Sjemenke sezama: zdravstvene koristi i štete

Sezam je prilično drevna kultura. Povijest njegova uzgoja povezana je s mnogim legendama. Prema nekim izvorima, stari Babilonci pekli su sezamove pite i na njoj su izrađivali vina, iz drugih izvora poznato je da su Egipćani aktivno koristili sjeme sezama u polju medicine. Na drevnom Istoku sezamu su pripisivana čarobna svojstva i smatrali su ga izvorom vječnog života.

Kako i gdje raste sezam

Sezam je termofilna biljka, zbog toga je popularnija u južnim zemljama. U jednom su trenutku Indijanci, Pakistanci i Sjeverni Afrikanci prvi uzgajali sjeme sezama. Nešto kasnije, kultura se proširila u jugoistočnoj i srednjoj Aziji, kao i na Kavkazu.

Biljka može narasti do 200 cm, u srednjoj zoni - do 75 cm. Postoje i godišnje i višegodišnje sorte. Cvjetovi sezama imaju bijeli, ružičasti ili plavi ton. Sezam cvjeta samo 1 dan, biljka se samooprašuje, nakon čega se pojavljuju zeleni mahuni koji sadrže oko 75–85 sjemenki.

vrste

Postoji znatan broj vrsta sezama (oko 35). Najčešće vrste sezama su:

1. Bijela - koristi se u pravilu u pečenju, dok sjemenke ne moraju biti obrađene, mogu se konzumirati u naravi.
2. Crna - ima ljekovita svojstva. Sjemenke sadrže mnogo više kalcija nego rafinirana zrna. Koristi se za proizvodnju ulja ili u zdrobljenom obliku poslužuje se s rižom.
3. Smeđi - od njega se proizvodi maslac, a koristi se i za proizvodnju slatkiša i drugih slatkiša.

Koja je razlika između crnog sezama i bijelog

Sjemenke bijelog sezama su oguljene žitarice. Koristi se kao posip pečenim proizvodima. Žitarice su prilično meke teksture i svijetlog slatkastog ukusa.

Crni sezam ima ljekovita svojstva, pa se smatra korisnijim za tijelo. Sjeme se koristi u raznim poljima - od kozmetologije do kuhanja. Žitarice imaju gorak okus. Ulje se pravi od crnog sezama, a može se koristiti i s rižom i povrćem.

Koje su sjemenke zdravije: bijele ili crne

Crni sezam ima širi spektar ljekovitih svojstava u usporedbi s bijelim, pa se vjeruje da je korisniji.

Koliko sezama možete jesti dnevno

Optimalna dnevna doza za odraslu osobu nije više od 3 žlice. Važno je osigurati da se sjeme temeljito žvaka, jer će u protivnom tijelo biti teško apsorbirati ovaj proizvod. Na primjer, žitarice možete mljeti u mlincu za kavu ili ih pržiti.

Bolje je jesti sjeme ujutro na prazan želudac. Ne preporučuje se jedenje dnevne doze odjednom, jer može doći do napada mučnine i žeđi.

Sastav i sadržaj kalorija

100 g proizvoda sadrži:

• Kalorije - 565 kcal.
• Proteini - 19,4 g.
• Masti - 48,7.
• Ugljikohidrati - 12.2.
• Sezam je bogat:
• Kalij (497 mg).
• Kalcij (1474 mg).
• Magnezij (540 mg).
• Natrij (75 mg).
• Fosfor (720 mg.).
• Željezo (16 mg).

