytymiselle.

Keitetyt munat voidaan ottaa lasten ruokavalioon 8 kuukauden ikäisenä. Sinun on aloitettava neljänneksellä keltuaisesta, ja jopa ilman allergisia reaktioita, älä lisää tätä annosta ensimmäisen elämän vuoden aikana. Voit syödä munaa 2-3 kertaa viikossa.

Älä kiirehdi antamaan proteiinia, koska se on hän - allergeenien tärkein lähde. Jopa vuotta suositellaan pidättäytymään käytöstä. Ja vuoden kuluttua voit viedä proteiinin vähitellen ruokavalioon ja saattaa kokonaismäärän puoli munaan 2-3 kertaa viikossa.

Jos ilmenee allergisia reaktioita, kysy neuvoa lääkäriltä. Jälleen kerran on syytä yrittää antaa muna vain puolitoista vuotta.

Onko mahdollista syödä keitettyjä munia ja laihduttaa?

Ruokavalio on kehon stressi. Hänen on päästävä eroon ylimääräisestä painosta lyhyessä ajassa, samalla kun hän ei kärsi tästä. Painonpudotus ei saa vahingoittaa kehoa. Ja tämä tarkoittaa, että aineenvaihduntaa ei pitäisi häiritä. Poistuneet rasvakerrokset on korvattava vahvoilla lihaksilla, ja tämä on mahdotonta ilman proteiineja.

Munat ovat helposti sulavia, erittäin ravitsevia ja terveellisiä, minkä vuoksi suositellaan keskittymistä niihin ruokavalion aikana.

Keitetyt munat sisältävä aamiainen on erittäin hyvä, mikä antaa runsaasti hyödyllisiä aineita keholle ja varaa elinvoimaa. Munat kyllästyvät ja antavat energiaa. Ne soveltuvat hyvin välipaloja ruokavalion aikana.

Keitetyt munat lääketieteessä

Rikas kemiallinen koostumus ja sen komponenttien onnistunut yhdistelmä antavat munille mahdollisuuden torjua monia vaivoja. Perinteisen lääketieteen lisäksi myös perinteinen lääketiede suosittelee munien sisällyttämistä ruokavalioon monien terveysongelmien vuoksi.

Diabeteksen kanssa

Munien kolesteroli on ”hyvä” ja se on hyväksyttävä ihmisille, jotka kärsivät diabetes mellitusta.

Diabeetikot kärsivät usein samanaikaisista sairauksista, joten he tarvitsevat kokonaisen joukon vitamiineja keitetyistä munista. Lisäksi heidän ruokavalionsa on huono monien rajoitusten takia, ja munat voivat monipuolistaa sitä täydellisesti.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että säännöllisesti käytettäessä munia, ruokahalu paranee, kylläisyyden tunne tulee nopeammaksi, mikä on tärkeää myös tämän sairauden ihmisille. Itse asiassa diabeteksen yhteydessä hyvää ruokahalua esiintyy usein. Ja nälän takia houkutus on syödä jotain luvatonta, mitä ei tapahdu munien kanssa - ne eivät jätä aliravitsemuksen tunnetta taakse.

Munilla on myönteinen vaikutus haimaan, joka vastaa insuliinin tuotannosta.

Diabeetikoiden kolesterolikulutuksen raja on alhaisempi kuin terveiden ihmisten, joten he voivat syödä vain 1 muna päivässä.

On tärkeää: keitettyjen munien glykeeminen indeksi - 48 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksen saaneet potilaat tarvitsevat riittävästi proteiineja kehossa: he säätelevät haiman erittyvää toimintaa ja auttavat sen kudoksia palautumaan.

Sairas rauhanen tarvitsee ehdottomasti munia, mutta se ei kykene selviytymään sellaisesta terveellisestä rasvasta kyllästetystä tuotteesta. Siksi et voi syödä keitettyjä munia haimatulehduksen pahenemisen aikana. Ja sitten on tärkeää olla syömättä enemmän kuin yksi asia viikossa.

Gastriitti

Gastriitti on mahalaukun sairaus, mikä tarkoittaa, että kuten muiden maha-suolikanavan patologioidenkin kanssa on mahdotonta selviytyä siitä yksin lääkkeiden kanssa - tarvitset ruokavaliota. Asianmukaisen ravinnon gastriitin tulisi sisältää paljon proteiineja, aminohappoja ja vitamiineja. Juuri munat ylpeillä. Lisäksi tämän taudin yhteydessä ei suositella kovien ja kovien ruokien ottamista, mikä tarkoittaa, että keitetyt munat toimivat myös erinomaisena valikoimena.

