רוטב סויה: מועיל ופוגע בגוף

רוטב סויה הוא תוצר של מטבח מזרחי שהשתרש היטב בתנאים ברוסיה. זהו תיבול בעל עקביות נוזלית וצבע כהה מאוד. יש לו ריח אופייני שעלול להיראות קשה עבור אנשים מסוימים. עם זאת, נוכחותו של ארומה שכזו מעידה כי הקונה הוא מוצר טבעי באיכות גבוהה. אחרי הכל, הריח הזה הוא תוצאה של תהליך ארוך של תסיסה של פולי סויה ובצורה מיוחדת דגני חיטה או שעורה. למרות שלא כל המרכיבים למתכון סיני או יפני מסורתי זמינים מסחרית, תוכלו תיאורטית להכין את הרוטב בבית.

ממה מורכב רוטב הסויה

המתכון המסורתי לרוטב סויה כרוך בתסיסה ממושכת הנמשכת כחודשיים-שלושה. בגרסה הסינית, רק פולי סויה משתתפים בה. בגרגני חיטה מוזכרים ביפנית, המקנים לרוטב טעם חמצמץ בהיר. תהליך התסיסה מתבצע תחת השפעת פטרת הקוג'י.

ככל שתהליך התסיסה נמשך זמן רב יותר, כך הופך רוטב הסויה הרווי וההרמוני יותר. כמובן שבתנאים מודרניים זה לא יעבוד לבזבז זמן רב על ייצורו. מסיבה זו חברות רבות משתמשות בטכניקה שונה - הידרוליזה של חלבוני סויה. ואז התהליך פועל הרבה יותר מהר, ובמקום מספר חודשים, זה לוקח רק כמה ימים עד לרגע המוכנות. זה עוזר להפחית משמעותית את העלות הסופית של המוצר. נכון, הטעם לא יהיה עז כמו בבישול המסורתי.

ישנם יצרנים אשר מערבבים את הרוטב המתקבל בהידרוליזה עם כמות קטנה של טבעי. זה עולה קצת יותר, אבל מסתבר שהוא יותר ארומטי וטעים.

אז ברוטב יפני קלאסי צריכים להיות רק ארבעה מרכיבים עיקריים: העיקרי בהם הוא פולי סויה, הנוספים הם חיטה או שעורה, מים ומלח. בימים עברו נוצר רוטב סויה באופן ידני מרכיבים אלו. כיום תהליך התסיסה מתרחש במפעל, וחברות מנסות לשפר ולייצר אוטומציה בייצור, גם אם משתמשים במתכונים מסורתיים.

התהליך מתבצע כדלקמן - פולי סויה מושרים למשך זמן רב, ואז מבושלים או מבושלים. גרגרי החיטה מטוגנים מעט ואז נטחנים כדי להתחיל בתהליך התסיסה. מוסיפים מלח למים עד לקבלת תמיסה בעלת העקביות הרצויה.

אך יחד עם זאת אי אפשר לבשל רוטב סויה קלאסי ללא אספרגילוס - פטריות מיקרוסקופיות. הם מוסיפים לתערובת של חיטה קצוצה כבר וסויה מוכנה. פטריות אלה יוצרות תנאים אידיאליים לתהליך התסיסה. בימים עברו, תהליך זה פשוט לא יכול היה להביא לתוצאה צפויה, מכיוון שהתערובת הושארה פשוט באדמים תחת השמש. כיום הרוטב מיוצר במפעלים בהם נקבעים פרמטרים סביבתיים מוגדרים בקפדנות כך שהתהליך יתפתח כראוי והמוצר בעל אותו טעם וארומה ללא קשר לאצוות הייצור.

כאשר הובלת (המכונה קוג'י) נחשבת כגמורה, היא מונחת במיכלים ומוסיפים מי מלח. כל זה מעורבב ביסודיות. כמיטב המסורת היפנית, היבול שהתקבל מכונה moromi, ותקופת התסיסה שלו היא מספר חודשים.עם זאת, יהיה נכון יותר לומר שלא מתרחשת רק תסיסה אלכוהולית, אלא גם תסיסה של חומצת חלב. עבור מרבית היצרנים זה לוקח מספר חודשים, אך עבור מותגים יקרים המספקים רוטב לבית המשפט הקיסרי, עד חצי שנה.

