דובדבן מתוק: יתרונות ופגיעה בבריאות האדם

דובדבן נקראת לפעמים תרופה מתוקה. אכן, הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים - ויטמינים, מינרלים, אנתוציאנינים, המסייעים בשיפור מצבם של כלי הדם והמפרקים.

מה ההבדל בין דובדבנים לדובדבנים

דובדבנים ודובדבנים דומים מאוד זה לזה. מבחינה בוטנית זה מובן. אחרי הכל, שני העצים שייכים לאותה משפחה של Rosaceae. וכי הם קרובי משפחה ביולוגיים, גננים הכירו עוד מימי קדם, הרבה לפני הופעת הגנטיקה. לכן, נכון לעכשיו, רוב הזנים המודרניים הם תוצאה של חציית דובדבנים ודובדבנים. עם זאת, גם בימינו, העצים עצמם וגם פירותיהם שונים זה מזה.

ראשית, עליכם ללמוד להבחין באיזה עץ מולכם הוא דובדבן או דובדבן, מכיוון שהם גם דומים מאוד. לדובדבן יש גוון חום-רווי יותר, העלים קטנים, ירוקים בהירים, הכתר כדורי ומערכת השורשים יכולה להיות אופקית ואנכית. קליפת הדובדבן בהירה יותר, ייתכן שיש לה גוון כסף או אדמדם בהיר. מערכת השורשים יכולה להיות רק אופקית, והכתר הוא בעל צורה מאורכת יותר, בעלת ביצה.

אבל, כמובן, ההבדל העיקרי הוא הפירות עצמם. לפירות הדובדבן יש רק גוונים אדומים, תמיד עסיסיים מאוד, אך מעט חמצמצים. חומציות זו נשמרת אפילו בריבה. פירות הדובדבן הם בדרך כלל גדולים יותר. הם יכולים להיות בגוונים שונים: צהוב, אדום, ורוד וכמעט שחור. לחורף מומלץ לייבש או להקפיא אותם, מכיוון שלרוב ריבה מתבררת כמתוקה מתוקה.

מה מועיל יותר: דובדבן או דובדבן

לשני הגרגרים הרכב כימי דומה, אך אינו זהה לחלוטין. תזונאים טוענים שלדובדבנים יש הרכב מינרלי עשיר בהרבה ופחות פחמימות מאשר דובדבנים. אך למעשה, האינדקס הגליקמי שלהם אינו שונה בהרבה, הוא 22 יחידות לדובדבנים ו- 25 לדובדבנים. גם ערך האנרגיה כמעט זהה. אז עם סוכרת, דובדבנים נחשבים מועילים יותר, אך אין צורך לנטוש את הדובדבן לחלוטין.

בנוסף, פירות הדובדבן מכילים יותר הורמון מלטונין, הכרחי לתפקוד התקין של המערכת האנדוקרינית ולהפחתת הכולסטרול הרע. לכן מומלץ להשתמש בדובדבנים לאנשים הסובלים ממחלות בבלוטת התריס. אך הדובדבן מכיל חומרים המאפשרים לך להילחם בדלקת וכאבים במפרקים. לכן, מומלץ כמוצר שימושי יותר לדלקת פרקים וגאוט.

כמה דובדבנים אוכל לאכול ביום

רופאים, למרות כל היתרונות של דובדבנים, ממליצים לא להסתבך במוצר זה. הכמות המרבית של דובדבנים טריים היא 300 גר 'לארוחה ולא יותר מ- 1 ק"ג ליום. אחרת, בעיות עיכול יכולות להופיע, כולל שלשול קשה. במקביל, כדי למזער את ההשלכות הלא נעימות, יש לצרוך דובדבנים כמנה עצמאית לחטיף, או כקינוח לא לפני כחצי שעה לאחר הארוחה העיקרית.

כמובן שתוכלו להשתמש רק במוצר איכותי, ותוכלו לקבוע את מידת הבשלות של הפרי על ידי צבע הגבעול. זה חייב להיות ירוק, אם הוא חום, אז הדובדבן בשלים יתר על המידה, ומוצר כזה לא יביא יתרונות מיוחדים.

האם אוכל לאכול בלילה

אנשים רבים חושבים שמכיוון שאתה לא יכול לאכול ארוחות כבדות לארוחת הערב, אתה צריך להחליף אותם בפירות יער, כמו דובדבנים. אך למעשה, זה לא לגמרי נכון, מאחר ולעובר זה יש השפעה משלשלת ומשתן קלה, והלילה יכול להיות חסר מנוחה. מצד שני, אם תאכלו 5-10 גרגרים, שום דבר רע לא יקרה.

עדיף לאכול דובדבנים לארוחת הבוקר או תה אחר הצהריים. אנשים רבים חושבים שזה לא רעיון טוב, מכיוון שלא יהיה מספיק חלבון בארוחה כזו. למעשה, תוכלו להשלים את הגרגרים עם גבינת קוטג 'דל שומן או יוגורט, גבינה או קומץ אגוזים. ואז זה יביא להרוויה של המנה בחלבונים, והפחמימות ייספגו לאט יותר, וישמרו על רמת הסוכר בדם באותה רמה.

