Mlijeko: zdravstvene koristi i štete

Mlijeko je nezamjenjiv prehrambeni proizvod. I iako liječnici stalno raspravljaju o njenim prednostima i štetama, ona i dalje zauzima važno mjesto u prehrani djece i odraslih.

Što je mlijeko: vrste

Za razvrstavanje mlijeka postoje različiti kriteriji. Prvo, sve ovisi od koje životinje je primljena. Iako je krava najčešće mlijeko, koza, ovca, a u nekim zemljama su jelena ili deva popularne.

Drugo, mlijeko se klasificira ovisno o načinu prerade. U tom slučaju dodijelite:

1. Pasterizirano mlijeko. Tijekom prerade mlijeko se zagrijava na 72 ° C (ta se temperatura održava 15-20 sekundi), a zatim se hladi. Ova se tehnologija koristi za uništavanje patogene mikroflore. Istodobno vam omogućuje uštedu svih vitamina i minerala, jer se zagrijavanje provodi bez kisika. U hladnjaku takvo mlijeko košta 3-4 dana.
2. Trajno. Ovom se tehnologijom grijanje vrši na 140 ° C. Izlijevanje se izrađuje u potpuno sterilnim uvjetima, dok je ambalaža apsolutno nepropusna. Tako se sva mikroflora uništava, a ni u kojoj fazi proizvodnog procesa bakterije ne mogu ući u mlijeko. Neki stručnjaci vjeruju da su to optimalni uvjeti za dobivanje korisnog proizvoda. Ali postoje oni koji takvo mlijeko smatraju "mrtvim", jer sadržaj korisnih tvari u njemu ostaje dvojben.
3. Kuhano mlijeko također je podvrgnuto toplinskoj obradi, ali tehnološki je proces duži. Grije se na temperaturu od 85–98 ° C, ali se istovremeno održava oko tri sata, sve dok proizvod ne dobije lijepu krem ​​boju. Istodobno se mijenja kemijska struktura proizvoda, uništavaju se mnogi vitamini, povećava se postotak masti, pa je njegova upotreba dvojbena.

Također je izolirano mlijeko u prahu i rekonstituirano mlijeko. Tečnost isparava iz prve prema određenoj tehnologiji - često se koristi u žitaricama i mješavinama. Drugi se dobiva dodavanjem tekućine u mlijeko u prahu.

Koja je razlika između punog mlijeka i normaliziranog

Masnoće u punom mlijeku je svima poznat proizvod u kojem je sačuvana početna razina masti, proteina, ugljikohidrata i vitamina sadržanih u svježem mlijeku. To ne znači da nije prošao nikakvu obradu. Može se pasterizirati - to ga eliminira iz patogenih mikroba i povećava rok trajanja.

U normaliziranom mlijeku sadržaj masti se posebno mijenja u odnosu na izvorni proizvod.Štoviše, ovi pokazatelji su odobreni industrijskim standardima - oni u konačnici dovode do postotka masti, proteina i ugljikohidrata. Najčešće se normalizirano mlijeko pasterizira, ali koriste se i druge metode njegove prerade, na primjer, sterilizacija ili odvajanje, pri čemu se udio masti u proizvodu umjetno povećava.

Koje je mlijeko zdravije: kravlje ili kozje

Pored laktoze, kazein je prisutan i u mlijeku - ovo je specifičan mliječni protein. Ne probavljaju ga svi ljudi normalno jer može otežati probavu hrane. U ovom je kazeinu dvije vrste - A1 i A2. Zanimljivo je da se prva vrsta, koja se nalazi uglavnom u kravljem mlijeku, slabo apsorbira. Ali kozje mlijeko sadrži kazein druge vrste - A2, koji ne utječe na probavu, pa se ovaj napitak može smatrati korisnijim.

Uz to, kemijski je sastav ovog proizvoda blizu mlijeku dojilje. Zato je i prije pojave modernih umjetnih mješavina, ako žena nije mogla uspostaviti dojenje, djetetu davalo kozje mlijeko. To je visoko upijajući proizvod s velikom koncentracijom vitamina. Njegova uporaba ne uzrokuje žgaravicu, nadimanje, druge probleme s gastrointestinalnim traktom, pa je korisnija u usporedbi s kravljim mlijekom.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost kravljeg mlijeka ovisi o njegovom udjelu masti. U piću s 2,5% udjela masti kalorični sadržaj je nešto veći od 60 kcal na 100 g.

