שזיף דובדבן: יתרונות ופגיעה בבריאות הגוף

כולם מכירים את המראה והטעם של פירות שזיף דובדבן, אך לא כולם מודעים כמה הם מועילים וחלפים להחלפה. היקף היישום שלה בחיי אדם הוא מאוד תכליתי - בישול, רפואה, קוסמטולוגיה.

מה ההבדל בין שזיף דובדבן לשזיף

אם תשאל מישהו על הקשר בין שזיפים ושזיפים דובדבנים, לעתים קרובות אתה יכול לקבל את התשובה כי שזיף דובדבן הוא השזיף. ואמירה זו נכונה רק אם המונח "שזיף" פירושו הסוג, ולא עץ הפרי. בואו ננתח את זה ביתר פירוט.

בבוטניקה קיים סוג של צמחים ורוד, המכונה שזיף. מין זה כולל עצי פרי כמו משמש, דובדבן, שקד, שזיף דובדבן, שזיף וכו '. לכן שזיף דובדבן הוא שזיף רק אם משתמע מהסוג. אם אתה מתכוון לסוג עץ הפרי, אז שזיף עם שזיף דובדבן - אלה צמחים שונים לחלוטין. על בסיס זה יש להסיק כי שזיף דובדבן ו"שזיף ביתי "הם סוג של אחיות השייכות למשפחת סליבוב.

ישנם גם ההבדלים המשמעותיים הבאים בין שזיף לשזיף דובדבן:

1. מוצא. שזיף הובא לשטח מדינות פוסט-סובייטיות ממערב אירופה, ושזיף מאסיה הקטנה.
2. צבע. לפירות השזיף יש צבע כחול, סגול או פטל, שזיף דובדבן - אדום צהוב או צהבהב.
3. עצם. בשזיפים מוציאים אותו בקלות מהפרי, ואילו בשזיף, קשה להפריד מעיסת הפרי.
4. הבשלת היבול וחיי המדף שלו. קציר פרי שזיף דובדבן נופל בסוף אוגוסט ובתחילת הסתיו. שזיף מבשיל באמצע הקיץ. הפירות הנגועים של שזיף הדובדבן מאוחסנים טוב יותר וארוך יותר, הם עמידים יותר בפני מזיקים ומחלות, בניגוד לשזיפים. זה נובע מרמת הסוכר הנמוכה בהרכבו.
5. הטעם. שזיף דובדבן הוא חומצי משמעותית. שזיף מתאים יותר לתפקיד פרי הקינוח. בשל טעמו המוזר של שזיף דובדבן והיעדר מתיקות ממותקת בטעמו, הוא המרכיב העיקרי בהכנת רוטב טקמלי גרוזיני מסורתי. אבל למשל, תכולת הסוכר הגבוהה בשזיף מאפשרת להכין ממנו שזיפים מיובשים.

תכולת הרכב והקלוריות

הערך התזונתי של פירות שזיף דובדבן בשל ל 100 גרם הוא כדלקמן:

• חלבונים - 0.2 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות (כולל סוכר) - 8 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.9 גרם;
• מים - 89 גרם;
• עמילן - 0.1 גרם.

למרות העובדה כי בהרכב שזיף הדובדבן, הפחמימות שולטות, מותר לצרוך אותם על ידי אנשים העוקבים אחר דיאטה, מכיוון שתכולת הקלוריות שלו היא רק 34 קק"ל ל 100 גרם.

ההרכב הכימי של שזיף הדובדבן עשיר בוויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, כגון: ויטמינים מקבוצה B, C, E, PP, בטא-קרוטן, אשלגן, סידן, מגנזיום וברזל.

תכונות שימושיות של שזיף דובדבן

לגבי ההשפעה על גוף האדם, שזיף דומה לשזיף. אל תתפלאו מכך, מכיוון שכאמור העצים הללו קשורים זה לזה. עם זאת, התכונות המועילות שלו יקרות בהרבה ויש לה מגוון רחב יותר של השפעות על בריאות האדם.

לנשים

מקורות מסוימים מצביעים על כך ששזיף הדובדבן משפיע לטובה על בריאות האישה. אי אפשר להסכים עם זה לחלוטין, מכיוון שבעזרת פירותיה אי אפשר לרפא מחלות גניקולוגיות או למנוע אותן. אך יש להזכיר כי לפרי זה בהרכבו הכימי יש תכולה גבוהה של מגנזיום.סימנים למחסור במינרל זה הם התמוטטות, מצב רוח מדוכא, עצבנות. הקשר של מגנזיום בשזיף הדובדבן ובריאות האישה מוסבר על ידי השפעתו הישירה על המחזור החודשי הרגיל ועל תחילת הזמן של הביוץ, וכן על ידי הקלה בהופעת גיל המעבר.

