Krastavci: blagodati i štete za organizam

Od davnina u Rusiji kiseli su krastavci u drvenim bačvama. U modernom svijetu domaćice za ovu svrhu uglavnom koriste trolitarske staklene staklenke. Prije uporabe posudu dobro operite vodom i sodom bikarbonom.

Koja je razlika između kiselih krastavaca i kiselih krastavaca

Ispada da svi ne znaju da kiseli krastavci i kiseli krastavci nisu ista stvar. Postoje znatne razlike u načinu konzerviranja, skupu sastojaka, roku trajanja i ukusu. Da biste shvatili koja metoda žetve je poželjnija, morate shvatiti kako se planira konzumirati povrće - kao neovisna grickalica ili kao dio bilo kojeg jela.

kiseli krastavci
Tradicionalno, kiseli krastavac vrši se bez dodatka octene ili limunske kiseline. Konzerviranje se vrši fiziološkom otopinom u koju se stavljaju mnogi začini i začini: biber, korijander, klinčići, sjeme kumine i drugi. Jedinstvenog ukusa i mirisa dodaju svježi listovi ribizle i trešnje, češnjak, senf, komadići hrena, suncobrani.

Značajke postupka soljenja:

1. Povrće se pere, sortira po veličini i zrelosti. Da biste dobili hrskavu deliciju, trebate odabrati mlado i srednje veliko voće s tamnim prištićima.
2. Dno spremnika obloženo je lišćem trešnje i ribizle.
3. Sirovine se postavljaju u bačve ili staklenke u slojevima, izmjenjujući se s biljem i začinima.
4. Zatim se spremnici izlije s otopinom vode i natrijevog klorida u omjeru 1: 4.
5. Pokrijte i pošaljite za pohranu na hladno mjesto.

Nakon par dana krastavci će se zasoliti i već se mogu jesti. Slano povrće čuva se od 14 dana do 6 mjeseci. Tada se u slanoj vodi pojavljuje mliječna kiselina i započinje proces fermentacije.

Kiseli krastavci
Mariniranje uključuje obaveznu upotrebu kiselina - octene ili limunske, kao i šećera. Upravo su ti sastojci odgovorni za konzerviranje. Kao i za soljenje, koristi se začinjeno bilje, začinsko bilje i začini. Posude i poklopci moraju se sterilizirati, a krastavce preliti vrućom marinadom. Ubrano na ovaj način, usjev se čuva mnogo duže nego u gornjoj metodi.

Ovisno o udjelu kiseline, konzervirana hrana dijeli se na sljedeće skupine:

• slaba kiselost;
• srednja kiselost;
• kiselo.

Za i protiv obje metode
Kiselo povrće ima bogatiji okus i duži rok trajanja. Međutim, kiseline i šećer u sastavu marinade uništavaju elemente u tragovima i vitamine; mikroorganizmi se ne mogu razvijati u takvom okruženju. Ali kiselina može biti i korisna, na primjer, sprečava taloženje soli u zglobovima. Ovo služi kao preventivna mjera za osteohondrozu.

Krastavci su zdraviji od kiselih krastavaca. Oni zadržavaju većinu korisnih tvari, a s vremenom se pojavljuju vrijedne bakterije mliječne kiseline.

Dakle, kiseli krastavci smatraju se izvrsnim izvorom kalija, kalcija, magnezija i natrija, kao i vitamina A, B i PP.Laktobacili kontroliraju rast siromašne mikroflore i pomažu u kolonizaciji crijeva s nedostatnim korisnim mikroorganizmima. To pomaže poboljšati probavni trakt i ojačati imunološku funkciju.

Koliko kiselih kiselih krastavaca mogu jesti dnevno?

Nutricionisti preporučuju jesti ne više od 200 grama kiselog ili slanog povrća dnevno. Međutim, preporučuju i mono dijetu na kiseli krastavci. Prema tome, zaključak upućuje na to da jedno ili dva prejedanja kiselih krastavaca vjerojatno neće imati strašne posljedice. Međutim, bolje je kontrolirati sebe i ne zaboraviti na osjećaj proporcije. Treba uzeti u obzir i sklonost oticanju, probleme s tlakom i probavnim traktom, trudnoću i druge kontraindikacije.

Mogu li jesti noću

Kiseli krastavci sadrže puno natrijevog klorida, koji pomaže zadržati vodu u tijelu. Iz tog razloga, bolje ih je jesti ujutro ili na ručak, odbijajući jesti prije spavanja, jer se u protivnom možete probuditi s neugodnim edemom.

