איך לייבש מותני ורדים בבית

רוב האנשים עם הצטננות מנסים לשתות תה עם לימון. מעטים האנשים שמעדיפים לעשות מותני ורדים בימים כאלה. אבל זה שיש בו את הכמות הגדולה ביותר של ויטמין C, שנלחם בהצלחה נגד זיהום נגיפי. אפילו ב דומדמניות שחורות אין חומצה אסקורבית כמו שיש בתעלות ורדים.

שווה לדעת! עובדה ידועה מההיסטוריה של רוסיה-טורקיה ומלחמת העולם השנייה, כאשר גרגרי יער של צמח פלא, בזכות תכונותיו השימושיות, הצילו חיי חיילים רבים.

בשלב הבא אנו לומדים כיצד לקצור נכון את הפירות לחורף, מהן דרכי הייבוש ומה ניתן להכין מהם.

מתי אוכל לאסוף מותני ורדים לייבוש?

שושנה גדלה בכל רחבי ארצנו, ולכן אין תאריכי איסוף ברורים. הכל תלוי באזור ומזג האוויר. אם במסלול האמצעי הם מתחילים לאסוף באוגוסט (מישהו מתחיל לאסוף באמצע החודש, ומישהו בסוף), אז בחלק הדרומי של רוסיה התותים מבשילים הרבה יותר מהר. אבל מבחינת הקציר, אפשר בהחלט לומר - ניתן לקצור פירות לפני הכפור הראשון. לכן בדרום התקופה יכולה להימשך עד נובמבר ואילו תושבי אזור האמצע יסיימו את האוסף באוקטובר.

אסוף מותני ורדים ברגע שהגרגרים בשלים. אסור לאפשר להם להפריז, מכיוון שככל שהם נשארים על הענף הם נשארים פחות חומרים מזינים. אבל הם יהיו נעימים יותר לטעום. לעובר שיש לו יתר על המידה או שחווה טמפרטורות תת אפסיות יהיה יותר סוכר. לכן יש לקבוע את היעדים. אם אתם מתכננים לשמור את הגרגרים לחורף, אז הקשיבו לטיפים ושמרו על מועדי האיסוף האופטימליים. אם אתה רוצה לבשל מהם משהו שלשום, השאר אותו על השיח ואסוף אותם לפי הצורך.

חשוב! אוסף נכון ממלא תפקיד משמעותי בקציר לחורף. אם לא תציית למועדים ותחמיץ את הזמן, אז הגרגרים המאוחרים שנאספו יהיו עם פחות ויטמין C לפעמים.

המלצות כלליות:

1. קציר פירות כשהם מבשילים. בתקופה זו הגרגרים מכילים את הכמות המרבית של חומרים חשובים ושימושיים לגוף האדם.
2. כדי להבין שהגרגרים מוכנים לאיסוף, עליכם לבדוק היטב את מצב הכדורים. אם זה בולט, הגיע הזמן לקצור.
3. סימן נוסף לבגרות הוא צבע. הפרי הבשל בצבע כתום בהיר או אדום. אתה יכול לגעת בערי ולקבוע את מוכנותו. אם הוא מוצק, אז הכל בסדר, אתה יכול לקרוע.
4. אתה צריך לאסוף סניפי ורדים למשחקי החורף לפני תחילת מזג האוויר הקר הראשון.
5. אם מתוכנן אחסון לטווח ארוך, עדיף לבחור גרגרים לפני הבשלתם במלואה. בפירות לא בשלים יש הרבה ויטמינים ומינרלים, והם גם מאוחסנים זמן רב ומיובשים בצורה מושלמת. לפירות יער כאלה יהיה טעם חמוץ.
6. עדיף לקחת דגימות גדולות לקציר חורף, מכיוון שהם נחשבים לשימושיים ביותר.
7. אל תקרע את הגבעול, אלא אסף איתו. לאחר הייבוש הוא ייפרד בקלות.
8. יש לייבש את היבול שנקטף תוך זמן קצר, אחרת הוא יתדרדר.