Korisna svojstva sjemenki sezama

Opća korist

1. Prednosti za kosu. Masne kiseline sadržane u ovom proizvodu prirodni su stimulator rasta kose. Oni ne samo njeguju vlasište, već pomažu u jačanju folikula. Osobe s gubitkom kose savjetuju konzumiranje sezamovog ulja. Ovaj proizvod pomaže u održavanju prirodne boje kose i na taj način sprečava prerano sivenje.
2. Izvor bjelančevina. Sjemenke su bogate proteinima, 100 g proizvoda sadrži 19 g. Stoga su sezamove sjemenke vrlo često prisutne u mnogim receptima za dijetu.
3. Prevencija raka Sjemenke sadrže veliku količinu minerala. Jedno od njih je magnezij, koji je poznat po svojim antikancerogenim svojstvima.
4. Sniženi šećer u krvi. Žitarice su bogate magnezijem, što pomaže tijelu da kontrolira razinu glukoze. Stoga je ovaj proizvod odobren i čak se preporučuje za upotrebu osobama koje boluju od dijabetesa.
5. Prevencija srčanih bolesti. Sezam ima antiaterogena svojstva, pa je vrlo koristan kod bolesti srca. Uz to, sjeme sadrži oleinsku kiselinu koja pomaže u kontroli kolesterola. Stoga redovita uporaba sjemenki smanjuje vjerojatnost moždanog udara.
6. Lijek za anemiju. Sjemenke sezama bogate su željezom. Stoga je sezam prirodni lijek za anemiju.
7. Pomozite u liječenju reumatoidnog artritisa. Žitarice sadrže enzime bakra, antioksidante i spojeve koji pomažu u smanjenju bolova i upala u zglobovima.
8. Lijek za respiratorne bolesti. Zbog prisutnosti magnezija u sjemenkama, sezam može djelovati kao lijek za respiratorne bolesti. Proizvod se preporučuje osobama oboljelim od astme jer će to pomoći u ublažavanju simptoma takvih bolesti.
9. Zaštita DNA. Sesamol je antioksidans koji se nalazi u sjemenkama sezama koji se uspješno bori protiv slobodnih radikala i štiti DNK od oštećenja.
10. Potpora za probavu. Sjemenke igraju važnu ulogu u održavanju ispravnog funkcioniranja probavnog sustava. Budući da je dobar izvor vlakana, sjeme pomaže debelom crijevu u obavljanju svojih dužnosti i osigurava nesmetano funkcioniranje crijeva.
11. Zajamčeno zdravlje kostiju. Sezam sadrži značajnu količinu cinka. Ovaj mineral podupire zdravlje kostiju i sprečava osteoporozu.
12. Podržavanje oralnog zdravlja. Još jedna velika osobina ovog proizvoda je da ima vrlo povoljan učinak na zdravlje usne šupljine. Žitarice pomažu u čišćenju zuba od plaka i čak održavaju njihovu bjelinu. Zbog toga se preporučuje redovito ispiranje usne šupljine uljem sezamovog sjemena.

Za žene

Sjemenke sezama bogate su aktivnim tvarima poput fitosterola. Povoljno djeluju na žensko tijelo. Fitosteroli potiču pomlađivanje, snižavaju kolesterol, jačaju imunitet i podržavaju rad endokrinog sustava. Oni također povoljno utječu na reproduktivni sustav žena.

Za muškarce

Upotreba sezamovih sjemenki ima blagotvoran učinak na muško tijelo, posebno su sjemenke korisne za potenciju. Sezam pomaže povećati broj i pokretljivost sperme, a ponekad se čak i propisuje kao liječenje muške neplodnosti. Sezam također podržava imunološki sustav i pomaže obnavljati organizam.

Tijekom trudnoće

Neki vjeruju da trudnice ne bi trebale jesti sezamove sjemenke, jer to može negativno utjecati na dijete ili čak dovesti do pobačaja. Međutim, ne postoje znanstveni dokazi koji bi to podržali.

Poznato je da sjemenke sezama imaju tako važne hranjive tvari kao što su željezo i bjelančevine, koji su korisni za trudnicu i njezin plod.Sjemenke sezama općenito nisu štetne za trudnice. Međutim, ne reagira svaki organizam na istu hranu jednako. Ako nakon jela sjemenki sezama dođe do probavne smetnje, tada se ovaj proizvod mora isključiti iz prehrane. Neki stručnjaci kažu da je bolje ne jesti sezam tijekom prvog tromjesečja, jer to može izazvati mučninu.

Pri dojenju

Sezam sadrži kalcij. Ovaj mineral potreban je tijekom dojenja, jer pomaže povećati količinu mlijeka. Ali opet, vrijedi zapamtiti da se pri korištenju proizvoda morate pridržavati razumnih standarda. Žene koje pate od povećanog zgrušavanja krvi ili tromboflebitisa ne smiju koristiti sezam.

