Jogurt: koristi i šteta za tijelo

Možda svatko od nas od djetinjstva zna da su mliječni i kiselo-mliječni proizvodi dobri za naše zdravlje. Posebno su bogati kalcijem i vitaminom D, koji su toliko potrebni za kosti. Kiselo mlijeko jedan je od najkorisnijih kiselo-mliječnih proizvoda, a ljudi to znaju od davnina.

Što je jogurt

Jogurt je gusti fermentirani mliječni proizvod napravljen od mlijeka i posebnih zdravih bakterija. Po svojoj konzistenciji homogena je, bez grudica i kvržica, ima krem ​​ili bijelu boju, ovisno o vrsti, ima različite ukusne kvalitete (po mogućnosti svježe ili kisele). Izrađuje se i u tvornicama u industrijskim razmjerima i kod kuće neovisno, jer je ovaj postupak elementarno jednostavan.

Domaći jogurt malo se razlikuje od tvorničkog po ukusu i korisnim svojstvima. Zbog činjenice da se kućni proizvod skladišti malo manje, u njemu se nalazi više korisnih tvari.

vrste

Danas postoji mnogo sorti jogurta, međutim, postoji nekoliko vrsta koje služe kao osnova za asortiman:

• redovni ili kućni;
• mechinkovskaya;
• fermentirano pečeno mlijeko;
• varenets;
• Jug;
• acidophilic.

Razlika između tih vrsta je u obliku bakterija, koje se koriste za izravno fermentiranje mlijeka, kao i u načinu pripreme.

Koja je razlika između kefira i jogurta

Jogurt je proizvod prirodne kiselosti prirodnog mlijeka pod određenim temperaturnim uvjetima. Ali kefir se proizvodi isključivo metodom proizvodnje u poduzećima, jer fermentacija mlijeka dolazi zahvaljujući posebnoj kefirnoj gljivi. To je prirodni proizvod koji se umjetno sadi u spremnike s pasteriziranim mlijekom. Tijekom ove fermentacije gljiva kefir apsorbira laktozu, pa upravo ovaj proizvod mogu konzumirati oni ljudi koji pate od intolerancije na tu komponentu. Apsorpcija laktoze nastaje zato što kada gljiva kefir ulazi u mlijeko, započinje proces alkoholnog vrenja fermentiranog mlijeka.

Koja je razlika između fermentiranog pečenog mlijeka i jogurta

Ako se jogurt pravi na običnom punomasnom mlijeku prirodnom fermentacijom, fermentirano pečeno mlijeko vrsta je jogurta koji se pravi na pečenom mlijeku. Pored toga, masno vrhnje se dodaje i tijekom kuhanja, jer je tako bogato streptokokom i bugarskim štapićima. Boja fermentiranog pečenog mlijeka je krem-bež, a okus je blago slatkast, što ga je vrlo lako razlikovati od jogurta. Unatoč ovom sadržaju masti, fermentirano pečeno mlijeko je niskokalorični proizvod, pa se smatra dijetalnim.

Što je korisnije: kefir ili jogurt

Oba su proizvoda podjednako korisna, ali imaju malo drugačiju svrhu. Jogurt se često preporučuje piti osobama koje imaju probavne probleme, jer je lako probavljiv, a također pridonosi brzoj probavi hrane.Ali kefir je potreban u većoj mjeri za brzi oporavak i podršku normalnom funkcioniranju crijeva. Uz to, sadrži optimalnu količinu vitamina i bakterija, pa stoga sprječava razvoj patogenog okoliša u crijevima. Ali jogurt, za razliku od kefira, možete sigurno piti s mnogim bolestima gastrointestinalnog trakta, posebno je koristan osobama s kandidijazom i visokom kiselošću.

