פלפל שחור גרוס: מועיל ופוגע

בויקיפדיה הצמח מאופיין כטיפוס ממשפחת הפלפלים. הוא מוערך ומגדל לטובת העובר. מתקבלים ממנו תבלינים, שאחד מהם הוא פלפל גרוס שחור.

אין ספק, כיום בכל מטבח תוכלו לראות את התבלין הזה. ובעבר ההיסטורי הרחוק, התבלין הזה אפילו היה אמצעי תשלום עבור סחורות, מכיוון שהוא הוערך באופן שווה למתכות יקרות. בימי הביניים קיבלו בנות העשירים פלפל שחור כנדוניה. בית האבות של תיבול זה הוא הודו. הניווט סייע להפצתו באסיה, ואז באירופה. הפופולריות של התבלינים לאורך זמן הגיעה לכל היבשות.

נכון לעכשיו, תרבות זו מגדלת במדינות בהן האקלים הטרופי, בפרט באינדונזיה, ברזיל, חלק ממדינות האי באוקיאנוס השקט ובאוקיאנוסים ההודים. יישום פלפל שחור הוא התחום העיקרי בסחר בשוק במדינות אלה.

שימו לב! החריף והשורף ביותר נחשב לפלפל שחור הודי.

הפופולריות של פלפל שחור יכולה להיות מוסברת על ידי תכונה של גרימת שחרור של כמות גדולה של אנדורפינים בגוף. אגב, זו תגובת המוח לתחושת צריבה בפה. לפעמים אנשים חווים תלות באכילת כלים עם הרבה פלפל בגלל תחושת אופוריה לאחר נטילתם.

איך מכינים פלפל שחור גרוס

צמח הפלפל השחור נראה כמו גפן מתולתל. פרחים רבים הופכים לאפונה עם הזמן. לתבלינים באיכות גבוהה הם נקצרים בשלים ומיובשים. לאחר מכן הם נטחנים לאבקה וסוגרים כך שהיא מוגנת מפני לחות ושומרת על ארומה.

אנלוגי תבלינים

ישנם אמנם לא שלמים, אך אנלוגים של פלפל שחור.

1. הראשון הוא פלפל לבן. זה עשוי מהפירות הבשלים של שיח פלפל שחור. לבישול פלפל לבן, הפרי מוחזק תחילה במים, קלוף ומייבש. לאחר העיבוד, תבלין זה מאופיין בארומה מיוחדת ובחדירות קלה מוזרה. רטבים חריפים לבנים, בשר ודגים יקבלו טעם מיוחד עם התבלין הזה.
2. כדי להשיג את האנלוגי השני - פלפל ירוק - יוצקים הפירות הלא בוגרים שנאספו למי מלח כדי לרכך אותם ולהפחית את חומרתם. פירות הפלפל המיובשים בהשפעת טמפרטורה גבוהה נשארים ירוקים. אבל הארומה שלהם מתחזקת, והטעם נעשה פיקנטי. פלפל ירוק חיוני למרינדות ולאוכל טעים. הם מעוטרים במנות מוכנות.
3. האנלוג השלישי של פלפל שחור הוא פלפל אדום. הוא עשוי מאפונה של בוש בשל, גם הוא ספוג במי מלח, כמו פלפל ירוק, לשמירה על צבע. הקליפה נשארת על הפרי. פלפל זה אינו טחון, אלא משמש בשלמותו במזונות טעימים ומרינדות. אפונה אדומה משמשת לקישוט ארוחות מוכנות.

תכולת הרכב והקלוריות

תבלינים ותבלינים יכולים להפוך את טעם הכלים לטוב יותר. אבל הם יכולים לשמש כתרופות. זה ידוע לרבים. ההסבר הוא שהרכב הפירות של פלפל שחור, כמו כל התבלינים, כולל רכיבים רבים בצורה של שמנים אתרים, מינרלים, ויטמינים.