Koska etusija annetaan pehmeille ja nestemäisille ruokia, on parempi keittää munat pussissa tai pehmeästi keitetyt. Määrä, jonka gastriittipotilaat voivat kuluttaa, ei eroa terveiden ihmisten normista.

Ummetus

Suuri määrä proteiinia voi johtaa suolen evakuointitoiminnan heikkenemiseen. Ja munat ovat rikas proteiinien lähde.Mutta johtaa ummetus tai vahvistaa niitä voi vain kovaksi keitetyt munat. Jos keität pehmeästi keitetyt, voit jatkaa syömistä 1 pala päivässä, jopa ummetuksen kaltaisissa ongelmissa, mutta vasta lääkärin luvalla.

Kihti

Kihtipotilaiden ruokavaliossa, kuten monissa terapeuttisissa ”pöydissä”, suljetaan pois suuri määrä tuotteita, jotka voivat pahentaa tilaa. Tästä lähtien keho ei ehkä saa tarvitsemiaan vitamiineja ja mineraaleja. Mutta onneksi voit syödä munia kihtiin, eikä niiden käytölle ole rajoituksia: samat 2 kappaletta päivässä, keitetyt millään tavalla.

Kiikarilla on ehdottomasti kielletty ylipaino. Munat eivät lisää kilogrammoja, mikä on hyödyllistä.

Koliitissa

Suoliston koliitti voi olla erityyppistä, ja siihen voi liittyä ripulia tai ummetusta. Jos ripseja esiintyy, silloin ruokavaliossa on oltava kovaksi keitettyjä kananmunia. Munat ovat tuotteita, jotka normalisoivat ulosteita ja rauhoittavat suolia.

Kuten edellä mainittiin, ne ovat runsaasti proteiineja, jotka voivat joskus vaikuttaa ummetukseen. Ulostehäiriöistä tämä ominaisuus on vain hyötyä.

Ummetusta aiheuttavan suolen koliitin tapauksessa on parempi poissulkea munat valikosta, huolimatta niiden hyödyllisyydestä. Taudin lievenemisen aikana on sallittua käyttää yhtä munaa päivässä, keitetyt pehmeästi keitetyt, mutta tämä on tarkistettava hoitavan gastroenterologin kanssa.

Maksalle

Maksasairauksien tapauksessa on tarpeen keskustella hepatologin kanssa mahdollisuudesta syödä keitettyjä munia ruoassa. Tosiasia, että ne ovat hyödyllisiä maksalle, auttavat sitä puhdistamaan itsensä myrkkyistä ja ovat runsaasti tarvitsemissaan aminohapoissa. Mutta joissakin fibroosissa ja kirroosissa eläinproteiinien käyttö on tiukasti rajoitettua.

Esimerkiksi dekompensoidussa maksakirroosissa maksa ei pysty käsittelemään ammoniakkia, proteiini on siihen vasta-aiheinen. Ja alkoholisen maksakirroosin yhteydessä veren proteiinipitoisuus laskee, ja se on saatava ruoasta niin paljon kuin mahdollista.

Peräpukamien kanssa

Kun hoidetaan peräpukamia, on erittäin tärkeää normalisoida potilaan uloste. Mikään hoito ei anna positiivista tulosta, jos ummetus aiheuttaa jatkuvasti suonien jännitystä ja heikentää suoliston verenkiertoa, ja ripuli myötävaikuttaa kipeän paikan jatkuvaan ärsytykseen ja bakteerien kasvuun. Sen vuoksi keitettyjä munia peräpukamien ja peräpukamien ongelmiin käytetään samalla tavalla kuin suolikoliittia. Ripulissa voit syödä ”viileitä” munia, ja ummetuksen yhteydessä niitä ei suositella lainkaan pahenemisjakson aikana. Remissoitumisen aikana voit syödä enintään yhden pehmeästi keitetyn palan.