לגברים

באשר לקשר שבין פרי שזיף דובדבן לבריאות הגברים, לפרי השפעה דומה לפטרוזיליה. פירות הדובדבנים נקראים גם שזיף דובדבן, רווי בטא-קרוטן, אשר משפיע לטובה על העוצמה הבריאה אצל גברים ומשפר את ייצור ההורמון טסטוסטרון. השימוש הקבוע בפירות טריים של שזיף דובדבן או תמיסת פרחים עוזר לשמור או אפילו להחזיר עוצמה.

במהלך ההיריון

שזיף דובדבן הוא מחסן של ויטמינים שימושיים הנחוצים מאוד לאישה ולתינוק במהלך ההיריון.

1. ויטמין E הכלול בפרי מסייע להיווצרות השלייה ומפחית את הסיכון לניתוקו.
2. ויטמינים מקבוצת B מפחיתים את הרעילות, משפרים את רמת הטון הרחם ומשפיעים לטובה על צמיחת האיברים והרקמות של הילד, במיוחד על מערכות הלב וכלי הדם והעצבים.
3. שזיף דובדבן בהריון שווה את זה גם בגלל התוכן המוגבר של מגנזיום בו, המשפיע על התפתחות מערכת השלד והשרירים בעובר ומפחית את המתח העצבי של האם המצפה.
4. הערך התזונתי של הדובדבנים הוא גם ברזל, שמונע התפתחות של אנמיה אצל ילד ומצמצם את הסבירות להיפוקסיה עוברית.

יש לזכור שתשוקה מוגזמת לכל מוצר במהלך ההריון עלולה לגרום לתגובה אלרגית, צרבת או שלשול. הקצבה היומית המומלצת לנשים בהריון לא תעלה על 5 פירות טריים.

בהנקה

לנשים מניקות מומלץ להוסיף שזיף דובדבן לתזונתן על פי אותם קריטריונים כמו נשים בהריון. לאחר הלידה, גופה של אם צעירה נחלש ופגיע יותר, והוויטמינים והמינרלים של פרי זה יסייעו לנרמל את הבריאות.

יש לציין כי כל המיקרו-אלמנטים המועילים בהם משתמשת האם מועברים דרך חלב לתינוק הנולד.

לילדים

חסינותם של ילדים חלשה יותר מזו של מבוגר, ולכן רגישים יותר לנגיפים. ויטמין C, הכלול בפרי מתוק וחמוץ זה, הוא יסוד קורט המסייע להילחם בסימנים הראשונים של הצטננות ומבצע תפקיד מונע כנגד רוב המחלות הנגיפיות. מחית שזיף דובדבן היא גם מנה מצוינת איתה תוכלו להתחיל להאכיל תינוקות. אם החלטתם לכלול פירה בתזונה של ילד קטן, יש להכין אותו אך ורק מפירות צהובים. הקפידו לפקח על תגובת גוף הילד לפרי על מנת להימנע מתגובות אלרגיות אפשריות.

ראוי להזכיר כי עבור ילדים פרי זה משמש כסוג של ממריץ גדילה.

כאשר יורדים במשקל

כאמור, שזיף הדובדבן הוא פרי דל קלוריות עם כמות מינימלית של שומנים ופחמימות, כך שאנשים שרוצים לרדת במשקל מורשים לכלול אותו בתזונה שלהם.

ל- Vishnesliva השפעה משלשלת קלה, כתוצאה מכך הגוף מנקה את עצמו מרעלנים ורעלים ללא אי נוחות מיותרת. שזיף הדובדבן מכיל הרבה סיבים, שמתמודדים היטב עם הפונקציה של האצת חילוף החומרים, ויוצרים גם תחושת שובע ארוכה יותר בבטן בהשוואה לפירות אחרים. שזיף הדובדבן הוא משתן טבעי שמסיר עודף נוזלים מהגוף ומסלק נפיחות.

בעת הדיאטה, מומלץ להשתמש בפרי שזיף דובדבן לארוחת הבוקר כתוסף וממתיק לשיבולת שועל, וכדאי לשקול זאת גם כחטיף בין הארוחות העיקריות.

מדוע שזיף דובדבן ירוק מועיל

זה שונה מרוב פירות הדובדבנים האחרים עם העובדה שהפירות הלא בוגרים שלו שימושיים מאוד ואינם מפגרים אחרי הבשלות בפופולריות.

שזיף דובדבן ירוק מאופיין ברמה מוגברת של ויטמין C, וזו הסיבה שהוא משמש באופן פעיל למטרות תעשייתיות לייצור חומצת לימון.

למנות עם תוספת של שזיף דובדבן בשלים השפעה טובה על העיכול. בשל תכונותיו ועליית החומציות לאחר ארוחה צפופה, אין תחושת כובד.