Što se kemijskog sastava ne može nazvati konstantnim, mnogo toga ovisi o uvjetima u kojima se drže životinje. Ovaj proizvod sadrži kompletne proteine, ali više od 80% njih je kazein, a albumini i globulin, koji su toliko važni za imunološki sustav, čine manje od 1%. Osim toga, mlijeko sadrži više od 20 aminokiselina, a više od osam ih je neophodno.

Mlijeko sadrži mnogo vitamina i minerala, gotovo kompletan skup njih. Mnogi znaju da je ovo izvor kalcija, ali natrija u ovom proizvodu sadrži mnogo manje. No, također je vrijedno spomenuti kalij, magnezij, fluor, cink i rjeđe tvari poput vanadija, kobalta i litija. Sadrži i vitamine skupina B, A i E, pa čak i askorbinsku kiselinu.

Zahvaljujući ovom sastavu, mlijeko je korisno za mišiće, krvne žile, kosti i kožu. Koristi se u dijetici i kozmetologiji.

Što je korisno mlijeko

Mlijeko ima mnoga korisna svojstva. Primjerice, utječe na proizvodnju hormona sna, pa se preporučuje kod nesanice. A ovaj je napitak koristan za natečenost, jer ima blagi diuretski učinak, a pritom ne ispire korisne tvari iz tijela. Također se preporučuje piti mlijeko kod zaraznih i prehlada, jer sadrži laktobacile - prirodne tvari koje djeluju kao antibiotici.

Za žene

Mnoge žene s godinama susreću se s bolešću poput osteoporoze, koja je uzrokovana nedostatkom kalcija u tijelu. Da biste to izbjegli, trebali biste konzumirati mlijeko - kalcij koji se nalazi u njemu dobro se apsorbira.

Mlijeko će biti korisno i onima koji se žele riješiti viška kilograma, koliko god to paradoksalno moglo zvučati. Činjenica je da sadrži takav enzim kao lipaza, a neophodan je za razgradnju masti. Naravno, u dijetnoj prehrani preporučuje se korištenje mlijeka umjerenog udjela masti.

Za muškarce

Mnogi znaju da je za jači spol posebno važan protein za izgradnju mišića. Iako se vjeruje da za to treba jesti meso, zapravo mlijeko ne smijete zaboraviti jer je to izvrstan izvor proteina. Naravno, govorimo o onim slučajevima kada nema netolerancije na laktozu.

Osim toga, muškarci imaju veću vjerojatnost da obole od kardiovaskularnih bolesti, pa je mlijeko korisno za njih jer je zaštita od ateroskleroze. Sastav ovog proizvoda uključuje fosfatide.Riječ je o spojevima sličnim mastima koji aktivno sudjeluju u procesu metabolizma, reguliraju metabolizam lipida i snižavaju razinu lošeg kolesterola.

Međutim, studije pokazuju da kravlje mlijeko proizvedeno u velikim industrijskim poduzećima može biti izvor estrogena, čiji višak dovodi do bolesti prostate. Dakle, trebali biste piti seljačko mlijeko ili proporcionalno smanjiti potrošnju crvenog mesa (ono također sadrži estrogen).

Tijekom trudnoće

Ako buduća majka nema problema s proizvodnjom laktaze, tada će mlijeko biti vrlo koristan proizvod, jer sadrži kompletan set vitamina. Naravno, količina nekih od njih vrlo je mala, ali koncentracija vitamina A i nekih tvari iz skupine B je vrlo visoka, ali općenito će ovaj proizvod spriječiti nedostatak vitamina. Uz to, pomoći će nadoknaditi mogući nedostatak aminokiselina koje imaju žene tijekom trudnoće. Te su tvari potrebne za izgradnju fetalnog tkiva, ali mnoge od njih tijelo ne sintetizira, pa ih možete dobiti samo iz hrane.

Kalcij je vrlo važan za buduće majke, pa mlijeko može riješiti problem njegova nedostatka. Osim toga, u tom razdoblju često počinju problemi sa zubima, koji su povezani s činjenicom da se fosfor koji ulazi u tijelo uglavnom koristi za fetus. Mliječni enzimi pomažu u boljoj apsorpciji fosfora, tako da će čak i s istom razinom unosa majčino tijelo dobiti više ovog elementa, što će pozitivno utjecati na zdravlje zuba.

Tijekom trudnoće upotreba lijekova protiv prehlade je ozbiljno ograničena, a žene sa slabim imunitetom u ovom trenutku imaju teško vrijeme. Proteini mliječne surutke sadrže imunoglobuline koji su potrebni za stvaranje antitijela protiv virusa i mikroba. Tako će ovaj proizvod omogućiti najsigurniji način podizanja imuniteta.