Kolekystiitin kanssa

Kolekystiitin (sekä akuutin että kroonisen) kanssa ruokavaliosta suljetaan pois kaikki ruuat, jotka voivat ylikuumentaa maha-suolikanavaa. Ja munat, kuten jo tiedetään, parantavat haiman erittyvää toimintaa ja myötävaikuttavat entsyymien aktiivisempaan tuotantoon. Siksi kolekystiitin yhteydessä niitä voidaan syödä enintään 3 kertaa viikossa, kun keitetään vain pehmeästi keitetyt, mieluiten vain yksi keltuainen.

Myrkytys

Keitetyt munat, kuten monet muut tuotteet, ovat vaikeita heikentää myrkyttämällä kehoa. Vasta kuudennesta päivästä käsittelyhetkestä lähtien voi höyrymomletti saada ruokavalioon, ja keitetyt munat ovat sallittuja vasta 3 viikon kuluttua.

Haitat ja vasta-aiheet

Munat voivat olla haitallisia, jos henkilöllä on käytön vasta-aiheita:

• allergiat;
• ruoansulatuskanavan sairaudet, jotka esiintyvät akuutissa muodossa;
• kilpirauhasen sairaus;
• alle 8 kuukauden ikäiset lapset.

Vaikka munat olisi ostettu kaupasta, ne on aina pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla tai saippuavedellä ja tarkastettava - munissa ei saa olla halkeamia. Tämä on tärkeää, koska itse munassa ei ole salmonelloosibakteereja, ne ovat kuoressa. Halkeamien kautta salmonella voi päästä munaan.

Keitetyn munan myrkytyksen oireet

Keitetyt munat voidaan myrkyttää, jos säilytysolosuhteet eivät täyttyneet tai jos niille ei tehty riittävää lämpökäsittelyä salmonella-tartunnan sattuessa.

Keitetyt munat aiheuttavat myrkytyksen oireet ovat samat kuin myrkytyksellä muilla elintarvikkeilla:

• pahoinvointi (voi olla oksentelua);
• vilunväristykset, kuume;
• heikkous, huimaus;
• kouristuskipuja vatsassa;
• ripuli tai ummetus;
• päänsärky;
• näkövamma, sekavuus, epäselvä puhe;
• kuivunut suu.

Jos löydät jopa muutamia lievimpiä oireita tästä luettelosta, sinun on pikaisesti kutsuttava ambulanssi!

Kuinka paljon keitettyä munaa voidaan säilyttää jääkaapissa

Keitettyjä munia, joissa on kokonainen ehjä kuori, voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa enintään kolme päivää; jos kuori on vaurioitunut, enintään kaksi. Jääkaapissa olevat munat säilytetään siellä helposti 20 päivän ajan.

Onko mahdollista jäätyä?

Vain erikseen keitetyt keltuaiset voidaan jäädyttää, koska jäätymisen ja sulattamisen jälkeen proteiinista tulee "kumi" ja se ei sovellu syömiseen.

Keltuaiset erotetaan proteiineista ja asetetaan varovasti vesisäiliöön. Sen jälkeen laita tuli ja kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, astiat poistetaan lämmöltä ja peitetään kansi 15 minuutin ajan. Sitten keltuaiset siirretään siivilälle. Kun vesi valuu kokonaan, ne voidaan taittaa astiaan ja laittaa pakastimeen.

Kuinka ymmärtää, että muna on heikentynyt

Voit selvittää, onko tuore muna vai foul, käyttämällä seuraavia menetelmiä:

1. Tarkasta kuori. Tuoreissa munissa se on karkea ja tylsä, puuttuvissa munissa se on sileä ja kiiltävä. Jos kuori on paikoin pehmeä ja soveltuu paineeseen sormella tai siihen ilmestyy pisteitä, muna on ehdottomasti mätä.
2. Tuo kirkas lamppu. Jos munassa on tummia alueita näkyvissä voimakasta valonlähdettä vastaan, se on jo kadonnut.
3. Ravista. Mätää muna heittää sen sisällön.
4. Twist. Se on asetettava pinnalle (mieluiten tasainen) ja saatettava pyörimään akselinsa ympäri. Puuttuva muna pyörii pidempään kuin tuore muna. Mutta tämä menetelmä ei ole aina sopiva, koska vain useiden munien vertaileva analyysi osoittaa, missä tuoreet ja missä eivät. Mutta entä jos muna on vain yksi? Käytä muita menetelmiä.
5. Laita veteen. Lasillisessa tavallista puhdasta vettä tuore muna on aina pohjassa ja puuttuva muna kelluu päälle. Jos se seisoo pystysuoraan alareunassa, niin sen säilyvyysaika on lopussa, joten sen syöminen ei ole sen arvoista.

