כיצד לייבש אגסים: 5 דרכים

אין זה סביר שמישהו יסרב ליום חורפי, לאחר שחזר הביתה מהקור, לשתות כוס קומפוט מאגסים מיובשים. משקה חם, טעים וארומטי יחמם ויחזיר זיכרונות מהקיץ בו ענפי עצי האגס התפוצצו מפירות. ברגע כזה, כל עקרת בית תזכור את צרותיה עם הקטיף ו ... תשפוך עוד תה לתנשנש עם טבעות אגס מתוקות. כל כך טעים שאין צורך בממתקים. אך זהו גם מחסן אמיתי של ויטמינים טבעיים - בדיוק מה שצריך כדי לשמור על הגוף במהלך הצטננות עונתית.

כיצד לבחור אגסים לייבוש

לייבוש אגסים, עדיף ליטול פירות בוסר מעט - אלו עם בשר צפוף עם תכלילים מוצקים קטנים ומובהקים, מה שנקרא תאי אבן. עדיפים פירות עם תא זרעים קטן וכמות קטנה של זרעים לא גדולים במיוחד.

כשבוחרים זן אגס לייבוש, הכי סביר להתעכב על פירות הקיץ או ההבשלה המוקדמת של הסתיו, לא עסיסיים במיוחד. זה יכול להיות ברגמוט, אילינקה, באר, ויקטוריה, האהוב על קלפה, לימונקה, ריחני, יופי יער, זפוריז'יה, קיץ וויליאם וזנים דומים. הם קשים למדי ומתוקים למדי. לא מומלץ לקחת אגסים עזים, כמו גם לא בשלים מאוד - בצורה יבשה הם יהיו יציבים וחסרי טעם לחלוטין.

כיצד להכין פירות לייבוש

רצוי לא לאחסן את הפירות שנקטפו, אלא להכניס אותם מייד לעיבוד. לאחר שנשארו בבית אפילו מספר ימים, הם יהפכו רכים ולא מתאימים לייבוש.

יש צורך למיין ולהניח בצד דגימות נרקבות, פגומות או בוסר. אפילו לשטוף את הפירות שהוצאו מהעץ ולנקות לכאורה במבט ראשון, לתת למים להתנקז ולחתוך: תחילה ברבעים, ואחרי שחתכו את הזרעים בפרוסות דקות יותר, בעובי של כ -1 ס"מ. ניתן לייבש פירות קטנים שלמים.

אגסים, שמתוכנן להכין פירות יבשים, חייבים לאונן - כלומר לטפל במים רותחים. מומחים אומרים כי תהליך זה לא רק הופך אותם לרכים יותר, אלא גם מאפשרים לשמר טוב יותר ויטמינים. אפשר להוריד פירות שלמים או לפרוס אותם לפרוסות למשך 5-8 דקות במים רותחים, אך צמצמו את זמן החשיפה במים חמים ל 2-3 דקות.

אולי אחת מעקרות הבית תתעניין באופציה של שומן לא במים רגילים, אלא בסירופ: להוסיף 1 גרם מים ל -400 גרם סוכר וחצי כפית חומצת לימון. ברגע שהסירופ רותח, הכניסו אליו אגסים, כיסו את המיכל במכסה וכבו את הגז. הסר את הפירות בכף מחוררת לאחר הצינון לחלוטין, הכניס אותם למסננת וכשהסירופ מתנקז, המשך עיבוד נוסף. פירות יבשים המתקבלים בדרך זו יזכו למתיקות ורוך נוספים: שתיית תה איתם היא תענוג.

באוויר אגסים מתכהים מעט לאט יותר מתפוחים, אך עם זאת, כדי להגן על הפרוסות מפני שינוי צבע ועל מנת להגן עליהם מפני מיטות פרי במהלך האחסון, תוכלו להכניס אותם לתמיסה של 1% חומצה טרטרית או לימונית למשך מספר דקות. או בתמיסה של נתרן כלוריד (כף לליטר מים).

