חומץ בלסמי: מועיל ופוגע

ישנם יותר מעשרה זני חומץ, וכולם נבדלים זה מזה במאפיינים מסוימים. חומץ בלסמי הוא אחד הסוגים היקרים ביותר, מכיוון שיש לו הרבה תכונות שימושיות, טעם בולט וארומה בהירה. מעטים יודעים כי חומץ בלסמי אינו רק תיבול ריחני למנות קולינריות, אלא גם כלי המשמש לריפוי וטיפוח העור והשיער.

ממה הוא חומץ בלסמי וממה הוא עשוי

חומץ בלסמי הוא תמיסה של חומצות הנוצרות כתוצאה מתסיסה של מיץ ענבים. המוצר היה במקור מאיטליה, אך המידע המדויק אודות יצירת המתכון שלו לא הגיע לעת עתה. האזכור הראשון לשימוש בחומץ בלסמי עוד משנת 1034 לספירה. במשך זמן מה הופץ מוצר זה רק באיטליה, והמתכון נשמר בביטחון הקפדני ביותר. רק משפחות עשירות מאוד יכלו להרשות לעצמן להשתמש בחומץ כזה. זה לא מפתיע, מכיוון שהטכנולוגיה די מורכבת.

כך תוכלו להכין חומץ בלסמי אמיתי על פי המתכון הקלאסי:

1. ראשית, ענבים לבנים משמשים לייצור וורט (מיץ סמיך עם עיסת).
2. ואז, בשיטה מיוחדת, מתאדים ממנו עודפי מים, רותחים עד סמיכות.
3. סירופ ענבי הקרמל שנוצר נשפך לחביות עץ טבעי.
4. הגן על 20-25 שנים לפחות.

תלוי באיזה עץ שימש לייצור החביות, הטעם והארומה של חומץ בלסמי שונים. לרוב משתמשים בחביות מסוגי העץ הבאים ביצירת מוצר זה:

• אלון;
• דובדבן
• עץ מייפל;
• ברור
• עץ תות (תות).

בהכנת חומץ על פי המתכון הקלאסי משתמשים במספר סוגים של חביות בבת אחת. לאחר שהנוזל נשמר בחבית גדולה, למשל, מעץ אלון, הוא מוזג לכלי בינוני העשוי מעץ אחר. כמה שנים אחר כך, המוצר מוזג לחבית הקטנה ביותר של תות או דובדבן. כאשר סוף סוף החומץ בשל, חלק מהחבית נארז בבקבוקים ונשלח למכירה ואז נשפך חלק חדש מהסירופ לתסיסה לשאריות.

חומץ שנוצר על פי מתכון זה הוא די יקר, אבל יש לו טעם מדהים ותכונות שימושיות בולטות. כשהחלו לייצר מוצר זה, הוא שימש אך ורק למטרות רפואיות, ולכן נקרא "חומץ בלסמי".

מינים

ישנם סוגים רבים ושונים של רטבים הנקראים חומץ בלסמי, אך ברוב המקרים זה פשוט מזויף. ישנם רק שני סוגים של מוצר זה התואמים את המתכון וטכנולוגיית הייצור.

1. Aceto Balsamico Tradizionale הוא סימון של חומץ בלסמי איכותי, מוכן על פי מתכונים מסורתיים ומיושן לפחות 25 שנה על פי כל הדרישות.
2. ישנם סוגים אחרים של המוצר בעלי תוויות שונות, אך זמן ההזדקנות מצוין על הבקבוקים - בין 12 ל- 15 שנה.

מינים אלה שונים גם הם במגוון בהתאם לזמן ההזדקנות. בנוסף, יש וריאנט של חומץ בלסמי, שלעתים קרובות ניתן למצוא על מדפי הסופרמרקט. זה יחסית לא יקר, אבל זה בגלל שזה לא קשור למוצר מסורתי.הוא נמכר תחת התווית חומץ בלסמי ממודנה.

זה בדיוק השם, למעשה, תחת סימון זה נמכר רוטב יין, שרק דומה במעורפל לארומה וטעם של המוצר האמיתי, והוא מוכן לא ממיץ ענבים, אלא מיין. החיסרון המשמעותי של זיוף עם תווית כזו הוא שהוא מכיל צבעים רעילים ותוספים ארומטיים, שחלקם יכולים לגרום נזק לגוף.