Sastav i sadržaj kalorija

Kiselo mlijeko, kao i većina fermentiranih mliječnih proizvoda, ima vrlo bogat i bogat kemijski sastav, koji uključuje mnogo korisnih vitamina, minerala i mikroorganizama, posebno bifidobakterije. Energetska vrijednost ovog proizvoda jedinstvena je jer ga karakterizira visoki sadržaj proteina, zdravih polinezasićenih masti i minimalna količina složenih ugljikohidrata. Osim toga, jogurt je bogat organskim kiselinama, beta-karotenom, askorbinskom kiselinom, vitaminima skupine B i vitalnim mineralnim elementima u obliku fluora, kalija, magnezija, kalcija, molibdena i kobalta.

Zbog ovog bogatog sastava, ovaj se proizvod smatra dijetalnim i savršen je za ljude koji pokušavaju održati kondiciju i pratiti svoje zdravlje. Jogurt se često koristi kao glavni proizvod tijekom postnih dana, jer je u stanju očistiti tijelo od viška kolesterola, kao i od drugih štetnih tvari i toksina. Ima pozitivan učinak i maksimalno potiče pravilan metabolizam u tijelu. Zbog niskog udjela masti, izmućeno mlijeko smatra se niskokaloričnim proizvodom.

Hranjiva vrijednost jogurta 3,2% (100 g):

• Kalorije - 59,3 kcal
• Protein - 2,9 g
• Masti - 3,2 g
• Ugljikohidrati - 4,1 g
• Dijetalna vlakna - 0 g
• Voda - 89 g

Što je korisno kiselo mlijeko

Opća korist

Glavna prednost jogurta je njegov pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, poboljšavajući probavu i crijevnu pokretljivost. Također pomaže poboljšati metabolizam u tijelu, pa je zato vrlo koristan tijekom gubitka kilograma.

Vrlo često liječnici propisuju jogurt koji treba piti osobama koje pate od gastritisa, kolitisa i drugih ozbiljnih gastrointestinalnih problema, jer može poboljšati crijevnu mikrofloru, zasitivši je korisnim bakterijama i mikroorganizmima. Jogurt će biti nezamjenjiv za one ljude koji se podvrgavaju liječenju antibioticima, jer normalizira probavni proces, obnavljajući ravnotežu korisnih bakterija u probavnom traktu.

Zbog visokog sadržaja kalcija i vitamina D, jogurt se može piti i kao prevencija rahitisa i drugih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija.

Za žene

Žene znaju o prednostima jogurta već jako dugo, i zato ga aktivno koriste ne samo za internu upotrebu, već i za vanjsku upotrebu. Toliko je vrijedna i jedinstvena da može pomladiti žensko tijelo i iznutra i izvana. Osim što djevojke često konzumiraju jogurt tijekom dijeta, jer vrlo učinkovito pomaže izgubiti višak kilograma, od njega se često izrađuju razne maske za njegu kože lica i kose. Također, jogurt treba piti da ojača zube i nokte, jer je vrlo bogat kalcijem i fluoridom.

Za muškarce

Muškarcima je također vrlo korisno konzumirati jogurt. Dobar je izvor zdravih proteina koji je muškarcima izuzetno potreban kako za mišićnu masu i mišiće, tako i za poboljšanje zdravlja njihovih muškaraca. Mnogi recepti tradicionalne medicine kažu da je dovoljno da čovjek popije jednu čašu jogurta dnevno kako bi povećao proizvodnju testosterona i povećao potenciju. Ovaj je proizvod vrlo koristan za poboljšanje kvalitete sperme.

Tijekom trudnoće

Zbog jedinstvenog i bogatog korisnog sastava, kiselo mlijeko toplo se preporučuje ženama tijekom trudnoće.Prije svega, koristan je po tome što sadrži puno kalcija, koji je toliko potreban za formiranje i povoljan rast svih djetetovih kostiju. Da, i budućoj majci, kalcij nije ništa manje važan, jer je njezino tijelo tijekom ovog razdoblja vrlo oslabljeno zbog dojenja djeteta, i zbog toga kosti postaju krhke.

