Osušene smokve: blagodati i štete za organizam

Osušene smokve su ukusne i zdrave. Za razliku od mnogih drugih korisnih proizvoda, savršeno se pohranjuje, pa je dostupan u gotovo svakom trenutku.

Zašto sušene smokve mirišu na jod

I svježe i suhe smokve sadrže jod. Međutim, u drugom je slučaju njegov sadržaj mnogo veći. Zato suhe smokve značajno mirišu na jod. Ponekad ljudi kažu da miriše na drogu, ali oni znače jod. Nema ništa loše s takvim mirisom, a sušene smokve su uglavnom zdravije od svježih, jer sadrže više B vitamina, fosfora, natrija i željeza. Međutim, ljudi koji pate od bolesti endokrinog sustava, koriste ga s oprezom.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost suhih smokava mnogo je veća od svježe. To je 257 kcal na 100 g. Ali istodobno, njegovi plodovi imaju jedinstveni sastav. Sadrže:

1. Željezo (30% dnevne norme). Neophodna je za normalan proces cirkulacije krvi. Osim toga, željezo je element bez kojeg pojačana mentalna aktivnost nije moguća. Dugo su se vrijeme jabuke smatrale prvakom u sadržaju željeza. Međutim, u sušenim smokvama ovaj je element prisutan u većim količinama. Zato se njeni plodovi preporučuju onima koji pate od anemije nedostatka željeza, kao i djeci radi uspješnih studija.
2. Kalij. Ovo je element koji poboljšava stanje kardiovaskularnog i živčanog sustava. 200 g smokava sadrži 35% dnevnog unosa.
3. Kalcij. Element koji igra važnu ulogu u jačanju kostiju, neophodan je i za zdravlje zuba i noktiju (30% dnevne potrebe u 100 g smokava).
4. Triptofan. To je aminokiselina koja je neophodna za proizvodnju vitamina B3 i melatonina. Upravo te tvari pružaju osobi potpuni san.
5. Masne kiseline i fenoli. Pomažu u prevenciji raka kože.
6. Elementi poput magnezija, fosfora, bakra i joda. Potrebni su za osiguranje normalnih metaboličkih procesa. Jod je također vrlo važan za održavanje dobrog psiho-emocionalnog stanja i mentalne aktivnosti.

Također, suhe smokve sadrže više proteina i šećera nego svježe. Ako sirovo voće sadrži do 1% proteina i 15–23% ugljikohidrata, ovisno o sorti, nakon sušenja ti se pokazatelji povećavaju na 3–6% i 40–70%. Štoviše, ugljikohidrati su u ovom slučaju glukoza i saharoza.

Smokve su bogate vlaknima. Njegova vlakna sadrže tvari koje smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi. Zbog toga sušeni plodovi smokve izvrsno djeluju protiv venske insuficijencije i hipertenzije. Osim toga, zbog vlakana, ima i laksativni učinak.

Korisna svojstva suhih smokava

Opća korist

Ovo sušeno voće ima mnoga korisna svojstva. Na primjer, suhe smokve:

1. Poboljšava psihoemocionalno stanje.
2. Snižava krvni tlak i jača zidove krvnih žila.
3. Normalizira probavne procese, uključujući zbog sadržaja velike količine pektina.Može se koristiti kao blago laksativ.
4. Opskrbljuje tijelo energijom, poboljšava radnu snagu, ublažava kronični umor.
5. Ima blagi diuretski učinak, bez ispiranja kalija iz tijela.
6. Blagotvorno utječe na stanje imunološkog sustava.

Na kraju su suhe smokve vrlo ukusne. Može biti sjajna alternativa tradicionalnim slatkišima i slatkišima.

Za žene

Smokve sadrže tvari koje mogu spriječiti rak. Konkretno, postoje studije koje dokazuju da redovita uporaba sušenog voća smanjuje rizik od razvoja malignih tumora dojke za gotovo 50%. To se može postići normalizacijom razine estrogena.

Osim toga, suhe smokve su korisne za žene u menopauzi. Činjenica je da se u ovom trenutku povećava rizik od razvoja osteoporoze. Ali jedenje smokava može spriječiti ovaj problem, jer ovo voće sadrži puno kalcija, čak i više od mliječnih proizvoda. A to je posebno važno u kombinaciji s fosforom, koji pojačava njegovo djelovanje.

Za muškarce

Suhe smokve se od davnina koriste za liječenje poremećaja erekcije. Činjenica je da ovo voće sadrži puno željeza i drugih elemenata koji poboljšavaju cirkulaciju krvi. Osim toga, kalcij, magnezij i kalij daju snagu i vitalnost, povećavaju izdržljivost, povoljno utječu na stanje reproduktivnog sustava. Štoviše, magnezij je potreban za proizvodnju muških hormona, uključujući testosteron.