Za djecu

Sezam je koristan i za odrasle i za djecu, jedina razlika je u doziranju. Odrasla osoba može konzumirati oko 2-3 žlice dnevno, djeca - ne više od 1 žličice. Ne preporučuje se prekoračiti stopu konzumacije jer to može negativno utjecati na dječje tijelo. U dječju prehranu dopušteno je uključiti sezam od 1. godine života, ali morate biti vrlo oprezni i pratiti stanje djeteta.

Mnogi pedijatri preporučuju djeci davanje sezamove halve, što savršeno povećava razinu hemoglobina u tijelu.

Kako uzimati sezam za mršavljenje

Sezam pomaže u borbi s viškom kilograma. Sjemenke imaju ne samo ugodan orašasti okus, već pomažu suzbiti apetit, daju osjećaj sitosti i vlaže crijeva. Sezam se preporučuje koristiti kao dio hladnih jela. Također ga možete samo žvakati i jesti neposredno prije jela (15 g sjemenki do 3 puta dnevno), a žitarice treba oprati toplom vodom.

Sjemenke sezama u medicini

U području medicine sezam se koristi kod hipertenzije, upala zglobova, astme, kao i kod srčanih bolesti i gastrointestinalnih problema.

Uz dijabetes

Osobe koje pate od dijabetesa smiju konzumirati sezamove sjemenke (do 2 žličice dnevno). Sjemenke se mogu dodati u povrtne salate ili u mesna jela. Što se tiče pečenja, posutog sezamovim sjemenkama, preporučuje se isključiti ga iz prehrane.

Važno je: glikemijski indeks sezamovih sjemenki je 35 jedinica.

Uz pankreatitis

Tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, zabranjeno je koristiti sjeme sezama. Prilično ih je teško probaviti, a sadrže i mnogo kalorija. Ali ako govorimo o razdobljima kada se stanje više ili manje stabilizira, odnosno značajno slabljenje bolesti, tada je dopuštena dnevna stopa 30 grama.

Uz gastritis

Uz pogoršanje gastritisa, potrebno je isključiti sezam iz svoje prehrane. Budući da sezam iritira želudac, čak i u razdobljima remisije, nije preporučljivo koristiti ovaj proizvod. U ekstremnim slučajevima ponekad možete dodati malu količinu sjemenki jelima.

Za crijeva

Sezam sadrži enzime koji blagotvorno djeluju na probavni trakt. Sudjeluju u procesu asimilacije važnih elemenata, to olakšava rad crijeva, sprječava nakupljanje toksina i taloženje masti, što se odražava na tjelesnu težinu.

Za zatvor

Sezam je prirodno sredstvo za zamatanje i liječenje rana, a pomaže i u suzbijanju opstipacije. Da biste se riješili konstipacije, potrebno je konzumirati sjemenke sezama na prazan želudac, to će pomoći čišćenju crijeva i uklanjanju nakupljenih toksina.

S gihtom

Jesti sezam sa gihtom ne preporučuje se, ali je dopušten. U salate možete dodati žitarice, ali vrijedi zapamtiti da sezam sadrži oksalate. Prekomjerna konzumacija sjemenki sezama i, sukladno tome, unos velike količine oksalata u organizam mogu uzrokovati pogoršanje gihta, pa se mora voditi računa o umjerenosti.

S hemoroidima

Dekocijom sezama s hemoroidima možete oprati problematično područje. Da biste to učinili, sipajte 2 žlice.sezamovih sjemenki 0,5 litara kipuće vode, kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Zatim juhu treba infuzirati na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, juha se već može koristiti kao otopina za kupku ili trljanje anusa.

Za kosti

Sezam sadrži značajnu količinu cinka. Ovaj mineral, kao što znate, doprinosi sabijanju koštanog tkiva, a također sprječava pojavu osteoporoze.

Sezam u kozmetologiji

Sezam se široko koristi u području kozmetologije, jer ima bogat kemijski sastav. Ovaj se proizvod koristi u njezi kose i kože.

Za lice

Maska za održavanje mladenačke kože

sastojci:

• jabuka - 1 kom .;
• sezamovo ulje - 1 tsp;

Kako kuhati:

1. Ogulite jabuku i naribajte pulpu.
2. U jabuku dodajte sezamovo ulje.
3. Nanesite smjesu na lice.
4. Pričekajte 15 minuta.
5. Operite lice vodom.

