Konzervirani kukuruz: koristi i štete

Kukuruz je jedna od najhranjivijih i biološki najvrednijih žitarica. Rasprostranjenost zeljaste biljke zahvatila je sve kontinente, osim Antarktike. Žitarice su pronašle primjenu i u kulinarstvu, i u proizvodnji stočne hrane, pa čak i u medicini.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav proizvoda uključuje sljedeće makronutrijente:

• 2,3 g proteina;
• 1,2 g masti;
• 14,3 g ugljikohidrata (od toga 4,3 g saharoze, 2,0 g vlakana i 8,0 g škrobnih tvari);
• 81,4 g vode;
• 0,8 g pepela.

U 100 g proizvoda 58 kcal.

Osim makronutrijenata, konzervirani kukuruz sadrži sljedeća mikrohranjiva:

vitamini

1. Beta-karoten - moćan je antioksidans i štiti tijelo od slobodnih radikala i zračenja.
2. Retinol - poboljšava rad vidnog živca.
3. Alpha tokoferol je antioksidans koji poboljšava stanje kože, noktiju i kose.
4. Askorbinska kiselina - imunostimulans, povećava zaštitne funkcije tijela.
5. Tiamin - regulira metaboličke procese, jača živčani sustav.
6. Riboflavin - sudjeluje u stvaranju hemoglobina, poboljšava stanje kose i noktiju.
7. Niacin - sudjeluje u sintezi proteina i triglicerida, a također pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.
8. Kolin - optimizira količinu glukoze u krvi, smiruje živčani sustav.
9. Pantotenska kiselina - ima ljekoviti učinak, aktivira proces stvaranja antitijela u krvi.
10. Piridoksin - optimizira sastav ljudske krvi, sposoban je regulirati proces znojenja.
11. Folna kiselina - kontrolira proces stvaranja neuralne cijevi fetusa u trudnica, potiče rast i razvoj djetetova tijela.

Elementi u tragovima

1. Natrij - u suradnji s kalijem sastavni je dio "pumpe", koja regulira procese kontrakcije mišića i opuštanja, provodi živčane impulse.
2. Kalij - djeluje kao stimulator kontrakcije mišića i opuštanja.
3. Fosfor je glavna strukturna komponenta staničnih membrana, a zajedno s magnezijem i kalcijem obavlja strukturnu funkciju.
4. Magnezij - strukturni element kostiju i zuba, djeluje kao aktivator enzimskih reakcija u tijelu.
5. Kalcij je glavni strukturni materijal koštanog tkiva i cakline zuba.
6. Selen je antioksidans koji zaustavlja rast i razvoj stanica raka.
7. Cink - ima protuupalni učinak, sudjeluje u metaboličkim procesima u tijelu.
8. Željezo - normalizira proces hematopoeze, glavna je komponenta molekule hemoglobina.

Što je korisno konzervirani kukuruz

Mais se etablirao kao niskokalorični proizvod, sa niskim glikemijskim indeksom i visokom biološkom vrijednošću. Zbog dovoljnog sadržaja proteina i esencijalnih aminokiselina preporučuje se uvrstiti u prehranu sportaša i vegetarijanaca.

Razmislite pojedinačno o koristima za različite populacije

Za žene

Ovaj proizvod ima posebnu vrijednost tijekom menstruacije, jer pomaže smanjiti bol.Zbog visokog sadržaja magnezija u kukuruzu, može normalizirati rad kardiovaskularnog sustava.

Za muškarce

Proizvod poboljšava rad srčanih mišića, doprinosi povećanju i podršci potenciji.

Tijekom trudnoće

Ograničenja u prehrani trudnica ne odnose se na ovaj proizvod zbog bogatog kemijskog sastava. No, ne treba ih zloupotrebljavati, jer mogu izazvati alergijsku reakciju. Kukuruz ima sposobnost smanjenja oticanja i toksikoze prvog tromjesečja, hrani oslabljeno tijelo biološki aktivnim tvarima, normalizira opće stanje.

Pri dojenju

Ovaj proizvod nije zabranjen za upotrebu, ali vrijedi ga uvesti u prehranu postupno i u malim obrocima. Najbolja dob za unošenje proizvoda u majčinu prehranu je 3 mjeseca jer u ranijem razdoblju kukuruz može doprinijeti povećanju stvaranja plinova u crijevima djeteta. Nakon što beba navrši 6 mjeseci života, potrebno je uključiti ovaj proizvod u majčinu prehranu, jer kukuruz ima mogućnost poboljšanja laktacije i zasiti majčino mlijeko potrebnim elementima u tragovima za bebu.