שומנים, חלבונים, פחמימות, סיבים תזונתיים, מינרלים, ויטמינים, שרפים, שמנים אתרים, אלקלואידים - העושר היקר ביותר הכלול בתבלין זה. חומרים פיטונוטיים כמו פיפרין ופיפרידין נותנים לפירות הפלפל חריפות. פירפרין מהווה עשירית מההרכב הכימי של התיבול. אך לא רק האלקלואידים המיוצגים על ידי פיפרין ופיפרידין מגבירים את החום של המוצר. צ'ביסין תורם גם לאיכות פלפל זו.

התוכן של כל הרכיבים עלה על ידי עמילן שתוכנו כ- 60%, וזה הרבה בהשוואה לחומרים אחרים.קומפלקס הוויטמינים והמינרלים כולל ויטמינים A, C, B, זרחן, ברזל, סידן. מפתיע ככל שיהיה, אך חומצה אסקורבית ב 100 גרם פלפל שחור היא פי 3 יותר מאשר בתפוז.

תבלין קלוריות הוא 263 קק"ל. חלבונים, שומנים ופחמימות ביחס האחוזים הם 9, 29 ו 62 אחוז, בהתאמה.

מה מועיל פלפל שחור גרוס

תועלת כללית

מספר תצפיות על ההשפעה לאחר מריחת פלפל שחור גרוס אומרים:

• על חיטוי;
• אנטיבקטריאלי;
• אנטי מיקרוביאלי;
• משכך כאבים;
• נוגד עווית;
• נוגד חמצון;
• טוניק;
• התחממות;
• קרמיניטיבית;
• משתנים;
• תכונות כולתרטיות של המוצר.

תיבול נחשב באמת שימושי מאוד:

1. הודות לפיפרין, המעניק חריפות לפלפלים, השימוש בתיבול מוביל לגירוי של זרימת הדם והפרשת אנזימי עיכול. התבלין מונע היווצרות קרישי דם.
2. חולים עם בעיות נשימה, הסובלים מעודף ריר, יקבלו הקלה משימוש בתבלינים טחונים עם דבש.
3. רעלים, רעלים, טפילים "יותקפו" על ידי פלפל ויופרשו בקצב מואץ. מערכת הכבד ומערכת העצבים תרגישו גם את ההשפעות המועילות של התבלין.
4. אנשים הסובלים מאסטמה, מחלות זיהומיות בשלפוחית ​​השתן, הסובלים מכולרה, יחושו הקלה אם הם משתמשים בפלפל גרוס שחור במינונים המומלצים על ידי מומחים.

לנשים

כל אישה שחורה יכולה להרגיש את היתרון של פלפל שחור אם היא רוצה לנקות את גופה. העיקר לא לשכוח את המינון היומי של לא יותר מ- 4 גרם. בזכות התיבול, כאבי שרירים ועייפות יעלמו.

לגברים

פלפל שחור כאפרודיזיאק שימושי לגברים לשיפור העוצמה. על כך, בתקופות קדומות, נשים מהודו ידעו מי, כדי להגביר את הפעילות המינית הגברית, בהחלט יוסיפו פלפל גרוס שחור למנה. בנוסף, יש לו את היכולת לדלל את הדם, כך שגבר יהיה מוגן מפני בעיות עם גודש באגן.

נציגים רבים של המין החזק מכירים תרופה יעילה לעוצמה מסוכר, פלפל וחלב. סלניום ואבץ, המצוי בפלפל שחור, מגבירים את הטסטוסטרון ומנרמל את תפקוד הערמונית.

במהלך ההיריון

נשים במהלך ההיריון עשויות לחוות בעיות עיכול. פלפל שחור גרוס במינונים קטנים עוזר לנרמל את התהליכים הקשורים לעיכול המזון.

בהנקה

הרפואה המודרנית הוכיחה כי צריכת פלפל שחור גרוס שחור על ידי אישה במהלך ההנקה מועילה. תיבול זה מסייע בשיקום הגוף הנשי בתקופה שלאחר הלידה, מסוגל להפעיל את תפקוד האיברים השונים.