Također, suhe smokve sadrže puno cinka, a ovaj element ima protuupalni učinak. Zbog toga se plodovi mogu konzumirati kao prevencija prostatitisa.

Da biste koristili suhe smokve za postizanje rezultata, preporučuje se potopiti 2-3 ploda preko noći u mlijeku s malo masnoće, a ujutro ih jesti na prazan stomak.

Tijekom trudnoće

Vrlo je važno da buduće majke kad nose dijete dobivaju sve vitamine i minerale potrebne za pravilan fizički razvoj fetusa. S ove točke gledišta, suhe smokve su vrlo važne. Uostalom, sadrži puno vitamina B, kao i folne kiseline, tvari neophodne za razvoj živčanog sustava. Istovremeno, dovoljno je konzumirati 2-3 voća dnevno kako biste dobili potrebne vitamine i minerale i normalizirali probavu. Za trudnice je to izvrsna prevencija konstipacije, a ipak se mnoge suočavaju s tim problemom tijekom trudnoće.

Naravno, ovo je prilično visokokaloričan proizvod, ali može se koristiti kao zalogaj - mnogo je korisniji od peciva i slatkiša koji mu odgovaraju u energetskoj vrijednosti. Štoviše, par plodova savršeno zadovoljava glad, a u takvoj količini proizvoda sadrži ne toliko kalorija.

Međutim, s gestacijskim dijabetes melitusom (ovo je njegov specifični oblik, koji se javlja nakon porođaja), smokve se ne mogu konzumirati, pa je bolje konzultirati liječnika koji je trudna.

Pri dojenju

U razdoblju nakon porođaja, suhe smokve vrlo su važne za pružanje majčinog tijela vitaminima i mineralima - a u ovoj fazi žena često ima snažan nedostatak. Istovremeno, smokve su dobre po tome što praktički ne uzrokuju alergijske reakcije, osim u slučajevima pojedinačne netolerancije.

Međutim, u prehranu majke koja doji, takvo se voće mora unositi vrlo pažljivo. Činjenica je da visoki udio vlakana u njoj može uzrokovati nadimanje, a kod djeteta se može dogoditi odgovarajuća reakcija. Stoga se smokve unose u prehranu doslovno jedna sitnica i budite sigurni da nadgledate stanje probave u djetetu.

Za djecu

Osušene smokve imaju mnoga korisna svojstva. Uostalom, uključuje gore navedene kalij, kalcij, željezo, magnezij i druge elemente. Ovo voće treba davati djeci za prevenciju bolesti dišnog sustava, uključujući pluća.Osušene smokve zagrijane mlijekom jedno su od najučinkovitijih sredstava za suzbijanje kašlja i mogu se davati čak i maloj djeci. Uz to, uz grožđice i suve šljive, smokve mogu biti odličan lijek za zatvor.

Nakon dvije godine, djeci se daju smokve zajedno sa žitaricama, sirom ili kao samostalna poslastica. Prije toga možete ga koristiti kao dekociju.

Kod gubitka kilograma

Iako se smokve smatraju visokokaloričnim proizvodom, u stvari su korisne za mršavljenje. Nutricionisti obično preporučuju sirove plodove smokve jer sadrže manje šećera i više vode. Međutim, ako nema kontraindikacija poput dijabetesa, možete koristiti suho voće.

Sadrže puno vlakana. Povoljno djeluje na crijevnu pokretljivost i jača ga na najnježniji i najsigurniji način, što pomaže u sprječavanju zatvor. Ali za gubitak kilograma važno je da toksini brže napuštaju tijelo, poboljšava se apsorpcija korisnih elemenata iz hrane i uspostavlja se metabolizam lipida. Sve to omogućuje vam da se riješite viška kilograma. Štoviše, za razliku od drugih metoda postizanja cilja, ovaj daje stabilan rezultat.

Osušeni plodovi smokve najčešće se koriste u programima detoksiranja. Na primjer, čine sljedeći lijek - za 100 g suhih smokava uzmu jednaku količinu grožđica i suhih marelica, kao i 100 g trave senne. Sve sušeno voće se drobi u blenderu, dok se trava prelije s litrom kipuće vode i inzistira dva sata. Zatim se biljna infuzija filtrira i, dok se potpuno ne ohladi, pomiješa s zdrobljenim suhim plodovima. Proizvod se drži na toplom 10-12 sati, a ujutro je spreman za upotrebu - 1 žlica. žlica svake večeri prije jela. Tada će svako jutro tijelo proći prirodno čišćenje. Tijek liječenja osmišljen je za tjedan dana. Za to vrijeme možete izgubiti do 3 viška kilograma.