Za djecu

Zbog sadržaja aktivnih vlakana, ne preporučuje se unos proizvoda u prehranu djece mlađe od 3 godine. Međutim, nakon navedenog praga dobi kukuruz je izvrstan izvor brzih ugljikohidrata i elemenata u tragovima za djetetovo tijelo.

Je li moguće jesti konzervirani kukuruz dok gubite kilograme

Nutricionisti ne preporučuju uključivanje ovog proizvoda u prehranu osobe koja je u procesu gubitka viška kilograma. Iznimno, može se unositi u hranu u malim količinama, ne više od 2 puta tjedno. To je zbog visokog sadržaja šećera u tekućini za čuvanje. Međutim, kuhani kukuruz izvrsna je alternativa konzerviranom kukuruzu. Ima sličnu aromatičnost i manje saharoze u svom sastavu.

Konzervirani kukuruz u medicini

Kukuruz je izvrstan izvor biološki aktivnih tvari, ali preporučuje se koristiti ga umjereno čak i zdravoj osobi. Ako uzmete u obzir karakteristike ljudskog tijela koje pati od određene bolesti, trebali biste razmotriti preporuke za njegovu uporabu.

Uz dijabetes

Ovisno o vrsti dijabetesa, preporučljivo je ili potpuno eliminirati proizvod iz prehrane ili ga dodati u malim količinama. U prvom tipu ovisnom o inzulinu, dijetetičari potpuno isključuju ovaj proizvod iz pacijentove prehrane zbog visokog sadržaja šećera u njemu. U slučaju nepoštivanja preporuka liječnika, naglo se oslobađa glukoza u krv što ljudsko tijelo jednostavno ne može regulirati ovom bolešću zbog nedostatka vlastitog inzulina. Ako zanemarite situaciju, razina šećera u krvi će se povećati, što može dovesti do dijabetičkog šoka i kome. Što se tiče druge vrste ove bolesti, uvođenje kukuruza u prehranu trebalo bi biti pod strogim nadzorom liječnika kako bi se održao šećer u krvi na području koje ne predstavlja rizik za zdravlje ljudi.

Važno je: glikemijski indeks kukuruza u konzervi je 59 jedinica.

Uz pankreatitis

Pankreatitis je manifestacija kroničnog upalnog procesa gušterače i ne dopušta tijelu da u potpunosti funkcionira. Uz ovu bolest, proizvodi pripremljeni postupkom pušenja, kiselih krastava i konzerviranja kategorički su kontraindicirani. Konzervirani kukuruz treba potpuno ukloniti iz upotrebe kako bi se izbjegli slučajevi pogoršanja bolesti.

Uz gastritis

Gastritis, poput pankreatitisa, odnosi se na bolesti upalne prirode, međutim, u ovom slučaju, zidovi želuca su područje lezije.Uz pogoršanje bolesti, liječnici preporučuju napuštanje proizvoda grube strukture i kiselog okoliša. Zbog tekućine za čuvanje, kukuruz se može svrstati u kisele proizvode. Osim toga, kukuruz je bogat dijetalnim vlaknima, što pridonosi iritaciji crijevne stijenke. Stoga treba smanjiti njegovu konzumaciju ili je potpuno isključiti iz prehrane tijekom pogoršanja patologije.

Za zatvor

Konzervirani kukuruz odličan je izvor dijetalnih vlakana. Te tvari doprinose aktiviranju crijevne pokretljivosti, uklanjaju gnojne procese i mogu olakšati rad crijeva. Kukuruz za zatvor nije samo koristan, već se preporučuje i za sustavnu upotrebu.

S gihtom

Giht je posljedica poremećaja metabolizma proteina u tijelu. Glavni uzrok pojave su štetni učinci purinskih baza koje se nalaze u proizvodima za preradu mesa (juhe, žele, meso). Stroga ograničenja upotrebe kukuruza u konzervi u prehrani nisu predviđena, međutim, kao i kod svake uravnotežene prehrane, potrebno je kontrolirati optimalnost porcije, ne prelazeći dnevnu količinu.

Šteta i kontraindikacije

Kukuruz, kao i bilo koji drugi prehrambeni proizvod, može izazvati individualnu netoleranciju i alergijsku reakciju u tijelu. Kad se prvi put uvede u dijetu, vrijedno ga je konzumirati pažljivo, u malim količinama, postepeno povećavajući veličinu posluživanja. Ako se tijekom konzumiranja malog dijela pojedenog proizvoda pojavi alergijska reakcija tijela (crvenilo kože, osip, svrbež, kratkoća daha), odmah trebate kontaktirati stručnjake i potpuno ga isključiti iz prehrane.