מה שונה מהרגיל

חומץ בלסמי שונה באופן מהותי מתמיסת שולחן רגילה של חומצה אצטית 9%. ההבדל הראשון הוא צבע. חומץ שולחן תמיד שקוף לחלוטין, הוא אינו משקע ונראה כמו מים רגילים. חומץ בלסמי שונה באופן מהותי בצבעו - יש לו גוון חום עשיר. בהתאם לזמן ההזדקנות, מוצר זה עשוי להיות בהיר יותר או כהה יותר.

ההבדל השני הוא הארומה. כולם יודעים איך מריח חומץ רגיל - ארומה לא נעימה, קשה וחמוצה. אבל חומץ בלסמי למעשה לא מריח כמו חומצה, הוא מעניק ניחוח פירותי עדין ובולט. תלוי באיזה עץ שימש לייצור המכולה בה הוחדר חייב הענבים, גם ריח החומץ הבלסמי יהיה שונה.

ההבדל השלישי הוא כמובן הטעם. הם בלתי משתנים. אם חומץ שולחן רגיל הוא חמוץ וצורב לפי הטעם, אז הבלסמי הוא הרבה יותר נעים. יש לו טעם עדין וחמוץ-מתוק, עם תווים קלים של עפיצות. תכונותיו המעוררות הן שיכולות להשלים ולחשוף את הטעם של כל מנה, סלט או חטיף. חומץ בלסמי משמש בהצלחה הן למנות ראשונות, תוספות ומנות ראשונות, כמו גם להכנת כמה קינוחים.

מה שונה מיין

חומץ יין גם לא יכול להיחשב דומה בטעמו או בריחו. המשותף להם הוא ששתי האפשרויות עשויות מענבים. אבל חומץ יין הוא נוזל שקוף בצבע כהה או ענברי, בלסמי - סמיך וחום כהה. בנוסף, יש הבדל בטעם - מוצר היין הוא חומצי יותר, יש לו ריח חריף, אם כי יש לו תווים פירותיים. גם טכנולוגיית הבישול שונה באופן משמעותי - חומץ יין הוא חומצה המתקבלת בתסיסה של יין.

תכולת הרכב והקלוריות

אין כמעט ויטמינים בחומץ בלסמי, אך זה לא הופך את הרכבו לפחות חשוב. העובדה היא שבמשך תקופה ארוכה, חומרים אורגניים הנקראים ויטמינים מתפרקים. המוצר מכיל טונה של חומרים אחרים המועילים לא פחות לבריאות האדם.

המרכיבים העיקריים של המוצר:

• אבץ;
• מגנזיום
• מנגן;
• ברזל
• יוד;
• אשלגן.

חומץ מכיל גם נוגדי חמצון, חומצות אורגניות. הם ממלאים תפקיד מפתח, מכיוון שיש להם השפעה משמעותית על הגוף. בנוסף, יש לציין כי הרכב החומץ כולל תרכובות מורכבות - פוליפנולים, המפחיתים את פעילות תאי הסרטן או מונעים את הופעתם.

חומץ אינו מכיל שומנים כלל, חלבונים קיימים בכמות מינימלית וחסרת חשיבות - 0.5 גרם למאה גרם מוצר. אבל חומץ מסוג זה עשיר בפחמימות - יש בערך 19.5 גרם ל 100 גרם. אך זו אינה בעיה. למוצר אחוז קלוריות נמוך: כף אחת מכילה לא יותר מ -15 קק"ל. לשם השוואה: אותה כמות שמן זית מכילה בערך 100-120 קק"ל. 100 גרם מהמוצר אינו עולה על 96 קק"ל, כך שאנשים השולטים על משקל גוף יכולים בבטחה לכלול תוסף בריא וטעים זה בתזונה שלהם.

מהו חומץ בלסמי שימושי

מסת המאפיינים השימושיים של מוצר זה הפכה אותו למפורסם בעולם הרבה לפני המאות 20-21. בימים עברו, הייתה זו הרפואה הבסיסית שכל רופא מצליח בימי הביניים היה עמו. כמובן שהיום הרפואה עשתה קפיצה אדירה ואף אחד לא מרפא את המחלה במזון, אך חומץ עדיין משמש כמרכיב עזר.זה לא מפתיע, מכיוון שיש לו מגוון רחב של תכונות שימושיות ויעילות בולטת.