Maska za čvrstinu i svježinu kože
sastojci:

• sezamovo ulje;
• med;
• sok od grožđa.

Kako kuhati:

1. U jednakim omjerima pomiješajte ulje, med i sok.
2. Nanesite smjesu na lice.
3. Pričekajte 15 minuta.
4. Operite lice vodom.

Maska za problematičnu kožu
sastojci:

• sezamovo ulje - 1 tsp;
• riža - 100 g;
• kruška - 1 kom.

Kako kuhati:

1. Rižu kuhajte na laganoj vatri dok ne porumeni (ne dodajte sol).
2. Krušku premažite uljem.
3. Dobivenu smjesu dodajte u rižinu kašu.
4. Nanesite toplu smjesu na problematična područja.
5. Pričekajte 20 minuta.
6. Isperite sve ostatke. Za uklanjanje maske preporučuje se korištenje dekocije kamilice.

Za kosu

Maska za njegu kose

Zahtijeva se prema receptu:

• sezamovo ulje - 30 ml (za srednju duljinu);
• sok od limuna - 3 žlice;
• šešir.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte ulje s limunovim sokom.
2. Nanesite smjesu po cijeloj dužini kose i stavite šešir.
3. Pričekajte 2-3 sata (može se ostaviti preko noći).
4. Operite kosu.

Maska za obnavljanje kose
Što vam treba:

• topli med (tekući) - 2 žlice;
• pileći žumanca - 2 kom .;
• sezamovo ulje - 2 žlice;
• šešir.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte med, žumanjke i maslac.
2. Smjesu rasporedite po cijeloj duljini kose i stavite šešir.
3. Pričekajte 30 minuta do 2 sata.
4. Operite kosu.

Što je korisno sezamovo ulje

Sezamovo ulje je profilaktički lijek protiv raznih zaraznih bolesti. Ovaj proizvod također pomaže tijelu u održavanju zdravog koštanog tkiva, kontrolira krvni tlak, ubrzava metabolizam i cirkulaciju krvi, vlaži kožu, ublažava bol kod artritisa i pomaže kod zatvor.

Stručnjaci ističu takva korisna svojstva ulja:

1. Podržava zdravlje kože. Ulje pomaže u liječenju upala kože. Ulazeći duboko u kožu, ulje ima detoksikacijski učinak, što pomaže u održavanju kože mladom i zdravom.
2. Jača kosti. Redovitom uporabom proizvoda može se izbjeći osteoporoza i mnoge druge bolesti povezane s dobi povezane s slabljenjem kostiju.
3. Snižava krvni tlak. Ulje pomaže sniziti krvni tlak. Studija u Indiji pokazala je da su se kod pacijenata s visokim krvnim tlakom koji su redovito konzumirali sezamovo ulje pokazatelji vratili na normalne vrijednosti. Također je zabilježeno da je većina sudionika u ovom periodu smršala. Također je vrijedno napomenuti da je krvni tlak kod sudionika porastao kad su prestali uzimati ulje.
4. Usporava starenje. Sezam sprečava oksidaciju stanica kože i potiče njeno pomlađivanje. Sjemenke sadrže antioksidante koji sprečavaju rano pojavljivanje bora.
5. Ublažava artritisne bolove. Bakar je ključni mineral koji pomaže u borbi protiv raznih oteklina. Ulje sadrži bakar, pa pomoću njega možete smanjiti bol uzrokovanu artritisom. Uz to, mineral također pomaže u jačanju kostiju i zglobova.
6. Pomaže kod zatvor. Pijenje jedne ili dvije žlice sezamovog ulja dnevno pomaže podmazivanju crijeva, što pomaže u uklanjanju opstipacije.
7. Sprječavanje mamurluka. Sezamin, prisutan u sezamovom ulju, pomaže jetri da se riješi posljedica alkohola.
8. Smanjuje natrij. Istraživanje Yale Journal of Biology pokazalo je da uzimanje sezamovog ulja ne samo da pomaže u snižavanju krvnog tlaka, već i snižava razinu natrija u tijelu.