U potpunosti treba isključiti konzumiranje kukuruza u sljedećim uvjetima tijela:

1. Tromboza. U svom kemijskom sastavu kukuruz sadrži veliku količinu vitamina K koji ima aktivnu funkciju zgrušavanja krvi. To može biti opasno za ljude koji pate od ove patologije.
2. Gastrointestinalne bolesti u akutnom obliku. Zrno ima grubu strukturu zbog visokog sadržaja polisaharida u njemu, što može imati traumatičan učinak na upaljene stijenke želuca i crijeva.
3. Nedovoljna tjelesna težina. Zbog niskog kaloričnog sadržaja i aktivnog biološkog sastava, proizvod se može smatrati dijetalnim proizvodom. Uz iscrpljenost može biti opasno, jer aktivira crijevnu pokretljivost i smanjuje apetit.

Također, proizvodi napravljeni od genetski modificiranih sirovina negativno djeluju na tijelo, što u potpunosti prelazi sva korisna biološka svojstva.

Kako odabrati i pohraniti konzervirani kukuruz

Da biste izbjegli kupnju nekvalitetnih proizvoda i moguće poremećaje prehrane, trebate se pridržavati određenih preporuka:

1. Prije svega, vrijedno je pronaći podatke o datumu isteka i uvjetima skladištenja proizvoda na pakiranju. Bolje je dati prednost konzerviranoj hrani s rokom trajanja ne većom od dvije godine i pažljivo proučiti krajnji datum uporabe. Nakon isteka navedenog razdoblja strogo je zabranjeno jesti proizvode!
2. Bolje je davati prednost proizvodima u staklenoj ambalaži zbog mogućnosti primarne organoleptičke procjene kvalitete. Kukuruzne žitarice moraju imati mliječni ton. Ako se primijeti intenzivnija boja, to znači da su kaše ploda bile prezrele u vrijeme proizvodnje konzervirane hrane. Lagana zamućenost dopuštena je za slanu otopinu, međutim, u njoj ne bi trebalo biti zasebnih uključenja.
3. Ako je proizvod pakiran u limenu kantu, treba ga pregledati na oštećenja i naduvenost, jer patogeni mogu uzrokovati trovanje hranom kada se posude pod tlakom ne smanjuju. Tijekom tresenja spremnika, prskanje tekućine mora biti gluho, inače glasan zvuk ukazuje na prisutnost viška zraka u spremniku, što bi moglo uzrokovati prerano kvarenje proizvoda.
4. Prednost treba dati proizvodima proizvedenim u skladu s GOST-om, jer je u ovom slučaju sastav robe jasno reguliran državnim dokumentom navedenim na pakiranju.

Uvjeti skladištenja
Prije otvaranja, proizvode treba čuvati u skladu s uputama na pakiranju, uzimajući u obzir rok trajanja, temperaturu i relativnu vlažnost.

Što se tiče skladištenja nakon otvaranja:

1. Ako je posuda staklena, ostaci nakon upotrebe mogu se poslati u hladnjak na čuvanje ne više od tri dana.
2. Ako je spremnik kositar, potrebno je premjestiti proizvod s fiziološkom otopinom u hermetički zatvoren spremnik i pohraniti ga u hladnjak ne više od 3 dana.

Može li se konzervirani kukuruz smrznuti
Konzervirane koštice kukuruza možete zamrznuti, međutim, treba imati na umu da će biološka vrijednost proizvoda nakon otapanja biti znatno niža od izvorne. To je zbog prijelaza vode koja je prisutna u sastavu proizvoda, iz tekućeg u čvrsto stanje agregacije. Kada se zamrzne u zamrzivaču s temperaturom do -20 ° C, stanične stijenke se raspadaju, zbog čega sve tvari topive u vodi (vitamini skupine B, askorbinska kiselina, makro i mikroelementi) koji se nalaze u proizvodu odlaze u slanu otopinu, što smanjuje biološku vrijednost proizvoda i smanjuje njegova korisna svojstva.

Kako sačuvati kukuruz kod kuće

Za konzerviranje su najprikladniji plodovi srednje zrelosti. Možete ih odrediti po srednje izraženom žutom nijansi i odsutnosti tekućine kada kliknete na zrno.

Za očuvanje će vam trebati:

• 1 kilogram kukuruza;
• 6 žlica šećera;
• 2 žlice soli;
• voda.