לילדים

בהתחשב בהשפעות המועילות של פלפל שחור גרוס על מערכות איברים שלמים, ניתן להשתמש בו כתיבול בתבשילי ילדים מגיל שנה. זה שימושי במיוחד לילדים עם תיאבון ירוד.

כאשר יורדים במשקל

פלפל שחור הוא תבלין בוער שומן. לכן ניתן להשתמש בו בתזונה מבלי לחרוג מהנורמה היומית עבור מבוגר - 10 גרם. יש לו השפעה חיובית על תפקוד הקיבה ודרכי העיכול. בזכות הפלפל, המזון מתעכל בצורה טובה ומהירה יותר, יש עלייה בייצור אנזימים על ידי הלבלב. שימוש קבוע בפלפל שחור גרוס מוביל לעלייה בטמפרטורת הגוף. מכאן יש האצת חילוף החומרים ושריפה אינטנסיבית של עודפי קלוריות. בהיותו אנרגטי טבעי, תיבול זה מסוגל להשפיע על שחרור האנרגיה.

כדי להוריד קילוגרמים מיותרים, תזונאים ממליצים על צריכה שבועית של תכשיר המורכב מכוס קפיר עם קמצוץ פלפל שחור גרוס. יש לשתות אותו בבוקר על בטן ריקה.

פלפל שחור ברפואה

התכונות המועילות של פלפל שחור הופכות אותו לפופולרי בטיפול במחלות שונות.

1. עם שיעול קר ושיעול, קמצוץ פלפל גרוס יעזור, שנשטף עם הרבה מים.
2. חלב עם פלפל שחור גרוס יביא להקלה אם יש בעיות בבטן.לאחר נטילת תערובת כזו, עצירת העיכול תיפסק.
3. בנוסף לטיפול העיקרי, עם מחלת נשימה זה לא יהיה מיותר לקחת מרתח של חלב עם פלפל שחור. תוסף כורכום ישפר את השפעת הריפוי של התערובת.
4. לשמן זית עם פלפל שחור השפעה משכך כאבים טובה להקלה על כאבי מפרקים ורדיקוליטיס. התכשיר שהתקבל מושפש באזורים כואבים.
5. פלפל שחור גרוס טרי בג'י הוא כלי יעיל במאבק נגד דלקות עור, אקזמה. יבלות ייעלמו גם לאחר שימוש קבוע בתכשיר זה.
6. אקנה יפסיק להתקיים על הפנים אם הפנים הנגועות יימחו עם יוגורט עם פלפל שחור גרוס.
7. להקלה על דלקת בחניכיים, סוכן המכיל תבלין זה יהיה יעיל.
8. מסכות וקרמי פנים, שהוכנו בבית בתוספת פלפל שחור גרוס, ישפיעו על התחדשותה. הצלוליט יכול להיעלם גם לאחר השימוש במוצרים שאחד המרכיבים שבהם הוא התבלין הזה.
9. פלפל שחור גרוס יכול להוות תרופה ממשית כאשר הם מטפלים בפצעים ובשריטות. אבקת תיבול המפוזרת למעלה תנקה את המשטח הפצוע מחיידקים ותפסיק את הדימום.
10. אנשים ובעלי חיים עם חזזיות על העור יעזרו בקמח סויה, שמן זית ופלפל שחור גרוס. שני המרכיבים הראשונים המעורבים, שנלקחו במינונים שווים עם כמות קטנה של תבלין, יעזרו להיפטר מהמחלה.
11. גברים הסובלים מהתקרחות ימצאו רופא אמיתי בפלפל שחור גרוס. מלח, פלפל שחור, מיץ בצל - רכיבים אלה, מעורבבים ומוחלים על הראש למשך חצי שעה, יעזרו בפתרון הבעיה.

יישום בישול

אי אפשר לדמיין אף מטבח ללא פלפל שחור. עדיף על כל המנות, כמובן, פלפל, אבקה מיד לפני השימוש. יש לו טעם וארומה מעולים.