Koje su smokve zdravije: suhe ili svježe

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. S jedne strane, svježe smokve sadrže više vode i manje šećera. U isto vrijeme, njegovi plodovi zauzimaju više prostora u želucu, pa brže mogu zadovoljiti glad. Ako govorimo o upotrebi smokava kod dijabetesa ili o terapijskoj prehrani, tada će svježe voće biti korisnije.

S druge strane, sušeno voće ima više vlakana, veći sadržaj vitamina i minerala. U liječenju dišnih organa, uklanjanje zatvor, korištenje zimi za jačanje imuniteta, kao i uključivanje u prehranu sportaša koji pohađa trening s utezima, suho voće će biti korisnije.

Osušene smokve u medicini

Iako su blagodati sušenog voća od smokava već odavno dokazane, ne mogu se jesti sve bolesti. Također, u nekim slučajevima korist nisu plodovi sami, već dekocija od njih. Stoga, prije nego što u svoju prehranu uključite suhe smokve, svakako biste trebali konzultirati liječnika, osobito ako postoje kronične bolesti probavnog trakta.

Uz dijabetes

Budući da proizvod sadrži puno glukoze, kod dijabetesa ga treba koristiti s oprezom. Naravno, ako pojedete jedno ili dva voća s vremena na vrijeme, neće biti puno štete. Štoviše, suhe smokve sadrže i mnoge druge korisne tvari. Ali općenito, s dijabetesom tipa 1 i 2, to se ne preporučuje. I to ne čudi, jer je glikemijski indeks smokava 62 jedinice. Istina, prisutnost kalija u njegovom sastavu omogućuje izglađivanje oštrih porasta šećera, ali, kao što je već spomenuto, maksimalna količina je jedno ili dva srednje voća, ne više.

Uz pankreatitis

Uz upalu gušterače, ne preporučuje se upotreba plodova suhih smokava (niti u akutnom obliku bolesti, niti u kroničnom). Razlozi za ograničenje:

1. Smokve sadrže veliku količinu grubih vlakana, koja ne samo da iritira crijeva, već i povećava opterećenje gušterače, tako da na kraju to može potaknuti pogoršanje bolesti.
2. Plodovi sadrže puno glukoze i fruktoze.Za njihovu normalnu apsorpciju potreban je inzulin, a ovaj hormon upravo proizvodi gušterača, a već pati od upale. Dakle, vrijedno je smanjiti opterećenje na njemu.
3. U sušenim plodovima nalazi se određena količina oksalne kiseline, koja također može potaknuti pogoršanje pankreatitisa.

Istodobno, suhe smokve jedna su od dovoljno kaloričnih namirnica, a kod pankreatitisa je vrlo važno ograničiti energetsku vrijednost prehrane kako ne bi izazvali razvoj dijabetesa.

Međutim, ljubitelji suhih smokava mogu čak koristiti decokcije ovih plodova za upalu gušterače. To će pomoći osigurati tijelu sve korisne minerale, a pritom ga ne izlagati riziku.

Uz gastritis

Ova bolest je upalni proces na sluznici želuca. Stoga se ne preporuča korištenje plodova suhih smokava i kod akutnog i kroničnog gastritisa iz gore navedenih razloga - oni izazivaju iritaciju svih organa probavnog trakta, a oksalna kiselina pojačava upalu. Međutim, kod gastritisa dekocija ovih plodova bit će korisna.

Za zatvor

Sama vlakna, zbog kojih se sušeni plodovi smokve ne preporučuju kod gastritisa i pankreatitisa, u ovom se slučaju smatraju prednostom, jer pomažu u poboljšanju crijevne pokretljivosti i čišćenju.

Za kašalj

U Rusiji i Europi, smokve se smatraju odličnim sredstvom protiv kašlja. Obično se priprema u mlijeku, a piće se mora uzimati dovoljno masno, najmanje 3,2%. To je neophodno kako bi se omekšala nadražena sluznica. Mlijeko se izlije u metalnu posudu i zagrijava na laganoj vatri. Osušene plodove smokve prvo temeljito oprati, a zatim staviti u vruće mlijeko. Za 1,5 šalicu pića uzmite 1-2 ploda srednje veličine. Piće se do vrenja i ostavi pola sata na laganoj vatri, pri čemu obavezno stavite poklopac. Za to vrijeme otprilike 30% volumena mlijeka će ispariti, a na kraju ćete dobiti samo gotovo čašu lijeka protiv kašlja. Morate pričekati da se potpuno ohladi i upali - to će se dogoditi u roku od oko 2-3 sata. Nakon toga, droga se pije tijekom dana malo.