לנשים

חומץ בלסמי מכיל תרכובות מיוחדות - פוליפנולים. הם עוזרים להילחם ברדיקלים חופשיים שיכולים לעורר הפעלה של תהליכי הזדקנות מוקדמים. חומץ בלסמי שימושי גם בכך שהוא מצמצם את הסיכון להתפתחות סרטן השד בכ -60% ומגן מפני בעיות הקשורות במערכת הרבייה.

לגברים

נוגדי החמצון המרכיבים את המוצר מגנים על גוף הגבר מפני סרטן שכיח המשפיע על אברי מערכת הרבייה. מוצר זה מכיל חומרים המווסתים את חילוף החומרים ההורמונלי ומונעים מחלות הקשורות למחסור בטסטוסטרון. בנוסף, חומצות אורגניות יכולות לעורר ייצור אנזימים ומיץ קיבה, מה שעוזר משמעותית לעיכול והטמעה של מזון באופן יעיל. זה חשוב ביותר, מכיוון שלפי הסטטיסטיקה גברים רגישים יותר להתפתחות מחלות בדרכי העיכול, ובגיל צעיר.

במהלך ההיריון

עבור נשים בהריון, חומץ בלסמי יכול להיות ישועה אמיתית. העובדה היא שיש לזה השפעה נוגדת-ירידה. הוא משמש לדחיסה ושפשוף במצבים בהם נטילת תרופות איננה מתווית. בשום מקרה אסור לשפשף את בטנה של אישה בהריון, מכיוון שזה סיכון לעובר.

אכילת חומץ בלסמי מועילה מאוד גם לנשים במהלך ההיריון. במהלך תקופה זו, הגוף מבזבז כמות אדירה של מינרלים כך שהילד יכול להתפתח באופן פעיל. חומץ בלסמי בתזונה הוא מוצר אידיאלי למילוי המחסור בברזל, מגנזיום, אבץ.

אין התוויות נגד השימוש בחומץ במהלך ההריון. אך זה חל רק על מקרים אלה אם ההיריון מתמשך כרגיל, אין איומים או פתולוגיות. אחרת, יש להתייעץ עם גינקולוג. השימוש במוצר זה בגסטוזה (טוקסיקוז מאוחר) אינו מובהק לחלוטין. זה יכול להוביל לתפקוד לקוי של הכליות והכבד, בצקת קשה ואיום על בריאות הילד.

בהנקה

הנקה היא תקופה ארוכה למדי בחייה של אם צעירה. לפיכך, קשה ל -1.5 או אפילו שנתיים להימנע מהמוצרים הרגילים. למעשה, חומץ בלסמי אינו אסור במהלך ההנקה, אך עליך להזין אותו לתזונה לאחר 6-8 חודשים, מכיוון שיש לו השפעה משלשלת בולטת.

נשים רבות מציינות כי הוספת חומץ בלסמי לתזונה מעודדת הנקה. מגנזיום ונוגדי חמצון, החודרים לחלב אם, נכנסים לגוף התינוק, ובשל כך הוא משפר את השינה, מגביר את ההתנגדות לזיהומים. אך לפני שמכניסים חומץ בלסמי לתזונה של אם מיניקה, יש צורך להתייעץ עם רופא ילדים.

לילדים

השימוש בחומץ בלסמי אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל שלוש. אבל זה יכול לשמש גם עבור קומפרסים וטחינה בטמפרטורות גבוהות. ילדים מעל גיל שש יכולים להכניס מוצר זה בהדרגה לתזונה, אך חשוב לעקוב אחר תגובת הגוף. לא כל הילדים סובלים רטבים חומצה באותה מידה - זה נובע ממאפייני מערכת העיכול בשלבי התפתחות שונים. התוויות נגד לשימוש בחומץ בלסמי לילדים זהים למבוגרים.