טיפים לאוסף:

1. עדיף לאסוף חומרי גלם במזג אוויר יבש ושטוף שמש.
2. אי אפשר לאסוף פירות משיחים הגדלים ליד כבישים או מסילות ברזל, במקומות ליד ייצור, מחסנים כימיים ומטמנות.
3. אין צורך לקחת גרגרי יער פגומים או חולים לאחסון לטווח הארוך.
4. בתהליך, עליך להגן על הידיים שלך ככל האפשר מפני נזק על ידי קוצים. לשם כך עדיף להשתמש בכפפות מגן הדוקות.

1 באוקטובר נחשב ליום ארינה רוזפ.ביום זה, על פי האמונה הרווחת, יש לקצור. אך מכיוון שלא נוכל להשאיר את הפירות זמן רב ללא ייבוש, נצטרך לבשל בבוא העת.

קציר הוא רק ההתחלה. לכן נמשיך לשקול כיצד להכין את היבול שנקטף לייבושו ולייבושו כראוי.

כיצד להכין פירות לייבוש

עליות יבשה בערך ובתוכן של חומרים מזינים אינם נחותים טריים. ואתה יכול לאחסן אותו הרבה יותר זמן. אם אינך יכול לאסוף את גרגרי הנס בעצמך, אתה תמיד יכול לקנות אותם בשוק, לשים לב למצב הפירות כך שהם לא יהיו משעממים בצבעם ומקוממים במבנה. הזמן לקנות הוא מספטמבר עד אוקטובר כולל. באוקטובר תוכלו לקנות ולאסוף רק אם מזג האוויר מאפשר זאת, ואין כפור.

1. ראשית כל, יש לבצע מיון של גרגרי יער ולהפריד בין דגימות נרקבות, פגומות או יבשות. ואז נקה אותם מפסולת ולכלוך.
2. בשום מקרה לא ניתן לשטוף אותם, אחרת תהליך הייבוש עשוי להתעכב, או שהוא לא יעבוד כלל.
3. אם יש צורך דחוף בכביסה, ניתן לעשות זאת לפני הכנת מרתחים או תה, כלומר מתבשל.
4. אסור לקרוע את הכמרים, מכיוון שהם מכילים גם חומרים שימושיים שיעברו לפרי בעת ייבושם. ניתן להסיר אותם בקלות מפירות יער מיובשים.

יש סיבה נוספת לכך שלא צריך להסיר את הגבעול: קילוף הגבעות יכול להוביל לאובדן מיץ במהלך הייבוש.

איך לייבש סולם ורדים

אם אין קוטג 'או בית כפרי, אז באוויר הצח זה לא יעבוד לייבוש היבול שנקטף. אז, נכין את ההכנות לחורף בדירה. לשם כך, תנור או מייבש חשמלי מתאימים לנו.

כדאי לדעת! בעת הייבוש, רוב מאגרי הלחות הולכים לאיבוד, כך שהמוצר יקטן משמעותית בגודלו. מתוך קילוגרם של פירות טריים יישארו רק 250 גרם של פירות יער מיובשים.

בתנור

שיטה זו מאפשרת לך לשמור את כל הרכיבים החשובים והיקרים לאדם, ועם הזמן היא תתברר הרבה יותר מהר.