Pri dojenju

Ništa manje korisna neće biti upotreba jogurta nakon porođaja, tijekom razdoblja dojenja. Prije svega, pomaže ženskom tijelu da se što prije oporavi i uspostavi prirodni metabolizam, kompetentno nadoknađuje nedostatak mnogih vitamina i elemenata u tragovima koje je majka dala djetetu tijekom trudnoće. Jogurt također pomaže u brzom stvaranju majčinog mlijeka, što je vrlo korisno u prvom mjesecu nakon rođenja.

Za djecu

Jogurt je također nevjerojatno koristan za rast djeteta, jer je dobar izvor vitamina i minerala koji djetetu toliko trebaju. Međutim, vrijedi zapamtiti da je za djecu najbolje davati jogurt u čistom obliku, bez ikakvih aditiva i konzervansa. Takav se proizvod može dati djeci, počevši od sedam mjeseci. Unatoč činjenici da je jogurt potpuno bezopasan i ne daje snažno opterećenje na želudac, potrebno ga je uvesti u dječju prehranu postupno, prije svega, kako bi se procijenila reakcija djetetovog tijela na ovaj proizvod.

Kod gubitka kilograma

Kao što je već spomenuto, jogurt je vrlo koristan, jer sadrži mnogo korisnih bakterija i elemenata u tragovima. A oni, zauzvrat, pozitivno utječu na crijevnu mikrofloru, poboljšavaju proces probave i normaliziraju metabolizam. Osim toga, jogurt je izvrstan za dane posta, jer ima malo kalorija, sadrži puno proteina i zdravih polinezasićenih masti. Uz pomoć jogurta dnevno možete izgubiti do jedan kilogram.

Kiselo mlijeko u medicini

Jogurt je tako jedinstven i koristan proizvod da ne čudi što se aktivno koristi za liječenje i prevenciju mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Zbog visokog sadržaja polinezasićenih kiselina i kalcija, izmućeno mlijeko pomaže u čišćenju i jačanju zidova krvnih žila. Zbog velikog broja vitamina i minerala jača imunološki sustav, pa se često preporučuje uzimati ga kod raznih prehlada.

Uz dijabetes

Bolesnicima s dijabetesom preporučuje se svakodnevna upotreba ovog proizvoda, jer učinkovito pročišćava organizam. Može se koristiti i za kontrolu težine i normalizaciju metabolizma, što je vrlo dobro za bolesnike s dijabetesom. Budući da u njemu nema štetnih ugljikohidrata, možete ga piti prilično mirno, bez obzira na vrstu bolesti.

Važno je: glikemijski indeks jogurta - 25 jedinica.

Uz pankreatitis

Osobe koje pate od pankreatitisa mogu dati kiselo mlijeko u svojoj prehrani, ali to treba učiniti vrlo pažljivo, jer je zasićeno velikom količinom mliječne kiseline. Preporučuje se piti ovaj napitak ne više od dva do tri puta tjedno u jednoj čaši. Tijekom pogoršanja bolesti, bolje je odbiti od jogurta.

Uz gastritis

Uz gastritis, jogurt nije samo moguć, već je i potreban u vašoj svakodnevnoj prehrani, jer pozitivno utječe na crijevnu pokretljivost i pomaže da se hrana brže apsorbira. Međutim, vrijedi napomenuti da ne mogu sve vrste jogurta oboljeti od gastritisa. Najbolje je odlučiti se za fermentirano pečeno mlijeko ili obično Mezhinkovskoy prokuhano mlijeko, koje ne sadrže konzervanse ili boje.

Za crijeva

Kao što je već spomenuto, jogurt je proizvod broj jedan u slučaju problema s crijevima, jer zbog svog jedinstvenog sastava doprinosi brzoj apsorpciji i probavi hrane. Uz to, ovaj proizvod ima dobar učinak na unutarnju crijevnu mikrofloru, zasićujući je korisnim bifidobakterijama i mikroorganizmima.

Za zatvor

Jogurt je divan način uklanjanja opstipacije zbog svog blagog i učinkovitog laksativnog učinka. Zbog visokog sadržaja vitamina i minerala iz skupine B poboljšava crijevnu pokretljivost, normalizira probavni trakt i pomaže u brzom uklanjanju svih nepotrebnih tvari iz tijela.