אגב, לשזיף דובדבן ירוק יש תכונה מדהימה - הוא מוריד בצורה חדה את לחץ הדם. אם אדם, בהתאם למאפייני הגוף, לחץ הוא לרוב בגבולות התחתונים, אז עדיף לפרי זה לא להישען. כמו כן, עם פירות לא בשלים, עליכם להיזהר למי שיש חומציות מוגברת בבטן או שיש להם כיב.

האם שזיף דובדבן אדום שימושי

אם נשווה את התכונות המועילות של פירות אדומים וצהובים של שזיף דובדבן, הם אינם שונים זה מזה. מיץ דובדבן אדום שימושי באותה מידה ואין לו תכונות ספציפיות. יש רק לציין שהוא מתוק יותר בגלל תכולת הסוכר הגבוהה בו. בהרכבו הכימי, רמה גבוהה יותר של פקטינים, המסלקים חומרים רדיונוקלידים מהגוף.

יתרון חשוב של שזיף דובדבן אדום הוא שהוא מכיל את רוב הפוליפנולים. חומרים אלה תורמים באופן פעיל לטיהור כלי הדם ומונעים עלייה בכולסטרול בדם.

היתרונות של שזיף דובדבן

בייצורו ובחייו של אדם לא משתמשים רק בבשר הפרי. ניתן לייחס את שזיף הדובדבן לקטגוריית מוצרי הפסולת האפסית. לדוגמא, פחם פעיל עשוי מדובדבנים ושזיפים, מופק שמן צמחי אשר בערכיו אינו נחות מהשקדים. בתחום הקוסמטיקה, עצמות הפרי מצאו את יישומן כמרכיבים של קרצוף וניקוי.

תכונות שימושיות של עלי שזיף דובדבן

ההרכב הביוכימי של עלי הדובדבנים כולל ויטמינים A, PP, זרחן, אשלגן ונתרן. הם מיובשים ומעובדים לתיבול או תה צמחים. הוספת עלי שזיף דובדבן יבש למזון משפיעה לטובה על ספיגת השומנים הבריאים ממזונות אחרים.

תה על בסיס דובדבנים משאיר את גוניו היטב ומרגיע את מערכת העצבים, הוא גם מבושל עם הצטננות, מחסור בוויטמין, מחלות כליות וכבד.

מהעלים והפרחים מכינים שזיף דובדבן תמיסות או מרתחות לעוצמה גברית. יודגש כי תמיסה כזו משמשת גם חיצונית לשפשוף העור בעזרת דליות ופריחות דלקתיות על הפנים.

שזיף דובדבן ברפואה

ברפואה המסורתית משתמשים בפרי עץ שזיף הדובדבן רק בייצור פחמן פעיל, שאי אפשר לומר על תרופות עממיות. ננתח את האפשרויות הבאות לשימוש בדובדבנים בבני אדם למחלות מסוימות, באילו מקרים כדאי לכלול בתזונה שלך, ובאילו מצבים עדיף להימנע.

עם סוכרת

בעת בחירת מוצרי מזון, חולי סוכרת שמים לב לרמת האינדקס הגליקמי, שלא יעלה על 70 יחידות. באשר לפירות שזיף הדובדבן, בו אינדיקטור זה מגיע לציון של 25 יחידות, מה שמאפשר לקבוע בוודאות מוחלטת שעם סוכרת mellitus ניתן לאכול פרי זה.

הרופאים לא רק מאפשרים לחולים להכניס שזיף דובדבן לתזונה היומית שלהם, אלא גם ממליצים עליו בחום. זה נובע מהעובדה שפירות הדובדבנים עשירים בוויטמינים וחומצות אמינו, אשר מנרמל את עבודת המטבוליזם ומרוויח את גופם של חולי סוכרת בכל יסודות הקורט הדרושים ללא סיכון של עליות בלתי צפויות בסוכר בדם.

עם סוכרת סוג 2, אנשים לרוב סובלים מעודף משקל, ושימוש קבוע בשזיף דובדבן מסייע להיפטר מכמה קילוגרמים נוספים בחודש מבלי לפגוע בבריאות.

עם דלקת הלבלב

עם דלקת הלבלב, רשימת הפירות והירקות המותרים לצריכה היא קטנה ביותר. כל הבעיה היא שסיבים תזונתיים משפיעים על הלבלב החולה והגירוי.

ניתן להשתמש בשזיף דובדבן רק לאחר התייעצות עם רופא המוביל את המטופל ומודע לעומק חומרת המחלה ומהלךה.

אם האיסור על השימוש בפרי זה של המטופל עוקף, יש צורך לדבוק במספר כללים:

1. כמות מסיסה היא פרי אחד ליום.
2. חל איסור מוחלט להשתמש בשזיף דובדבן ירוק ולא בוגר.
3. את הפירות יש לטפל בחום בדוד כפול או בתנור.