תכולת הרכב והקלוריות

ערך האנרגיה של דובדבנים הוא 52–62 קק"ל בלבד ל 100 גרם, תלוי במגוון. יתר על כן, הרכיבו מכיל את מירב המים (82–85.7 גרם) ופחמימות - 10.6–16 גרם. השאר הם חלבונים, שומנים (יחד קצת יותר מ -1%) ומספר חומרים שימושיים, עליהם נדון בהמשך. בפרט, דובדבנים מכילים:

1. אנתוציאנינים (250 מ"ג ל 100 גרם) הם חומרים מקבוצת הפלבנואידים. מצד אחד הם אחראים על הצבע האדום והסגול של הגרגרים. בדובדבנים צהובים הם כמעט ואינם מכילים. מצד שני, יש להם תכונות אנטי דלקתיות, הם אחראים לתפקוד המכשול של המעי, המסייע במניעת מחלות קשות.
2. הקוברינים הם חומרים שיש להם השפעות אנטיספומודיות ונוגדות גידולים.
3. פחמימות - גלוקוז, פרוקטוז. במקביל, 75% מהפחמימות הן פרוקטוז, שהוא בקלות וללא השפעות מזיקות שנספגות בגוף. לפיכך, פירות יער אלו יכולים לצרוך אפילו על ידי הסובלים מסוכרת (כמובן בכמויות קטנות). במקביל מוכח שפרוקטוז משפר את הלבלב.
4. פקטינים - מנרמל את תהליך העיכול, משפר את תפקוד המעי.
5. ויטמין C (15 מ"ג) - אחראי על זרימת הדם.
6. PP ויטמין - טוב לראייה.
7. טוקופרול (או ויטמין מקבוצה E - 0.3 מ"ג) הנו נוגד חמצון.
8. ויטמיני B - מנרמל את מערכת העצבים ומאיץ את חילוף החומרים.
9. ברזל (1.8 מ"ג, או 10% מהנורמה היומית) - אלמנט זה נחוץ לתפקוד התקין של מערכת ההמטופואיזיס.
10. אשלגן (233 מ"ג, זהו יותר מ- 9% מהנורמה היומית) - נחוץ כדי לנרמל את לחץ הדם, כדי לחזק את שריר הלב.
11. סידן (33 מ"ג) - נחוץ לחיזוק כלי הדם.
12. מגנזיום (24 ​​מ"ג) - הוא בעל השפעה נוגדת עווית.
13. זרחן (28 מ"ג) - נחוץ לתהליך מטבולי תקין, משפר את התפקוד הקוגניטיבי.

לפיכך, בשל הרכב הוויטמינים, דובדבנים יהיו מועילים לאנשים הסובלים מאנמיה של מחסור בברזל, פתולוגיות של מערכת השלד והמחלות ומחלות דרמטולוגיות.

מה מועיל דובדבן

תועלת כללית

למרות שההרכב הכימי של סוגים שונים של דובדבנים עשוי להשתנות מעט, למעשה כולם מועילים באותה מידה.

1. המלנין הפיגמנט הכלול בדובדבן מתוק מגן על העור מפני ההשפעות האגרסיביות של אור השמש ומונע התפתחות סרטן. לכן מומלץ שתושבי האזור הדרומי ינשנשו עם גרגרי יער אלה בתדירות גבוהה ככל האפשר, תוך שימת לב, כמובן, למתינות סבירה מבחינת נפחי ההגשה.
2. עיסת הגרגרים מכילה הרבה נחושת, המגרה את היווצרותו הפעילה של חלבון קולגן, המספק גמישות ומוצקות העור, המאפשרת להאריך את נעוריו.
3. דובדבן מתוק צריך לצרוך על ידי כל מי שנתקל במחלות במערכת הלב וכלי הדם. קוברינים, אנתוציאנינים וויטמינים עוזרים לחזק לא רק את שרירי הלב ואת הכלים הגדולים, אלא גם את הנימים.בנוסף, קוברינים יכולים לסייע בהפחתת קרישת הדם וזה מונע היווצרות קרישי דם, כך שהדובדבנים הם אמצעי מניעה מצוין נגד התקפי לב ושבץ מוחי.
4. שפע הסיבים המסיסים, בעלי השפעה משלשלת קלה, הופכים את הדובדבנים לרפא מצוין לעצירות, לא רק יעיל, אלא גם טעים מאוד.
5. דובדבנים מכילים הרבה ויטמין C. המדענים עדיין טוענים עד כמה זה חשוב בהתהוות מערכת החיסון. עם זאת, ידוע לחלוטין שהוא משפר את ספיגת הברזל. לכן אכילת דובדבנים צריכה להיות צמחונים, כמו גם אנשים הדבקים בדיאטות קפדניות, שכן בהיעדר בשר בתזונה, עולה הסיכון לפתח אנמיה בצורה קשה.

לנשים

עבור המין ההוגן, דובדבנים מועילים מכמה סיבות.

ראשית, הוא מכיל חומרים שיכולים לייצב את הרקע ההורמונלי, וזה משפיע לטובה על המחזור החודשי והופך את התהליך לכואב ​​פחות.

שנית, השימוש בדובדבנים מסייע במניעת היווצרות קרישי דם, מהם יכולים להיווצר קרישי דם בעתיד. לרוב נתקל בבעיה זו על ידי נשים שמשתמשות במשך זמן רב באמצעי מניעה הורמונליים בצורת טבליות.

בנוסף, דילול הדם חשוב מאוד לנשים במהלך גיל המעבר, כך שהן ייהנו גם מדובדבנים. הוא מכיל הרבה טוקופרול (כלומר ויטמין E) שהוא נוגד חמצון ומבטיח את יופיו ואת נעוריו של העור.

לגברים

עבור נציגי המין החזק, דובדבנים מועילים בכך שהם מפחיתים את רמת הכולסטרול הרע, ובדרך כלל נתקלים בגברים בעיה זו. כך, צריכה קבועה של דובדבנים טריים, מיובשים או קפואים יכולה למנוע מחלות לב וכלי דם.