1. אנו מכינים את הפירות, מנקים אותם מהפסולת ומשליכים דגימות רקובות או פגועות.
2. פרשנו את היבול שלנו על דף אפייה יבש ונקי, מחלקים בזהירות את כל הגרגרים.
3. מכניסים את תבנית האפייה לתנור, מכוונים את הטמפרטורה ל 40 מעלות צלזיוס, ואחרי שעה אנו מעלים ל 50 מעלות צלזיוס. אנו משאירים מעט את הדלת כדי להיפטר מעודף לחות. לא מומלץ לחמם את התנור מראש.
4. בתהליך אנו מוציאים את תבנית האפייה ומנערים אותה. ניתן לסובב בזהירות את הפירות עצמם כך שיתייבשו באופן שווה בתנור ולא יישרפו.
5. זמן הייבוש ייקח לפחות 7 שעות. בתהליך ניתן להעלות את טמפרטורת התנור ל 60 מעלות צלזיוס. אבל זו הטמפרטורה המרבית האפשרית. בדרגות גבוהות יותר לא ניתן להימנע מהרס של קומפלקס הוויטמינים בפירות.
6. אל תפחדו שצבע הוורודה יתעמעם ויתכהה מעט, והפירות עצמם יתקמטו. זה כמו שצריך להיות. אסור לאפשר לגרגרים להשחים או להחשיך בצורה משמעותית. זהו סימן לכך שהטמפרטורה שנקבעה הייתה גבוהה. צפה מעלות ואל תישרף.
7. אנו מניחים את הגרגרים המיובשים במיכל זכוכית ומכסים בגזה. אתה יכול להשתמש בשקיות בד או בד לאחסון.

אין צורך למהר להתייצב מיד במכולות, כדאי לבדוק את המוכנות על ידי בדיקת הגרגרים. הם לא צריכים להיצמד לידיים ופירות אחרים ולהיות רכים. זהו סימן לכך שהגרגרים טרם "הגיעו" למצב הרצוי. אתה יכול להאריך את התהליך למספר דקות או לתת להם "להבשיל" בחדר יבש ורצוי חשוך.

אם הכל נעשה נכון, אז אתה צריך לתת להם זמן להתקרר לחלוטין. רק אז ניתן להכניסם למכלי אחסון. אחרת, פירות שלא מקוררו במיכל אטום עשויים להתדרדר ולהתחיל להירקב.

במייבש חשמלי

דרך פשוטה, אך לוקח יותר זמן מאשר בתנור. התהליך יכול להימשך 11 שעות ומעלה. המייבש מצויד במייבש מים, שיכול להתייבש כראוי ללא התערבות אנושית.

1. הנחנו את הגרגרים על משטחים.
2. הגדר את מצב הטמפרטורה - לא יותר מ- 65 מעלות צלזיוס. הכל תלוי בגודל הקציר. אם הגרגרים גדולים, אז הטמפרטורה גבוהה יותר, אם הגודל הממוצע אינו עולה על 50 מעלות צלזיוס.
3. התהליך נמשך בין 11 ל 13 שעות.
4. בתהליך ההכנה מחליפים מדי פעם את המשטחים לייבוש אחיד.

במיקרוגל

זוהי אפשרות ייבוש שלא הצליחה מכמה סיבות:

1. בעת ייבוש אבן הוורודה במיקרוגל, אי אפשר להבטיח את שמירת ערך המוצר, מכיוון שהקרינה הנפלטת מהטכניקה תשמיד אותו.
2. והתהליך עצמו במיקרוגל לא ייתן תוצאה איכותית. הפירות לא יוכלו להתייבש כנדרש לקציר לחורף. הם פשוט לא יתייבשו. הגרגרים יהיו יבשים למחצה, כלומר למעלה, ובתוכם הם יישארו לא מוכנים לאחסון לטווח הארוך.
3. הטעם של הגרגרים ישתנה. זה יהפוך לטעם טעם לא נעים, שאז יועבר לתה מוכנים, חליטות, שימורים או מרתחים.
4. מכיוון שהתהליך אורך זמן מספיק, צריכת החשמל תהיה משמעותית עבור המשפחה. האם כדאי לנקוט בהוצאות כאלה אם יש אפשרות פשוטה עם תנור.

בהתבסס על האמור לעיל, אנו מסיקים כי אין לייבש דוגרוז במיקרוגל.

המיקרוגל מתאים לייבוש עלי אשור. יש להם פחות לחות, כך שהם מתייבשים מהר יותר. מספיק להכניס אותם לכלי, להגדיר את הטמפרטורה המרבית במיקרוגל. לאחר 3 דקות העלים יהיו מוכנים. אין להגדיר את הטיימר זמן רב יותר.