כאשר יורדים במשקל

חומץ בלסמי משמש בהצלחה לירידה במשקל, וניתן להשתמש בו גם חיצונית וגם פנימית. בגלל הריכוז הגבוה של חומצות פרי, חומץ בלסמי עוזר להאיץ תהליכים מטבוליים, וגם מפעיל ליפוליזה (פירוק השומנים בגוף על מנת להשיג אנרגיה). ההליך הפופולרי ביותר המאפשר לך לשרוף שומן באופן מקומי הוא גלישת חומץ בלסמי. הוראות שלב אחר שלב:

1. קיטור את עורך - התקלח או אמבטיה חמה.
2. קח חתיכת בד כותנה נקייה והספיג חומץ בלסמי מדולל במים ביחס של 1: 1.
3. עטפו את אזור הבעיה בגוף.
4. כסו את הכל בחוזקה בסרט נצמד ליצירת אפקט חממה.
5. אל תסיר את הקומפרס למשך שעתיים, ואז הרחק את הסרט והבד, התקלח.

יש לחזור על ההליך לפחות פעמיים בשבוע למשך חודש. לפני שאתה יוצא למסלול עטיפה, עליך לבדוק את רגישות העור שלך - למרוח כמות קטנה של חומץ על פרק כף היד ולהשאיר למשך 20-30 דקות. אם העור לא הופך לאדום, אתה יכול להשתמש במוצר לירידה במשקל.

התוויות נגד לשימוש בעטיפות חומץ הינן מחלות כלי דם קשות, חום גבוה, ימים קריטיים, כמו גם תהליכים דלקתיים כרוניים וחריפים באברי האגן.

בנוסף לכריכות, לירידה במשקל, תוכלו להשתמש בסלטים עם חומץ בלסמי. בשל העובדה שרוטב זה נקי לחלוטין משומן, אך יחד עם זאת יש עקביות צמיגה וצמיגה, ניתן להשתמש בו במקום להתלבש מסורתי, ולהפחית קלוריות. גם בתזונה של חלבון מהצומח, תוספת של חומץ בלסמי מועילה במיוחד מכיוון שהוא תורם לעיכול קל של ירקות ועשבי תיבול, מוצרי חלבון רזים ממוצא מהחי.

יישום ברפואה המסורתית

השימוש בחומץ בלסמי ברפואה העממית נפוץ, יתר על כן, כאשר זה עתה נוצר, המשימה העיקרית שלו הייתה לטפל במחלות שונות. בשל העובדה כי למוצר המדובר יש תכונות טיפוליות בולטות, הוא עדיין משמש באופן פעיל על ידי תומכי הרפואה האלטרנטיבית ככלי עזר. קיימים לפחות 8 יישומים לחומץ בלסמי ברפואה אלטרנטיבית.

1. עם סוכרת משתמשים בכמות קטנה של חומץ בלסמי - עד 20 מ"ל ליום. רצוי לקחת בבוקר או מייד לאחר צריכת פחמימות. המוצר מפעיל את פירוק הגלוקוז ואת עיבוד המולקולות שלו לאנרגיה.
2. חומץ בלסמי משמש בהצלחה לטיפול במחלות כלי דם - רוזציאה, דליות (רק בשלבים המוקדמים). ניתן להשתמש בו באופן עצמאי לשפשוף אזורים בעייתיים 1-2 פעמים ביום. ניתן לדלל ביחס של 1: 1 עם מיץ כרוב ומשמש לדחיסות של שעתיים.
3. חומץ בלסמי משמש לנרמל את תפקוד מערכת העצבים - עם נדודי שינה, הפרעות חרדה, ליקוי בזיכרון. הכינו תערובת של דבש, אגוזים טחונים וחומץ בלסמי. קח כפית 3 פעמים ביום.
4. מימי קדם ועד ימינו, חומץ בלסמי שימש לטיפול במחלות עור כחלק משחות ביתיות, קומפרסים. דחיסות עם מוצר זה עוזרות לרתיחה, מזרזות את התחדשות הרקמות. אך אסור להשתמש בחומץ עם פריחה חיידקית!
5. בעזרת חומץ בלסמי תוכלו להאריך את חייכם ולשפר את ליבכם. הוא מכיל אשלגן השומר על איזון המלח-מים בגוף, כמו גם מגנזיום, המונע את הזדקנות שריר הלב. למניעה אתה צריך לקחת כף אחת מהמוצר ליום, אתה יכול כחלק ממנות אחרות.
6. לצורך עצירות וגזים במוצרי הרפואה העממית משתמשים בחומץ בלסמי - ½ כפית לכל 100 מ"ל מים. אתה צריך לשתות פיתרון כזה שלוש פעמים ביום, אך לא יותר מ- 10 ימים.
7. חומץ בלסמי משמש לטיפול בדרמטיטיס שונים, וגם מסייע בהעלמת גירוד מעקיצות חרקים. כאשר מורחים דרמטיטיס בשכבה דקה, כמו קרם, על עור מנקה מראש למשך 10-15 דקות. כאשר עקיצות חרקים, עליכם למרוח את המוצר באופן מקומי.
8. עבור מחלת דלקת המרה או מחלות כיס המרה הקשורות בסטגנציה של המרה, עליכם לקחת חצי כפית חומץ בלסמי 10 דקות לפני האכילה. עליכם לעשות זאת לפני כל ארוחה על מנת שכיס המרה יוכל להסיר עודף מרה.