דיון נפרד עוסק בהכנות לייבוש חיות בר - כלומר אגסי בר למשל שהובאו מהיער. הם לא צריכים להיקרע מהעץ, עדיף לחכות עד שהם נופלים, ורק אחר כך אוספים ומכניסים אותם לקופסה בה ישנו את הפירות עד שהם מתכהים עד שחום.אל תחשוב שפירות כאלה מפונקים, נהפוך הוא - בשלב זה הם מבשילים (כלומר מבשילים) והופכים מתוקים וריחניים. אך כעת ניתן לשטוף אותם, לחתוך אותם לחצי (או להישאר שלמים) ומיד, לדלג על מדרגות חיתוך קופסת הזרעים ולהתרוקן, לשלוח לייבוש.

כיצד לייבש אגסים בבית

עליכם לבחור את שיטת ייבוש האגסים בהתבסס על האפשרויות: אם בבית יש מייבש מיוחד לירקות ופירות, תוכלו להשתמש בו, אם לא, תוכלו להתאים לכך תנור, מיקרוגל או גריל אוויר. בסופו של דבר, בזמן שמזג האוויר משובח, אפשר לייבש את הפירות ממש ברחוב, פרושים במקום שטוף שמש.

לכל שיטה יש את היתרונות והחסרונות שלה, העיקר שהאגסים יתייבשו כראוי ויתבררו כקשים ושבירים, אלא רכים, אלסטיים בינוני, כך שהם לא נשברים כשהם כפופים. פירות יבשים באיכות גבוהה של אגס הם ריחניים, נראים נחמדים, צבעם משתנה מחום רך לחום כהה. לפרוסות הפירות טעם מתוק.

בתנור

מתוך כוונה לייבש את האגס בתנור, יש צורך לחמם אותה עד 55-60 מעלות, לכסות את נייר האפייה בנייר אפיה, בדיוק, בשכבה אחת, להניח את הפרוסות ולשלוח אותן לייבוש. לאחר שעתיים, העלו את הטמפרטורה ל 80 מעלות. ברגע שהפירות מצטמצמים, צמצמו שוב את החום ל 55 מעלות - ובמצב זה, הביאו את האגסים למוכנות מלאה. בסך הכל ייבוש הפרוסות יימשך בין 12 ל -16 שעות, כל הפרי יגיע למצב ארוך יותר - עד יום.

בכל תהליך הייבוש יש לשמור על דלת התנור, כך שללחות יש אפשרות לצאת החוצה, ויש להפוך את האגסים מעת לעת, במיוחד עבור פירות מלאים.

במייבש חשמלי

מייבש חשמלי הוא המכשיר הנוח ביותר לקטיף אגסים יבשים. המארחת אינה זקוקה למאמץ, מיומנות ותשומת לב, למעט הצורך לחתוך את הפירות. המייבש נוח גם בכך שבגלל נוכחותם של מספר מגשי רצפה, ניתן לייבש כמות גדולה של פירות בו זמנית.

מכשיר זה מסוגל להתמודד לא רק עם פרוסות חתוכות, אלא גם עם פירות שלמים, אם כי האגסים שהם מעט גדולים מהגודל הממוצע עשויים שלא להתאים לגובה המגש, ולכן עדיף לחתוך אותם לפחות לשניים.

אין צורך להניח את הפרוסות על המשטחים גב אל גב, חשוב להשאיר את האפשרות של זרימת אוויר מחוממת לנוע בחופשיות ולפוצץ כל חתיכה. כדי שהייבוש יעבור מהר יותר ושווה יותר, כל שעתיים וחצי אתה צריך להחליף את המגשים במקומות ולהרים את אלה עליהם התייבש הפירות ביתר שאת.

עדיף לבצע ייבוש בטמפרטורה של 60 עד 70 מעלות במצב ניפוח ממוצע, לא מומלץ לקבוע פרמטרים גבוהים יותר, מכיוון שיש סכנה שאחרי שהתייבשו במהירות בחוץ, הפירות יישארו לחים בפנים.

תלוי בגודל הפרוסות האגסים מגיעים למוכנות בין 8 ל 20-22 שעות, אך לרוב כ 12 שעות. החצאים, כמובן, יתייבשו כמעט יום, וישירות על המזרן יהיה עליהם להפוך: אם הם שוכבים עם החיתוך למעלה, הפוך את החיתוך למטה.