Kuinka keittää munia

löysä

Pehmeästi keitetyt munat voidaan valmistaa kahdella tavalla:

1. Aseta kulhoon kylmää vettä ja kiehauta korkealla kuumuudella. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpö keskimääräiseksi ja keitä vielä 2 minuuttia.
2. Pane lämpimiä munia kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Poista sitten astiat lämmöltä ja peitä 5 minuuttia.

Kova keitetty

Kovaksi keitetty tuote keitetään samalla tavalla kuin ensimmäisessä menetelmässä pehmeäksi keitetyt munat, vain keskilämmöllä 7-8 minuutin ajan. Mutta enintään 10, muuten proteiini tiivistyy, ja keltuainen muuttuu harmaaksi.

Haudutettu muna

Haudutettu muna on muna, joka on keitetty ilman kuorta. Tällainen perinteinen ranskalainen ruokalaji, vaikka se onkin melko epätavallinen, valmistetaan hyvin yksinkertaisesti.

Pannun vesi lämmitetään, mutta ei kiehuu. Lisää suola maun mukaan ja 1-2 rkl etikkaa (litra riittää kattilaan). Esimurtunut muna kaadetaan lämmitettyyn veteen näiden lisäaineiden kanssa. Heti kun proteiini alkaa valkaista ja peittää muna, se otetaan ulos uralla lusikalla, kastetaan kylmään puhtaan veden kanssa etikan pesemiseksi ja asetetaan paperipyyhkeelle niin, että kaikki vesi imeytyy siihen.Kaikki - paahdettu muna on valmis. Sitä voidaan syödä itsenäisenä ruokana tai laittaa voileiville. Jotkut keittojen ja salaattien reseptit sisältävät juuri tällaisten keitettyjen munien käytön.

Mikroaaltouunissa

Kypsentääksesi mikroaaltouunissa munankuoressa, ota kulho lämmönkestävää materiaalia ja aseta ne pohjalle (aina vain yhdessä rivissä). Kaada sitten astiaan niin paljon vettä, että se on noin 1 cm korkeampi kuin munat. Voit käyttää kiehuvaa vettä. Lisää ruokalusikallinen ruokasuolaa.

Jos haluat keittää kovaksi keitetyt munat tällä tavalla, sinun on pidettävä niitä mikroaaltouunissa keskimääräisen tehon ollessa 12 minuuttia. Pehmeästi keitettyjen munien saamiseksi sinun on asetettava heikko tila ja odota noin 7-8 minuuttia. Kiehuvan veden käyttö puolittaa kypsennysajan.

Munien keittäminen ilman kuoria, sinun on erotettava keltuaiset proteiineista ja laitettava ne erillisiin kuumuutta kestäviin astioihin, jotka on esivoideltu voilla. Keltuaisten kalvot on lävistettävä. Peitä jokainen astia tiiviisti tarttuvalla kalvolla.

Mikroaaltouuni on asetettava keskitasoon tai vähän virrankulutukseen. Yhden proteiinin kypsennysaika on noin minuutti, kahden - 2, jne. Ne on otettava ulos uunista hieman alikeitetyt ja annettava "saavuttaa" ne huoneenlämpötilassa. Yksi keltuainen kypsennetään puoli minuuttia, samalla kun keitetään useita paloja, aika kasvaa myös kaksi, kolme kertaa jne. Keltuainen kypsennetään tarjoukseen asti, mutta sitten sitä on myös infusoitava muutaman minuutin ajan - niin se on maukkaampaa. Munien suolaamisen tällä keittomenetelmällä on oltava valmis.

Hitaassa liesi

Hitaassa liesissä olevat munat kypsennetään samalla tavalla kuin liedellä:

• laita crock-potin pohjalle ja kaada kylmää vettä niin, että se peittää ne;
• sisällyttää tila höyrytettyyn ruoanlaittoon;
• kovakeitetyt 10 minuuttia, pehmeäkeitetyt - 5.

Miksi keitetyt munat puhdistetaan huonosti

Munia ei ole helppo puhdistaa kuin ensimmäinen tuoreus kirjaimellisessa merkityksessä. Kyse ei tietenkään ole puuttuvista munista, vaan niistä, joilla on maku 1-2 viikkoa. Tuoreet munat kananmunat ovat aina pahin kuori. Salaisuus piilee siinä, että ajan myötä sisäkammio kasvaa ja keittämisen aikana siihen muodostettu höyry erottaa (työntää) sisällön kuoresta.