Sastav i sadržaj kalorija

Kiseli i kiseli krastavci posebno su bogati natrijom. Za ljude koji se bave teškim fizičkim radom ili aktivnim sportom, ovaj je kemijski element neophodan za normalno funkcioniranje tijela. Uz to, proizvod sadrži puno kalija, joda, kalcija, željeza i fosfora. Čak i nakon vruće konzerviranja, sačuvan je dovoljan broj elemenata da nadoknadi njihov nedostatak u tijelu.

Što se tiče hranjive vrijednosti, 100 g kiselih krastavaca sadrži do 92 g vode, malu količinu bjelančevina, masti, ugljikohidrata i vlakana. Energetska vrijednost proizvoda je od 11 do 13 kcal.

Posebnu pozornost treba obratiti na sadržaj mliječne kiseline i bakterija mliječne kiseline u kiselom krastavcu. Kiselina povoljno djeluje na kolesterol u krvi, poboljšava probavu i normalizira krvni tlak. Laktobacili pomažu u vraćanju imuniteta i normalizaciji crijevne mikroflore nakon virusnih bolesti i akutnih respiratornih infekcija, kao i uzimanju antibiotika.

Najkorisnije je jesti svježe, slano i slano povrće. Osim elemenata u tragovima i laktobacila, u njima se pohranjuju vitamini PP, A, C i skupina B.

Krastavci pripremljeni "vrućom metodom" gube puno korisnih svojstava. Pod utjecajem temperature vitamini se uništavaju, a ocat može ubiti korisne mikroorganizme.

Koje su prednosti kiselih krastavaca

Opća korist

Uglavnom slana i kisela hrana poznata je po jedinstvenom ukusu, visokom sadržaju askorbinske kiseline i blagodati za gastrointestinalni trakt. Zapravo je raspon korisnih svojstava kiselih krastavaca mnogo širi.

Korisna svojstva kiselih krastavaca:

1. Sva slana i fermentirana hrana skladište je korisnih bakterija mliječne kiseline. Oni uklanjaju gnojne procese u probavnom traktu, kao i koloniziraju crijeva, sprječavajući širenje patogene mikroflore i simptome disbioze. Nije tajna da bakterije koje naseljavaju crijeva imaju ogroman utjecaj na imunitet. Stoga upotreba slane kiseline i kiselih krastavaca također jača imunološki sustav.
2. Krastavci i slana sadrže puno soli koja zarobljava vodu u tijelu. Ovo svojstvo štedi od mamurluka, dehidracije i intoksikacije, pomažući uspostaviti vodeno-slanu ravnotežu i tonus.
3. Piće se pije oralno za ublažavanje grčeva i mišićnih grčeva. Da biste uklonili bol u takvim situacijama, dovoljno je piti samo 100 ml ljekovite tekućine. Komprimirani slanicom koriste se za modrice za smanjenje upale i anestezije.
4. Tekućina opekline kože zahvaćene opekotinama djeluje protuupalno i ubrzava regeneraciju.
5. Manjak joda čest je problem i odraslih i djece. Kiseli krastavci sadrže puno jodnih spojeva, što povoljno djeluje na štitnjaču.
6. Začudo, u budućnosti takav poznati proizvod može utjecati na razvoj lijeka za rak. Prema studijama provedenim u 2014., pokazalo se da su probiotici u salamuri učinkoviti u kontroli raka slezene kod eksperimentalnih miševa.
7. Jedna čaša slane otopine zajamčeno je za uklanjanje štucanja.
8. Kiseli krastavci i krastavci spašavaju od žgaravice. Sama bolest posljedica je povećanja kiselosti želuca. Ako tijekom obroka pijete periodično nekoliko gutljaja slane otopine ili jedete krastavac, tada se kiselost neće povećati, što znači da žgaravica neće smetati.
9. Da biste spriječili anemiju, krastavce treba uključiti u vašu prehranu, jer su bogate željezom, magnezijem i kalcijem.
10. Upotreba kiselih krastavaca pomaže uklanjanju kolesterola iz tijela i sprječava stvaranje vaskularnih plakova.