Pri dojenju

Suprotno uobičajenim zabludama, upotreba mlijeka gotovo ne utječe na dojenje. Činjenica je da taj postupak ovisi o proizvodnji hormona prolaktina, a samo on određuje količinu majčinog mlijeka. Ali, naravno, proizvod je još uvijek koristan za dojilje - iz svih gore navedenih razloga. Osim toga, kravlje mlijeko može normalizirati proizvodnju inzulina, tiroksina i drugih hormona.

Za djecu

Za bebe mlađe od godine dana kravlje mlijeko je kontraindicirano. Postoji velika vjerojatnost alergije na protein koji sadrži. Idealna prehrana za djecu u ovoj dobi je majčino mlijeko. U ekstremnim slučajevima prikladne su posebno prilagođene umjetne smjese.

Prvo upoznavanje s kravljim mlijekom trebalo bi se dogoditi nakon godinu dana. Dodaje se samo kaši, a ovo bi trebao biti poseban dječji proizvod obogaćen svim potrebnim vitaminima. Ista vrsta mlijeka za dijete može se ponuditi u čistom obliku već u dvije godine. Kad je beba navršila tri godine, može piti mlijeko ili mliječne kaše, jesti mliječne kaše i juhe s vermikelom. Tako će dobiti sve potrebne aminokiseline, kalcij itd.

Za školsku djecu mlijeko se preporučuje kao međuobrok, što će biti mnogo korisnije od soka. Štoviše, danas je obogaćeni proizvod pakiran u male zgodne kartonske vrećice. Glavna stvar je odabrati mlijeko bez arome hrane i aditiva. Maksimalna količina koju dijete može piti dnevno je 100 ml.

Prednosti svježeg mlijeka

Svaki proizvod koji nije podvrgnut toplinskoj obradi u smislu prehrambene vrijednosti smatra se korisnijim. I svježe mlijeko nije iznimka. Sadrži više zdravih mliječnih masti i bjelančevina, vitamina i minerala nego pasterizirani proizvod. U skladu s tim su poboljšana sva gore navedena korisna svojstva.

Međutim, s ovim proizvodom nije tako jednostavno.Činjenica je da svježe mlijeko sadrži više laktoze, a u njemu ima puno štetnih mikroorganizama, jer kravlje vimene ne prolaze antibakterijsko liječenje. Uz to, mnogo ovisi o zdravlju zdravlja životinje, jer se svježim mlijekom mogu dobiti opasne patologije poput tuberkuloze ili bruceloze. Napokon, morate znati čime se krava hranila, jer u protivnom postoji rizik da će svi antibiotici i hormoni iz hranjenja biti u piću. Tako će svježe mlijeko biti korisno samo ako se kupuje od pouzdanih vlasnika koji prate zdravlje svojih životinja.

Mlijeko u prahu: koristi i štete

Kvalitetni mliječni prah zadržava gotovo sve gore navedene korisne tvari. Međutim, sadržaj određenih vitamina (na primjer, askorbinske kiseline) je smanjen. Ipak, mlijeko u prahu je korisno jer ima onoliko proteina i kalcija koliko je normalno. To se posebno odnosi na pasterizirani proizvod - nakon toplinske obrade, njegov je sastav blizu sorti praha.

Tako kvalitetan mliječni prah, pod uvjetom da se pravilno skladišti, ne nanosi štetu.

Je li moguće piti mlijeko dok gubite kilograme

Možete piti mlijeko dok gubite kilograme - kao što je već spomenuto, sadrži enzim koji razgrađuje masti. Štoviše, postoji mliječna mono-dijeta koja vam omogućuje da izgubite nekoliko viška kilograma. Od ostalih mono dijeta razlikuje se po tome što tijelo u ovom trenutku prima zdrave bjelančevine, masti i kompletan set vitamina koje nijedan drugi proizvod ne može pružiti. Da ne spominjem kalcij, koji izravno utječe na proces sagorijevanja masti. Manjak ovog elementa može čak dovesti do činjenice da s niskokaloričnom dijetom neće biti gubitka kilograma.

Mliječna mono-dijeta dizajnirana je 7 dana, ne više. U ovom slučaju mlijeko se može konzumirati od jutra do 20:00. Prvog dana trebali biste piti više od čaše toplog napitka svaka dva sata, drugog dana povećava se ukupna količina pića, trebate ga piti svakih sat i pol, a treći dan - svaki sat. U sljedeća četiri dana dijeta pauza je samo pola sata. Jasno je da je takva dijeta pogodna samo za vrlo zdrave ljude, a prije korištenja dijeta, uvijek biste trebali konzultirati svog liječnika.

Mlijeko u medicini

U medicini se mlijeko smatra važnom komponentom zdrave prehrane, a u nekim slučajevima i lijekom.