Vishnesliva הוא פרי שימושי מאוד, ולכן נשמרת כמות מספקת של ויטמינים ואלמנטים מועילים גם לאחר עיבודו.

עם דלקת קיבה

מומחים רפואיים אומרים כי שזיף דובדבן לאנשים הסובלים מדלקת קיבה יעיל באותה דרך כמו שזיף. יש לציין כי יש לצרוך רק פירות בשלים, לאחר קילוףם מהקליפה. פירות בשלים או בשלים יתר אסורים בהחלט על רקע רמת החומציות המוגברת, אשר משפיעה לרעה על הממברנה הרירית הקיבה. אסור להתעלל בשזיף דובדבן, הנורמה היומית לא צריכה לעלות על שלוש חתיכות ביום.

עם דלקת קיבה, כלים מאוד שימושיים, בהכנתם משתמשים בשזיף דובדבן. הדבר נטען על ידי העובדה שדרכי מערכת העיכול חולה, זה עוזר היטב להטמעה ולעיכול של מזון "כבד", שזה היתרון הבלתי מעורער שלו בהשוואה לפירות וירקות אחרים.

לעצירות

לשזיף הדובדבן, כמו כל שאר פירות העצים של הסוג סליבובי, יש השפעה משלשלת קלה על המעיים האנושיים. במקרה של עצירות כרונית, לא רק שצריך לצרוך פירות טריים בתזונה היומית, אלא מומלץ גם לשתות מרתחים מהפירות והעלים של שזיף הדובדבן. להכין משקה כזה זה פשוט מאוד. לשם כך תצטרך:

• 50 גרם שזיף דובדבן;
• 10–20 גרם עלי דובדבן
• 250 מ"ל מים רותחים.

ראשית יש לרכך את העלונים בכף היד בעזרת מחיאות כפיים. זה הכרחי כדי שהמרק יקבל כמה שיותר חומרים שימושיים. מהפירות, עליך להפריד את האבן ולחתוך לחתיכות קטנות. שופכים מים רותחים על עלים ופירות ותנו להם להתבשל כ 4-5 שעות. מסננים וקח מרתח של 80 מ"ל 3 פעמים ביום לפני הארוחות.

עם גאוט

בעזרת שיגדון ושגרון, השימוש בשזיף דובדבן, למרבה הצער, במקום תועלת, יכול לפגוע בגוף. הרופאים ממליצים לא לכלול זאת בתזונה של חולים.

יישום בקוסמטולוגיה

פרי הדובדבנים פופולרי ביותר בקוסמטולוגיה ולא רק בהכנת קוסמטיקה עממית, אלא גם בייצור המוני מקצועי.

שזיף דובדבן משמש לייצור שמן, המשמש ככלי עצמאי בטקס היומי לטיפול בעור, או כמרכיב עזר במסכות וקרמים. כמו כן, מומלץ להשתמש בשמן זה כמסיכה להזנת השיער ולמניעת קצוות מפוצלים. פשוט פיזר את השמן לאורך כל השיער, למעט אזור השורש, והלך למיטה, ובבוקר לשטוף את השיער שלך באמצעים הרגילים שלך. לאחר ההליך הראשון, תשמחו מרכות, צייתנות ומשי משי.

שיטה אפשרית נוספת לעיבוד זרעים במותגים קוסמטיים היא טחינה וטחינה, ואחריה הם מוסיפים לשפשף. פילינג כזה מוערך מאוד בקרב הצרכנים, מכיוון שהם מטילים פילינג בעדינות חלקיקי עור מתים ואינם פוגעים בשכבה בריאה של האפידרמיס.

בהתייחס לנושא התרופות העממיות המבוססות על שזיף דובדבן, יש לציין כי כל אישה בוחרת לעצמה את הדרך הטובה ביותר לשמר את נעוריה בשיטת הניסויים והניסויים. אם העץ הנהדר הזה גדל בגינתכם, אנו ממליצים לבדוק לעצמכם כמה מתכונים ביתיים פופולריים:

1. שטיפת קרח פירות. הכינו מרתח על בסיס פירות של שזיף דובדבני ועלדיו, מצננים, מסננים ויוצקים לתבניות להקפאה. הוסף לכל קוביה כמה טיפות של שמן צמחי והניח במקפיא.שטפו את הפנים בכל בוקר עם קרח זה, הוא מהדק נקבוביות ומגוון את העור, וחומצה אסקורבית עוזרת להלבין אותו.
2. מסכת שזיף דובדבן. זה ידרוש כמה פירות יער בשלים וחצי כוס מים מטוהרים. טוחנים את שזיף הדובדבן לקערה, שופכים מים, מוסיפים כף שמן זית ומכניסים למקרר למשך יום. לאחר הטינקטורה, המסכה מוכנה לשימוש. מורחים את זה באופן שווה על הפנים שלך, ולאחר 20 דקות שוטפים במים חמים. העור ירכוש חלקות, רעננות וזוהר טבעי. כמו כן, המסיכה מומלצת לשימוש עם פריחות בעור.
3. מרק לשיער. כדי לחזק את השורשים ולמנוע נשירת שיער הרתיחו את שזיף הדובדבן מספר דקות במים. פרופורציות מומלצות: 400 גרם פרי לליטר מים. כל שטיפת שיער מסיימים שטיפה עם מרק זה. לאחר מספר שבועות של שימוש קבוע השיער יהפוך לחזק יותר, צייתני ורך יותר.