הרפואה המסורתית היא הידע שנצבר במשך מאות שנים, אשר כיום זמין למין האנושי באמצעות תצפיות של דורות רבים. אך לא כל השיטות הלא שגרתיות עובדות, לעיתים הן עלולות לגרום נזק לבריאות. לכן, לפני השימוש באחד מהמתכונים, עליך להתייעץ עם רופא ולהקפיד על המלצותיו.

חומץ בלסמי בקוסמטולוגיה

מקורו של חומץ בלסמי למטרות קוסמטיות באיטליה. עד היום מוצר זה פופולרי כמרכיב בקוסמטיקה ביתית בעלת ביצועים גבוהים. אבל זה לא הכל - יצרנים רבים של מוצרי טיפוח מובחרים גם לא התעלמו מהתכונות השימושיות של המוצר. כיום יש למכירה שורות שלמות של קוסמטיקה רפואית ויומיומית שנוצרה על בסיס מוצר זה. למי שלא רוצה לבזבז זמן וכסף בחיפוש ורכישת קוסמטיקה מקצועית לטיפול, להלן מתכוני יופי ביתיים.

לפנים

ניתן להחיל את המוצר על כל סוגי העור. חריג הוא מחלות קשות, דרמטיטיס, תהליכים דלקתיים נרחבים. אבל זה לא התווית נגד קטגורית, אלא זמנית. לחומץ יכולת להלבין את העור, לחסל כתמים שחורים ולברק שומני, להדק ולשפר את גוון העור. לכן אתה יכול למרוח אותו בבטחה כדי ליצור את קווי המתאר המושלמים של הפנים, לניקוי והחלקת גוון העור. ישנם שני מתכונים פופולריים שיחסכו בכל מצב:

1. מסיכה המבהירה ומבהירה את גוון העור מוכנה מחלמון ביצה וחומץ בלסמי (כפית). יש למרוח אותו באופן אחיד על העור, תוך הימנעות מהאזור סביב העיניים. לשטוף אחרי 10-15 דקות. אתה יכול לחזור על 2-3 פעמים בשבוע, רצוי בערב.
2. האפשרות השנייה היא מסכת קמטים מזינה. בקערה קטנה מערבבים כפית חומץ ובאותה כמות כורכום, מוסיפים ½ כפית שמן זית, מערבבים ומורחים לאורך פסי העיסוי. לאחר 20 דקות שוטפים את התערובת במים חמים ומנקה כדי שהשמן לא יישאר בנקבוביות.

ניואנס חשוב - לאחר כל שימוש במוצר בטיפול במראה, יש צורך למרוח קרם המגן מפני קרניים אולטרה סגולות, ככל שרגישות העור עולה.

לשיער

ניתן להשתמש בתכונות המועילות של חומץ בלסמי בטיפול בשיער - הוא מסוגל לפתור בעיות רבות. בשל התכולה הגבוהה של מינרלים, נוגדי חמצון וחומצות אורגניות, חומץ מסוג זה יכול לשמש כמרכיב ליצירת מוצרי טיפול וריפוי לשיער.