במיקרוגל

בתנור מיקרוגל האגסים יגיעו למצבם הרצוי מהר יותר מאשר בכל שיטת ייבוש אחרת. זה ייקח 2-3 דקות בלבד. עם זאת, נדרש ניסיון כלשהו כדי לא לייבש יתר על המידה ולא לשרוף פרוסות פרי. לכן, ראשית, הפרמטרים הבאים מוגדרים על הלוח של תנור המיקרוגל: הספק - 200 וואט, זמן - 2.5 דקות. בסיום התהליך יש לבדוק את האגסים על ידי גידולם. אם לא מת - חזור על כ 30 שניות.

יתרה מזאת, לפני ששולחים את הפירות למיקרוגל, צריך לכסות את הפלטה עליה הם מונחים במפית כותנה.

החיסרון המשמעותי בשיטת ייבוש זו הוא שרק מעט פרוסות אגס ייכנסו למיקרוגל בכל פעם, כך שלתכשירים רציניים תצטרכו להניח פרי מספר פעמים, אולי אפילו תריסר.

בגריל האוויר

גריל אוויר גם לא יאפשר לכם לייבש פירות רבים בבת אחת: יכולותיו מוגבלות על ידי מספר המשטחים, וככלל, אין יותר מארבעה מהם בגרילי אוויר ביתיים סטנדרטיים. יותר מק"ג אגסים לא מתאים.

הניחו פרוסות פרי על משטחים, הקבועים בגריל האוויר. הגדר את הטמפרטורה ל- 120 מעלות. במצב אוורור ממוצע, הפעל את המכשיר למשך חצי שעה, השאר את הכיסוי בצבע למשך הפעולה כך שהלחות תתאדה בחופשיות. לעיתים יש לערבב אגסים כדי לא לטגן למחבת או לקירות הגריל האווירי. בסיום התהליך המתוכנת, עליכם לבדוק את מוכנותם של הפירות היבשים, במידת הצורך, הדליקו את גריל האוויר למשך 15-20 דקות נוספות.

יש אפשרות נוספת: הגדר את הטמפרטורה במכשיר מ 50-65 מעלות, רמת האוורור היא מקסימאלית. במקרה זה האגסים לא ידבקו במשטחי הסריג, אך זמן הייבוש יגדל משמעותית, אולי ההליך ימתח כמעט חצי יום. את הגריל יהיה צורך לכבות מספר פעמים במשך כשעה וחצי, כך שהמכשיר יתקרר.

בשמש

זוהי שיטת הייבוש הקלה ביותר אך יחד עם זאת. כמובן שאגסים שלמים, גם אם הם קטנים, אינם ניתנים לייבוש טוב בשמש, ולכן, על בסיס שיטת ייבוש זו, מומלץ לחתוך את הפירות. היוצא מן הכלל הוא לתושבי האזורים הדרומיים, שבהם השמש והחום ארוכים בקיץ.

יש להניח פרוסות פרי על משטחים או מגשים מכוסים בנייר נקי ולהוציא אותם לרחוב, שם תוכלו לבחור מקום בו אבק וחול אינם נופלים, אך גישה טובה לשמש עדיפה אם היא מוארת היטב מהבוקר המוקדם ועד שעות הערב המאוחרות. מזבובים ניתן לכסות אגסים בשכבה אחת של גזה.

בכל ערב יש להכניס לחדר משטחים ומגשים עם פירות כך שהם לא יסבלו מטל, וגם יהיו תמיד בכוננות - מה אם יורד פתאום גשם? כלומר, עדיף לייבש פירות בשמש במהלך החגים, כך שיש הזדמנות לא לחזור הביתה.

בכל יום יש לקשור את האגסים על המשטחים כך שהם מוארים בצורה שווה יותר על ידי השמש ומפוצצים על ידי הבריזה, מה שאומר שהם מתייבשים בצורה שווה יותר. בדרך כלל פירות יבשים טובים מתקבלים מהפרי בשלושה ימים.

אם האגסים נחתכים לא לפרוסות, אלא לטבעות, לאחר יום וחצי אתה יכול לחרוך אותם על חוט עבה ולייבש אותם בצורה תלויה - כמו חרוזים.

מי שאין לו בית פרטי עם מגרש אישי ותנאים להסדר חינם עם משטחים ומגשים, מייבש את האגסים במרפסת. זה מקובל גם, אך יש להבין כי בתנאים עירוניים חלקיקים של פיח מצינורות המפעל, חומרים מזיקים ממוצאי רכב יכולים להתיישב על פירות מפורקים.