Uz dijabetes

U ovoj je bolesti količina ugljikohidrata sadržanih u proizvodu od temeljne važnosti. Norma u jednom obroku je 45-60 g, dok čaša mlijeka sadrži samo 12 g. Dakle, uz umjerenu upotrebu, ovaj je proizvod relativno siguran izvor proteina i kalcija za dijabetičare.

Važno je: glikemijski indeks mlijeka je 32 jedinice.

Uz pankreatitis

Smatra se da punomasno mlijeko s pankreatitisom stvara previše stresa na gušterači, stoga ga, kao neovisni proizvod, ne biste trebali koristiti. Poriluk se kuha u nemasnom mlijeku, na pola razrijeđen vodom.

Uz gastritis

Uz gastritis s visokom kiselinom, mlijeko se čak smatra i vrstom lijeka. Činjenica je da se, ulazeći u želudac, uvija i to mu omogućava da preuzme većinu želučane kiseline, privremeno smanjujući njezinu ukupnu razinu. Tako toplo (ali ne vruće) mlijeko za gastritis može ublažiti napad boli. No, ne uključuje se u ovaj alat.

Za crijeva

Mlijeko samo ne pomaže u potpunosti probaviti. No, mliječni šećer (laktoza) u cjelini stvara povoljne uvjete za razvoj korisne mikroflore, koja vam omogućuje borbu protiv patogenih mikroba. Ako se pravilno koristi, proizvod može čak i inhibirati fermentacijske procese u crijevima. Međutim, treba biti oprezan - s netolerancijom na laktozu može izazvati teške upalne bolesti.

Za zatvor

Puno mlijeko će samo pogoršati problem ako ga koristite kao samostalni napitak. Ali žitarice možete kuhati u mlijeku. Kiselo-mliječni proizvodi će donijeti više koristi.

S gihtom

Uz ovu bolest, hrana koja sadrži purine je ograničena. U mlijeku ih nema puno, pa se može uključiti u prehranu i čak je potrebno jer se vjeruje da pomaže uklanjanju purina iz tijela. Štoviše, u uvjetima kada je količina mesa ograničena na minimum, ovaj proizvod postaje vrijedan izvor proteina. Naravno, sve ovisi o prenosivosti. Uz nedostatak enzima laktaze, mlijeko se može zamijeniti jogurtom.

Uz kolitis

Ovo je teška upalna bolest crijeva, koja čak i u razdoblju remisije zahtijeva prilično strogu dijetu. Kravlje mlijeko je iz njega potpuno isključeno. Pri probavi gore spomenutog proteina A1 oslobađa se tvar, skraćeno kao BKM 7 (beta-casomformin). Ne utječe na zdrave ljude. Ali ako postoji čak i mala lezija crijevnih zidova, to pogoršava njihovo stanje i pojačava upalu zbog svojih oksidativnih svojstava. Zato morate odbiti mlijeko.

Za jetru

Kod bolesti jetre preporučuje se dijeta br. 5. Omogućuje upotrebu mlijeka umjerenog udjela masti. Može se koristiti i za kuhanje jela - žitarica i juha, što vam omogućuje normalizaciju jetre.

S hemoroidima

Uz ovu bolest preporučuju se mliječni proizvodi jer ih tijelo bolje apsorbira. Ali punomasno mlijeko može uzrokovati dodatne probavne probleme.

Uz kolecistitis

Uz ovu bolest, mlijeko s malo masnoće može se konzumirati samo od sebe i kao dio dozvoljenih jela, ali samo umjereno i pod uvjetom da patologija nije praćena pojavom kalkula.

Recepti tradicionalne medicine na bazi mlijeka

Postoje mnogi recepti tradicionalne medicine temeljeni na mlijeku. Na primjer:

Infuzija za poboljšanje ženske reproduktivne funkcije

U čašu vrućeg mlijeka dodajte 3-4 trake šafrana i inzistirajte dok se ne ohladi do prihvatljive temperature. Piće se koristi za pomlađujući učinak i normalizaciju hormonske ravnoteže.

Infuzija kašlja

Mali luk, nasjeckan na rerni, dodaje se čaši svježe prokuhanog mlijeka i temeljito izmiješa. Alat se inzistira 10 minuta, a zatim pijte dok je topao. Morate piti polako, protežući postupak 10-15 minuta.

Dekocija protiv nesanice

U čašu mlijeka dodajte vrlo malo (doslovno na vrhu noža) začina - naribani muškatni oraščić, a zatim ovaj sastav prokuhajte. Čekaju da se ohladi i piju je toplo pola sata prije spavanja.