Recepti tradicionalne medicine na bazi suhih smokava

Ovi plodovi su naširoko korišteni u narodnoj medicini, gdje se koriste za bolesti dišnog sustava, kardiovaskularnog sustava itd. Na primjer, možete koristiti sljedeće alate:

1. Kod traheitisa, pa čak i bronhitisa, pomoći će smokve s mlijekom, pripremljene prema jednostavnijem receptu nego što je gore opisano. Uzmite 4-5 suhih plodova smokava, izgnječite ih u mort, ulijte čašu toplog, ali ne vrućeg mlijeka, pomiješajte. Alat se preporučuje uzimati 100 ml četiri puta dnevno.
2. Za drobljenje i uklanjanje kamenja iz bubrega uzmite 3-5 suhih plodova smokava, nalijte čašu vode, dovedite do vrenja, držite na laganoj vatri 5 minuta, a zatim gnječite i mljejte u mort. Juha s kašom uzima se tijekom dana prije doručka, ručka i večere, podijeljena u jednake količine u količini.
3. Od opstipacije pomaže ovakva dekocija smokava - 50 g suhog voća (4–5 komada) prelije se litrom kipuće vode, dovede do vrenja i ostavi na laganoj vatri još 30 minuta. Gotova juha se ohladi, ali ne filtrira, plodovi se gnječe u mort. Ovaj lijek treba piti tri puta dnevno, svaki po 100 ml.
4. Slatke kuglice koriste se za liječenje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Za 100 g smokava uzmite istu količinu grožđica, 0,5 kašike đumbira u prahu, istu količinu muškatnog oraščića, nasjeckanog na najmanjoj rerni. Svi sastojci se mljevaju u blenderu i miješaju dok se ne dobije homogena masa, iz koje se ne formira kobasica. Oštrim nožem izrezuje se na komade, iz kojih se valjaju kuglice promjera 1 cm. Takve kuglice mogu se uzimati jedna ujutro i navečer.
5. Univerzalni sušeni sirup proizvodi se od suhih smokava, koji se može koristiti za kašalj, liječenje kardiovaskularnih bolesti, gripe i akutnih respiratornih virusnih infekcija te probavnih tegoba. Uzmite 8 suhih plodova smokava, nasjeckajte, prelijte čašom vode, dovedite smjesu do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim se juha filtrira, dodaje se čaša šećera i dodaje se voda u početni volumen. Sirup se kuha dok se šećer ne otopi. Zatim iscijedite sok pola limuna tamo, dodajte 1 žličicu mljevenog đumbira ili njegov naribani korijen i tekućinu prelijte u staklenu posudu, koja je zatvorena poklopcem. Sirup možete piti i za djecu i za odrasle, ali u različitim dozama. Odrasli - 3-4 žlice za desert dnevno, a djeca - upola manje.

Zanimljivo je da smokva nije samo plodna. Smokve lišće također sadrži vrijedne biološki aktivne tvari i naširoko se koristi u biljnoj medicini.

Primjena u kozmetologiji

Osušeni plodovi smokve rjeđe se koriste u kozmetologiji nego svježi, ali još uvijek postoje takvi recepti. U većini slučajeva, smokve prije nego što skuhate bilo koje sredstvo moraju biti natopljene u kipućoj vodi ili toplom mlijeku 15 minuta. Tada možete pripremiti takve formulacije:

Maska protiv starenja

Za 2-3 zgnječenog suhog voća uzmite sirovi žumanca od pilećeg jajeta, 5-10 g cvjetnog meda i isto toliko maslinovog ulja koje po želji možete zamijeniti uljem sjemenki grožđa. Sve komponente se miješaju i nanose na prethodno očišćeno lice i vrat. Nakon 30 minuta, maska ​​se ispere hladnom vodom ili se sastav ukloni suhom krpom navlaženom micelarnom ili termalnom vodom. Ovu masku treba koristiti u roku od mjesec dana, ukupno bi trebalo biti 8 postupaka, tada će učinak biti maksimalan.

Maska za masnu kožu

Ovaj će sastav pomoći da koža postane svježija i podatnija, a ujedno će ublažiti iritaciju, crvenilo i upalu. Za masku se preporučuje preliti jedno osušeno voće smokve kipućom vodom i pomiješati je s mesom naribane jabuke. Ovim sastojcima dodajte oko žlicu jogurta i par kapi limunovog soka, što će pomoći izbjeljivanju kože. Sastav se miješa u blenderu, a zatim se velikodušno nanosi na kožu lica. Ova se smjesa drži na licu pola sata, a zatim se ispere na uobičajeni način.

Hidratantni losion

Smokve u sastavu takvog proizvoda pojačavaju njegova hidratantna svojstva, čine kožu glatkijom. Za ovaj recept trebat će vam samo jedno voće od smokava, koje se prelije čašom tek nedavno kuhanog mlijeka. Ovaj alat se inzistira nekoliko sati, nakon čega se filtrira. Dobivena infuzija može se čuvati u hladnjaku. Ovim se alatom preporučuje brisanje kože 2-3 puta dnevno. Nakon toga, operite se običnom vodom bez upotrebe dodatne kozmetike.