Prednosti sezama Urbeca

Urbek - to je naziv paste dobivene mljevenjem sušenog sezama kamenim mlinicama. Ispada prilično gusta masa mliječne boje. Kao rezultat takve obrade, sirovina ne gubi svoja korisna svojstva. Proizvod se obično čuva u staklenim posudama na hladnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi.

100 g proizvoda sadrži 575 kcal. Urbache ima veliku količinu kalcija, koja potiče rast i jačanje kostiju, noktiju i zuba. Vlakna, koja su prisutna u urbacheu, podržavaju probavni trakt.

Urbech je prirodni profilaktički lijek za zatvor. Ovaj je proizvod odobren za upotrebu osobama oboljelim od celijakije jer ne sadrži gluten.

Sezamova halva: koristi i štete

Sezamova halva sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Ovo je visoko hranjiv proizvod koji sadrži cink, kalcij, mangan, magnezij, natrij i ostale spojeve. Sadrži i biljne bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Posebne koristi od njegove konzumacije mogu dobiti osobe koje imaju bolesti kardiovaskularnog sustava. Također je vrijedno napomenuti da masne kiseline sadržane u njemu normaliziraju metabolizam masti, lipida.

Halvah je prilično visokokaloričan, na 100 g proizvoda otpada 500 kcal. Ako ne poštujete normu konzumacije proizvoda, onda to može negativno utjecati na probavni sustav, kao i na zube. Nakon jela halve, kod djece se može pojaviti dijateza. Kod dijabetesa ili pretilosti, takav se proizvod ne preporučuje.

Kuhanje sjemenki sezama

Sjemenke sezama imaju orašasti, blago slatkast okus. Nakon prženja, njihov okus postaje zasićeniji. Stoga se na polju kuhanja sezam vrlo često koristi kao mirisno-začinski začin.

Najpopularnije su cjelovite sjemenke, sezamovo ulje i zrnca u prahu, a listovi biljke koriste se svježi i kiseli. Sjeme djeluje kao ukras i aromatizacija pekarskih proizvoda, kolačića i krekera. Prašak od sezama koristi se u pripremi mesa, juha od gljiva, kaša od povrća, kao i jela od deserta, variva i umaka.

Kako napraviti sezamovo mlijeko

sastojci:

• sjemenke nepraženih sezama - 100 g;
• med - 2 žlice;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Namočite sezam u hladnoj vodi (7-8 sati).
2. Ocijedite, isperite sjemenke. Sjemenkama dodajte med i vodu (1 šalicu).
3. Sjemenke samljeti u blenderu do glatka.
4. Dodajte vodu, pomiješajte mikserom.
5. Prilagodite gustoću dobivenog mlijeka dodavanjem vode (možete dodati i prstohvat vanilin).
6. Dobivenu masu procijedite kroz gazu ili cjedilo.

Mlijeko će imati lagano slatkast orašasti okus. Može se koristiti u pripremi kakaa ili dodati u kavu.

Kako napraviti kozinaki od sezamovih sjemenki

sastojci:

• sezamove sjemenke - 250 g;
• med - 250 g;
• šećer - 50 g.

Kako kuhati:

1. Dodajte med i šećer u gulaš, promiješajte, stavite pirjati na laganoj vatri (10 minuta).
2. Sjemenke sezama stavite na suhu prethodno zagrijanu tavu i, miješajući, pržite ih dok ne poprime zlatnu boju (1-2 minute). Nakon toga dodajte pržene sjemenke u smjesu med-šećer i promiješajte.
3. Navlažite list pergamena u vodi i stavite dobivenu masu na njega.Rasporedite je po površini i ostavite da se ohladi.
4. Nakon što se masa ohladila, kozinaki narežite na kvadrate.

Kako pržiti sjemenke sezama

1. Sjemenke izlijte u suhu tavu i stavite na prženje na srednje jakoj vatri.
2. Dok miješate drvenom lopaticom, pržite zrno. Nakon zagrijavanja tave, vatra se može smanjiti na minimum. Pričekajte dok sjemenke ne poprime zlatnu boju (3-5 minuta).
3. Nakon što sjeme postigne željeno stanje, prenesite ih na tanjur (po mogućnosti ravan).
4. Pričekajte da se sezam ohladi.

