Prženi luk: zdravstvene koristi

Teško je zamisliti pripremu mnogih prvih i drugih tečajeva bez prženja luka. Uz pomoć luka možete potpuno promijeniti okus proizvoda, dobivajući od najjednostavnijih sastojaka neobično ukusno i mirisno jelo.

Sastav i sadržaj kalorija

Luk je niskokalorični proizvod. 100 g sadrži samo 40 kcal, od čega bjelančevina - 1,3 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 8,1 g, dijetalna vlakna - 2,9. Kemijski sastav predstavljen je sljedećim komponentama:

• željezo;
• kalij;
• natrij;
• jod;
• fosfora;
• vitamini C, E, B

Hranjiva vrijednost prženog luka odlikuje se najvećom kalorijskom vrijednošću zbog dodavanja ulja u procesu kuhanja i iznosi 250 kcal. Energetska vrijednost može varirati ovisno o vrsti korištenog ulja.

U čemu se koristi prženi luk

Opća korist

Luk je među rijetkim proizvodima koji malo gube korisna svojstva tijekom prženja. Zašto je točenje goriva korisno? Zbog bogatog sadržaja važnih tvari prženje luka ima sljedeći pozitivan učinak na ljudsko tijelo:

• obnavlja potrebnu koncentraciju vitamina i minerala;
• omogućuje vam održavanje hemoglobina u krvi;
• pomaže u jačanju mišića;
• posjeduje antibakterijska svojstva;
• poboljšava opće stanje tijela;
• zahvaljujući prisutnosti vitamina B jača živčani sustav;
• doprinosi normalnom funkcioniranju bubrega;
• poboljšava metabolizam i metabolizam masti;
• ima diuretski učinak;
• usporava rast stanica raka.

Za žene

Ženino je tijelo osjetljivo na stresne situacije. Redovito dodavanje luka jelima smiruje živčani sustav.

Proizvod sadrži vitamin B6, koji normalizira većinu važnih funkcija u ženskom tijelu:

• poboljšava probavu;
• obnavlja metabolizam i ubrzava metabolizam;
• olakšava dobrobit tijekom PMS-a i menstruacije;
• služi kao prevencija raka;
• povećava seksualno uzbuđenje;
• smanjuje rizik od neplodnosti.

Sadržaj vitamina C i E poboljšava stanje kože, kose i noktiju.

Za muškarce

Prženje luka korisno je i za muškarce iz više razloga:

• pojačava muški libido;
• poboljšava kvalitetu sjemenske tekućine i normalizira reproduktivnu funkciju;
• u kombinaciji s lijekovima smanjuje simptome prostatitisa;
• ublažava probleme s mokrenjem.

Tijekom trudnoće

Trudnice se ne bi trebale odreći male količine prženog luka. Dresura sadrži folnu kiselinu, potrebnu za povoljan razvoj fetusa.

Nije tajna da je tijelo žene u "zanimljivom položaju" izuzetno ranjivo. Uključivanje luka u prehranu pomaže u jačanju imunološkog sustava i smanjenju rizika od zaraze prehladama. Osim toga, luk sadrži veliki broj vitamina i minerala potrebnih i za zdravlje majke i za razvoj djeteta.

Tijekom trudnoće ne biste trebali jesti prženi luk kao neovisno jelo.Kršenje ove preporuke može uzrokovati žgaravicu. Najbolja opcija je dodati tost od luka dok kuhate druga jela.

Treba paziti da jedete luk tijekom trećeg tromjesečja, ne zaboravite da povrće može uzrokovati alergije.

Pri dojenju

Dojenje je jednako važno razdoblje koliko i trudnoća. Žena treba i dalje pažljivo pratiti svoje zdravlje, posebnu pozornost posvećujući prehrani. Luk sadrži vitamine i hranjive tvari koje kroz majčino mlijeko prodiru u bebino tijelo.

Tijelo dojeće žene pod velikim je naporom, u vezi s kojim primarno pati imunološki sustav. Askorbinska kiselina, koja je dio luka, vraća zaštitnu funkciju.

Kad se u grudima pojave male kvržice, za smanjenje upale koriste se oblozi od luka. Terapija se može koristiti u početnoj fazi upalnog procesa. Pri prvim znakovima pogoršanja (visoka groznica, uporna bol u prsima), morate potražiti pomoć stručnjaka.

Za djecu

Nemojte potpuno isključiti luk iz prehrane djeteta. Proizvod sadrži ogroman broj korisnih komponenti koje mogu ojačati nestabilan imunološki sustav i napuniti potrebnu količinu vitamina i minerala.

Prženi luk ne preporučuje se djeci mlađoj od 1 godine. Može izazvati alergijsku reakciju, pa je morate početi dodavati jelima u malim obrocima. Ako tijekom dana ne primijete promjene, tada možete nastaviti s hranjenjem.