Za žene

1. Kiseli krastavac koristi se u kozmetologiji. Tečnost se smrzne, a zatim se utrljava na lice umjesto tonika. Ovaj postupak se bori protiv akni, bora, izbjeljuje i tonira kožu.
2. Mnoge djevojke pate od suhe kože nogu i ruku, kao i kukuruza i kukuruza na nogama. Kupke s dodatkom krastavca od krastavca uklanjaju suhoću i ublažavaju takve kožne formacije.
3. Kiseli krastavci sadrže likopen, koji sprečava razvoj karcinoma reproduktivnog sustava, poput raka grlića maternice i mliječnih žlijezda. B vitamini sadržani u proizvodu poboljšavaju metabolizam, normaliziraju hormone i menstrualni ciklus. Korištenjem kiselih krastavaca možete poboljšati mikrofloru ne samo crijeva, već i vagine.
4. S jakom menstruacijom i PMS-om preporučuje se piti pola čaše krastavca krastavca kako biste uklonili neugodne senzacije.
5. Vitamini E, C - prirodni antioksidanti koji usporavaju proces starenja i poboljšavaju izgled kože, kose, noktiju.

Za muškarce

Korisna svojstva proizvoda također utječu na jaku polovicu čovječanstva. Primjena krastavaca pruža muškom tijelu natrij, koji je potreban za teške fizičke i sportske aktivnosti. Dokazano je da kiseli krastavci povećavaju proizvodnju testosterona, što pomaže u izbjegavanju ćelavosti i povećava potenciju.

Tijekom trudnoće

Vjerojatno je svaka trudnica čula šalu o „žudnji za slanim“, i osjetila je to vrlo žudnju. Zašto se to događa?

U prva tri mjeseca trudnoće povećava se proizvodnja progesterona. Hormon ima opuštajući učinak na zidove krvnih žila, oni smanjuju pritisak na krv, njegov protok usporava. Slični čimbenici dovode i do nižeg krvnog tlaka, vrtoglavice i letargije. Tijelo hitno treba povećati količinu krvi u cirkulaciji, a za to su potrebne natrij i voda.

Tada počinje "povlačiti sol", što je izvor elemenata u tragovima. Osim toga, sol izaziva žeđ, žena pije više tekućine, element u tragovima zarobljava je u tijelu, a krv postaje veća. Kao rezultat toga, tlak se normalizira i opće se stanje poboljšava.

Buduće majke bolje su odustati od kiselih krastavaca, jer octena kiselina uništava zubnu caklinu i općenito negativno utječe na majčino tijelo i na fetus.

Što se tiče kiselih krastavaca, njihove trudnice mogu jesti, ali ne više od 2-3 prosječnog voća dnevno. Proizvod potiče proizvodnju želučanog soka, koji potiče apetit i može dovesti do viška kilograma. Na položaju, a toliko često dolazi do povećanja težine, zašto se još jednom hvatati za apetit?

Pri dojenju

Majke koje doje, poput trudnica, upoznate su s hormonskim promjenama koje se često pretvaraju u "nesnalaženje hrane". Događa se da je jednostavno nemoguće pobijediti želju za jelom mirisnih i hrskavih kiselih krastavaca.

Liječnici ne zabranjuju upotrebu krastavaca tijekom hranjenja. Norma za dan je 2-3 povrća srednje veličine. Međutim, proizvod treba uvesti u prehranu tek nakon što je navršilo tri mjeseca djeteta. Prvo morate pojesti mali komad krastavca. Ako dijete tijekom dana nije imalo alarmantne simptome, onda možete sigurno jesti normu svaki dan.

Simptomi koji se mogu pojaviti kod novorođenčadi kada jede mamac krastavac:

• tutnjava u trbuhu, pojačano stvaranje plinova;
• žeđ;
• proljev;
• kožni osip;
• hirove.

Dojećim majkama je bolje odabrati domaće konzerve. Industrijska konzervirana hrana može sadržavati pesticide i druge štetne kemikalije. Ne jesti kisele krastavce na prazan želudac, bolje je kombinirati ih s drugim jelima za doručak i ručak.

Kiseli krastavci imaju poseban okus i kiselost. Ali posebno su štetni za dijete. Sadrže octenu kiselinu, koja kod dojenčadi može izazvati probleme s probavnim traktom. U najboljem slučaju to je prepuno kolika kod djeteta, u najgorem - razvoju disbioze.

Ograničenje unosa kiselih krastavaca povezano je s rizikom pojave oteklina i debljanjem u samoj majci. Majka koja doji uvijek se mora posavjetovati sa stručnjakom prije uvođenja bilo koje „posebne“ hrane u prehranu. Uostalom, bez obzira kako želite udovoljiti svojim gastronomskim željama, glavna stvar u ovom periodu je ponašanje i dobrobit djeteta.