Maske za kosu

Od davnina su žene koristile smokve za njegu kose. Na tu temu postoji mnogo varijacija, ali uglavnom one osim voća sadrže i mlijeko. Na primjer:

1. Za rast kose preporučuje se izrada vrste balzama - uzimaju se 2 sušena ploda smokve za 1 čašu mlijeka. Smjesa se dovede do vrenja, nakon čega se vatra smanji na najslabije. Kuhajte proizvod dok se ne pretvori u homogenu masu. Nakon toga dodajte 10 g cvjetnog meda i isto toliko tradicionalnog (ali ne suhog) kvasca. Ova smjesa se nanosi na vlasište, stavi na plastičnu kapu i ostavi sat i pol, nakon čega se maska ​​ispere šamponom.
2. Postoji jednostavnija opcija. Da biste to učinili, ista količina plodova smokve mljeva se, prelije čašom mlijeka, prokuha na laganoj vatri. Čak i u toplom stanju, proizvod se nanosi na korijenje kose i uredno raspoređuje po cijeloj duljini. Ova se maska ​​radi u roku od sat vremena, a zatim se ispere na uobičajeni način. Smokve maske za kosu pomažu zaboraviti na gubitak kose, razdvojene krajeve itd. Curlovi postaju sjajni, svilenkasti i elastični.

Uporaba za kuhanje

Osušene smokve mogu se koristiti ne samo za slatka jela, iako se najčešće dodaju pecivima, već i pirjanom voću i nouveau od njega, kombinirajući se s bilo kojim drugim suhim voćem, uključujući datulje, suhe šljive ili jabuke. Možete mu dodati i začine poput cimeta ili klinčića.

Ako se suhe smokve namoče u vodi, napune kipućom vodom ili se pare, onda će se praktički vratiti u prvobitni oblik. Obnovljene smokve mogu se koristiti za salate, dobro se slažu i s mesnim jelima, posebno u orijentalnom stilu. Smokve je dobro dodati u pečenje. Na primjer, u Britaniji prave puding od smokava. Kuskus je popularan u sjevernoj Africi.

U Francuskoj su i smokve pale na okus ljudi, kao i u drugim zemljama Sredozemlja. Koristi se u različite svrhe, čini prekrasan desert na novogodišnjem stolu - zove se Les quatres mendicants. Ovo je tradicionalno jelo iz Provence koje sadrži lješnjake, bademe, grožđice, ali najvažnije - smokve.

Šteta i kontraindikacije

Osušene smokve izuzetno su zdrav proizvod. Međutim, sadrži puno ugljikohidrata - do 60%, pa će s dijabetesom povećati razinu glukoze u krvi. A prekomjerna konzumacija, čak i kod apsolutno zdrave osobe, može uzrokovati nadutost, nadimanje i druge probleme. Osim toga, smokve smanjuju koagulaciju krvi, tako da se s nekim patologijama povezanim s tim fenomenom, također, ne može konzumirati.

Osušene smokve kontraindicirane su kod dijabetes melitusa, kao i u prisutnosti upalnih patologija probavnog trakta i peptičkog čira, kako u akutnom, tako i u kroničnom obliku. Ne izaziva alergije, ali s individualnom osjetljivošću na tvari sadržane u njoj, reakcija može biti vrlo slična.

Kako odabrati i pohraniti suhe smokve

Kao i kod bilo kojeg drugog suhog voća, o kvaliteti osušenih smokava može se suditi po izgledu. Njegovi plodovi trebaju biti cijeli, u njihovoj ljusci ne bi trebalo biti pukotina, suza ili bilo kakvih drugih oštećenja kroz koja bi pulpa provirila. Smokve je u tom slučaju bolje kupiti u težini ili u prozirnom pakiranju kako biste mogli provjeriti ima li stranih nečistoća ili ličinki buba i drugih štetočina.

Ako postoji takva prilika, plodove treba držati u ruci kako bi bili sigurni da su dovoljno gusta, elastična i elastična. Njihova površina ne bi trebala biti previše naborana, inače govorimo o presušenim smokvama, koje nisu sačuvale okus. Osim toga, trebalo bi ga pariti, jer je inače takvo voće jednostavno nemoguće žvakati.

Međutim, previše glatka, blago masna površina ukazuje da su plodovi tretirani biljnim uljem. Nema ničeg štetnog i strašnog u tome, ali puno je manje koristi s gledišta dijetetike.

Kvalitetne suhe smokve trebale bi imati svijetlosmeđu ili bež nijansu. Njegovi plodovi moraju biti matirani. Prisutnost svjetlosnog plaka je sasvim dopuštena. Ovo nije kemikalija, već glukoza koja je izašla na površinu. Ako sušeno voće izgleda previše svijetlo, doslovno zlatno, to znači da su bili tretirani raznim kemikalijama, uključujući sorbinsku kiselinu i sumporni dioksid. Često ti aditivi djeluju kao konzervans. Ako se smokve prodaju u pakiranju, tada takav proizvođač mora navesti takve sastojke (to su E 200-202 i E 220).