Svježi luk trebao bi se početi uvoditi nakon tri godine. Termički neobrađeno povrće povećava kiselost želučanog soka, a također iritira sluznicu jednjaka i želuca.

Kod gubitka kilograma

Nutricionisti preporučuju dodavanje luka tijekom kuhanja. Prženje povrća normalizira metabolizam i pomaže ubrzati metabolizam. Jedna od dijeta čak se naziva i luk. Francuzi su to predložili, temeljeno na sposobnosti luka da ukloni toksine iz tijela i očisti ih od toksina.

Važna sposobnost luka je razgradnja masti bez oštećenja zdravlja.

Prženi luk u medicini

Ljekovita svojstva luka poznata su već nekoliko stoljeća. Naziva se prirodnim antibiotikom zbog svojih antimikrobnih svojstava. Vrijednost prženja luka leži u sposobnosti očuvanja većine korisnih vitamina i minerala čak i nakon termičke obrade. Iz tog razloga, prženi luk koristi se za liječenje i sprečavanje mnogih bolesti.

Na visokoj temperaturi

Da bi se normalizirala tjelesna temperatura, nekoliko malih luka mora se oguliti i pržiti u tavi s malom količinom biljnog ulja dok ne omekša. Rezultirajući preljev treba zamotati u papirnati ručnik ili gazu i nanijeti na prsa.

Metoda je pogodna samo ako tjelesna temperatura ne prelazi 38 stupnjeva, inače se za pomoć morate obratiti specijaliziranoj medicinskoj ustanovi.

S laktostazom

Laktostaza je kvržica u ženskoj dojci koja je posljedica začepljenja mliječnih kanala. U početnim fazama bolesti preporučuje se korištenje kompresa iz luka i meda. Da biste to učinili, trebate kombinirati 30 g malo pržene kaše luka s 15 g meda. Masu dobro izmiješajte i ohladite na ugodnu temperaturu. Pričvrstite smjesu na problematično područje.

Neblagovremeno liječenje laktostaze može uzrokovati mastitis, što rezultira trovanjem krvi. Eliminacija zahvaćenog područja često se provodi pomoću kirurške intervencije.Iz tog razloga dojilja treba hitnu hospitalizaciju kada se pojave prvi znakovi pogoršanja.

Kuhanje prženog luka

Zbog sposobnosti radikalne promjene okusa jela, prženi luk naširoko se koristi u kuhanju. Dodaje se prvim, drugim jelima koji se koriste tijekom pripreme salata i grickalica.

Luk juha s krutonima

sastojci:

• 4 srednja luka;
• tvrdi sir - 100 g;
• kruh - 150 g;
• maslac - 30 g;
• brašno - 50 g.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, isperite i narežite na pola prstena.
2. Pošaljite u tavu s maslacem. Pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje, dodajte brašno i nastavite kuhati nekoliko minuta.
3. U tavu ulijte 1,5 l vode, zagrijte i dodajte luk pržen brašnom.
4. Dodajte kocku juhe.
5. Da biste pripremili krutone, kruh narežite na sitne komade, pospite naribanim sirom na vrhu i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
6. Izlijte juhu u tanjure, dodajte krutone i poslužite.

Luk prstenovi

Predjelo od luka s prstenom vrlo je popularno, ukusno i mirisno jelo može se pripremiti kod kuće.

sastojci:

• 2 velika luka;
• čips od krumpira - 150 g;
• 2 jaja
• brašno - 150 g;
• prirodni jogurt ili nemasna kisela vrhnja - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. U dubokom tanjuru kombinirajte brašno i sol. Za začin dodajte začine. Svi koji su na raspolaganju će učiniti.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte prirodni jogurt i pšenično brašno, dodajte pileća jaja. Smjesu pobijte šlagom, mikserom ili mikserom dok ne postane glatka.
3. Ogulite luk, isperite i narežite na velike kolutove.
4. Luk narežite na sitne mrvice.
5. Ulijte ulje u tavu i dobro zagrijte.
6. Svaki krupni luk narežite na tijesto, uvaljajte u kolače čipsa i pošaljite u tavu.
7. Pržite do zlatno smeđe boje.

Prženi lukovi s lukom dobro se slažu s umakom od češnjaka ili kečapom.

Umak od češnjaka može se lako pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, samo kombinirajte 50 g majoneze, kiselog vrhnja ili grčkog jogurta s nasjeckanim češnjakom češnjaka.

Prženi krumpir s lukom i gljivama

sastojci:

• 4 velika krumpira;
• 1 srednji luk;
• 1 češanj češnjaka;
• svježi ili smrznuti šampinjoni - 300 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena.
2. U tavi zagrijte ulje i dodajte luk. Pržite do zlatno smeđe boje.
3. Gljive nasjeckajte na tanke kriške i pošaljite luk. Kuhajte 5 minuta.
4. Prethodno oguljeni i oprani krumpir izrezati na kockice i dodati u tavu. Dodajte sol, češnjak i začine.
5. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne skuha.