Za djecu

Djeca jedu ono što im dopuštaju mama i tata. Stoga odgovornost za prehranu djeteta u potpunosti leži na roditeljima.

Dojenčadi je strogo zabranjeno koristiti krastavce i salamuri. U prvoj godini života bebe se hrane uglavnom mliječnom hranom koja se apsolutno ne kombinira s krastavcima, posebno slanom.

Tijelo djeteta do godinu dana još nije dovoljno razvijeno da bi moglo normalno uočiti i probaviti proizvod koji je pokopan u soli i začinima. Evo što eksperimenti s krastavcima u prehrani beba mogu dovesti do:

• gastrointestinalni poremećaji: nadimanje, proljev, bol u trbuhu;
• posljedice prenasičenosti solju: žeđ, oteklina;
• alergijske reakcije na bilje i začine;
• negativni učinci na zubnu caklinu.

Nakon navršenih 12 mjeseci, možete postepeno dodavati proizvod u bebinu prehranu. Kiseli krastavci povećavaju apetit i poboljšavaju probavu, što može pomoći majkama djece koja nerado jedu. Prije jela osnovne hrane, pokušajte djetetu dati "žvakati" krišku krastavca kako bi potaknuo apetit. Obavezno pazite da se dijete ne guši, jer je slano povrće prilično klizavo.

Nakon što navrše pet godina, probavni organi djece već mogu bez problema probaviti različitu hranu. Ne možete se bojati posljedica ako dijete s užitkom "pokupi" kisele krastavce ili čak okusi krastavce.

Je li moguće jesti krastavce kod gubitka kilograma

Krastavci se mogu smatrati dijetalnim proizvodom. Ako svježi krastavac sadrži 15 kcal, a slani - samo 11. Sve, jer postupak konzerviranja povrće čini vodenastim. U nedostatku kontraindikacija, gubitak kilograma može sigurno uključiti proizvod u njihovu prehranu. Međutim, ne zaboravite na osjećaj proporcije. Korištenje velikog broja slane hrane sprječava tijelo da eliminira višak tekućine, kao rezultat, težina polako odlazi, može doći do oticanja.

Jednostavna mono-dijeta s krastavcima stekla je široku popularnost, odnosno jedenje samo slanih krastavaca.

Prednosti metode mršavljenja:

1. Visoka učinkovitost - više od 5 kg tjedno.
2. Jeftinoća. Ogromna većina domaćica čak i ne mora ništa kupiti, sve što je potrebno čuva se u staklenkama u podrumu.
3. Čišćenje tijela Mono-dijeta na povrću čisti crijeva poput četke.
4. Riješenje učinaka prejedanja je smanjenje volumena želuca.

Dnevno je dozvoljeno jesti oko 2 kg proizvoda, što treba podijeliti u nekoliko doza. Preporučuje se jesti na takvom sustavu ne više od 5 dana. Ako je monotonija dosadna, onda jelovnik možete razrijediti biljem i malom količinom svježeg povrća.

Postni dani na krastavcima pomoći će kontrolirati težinu i očistiti tijelo. Povrće može zamijeniti sol u salatama i drugim jelima.

Krastavci u medicini

Uz dijabetes

Ljudi koji imaju dijabetes moraju promijeniti prehranu i naviknuti se na ograničenja. Nakon pregleda endokrinolog govori pacijentu što treba jesti i što je zabranjeno.Međutim, specijalist nije u stanju slikati podatke o apsolutno svim proizvodima, pa dijabetičari često imaju pitanja o sigurnosti jedenja određene hrane.

Liječnici ne zabranjuju dijabetičarima jesti krastavce, a s povišenom razinom glukoze čak preporučuju ovaj proizvod. Pitanje je samo u sastavu marinade: ako sadrži šećer, onda je bolje ne koristiti takve krastavce.

Bolesnici s dijabetesom skloni su problemima s gastrointestinalnim traktom. Mliječna kiselina u ovom će slučaju imati blagotvoran učinak na probavni sustav.

Jetra će biti posebno zahvalna zbog korištenja kiselih krastavaca. Uostalom, s dijabetesom, ona mora preraditi višak ugljikohidrata u krvi. Slani plodovi su hepatoprotektor, normaliziraju rad tijela i čine ga izdržljivijim.