Uz gastritis

Mlijeko s 1 žličicom Med se smatra izvrsnim lijekom za gastritis s visokom kiselošću.

Mlijeko u kozmetologiji

Ovaj prirodni proizvod u kozmetologiji koristi se za njegu kože, ima lagano izbjeljivanje i protiv starenja (sjetite se samo legendarnih kupki kraljice Kleopatre). Od ovog proizvoda, razrijeđenog prokuhanom vodom, napravite kozmetički led, koji obriše kožu lica i dekolte. Koristite ga za jačanje kose.

Maske za lice s mlijekom

Postoji mnogo recepata, odaberite određenu opciju na temelju značajki kože:

1. Maska za zrelu kožu protiv staračkih pjega. Za kuhanje vam treba 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice. zobena kaša, prstohvat boraks praha (prodaje se u ljekarnama i mrežnim trgovinama). Zagrijano mlijeko, sipajte zobene pahuljice, pričekajte 10-15 minuta da nabubre, zatim dodajte prašak boraks i dobro promiješajte. Proizvod se nanosi na očišćenu kožu otprilike 15-20 minuta. Zatim se ispere vodom sobne temperature. Masku napravite ne više od dva puta tjedno.Alat je dizajniran za tijek od 12 postupaka.
2. Maska protiv starenja. Uzmite 1 žlicu. brašno, pomiješano sa svježim žumanjkom, dodajte kuhano mlijeko da dobijete smjesu s konzistencijom guste kisele pavlake. Masa se nanosi na očišćeno lice 15-20 minuta. Nakon toga se isperu hladnom vodom, u koju se sok iscijedi s nekoliko kriški limuna - to daje dodatni učinak izbjeljivanja.
3. Hidratantna maska. Za njegovu pripremu uzmite 1 tbsp. skuti sir bez masnoće, dodajte 2 žlice. kuhano mlijeko i 1 žličica. med tekuće konzistencije. Masa se miješa i nanosi na kožu oko pola sata, a zatim se ispere ne vrućom vodom.

Učinkovite maske izrađuju se i od kozjeg mlijeka, idealne su za suhu kožu.

Maske za kosu od mlijeka

Takvi proizvodi pomažu očistiti vlasište i ojačati kosu. Na primjer:

1. Maska za čišćenje. Uzima se 2 žlice na 100 ml mlijeka. sitna morska sol, sastojci se temeljito izmiješaju i dobiveni proizvod nanosi se na bazalna područja kože, kao i na cijelu duljinu kose. Ostavite masku 4-7 minuta. Ovaj alat omogućuje vam normalizaciju aktivnosti žlijezda, riješiti se peruti i ojačati kovrče.
2. Ljekovita maska. Za nju možete uzeti i kiselo i svježe mlijeko - 3 žlice. Uzmite istu količinu ulja burdoka, dodajte po 1 kapsulu vitamina A i E i par kapi esencijalnih ulja lavande, ylang-ylanga i kamilice. Preporučuje se prethodno zagrijavanje biljnog ulja u vodenoj kupelji, a tek potom miješanje s ostalim sastojcima. Maska se nanosi na suhu kosu, pokrijte glavu plastičnim omotom i ručnikom za kupanje. Nakon 20 minuta ispere se običnim šamponom.

Šteta i kontraindikacije

Mlijeko s prekomjernom konzumacijom može uzrokovati probavne probleme i čak dovesti do kardiovaskularnih bolesti, pogotovo ako više volite isključivo masne sorte.

Postoje ljudi kojima je mlijeko kontraindicirano. Govorimo o takvim slučajevima:

1. Netolerancija na laktozu, što ukazuje na nedostatak odgovarajućeg enzima. Ako nakon konzumiranja mlijeka osoba osjeća nelagodu u želucu, pati od nadutosti ili proljeva, ovaj proizvod treba odbaciti.
2. Potreba za planiranom operacijom ili odmah nakon nje, kako ne bi opteretili gušteraču.
3. Alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka.
4. Bolest jetre. Štoviše, takve su patologije relativna kontraindikacija. Ako se nakon čaše mlijeka ne pojave neugodni simptomi, tada u ograničenim količinama možete popiti piće.
5. Prisutnost bubrežnih kamenaca. Ali to se uopće ne tiče samog mlijeka koliko njegove kombinacije s drugim proizvodima. U takvim slučajevima nastaju spojevi koji potiču stvaranje kalkula u bubrezima. Na primjer, čaj s mlijekom bit će zabranjen, jer kemijska reakcija tanina i kalcija dovodi do upravo takvih posljedica.