פגיעה והתוויות נגד

לא משנה כמה ויטמינים ותכונות שימושיות שזיף יכלול, יש לו, כמו כל מוצר אחר, מספר התוויות נגד:

1. בתגובות אלרגיות הן לעובר בכללותו והן לרכיבי העקיבה האישיים שלו. אנשים עם חוסר סובלנות לוויטמין C צריכים לצרוך בזהירות את שזיף הדובדבן ולעקוב אחר התגובה הכללית של הגוף.
2. מחלות של צנית ושיגרון.
3. דלקת קיבה חריפה ומחלות בדרכי העיכול - שזיף דובדבן מומלץ רק לאחר התייעצות עם רופא.
4. נטייה לשלשול.
5. ילדים מתחת לגיל 12 לא צריכים לאכול פירות שזיף יבשים בכמויות גדולות.

אין להישען על השימוש בפרי זה. זה טעון הופעה של השלכות שליליות, כמו צרבת ושלשול.

כיצד לבחור ולאחסן שזיף דובדבן

בהשוואה לפירות אחרים, שזיף הדובדבן אינו בררן, ולכן האחסון הטרי שלו יכול להיות ארוך טווח. על מנת לשמר פירות טריים לאחר הקטיף זמן רב ככל האפשר, תזדקקו למרתף קריר וקופסאות עץ. הקפד למיין את כל הפירות ולמיין לפי רמת בגרות ונוכחות נזק על הקליפה. פירות ירקרקים יאוחסנו זמן רב יותר, מכיוון שהם עדיין זקוקים לזמן להבשלה מלאה. ניתן לאחסן פירות טריים במרתף כחודש.

אתה יכול גם להשתמש במקרר לאחסון לטווח הארוך של פירות יער. הכניסו את כל הגרגרים (ללא נזק) לשקית ניילון, מילאו 2/3 ושליחו למקרר.

בטמפרטורת החדר, שזיף הדובדבן מאוחסן בממוצע לא יותר משבוע.

בבחירת פירות אנו ממליצים לשים לב לתכונות מסוימות:

1. פירות בשלים קשים למדי. המשמעות היא שאחרי לחיצה על ברי, נשאר שקע מעט בולט.
2. רובד לבן על הפרי הוא תקין, אסור לפחד ממנו.
3. אם פירות שזיף הדובדבן דביקים ויש בהם סדקים, סביר להניח שהם בשלים יתר או עברו הובלה ואחסון לא תקינים. פירות כאלה הם מאוד מתכלים ולא מתאימים לאחסון, אפילו למשך מספר ימים.

האם אפשר להקפיא

כמו כל פרי או ירק אחר, אפשר להקפיא את שזיף הדובדבן. במקביל, כל הוויטמינים והאלמנטים השימושיים שומרים על תכונותיהם. ישנן כמה אפשרויות עבור ריק זה.

1. הראשון והקל ביותר - פירות יער מקפיאים באבן. לשם כך יש לשטוף את הפירות, לייבש היטב ולבחור רק פירות שלמים ולא פגומים להקפאה. על מנת להפוך את הקטיף לנוח לשימוש עתידי, מומלץ להקפיא כל פרי באופן פרטני לפני שמניחים את הגרגרים באריזה משותפת להקפאה ואחסון. מסדרים שזיף דובדבן על תבנית או מגש ברציפות ושולחים למספר שעות למקפיא.ברגע שהפירות יתפסו בקור שבחוץ, תוכלו לארוז אותם בבטחה בשקית משותפת.
2. השיטה השנייה גוזלת זמן רב יותר, מכיוון שהדבר מרמז על הקפאת עיסת פירות יער בלבד. ידוע כי קשה להפריד את האבן בשזיף הדובדבן מהעובר, אך בעתיד השימוש באופציה זו של קצירת פרי היא זו שתקל על חיי המארחת. אם אתה חובב אפיה, אנו ממליצים להקדיש שעה נוספת ולהוציא את הזרעים משזיף הדובדבן. הטכנולוגיה של הקפאה זהה בדיוק כמו במקרה של קצירת פירות יער שלמים.
3. דרך מעניינת נוספת להכין שזיף דובדבן לחורף היא להקפיא את הגרגרים בסוכר. למי שאין לו זמן או רצון לבשל ריבה, ובבית על המדף בלנדר מונח סרק, אנו ממליצים להשתמש באפשרות זו. מפרידים את הגרגרים מהזרעים, מקציפים אותם בבלנדר ומוסיפים סוכר לפי הטעם. הריבה שנוצרה, אתה יכול לקרוא למוצר זה וכך, לשפוך לתוך מיכלים או שקיות אטומות ולהקפיא. דמיין כיצד בבוקר חורפי קר תוסיף כפית שזיפים דובדבן לתה או תשפוך לביבות חמות עם ריבה זו.