Endokrinolozi savjetuju jesti ne više od 2-3 prosječnog voća dnevno, podijelivši broj u nekoliko doza. Uz bolest, preporučuje se česti obrok u malim obrocima, stoga je bolje krastavce jednostavno kombinirati s drugim jelima.

Važno je: glikemijski indeks kiselih krastavaca je 30 jedinica.

Uz pankreatitis

Pacijenti s pankreatitisom, poput dijabetičara, prisiljeni su se naviknuti na novu prehranu s velikim brojem zabrana. Ako osoba pati od ove bolesti, tada su mu krastavci strogo zabranjeni. I nije važno koja je faza akutna ili kronična.

Glavni razlog ograničenja leži u sastojcima kiselih krastavaca: začinima, soli, mliječnoj kiselini i samim krastavcima. Povrće, i svježe i slano, može izazvati fermentaciju u crijevima, pa čak i njegovo pročišćavanje. Začini i sol loše djeluju na upalu gušterače. Takva izloženost hrani dovodi do značajnog pogoršanja pacijentovog stanja.

Iako postoje iznimke od pravila. Neki pacijenti, nekoliko godina nakon remisije, pokušavaju uključiti minimalnu količinu kiselih krastavaca u svoju prehranu. U ovom je slučaju važno pratiti reakciju tijela i pravodobno odustati od proizvoda, ako postoji razlog za zabrinutost.

Uz gastritis

Na pitanje - je li moguće kiseli krastavac s gastritisom, gastroenterolozi odgovaraju nedvosmisleno - ne. Sastojci imaju iritantan učinak na stijenke želuca, što dovodi do povećanog izlučivanja želučanog soka. Također se stvaraju uvjeti za pojavu erozivnih žarišta. Dakle, strast prema kiseli krastavici može gastritis pretvoriti u peptički čir.

Za zatvor

Slani, kiseli krastavci i slani luk odlična su alternativa laksativima. Radi se o visokom sadržaju vode i vlakana u povrću. Ako nema kontraindikacija, tada uz zatvor možete sigurno piti krastavce krastavca do 4 čaše dnevno, kao i uživati ​​krastavce i u jelovnik uključiti jela s krastavcima.

S gihtom

Za giht je karakteristično taloženje kristala mokraćne kiseline u zglobovima, što dovodi do oticanja, boli i uništenja.

Dijeta protiv bolesti važan je dio liječenja i uključuje isključenje purina iz prehrane, koji nakon raspadanja tvore mokraćnu kiselinu. Izvor purina su brojni proizvodi (slatkiši, alkohol i drugi) koji su pod strogom zabranom, uključujući kisele krastavce.

Pravilna prehrana pomaže u normalizaciji metabolizma i pravodobnom povlačenju mokraćne kiseline iz tijela, ublažavanju bolnih recidiva.

Uz kolecistitis

Prehrana za bolest isključuje hranu koja izaziva fermentaciju i iritaciju gastrointestinalnog trakta. Začini, hren, kiseline zabranjeni su, općenito, gotovo sve što se nalazi u kiselom krastavcu.Natrij, koji je bogat krastavcima, dovodi do zadržavanja vlage u tijelu i stagnacije žuči.

Šteta i kontraindikacije

Uporaba je kontraindicirana:

• s aterosklerozom;
• hepatitis;
• hipertenzija;
• urinarna i kolelitijaza;
• nefritis;
• prekomjerne tjelesne težine;
• pieloenefrite;
• giht;
• Kolecistitis.

Je li moguće otrovati krastavce

Ako pretjerate s gnojivima, tada će krastavci nakupiti opasne pesticide. Ništa manje štetno povrće raste u blizini staza - oni apsorbiraju soli teških metala iz ispušnih plinova. Simptomi intoksikacije: cijanoza kože i noktiju, glavobolja, vrtoglavica.

Najčešće je uzrok trovanja kiselom upotrebom pokvarenih gredica. Bolje je odustati od takvog poduhvata, bez obzira koliko žao proizvoda i vlastitog rada. Simptome trovanja u ovom slučaju karakteriziraju mučnina, povraćanje, proljev, glavobolja, nizak krvni tlak, palpitacije srca. Često temperatura raste.

Konzervirani natečeni kapak mogu sadržavati stafilokokni aureus i toksin botulizma. U početnim fazama botulizam se lako brka s uobičajenim trovanjem hranom. Ali tada se simptomi nadopunjuju oštećenjem vida, otežanim gutanjem i disanjem.