לאחר מכן, הווורט השני נסחט, מוזג למיכלים אחרים, מסונן, את השאריות נלחץ בעזרת מכבש. התוצאה היא רוטב גולמי, שנשאר מספר ימים במיכל כך שנותרו בו המתלים המיקרוסקופיים הנותרים. ואז הרוטב מחומם, אחרת תהליך התסיסה לא יפסק. אגב, בשלב זה הוא עדיין נשאר שקוף.

מדוע רוטב סויה הוא מלוח

אנשים רבים מאמינים כי רוטב הסויה עצמו מלוח אך ורק בגלל המלח הכלול במוצרים. למעשה, כאמור, מלח תמיד מוסף לרוטב בכמויות קטנות. זה לא הכרחי לטעם, אלא כדי למנוע התפשטות של מיקרואורגניזמים פתוגניים. בשל העובדה שלרוטב יש טעם בולט והוא מכיל מעט מלח, הדבר מאפשר פחות מנות מלוחות שבושלו איתו.

עם זאת, יש כרגע רוטב סויה מעט מלוח - פחות מלח מתווסף אליו. נמצא גם רוטב מתוק, מוסיפים אליו חומץ וסוכר. יש יצרנים המייצרים מגוון מיוחד לסושי וסשימי. רוטב זה מכיל תיבול מיוחד לפירות ים. כך, אופציונלי, הטעם שלו צריך להיות מלוח.

תכולת הרכב והקלוריות

לרוטב סויה ערך אנרגיה נמוך. זה 60-70 קק"ל ל 100 גרם, תלוי במרכיבים הספציפיים. במקביל, הוא מכיל המון מרכיבים שימושיים, כולל חלבונים, ויטמינים וחומרים פעילים אחרים.

באופן כללי, ניתן לייצג את הרכב הרוטב באופן הבא:

1. חלבונים - עד 7%. יתר על כן, ברוטב סויה מכיל הרבה חומצות אמינו חיוניות שהגוף עצמו אינו מסוגל לסנתז, אך הן הכרחיות לתפקודו התקין.
2. מונוסודיום גלוטמט. למרות שרובם מאמינים שזה רק משפר טעם, ומזיק למדי, למעשה מדובר בחומצת אמינו חופשית. בכמות קטנה היא לא תגרום נזק, ועד היום אין מחקרים שיאשרו את השפעתו השלילית על הגוף הנמצא תחת צריכה מתונה.
3. איזופלבונים של סויה. מדובר בכמה חומרים בבת אחת - גליקצין, ג'ניסטאין ודייזדין עם הגליקוזידים שלהם. בדרך כלל יש להם השפעה חיובית על פעילות הלב וכלי הדם ואפילו על תפקוד המוח.
4. נוגדי חמצון. הם מבצעים מספר פונקציות בבת אחת, כולל האצת תהליכי חילוף החומרים, הקלה על הדלקת והאטת תהליך ההזדקנות.

בנוסף, הרכב רוטב הסויה כולל חומצה אסקורבית, ויטמינים מקבוצה B ו- PP. הם מנרמלים תהליכים מטבוליים ומורידים את רמת הכולסטרול "הרע".

בשביל מה רוטב סויה טוב?

מוצר זה, בשל הרכבו הכימי, שימושי לגברים ונשים כאחד. בעיקרון, נבדלת השפעתו המיטיבה על מערכת הלב וכלי הדם וה הרבייה.

לנשים

היתרונות של רוטב סויה לנשים נחשבו כאשר מחקרים הראו שנשים יפניות סובלות את גיל המעבר הרבה יותר טוב מאשר נציגות של לאומים אחרים. מחקר מעמיק יותר של הנושא איפשר לגלות כי כל העניין הוא השימוש ברוטב סויה. כך, בפרט, מומחים מאוניברסיטת טוקיו ערכו מחקר שהראה כי אצל נשים יפניות, שתזונתן כוללת רוטב סויה, החומר C-equol משתחרר באופן פעיל במהלך גיל המעבר. בתכונותיו הוא מפצה חלקית על הירידה בייצור האסטרוגן בתקופה זו.

רוטב סויה ומוצרים אחרים המבוססים על סויה כפי שהתברר, עוזרים לחסל תסמינים לא נעימים שונים של גיל המעבר, למשל, גלי חום, כמו גם כאבים תקופתיים במפרקים.