בנוסף, האנתוציאנינים והנוגדי חמצון הכלולים בדובדבן מונעים התפתחות של גידולי הערמונית. כמו כן, ברי זה משפיע לטובה על ייצור הורמוני המין הגבריים. הרופאים ממליצים לגברים לאכול לפחות 100 גר 'פירות יער דובדבנים מדי יום כדי למנוע בעיות אונות.

ברי זה יהיה שימושי למי שעוסק באופן פעיל בספורט. הוא האמין כי זה לא רק נותן אנרגיה ועוזר להחזיר כוח, אלא גם מונע הופעת כאבי שרירים שיכולים להופיע לאחר אימונים פעילים. יתר על כן, לכל המטרות הללו עדיף להשתמש בזנים כהים של דובדבנים, המכילים יותר חומרים המשפיעים לטובה על הלב וכלי הדם.

במהלך ההיריון

דובדבן מתוק שימושי מאוד לאמהות מצפות. הוא מכיל בטא-קרוטן וויטמין A. חומרים אלה מספקים חידוש של תאי העור, הריריות, השיער והציפורניים, אשר מצבם במהלך ההריון סובל לעתים קרובות. הדובדבן מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, הנחוצים לתהליכים מטבוליים תקינים, וחשוב מאוד לאמהות המצפות לשמור על משקל אופטימלי, אחרת בצקת תהיה בלתי נמנעת. בנוסף, ויטמינים אלו מנרמלים את תפקוד מערכת העצבים, המאפשרת לאישה להיפטר מחרדה ועצבנות, כמו גם מנדנדות במצב הרוח, המופיעות לרוב בשליש הראשון.

נדרש PP ויטמין לנשימה סלולרית, כך שהעובר מקבל מספיק חמצן, הוא מסייע במניעת היפוקסיה עם השלכותיה המסוכנות על הילד. במהלך ההריון יש צורך בחומצה אסקורבית לא רק לחיזוק החסינות, אלא גם להתמודדות עם עייפות מהירה - נשים רבות מתמודדות עם בעיה זו הקשורה לשינויים הורמונליים בגוף.

פירות הדובדבן עם פעולת המשתן הקלה שלהם מעוררים את הכליות, מסירים עודף נוזלים - קיפאון שלהם במהלך ההיריון מוסבר על ידי העובדה שהעומס על איבר זה מוגבר מאוד.אנתוציאנינים וקוברינים עוזרים לנרמל את לחץ הדם ואילו בשליש השני והשלישי, נשים רבות חוות עלייה בלחץ הדם כתוצאה מעלייה בנפח הדם בגוף.

סיבים תזונתיים בעלי השפעה משלשלת קלה אינם משפיעים על טונם הרחם, אך יחד עם זאת הוא מסייע להתמודד בקלות עם עצירות, ממנה סובלים אמהות מצופות רבות.

לבסוף, בשלבים המוקדמים של הדובדבנים עוזר להתמודד עם התקפי מחלת בוקר. אך לצורך כך, עליכם לאכול 3-4 פירות יער ממש, כדי לא לחוות התקפות של רעב או הקאות. לפעמים גרגרי יער אלה אפילו עוזרים להתמודד עם כאבי ראש בשלבים המוקדמים של ההיריון.

דובדבנים בשלים מכילים ויטמינים רבים, חומצות אורגניות ומינרלים. קומפוזיציה כזו:

• השפעה חיובית על היווצרות השליה והתפתחות העובר;
• מונע אנמיה;
• מספק ניקוי הגוף מרעלים;
• מונע ומטפל בדליות;
• מסייע בחיזוק עצמות העובר;
• משפר את פעילות הלב;
• ממריץ את ייצור הקולגן ומסייע במניעת סימני מתיחה.

כמובן שכל זה תקף לאותם מקרים בהם האם לעתיד אינה אלרגית לדובדבנים. כדי לא לקחת סיכונים, אתה יכול להחליף גרגרי יער אדומים בצבע צהוב - הם לא גורמים לתגובה דומה. בכל מקרה, לפני שתכלול את התותים בתזונה, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.

בהנקה

ילדים צעירים רגישים מאוד לתזונה של אמם, מערכת העיכול שלהם רק נוצרת, ותגובות אלרגיות יכולות להופיע אפילו עם מזונות לא מזיקים יחסית. לכן, עד שהתינוק בן חודשיים, יש להוציא את הדובדבן המתוק מתזונה של אם צעירה. עם זאת, בעתיד זה יביא רק תועלת.

1. ויטמיני B הכלולים בה מנרמלים את מערכת העצבים, עוזרים לייצב את המצב הרגשי ומונעים דיכאון לאחר לידה.
2. נוגדי החמצון והמינרלים המרכיבים את ברי יעזרו בשיפור מצב העור, השיער והציפורניים.
3. בנוסף, הדובדבן מנרמל את תהליכי העיכול ומזרז את חילוף החומרים, מה שמאפשר להיפטר מהקילוגרמים העודפים שאישה מרוויחה במהלך ההיריון.

עם זאת, עליכם לצרוך דובדבנים בכמויות סבירות, תוך התבוננות מקרוב בתגובת התינוק למוצר זה. ראשית עליכם לנסות לשתות 1 כף. מיץ דובדבנים מתוק. אם הילד אינו סובל מאלרגיות, קוליק לא מופיע, אתה יכול לאכול כמה פירות יער ולבדוק שוב את תגובתו של התינוק.

עבור אם מניקה, הכמות המרבית של דובדבן מתוק היא 300 גר 'ליום.