Šteta i kontraindikacije

Velika količina luka pojedenog može naštetiti organizmu. Važno je pridržavati se mjere pri korištenju proizvoda.

Prženi luk kontraindiciran je u sljedećim slučajevima:

• s bolestima gastrointestinalnog trakta (uporaba povrća povećava kiselost želučanog soka);
• gastritis i čir na želucu;
• patologije jetre (zbog sadržaja ulja);
• visok krvni tlak.

Kako čuvati prženi luk

Kako biste uštedjeli vrijeme, prženje od luka može se pripremiti unaprijed i pohraniti na dulje vrijeme. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. U tavi temeljno zagrijte ulje i dodajte sitno sjeckani luk.
3. Kuhajte na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje, a zatim smanjite vatru i poklopite tavu poklopcem.
4. Nastavite pržiti 20 minuta dok luk ne bude kuhan.
5. Sterilizirajte staklenke za spremanje radnog predmeta, u njih stavite prženi luk i valjajte poklopce.

Ovaj preljev može se dugo čuvati (do 12 mjeseci) i pogodan je za pripremu bilo kojeg jela.

Je li moguće zamrzavanje

Prženi luk može i treba biti zamrznut, jer ova metoda uvelike pojednostavljuje postupak kuhanja. Da biste to učinili, preporučuje se pržiti luk u ulju dok se ne pojavi zlatna korica, staviti papirnati ručnik da se ocijedi suvišna masnoća i staviti u posude namijenjene zamrzavanju. Prikladni su paketi za zamrzavanje, pa čak i plijesni za led. U juhu samo dodajte nekoliko kockica ledenog luka, a okus kuhanog jela potpuno će se promijeniti.

Kako pržiti luk

Na prvi pogled može se činiti da u procesu prženja luka nema ništa komplicirano. Za iskusnog kuhara to je istina. Početnik treba razmotriti nekoliko važnih suptilnosti kako bi postigao željeni rezultat.

1. Koji je luk pogodan za prženje? Najbolje je koristiti luk. Ova sorta zadržava većinu korisnih svojstava nakon toplinske obrade. Tijekom pečenja luk dobiva ugodnu zlatnu nijansu. Okus postaje sladak, a aroma zasićena.
2. Zeleni luk obično se koristi svjež, pržen samo kad se koristi kao nadjev za pečenje.
3. Svaka tava prikladna je za prženje, međutim, posuđe s ljepljivim premazom uvelike će pojednostaviti postupak kuhanja. Mnogi ljubitelji kulinarskih umjetnosti preporučuju koristiti spor štednjak sa značajkama prženja ili pirjanja.
4. Rafinirano biljno ulje je najprikladnije za pečenje. U maslacu će prženje brzo izgorjeti.

Klasičan način prženja:

1. Ulijte malo ulja u tavu, ona bi trebala malo pokriti dno.
2. Luk sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu s zagrijanim uljem.
3. Pržite na srednje jakoj vatri dok kriške ne postanu bistre, a zatim pomiješajte.
4. Nakon što stekne laganu zlatnu nijansu, pečeno je spremno. Po potrebi dodajte sol po ukusu.

Zanimljive činjenice o luku

1. Vjeruje se da je drevni čovjek počeo koristiti luk za hranu prije otprilike pet tisuća godina.
2. Pretpostavlja se da su domovina luka azijske zemlje.
3. Japanski znanstvenici utvrdili su prednosti luka u borbi protiv raka. Da bi to učinili, uveli su lijekove koji usporavaju rast stanica raka, glodavaca. Paralelno, znanstvenici su dio miševa hranili lukom. Tijekom eksperimenta ustanovljeno je da su kod glodavaca koji su se hranili lukom rezultati liječenja najučinkovitiji.
4. Znanstvenici iz Indije otkrili su da suze koje su se pojavile tijekom rezanja povrća mogu narušiti vid i uzrokovati konjuktivitis.
5. Na egipatskim piramidama otkriven je natpis čija je starost oko 3 tisuće godina. U njemu je opisana količina srebra koja je radnik kupio za luk.
6. Na grobnici Tutankamona pronađena je slika pramca.
7. U Libiji svaka osoba u prosjeku pojede do 35 kg luka, u Senegalu - do 23 kg, u Engleskoj - do 10 kg, u Francuskoj - do 6 kg.
8. Luk nadmaši mnogo voća po sadržaju šećera, posebno kruške i jabuke. Tijekom prženja dio esencijalnih ulja ispari, što rezultira slatkim okusom luka.
9. Pristalice tradicionalne medicine nazivaju povrće prirodnim antibiotikom.
10. Uz pomoć luka možete se riješiti neugodnih posljedica uboda insekata.

Fotografija prženog luka