Recept od sezamove kaše

sastojci:

• sezamove sjemenke - 30 g;
• banana - 1 kom .;
• voda (kuhana) - 80 ml.

Kako kuhati:

1. Navečer sjeme napunite vodom (možete izravno u blenderu).
2. Ujutro samljeti sjemenke u blenderu (oko 2 minute), dodaj bananu i opet promiješaj u blenderu (1 minutu).
3. Dobivenu kašu prebacite na tanjur.

Kako mogu zamijeniti sjemenke sezama

Zapravo, nije lako pronaći zamjenu za sezamove sjemenke, jer ovaj proizvod ima poseban ukus. Najprikladnije alternative su sjemenke suncokreta ili maka.

Šteta i kontraindikacije

U nekim slučajevima sjemenke sezama mogu uzrokovati alergije. Glavna opasnost je pojava anafilaksije, koja se može očitovati u različitim oblicima.

Anafilaksija je reakcija tijela koja nastaje kao rezultat proizvodnje velikog broja snažnih kemikalija. Te kemikalije uzrokuju ono što se u medicinskim krugovima naziva anafilaktičkim šokom. U ovom se slučaju krvni tlak može naglo smanjiti, a disanje je također otežano.

Sezam se ne preporučuje osobama s povećanim zgrušavanjem krvi, kao i oboljelima od tromboze, urolitijaze.

Simptomi alergije na sezam

Alergija na sezam (ili anafilaksija) može se očitovati nizom simptoma. Evo nekih od njih:

• otežano disanje
• kašalj;
• mučnina;
• bol u trbuhu
• povraćanje;
• hives;
• svrbež u usnoj šupljini;
• crvenilo lica.

Osobe s gihtom i Wilsonovom bolešću savjetuje se da sezam isključi iz prehrane. Kako ne bi izazvale alergijske reakcije, trudnice i dojeće žene trebaju poštivati ​​normu konzumacije sezama.

Kako odabrati i pohraniti sjeme sezama

1. Kod kupnje sjemenki sezama treba obratiti pažnju na boju i miris sjemena. Žitarice bi trebale imati svijetlu hladovinu bez lijepog mirisa, a potrebno je da sjemenke budu mrvice.
2. Uzmite u obzir činjenicu da nerafinirano sjeme ima duži rok trajanja.
3. Preporučuje se kupnja pakiranih sezamovih sjemenki.

Sezam treba čuvati na suhom i prozračnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Preporučena temperatura skladištenja je oko 0 stupnjeva i niže.

Kako jesti sezam tako da se kalcij apsorbira

Kao što znate, sezam sadrži kalcij, ali ovaj mineral tijelo ne apsorbira uvijek. Vrijedno je napomenuti da obrađeno sjeme sadrži 10 puta manje kalcija nego cijelo, pa se preporučuje odabir suhih, mrvih i neobrađenih žitarica.

Proizvod možete čuvati oko 6 mjeseci u hermetički zatvorenoj ambalaži u tamnoj i hladnoj prostoriji. Ako trebate zadržati korisne komponente sjemenki sezama (uključujući kalcij), sjeme trebate pržiti nježno i na laganoj vatri.

Evo nekoliko pravila koja će vam pomoći da apsorbirate kalcij:

1. Kalcij se bolje apsorbira ako u tijelu ima dovoljno vitamina D. Da biste ga dobili, trebate hodati po sunčanom vremenu što je češće moguće (tijekom toga, tijelo je izloženo ultraljubičastim zracima, što doprinosi proizvodnji vitamina D).
2. Također je vrijedno osigurati da u tijelu ima dovoljno fosfora.Stoga se preporučuje kombiniranje unosa kalcija s ribom i plodovima mora, svježim začinskim biljem i sirom.
3. Potrebno je pratiti ravnotežu kiselina u želucu.
4. Tjelesna aktivnost ne bi trebala preopteretiti tijelo.
5. Vrijedno je ograničiti potrošnju određenih proizvoda, a to su gazirana pića, kava, sol, kislice i špinat.

Kako klijati sjemenke sezama

Sjemenke sezama klijajte staklenkama ili električnim skuterom (uređaj koji kontrolira temperaturu i vlažnost).