בגריל האוויר

אתה יכול לייבש את הקציר ב aerogrill. ועם הזמן זה יהיה הרבה יותר מהיר מאשר בתנור או במייבש החשמלי.

1. קבענו את זרימת האוויר במהירות המרבית.
2. קבענו את הטמפרטורה לא יותר מ- 65 מעלות צלזיוס. אנו מסתכלים על הגרגרים. אם הם קטנים, הגדר לא יותר מ- 55 מעלות צלזיוס.
3. העלה בהדרגה את הטמפרטורה במהלך הבישול.
4. הזמן שיידרש לייבוש לא ייקח יותר מארבע שעות. אם הפירות גדולים, אפשר להוסיף עוד 30 דקות. בישול לא שווה את זה, כדי לא להרוס את ערך המוצר.

בשמש

אפשרות זו נשללת מייד מכיוון שהשפעת הקרינה האולטרה-סגולה משפיעה לרעה על תכני היבול המוכנים לייבוש. רוב הרכיבים היקרים יושמדו. אתה לא יכול לייבש את הספינה בשמש, כי בסופו של דבר זה לא יהיה מוצר שימושי, אלא רק חומרי גלם כדי לתת למשקה טעם מתוק וחמוץ.

באוויר הפתוח

אבל באוויר הצח, ואפילו במקום חשוך, יהיה הפיתרון המושלם. מקומות כאלה יכולים להיות חדרים יבשים מאווררים היטב, כמו עליית גג, מרפסת, מטבח קיץ וכו '.

שלבי ייבוש:

1. אנו ממיינים את הגרגרים ומכינים דגימות ראויות.
2. אנו מורחים כל נייר או עיתון נקי על משטחים ומפזרים עליהם דוגרוז. צפו במזג האוויר. אם מודיעים טמפרטורות מינוס בשעות הלילה, יש להכניס את הפירות לחום ולהוציא שוב לאוויר הצח בבוקר או בשעות אחר הצהריים.
3. במהלך הייבוש, מדי פעם פירות יער דובונים, כך שהם יבשים באופן שווה.
4. לאחר שבועיים אנו בודקים את המוכנות. פרי שמוכן לאחסון לטווח הארוך ישבר אם נלחץ עליו.
5. אם הגרגרים מוכנים, אל תמהרו לשלוח אותם לאחסון. אנחנו שופכים אותם למכלי קרטון ומעניקים להם מספר ימים כדי שיוכלו סוף סוף להיפטר מלחות.

שיטה זו נחשבת ליעילה ביותר, אך לא לכולם, מכיוון שלא לכל אחד יש בתים פרבריים, חלקות אדמה או קוטג'ים. ומזג האוויר יכול להרוס את כל העניין. אם יורד גשם, לא תוכלו להימנע מקלקול היבול, כי עם לחות גבוהה הוא יתחיל להירקב.

כיצד לאחסן סניפי ורדים יבשים

לאחסון מתאימים מיכלי זכוכית, מיכלי פח או שקיות. התיקים צריכים להיות קטנים בגודל על בסיס בד, כמו כותנה. קופסאות קרטון יעשו.העיקר שהם נקיים וחדשים, כך שלא אחסנו בעבר חפצים או חומרים בעלי ריח חזק. אחרת, הספינה תספוג ריחות זרים והיא אינה מתאימה לצריכה.

טיפים:

1. על המכולה להיות "נושמת" כדי שהגרגרים לא יתדרדרו במהלך האחסון.
2. לפני פריסת המכולות, הגבעולים מוסרים. לשם כך, פשוט למרוח את הפירות בידיים שלך: הגביעים עצמם ייעלמו.
3. המקומות בהם מאוחסן ירך הוורד הם חדרים יבשים, רצוי ששמש ישירה לא תיפול שם. מקום אידיאלי יהיה ארונות בחדרים או במזווה.
4. בעת השימוש בפחים, אל תכסו אותם במכסים. כ"סגירה "אנו משתמשים בבד המאפשר חדירות אוויר טובה, או גזה מכמה שכבות.
5. אין לאחסן גרגרים לצד מוצרים או חפצים הפולטים ריח חריף.
6. שקיות ניילון לאחסון אינן מתאימות. ניתן להשתמש בהם רק להקפאה.
7. עליך לבדוק מעת לעת את המוצר המיובש ולערבב אותו כך שלא יהיה טחב.
8. בכפוף לכל ההמלצות, ניתן לאחסן דוגרוז למשך 2.5–3 שנים.