זכור כי בעת שימוש באריזה אטומה, ויטמינים וכל תכונות הטעם בשזיף הדובדבן במהלך ההקפאה מאוחסנים במשך 10-12 חודשים.

האם ניתן לייבש

ייבוש פירות של שזיף דובדבן הוא דרך נוספת לקצור פירות לחורף. ניתן להכין פירות יבשים מגרגרי זה בשיטות הבאות:

• במייבש החשמלי;
• בדרך טבעית בשמש;
• בתנור.

שיטת הייבוש במייבש חשמלי היא הפשוטה ביותר ואינה דורשת מאמצים מיוחדים ומעקב מתמיד. אם מכשיר זה אינו זמין בארסנל של עוזרי הבית שלך, אתה יכול להשתמש בדרכים אותנטיות יותר.

האפשרות של ייבוש פירות שזיף דובדבן בשמש אינה מצריכה השקעות כספיות, האנרגיה של השמש תעזור לכם בכך. עם זאת, התכוננו להרחיק כל הזמן את הזבובים, להפוך את הגרגרים מעת לעת, לסדר אותם ממקום למקום בהתאם לשעה ביום ולכיוון אור השמש.

אם אתה גר בדירה, נסה לייבש את הפירות בתנור. שיטה זו להכנת פירות יבשים אורכת בממוצע כ-6-8 שעות בטמפרטורה של 40-45 מעלות. יש לציין כי לא כל תנור ביתי תמיד שומר על הטמפרטורה המדויקת והנדרשת, לכן אם אתה מייבש שזיף דובדבן בתנור בפעם הראשונה, אל תשאיר את הפירות במשך זמן רב ללא השגחה כדי לא לשרוף אותם.

מה ניתן להכין משזיף דובדבן: מתכונים

מסכים שאכילת כל פירות או ירקות טריים ישתעממו במהירות. שזיף דובדבן טוב לא רק בממתקים וריבה, אלא גם מעניין מאוד בכלים מלוחים. זה פופולרי מאוד במדינות הקווקז ואסיה והוא משמש לרבים על ידי שפים ביצירת יצירות מופת קולינריות. יין, מרמלדה, רטבים חמוצים וחמוצים לבשר, אדגיקה - זו רשימה לא שלמה מה ניתן להכין משזיף דובדבן.

כדי לגוון את הידע והכישורים הגסטרונומיים שלך, כמו גם לגלות טעמים חדשים, ננתח את המתכונים המעניינים ביותר.

משמר

ריבת שזיף דובדבן מוכנה על בסיס סירופ ובתכולת סוכר קטנה ביחס לפירות. הסיבה לכך היא שלפירות יש כמות מספקת של פקטין, אשר מעבה את המוצר באופן עצמאי.

הבישול מתחיל בהכנת הפירות, בביצה והרתחת הסירופ. לסירופ סוכר לכל 1 ק"ג של פירות טריים משתמשים 200 מ"ל מים ו -120 גרם סוכר.

במחבת עם תחתית עבה, שלחו סוכר עם מים. אסור לערבב את הסירופ במהלך הבישול כדי להימנע מתהליך התגבשות הסוכר. כשהסירופ מתכהה ולובש גוון ענבר בהיר, שפכו שזיף דובדבן. מערבבים היטב עם מרית עץ ומרתיחים 5 דקות. חזור על הרתיחה הקצרה הזו עוד יומיים.

ג'לי

להכנת ג'לי שזיף דובדבן השתמש בשיטה ובטכנולוגיה וכן להכנת ריבה. צריך רק להגדיל את כמות הסוכר (750 גרם סוכר לכל 1 ק"ג פרי) ולהאריך את זמן הבישול ל -40 דקות. ככל שהמסה מתבשלת יותר, הג'לי עבה יותר. בסוף נותר להוסיף רק חבילת ג'לטין ולהכניס את החליטה למקרר לאחר הקירור.