Ako je moguće, vrijedi probati jedno voće po ukusu. Ako se osjeti kiselina, morat ćete odbiti kupnju, jer su takve smokve pogrešno pohranjene.

Osušene smokve imaju solidan rok trajanja. Štoviše, prilično je izbirljiv. Idealni uvjeti za to, kao i za drugo sušeno voće, su mrak, suhoća i hladnoća. To znači da izravno sunčevo svjetlo ne smije pasti na njega, tako da ne započinju oksidacijski procesi, a potrebna je i niska vlažnost zraka i stabilna temperatura.

Ako se pretpostavlja da se osušene smokve neće dugo čuvati, tada se za njega može odabrati bilo koji prikladni spremnik s hermetički zatvorenim poklopcem. Sam spremnik može biti izrađen od bilo kojeg materijala - limene, staklene ili keramičke.Poželjno ga je staviti u ormar, čak ga možete držati u smočnici ili na balkonu, pod uvjetom da je izoliran. Ako nema balkona ili hladnjaka, smokve možete držati u uobičajenom kuhinjskom ormaru, ali pripazite da postoji dobra ventilacija. Stanje plodova u banci morat ćete povremeno provjeravati, jer se tamo može nakupiti kondenzacija. Da biste to spriječili, morate osigurati redovit dotok svježeg zraka.

Najbolje mjesto za dugotrajno čuvanje suhih smokava kod kuće smatra se hladnjakom. Da biste to učinili, odaberite nekoliko prikladnih spremnika s tijesnim poklopcem. Spremnik može biti različit. To su metalne limenke, plastične posude, kutije za ručak i staklene posude. Zašto je važno da se zatvore? Jer smokve vrlo dobro privlače i upijaju sve mirise, uključujući i one proizvode koji se nalaze u hladnjaku. Ubuduće će se takvi spremnici također morati stalno pregledavati najmanje jednom u dva tjedna. To će pomoći da se osigura pravilno prozračivanje, inače će se u njemu nakupljati kondenz, a to su idealni uvjeti za stvaranje plijesni.

U skladu s gore opisanim uvjetima, suhe smokve bez problema se mogu čuvati šest mjeseci. U principu, to nije hitna potreba. Osušene smokve danas se prodaju u bilo kojoj trgovini tijekom cijele godine. Stoga je bolje da ga malo kupite, kako ne biste zatrpali kuću staklenkama i spremnicima.

Ako govorimo o obradi vlastitog usjeva, onda ima smisla trošiti vrijeme i trud na organiziranje skladištenja. Smokve je preporučljivo staviti u zamrzivač, gdje se može sigurno čuvati godinu dana. Međutim, niske temperature uništit će neke od hranjivih sastojaka. Ako je odlučeno da ga odmrzne, tada će to trebati postupno, ostavljajući ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Uostalom, dodatna toplinska obrada također će negativno utjecati na njegova svojstva.

Kako jesti sušene smokve

Najlakši i najispravniji način je jesti suhe smokve sami, nekoliko komada dnevno, nakon pranja.

Koliko možete pojesti dnevno

Glavna ograničenja su da suhe smokve sadrže puno šećera. Stoga se ne može jesti više od 10 plodova dnevno. To je norma za zdravu osobu bez ikakvih bolesti. Ako postoje kronične patologije, ali nema izravnih kontraindikacija, tada se norma smanjuje na 3-5 plodova. Međutim, čak je i ta količina dovoljna da tijelo osigura sve minerale.

Trebam li se oprati prije upotrebe

Ako se smokve prodaju u težini, tada ga morate oprati, jer nitko ne zna koliko je ljudi uspjelo dodirivati ​​ga prljavim rukama. Metode pranja smokava bit će obrađene u nastavku. Mnogi misle da ako se smokve prodaju u ambalaži, tada ih ne trebate oprati. Ali u stvarnosti takvo voće izgleda samo prezentirano, ali koliko možete vjerovati njihovom pakovanju je drugo pitanje.

Postoje dva glavna načina pranja smokava:

1. Plodovi se natapaju pola sata u vodi sobne temperature, zatim se ocijede, a svako se voće temeljito opere pod tekućom vodom.
2. Osušene plodove smokve ostaviti u hladnoj vodi 15-20 minuta, ali ih povremeno miješati. Zatim se voda ocijedi, suho voće se ponovno opere pod tekućom vodom i prelije kipućom vodom.