Ponekad se čak ne radi o odustajanju od mlijeka, nego u ograničavanju njegove količine - na primjer, jedna čaša tjedno. Ali bolje je zamijeniti ovo piće kefirom ili jogurtom s malo masnoće, posebno kada je riječ o bolestima probavnog trakta.

Kako odabrati i pohraniti mlijeko

U supermarketu morate pažljivo proučiti podatke navedene na pakiranju proizvoda. Ako je napisano da je to punomasno mlijeko, onda to ukazuje na prirodnost proizvoda (upravo je prošla toplinskom obradom). Međutim, u modernim uvjetima najčešće se nalazi mješavina cjelovitog i obnovljenog mlijeka. To ne znači da je proizvod loše kvalitete. Ali to je pokazatelj da je mlijeko u prahu korišteno u proizvodnji, a sadrži manje hranjivih sastojaka.

Prije kupnje trebate pogledati datum proizvodnje proizvoda i rok trajanja. Također biste trebali provjeriti da ne sadrži umjetne aditive i konzervanse.

Prilikom odabira treba obratiti pažnju na sadržaj masti u proizvodu. Jasno je da ako je mlijeko proizvedeno industrijski, tada je ovaj pokazatelj otisnut na pakiranju. S domaćim mlijekom sve je složenije. U ovom slučaju obično traže pouzdanog dobavljača, ali potrebno je eksperimentalno utvrditi udio masti u mlijeku od određene krave. To jest, od vlasnika možete kupiti limenku mlijeka za uzorak i ostaviti ga 7-8 sati do jutra ili do večeri - prema debljini sloja kreme formirane na vrhu, moći će se razumjeti je li proizvod dovoljno masan.

Možete čak izmjeriti i približni postotak sadržaja masti. Da biste to učinili, izmjerite razinu mlijeka u banci pomoću ravnala (uzima se kao 100%) i debljinu dobivenog sloja kreme, a zatim izračunajte njegov udio.

Pasterizirano mlijeko, čak i ako se vrećica nije otvorila, mora se čuvati u hladnjaku. Ako je ambalaža netaknuta, tada se oni vode prema datumu roka trajanja koji je odredio proizvođač. Otvoreno pakiranje (uvijek to zapamtite!) Treba iskoristiti u roku od tri dana.

Stručnjaci uvjeravaju da se svježe mlijeko može čuvati u hladnjaku samo dva dana. Nakon vrenja može se u takvim uvjetima čuvati najviše tri dana. Što se tiče sobne temperature, svježe mlijeko može se čuvati kratko - ne više od 10 sati. Nakon vrenja ovo se razdoblje povećava, ali samo za nekoliko sati. Imajte na umu da se kozje mlijeko razgrađuje jednako brzo kao i kravlje mlijeko.

Kada kupujete pasterizirano mlijeko, obratite pažnju na ambalažu. Obično se u plastičnim vrećicama proizvod ne čuva dulje vrijeme. Plastične boce ne smatraju se baš dobrim izborom, jer piću daju vanjski okus i miris. Staklene boce su dobra opcija, ali koštaju više. Tako je pakiranje optimalno sa stajališta skladištenja.

Je li moguće zamrzavanje

Svježe mlijeko se može zamrznuti kako bi se kasnije koristilo u hrani ili za kuhanje. Stanovnici Dalekog sjevera imaju slično iskustvo. Praksa pokazuje da mlijeko smrznuto u zamrzivaču zadržava sva korisna svojstva.

Za zamrzavanje je važno koristiti čiste i suhe posude. To je jedini način očuvanja korisnih svojstava mlijeka. Za to se mogu koristiti kalupe za led - ljeti se takve kockice mlijeka mogu baciti u čaj ili kavu, a pogodne su i za kozmetičke postupke. Ako vas zanima zamrzavanje za kuhanje nekih jela i deserta, onda se odlučite za plastične vrećice opremljene kopčom Zip-Lock.

Neke domaćice zamrzavaju proizvod u plastičnim bocama. No, pri korištenju ove metode, morate paziti, jer se tijekom zamrzavanja mlijeko može proširiti u volumenu i oštetiti plastiku. Tako da ne možete puniti boce na samom vratu. Štoviše, prije nego što ga zatvorite poklopcem, takav se spremnik mora komprimirati, u cijelosti istisnuti sav zrak.

Prema svim pravilima, smrznuto mlijeko treba koristiti za piće 4-6 tjedana. Već u 2. mjesecu skladištenja počinje gubiti sva korisna svojstva, a u 3. mjesecu skladištenja prehlada čak uništava proteinske spojeve.