לילדים

אין להכחיש את היתרונות של דובדבנים לגוף הילד. ובכל שנה, מדענים וחוקרים ממשיכים לגלות עוד ועוד תכונות של ברי מדהים זה. לילדים זה מועיל בכך שהוא מאפשר לך לחזק את החסינות הטבעית מבלי לקחת תרופות. אנתוציאנינים וחומרים אחרים המרכיבים דובדבנים מפעילים את המאבק בתהליכים דלקתיים. הם גם מגנים על הגוף מפני סרטן.

דובדבן מתוק משפר את התיאבון של הילד, מחזק את דפנות כלי הדם, מנרמל את מערכת העצבים. השימוש הקבוע בו מקדם שינה קול.

עם זאת, ילדים לא צריכים למהר לתת דובדבנים. העובדה היא שגרגרי יער מכילים אלרגנים. לכן, עד שהתינוק בן שנה, הוא אינו צריך לתת דובדבנים, גם אם אין תנאים מוקדמים לתגובה אלרגית, ואף אחד מההורים לא סובל מאלרגיה למוצר זה בילדותו.

ברי מוחדר לתזונה בהדרגה ורק בעונה, כך שהיא בשלה, מזנים מקומיים. ראשית, הם נותנים ממש כמה פירות יער, מכיוון שבכמויות גדולות יותר הם יכולים לגרום להיווצרות גזים והתנפחות מוגברת. אם יש תנאים מוקדמים לתגובה אלרגית, אז תני דובדבן צהוב, לא אדום. הפירות צריכים להיות גמישים, מבריקים, ללא גרד אחד, וזנבותיהם צריכים להיות ירוקים. מומלץ לשבור זוג לפני שקונים פירות יער כדי לבדוק אם יש שם תולעים.

כאשר יורדים במשקל

כמעט כל זני הדובדבנים - צהוב, ורוד, אדום - מועילים לא פחות לירידה במשקל. למרות שזנים כהים מכילים יותר סוכרים מפירות, הם עדיין יעזרו לרדת במשקל והם יועילו לעור מכיוון שהם מכילים אנתוציאנינים. דובדבנים צהובים מכילים יותר מים, תכולת הקלוריות שלהם נמוכה יותר, והיא מאפשרת להיפטר במהירות מעודף משקל ונפיחות.

דיאטת הדובדבן טובה מכיוון שגרגרי זה הגוף מקבל כמעט את כל מה שהוא צריך, כולל סט עשיר של ויטמינים ומינרלים (שלא לדבר על כמות גדולה של ברזל). במקביל, בימי קיץ חמים, דובדבן מתוק רווי היטב, לאדם אין תחושת רעב, מה שעלול להוביל להתמוטטות בתזונה. פסיכולוגית, דיאטה כזו נסבלת היטב. צריך רק לזכור שיום בדיאטה כזו לא יכול לאכול יותר מ- 450-500 גרם דובדבנים. כן, ויש לחלק את הכמות הזו למנות שוות, ולא לאכול הכל בבת אחת, כדי לא לפגוע בדרכי העיכול. אפשר גם לשתות קומפוט מתוק, מבושל ללא סוכר.

כמו כל דיאטות מונו, תזונה זו דורשת התייעצות מראש עם רופא. בכל מקרה אסור לדבוק בו יותר משבעה ימים. אך במהלך תקופה זו תוכלו להיפטר 4-5 ק"ג ממשקל עודף.

התפריט של דיאטת הדובדבן יהיה כדלקמן:

1. לארוחת הבוקר, אכלו רק 250 גרם דובדבנים ושתו כוס תה ירוק.
2. לארוחת הצהריים - 100 גר 'פילה עוף מבושל או מאודה או הודו. ניתן להחליף את הציפור בדגים דלים בשומן, אך מבושלים באותה צורה. לקינוח - כוס קומפוט מתוקה.
3. חטיף - 200 גרם דובדבן מתוק.
4. ארוחת ערב - עוד 100 גרם עופות או דגים (תלוי מה היה בארוחת הצהריים). לכך תוכלו להוסיף עוד 40-50 גרם חסה מירקות עליים.

לפני השינה מומלץ לשתות חצי כוס יוגורט טבעי. כבר לא נדרש, מכיוון שהדובדבן מכיל מספיק סיבים כדי לנרמל את תהליך העיכול.

היתרונות של עלי דובדבן מתוקים וזרעים

לא רק גרגרי הדובדבן המתוקים, אלא גם העלים, הגבעולים והזרעים שלהם מועילים. אז מהעלים מכינים מרתח שיש לו תכונות אנטיספטיות (1 כף חומרי גלם יבשים וכתושים לכוס מים רותחים). מומלץ להוסיף מרק זה למרחצאות כפות הרגליים המשמשות למניעה וטיפול בפטרת כף הרגל.

גבעולי דובדבן מכילים חומר אמיגדלין. יש לזה השפעה מרגיעה על מערכת העצבים. מומלץ לבצע מרתח של הגבעולים (1 כף חומרי גלם לכוס מים רותחים) ולשתות אותה 200 מ"ל בבוקר ובערב כדי לא לחוות את השפעות הלחץ בצורה של תחושת חרדה ועצבנות.

אמיגדלין נמצא גם בעצמות הדובדבנים. יש להם גם שמנים חיוניים מועילים וחומצות שומן. הוא האמין כי יש להשתמש במרתח עצמות למחלות כליות, מכיוון שיש לה השפעה משתן קלה.

היתרונות של דובדבנים מיובשים וקפואים

דובדבנים מיובשים ומיובשים מבחינות רבות משמרים את התכונות השימושיות של פירות יער טריים. אבל יש ניואנסים מסוימים. אם יש לדובדבנים טריים השפעה משלשלת קלה, אז רק לייבוש יש השפעה לתיקון.