Ako govorimo o tajik smokvama, koje prolaze prirodni postupak sušenja, tada u njemu obično nema kemikalija. Takvo sušeno voće izgleda prilično prezentirano, pa ih samo isperite pod toplom vodom. Iako mnoge domaćice preferiraju smokve odmah nakon toga, kipuću vodu doslovno na minutu ulite ili stavite u mikrovalnu pećnicu istodobno.

Prilikom pranja plodova pod tekućom vodom preporučljivo je koristiti malu četkicu, jer se u tom slučaju može bolje tretirati površina sušenog voća, uključujući i ono gdje se "nabora".

Neki proizvođači tvrde da smokve prolaze postupak pročišćavanja prije nego što uđu u prekrasno pakiranje. Ali zapravo to još treba provjeriti.Ako nema pijeska ili malo prašine, a sve voće ima istu konzistenciju i gore opisanu bež boju, možete to učiniti bez intenzivnog pranja. Ako sušeno voće izgleda previše sjajno i pjenušavo, onda je definitivno tretirano s kemikalijama.

Kako sušiti smokve kod kuće

Smokve možete sušiti kod kuće. Tako će domaćica znati da na raspolaganju ima kvalitetan proizvod bez ikakvih kemijskih dodataka.

Postoji nekoliko metoda sušenja, najlakša i najbrža opcija je korištenje pećnice.

1. Plodove smokve (još svježe) treba oprati, odrezati oštećene dijelove, kao i stabljike. Da biste ih pripremili za sušenje, prvo ih trebate obrisati papirnatim ručnicima.
2. U međuvremenu, trebate zagrijati pećnicu na standardnih 60 stupnjeva za takve slučajeve. Ovaj se pokazatelj ne može povećati, jer se u protivnom proizvod neće osušiti, već će biti pečen, izgubivši svojstva. U međuvremenu, prepolovite voće i stavite na lim za pečenje.
3. Stavite smokve u pećnicu, lagano otvorite vrata kako se višak vagusa ne nakuplja unutar peke. Sušiti će oko 8 sati, a smokve je potrebno povremeno miješati.

Po pojavi smokava moći će se razumjeti stupanj njegove spremnosti. Gornja ljuska treba biti gusta, pa čak i s incizijom ne smije izdvajati biljni sok.

Kao što je već napomenuto, osušene smokve mogu se čuvati godinu dana, pa i više. Stoga se sušeno voće mora odložiti u posude, zatvoriti zatvorenim poklopcem i ostaviti u hladnjaku.

Teoretski, smokve se mogu sušiti i na otvorenom, ali samo ako postoji takva mogućnost, vremenski uvjeti to dopuštaju itd. Sam proces zahtijeva više vremena, ali djeluje prirodno, tako da se skladište sve korisne tvari.

Osušeno voće treba oprati, nasjeckati, položiti na lim za pečenje, obložiti posebnim papirom, rjeđe gazom, iako ga neki kuhari preporučuju. Voće stavite naopako, ovo je važno. No, jer će gornji sloj gaze biti učinkovitiji, savršeno će zaštititi plodove smokava od glasnih insekata. Ovaj sloj gaze osigurat će ravnomjerno sušenje. Posudu za pečenje smokava preporučujemo postaviti na sunčano mjesto tako da sunčeve zrake stalno padaju na njega. Ukupno, ovaj postupak traje do tri dana. Stupanj spremnosti ovisi o tome da li se površina ploda lijepi za vaše ruke. Ako želite, smokve još uvijek možete malo osušiti u pećnici.

Što se može pripremiti od suhih smokava: recepti

Osušene smokve sadrže puno voćnih šećera, pa se uglavnom koristi za deserte.

kompot

Najčešće se suhe smokve za kompote ne koriste samostalno, već u kombinaciji s ostalim suhim voćem. Na primjer, za 6 plodova suhih smokava uzmite istu količinu suvih šljiva i čašu suhih jabuka.

Sve sušeno voće se sortira, temeljito opere, prethodno pojedinačno namoči u toplu, ali ne vruću vodu jedan sat, ne više. Tada se voda mora ocijediti. Zatim se jabuke prebace u tavu, sipaju 1,5–2 litre vode, dovode do vrenja na jakoj vatri, a zatim se uklanjaju iz vatre i dodaju smokve i suve šljive. Kompot se ostavi da se ukuva pod zatvorenim poklopcem sat vremena. Tako je u sušenom voću moguće održavati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.

pekmez

Džem od suhih smokava prilično je naporno jelo. Ali rezultat je vrijedan toga, jer ispada da je ukusan i zdrav. Za njegovu pripremu uzima se 0,75 kg šećera, 1,5 l vode, 40 ml svježe iscijeđenog limunovog soka, 200 g oraha po 1 kg suhih smokava (možete dodati bademe ili pinjole, po želji i nekoliko žlica nasjeckanog oblika), 150 g sezamovih sjemenki i malo anisa.