Smrznuto mlijeko može se otapati 2 dana u hladnjaku ili mnogo brže - u kuhinji na sobnoj temperaturi. Postupak možete ubrzati grijanjem u vodenoj kupelji (ali samo uz minimalnu toplinu).

Smrznuto mlijeko s visokim udjelom masti tijekom normalnog odmrzavanja malo je slojevito. Ali ako ga pomiješate, a zatim dovedete do vrenja u tavi, tada ga sigurno možete piti, a možete ga koristiti i u kuhanju - na primjer, od njega pravite koktele i deserte.

Pasterizirano mlijeko tijekom odmrzavanja često se pogoršava. Međutim, nema smisla za zamrzavanje jer se ovaj proizvod uvijek može kupiti u trgovini.

Kako piti mlijeko

Da biste dobili korist od pijenja mlijeka, morate ga pravilno piti, tada će se dobro apsorbirati bez uzrokovanja bolova u trbuhu i proljeva. Pravila su sljedeća:

1. Budući da liječnici vjeruju da je mlijeko proizvod koji se ne treba miješati s ostalim mastima i proteinima, bolje je koristiti ga odvojeno od svega ostalog. Jedina iznimka od ovog pravila su cjelovite žitarice kuhane u mlijeku.
2. Najbolje je piti mlijeko točno u sredini između dva obroka, tako da će postojati interval od najmanje dva sata od prethodnog i sljedećeg obroka. U protivnom, rizik od naduvavanja i nadimanja znatno se povećava.
3. Mlijeko ne smije biti ni hladno ni vruće, jer se u oba slučaja probavlja gore i šteti samo želučanoj sluznici. Bolje je piti mlijeko toplo.

U ayurvedskoj medicini vjeruje se da se ovaj napitak bolje apsorbira kada mu se dodaju začini. U Indiji to uključuje cimet, đumbir i kurkuma blizu njega, kao i muškatni oraščić. Na primjer, ako se 1/3 žlice doda u čašu zagrijanog mlijeka kurkuma, tada takav napitak tijelo puno bolje apsorbira i čak doprinosi gubljenju kilograma.

Mogu li piti s mamurlukom

Neki vjeruju da mlijeko neutralizira alkohol. Zapravo, s pojavom mamurluka, to jest, zapravo, alkoholnom opijenošću, morate brzo ukloniti toksine. Mlijeko se ne apsorbira uvijek dobro, povećaće opterećenje gušterače, a triptofan sadržan u njemu usporit će eliminaciju toksina. Stoga je bolje ne piti ovo piće tijekom mamurluka, nego piti vodu da nadoknadite gubitak tekućine.

Mogu li piti na prazan stomak i noću

Danas liječnici vjeruju da zdravi ljudi, čije tijelo normalno asimilira laktozu, mogu piti mlijeko i ujutro, i popodne, i prije spavanja. U tom slučaju trebate se samo pridržavati mjere. Na prazan želudac preporučuje se piti toplo mlijeko, koje je doslovno dodalo prstohvat cimeta - to će tijelu pružiti energiju. No doručak se može dogoditi ne ranije od sat vremena nakon toga.

Noću možete piti samo mlijeko niskog ili srednjeg sadržaja masti. Uz ovaj napitak, tijelo će dobiti kalcij, masti i bjelančevine, koji su neophodni za normalnu proizvodnju hormona. Uz to, tvari koje čine mlijeko blagotvorno utječu na stanje živčanog sustava. Dakle, čaša ovog napitka pomoći će vam da se opustite i osigura zdrav san bez da šteti figuri (osim, naravno, ako ga pijete sat vremena prije odlaska u krevet). Ali gore navedeno ne odnosi se na one koji imaju zdravstvenih problema - govorimo o osobama s netolerancijom na laktozu - mlijeko će im štetiti samo noću, pa je bolje zamijeniti ga kefirom ili jogurtom.

Koliko mogu piti dnevno

Odraslim se ne preporučuje piti mlijeko često i u velikim količinama. Smatra se da se dnevno ne smije konzumirati više od 200-300 ml (to jest 1-1,5 šalica). No za neke ljude taj iznos može biti prevelik. Dakle, unutar određenog volumena, svaka osoba može eksperimentalno odrediti za sebe koliko mlijeka može popiti. Možete početi sa 100 ml, ako će se nakon toga osjećati dobro, neće biti želučanih problema, možete povećati dozu.

Je li moguće piti mlijeko na post

U postu ne možete jesti hranu životinjskog porijekla. Stoga je kravlje i kozje mlijeko zabranjeno. Međutim, mogu se zamijeniti s takozvanim biljnim mlijekom - na primjer, sojinim, bademovim ili kokosovim mlijekom, posebno jer ta pića sadrže puno proteina i drugih korisnih tvari - vitamina i minerala. A za zdravlje su zdraviji, jer nemaju kolesterol.