פירות יער מיובשים מתווספים לאפייה, פירות מבושלים, ג'לי. בחורף זוהי הזדמנות טובה לבצר את הגוף, מכיוון שבמהלך הייבוש הטבעי, חומרים מזינים כמעט ולא נהרסים.

עם הקפאה נכונה (ובתנאי שהיא מאוחסנת כראוי), הדובדבנים שומרים על תכונותיהם המועילות בצורה זו. כמובן שיש ירידה קלה בערך התזונתי, אך זה יכול להיחשב חסר חשיבות, מכיוון שרוב החומרים השימושיים ביותר אינם נהרסים. אבל הוויטמינים המסיסים בשומן ובמים נשארים בפירות יער. כלומר, דובדבנים קפואים עדיין מכילים רטינול, חומצה אסקורבית וויטמיני B.

אבל, מנקודת מבט מסוימת, לפירות יער קפואים יש כמה יתרונות על פני אלה טריים. הם מכילים פחות חומרי הדברה. שלא לדבר על העובדה שדובדבנים כאלה טעימים בהרבה מאלה פירות יער טריים מחוץ לעונה הנמכרים בחורף בסופרמרקטים.

דובדבן מתוק ברפואה

דובדבן אינו נחשב כתרופה ברפואה הרשמית.עם זאת, היתרונות שלה הוכחו על ידי מחקרים קליניים רבים. במיוחד ידוע שצריכה קבועה של פירות יער אלה:

• מאפשר לנרמל את לחץ הדם;
• מפחית את הסיכון לקרישי דם;
• מפחית כולסטרול רע;
• משפר את החסינות הטבעית;
• משמש כמניעה של נגיפי הצטננות;
• מנרמל את תהליך העיכול.

בנוסף, דובדבנים הם פרי של יופי. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים שיכולים לשפר את מצב העור, השיער והציפורניים.

עם סוכרת

למרות שהדובדבנים מכילים גלוקוז, למעשה אחוז הסוכרים המזיקים בפירות יער אלה הוא נמוך יחסית. ובאותה עת, לדובדבן יש אינדקס גליקמי נמוך (25 יחידות בלבד). לכן, עם סוכרת, פירות יער אלו יכולים וצריכים להיכלל בתזונה שלכם, אך רק בצורה טרייה, ללא ריבה, ג'לי או פירות מבושלים. ביום תוכלו לאכול יותר מחופן גרגרים, אפילו צהוב, ואפילו אדום.

בשל התוכן של אנתוציאנינים, דובדבנים מתוקים יכולים לחסל סיבוכי סוכרת, כולל אלה הקשורים למחלות לב, ואף למנוע התפתחות של גידולים ממאירים.

עם דלקת הלבלב

עם החמרה של דלקת הלבלב, המטופל נאלץ ללכת על תזונה קפדנית מאוד, כך שלא ניתן לדבר על שום פירות טריים. בערך ביום הרביעי - החמישי מתחילת ההחמרה, מוכנסים לתזונה קומפוטות יער וג'לי, ניתן להכין אותן גם מדובדבנים, במיוחד מכיוון שהיא מכילה פחות חומצה מאשר דובדבנים. לאחר כשבועיים מרגע החמרה, ניתן להכין מוס ג'לי ופירות יער מדובדבנים.

בנוכחות הפוגה מתמדת של דלקת לבלב כרונית, תוכלו לאכול דובדבנים טריים. העונה צריכה להתחיל עם 1-2 גרגרים ליום. כמות הדובדבנים המרבית שניתן לאכול ביום עם מחלה זו היא 100 גר '(כחצי כוס).

עם דלקת קיבה

עם מחלה זו, דפוס אכילת הדובדבנים יהיה זהה לזה של דלקת הלבלב. בשלב האקוטי, כאשר כל פרי טרי הוא התווית, יהיה עליו לנטוש. ואז תבשיל קומפוטים וג'לי מהגרגרים האלה מבלי להוסיף סוכר, הכינו ג'לי ופודינג. ובנוכחות הפוגה יציבה, אתה יכול לכלול בבטחה פירות יער טריים בתזונה, מכיוון שהם אינם גורמים לצרבת ואינם מגבירים את החומציות של מיץ הקיבה.

אלה שלעתים קרובות סובלים מעצירות ייהנו גם מאכילת דובדבנים. מותר לשתות מיץ העשוי מפירות יער אלה. אבל אם חומציות הקיבה מוגברת, מומחים ממליצים לוותר על דובדבנים. אבל מותר לדובדבנים לתזונה אפילו לאנשים שחולים בגסטריטיס וכיב בקיבה. העובדה היא שבניגוד לדובדבנים, ברי מתוק זה מעולם לא משפר את החומציות של מיץ הקיבה ואינו מעורר את המראה של צרבת.

למעיים

שלא כמו דובדבנים, דובדבנים מכילים מעט חומצות. זה למעשה לא מגרה את רירית המעי, ולכן ניתן להשתמש בו אפילו עם כיב פפטי (אך לא בתקופת ההחמרה, אך בהפוגה).

עם תסמונת המעי הרגיז, המלווה בשלשול, פירות דובדבן מיובשים יעזרו. לשם כך, קח 30 גרם מחומרי גלם, שפך כוס מים קרים והתעקש כל הלילה. אתה צריך לקחת את העירוי מעט, ולחלק את כל הנפח ל 3-4 מנות.