מחקרים הראו כי הגניסטאין שהוזכר לעיל מסייע להילחם באוסטאופורוזיס ואף מונע אותה (ומחלה זו אופיינית בעיקר לנשים בהן סידן נשטף בעצמות בקצב מהיר למדי במהלך גיל המעבר).

כמו כן, צריכה קבועה מתונה של רוטב סויה מפחיתה את הסיכון להתפתחות סרטן השד.

לגברים

נציגים של המין החזק יותר נוטים יותר להיתקל במחלות לב וכלי דם. לכן, מבחינתם, רכושו של רוטב הסויה חשוב יותר להפחתת הסיכון להתפתחות פתולוגיות כאלה. בגלל נוכחותם של איזופלבונים, המוצר מנקה את דפנות כלי הדם מהצטברות כולסטרול שעלול להפוך לבלאי טרשת עורקים. בנוסף, חומרים אלה מנרמלים את לחץ הדם.

התוכן הגבוה של נוגדי חמצון ברוטב סויה משפר את החסינות. הפעילות האנטי דלקתית שלהם מסייעת במניעת דלקת הערמונית, בהפחתת הסיכון לחלות בסרטן בלוטת הערמונית ובאיברים אחרים במערכת הרבייה.

עם זאת, גברים צריכים להיזהר - פיטוהורמונים, כלומר חומרים דמויי הורמונים ממקור צמחי, נכנסים לרוטב סויה. אבל הם קרובים יותר בתכונותיהם לאסטרוגן, כלומר להורמוני המין הנשיים. כאשר מוצרי סויה נצרכים בכמויות גדולות, ייצור הורמוני המין הגבריים יכול לרדת, וזה מוביל לתוצאות לא נעימות.

במהלך ההיריון

עבור אמהות מצופות, הרוטב הזה שימושי בכך שהוא מאפשר להוסיף פחות מלח לתבשילים. משמעות הדבר היא שהסיכון לנפיחות ויתר לחץ דם מופחת. בנוסף, רוטב סויה מכיל חומרים רבים שיהיו מועילים לאמהות מצפות. לדוגמא, מדובר בחומצות חיוניות, ויטמיני B, כולל חומצה פולית, נוגדי חמצון, ברזל וכו '. לבסוף, המוצר מאפשר לך לבסס את תהליך העיכול.

אבל אתה צריך להיות זהיר, ואם האם לעתיד היו התקפות של דלקת קיבה או דלקת הלבלב לפני ההריון, עדיף לסרב לה.

בהנקה

בתקופה שלאחר הלידה, רוטב סויה יכול להחזיר במהירות את הרמות ההורמונליות, לחזק עצמות ולנרמל את פעילות הלב וכלי הדם. אך במקרים מסוימים זה יכול לגרום להיווצרות גזים מוגברת אצל הילד. לכן, עד שהילד בן 4 חודשים, אל תשתמש ברוטב זה. אם גם לאחר גיל זה האם תיתקל בקוליק או בתגובה אלרגית בתינוק, היא תצטרך לנטוש רוטב סויה.

לילדים

אסור לתת לילדים מתחת לגיל 3 רוטב סויה. עם זאת, הדבר חל על כל תיבול, מכיוון שמערכת העיכול של הילד עדיין אינה מפותחת מספיק. אך בהדרגה ניתן להכניס רוטב סויה לתזונה לילדים בכמות קטנה. לתלמידים זה מועיל בכך שהוא משפיע לטובה על התפתחות השרירים.

האם אפשרי רוטב סויה כאשר יורדים במשקל

בשל העובדה שרוטב הסויה מכיל פחות מלח, הוא מסיר נפיחות, יחד איתה הולכים קילוגרמים מיותרים. יתר על כן, מוצר זה כשלעצמו הוא בעל ערך אנרגטי נמוך. אבל בזכות הטעם והארומה הבהירים, הוא מחליף רטבים ותבלינים עתירי קלוריות בהרבה. לדוגמא, שמנת חמוצה או מיונז מוכן, שבניגוד לתוצרת בית מהווה איום רציני על הלב והדמות. אם רוצים, הם יכולים להחליף גם שמן זית או חמניות, אך בכמות מסוימת עדיין יש צורך בשומנים.