Način kuhanja:

1. Očistite kapu od lišća i dlaka.
2. Obrežite oštećena područja i temeljito isperite vodom.
3. Kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta.
4. Ohladite i odrežite uši kukuruza u podnožju glave kako biste izbjegli oštećenja.
5. Ulijte žitarice u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
6. U zasebnu posudu izlijte tekućinu u kojoj su se kuhale uši.
7. U pripremljenu posudu izlijte kuhano zrno, napunite ga 75%.
8. 1,5 litara juhe pomiješane sa solju i šećerom.
9. Dobivenom otopinom napunite limenke do vrha.
10. Sterilizirajte i namotajte kapice.

Što se može napraviti od konzerviranog kukuruza

Postoji puno recepata na bazi kukuruza u konzervi. Najčešće se koristi za pravljenje hladnih salata i juha. Ispod su neki zanimljivi recepti na bazi kukuruza.

Salata od kukuruza

Osnovni sastojci:

• jaja - 3 kom .;
• luk - 1 kom .;
• jetra bakalara - 115 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• konzervirani kukuruz - 100 g;
• majoneza - 1 žlica;
• zeleni luk - 10 g;
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Jaja isperite i kuhajte dok se ne skuhaju. Oguliti i narezati na kockice.
2. Nasjeckajte luk.
3. Jetru izbodite vilicom.
4. Samljeti sir na rerni s minimalnim promjerom rupa.
5. Na sve sastojke dodajte kukuruz, zeleni luk, začinite majonezom. Promiješati.
6. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Salata s dresingom od kukuruza, rajčice i parmezana

sastojci:

• slatka paprika - 1 kom .;
• cherry rajčica - 200 g;
• kukuruz (konzervirana hrana) - 450 g;
• zeleni luk - 20 g;
• bosiljak - 20 g;
• češnjak - 5-10 g;
• majoneza - 80 g;
• kiselo vrhnje 15% - 120 g;
• Parmezan - 25 g;
• sol i začini nisu obavezni.

Preporuke za kuhanje:

1. Operite povrće pod tekućom vodom.
2. Izvadite sjemenke papra i narežite na velike kocke.
3. Rajčice narežite na kriške.
4. Nasjeckajte zeleni luk.
5. Sastojima dodajte kukuruz.
6. Nasjeckajte češnjak.
7. Nasjeckajte lišće bosiljka.
8. U zasebnoj posudi pripremite preljev miješanjem majoneze, kiselog vrhnja, bosiljka, sira i češnjaka.
9. Dodajte crnu mljevenu papriku i sol po ukusu.
10. U smjesu pripremljenog povrća umiješajte pripremljeni umak.
11. Hladiti u 1-2 sata.

Salata s mrkvom, gljivama, piletinom i kukuruzom

Proizvodi potrebni za recept:

• šampinjoni - 150 g;
• pileći file - 350 g;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• konzervirani kukuruz - 150 g;
• majoneza - 1-2 žlice;
• suncokretovo ulje - 1-2 žlice;
• sol i začini ovisi o vama.

Način proizvodnje:

1. Piletinu kuhajte u kipućoj vodi dok ne skuha.
2. Izrežite gljive na srednje kriške.
3. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i pržite gljive dok se ne stvori zlatna boja.
4. Mrkvu mrkvu operite s minimalnim promjerom rupa.
5. Kuhani file narežite na srednje kockice.
6. U smjesu dodajte kukuruz, pržene šampinjone, začinite majonezom i začinite solju i začinima.
7. Ostavite u hladnjaku sat vremena, dok se potpuno ne ohladi.

Povrće juha s kukuruzom

Proizvodi za kuhanje:

• 2 žlice zeleni grašak;
• 160 g konzerviranog kukuruza;
• 2 žlice maslinovo ulje;
• 1 stabljika celera;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 plod krumpira;
• 1 luk;
• 0,5 l mlijeka;
• 1 žlica pšenično brašno;
• za okus soli i začina.

Faze kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, stabljiku celera, češanj češnjaka, krumpir i mrkvu.
2. Lonac zagrijte na laganoj vatri, dodajte ulje i dodajte pripremljeno povrće, osim mrkve i krumpira, dok se na površini ne stvori zlatna korica.
3. Dodajte mrkvu u tavu i nastavite pržiti tri minute.
4. Dodajte brašno u biljnu smjesu, promiješajte.
5. Prženo povrće prelijte mlijekom i prokuhajte.
6. Smjesi dodajte krumpir i kuhajte sve sastojke 20 minuta.
7. Ulijte grašak u tavu, kuhajte smjesu 5 minuta.
8. Dodajte sol i začine po želji.

Kukuruzna krem ​​juha

Sastav sastojka:

• limenka konzerviranog kukuruza;
• 2 žlice pšenično brašno;
• 3 šalice mlijeka;
• 4 žlice suncokretovo ulje;
• 3 čaše vode;
• za okus soli i začina.