S gihtom

Giht je vrlo podmukla bolest, s kojom se vrlo teško boriti. Glavni element za dobro zdravlje i stanje organizma je pravilna prehrana i stroga prehrana, pa će stoga jogurt u ovom slučaju biti pravi spas za mikrofloru želuca i crijeva. Zbog velikog broja korisnih bakterija u svom sastavu, značajno poboljšava mikrofloru gastrointestinalnog trakta s gihtom.

Za jetru

Jogurt ima izvanredne antitoksične i vežuće osobine, pa stoga njegova upotreba kod bolesti jetre ima pozitivan učinak i na ovaj organ i na cijeli organizam. Zbog povećanog sadržaja korisnih bifidobakterija, jogurt ne samo da poboljšava probavu, već pridonosi i bržem uklanjanju štetnih patogenih tvari i bakterija iz tijela, a zbog niskog kaloričnog sadržaja sprječava pretilost jetre.

Jogurt u kozmetologiji

Osim svojih ljekovitih svojstava za tijelo, a posebno za probavni trakt, jogurt je nevjerojatno tražen i popularan u kozmetologiji, jer ima izuzetne kvalitete. U stanju je poboljšati stanje kože lica, a također daje snagu i sjaj oslabljenoj kosi.

Maske za kosu od jogurta

1. Hair Max najbolje je pripremiti od prirodnog domaćeg jogurta, jer sadrži veću količinu hranjivih sastojaka. Prije miješanja ovog proizvoda s drugim sastojcima (po mogućnosti medom i jajima), preporučljivo ga je malo ugrijati. Nanesite ovu masku na prljavu, lagano navlaženu kosu, distribuirajući je od korijena do vrha. Nakon nanošenja maske, glavu morate zamotati u ručnik ili vrećicu i ostaviti sastav najmanje pola sata. Da biste isprali masku, bolje je koristiti biljne dekocije ili toplu vodu sa šamponom već rastvorenim u njoj. Kad se maska ​​potpuno ispere, kosa bi se trebala osušiti na prirodan način, bez upotrebe sušila za kosu.
2. Jogurt se može pomiješati s uljem burdocka, badema, kokosa. Čuvanje sastava na kosi preporučuje se najmanje 1 sat. Ova maska ​​dobro njeguje kosu i daje joj sjaj.

Maske za lice

Postoji mnogo različitih recepata za maske za lice na bazi jogurta, jer ima prekrasan učinak protiv starenja. Uz to, ovaj proizvod savršeno vlaži suhu i izsušenu kožu, ublažava osipe i upale, a također pomaže u uklanjanju suvišne pigmentacije zbog učinka izbjeljivanja. Maska od jogurta je univerzalna, jer dobro odgovara bilo kojoj vrsti kože.

1. Za pripremu maske za masnu kožu koristite mješavinu jogurta s sirom ili svježe mljevenom prirodnom kavom. Ovaj sastav istovremeno čisti pore i njeguje kožu. Držite je na licu 15-20 minuta i operite je.
2. Jogurt se također može miješati s glinom u jednakim omjerima.Takva se maska ​​drži na licu dok se potpuno ne osuši i opere pod tekućom vodom.

Šteta i kontraindikacije

Iako je jogurt jedinstven i svestran terapeutski proizvod, ima nekoliko kontraindikacija.

Jogurt ne bi trebali konzumirati ljudi koji pate od pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, kao što su pankreatitis, erozivni gastritis ili peptički čir. Također, proizvod se ne preporučuje kod hepatitisa i žučnih kamenaca.

Kako čuvati jogurt

Uvjeti skladištenja jogurta, bez obzira jesu li tvornički ili domaći, praktički se ne razlikuju od standardnih uvjeta skladištenja mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda. U zatvorenom obliku tvorničko kiselo mlijeko može se čuvati najviše pet dana, pod uvjetom da je u hladnjaku s temperaturom ne većom od +5.