לעצירות

הרבה כמובן תלוי בגורם לעצירות. אבל, אם הם נגרמים כתוצאה מכפרת המעי, ירידה בפעילותה המוטורית, אז די פשוט לצרוך 150-200 גר 'פירות יער דובדבנים טריים ליום, והתוצאה תופיע מייד. חלק מהרופאים ממליצים ליטול תרופה מתוקה זו למשך 1-2 שבועות, אך למעשה, עד כדי כך נמשכת עונת הדובדבנים המתוקים.

עם גאוט

גאוט היא מחלה הקשורה לדלקת במפרקים הנגרמת כתוצאה מפגיעה בחילוף החומרים במלח.מכיוון שהדובדבנים אינם מכילים פורינים, אשר מובילים להפרה כזו, ניתן וצריך להשתמש בהם עם מחלה זו, מכיוון שהיא מפחיתה את הכאבים במפרקים ומסייעת בהקלה על הדלקת.

במקרה זה, תוכלו להשתמש בדובדבנים טריים (100-300 גר 'ליום, בהתאם לסובלנות). אבל אמצעים אחרים עובדים היטב, למשל עירוי זרעים, ששותה בקורס של שבועיים. אתה יכול גם לשתות מרתח של גבעולי (זנבות) של דובדבנים. לשם כך קחו 1 ליטר מים, הביאו לרתיחה וזרקו לשם 4 כפות. גבעול. המרק מתבשל במשך 3-5 דקות, לאחר מכן הוא נותר להתקרר ומסונן. יום שאתה צריך לשתות מעט עד 0.5 ליטר של מרתח כזה.

דובדבן בקוסמטולוגיה

מכיוון שהדובדבנים מכילים ויטמינים ומינרלים רבים, הוא משמש למסכות פנים קוסמטיות לקיץ. יחד עם זאת מעורבים פירות יער בשלים וגם לא בשלים - הם מכילים פחות סוכר, אך יש להם מספיק ויטמינים.

אתה יכול לעשות את המסכות הבאות:

1. כדי לצמצם את הנקבוביות. לשם כך, קח 100 גר 'פירות יער לא בוגרים, הוציא את העצמות, קוצץ, המסה המתקבלת מוחלת על עור הפנים, הצוואר והדקול למשך 12-15 דקות, ואז שוטפים ומרחי קרם לחות יומי.
2. לעור יבש. לשם כך תצטרך דובדבנים צהובים - 5-6 גרגרים מעוכים, אשר מעורבבים בכף שמן זית ומוחלים על הפנים למשך 15 דקות, ואז נשטפים במים.
3. לעור שומני - מרסקים 7-8 פירות יער אדומים של דובדבן מתוק, מוסיפים 1 כפית. מיץ לימון סחוט טרי, מוחל על העור למשך 20 דקות ואז נשטף. לימון משפיע גם הוא.

מיץ דובדבן ניתן להוסיף למים לרחצה - הוא שימושי לכל סוגי העור.

פגיעה והתוויות נגד

לדובדבן מתוק אין כמעט שום התוויות נגד. עם זאת, אין לצרוך פירות יער טריים אם קיימת נטייה לשלשול, היווצרות גזים מוגברת וגזים במערכת העיכול. בזהירות יש לכלול דובדבנים בתזונה לאנשים הסובלים מהשמנת יתר או סוכרת - לא יותר מהנורמה הרפואית.

אין לצרוך פירות יער טריים בנוכחות אלרגיות, כמו גם בנוכחות צורה חריפה של דלקת קיבה, כיב פפטי או קוליטיס.

תסמינים של אלרגיה לדובדבן

ככלל, תגובה אלרגית מלווה בסימנים האופייניים למחלה זו - הופעה של פריחה אדומה וגירוד. במקרים מסוימים אפשריים ביטויים חמורים יותר של אורטיקריה, כאשר הוא מכסה לא רק את העור, אלא גם את הריריות, מה שמוביל לנפיחות שלהם, המלווה בין היתר בשיעול ונזלת עם פריקה שקופה. כמו כן, אלרגיה לדובדבנים יכולה להוביל להפרעות עיכול - שלשול או נפיחות.

כיצד לבחור ולאחסן דובדבנים מתוקים

כדי להשיג יתרונות מאכילת דובדבנים, עליכם לבחור את הגרגרים המתאימים. הם צריכים להיות בשלים, אך לא בשלים - אלסטיים, מבריקים, ללא כתמים. הפדונקל צריך להיות ירוק ורענן.

אבל אפילו גרגרים כאלה לא ניתן לאחסן במשך זמן רב. אחסון בצנצנת זכוכית שטופה ומיובשת, שבתחתיתה אתה צריך להניח עלי דובדבן נקיים, יעזור להאריך מעט את הרעננות. יוצקים את הגרגרים השטופים, מערבבים אותם עם שכבות עלים. ואז מכסים את הצנצנת במכסה פלסטיק. פירות יער יכולים לעמוד מספר שבועות.

לאחסון בחורף ניתן לייבש דובדבנים - או במייבש מיוחד, או בדרך קלאסית. במקרה האחרון, יש לאגור אותו במשך 5-8 דקות במים חמים, לטבול מיד במים קרים, ואז להפיץ בשכבה אחת במסננת גדולה מספיק. לאחר מכן, הדובדבנים מיובשים מעט בתנור בטמפרטורה של 65 מעלות ואז מתייבשים, ומעלים את הטמפרטורה ל 85 מעלות.