יחד עם זאת, יש לזכור כי ניתן לצרוך רוטב סויה רק ​​בכמויות קטנות. הוא מכיל מונוסודיום גלוטמט המשפר את התיאבון, ובשל כך תמיד קיים סיכון לאכול יותר מהצפוי (בהתאם לדרישות הרפואיות).

רוטב סויה ברפואה

נכון לעכשיו, רוטב סויה נחקר על ידי רופאים - אחרי הכל, יחד עם מרכיבים אחרים של המטבח המזרחי, הוא קובע את אורך החיים של היפנים ואת מצב הבריאות המצוין של הקשישים.

עם סוכרת

עם מחלה זו ניתן לצרוך רק מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך.ברוטב סויה מדובר על 20 יחידות בלבד, מה שמאפשר להכניס אותו לתזונה, אך רק אם מדובר במוצר טבעי איכותי. הקפידו לקרוא את הרכב הרוטב וודאו כי אין אלא פולי סויה, גרגר חיטה, מלח. אפילו נוכחותם של תבלינים נוספים אינה רצויה ביותר, שלא לדבר על נוכחותם של חומרים משמרים (מוצר כזה עם סוכרת רק יפגע).

עם דלקת הלבלב

עם מחלה זו, רוטב סויה יכול להשפיע לרעה על אי הלבלב. העובדה היא שטעמו המלוח והחמוץ מעט יכול לעורר ייצור מיץ קיבה ולשפר את תפקוד ההפרשה של בלוטת הלבלב. לכן השימוש בו ישפיע לרעה על מצב הבריאות. וזה אפילו תקף למתכון הרוטב הקלאסי, בו אין כמעט מרכיבים מלבד פולי סויה ודגן.

באשר למתכונים בהם מתווספים חומץ, תבלינים ושום שונים לרוטב סויה, תרכובות כאלה יכולות להעצים משמעותית את התהליכים הדלקתיים בלבלב. לכן, רטבים כאלה הם התוויות מוחלטות בכל צורה של דלקת הלבלב.

רוטב סויה טבעי, המתקבל על ידי תסיסה טבעית ממושכת, יכול להיות שימושי מכיוון שהוא מכיל ויטמינים ונוגדי חמצון רבים בעלי תכונות אנטי דלקתיות. אך אי אפשר גם עם דלקת לבלב חריפה, החמרה של מחלה כרונית ובמקרה של הפוגה לא יציבה. בכמויות קטנות ניתן להכניס לתזונה רוטב סויה רק ​​בתקופה של הפוגה ממושכת. אך בסימנים הראשונים למצב מחמיר, או לפחות לאי נוחות, יהיה צורך לשלול זאת שוב.

עם דלקת קיבה

מכיוון שרוטב סויה, כמו כל תיבול אחר, מגרה את ייצור מיץ הקיבה, יש להשליך אותו לא רק בשלב האקוטי של המחלה, אלא גם בשלב ההפוגה. אך זה חל רק על דלקת קיבה עם חומציות גבוהה. עם חומציות נמוכה, אתה יכול להשתמש במוצר בכמויות קטנות.

עם גאוט

בנוגע לשימוש ברוטב סויה לצנית, אין לרופאים הסכמה. יש חוקרים הסבורים כי סויה, כמו קטניות אחרות, רק תגדיל את מספר הפורינים המעוררים מחלה זו. אחרים מאמינים כי לאחר התסיסה, רוטב הסויה פשוט יפחית את כמות הפורינים. בכל מקרה עדיף לא לקחת סיכונים ולכלול את המוצר בתזונה רק מעת לעת ובכמויות קטנות.

עם דלקת המרה

עם מחלה זו עליכם להפחית את השימוש במלח ותבלינים. ניתן להחליף אותם בקלות ברוטב איכותי, שיורכב רק מארבעת המרכיבים הרשומים לעיל. אבל יש לזרוק רוטב סויה עם תוספות חריפות.

רוטב סויה בקוסמטולוגיה

ההרכב הכימי הייחודי של רוטב הסויה מאפשר את השימוש בו בקוסמטולוגיה. בשל התוכן הגבוה של נוגדי חמצון הוא מאט את תהליך ההזדקנות והופך את העור לגמיש יותר. בנוסף, זה משפר את מצב השיער ועוזר להפוך אותם למפוארים יותר.