Što trebate učiniti:

1. Poredajte sjeme od šljunka i krhotina, a zatim temeljito isperite tekućom vodom. Zatim stavite sjeme u pripremljenu staklenku. Ako postoji skuter, onda samo stavite sezamove sjemenke u posebne posude.
2. Zatim sjeme prelijte čistom vodom (sobne temperature) i ostavite ih u ovom obliku 5-8 sati. Sjeme će apsorbirati vlagu koja im je potrebna za proces klijanja.
3. Ocijedite i postavite limenku naopako (u ovom obliku sjeme sezama neće plijesni).

Sjeme će klijati za otprilike jedan dan. I ovdje je važno napomenuti da što duže klijanje traje, bit će gorke.

Kad klice dosegnu visinu od 3-5 mm, stavite ih u hladnjak da se proces rasta uspori. To će produžiti razdoblje u kojem se može konzumirati sezam (oko 3 dana).

Važno je: ne preporučuje se konzumiranje takve sadnice sezama koja je dosegla duljinu veću od 5 mm.

Može se sezam dati životinjama

Sezam se smatra vrlo dobrom komponentom hrane mačaka i pasa. Odličan je izvor biljnih masti, kao i bjelančevina i vlakana. Međutim, trebali biste osigurati da se konzistencija stolice životinje ne mijenja.

Zanimljive su činjenice o sjemenkama sezama

1. Vodeći svjetski proizvođači sjemenki sezama su Indija, Mjanmar, Kina, Nigerija i Tanzanija.
2. Od davnina žene koriste sjeme sezama kako bi održale svoju ljepotu i mladost. Iz nekih izvora je poznato da su rimski vojnici konzumirali sjeme sezama kako bi održali snagu.
3. Sjemenke sezama u Afriku su donijeli afrički robovi u 17. stoljeću, a 1930-ih godina posebno je popularno sezamovo ulje.
4. U davnim vremenima Arapi su sezamovo sjeme i sezamovo ulje pripremali razna jela koja pružaju hranu tijekom dugih putovanja karavana kroz vruću, suhu pustinju.
5. Sjemenke sezama ne sadrže gluten i, prema tome, mogu ih konzumirati osobe koje pate od celijakije.
6. Sjemenke sezama sadrže posebna vlakna koja se nazivaju sesamin i sesamolin, koja mogu pomoći u snižavanju kolesterola, pomažu u regulaciji krvnog tlaka i odličan su izvor vitamina E.
7. U Indiji se sezamovo sjeme koristi u svetim obredima, oni su simbol besmrtnosti. Tijekom sprovoda, Indijci nose sezamove vaze, vjeruje se da to pomaže mrtvima da odu u drugi svijet.
8. Sezamovo ulje izuzetno je popularno u sjevernoj Africi, Bliskom Istoku, Turskoj i Grčkoj. U usporedbi s maslacem kikirikija, on sadrži više kalcija, vlakana i manje zasićenih masti.
9. Cink, magnezij, željezo, fosfor, selen, mangan - svi ti spojevi sadržani su u susamu. Ovaj je proizvod također izvor kalcija. Sjemenke sezama bogate su elementima u tragovima potrebnim da ljudsko tijelo normalno funkcionira.
10. Uzgoj sezama je drevna tradicija. Neki učenjaci tvrde da su 4.000 godina prije Krista ljudi pokušali koristiti tu kulturu. Sjeme se spominje u egipatskim medicinskim knjigama napisanim 1550. godine prije Krista.
11. U hinduističkom jeziku riječ ulje dolazi od sanskrtske riječi sezam.

Vjerojatno su mnogi čuli ovaj izraz: "Sim, otvori." Upravo su to riječi koje je glavni lik priče izgovorio o Ali Babi i pljačkašima. U prijevodu, riječ sezam (sim-sim) znači sezam.Arapi su vjerovali da sezam posjeduje čarobne moći, a čarobna čarolija „Sim, otvori se“ oštro otvara pupoljak zrelog sezama. U tom se slučaju izbacivanje sjemena još uvijek događa. Sezam je jedno od takozvanih svjetskih blaga, nalazi se na popisu najkorisnijih i najpopularnijih proizvoda.

Fotografija sezama