Kuoressa merkinnällä “D” olevat munat ovat dieettivalmiste. Näihin kuuluvat munat "ikääntyvät" enintään seitsemän päivää. Tämän ajanjakson jälkeen mistä tahansa ruokavalion munasta tulee oletuksena pöytä. Siksi on pidettävä mielessä, että tuote, jonka kuoressa on tämä kirje, puhdistetaan riittävän huonosti.

Miksi keitetty muna aukeaa?

Keitetyssä munassa proteiinin ja keltuaisen tiheys muuttuu, niiden konsistenssi muuttuu ja holvien (ilmaontelo) koko kasvaa. Sisällön tilavuus on pienempi kuin raa'an, ja lisäksi ilmakammio kasvaa, mikä tekee siitä kelluvan pintaan, estäen sen uppoamasta pohjaan.

Onko keitetyt munat lämmitettävissä mikroaaltouunissa?

Keitetty muna on mahdollista lämmittää mikroaaltouunissa vain kuorimalla se ensin kuoresta. Kun lämpötila on lämmennyt 30-50 sekuntia keskimääräisellä teholla, se on kuuma. Kuoressa oleva muna lentää kuitenkin toisistaan. Ei tosiasia, mutta kolmannessa tapauksista näin tapahtuu, siksi on parempi olla ottamatta riskejä. Keittämisen jälkeen sisälle muodostuu onteloita, joissa on vettä. Uunissa kuumentamisen jälkeen vesi ei kiehu niissä, mutta pienimmissä kuoren vaurioissa se muuttuu heti höyryksi, mikä aiheuttaa “räjähdyksen”. Keltuaisen lämpötila tällaisen raon hetkellä saavuttaa 100 astetta, mikä voi johtaa ihon ja limakalvojen palovammoihin, kun se tulee vartaloon.

Mitä voidaan keittää keitetyistä munista: reseptit

Keitetyt munat voidaan syödä erillisenä ruokana, yksinkertaisesti suolaamalla tai lisäämällä vähän smetanaa tai majoneesia. Mutta heidän kanssaan on paljon reseptejä herkullisille ruokia.

Lavash-täyttö

6 kovaksi keitettyä munaa sekoitetaan 3 rkl majoneesiin, lisätään 2 ruokalusikallista hienonnettua sipulia ja mausteita (pippuri, suola, paprika, kuivattu valkosipuli jne.). 4 arkkia pitaleipää paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Niille maustettiin 2 paistettua pekonikaistaletta, muutama arkki salaattia, puoli kurkkua, viipaloitu renkaiksi tai pitkänomaisiin viipaleihin, ja neljäsosa munaseoksesta. Lavash rullataan telaan, jonka jälkeen se on käyttövalmis.

salaatti

Herkullinen salaatti tulee ulos, jos sekoitat lasillisen spelttiä, 3 rkl siemeniä (tavallinen auringonkukka), 60 g tuoreita tai aurinkokuivattuja tomaatteja, joukko pinaattia, 50 g oliiveja ja 3 keitettyä munaa. Munat ja tomaatit leikataan pieniksi viipaleiksi, pinaatti yksinkertaisesti revitään käsin, salaatti maustetaan balsamietikalla valkosipulin ja hunajan kanssa.

alkupala

Keitetyt munat leikataan puoliksi ja niistä otetaan keltuaiset. Ne sekoitetaan haarukalla majoneesilla, suolalla, pippurilla ja yrtteillä. Ei ole selkeitä mittasuhteita: sinun on keskityttävä seoksen konsistenssiin (sen tulisi olla kuin perunamuusia) ja omiin makuasetuihisi. Voit esimerkiksi lisätä sinappia tai valkosipulia, paprikaa tai vihreää sipulia. Jos massa on liian paksu, voit laimentaa sen hieman auringonkukka- tai oliiviöljyllä, smetalla tai majoneesilla. Saatu täyte laitetaan takaisin munavalkuaisiin puolikkaisiin ja koristetaan vihreillä. Tämä ruokalaji on erittäin maukas, runsas ja kaunis.