בקוסמטולוגיה ביתית משמש לרוב רוטב סויה כחומר הלבנה המסייע להיפטר מנמשים. לשם כך, מומלץ לשטוף את הפנים בבוקר ובערב ברוטב חום אך לא שחור ללא תוספת תבלינים.

מתכון אחר משמש להיפטר מאקנה. לשם כך, קח 1 כף. רוטב, מעורבב באותה כמות של שמן זית וחלמון עוף טרי.הרכב זה מוחל על הפנים למשך 25 דקות, ואז נשטף היטב.

כדי להפוך את השיער לסמיך ושופע, הכינו מסיכה כזו - ערבבו 2 כפיות. רוטב עם אותה כמות שמן זית, מקציפים עם חלמון ביצה אחד ומחלקים באופן שווה לאורך כל השיער. המוצר נותר למשך שעה ואז שוטף בשמפו רגיל.

יישום בישול

רוטב סויה הוא מרכיב חיוני במטבח המזרחי. עם זאת, כיום הוא הופך לחלק מהמסורת הקולינרית האירופאית, ומחליף לעתים קרובות שמן זית או מיונז. הוא מתווסף לסלטים שונים, לתבשילי בשר ודגים.

לדוגמא, תוכלו לערבב רוטב סויה עם שמן זית וכמות קטנה של מיץ לימון טרי - זו תהיה רוטב נהדר לכל סלט ירקות. טוב להוסיף לזה מעט שומשום. ניתן לערבב אותו גם עם פטריות, חרדל, רוטב שרימפס.

רוטב בהיר יותר נחשב לאוניברסאלי, ניתן להשתמש בו עם כל אוכל, כהה - משלים עם מנות בשריות.

ניתן להוסיף רוטב סויה לתבשילי בשר וירקות כאשר הוא מבושל, כמו גם למרק במהלך הבישול. אך עליכם לעשות זאת 10 דקות לפני המוכנות, כך שלארומה יהיה זמן להיפתח. יש לנקוט בזהירות בלבד - לא להוסיף יותר מ 1 כפית לרוטב הסויה. לסיר. באותה כמות, ניתן להשתמש בו למנות אורז.

על בסיס רוטב סויה, לימון ועשבי תיבול, אתה יכול לבשל מרינדות לבשר ודגים. תיבול זה טוב גם במנות ביצה. לדוגמא, תוכלו לנצח חביתה עם שמנת חמוצה מעורבבת במעט רוטב סויה. המנה תתברר מפוארת, עם גוון זהוב יפהפה וטעם עדין.

איך אוכל להחליף רוטב סויה

כדי להחליף מרכיב זה, עליכם למצוא תיבול שישחזר את התווים המזרחיים במנה. הבחירה תלויה במטרת הרוטב. אם למרינדה, עליכם לקחת מיונז רגיל, להוסיף את אותה כמות מים, פלפל אדום ושחור, מיץ לימון אחד ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה. מדובר במרינדה נהדרת למנגל.

אם אנחנו מדברים על רוטב סויה בסלט, אז נלקח חומץ כדי להחליף אותו, ועדיף בלסמי, שכן התווים הלא שגרתיים האלה כבר קיימים בו. ניתן לערבב אותו עם שמן זית וחרדל להוסיף (הכי טוב באבקה).

אפשרות נוספת להלבשת סלט היא שמן צמחי מעורבב עם חומץ תפוחים, שום ותבלינים. כדי לשחזר לא רק את הטעם אלא גם את הצבע, השמן מובא לרתיחה ואז מוסיפים שום קצוץ. ורק לאחר הקירור ניתן יהיה להוסיף מרכיבים נוספים.

פגיעה והתוויות נגד

פגיעה ברוטב סויה היא מושג יחסי, בעיקרון כל ההשפעות השליליות קשורות בשימוש מופרז או במוצר באיכות ירודה שנרכשת בשוק. הכמות המרבית המותרת של רוטב סויה היא 30 גרם ליום. חריגה מכמות זו פירושה לפחות גזים ועיכול.

אבל גם לרוטב האיכותי ביותר יש התוויות נגד. אלה כוללים:

1. מחלות במערכת העיכול, בעיקר כמו כיב פפטי, קוליטיס וכו ', מכיוון שהרוטב יכול לגרות את דפנות המעי המודלקות.
2. אלרגיות ומחלות הורמונליות הנגרמות כתוצאה מעודף אסטרוגן.