1. מסכת טיפוח קלאסית המתאימה לכל סוגי השיער - תערובת של שמן זית, חומץ בלסמי ומיץ ליים. קח את כל החומרים בשיעורים שווים. התערובת מוחלת תחילה על שורשי השיער, ואז מתפשטת עם מסרק לכל אורכו. לשטוף אחרי 20-30 דקות.
2. אם השיער לא צומח טוב, תערובת של שמן ברדוק טבעי וחומץ בלסמי תעזור. במקרה של נשירת שיער, ניתן להוסיף פלפל אדום טחון למרכיבים אלה. זה ממריץ את זקיקי השיער, מעיר אותם לצמיחה.
3. כדי לטפל בשיער צבוע, משתמשים באלם, שמוכן על בסיס יין וחומץ בלסמי. צריך לערבב אותם בפרופורציות שוות, ואז לדלל אותם במים רתוחים קרים, גם ביחס של 1: 1. יש למרוח משחת על שיער נקי ולח, ואחרי 3-5 דקות יש לשטוף במים חמים.
4. עבור קשקשים משתמשים בתרופה כזו - 1 כף חומץ בלסמי, 2 כפות מיץ אלוורה, 5 טיפות שמן אתרי עץ התה. מרחו את התערובת לאחר החפיפה למשך 20-30 דקות, וחזרו על פעמיים בשבוע. שוטפים במים חמים.
5. אם השיער שלך הופך במהירות לשמנוני ונראה לא מרוצה, להחיות אותם קל. עליכם לערבב כף יין, בלסמי וחומץ תפוחים. יש לדלל את התערובת הזו עם ליטר מים חמים ולהשתמש בכדי לשטוף את השיער לאחר מריחת השמפו.

חומץ בלסמי נותן תוצאות בולטות, אך לשם כך יש להשתמש בו באופן קבוע ולוודא כי אין התוויות נגד.אם לאחר השימוש במוצר הקרקפת מאדימה, הגירוד והפריחה מתחילים, יש צורך להפסיק מיד להשתמש בה ולהיוועץ ברופא בכדי לחסל את התגובה האלרגית.

לגוף

חומץ בלסמי יכול להיות מוצר הטיפוח העיקרי על מדף בחדר האמבטיה, מכיוון שהוא דואג לעור הגוף בזהירות ומתאים לכל מי שאינו אלרגי אליו לחלוטין. ישנם ארבעה מתכונים פופולריים שהאיטלקים השתמשו בהם מזמן ומעבירים אותם מדור לדור.

1. תערובת של חומץ בלסמי ודבש עוזרת ביעילות נגד צלוליטיס; ניתן להוסיף אליו כמות קטנה של פלפל צ'ילי מגורד. יש לאחסן את התערובת במקרר למשך שבועיים, תוך שימוש בכל לילה לעיסוי של חמש דקות של אזורים בעייתיים. במשך חודש אתה יכול להיפטר מצלוליטיס ולשכוח מזה.
2. על מנת שעור הגוף יהיה משיי, ללא חספוס ופצעונים באווז, יש צורך להתקלף מדי פעם. הטיפול הטוב ביותר בגוף הוא תערובת של חומץ בלסמי וסוכר חום. ניתן להוסיף את השפשוף המוכן עם 2-3 טיפות שמן אתרים כתום.
3. להרגעת העור לאחר הגילוח או הסרת שיער, תוכלו להכין משחת שיקום וקירור. עליכם לערבב כפית מיץ מלפפון וחומץ בלסמי, להוסיף 1 מ"ל אלכוהול רפואי וכמה טיפות שמן מנטול. יש למרוח במשך 2-3 דקות, ואז לשטוף ולהשתמש בקרם לחות. תוצאה - הגירוי עובר פי 2-3 מהר יותר.
4. חומץ בלסמי הנו מוצר בטיחותי ויעיל לעור כפות הרגליים. ניתן להוסיף אותו למים יחד עם שמן אתרי עץ התה להזעת יתר של הרגליים. אתה יכול גם לעשות קומפרסים כדי לרכך את עור כפות הרגליים במהלך הפדיקור.

עור הגוף עם שימוש קבוע במוצרים אלה יהפוך רך יותר, יופיע זוהר בריא. מהירות התחדשות התאים תגדל ותאפשר שנים רבות לשמור על טריות וגמישות.

אופן השימוש בבישול

בבישול משמש חומץ בלסמי כבסיס לרטבים, להתלבשות לסלטים. זה הולך טוב עם מוצרים כאלה:

• בשר;
• פטריות;
• דגים
• ירקות
• ירקות;
• פירות.

הוא משמש להכנת חטיפים לחשיפה והדגשת הטעם של המוצרים העיקריים. חומץ בלסמי הוא גם רוטב אידיאלי לסלטים ירקות טריים והבסיס לחמוצים.