Marinoidut munat

Kuoritut keitetyt munat kastetaan yön yli suolavedessä: lasillinen omenaviinietikkaa, puoli hienonnettua keskikokoista punajuuria, tl pippuria ja tl suolaa. Seuraavaksi munat leikataan ja täyte valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Mutta vain tässä tapauksessa proteiinien puolikkaat ovat vaaleanpunaisia ​​ja niillä on pikantti maku.

Scottish

Täyte sekoitetaan mausteiden kanssa maun mukaan, kuten leivänvalmistukseen. Sitten valmistettu lihaseos jaetaan pieniin palloihin, joiden paino on 100 - 120 g, ja kokonaiset keitetyt munat kääritään niihin. Jokainen munapallon sisältävä lihapallo rullataan jauhoina, kastetaan munaksi, sitten rullataan leivänmuruihin ja lähetetään paistinpannuun. Niitä paistetaan 3 minuutin ajan molemmilta puolilta ja paistetaan sitten 5 minuutin ajan uunissa 150-180 asteen lämpötilassa. Näitä munia kutsutaan Scottish Cook.

Irlantilainen salaatti

200 g purkitettuja vihreitä herneitä, 2 kurkkua, 2 tomaattia, 4 keitettyä munaa, 1 sipuli, 150 g juustoa, majoneesi ja mausteet maun mukaan. Kaikki leikatut, sekoitetut, maustetut majoneesilla ja koristeltu vihreillä. Irlantilainen salaatti on valmis syömään.

Kuinka keittää nopeasti keitetyt munat

On olemassa useita salaisuuksia, jotka auttavat sinua kuorimaan nopeasti keitetyt munat:

1. Keittämisen jälkeen upota heti jääveteen 10-15 minuutiksi. Tässä yksinkertainen fysiikan sääntö toimii aineiden paisumiseen ja supistumiseen korkean ja matalan lämpötilan vaikutuksesta. Kylmästä vedestä munan sisältö kutistuu jonkin verran, ja se puhdistuu helpommin.
2. Ennen keittämistä, lisää sooda teevesi veteen. Se lisää Ph-munien määrää, mikä estää kalvon vahvan tarttumisen proteiiniin, ja se puhdistuu helposti ilman puuskeita.
3. Rei'itä kaksi reikää pienen kolikon koon ylä- ja alapuolelle jäähtyneessä keitetyssä munassa. Näiden reikien kuori on poistettava. Puhalta sitten voimakkaasti ylempään reikään (joka on munan kapeassa osassa). Mutta tätä varten tarvitset todella voimakasta hengitystä, tupakoitsijat eivät voi tehdä tätä.
4. Älä tyhjennä vettä kypsennyksen jälkeen, vaan jätä pohjaan noin 1 cm. Jätä munat samaan paikkaan ja peitä kattilan kansi. Ravista sitten voimakkaasti useita minuutteja nopeilla pyörivillä liikkeillä. Kuori on säröillä ja jättää munat osittain. Ja se, mikä jää niihin, poistetaan erittäin helposti, koska sen alle on tullut tarpeeksi vettä proteiinin erottamiseksi siitä.
5. Jos sinun ei tarvitse kuori vain muutama muna, vaan vain yksi, voit mukauttaa edellisen menetelmän pannulla. Ota paksun seinän lasi, muni muna siihen, kaada vesi. Peitä lasi tiukasti ylhäältä kämmenellä ja ravista voimakkaasti.

Voinko antaa keitettyjä munia eläimille?

Eläinorganismi ei eroa paljon ihmisestä, ja se tarvitsee riittävässä määrin samoja hivenaineita, vitamiineja ja aminohappoja. Sisäelimet ja järjestelmät ovat alttiita sairauksille, niiden oireet ovat samat. Siksi keitetyt munat on käytettävä ruokana eläimille sekä ihmisille. Eläinlääkäri laskee yleensä kulutuksen eläimen painon, ruokavalion ja rodun perusteella.