תכונות שימושיות של סניפי ורדים מיובשים

גרגרי יער מיובשים כראוי ישמרו על האלמנטים המועילים שנמצאים בפירות טריים. זהו מחסן של ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט. רוזה ניתן לקרוא בבטחה אלוף בכמות חומצה אסקורבית. בנוסף, יש בו ויטמינים רבים אחרים, כמו E, P, K, A, B-קבוצות וכו '.

אם אנחנו מדברים על קלוריות, אז לכל 100 גרם של מוצר מיובש מהווה 280 קק"ל. יש לו כמות מספקת של חלבון, פחמימות ושומנים. זה לא רק בעל ערך, אלא גם מוצר מזין.

אנו מפרטים את התכונות השימושיות של חומרי גלם מיובשים:

1. מחזק את מערכת הלב וכלי הדם. הוכח כי שושנה מסוגלת לנרמל את לחץ הדם, להוריד את הכולסטרול, ולמנוע היווצרות קרישי דם.
2. מפעיל את מערכת העיכול. עם צריכת מרתחים קבועה עם תוספת של גרגרי יער ורדים, תהליכים מטבוליים בגוף מתרגלים.
3. עוזר עם מחסור בוויטמינים. למוצר כמות מספקת של חומרים מזינים שיכולים לפצות במהירות את המחסור בויטמינים בגוף. מרתחים של ירכי ורדים יבשים יהיו הכרחיים במיוחד באביב ובחורף.
4. השפעה מועילה על הכבד. תה מבושל, חליטות או מרתחים ישיבו את תאי הגוף ונטרלו את המרה.
5. מגביר את תכונות המגן, מחזק את מערכת החיסון. בגלל הריכוז הגבוה של ויטמין C עולה יכולתו של הגוף להתנגד לנגיפים וזיהומים.
6. יש לו תכונות אנטי דלקתיות. הם מטפלים בהצלחה בהצטננות, מקלים על דלקת.
7. מרענן דם. פירות מנרמל כולסטרול ורווי באלמנטים שימושיים.

זוהי רשימה לא מושלמת של תכונות חיוביות של צמח פלא לבני אדם.

מה ניתן להכין ממותני ורדים מיובשים

מפירות יבשים תוכלו להכין משקאות ומנות טעימות רבות:

• קומפוטים;
• חליטות;
• ג'לי;
• ריבה;
• תה צמחים;
• ג'לי ואחרים

בואו ניתן כמה מתכוני בישול. לפני השימוש יש לשטוף את התותים היטב. מומלץ לסנן את המשקאות המוכנים לסינון עודפי חלקיקים.

לפני שתיאר מתכונים, נלמד כיצד לחלוט נכונה ירך ורדים.

1. התותים נשטפים ביסודיות.
2. טוחנים בעזרת סכין או מעבירים אותם דרך מטחנת בשר. אתה יכול להשתמש במעבד מזון.
3. יוצקים מים רותחים, אך לא מקררים. טמפרטורה - לא יותר מ- 90 מעלות צלזיוס.
4. שמנו באמבט מים ובשלנו 15 דקות.
5. מורידים מהאש, ממלאים תרמוס ומתעקשים למשך חצי שעה.
6. אנו מסננים ומקבלים.

שווה לדעת! טחינת פירות מופלאים נחוצה על מנת להשיג את החומרים המזינים המרביים מפירות יער. סניפי ורדים שלמים לא יעניקו למשקה קומפלקס מלא של ויטמינים ומינרלים הכלולים בו.