טקמלי

כל חובב המטבח הגיאורגי מכיר את הרוטב הזה. זה משלים בצורה מושלמת את הטעם של כל מנה עיקרית, במיוחד עבור עופות, כבשים ודגים. כהכנה, זה פשוט מאוד ולשם כך תזדקק למוצרים הבאים:

• שזיף דובדבן - 1 ק"ג;
• צרורות שמיר וכוסברה טרייה;
• שום - 5 ציפורן גדולה;
• מלח - 1 כפית עם שקופית;
• פפריקה אדומה טחינה - 1/3 כפית;
• כשות-סונלי - 1 כפית;
• utso-suneli - 1/2 כפית;
• אומבלו מיובש - 1/4 כפית;
• כוסברה טחונה - 1/4 כפית

בישול:

1. שטפו את שזיף הדובדבן, הסירו את העצמות ושלחו לאש. כדי למנוע שריפת גרגרים לתחתית, הוסף מעט מים. הביאו את הפירות לרתיחה על אש נמוכה והמשיכו לבשל אותם תוך ערבוב מדי פעם למשך 10 דקות. מניחים בצד את מסת הגרגרים עד הבוקר.
2. העבירו ירקות עם שום דרך מטחנת בשר וערבבו עם התבלינים. אל תוסיף מלח.
3. למחרת, סוחטים את עודפי הנוזלים משזיף הדובדבן וטוחנים את הגרגרים דרך מסננת דקה.
4. שלחו את המסה חזרה לתבנית, הוסיפו תערובת תבלינים עם שום ומלח.
5. מבשלים 7-10 דקות. הרוטב מוכן.

יין

להכנת יין שזיף דובדבן תצטרך:

• פירות בשלים של שזיף דובדבן - 3 ק"ג;
• מים - 4 ליטר;
• סוכר - 300-350 גר '(לכל ליטר מיץ לאחר התסיסה).

בישול:

1. אני לא שוטף פירות יער של שזיף דובדבן (כדי לא לשטוף את שמרי הפירות) ומועך ידיים או מערוך למסה מחית.
2. בכלי מיוחד לתסיסה אנו שולחים גרגיר פירות ומים. אנו אוטמים את הצוואר בגזה ושולחים אותו לאחסון במקום חשוך וחם למשך 2-3 ימים.
3. ברגע שמופיעים סימנים לתגובת שמרים במסה, יש לסנן אותה למיכל אחר ולמלא אותו בערך 2/3. שם נוסיף את החלק הראשון של הסוכר (100 גרם לליטר).
4. אנו מתקינים מנעול מים מיוחד על צוואר הכלי או לשים כפפת לטקס ומנקבים בו כמה חורים בעזרת מחט. אנו מחזירים את היין העתידי למקום חשוך וחם.
5. לאחר 4 ימים, הוסיפו את מנת הסוכר הבאה (100 גר 'לליטר), לאחר שדיללו אותה בכמות קטנה של יבול.
6. לאחר 5 ימים, מוסיפים את הסוכר האחרון בטכנולוגיה זהה. תקופת התסיסה הסופית אורכת 25-50 יום.
7. לאחר הליך התסיסה, שפכו בזהירות את היין והשאירו שאריות בתחתית הבקבוק.
8. הבקבוק ונשלח למקום חשוך. לאחר 2-3 חודשים, היין יחדר, טעמו ייפתח, והוא יהיה מוכן לחלוטין לשימוש.

אדג'יקה

להכנת אדגיקה משזיף דובדבן תצטרך:

• שזיף דובדבן - 0.5 ק"ג;
• פלפל צ'ילי - חצי תרמיל אחד;
• כוסברה ופטרוזיליה טרייה;
• שום - 4 ציפורן גדולה;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

בישול:

1. מרתיחים שזיף דובדבן עם כמות קטנה של מים, טוחנים דרך מסננת.
2. החזירו את מחית הפירות לאש והוסיפו את כל שאר המרכיבים שקצצו בעבר.
3. מבשלים 10 דקות. מורידים מהאש, נותנים להתקרר ותנו להתבשל כמה שעות. אדג'יקה מוכנה!

קטשופ

מרכיבים

• שזיף דובדבן אדום - 2 ק"ג;
• עגבניות - 350 גרם;
• מלח - 1 כף;
• סוכר - 1 כף;
• שום - 150 גרם;
• פלפל בולגרי - 2 יח ';
• פלפל מריר - לפי הטעם;
• תבלינים - לפי שיקול דעת.

בישול:

1. מרתיחים שזיף דובדבן עם עגבניות מרתיחים וטוחנים דרך מסננת.
2. פלפל ושום דרך מטחנת בשר. שלב עם רסק פירות ועגבניות.
3. מבשלים כ 20 דקות. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים.

קומפוט

שזיף הדובדבן שותה מרווה צמאון מושלם בקיץ ומונע קיפאון נוזלים בגוף. פירות תבשיל מפירות יער טריים טריים הוא טעים ובריא להפליא.