Mielenkiintoisia tosiasioita

1. Kana voi munia munia yksin ilman kukkoa. Yhden munan tuottamiseksi hän tarvitsee noin yhden päivän. Joka vuosi yksi kana kantaa noin 300 munaa.
2. On munia, joissa on useita keltuaisia. Suurin löydetty lukumäärä on yhdeksän.
3. Ihmiskunta ympäri maailmaa syö vuosittain melkein 600 miljardia munaa.
4. Lokakuun toinen perjantai on maailman munapäivä.
5. Suurin osa munista tuotetaan tällä hetkellä Kiinassa.
6. Munankuori ei ole kiinteä ja ”kuuro” - sen pinnalla on noin 17 000 mikroskooppista huokosia, jotka eivät ole näkyviä ihmisen silmälle.
7. Munat imevät hajut erittäin voimakkaasti.
8. Vain yksi muna voi antaa ihmiskeholle 12% päivittäisestä proteiinin saannista.
9. Monissa maailman maissa on luotu munia muistomerkkejä.
10. Muinaisessa Kreikassa munaa pidettiin luonnon perustana, kaikkien elävien olentojen kärjessä. Hänen kuva oli rauhan symboli.
11. Guinnessin ennätyskirja kirjasi tapauksen, jossa mies söi 144 munaa kerrallaan. Se tapahtui vuonna 1910, mutta toistaiseksi kukaan ei ole edes onnistunut pääsemään lähelle levytystään. Tämän vuosisadan ennätysten haltijoista johtaja on nainen, joka söi 65 kappaletta.
12. Unkarissa keitettiin 5000 munaa. Hän painoi 300 kg.
13. Ja suurin munakas, jonka Madridin kokki on valmistanut. Hän käytti myös 5000 munaa, mutta muiden komponenttien vuoksi valmiin ruuan paino ylitti 599 kg.
14. Kanojen joukossa on myös mestareita. Kuubalainen kana muni munan, jonka paino oli 148 g, mikä on melkein kolme kertaa normaalipaino - 50 g. Ja hänen Valkovenäjän "siskonsa" muni munaa 160 grammassa.
15. Maailman pienin muna painoi hieman alle 10 grammaa.
16. Ero hyödyllisyyden välillä ruskeiden ja valkoisten munien välillä on myytti. Kuoren väri ei vaikuta munan ravintoaineiden määrään. Valkoiset kanat munivat valkoisia munia, ja ruskeat kanat tummalla kuorella.
17. Muna säilytetään kauemmin, jos se asetetaan terävällä päällään alas.
18. Munapuhdistuksen ennätys oli asetettu kahdella kokilla, jotka puhdistivat yli kaksitoista ja puoli tuhatta kappaletta seitsemän ja puolen tunnin sisällä. He saivat sen koskemaan, koska molemmat olivat sokeita.
19. Kristityt maalaa keitettyjä munia pääsiäisenä, ja Kiinassa ne on maalattu punaisella ruoanvärillä syntymähetkellä. Punaista väriä pidetään onnekkaana, ja kiinalaiset uskovat, että tällainen seremonia tuo lapselle onnea tulevassa elämässään.
20. Jos pidät raakaa munaa kaksi päivää puhtaassa pöydässä, siitä tulee todellinen "suppilo". Sitä ei voi rikkoa, pudota edes korkealta.
21. Maailman “tuotteliain” lintu on muniva kana.
22. Munia löytyy usein muinaisista mytologisista legendoista. Joten esimerkiksi basiliski syntyy legendan mukaan kananmunasta, jonka kana laski ilman kukkoa. Siinä ei ole keltuaista. Sitten käärme tai rupikonna pitäisi istua siinä - tämä antaa elämän myyttiselle olennolle.
23. Kaikki tietävät Alfred Hitchcockin, mutta harvat tietävät, että hän pelkäsi tavallisia kananmunia vapisevista koroista. Itse asiassa lääketieteessä on tällainen fobia. Sitä kutsutaan ovofobiaksi ja pelkoa kaikista soikeista esineistä.
24. Munien kokoon vaikuttavat monet tekijät: lämpötila, valaistus jne. Mutta yleensä kaikki on aina paljon yksinkertaisempaa: mitä vanhempi kana, sitä suurempia sen munat.
25. Suurin osa munista syödään Meksikossa: munia on yli 20 kg henkilöä kohden.
26. Joskus kana voi antaa kaksoiskuoreisen munan.Useimmiten Leghornin kanat rikkovat tämän.
27. Kiinassa luodaan keinotekoisia munia: niiden kuoret on valmistettu kalsiumkarbonaatista, ja proteiini ja keltuainen on valmistettu gelatiinista ja väriaineista. Tällaisten munien tuotanto on paljon vähemmän kuin luonnollista. Mutta ne eivät tuo mitään hyötyä ihmiselle. Nyt maailmassa on akuutti ongelma tällaisten munien salakuljetuksen torjunnassa.

Kuva keitetyistä munista