Domaći ili nepakirani jogurt treba čuvati pod istim uvjetima, ali njegov je rok trajanja smanjen na 36 sati.

Kako napraviti jogurt kod kuće

Da biste kuhali jogurt kod kuće, neće vam trebati toliko. Prije svega, trebat će vam punomasno mlijeko, po mogućnosti domaće ili s vrlo kratkim rokom trajanja. Također vam treba kiselo tijesto s živim bakterijama od kiselog mlijeka, najčešće koristite kašu od kruha ili pavlaku. Ovisno o tome koja će se vrsta kvasca odabrati, na kraju se dobivaju različite vrste jogurta.

Mlijeko se ulije u veliku zdjelu i dovede do vrenja, ali ni u kojem slučaju mlijeko ne smije prokuhati i uviti. Nakon toga se ohladi na 40 stupnjeva i dodajte joj kvasac, poklopite tavu poklopcem, zamotajte jenom i ostavite 7–9 sati. Nakon vremena, jogurt će biti spreman.

Kako piti izmućeno mlijeko

Unatoč činjenici da je jogurt bezopasan i krajnje koristan, morate se pridržavati određenog režima njegove uporabe kako bi imao što povoljniji učinak na tijelo. Najbolje je popiti po jednu čašu ujutro i navečer.

Koliko mogu piti dnevno

Nema određene količine ili bilo kakvog ograničenja u upotrebi jogurta, posebno ako je osoba apsolutno zdrava. Međutim, liječnici i dalje preporučuju da se ne uključuju u ovaj napitak. Za maksimalnu korist, možete popiti čašu jogurta malo prije doručka, dodati ručak za poboljšanje probave ovim napitkom i popiti još jednu čašu prije spavanja.

Mogu li piti noću i na prazan želudac

Piti jogurt noću nije samo moguće, već je i potrebno, jer tijelo noću ne spava, već nastavlja raditi istim tempom, pa će ga trebati napuniti.

Čaša jogurta ujutro na prazan želudac pomoći će brzo i učinkovito pokrenuti sve sustave tijela, dati vitalnost, poboljšati dobrobit.

Što se može pripremiti od jogurta: recepti

Postoji ogroman broj recepata, koji se temelje na jogurtu. To su peciva, i peciva, i razni deserti, kao i sirevi, skuta i još mnogo toga.

fritule

Palačinke s jogurtom pripremaju se prilično jednostavno i brzo, a ispadaju nevjerojatno ukusno. Sve je vrlo jednostavno, u velikoj posudi morate pomiješati jaja sa šećerom i solju, dodati malo sode i sipati jogurt. Dobro promiješajte, dodajte brašno tako da tijesto izgleda poput guste kisele pavlake i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Od gotovog tijesta sada možete pržiti palačinke. Žlicom stavite tijesto u prethodno zagrijanu tavu i pržite tri minute sa svake strane dok se ne pokaže zlatna korica.

palačinke

Palačinke s jogurtom prilično su osjetljive i ukusne. Tijesto za njih se praktički ne razlikuje od tijesta za palačinke, trebate miješati sol, šećer, jaja, brašno i jogurt, samo dodajte biljno ulje umjesto sode. Ulijte manje brašna tako da tijesto bude viskozno i ​​tekuće. Također je bolje da stoji desetak minuta, nakon čega možete početi pržiti palačinke.

Tijesto

Puno je opcija za tijesto od jogurta, ima i svježeg i maslaca.Za najosnovniju verziju testa morat ćete pomiješati kvasac, šećer i sol, preliti ih malo ugrijanim jogurtom i dobro izmiješati. U masu dodajte nekoliko tučenih jaja i prosijanog brašna, ponovo dobro promiješajte i ostavite da odstoji na toplom mjestu oko pola sata. Zatim trebate mijesiti tijesto i dati mu vremena da se digne. Nakon toga, smatra se spremnim.