Tehnologija izrade:

1. Kukuruz mljeveni u mlincu za meso.
2. Prokuhajte u tavi s 3 šalice vode.
3. Pšenično brašno u tavi s dodatkom biljnog ulja.
4. U brašno dodajte vruće mlijeko, smjesu dovedite do vrenja.
5. U kipuću smjesu dodajte usitnjena zrna kukuruza, pomiješajte i kuhajte 15-20 minuta.
6. Da biste postigli više kremastu konzistenciju, juhu procijedite kroz sito.
7. Donesite po ukusu biljno ulje sa začinima.

Juha od škampa i kukuruza

Potrebni proizvodi:

• limenka konzerviranog kukuruza;
• 200 g škampi;
• 2 šalice mlijeka;
• 2 čaše vode;
• 2 žlice. l. pšenično brašno;
• 20 g maslaca;
• sol i začini po potrebi.

Kuhanje recept:

1. Isperite brasno iz staklenke s kukuruzom, pretvorite zrno u pire masu pomocu miksera.
2. Premjestite pire kukuruz u tavu i ulijte 2 šalice vode.
3. Masu kuhajte na laganoj vatri, sustavno miješajući da ne bi izgorjelo na dnu posude.
4. U drugoj posudi prokuhajte mlijeko.
5. Maslac rastopite odvojeno od gore navedenih sastojaka.
6. U ulje postupno, energično miješajući, dodajte prosijano brašno. Slijedite postupak kako se smjesa ne bi pretvorila u gnojnu masu.
7. Umiješajte vruće mlijeko.
8. Uz stvaranje kvržica, mljeveni mješavinu brašna i ulja miješajte prije nego što ga ohladite.
9. Smjesu od brašna, maslaca i mlijeka pomiješajte s kukuruznim pireom. Dovedite masu da prokuha.
10. Odvojeno kuhajte škampe do polovice i očistite ih od školjki.
11. U prethodno pripremljenu smjesu dodajte oguljene kozice i dodajte po ukusu sol i začine.
12. Juhu kuhajte 5-7 minuta dok škampi ne budu gotove. Međutim, nemojte zanemariti preporuku u vezi s vremenom, jer škampe postaju krute tijekom dugog kuhanja.

Može li se konzervirani kukuruz davati životinjama

Ishrana životinja, poput ljudi, treba biti uravnotežena i sadržavati dovoljno ugljikohidrata, masti i bjelančevina. Kukuruz je odličan izvor biljnih bjelančevina i ugljikohidrata, međutim, konzervirani proizvod sadrži konzervanse, na koje tijelo životinje reagira intenzivnije.

Ako su u sastavu navedeni samo prirodni sastojci, takav proizvod se može i treba dati kućnim ljubimcima. Međutim, ako se u sastavu nalaze konzervansi, dodavanje ovog proizvoda u hranu za kućne ljubimce treba ograničiti.

Izvrsna alternativa u ovoj situaciji je kuhani kukuruz, koji će spriječiti manifestaciju poremećaja u gastrointestinalnom traktu životinje bez gubitka ukusa.

Zanimljive činjenice o kukuruzu

1. Prvi put kukuruz se spominje u dokumentima iz 12. tisućljeća prije Krista.
2. Drevna plemena Maja klanjala su se bogu Ah Moonu, poznatom kao "bog kukuruza". Vjerovalo se da je žitarica poslana na zemlju kao dar drevnog boga.
3. Kukuruz ima više od tisuću različitih sorti, ali konzumira se samo kukuruz (ili, drugim riječima, slatki kukuruz).
4. Uho kukuruza sadrži oko tisuću zrna. Taj se broj može mijenjati prema gore ili prema dolje, ali uvijek ostaje ujednačen.
5. Kukuruz sadrži 24 kemijska elementa iz periodične tablice D. I. Mendeleeva.
6. Kukuruzne kaše, ovisno o sorti, mogu biti različitih boja. Postoji čak i posebna sorta za razmnožavanje, stakleni džem, na žitu čija zrna imaju višebojnu boju.
7. Kukuruz se koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već i za proizvodnju goriva, građevinskih ljepila, žbuka, plastike, pa čak i gume.
8. U mnogim američkim državama, kao i u drugim zemljama svijeta, postavljen je niz spomenika u čast ljubavi prema ovoj žitarici.
9. Na teritoriju poznatog ukrajinskog poljoprivrednog parka "Kukulabiya" nalazi se labirint kukuruzne zemlje.

Fotografija konzerviranog kukuruza