השיטות לתיבול תוספות במנות שונות:

1. מרקים חריפים ומרקחים חמים יעניקו את הארומה הרצויה של פלפל גרוס שנוסף בסוף הבישול.
2. כשמטגנים דגים וירקות מוסיפים פלפל שחור גרוס לבלילה או קמח למוצרי גליל.
3. להכנת בשר אפוי טעים, יש לכלול את אבקת התבלין הזה במרינדה. הפגר במרינדה יכול לעמוד די הרבה זמן.
4. הטעם של בשר טחון ודגים רק ייהנה מכך שפלפל שחור גרוס ייכנס לתוכו יחד עם מלח.
5. הכנת החטיפים המשומרים כמעט ולא הושלמה ללא תוספת של התבלין הפופולרי הזה בכל היבשות.

פגיעה והתוויות נגד

למרות התכונות השימושיות הרבות והרחבות השימוש בפלפל שחור, לפעמים השימוש בו יכול להזיק.

1. שימוש מוגזם בו על ידי אישה עלול להשפיע על מערכת הרבייה שלה. יתר על כן, גם לאחר קביעת הגורמים לפוריות ושינוי התזונה, תהליך ההחלמה של הגוף יכול להיות ארוך.
2. הקרום הרירי של הקיבה יכול לסבול משימוש בלתי ניתן להחלפה בתבלינים בגלל שריפתו.
3. איכות וכמות ההורמונים המיוצרים עלולים גם הם להתדרדר ולהוביל לירידה בחשק המיני. לכן גברים לא צריכים להתעלל בתיבול חם זה.
4. אם לאדם יש בעיות עם נדודי שינה, עליך לשים לב לתזונה, בה פלפל שחור קיים בכמויות גדולות, ולמתן את השימוש בו.
5. כך שילדים מתחת לגיל 12 אינם חווים אי נוחות בבטן, אין לכלול את התבלין הזה בכמויות גדולות בכלים.
6. דלקת קיבה, כיב בקיבה הם סיבות ברורות להוצאת כלים של פלפל שחור מהתזונה או לפחות למזער את השימוש בו במזון.

כמה פלפל טחון שחור שימושי לא יהיה לגוף, חשוב לדעת על הסכנה האורבת מהשימוש הבלתי סביר שלו.

כיצד לבחור ולאחסן

איכות ותנאי השימוש תלויים בתנאי הבחירה והאחסון של התבלינים. קונים בחנויות קמעונאיות יכולים לבחור בפלפל שחור, טחינה גסה וגם דקה. צבע התבלין משחק תפקיד גדול. הפירות היבשים של הפלפל השחור צריכים להיות עם קליפה שחומה-שחורה. בתוכו גרעין בהיר. למרות שפלפל נקרא שחור, לאחר הטחינה, צבעו צריך להיות חום בהיר עם גוון ירקרק עמום. כל שאר הצבעים (ובעיקר שחור) מעידים על הימצאות זיהומים באבקה.

אל תבטחו בשיחה של פלפל גרוס גרוס באיכות נמוכה יותר לעומת שלם. איכותם זהה. חוזק הארומה תלוי ברעננות המוצר המקורי, כלומר אפונה, שממנה מתקבל פלפל גרוס. מטבע הדברים, פלפל טרי טחון ביצועים טובים יותר מהטעם הארוז.

חיי המדף של פלפל גרוס שחור ואפונה שונים. אם מדובר בפלפל גרוס, אז תכונותיו יישארו לא יותר משלושה חודשים. אם אתה רוצה שתמיד יהיה תבלין עם ארומה טרייה, אתה יכול לטחון אפונה פלפל לפי הצורך. חיי המדף שלו אינם שנה, כרגיל, אלא עד שלוש שנים.

התנאים העיקריים לאחסון פלפל שחור, בכל צורה שהיא: מקום יבש, חשוך וטוב יותר ומכל אטום.