Posni sir

Mnogo je načina za kuhanje skute od jogurta, ali najjednostavniji je vrući. Jogurt trebate sipati u tavu i staviti na polaganu vatru, čim počne kuhati - odmah isključite. Poklopite i ostavite stajati 10 minuta da odvojite sirutku. Nakon toga, sadržaj tave odbacite u filca za tijesto koji je prethodno bio prekriven gazom. Bolje je staviti neku posudu ispod punila kako bi serum tekao tamo, jer je i vrlo koristan. Kad se sirutka potpuno isprazni, trebate istisnuti masu - ona koja je ostala u drugaru bit će domaći sir.

mana

Manna iz jogurta ispada nevjerojatno nježna i ukusna, a da biste je skuhali, ne treba puno vremena i truda. Postoji mnogo recepata za mangu na jogurtu. Najjednostavniji od njih je klasik. Potrebno je napuniti kašu s jogurtom, dobro izmiješati i ostaviti pola sata da grožđice upije jogurt i nabubre. U ovom trenutku nekoliko jaja treba tući mikserom zajedno sa šećerom dok se ne dobije homogena zračna masa.

Kad ćevape nabubre, dodajte joj ovu masu i izmiješajte, potrebno je sipati i čašu brašna, prstohvat soli i ekstrakt vanilije. Gotovo tijesto stavite u prethodno pripremljenu namašćenu limenku i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu za pečenje. Peći je potrebno na umjerenoj vatri dok se ne pojavi lagana zlatna korica. Razina spremnosti može se povremeno provjeravati drvenim skeletom.

sir

Domaći sir od jogurta nije samo vrlo zdrav, već je i nevjerojatno ukusan. Mnogo je načina pripreme takvog sira, može biti i s biljem, te s raznim začinima ili drugim dodacima. Za izradu klasičnog domaćeg sira od sira nije toliko vremena i truda. Cjelovito mlijeko mora se sipati u lonac i donijeti do vrenja, a zatim smanjiti toplinu na minimum. Odvojeno, jaja morate miješati s jogurtom da biste dobili homogenu masu, i postepeno ga ulijte u kipuće mlijeko, bez zaustavljanja miješanja.

Zatim, dobivena smjesa mora nastaviti miješati na vatri dok se žućkasto-zeleni serum ne počne odvajati. Nakon toga, sadržaj posude odbacite na filc za filtriranje ili sito prethodno premazanu gazom i ostavite da se serum potpuno isuši. Tada u gotovu masu već možete dodati zelje ili druge dodatke, sol i začine po svom ukusu, pomiješati i čvrsto utisnuti u kalup. Pokrijte sirom polietilena i stavite na vrh nekakav teret. Pošaljite u hladnjak nekoliko dana, nakon čega će sir biti spreman.

gustiš

Recept za jogurtovu četkicu je prilično jednostavan. U posudi pomiješajte jaje, sol, šećer, rastopljeni maslac, malo sode i jogurta. Sve to dobro izmiksajte mikserom i dodajte prosijano brašno. Zamijesite tijesto i ostavite ga 15-20 minuta da počiva. Zatim podijelite na dijelove, razvaljajte u slojeve, izrežite na male tanke trake. Napravite mali rez na sredini svake trake i okrenite jedan rub kroz nju. Pržite ove trakice u tavi nekoliko minuta sa svake strane. Stavite na tanjur i pospite šećerom u prahu. Četkica je spremna.

Zanimljive činjenice o jogurtu

Jogurt je poseban i jedinstven fermentirani mliječni proizvod. Ljudi su znali za njegove dobrobiti od davnina.Kada je točno otkriven jogurt nije točno poznato, međutim, njegovo spominjanje može se naći u poznatom djelu grčkog filozofa Homera, "Odiseja". U jednoj od epizoda, kada glavni lik uđe u špilju Kiklopa, nailazi na posudu u kojoj se nalazi gusto kiselo mlijeko. Vjerojatno su od tog vremena ljudi počeli koristiti ovaj napitak i za jedenje i za kozmetičke postupke.

Foto jogurt