Prvo se u veliku posudu ulije voda, dodaju se šećer i limunov sok. U ovoj fazi, neki kulinarski stručnjaci savjetuju uzimanje drugog sastojka - Chios mastika koja se prodaje u ljekarnama, a koja ima slab crnogorični okus i aromu. Tako džem neće biti previše sladak. No kako je sastojak skup, a limun je već dodan u džem, ovaj sastojak nije potreban.

Nakon što ste pomiješali sve sastojke, osim smokava i začina, stavite tavu na jaku vatru i dovedite do vrenja, povremeno miješajući da slatka masa ne izgori. Da biste to učinili, koristite drvenu žlicu ili lopaticu. Tada se vatra smanjuje, ali smjesa se ostavi na laganoj vatri još 8-10 minuta. Nije potrebno pokriti spremnik poklopcem.

U međuvremenu se sušeno voće opere jednom od gore opisanih metoda i osuši, ili se barem obriše papirnatim ručnicima. Plodovi se režu na četvrtine, a zatim dodaju vrućem šećernom sirupu. Po želji možete dodati i anisinu zvijezdu. Džem se drži na laganoj vatri još pola sata, bez da ga pokrijete poklopcem.

Paralelno s tim, na srednje jaku vatru stavite tavu na koju se prži sezam bez dodavanja ulja, povremeno miješajući njegov sloj drvenom lopaticom. Cijeli postupak traje oko 2 minute, ne više. Provjera spremnosti zrna je laka: postaju blago zlatna, imaju karakterističnu aromu. Zatim stavite sezam u zdjelu ili na tanjur i pričekajte da se ohladi. Sličan postupak se ponavlja za grubo nasjeckane orahe, koji se prže u tavi bez ulja, samo rezanjem na krupne komade. Također se ostave da se ohlade na tanjuru. Po želji možete dodati sirove pinjole.

Pola sata nakon kuhanja smokava, oraha i sezama može se u njega unijeti. Pinjole se dodaju već u završnoj fazi. Svi sastojci se miješaju, džem se kuha još minutu. Zatim se položi u banke, koje prvo svakako moraju proći postupak sterilizacije. Banke su zatvorene zatvorenim poklopcima i ostavljene da se ohlade. No kako su spremni, stavljaju se u hladnjak, gdje će biti spremljeni.

Zanimljive smokve o smokvama

Smokve imaju nekoliko imena. Pored uobičajenih, to su smokve i smokve koje se manje koriste u modernim uvjetima. Nema riječi nepristojnog u riječi "smokva" u ovom slučaju, dolazi od potpuno respektabilne latinske riječi ficus. Prema tome, drvo koje daje takve plodove naziva se smokva ili smokva. U visinu može doseći 7–10 m. Smokve žive dugo vremena, i do stotinu godina. Njihova karakteristika su vrlo duge uvijanje grana. Njihova duljina može biti veća od visine stabla kao cjeline.

Domovina smokve je Bliski Istok. Odatle je pao u mediteranske zemlje. Vjeruje se da je smokva bila prvo stablo uzgojeno u kulturi. Barem se u tom kontekstu spominje u Bibliji, gdje je simbol mira i blagostanja. Biblijska priča također nam govori kako su listovi smokve koje su Adam i Eva bili prisiljeni koristiti umjesto odjeće nakon što su bili izbačeni iz raja.

Bez obzira na to, na Bliskom istoku smokva je zaista bila vrlo česta biljka. Drevni mislioci iscjeljenja znali su za njegova ljekovita svojstva. U Asiriji su smokve korištene kao zaslađivač već prije 5 tisuća godina. Aristotel je u svojim djelima opisao korisne osobine i značajke poljoprivredne tehnologije. U one dane smokve su rasle uglavnom u mediteranskoj regiji. Ali sada se uzgaja tamo gdje postoje odgovarajući uvjeti - puno sunčeve svjetlosti, suh zrak, dobro drenirano tlo. Raste čak i u SAD-u, gdje su ga doveli katolički misionari.

Plodovi smokve narastu do promjera 3-5 cm. U svom sirovom obliku teže 50 do 70 g, a sušeno voće nakon gubitka vlage manje.Najprije smokve postaju zelene, zatim potamne i mogu poprimiti smeđu ili ljubičastu nijansu.

Žlica ploda je slatka i sočna. Mnogi ljudi cijene sirove smokve zbog neobične kombinacije nježne teksture pulpe i hrskavih sjemenki. Štoviše, njegov okus uvelike ovisi o boji ploda. Može biti bijela, crvena, žuta, ljubičasta, pa čak i crna. Oblik se također razlikuje - ovalnog je oblika, gotovo okrugla ili kruškastog oblika.

Fotografija sušenih smokava