Blagi stupanj trovanja obično se liječi kod kuće ispiranjem želuca slabom otopinom mangana i naknadnim unosom adsorbensa (aktivni ugalj, enterosgel, smecta).

Ako se stanje ne poboljša ili se opazi pogoršanje, tada morate hitno nazvati liječnika. Ponekad je uz trovanje nitratima i botulizam potrebna hospitalizacija uz specifično liječenje.

Kako odabrati i pohraniti krastavce

U trgovini biste se trebali odlučiti za krastavce u staklenim staklenkama. Slanica treba biti začinjena i prozirna u lumen. Mutno punjenje ukazuje na kvarenje proizvoda. Boja kvalitetnog povrća varira od zelene do masline. Idealan sastav: krastavci, voda, sol, začini. Ne kupujte kisele krastavce s konzervansima i bojama.

Najoptimalniji izbor smatra se srednje slana konzervirana hrana sa znakom GOST 2014474.

Ako sadržaj staklenke odiše oštrim kiselkastim mirisom, tada je bolje podnijeti neuspješnu kupnju i ni u kojem slučaju ne koristiti proizvod.

Skladištenje: Prema GOST-u, kiseli krastavci čuvaju se na temperaturi od -1 do 4 stupnja do 9 mjeseci. Kiselo povrće preporučuje se tijekom cijele godine. Oni mogu postojati nekoliko godina, ali zbog octa u sastavu postaju vrlo kiseli.

Je li moguće zamrzavanje

Krastavce, posebno u velikim bankama, nije moguće brzo konzumirati. Da biste se spasili od pokvarenja, povrće se može zamrznuti. Prvo morate krastavce izvaditi iz slane otopine i osušiti. Zatim stavite cijelu ili izrezanu na komade u vrećicu. Zatim je stavite u zamrzivač, najbolje u modu za brzo zamrzavanje.

Odmrznuto povrće treba jesti tek nakon termičke obrade, tj. Kao dio jela.

Kako kiseli krastavci: recepti

Kiseli krastavci sa suhom senfom

Ako želite diverzificirati okus poznatog jela začinjenom "mrljicom", onda je ova opcija za vas!

sastojci:

• Kopar s kišobranima - 2 kom.
• Listovi hrena - 1 kom.
• List ribizle - 3 kom.
• Trešnjev list - 3 kom.
• Krastavci.
• Češnjak - 3 češnja
• Soli.
• Voda.
• Senf je suh.

Kako kuhati

1. Isperite povrće, lišće i bilje. Da se osuši.
2. Na dno posude stavite začine i češnjak.
3. Konzerve napunite krastavcima.
4. Ulijte 1 žlicu u napunjene limenke. senf i 3 žlice stolna sol.
5. Posudu napunite hladnom vodom, protresite, zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak na čuvanje.

Vodka kiseli krastavci

Alkohol ne samo da će pomoći u održavanju elastičnosti krastavaca, već će ih učiniti još hrskavijim.

sastojci:

• Vodka - 100 ml.
• Lovorov list - 3 kom.
• List hrena - 3 kom.
• Kišobran - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 češnja.
• Šećer - 3 žlice
• Sol - 2 žlice.
• Krastavci.
• Voda.

Koraci kuhanja

1. Na dno posude stavite oprane i osušene listove lovora i hrena, kišobran i češnjak.
2. Konzerve napunite krastavcima.
3. U svaku staklenku ulijte šećer i sol. Ulijte vodu, protresite.
4. Pokrijte spremnike gazama ili staklenim poklopcima i ostavite tri dana. Redovito uklanjajte pjenu!
5. Nakon fermentacije, ocijedite brasno u tavu i dovedite do vrenja. Kuhajte 5 minuta. U posljednjoj fazi dodajte votku.
6. Staklenke prelijte vrućom brasnom i odmah uvaljajte.
7. Zamotajte u deku i pričekajte da se potpuno ohladi.
8. Kad se radni dijelovi ohlade, stavite ih na hladno za spremanje.

Recept za dijabetičke kisele krastavce

Dijabetičari su prisiljeni strogo ograničiti svoju prehranu tijekom života. Istodobno, teško je napustiti takve poznate delicije poput hrskavih kiselih krastavaca. Ali, kad kupujete gotovu konzerviranu robu u trgovini, ne možete biti sigurni da neće negativno utjecati na razinu šećera u krvi. Stoga je bolje osigurati se i sami pripremiti zajamčene sigurne kisele krastavce.