האם אפשר להקפיא

אפשר להקפיא דובדבן.זה יעזור בשימור כל החומרים המועילים. יש רק להקפיד על כללים מסוימים להכנת גרגרי יער ואגירתם נוספת. ראשית יש לציין שהגרגרים צריכים להיות בשלים, לא מפונקים, ללא כתמים מפוקפקים. בעבר, הם צריכים להסיר את העלים והגבעולים. אתה צריך לפעול בזהירות רבה כדי לא לפגוע בפירות יער במהלך העיבוד. עדיף להקפיא ישירות עם הגבעולים כמה זנים עדינים, ולנקות לאחר ההפשרה. באופן אידיאלי, באופן כללי, עדיף לקחת רק את אלה שנלכו שעתיים לפני הרגע שנשלחו למקפיא, אך הדבר אפשרי רק בקוטג 'שלך.

יש לשטוף את הדובדבן. ואז יבש אותו על מגבות נייר, וחלק אותם באופן שווה בשכבה אחת. הניחו מגבת נוספת מלמעלה כך שתספוג לחות מהר יותר.

לאחסון של דובדבנים קפואים משתמשים בשתי שקיות ניילון מיוחדות הניתנות לנעילה, הנמכרות בסופרמרקטים, וגם מיכלי פלסטיק רגילים בדרגת מזון. לא ניתן להשתמש בחבילות שכבר נמצאות בשימוש, מכיוון שיש בהן ריח חוץ, בנוסף יכול להיות שיש להן חורים זעירים, כך שהגרגרי יערות תחת לחץ וקרח עשוי להיכנס לתוכם. מיכלי זכוכית אינם מתאימים: בקור הם עלולים להיסדק.

כאמור, לפני ההקפאה יש לשטוף ולייבש את הדובדבנים. אם בחורף הוא ישמש לקומפוטים, אז אין צורך להוציא את העצמות. אם הגרגרים מיועדים למילוי כיסונים או פשטידות, יש להסיר את הזרעים.

הקפאת דובדבנים היא פונקציית ההקפאה המהירה, מתפשטת על פוליאתילן בשכבה אחת. ואז אתה יכול לשפוך לתוך חבילות. ואז הגרגרים יישארו שלמים. ערמת דובדבנים בשקיות או בקופסאות, עליכם לוודא שהגרגרים שוכבים מספיק הדוקים. אוויר צריך להיות משוחרר למקסימום. אם המיכל אטום, עליכם לרשום את תוכנו ולקבוע את תאריך ההקפאה כדי לא לפתוח אותו שוב.

ניתן להקפיא גם דובדבנים עם סוכר. לשם כך יש להכניס את התותים במכלי פלסטיק בשכבות, לשפוך סוכר. שמור שקינוח כזה נמצא במקפיא.

אין לשמור דובדבנים קפואים לצד מוצרים אחרים בריח חזק, אחרת הריח ייספג. עדיף להקפיא את הגרגרים במנות קטנות, למיין אותם בשקיות מיוחדות כדי להפשיר לפי הצורך.

מה ניתן לבשל מדובדבנים: מתכונים

קומפוטים מכינים מדובדבנים מתוקים, משומרים (אם כי לעיתים רחוקות), עשו תוספות לעוגות, מוסיפים לסלטים ופירות שייקים. במילה אחת, הכל תלוי אך ורק בדמיונה של המארחת.

משמר

זה יידרש:

• דובדבן מתוק - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• מים - 1 כוס.
• סוכר וניל - 5 גרם.
• חומצת לימון - 1 כפית

לרוע המזל אי אפשר להכין ריבה מדובדבן מתוק מכיוון שלסוכר פשוט אין זמן לספוג פירות יער אלסטיים. מסיבה זו בדרך כלל מבשלים ממתקים במספר שלבים:

1. תחילה מנקים את הגרגרים מהגבעולים ונשטפים היטב. אחר כך הכניסו אותו למיכל (עדיף להשתמש בכלי אמייל) וממלאים אותם מייד בסירופ סוכר, ואז משאירים אותם למשך 4-12 שעות כדי להשרותם.
2. ואז המסה המתוקה מבושלת שוב במשך 3-5 דקות ומתעקשת - 5-8 שעות. נקודה חשובה: במהלך תהליך הבישול מוסרים את הקצף מבלי להיכשל.
3. בסוף הבישול השני, הכניסו לריבה קמצוץ סוכר וניל וחומצת לימון.
4. שופכים ריבה לצנצנות סטריליות יבשות, וממלאים 1/2 ס"מ מתחת לראש הצוואר.

קומפוט

זהו אחד ממשקאות הקיץ הטעימים ביותר, אך לרוב מדובר באחת השיטות לקטיף פירות יער לחורף. עבור 4-5 כוסות דובדבנים, קחו לפי הטעם 1.5 כוסות סוכר, 3 ליטר מים, מיץ לימון וונילין.

תהליך:

1. הגרגרים ממוינים, נשטפים, צנצנות מעוקרות, ובו זמנית מביאים את המים לרתיחה.
2. פחים מוכנים מלאים בפירות יער, ממולאים במים רותחים, מכוסים במכסים ומניחים למשך 15-20 דקות.
3. ואז שוב שופכים את המים לתבנית, מוסיפים סוכר ומיץ לימון, כמו גם וניל, ושוב מביאים לרתיחה.
4. הגרגרים שנותרו בגדות שוב מוזגים בסירופ ומגלגלים מיד. לאחר מכן הם מתהפכים ומכוסים במגבת.

יין

במדינות הדרום משמשים דובדבנים להכנת יין - משקה נעים וקל שניתן להכין בבית.

לשם כך, 10 ק"ג של פירות יער נוטלים 1 ק"ג סוכר, 0.5 ליטר מים ו -25 גרם חומצת לימון. האחרון נחוץ על מנת להסיר עודף מתיקות, הוא משמש גם כמייצב ומגדיל את חיי המדף. חובבי יין מתוק יכולים להוסיף עוד כוס סוכר.