פלפל שחור גרוס סופג ריחות, ולכן לא צריכים להיות שום מוצרים עם ארומות בולטות בקרבתו.

עובדות מעניינות על פלפל

1. בתחילה, פלפל לא היה בעל החדות שיש לו עכשיו. נכס זה התווסף לפירותיו על ידי האבולוציה. טעמם החריף של אפונה אינו כרוך בעיני בעלי החיים, אך ציפורים, ללא חשש, צורכות אפונה זו, שאינה משנה את צורתן העגולה, גם כאשר עוברת דרך האורגניזם הנוצה.
2. הראשונים שהעריכו את התכונות החיוביות של פלפל שחור היו ההודים הקדומים - האצטקים והמאיה. הפלפל החליף אותם במלח. בפירות המתוקים של הפלפל הם ראו ירקות קטנים. הפלפל בקרב האינדיאנים ניחן באלוהות משלו - צ'נטיקה, שנחשבה לאשתו של אל האש.
3. על פי כמה מסורות, בזכות פלפל, ההודים הביסו את הקולוניאליסטים הספרדים באחד הקרבות. לשם כך, תושבי ילידי אמריקה שפכו פלפל למדורה המסריחה של הספרדים. האירופים עיוורו כתוצאה מעשן פלפל והומתו על ידי הילידים.
4. כולם מכירים את מגוון פלפלי הצ'ילי האדום החם. עם זאת, מעטים יודעים כי למילה "צ'ילי" באצטקים יש משמעות של "אדום".
5. ויטמינים מקבוצות A, C, B, מגנזיום, אשלגן, ברזל - כל החומרים הללו הם בפלפל אדום. פלפל ירוק הוא פרי לא בוגר של אותו שיח. הוא לא יכול להתפאר בתוכן של חומרים שימושיים.
6. בתערובות ידועות של קארי וכשות, פלפל שחור הוא חובה.
7. בטבע ישנם סוגים מיוחדים של פלפל, אשר חומרתם מובילה לשריפת עור לא מוגן על הידיים. כדי לא לגרום לכוויה כימית, עליכם להחזיק כפפות גומי על הידיים כשאתם מתקשרים עם המוצר.
8. שריפת פלפלים חריפים מנוטרלת בצורה הטובה ביותר עם חלב, יוגורט או פרוסת לימון. מים במצב זה הם עוזר לקוי.
9. כדי להפחית את חדות הפלפל בתרמילים, אתה יכול לבחור את הזרעים והמחיצות בו, מכיוון שבתוכם - כל הבעירה.
10. חובבי ציפורי שיר, כלומר קנריות, כוללות פלפל קאיין בתזונה. מגוון פלפל זה מעניק לנוצות ציפורים צבע אדום בהיר יותר.
11. זני פלפל חריף משמשים לייצור תמיסות מומלצות לאנשים עם הפרעות תיאבון לקויות ועיכול.
12. לטיפול בשיגרון, לרוב משתמשים באוסטאוכונדרוזיס, מפרקים, משחות וטיח דבק, הכוללים פלפל גרוס.
13. מחקרים רבים הוכיחו: פלפל מסייע במאבק נגד סרטן.
14. לעקרות בית רבות יש פלפל אדום על אדן החלון: הטיפול בהן הוא מינימלי ומורכב מהשקיה ודישון בזמן עם תערובת פרחים.
15. אחד הזנים של הצמח הוא תבלינים. זהו עץ טרופי ירוק-עד, שגרגריו משמשים בבשמים. שמן המופק מפירות תבלינים מתווסף לבשמים, ליקרים ולסבון.
16. פלפל עם השם Habanero מפורסם בזריזות המיוחדת שלו.
17. רק המאה ה -16 פתחה לרוסים פלפל שחור.

פלפל שחור בכל צורה שהיא, שלם או אבקה, הוא מוצר שימושי והכרחי אם משתמשים במנות מותרות.

תמונה של פלפל גרוס שחור