ישנם חוקרים הסבורים כי אין לצרוך רוטב סויה עם מיגרנות, מכיוון שהוא רק יחמיר כאב ראש.

תסמיני אלרגיה לרוטב סויה

הסימנים לתגובה אלרגית זהים לכל אי סבילות אחרת למזון. תסמינים דיספפטיים זה, בחילה, הקאות, כאבי בטן, פריחה, בעיקר על הידיים והפנים. עם הסימנים הללו, עליכם להתחיל ליטול אנטיהיסטמינים.

כיצד לבחור ולאחסן רוטב סויה

הקפידו לקרוא את הקומפוזיציה בחנות.ככלל, ניתן להבדיל בין טבעי לרוטב סינטטי גם כאשר משווים מחירים. במוצר איכותי יהיו רק 4 מרכיבים, יש לציין תכולת חלבון של 6-8%. וגם אם התסיסה שלו הייתה מואצת באופן מלאכותי, היא טובה יותר מרוטב עם צבעים, משפרי טעם וטעמים. אצל יצרנים חסרי מצפון, הרכב עשוי לכלול גם חומצה הידרוכלורית או גופרתית. אבל למעשה, הם לא צריכים להיות כאלה.

רוטב איכותי נמכר תמיד אך ורק בבקבוקי זכוכית. זה צריך להיות גוון חום בולט, אתה צריך לשקול אותו באור - הנוזל צריך להיות שקוף, ללא משקעים. התווית אמורה לציין שמדובר בתסיסה טבעית. מוצר מלאכותי נראה מעונן, ועקביות הוא עשוי להיראות כמו סירופ. הרוטב הכימי נראה חריף ומלוח יותר לפי הטעם, הוא יכול להשאיר טעם לוואי לא נעים, אך כמובן שלא ניתן יהיה לנסות את המוצר בחנות.

יש לאחסן את הרוטב בהתאם להמלצות היצרן. ניתן לשמור מיכל אטום בארון המטבח. לאחר פתיחת הבקבוק יש להכניס אותו למקרר. במשך יותר מחודשיים, מומלץ לא לשמור על פתוחה.

איך מכינים רוטב סויה בבית

למרות שיש כיום הרבה חנויות של רוטב סויה בחנויות, אין כל ערובה לכך שכל זה מוצר איכותי המיוצר ללא חומרים משמרים או צבע. אבל אתה יכול להכין רוטב סויה בבית כדי להיות בטוח שאין רכיבים מזיקים.

לשם כך אתה צריך 120 גרם פולי סויה, 2 כפות. חמאה מרוככת, 1 כף. קמח חיטה, מרק פטריות - 50 מ"ל, מלח ים לפי הטעם. פולי סויה צריכים להיות רותחים וקוצצים בבלנדר למצב של מחית, ואז להוסיף להם מרכיבים אחרים ולהעלות את התערובת. משרים ברוטב על האש עד לרתיחה, ואז מכבים אותו ומניחים להתקרר.

האם אוכל להשתמש ברוטב סויה בצום

רוטב הסויה אינו מכיל רכיבים מהחי. בפוסט ניתן לצרוך אותו עם תבשילי ירקות כדי לגוון את השולחן.

עובדות מעניינות

למרות שיפן וסין חולקות זו על זו את ראשוניותן בהכנת רוטב סויה, היא עדיין הגיעה לאירופה מארץ השמש העולה. יתר על כן, האירופאים עצמם לא הכירו באותה תקופה את הסויה. ועד תחילת המאה העשרים, ברוב השפות פירוש המילה "סויה" היה רוטב, לא שעועית.

הצבע האופייני של רוטב זה הוא תוצאה של טרנספורמציות כימיות, מה שנקרא תגובת מילארד. היא גם עושה את המאפים ורודים, יוצרת קרום טעים על חתיכת בשר מטוגן וכו '. בתהליך זה סוכרים מגיבים עם חומצות אמינו (במקרה של רוטב, יש כמעט שני תריסר כאלה). הטעם והצבע שנוצרו ייקבעו לחלוטין על ידי תגובה כזו, ולא לפי סוג חומר הזנה.

תמונה של רוטב סויה