מה ניתן להחליף

הטעם והריח של המוצר הוא ייחודי, ולכן קשה להחליפו. אבל אתה יכול להשתמש בתערובת של רוטב סויה עם דבש וחומץ יין. רוטב דבש חרדל עם מיץ ליים הוא גם אלטרנטיבה נהדרת. אבל כל אחת מהאפשרויות הרשומות לא תוכל להחליף מוצר טבעי ואיכותי לחלוטין.

פגיעה והתוויות נגד

לא תמיד שימוש או צריכת חומץ בלסמי מועיל. אם אתה לוקח את זה אם יש התוויות נגד, אתה יכול רק להחמיר את הגוף. לכן, חשוב לדעת באילו תנאים ומחלות השימוש בסוכן זה הוא התווית קטגורית.

1. כל סוגי החומץ אסורים בתכלית האיסור כיב פפטי של הקיבה והתריסריון, חומציות גבוהה, דלקת קיבה וקוליטיס בשלב החריף, שלשול, דלקות מזון והפרעות אחרות בדרכי העיכול.
2. אין לקחת מוצר זה או להשתמש בו באופן חיצוני אם הוא מעורר התפתחות של תגובה אלרגית או שהוא נסבל על ידי הגוף בצורה לא טובה.
3. אסור להשתמש בחומץ בלסמי לפקקת ורידים בשלבי ההתפתחות האחרונים, מכיוון שהוא מדלל את הדם באופן משמעותי ויכול להוביל לבעיות בריאותיות חמורות.
4. אינך יכול להשתמש במוצר לטיפול בלבלב חריף ודלקת בכרית המעי הגס, מכיוון שהוא ממריץ את ייצור אנזימי העיכול והמרה, שיכולים רק להחמיר את מצבו של המטופל. במהלך תקופת ההפוגה ניתן להכניס מוצר זה לתזונה, אך רק באישור הרופא המטפל.
5. לא מומלץ לעשות שימוש לרעה במוצר עבור אלו המאובחנים כחולי סוכרת מסוג II. העובדה היא שסוג חומץ זה עשיר מאוד בפחמימות ומכיל פרוקטוז שיכול להעלות משמעותית את רמת הסוכר בדם.
6. השימוש בחומץ בלסמי לדימומים שונים, כמו גם לקרישת דם בלתי מספקת, הוא התווית. זה מדלל את הדם, מנקה את כלי הדם ויכול להוביל לדימום מוגבר וזה, בתורו, כבר מסוכן לא רק לבריאות אלא גם לכל החיים.
7. השימוש בחומץ בלסמי הוא התווית נגד דלקת שלפוחית ​​השתן, נפרטיס, או מחלות אחרות במערכת השתן, במיוחד בשלב האקוטי. חומצות עלולות לגרות רקמות ריריות מודלקות, ולגרום להחמרת המצב.

לא מומלץ להתעלל בחומץ בלסמי, גם אם אין התוויות נגד. בכל מקרה, מדובר במוצר עשיר בחומצות, כך שעודפיו יכולים להפר את האיזון בגוף, ולהוביל לתופעות לוואי.

במקרים נדירים, לאחר יישום או שימוש במוצר, ניתן להבחין בתסמינים לא נעימים כאלה:

• כובד וכאבי בטן;
• שלשול
• צרבת;
• ירידה בתיאבון;
• מתן שתן תכוף.

התווית נגד זמנית היא כאב גרון, דלקת נגיפית חריפה בדרכי הנשימה והצטננות. העובדה היא שחומצות מגירות את הקרום הרירי ויכולות להוביל לבריאות לקויה. התעללות בחומץ מביאה לעתים קרובות לתסמינים לא נעימים בגרון. אם זה קורה, עדיף לסרב לשימוש במוצר, במאכלים חומציים ומתובלים למשך שבוע.

אנשים בריאים שאינם סובלים מהתוויות נגד יכולים להשתמש בחומץ בלסמי לפחות ביום. אבל זה שימושי במיוחד בשילוב עם מנות בשר שומניות ודגים, עם מזונות חלבונים אחרים ממקור בעלי חיים, שקשה לספוג אותם על ידי הגוף.

כיצד לבחור ולאחסן חומץ בלסמי

כיום, די קשה לכל מי שאינו גר באיטליה לרכוש חומץ בלסמי אמיתי ולהבדיל אותו מזויף. אך עדיין, בידיעת כמה טריקים, כולם יוכלו להתמודד עם משימה זו. אז, טיפים לבחירה וקנייה של מוצר איכותי.