Sastojci na bazi tri litre staklenke:

• Sol - 3 žlice.
• Češnjak - 1-2 glave.
• Hren - 2 lista.
• Kopar - hrpa lišća i kišobrana.
• List ribizle - 9-10 kom.
• Voda.
• Krastavci - koliko će se uklopiti u banku.

Faze pripreme:

1. Povrće isperite povrćem, biljem i hromom pod mlazom hladne vode. Ogulite češnjak.
2. Staklenke dobro operite soda, isperite, a potom kipućom vodom operite.
3. Dno limenke prekrijte s pola kopra, hrenom, češnjakom i lišćem. Na polovicu staklenke položite krastavce. Ulijte drugu polovicu sastojaka na povrće. Staklenku napunite krastavcima do grla.
4. Staklenku zatvorite najlonskim ili staklenim poklopcem i ostavite 10-12 sati, najbolje noću.
5. Kad istekne vrijeme, dodajte sol u staklenku i ulijte vodu.
6. Ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi. U procesu će se stvoriti pjena, pa je vrijedno položiti krpu ispod spremnika. "Luta" kiselo oko tjedan dana. Ako se tekućina više ne bubri kad se staklenka protrese, došlo je vrijeme da prijeđete na sljedeći korak.
7. U tavu ulijte brasno, dodajte malo vode i 1 žlicu soli. Prokuhajte, a zatim ohladite.
8. Konzerve prelijte ohlađenom slanom vodom, valjajte poklopce i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Zašto krastavci postaju mekani

Krastavci su poznati ne samo po ukusu i aromi, već i po svojoj posebnoj „hrskavosti“. Domaćice se često suočavaju sa gubitkom elastičnosti u konzerviranom povrću.

Najčešći razlog je kršenje tehnologije žetve. To uključuje:

1. Loše oprani spremnici.
2. Složeno preusko. Donji slojevi ploda mogu omekšati pod pritiskom.
3. Nedostatak soli. Koncentracija slane otopine treba biti od 6% do 9%. Što su krastavci veći, to bi trebala biti više koncentrirana tekućina.
4. Nedostatak začina, lišća i ostalih sastojaka, koji također osiguravaju očuvanje sirovina u odgovarajućoj kvaliteti.

Krastavci često gube svoju elastičnost zbog nepravilne temperature skladištenja.

Mali zeleni plodovi najbolje se održavaju u formi. Župani obrastaci najbolje se koriste za druge potrebe. Krastavci idu na kisele krastavce, uzimani iz vrta tokom dana, a ne kasnije.

Što mogu kuhati s krastavcima: recepti

Krastavci se široko koriste u kuhanju u svježem, slanom, slanom i kiselom obliku. Neka jela bez njih jednostavno je nemoguće zamisliti.

salata

Salate od kombinacije svježeg, kuhanog i slanog povrća bit će dobar lijek za stimulaciju crijeva i sprečavanje začepljenja. Na primjer, vinaigrette.

Za salatu će vam trebati takve komponente:

• Povrće: mrkva, repa, krumpir, zeleno i luk, kiseli krastavci.
• Zeleni grašak.
• Jabuke.
• Ulje za gorivo.
• Sol po ukusu.

priprema

1. Operite repe, mrkvu i krumpir u koži dok ne omekšaju.
2. Ogulite kuhano povrće, luk.
3. Narezati sve sastojke, nasjeckati zelje.
4. Sve stavite u duboku zdjelu, dodajte grašak, sol i začinite uljem.
5. Promiješati. Dobar apetit!

Turska Azu

Ovo tatarsko jelo odlikuje se svojim vedrim i pikantnim ukusom. Tradicionalno se priprema od janjetine, govedine ili konjskog mesa. Predlažemo da isprobate opciju s puretinom koja je pogodna za dijetsku hranu.

sastojci:

• Turski file - 700 g.
• Voda - 0,5 l.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 1 glava.
• Mrkva - 1 kom.
• Krompir - 5-6 kom.
• Kiseli krastavci - 2 kom.
• Turska (bedro / file) - 0,7–1 kg.
• Suncokretovo ili maslinovo ulje za prženje.
• Šećer - 0,5 tsp
• Brašno - 1 tsp (Nije obavezno).
• Pašteta od rajčice - 3 žlice.
• Omiljeni začini i bilje po ukusu.