Međutim, tijekom trudnoće i tijekom dojenja, crkvena pravila su malo opuštena, a mlijeko se može jesti u razumnim količinama.

Zašto je mlijeko gorko

Zapravo je mlijeko gorko kad se počne razgrađivati. Ali to se odnosi samo na pasterizirani proizvod. Činjenica je da se tijekom pasterizacije eliminiraju samo bakterije mliječne kiseline, ali i one maslačne, jer mirno podnose ovu temperaturu prerade.

Kod kiselosti, obično mlijeko koje nije prošlo pasterizaciju neće biti gorko, jer sadrži mikroorganizme mliječne kiseline koji inhibiraju aktivnost drugih bakterija.

Što se može napraviti od mlijeka: recepti

Na bazi mlijeka pripremaju se razna pića - na primjer, neke vrste kave, kokteli i smoothieji. Ali, naravno, mogućnosti korištenja ovog proizvoda su puno veće. Na primjer:

Mliječna juha od zobene kaše

Za kuhanje trebat će vam 80 g žitarica, 200 ml mlijeka, 300 ml vode, 30 g smrznutog zelenog graška, 1 žličica. maslac. Zobena kaša kuha se odvojeno, zatim se drobi u blenderu do pire, pomiješa s vrućim mlijekom i kuhanim zelenim graškom, dodaje se sol i ponovo dovede do vrenja. Poslužite sa zeljem i krutonima kuhanim na maslacu

Mliječna juha s krumpirom i celerom

Za 1 litru mlijeka trebat će vam 4 velika krumpira, 1 mali korijen celera, 1 luk, 1 mrkva, sol po ukusu. Povrće se kuha u slanoj vodi, drobi se u blenderu do pire, prelije vrućim mlijekom, doda sol i dovede do vrenja.

Voćni đumbir

Uzmite čašu mlijeka s malo masnoće, nekoliko žlica nezaslađenog jogurta, veliku breskvu, 3-4 jagode, sjeckani komad korijena đumbira. Poslužuje se sa kockama šećera i leda.

U mlijeku možete kuhati i kašu od rižine bundeve ili kaše, palačinke i palačinke te mnoga druga zdrava jela.

Je li moguće životinjama dati mlijeko

Mnogi misle da mačke vole mlijeko. U stvari, ovaj proizvod nikako nije koristan za kućne ljubimce. Mačići doista trebaju piti mlijeko - kao što to čine i mala djeca. No, kao i kod ljudi, i kod mačaka se s godinama smanjuje broj enzima koji omogućuju probavu mlijeka razgradnjom mliječnog šećera. To postupno dovodi do intolerancije na laktozu i svih problema povezanih s tim fenomenom - čak i mala količina mlijeka može uzrokovati nadimanje, nadimanje ili čak proljev. Stoga veterinari ne preporučuju davanje mlijeka odraslim mačkama.

Zanimljive činjenice o mlijeku

Krava se smatra najpopularnijim mlijekom - to potvrđuju statistički podaci koji pokazuju da se godišnje proizvede više od 400 milijuna tona, a jedna krava daje prosječno oko 90 šalica proizvoda dnevno. Kozje mlijeko proizvodi se u mnogo manjim količinama. Ali sadrži više kobalta i vitamina B12 te se stoga smatra korisnijom s prehrambenog gledišta. Kravlje mlijeko čini popularne tvrde sireve. A meke sorte, poput fete, prave se od koze.

Zanimljivo je da su u pogledu biologije tuljave i kitovi također sisavci. Štoviše, njihovo se mlijeko smatra masnijim - sadrži do 50% masti, dok kravlje - ne više od 10-15%. Ali najniži postotak masti - u magarećem i konjskom mlijeku. U nekim zemljama, na primjer, u Rusiji i Skandinaviji mlijeko od jelena i losova nalazi se - međutim, kao vrsta egzotike. I od potonjeg su čak pokušavali dobiti sir, ali pokušaji nisu donijeli mnogo uspjeha. Ali uistinu jedinstven proizvod je mlijeko od kamelija koje sadrži puno askorbinske kiseline. Nema kolesterol, ali laktoza je i dalje prisutna.

Usput, sposobnost osobe da apsorbira mlijeko je genetska mutacija. Primitivni ljudi nisu imali enzim koji bi mogao probaviti laktozu. Ali u modernom se čovjeku pojavio, iako ne svi.

Fotografija mlijeka