1. אם אתה צריך לרכוש מוצר טבעי, עליך לשים לב לאפשרויות הנקראות Tradizionale ומסומנות DOP.
2. חשוב לשים לב לארץ הייצור - מוצר איכותי ועד היום מיוצר רק באיטליה.
3. אם החבילה מכילה את הכיתוב Aceto balzamico di Modena, ויש גם את סימון ה- IGP - זהו רוטב ממחוז מודנה, אין ספק לגבי איכותו.
4. אם הרוטב אומר קונדימנטו - זה לא חומץ בלסמי טהור, אלא מוצר המכיל תוספי טעם שונים.
5. כדאי לשים לב למגוון. מוצר בכיתה א 'הוא האפשרות הטובה ביותר. הכיתה השנייה והשלישית היא חומץ, שיש לו בגרות פחות מ 20 שנה.
6. חשוב לשים לב ללוגו של החברה - אם הוא לא שם, אסור לקנות מוצר כזה, קרוב לוודאי שהוא מזויף.

וכמובן, המחיר הוא אינדיקטור לאיכות. חומץ בלסמי טוב הוא די יקר, ולכן הוא לא נמכר בסופרמרקטים וברשתות השיווק.

איך מכינים חומץ בלסמי בבית

רק המטופל ביותר יכול להכין חומץ בלסמי בבית, מכיוון שייקח לפחות 12 שנים. עליכם לרכוש ענבים לבנים בשלים ומכלים מתאימים - חביות עשויות עץ טבעי. אתה יכול לקחת חביות ערער, ​​תוג'ה, אלון או דובדבן. הוראות שלב אחר שלב:

• מועכים ענבים ומסננים את המיץ דרך מסננת;
• בסיר לחץ או בתבנית, הרתיחו אותו על אש מינימלית;
• שופכים חומר עבה מבושל לחבית עץ והשאירו לתסיסה.

אם מתוכננת חשיפה בגיל 12 שנים, אתה צריך לשפוך את התערובת לחבית קטנה יותר כל 4 שנים, לכסות ולהשאיר במקום חשוך ויבש. לאחר 12 שנים תוכלו לשלוח חלק קטן מהמוצר לאיטליה, מולדת החומץ הבלסמי. אם הוא עומד בכל הדרישות, היצרן יקבל אישור המאשר את איכות המוצר.

עובדות מעניינות

יש חומץ בלסמי למעלה מ- 1000 שנה. לכן, במהלך תקופה זו הוא הצליח לרכוש מיתוסים, שגיאות, המופרשים על ידי המדע המודרני. בנוסף, בהיסטוריה של השימוש בחומץ בלסמי ישנן עובדות מעניינות רבות הראויות לתשומת לב.

1. בימי קדם, חבית עם חומץ בלסמי הייתה חלק מהנדוניה של כל כלה עשירה מהחברה הגבוהה.
2. בעת העתיקה, לכל אריסטוקרט, אציל או פשוט עשיר היה מתכון אישי משלו לחומץ, שנשמר בביטחון הקפדני ביותר.
3. בעבר, שושלות שלמות עסקו בייצור מוצר זה, והציוד הדרוש לייצורו, יחד עם סודות וכישורים, עבר בירושה.
4. בשנת 2012, מדענים סינים ערכו מחקר וניסויים בהיקף נרחב בהם מעורבים בעלי חיים. במהלך המחקר ניתן היה לגלות כי חומץ בלסמי מאריך את בני הנוער ומפחית את הסיכון לחלות בסרטן. אותם ניסויים בהם מעורבים אנשים טרם נערכו.
5. אחד המלכים האיטלקים נתן לשליט של מדינה שכנה חבית חומץ בלסמי, וזה היה צעד מכריע בביסוס היחסים. בנוסף, הוא ביסס בכך את השליטים את המסורת להעניק זה לזה מתנות, שקיימות עד היום.

כפי שאתה יכול לראות, חומץ בלסמי, אמנם הוא מוצר נדיר, אך בעל סגולות מועילות, והוא יכול לשמש גם לטיפול במחלות שונות. העיקר לא לשכוח מהנורמה המומלצת ולא להתעלל בה.

תמונה של חומץ בלסמי