Koraci kuhanja

1. Meso narežite na šipke debljine ne više od 1 cm.
2. Krumpir, mrkvu, luk operite, ogulite i narežite na trakice.
3. Zagrijte ulje na "magli" i pirjajte puretinu na jakoj vatri 5-10 minuta dok se ne pokaže zlatna kora.
4. Uklonite tavu s vatre, privremeno stavite meso u zasebnu zdjelu.
5. U tavu stavite preostali luk i sok, pospite šećerom i pržite na srednje jakoj vatri oko 7 minuta. Svakako promiješajte.
6. Na luk dodajte mrkvu sa slamkama. Pržite još 5 minuta.
7. Ako želite, povrće možete posipati brašnom, ono će gotovom jelu dati viskoznost.
8. Dodajte rajčicu, promiješajte. Pržite još 2 minute.
9. Dok miješate ulijte vodu (ili juhu), dovedite smjesu do vrenja.
10. Dodajte meso, začinite s omiljenim začinima.
11. Kad smjesa ponovno prokuha, pošaljite joj krastavce narezane na trakice. Pustite pod poklopcem na laganoj vatri oko 20 minuta.
12. U zasebnoj tavi zagrijte ulje i pržite krumpir dok ne skuha.
13. Sjedinite sadržaj dviju tava i kuhajte još 5 minuta.
14. Isključite vatru i u gotovu posudu stavite češnjak i malo zelje. Promiješajte, po potrebi posolite.
15. Pustite da vari. Prije posluživanja pospite je zelenilom.

Tartar umak

Umak s nježnom teksturom isprepleten kriškama kiselih krastavaca i začinskim biljem tradicionalni je mongolski preljev za jela od ribe i peradi.

Što je potrebno:

• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Biljno ulje.
• Limunov sok - 1 žlica.
• Omiljeno zelenilo.
• Senf - 1 tsp
• Jaja (žumanjak) - 2 kom.
• Sol, papar po ukusu.

Tehnologija kuhanja

1. Skuhajte jaja, ogulite. Žumanjke razmutiti kroz sito ili izgnječiti vilicom. Za recept nisu potrebni proteini.
2. Pomiješajte sa senfom, tukli.
3. Sipati u tanku struju ulja bez zaustavljanja bičenja.
4. Dodajte limunov sok, sol i papar po ukusu.
5. Krastavac ili rešetka sitno nasjeckajte.
6. Sitno nasjeckajte zelje.
7. Pomiješajte sve sastojke.

Klasični hladni recept je spreman! Čuvajte u hladnjaku u dobro zatvorenoj ambalaži ne više od dva dana.

Kako mogu zamijeniti kisele krastavce

Ako priželjkivani sastojak nije bio u hladnjaku, lako ga možete zamijeniti kaparima, krastavcima, konzerviranom zelenom rajčicom i običnim maslinama.

Mogu li dati krastavce životinjama

Kućni ljubimci često mole vlasnike za nešto ukusno. Vlakna su nužna životinjama kako bi očistile crijeva. Svježi krastavci u ovom su slučaju korisni za našu manju braću, što se ne može reći za kiseli krastavci. Količina soli u njima značajno premašuje normu koju dopuštaju životinje. Probavni sustav i bubrezi kućnog ljubimca vjerojatno se neće nositi s takvim opterećenjem bez posljedica. Druga opasnost leži u začinima. Ovaj sastojak negativno utječe na miris životinja i može izazvati trovanje.

Zanimljive činjenice o krastavcima

1. Povijest krastavaca kao povrtnog bilja stara je više od 6000 godina. Spominju se u Bibliji. Po prvi put, povrće su počeli uzgajati stanovnici Himalaje. Tamo se biljke mogu naći u divljini.
2. Car drevnog Rima Tiberius bio je jako volio povrće. U vrijeme njegove vladavine sagrađeni su prvi staklenici za krastavce.
3. U gastronomskim sklonostima Napoleona krastavci su bili na jednom od prvih mjesta. Obećao je nagradu nekome tko smisli način da ih dugo održava svježim.
4. Europljani preferiraju glatke krastavce, prištićavi predstavnici povrća nazivaju se "ruskim krastavcima".
5. Ovo povrće je stiglo na ruske zemlje u 16. stoljeću.
6. U "prištićima" krastavci odlažu višak vlage.
7. U ukrajinskom gradu Nhyhynu nalazi se spomenik krastavcu.

Foto krastavci