כדי להעצים תכונות יקרות ערך ולשפר את טעמו של ורד בר ניתן להכין כחלק מפירות יער או עשבי תיבול אחרים.

תה

תהליך:

1. שופכים 6 כפות גרגרים קצוצים לתרמוס, מוסיפים להם 3 כפות עוזרד ועלי 8-9 עלי לימון לימון.
2. שופכים מים רותחים ומתעקשים. תהליך ההתעקשות אורך לפחות 4 שעות. אתה יכול להכין תה כזה בערב ולהשאיר אותו להתעקש ללילה. ואז יהיה למשקה זמן לשובע מלא.
3. ואז לסנן את התה המוגמר, להוסיף דבש במידת הצורך. תה הפיטו המוכן יהיה טעים לא רק במצב חם, אלא גם במצב מצונן.

לעתים קרובות נפח העירוי המוכן גדול מהצפוי. ניתן לשפוך שאריות למכלי זכוכית ולאחסן במקרר, אך לא יותר מיומיים. ללא מקרר, לא ניתן לאחסן את המרק יותר מעשר שעות, אחרת המשקה יתדרדר.

מרתח

כדי להכין את המרק אתה זקוק לקומץ פירות יער קטן. תהליך:

1. שופכים אותם עם מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
2. מצננים את המשקה מעט, מוסיפים דבש אם רוצים (ניתן לדלל סוכר) ולקח.

קיסל

כדי להכין תצטרך:

• 100 גרם של מוצר מיובש;
• 2 ליטר מים;
• 1 כוס סוכר
• 50 גרם עמילן.

בישול:

1. ראשית, יש למלא את הגרגרים השטופים במים ולבשל 15 דקות על אש נמוכה. ואז אנו מסננים.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עד שחלקיקי הסוכר מומסים לחלוטין.
3. אנו מדללים את העמילן בכמות מועטה של ​​מים ומוסיפים אותו למשקה המתוק מהאזור.
4. שמנו את התערובת על אש איטית ומביאים לרתיחה. בוחשים ללא הפסקה כדי למנוע גוש.
5. אם תרצו, הוסיפו כמה פרוסות לימון לנשק.

מה עדיף: יבש או הקפיא סניפי ורדים

כדי להבין מה עדיף: לייבש או להקפיא, אתה צריך לדעת את שני התהליכים. אם אנו מבינים הכל בקשר לייבוש, עדיין איננו יודעים דבר על הקפאה. בואו נעשה את זה נכון.

הקפאת גרגרים היא אפשרות נוספת לשימור מזון לחורף. יתר על כן, הערך של פירות הנס נשמר. ניתן להניח את הפירות השטופים בשקיות ניילון ולשלוח למקפיא. אתה יכול להקפיא גם פירות יער שלמים וגם לפני הקרקע. לעתים קרובות, מיכלי פלסטיק משמשים כמכולות.

אבל חיי המדף יהיו פחותים מלהיות ורדים מיובשים. מזונות שלמים מאוחסנים במקפיא למשך שנה בלבד, ובצורה מרופטת עוד פחות: לא יותר מ- 9 חודשים.

לפני ההקפאה, פירות יער נשטפים היטב ומייבשים היטב בעזרת מגבות נייר או מגבת.

התהליך לא לוקח הרבה זמן. המינוס היחיד הוא שחיי המדף קצרים יותר מאשר בעת ייבוש. לכן, כדי לענות על השאלה, מה עדיף, מוצר מיובש או קפוא, יכולה רק המארחת עצמה.

מסקנה
פירות יבשים כראוי של צמח פלא יועילו למשפחתכם וחבריך, יסייעו להתמודד עם הצטננות בקור החורף או הסתיו, ויפחיתו מחסור בוויטמין באביב. אם אתה עוקב אחר כל ההמלצות ומקשיב לטיפים, אז מוצר כזה יכול להיות מאוחסן במשך מספר שנים. היו סבלניים והכינו לקראת החורף. היה בריא!