חלק מהמומחים ממליצים לא לשטוף את הדובדבנים, אלא פשוט לנגב אותם עם סמרטוט יבש כדי להפוך את התסיסה של הובלות למהירה יותר. אבל זה רק אם מדובר במוצר ידידותי לסביבה, שבגינו יש ביטחון שהוא לא עובד על ידי שום דבר. אם אין ביטחון כזה, עדיף לשטוף את הגרגרים. ואז הם מתנהגים כך:

1. עצמות מוסרות מהגרגרי יער בדיוק מדויק ומנסים לוודא שהמיץ מגיע לאותו מקום בו נמצא הבשר. העצמות מכילות חומרים רעילים ומעניקות טעם לוואי מריר לא נעים.
2. מוסיפים מים לפירות יער, מערבבים. כל זה מועבר לכלי, שצווארו קשור בגזה, ומשאיר למשך 2-3 יום במקום חשוך. אין צורך לשמור את המיכל בקור, טמפרטורת החדר תהיה בדיוק נכונה. על פני השטח יופיע סוג של "כובע" של העור ופיסות עיסת. אפשר להפיל אותו בעזרת מרית עץ.
3. ברגע שמופיע הקצף וריח חמצמץ קל, הסינון מסנן דרך בד הגבינה למיכל חדש, וממלא אותו בשני שליש מהנפח. את העיסה הנותרת (העור והעיסה) נלחצת כמו שצריך.
4. חומצה לימונית ושתי כוסות סוכר מתווספות, מעורבבות ומונחות על המיכל, או אטם מים מוכן, או כפפה רפואית רגילה, בה נוצר חור אחד באחת מהאצבעות. הכלי מוחזק בחדר חשוך בטמפרטורת החדר.
5. לאחר 4 ימים מוסרים את מנעול המים, מערבבים את היבול בנפח של 1 ליטר לכלי נפרד ומוסיפים חצי כוס סוכר. מסתבר שהסירופ, שנשפך חזרה למיכל, ושוב מונח עליו חותם מים. לאחר שלושה ימים חוזרים על הליך הכנת הסירופ וניקוזו, הגוזל את יתרת הסוכר.
6. לאחר כחודש היין יתבהר, נוצר משקעים בתחתית המכולה, זה תקין. מכיוון שכבר לא משתחרר גז, אטם השסתום ייטה. יין מנוקז דרך צינור דק, המשמש לטפטפות, בכלי מוכן.

אם תרצו, תוכלו להוסיף שוב סוכר ליין או לחזק אותו על ידי הוספת וודקה (אך לא יותר מ -10% מהנפח המוגמר). יש לסגור היטב את המיכל המיועד לאחסון. אם נוסף סוכר, אז במשך שבוע נוסף אתה צריך לשים חותם מים. אחת לשלושה שבועות מומלץ להוציא את היין מהמשחת. אם לא, המשקה מוכן.

האם ניתן לתת לבעלי חיים דובדבנים

אוכל מודרני לחתולים וכלבים מכיל את כל הוויטמינים הדרושים, ולכן אין תועלת מיוחדת בדובדבנים לבעלי חיים. אך אינך יכול לקרוא לזה מוצר אסור בעליל. מדי פעם, אם חיית מחמד אוהבת דובדבנים, ניתן לתת לו כמה גרגרים, רק אתה צריך לנקות אותם מהעור ולשלוף עצם.

עובדות מעניינות על דובדבנים

1. עצי דובדבן צומחים בכל אזורי דרום אירופה. הם יכולים לגדול בגובה של עד 25-30 מ '- מקרים כאלה תועדו על ידי המדע. דבורים יכולות לאסוף 35 ק"ג אבקה מעץ ממוצע אחד.
2. ישנם סוגים רבים של דובדבנים, ובחלקם התותים יכולים להגיע לקוטר של 2 ס"מ. נכון לעכשיו, בערך 15-20 זני דובדבן מתוק מעובדים באופן פעיל בעולם.
3. באנגליה, דובדבנים נקראים דובדבנים מתוקים, המדגישים את הדמיון בין שני הגרגרים. אך בשפות רבות אחרות, השם "דובדבן הציפור" השתרש. העובדה היא שציפורים אוהבות דובדבנים בשלים הרבה יותר מדובדבנים. לפעמים להקות של דרורים או מעזים פשוטו כמשמעו נצמדים לעץ ומנקרים את כל הגרגרים.
4. עץ הדובדבן נחשב לריחני יותר. אך שרף עץ הדובדבן מכיל פחמימות. זה שימש פעם כמסטיק.
5. צבע הדובדבן נקבע על ידי תוכן האנתוציאנינים. ככל שיותר מהם, הצבע כהה יותר ומידת הבשלות גבוהה יותר. אבל כמות הסוכר עולה באופן יחסי. מעניין לציין כי דובדבנים משמשים לקבלת צבע מאכל, אולם זה לא נותן צבע אדום, אלא ירוק.
6. למרות שהדובדבנים והדובדבנים דומים מאוד, הם לא הופיעו באותו זמן. עדיין, הראשונה הייתה דובדבן, והיא הפכה לאב הקדמון של הדובדבנים - מחקרים גנטיים הראו זאת. יחד עם זאת, דובדבנים ידועים לאנשים כבר יותר מעשרת אלפים שנה, אך מכיוון שזה מאוד תרמופילי, הם לרוב לא משתרשים בתנאים חמורים יותר. אפילו לא תפגוש אותו באזור האמצעי של רוסיה, אם כי דובדבנים צומחים בצורה מצוינת באזור זה.

דובדבני צילום