לקטיף קומפוט לחורף, אנו ממליצים להשתמש במרכיבים בצנצנת ליטר אחת בפרופורציות הבאות:

• שזיף דובדבן צהוב בשל - 300 גרם;
• מים - 300 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם.

הבנקים נשטפים בסודה ומעוקרים. אנו שוטפים את הגרגרים, ממיינים אותם ומכניסים אותם לצנצנות. אנו שולחים מים לאש ומחכים לרגע שהוא כמעט רותח. לאחר מכן, שפכו את המים לגדות והשאירו את הפירות במים למשך חצי שעה. ואז נשפוך את המים חזרה לתבנית ועכשיו מביאים אותם לרתיחה מלאה. בזמן שמכינים מים לפירות, אנו מוסיפים סוכר. שופכים בעדינות מים רותחים על הגדות, מסובבים אותם, הופכים אותם ועוטפים אותם במגבת.

יצירה כזו מאוחסנת במקום שאינו כולל אור שמש ישיר.

פסטיל

להכנת הפסטיל תצטרך מייבש חשמלי.

מרכיבים

• שזיף דובדבן אדום - 1 ק"ג;
• סוכר - 150 גרם;
• מים - 25 מ"ל.

בישול:

1. הרתיחו את הגרגרים עם מים למשך 5 דקות.
2. פירות מוגמרים מגרדים דרך מסננת ושולחים חזרה לאש, מוסיפים סוכר.
3. מרתיחים מחדש 7-10 דקות.
4. בתחתית המייבש החשמלי, מכסים את הקלף, שופכים את הפירה בשכבה דקה ומייבשים לסמיכות הנדרשת.

מרמלדה

הכינו את המרכיבים הבאים:

• גרגרי שזיף דובדבנים בשלים - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• אגר - 25 גרם.

תהליך:

1. הכינו מחית שזיף דובדבן לפי אותו עיקרון כמו במתכון הפסטיליה.
2. מחזירים את הפירה לאש, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר עם אגר. המשיכו לבשל עוד 5 דקות.
3. שופכים את הפירה לתבנית ההתמצקות, עוטפים אותה פנימה בסרט נצמד. זה יעזור בהסרת המרמלדה מהכלים בקלות.
4. מקררים 4 שעות.
5. מוציאים את המרמלדה, חותכים לחתיכות הרצויות וטובלים אותם מכל הצדדים בסוכר.

אפשר לאחסן מרמלדה כזו במשך שבועיים.

מיץ

ניתן להכין מיץ שזיף דובדבן בעזרת מסחטה או בטכנולוגיה הבאה: להכין מראש מחית פרי דובדבנים, לדלל אותו במים לקבלת העקביות הנדרשת ולבשל. שופכים את המיץ המוגמר לצנצנות סטריליות.

שזיף דובדבן כבוש

פירות יער במרינדת שזיף דובדבנים הם טאפאס מעולה ולא נפוץ ליין, להכנתם תצטרך:

• שזיף דובדבן - ככל שמתאים לצנצנת;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• תבלין - 3 אפונה;
• ציפורן - 4 יח ';
• כוסברה - 1/2 כפית;
• מלח - 1/2 כפית;
• סוכר - 1 כף;
• מים - 300-400 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 25 מ"ל.

בישול:

1. התותים השטופים, השלמים, מונחים בצנצנת סטרילית מתחת לצוואר.
2. מרתיחים את המים, ממלאים את הדובדבן, מכסים ומניחים לנוח למשך 5 דקות.
3. שופכים מים לתבנית ומביאים שוב לרתיחה. הוסף אליו את כל התבלינים. מסירים מהאש ושופכים חומץ.
4. יוצקים פירות עם המרינדה, סובבו את הצנצנת והופכים אותם.

עובדות מעניינות על שזיף דובדבן

לסיום, ברצוני להזכיר כמה עובדות ידועות אך מעניינות על פריחת הדובדבן שלא ידעת עליהן:

1. עץ שזיף הדובדבן ארוך מספיק. זה יכול לחיות עד 35 שנה, אך מפסיק לייצר בממוצע לאחר 15 שנה.
2. כאשר חוצים שזיף ודובדבן שחור, מתקבל שזיף רגיל.
3. בסין, עץ שזיף דובדבן נחשב לסמל לחורף.
4. שתילי גפן נטועים בצורה הטובה ביותר בראשית האביב או בתחילת הסתיו.
5. מדענים עדיין מתווכחים על מקורו של שזיף דובדבן. יש הסבורים שמקורו בחציית משמשים עם דובדבנים, ואילו אחרים סבורים כי עץ זה, כסוג של מין שזיף, הופיע באופן עצמאי.

תמונה של שזיף דובדבן