כיצד לאחסן אגסים יבשים

פירות יבשים, כולל אגסים, צריכים ליצור מספר תנאים כדי שלא יתעצבו וירקבו.

ראשית, הם צריכים להכין שקיות כותנה לא גדולות במיוחד, ארגזי קרטון מחוררים כך שתכולתם "תנשום", או צנצנות זכוכית עם מכסים הדוקים. שפכו לתוכם פירות יבשים והכניסו אותם לחדר יבש, שם האור לא חודר. אל תניח מיכלים עם פירות יבשים בסוללת חימום, תנור או כיריים, מכיוון שעלול להיווצר עיבוי שעלול לקלקל את המוצר לצמיתות.

אחת לשבועיים-שלושה יש לבדוק באיזה מצב הם הפירות היבשים: האם הופיעה עליהם עובש, האם החלו באגים או עש פרי.

אם נצפים את כל התנאים הללו, אז האגס המיובש שוכב היטב עד הבציר הבא. לא כדאי לאחסן את המוצר יותר זמן: עדיף להכין מנות חדשות של פירות.

אם במהלך האגסים שכבו, הם החלו להתכהה והפכו נוקשים, ניתן "להחיות אותם". מספיק לפזר חתיכות פרי יבשות על תבנית אפייה ולשלוח לתנור שאינו חם, ומניחים קערית מים על קרקעיתו. מים מבושלים יפטרו אדים, עליהם יש להחזיק את המוצר כך שיהיה רך יותר.

מהם היתרונות של אגסים יבשים

1. כאשר הם מיובשים, אגסים שומרים על מכלול חומרי התזונה החשובים הטריים בהם.סיבים אלו, וחומצות אורגניות, וויטמינים C, P, B1, PP, קרוטן, כמו גם יוד. אגסים מיובשים מומלצים מאוד לאנשים הסובלים מבעיות בלבלב, מרתחים נקבעים לטרדת מעיים. גם חולים הסובלים ממחלות לב וכלי הדם, פירות יבשים אלה מועילים.
2. כדי להגן על משפחתך מפני דלקות נגיפיות נשימתיות חריפות במהלך הקור והרפש, אתה יכול להכין מרק מרפא ריחני טעים מאגסים מיובשים. זהו כלי טוב למניעה ועזרה לטיפול בזיהומים ויראליים הצטננות. במיוחד המשקאות הללו יהיו מועילים לילדים. הם עוזרים לדלל את כיח ובכך להפחית את שיעול הלילה אצל התינוק, להקל על חום ולהקל על כאב גרון.
3. 100 גרם של פרי מיובש באגס מכיל שליש מהסיבים היומיים. סיביו מתנפחים, סופגים מים במעי, ומזרזים את הפרשת תכולתם, תוך טיהור מחומרים ומרעילים מזיקים, מנרמל את כמות הכולסטרול והגלוקוז בדם. במקביל, המוח מקבל הודעה על שובע, וזו הסיבה שאדם זקוק פחות למזון. לכן המוצר שימושי מאוד למי שנמצא בדיאטה ומתמודד עם עודף משקל. אתה יכול לקחת איתך אגסים למשרד כחטיף, בלי לחשוש מגידול בצדדים, לשתות איתם תה בלי להוסיף סוכר.
4. אגסים מיובשים מומלצים לנשים בהריון, תועלתם נובעת מהימצאותם של מספר רב של מינרלים - אשלגן, מנגן, נחושת, כמו גם מתוכן חומצה פולית, שרופאי המיילדות רושמים לכל האימהות המצופות בשלושת החודשים הראשונים להריון. חומצה פולית היא השם השני לוויטמין B9, והיא נקבעת כדי למנוע חריגות בהתפתחות הילד. לאגסים יש יותר חומר מועיל זה מאשר אפילו דומדמניות.
5. המגנזיום שימושי בכך שהוא מאפשר לך לחסום את טונם הרחם. הנחושת היא משתתפת פעילה בהיווצרות מערכות הלב וכלי הדם והעצבים של התינוק, כמו גם השלד שלו. אשלגן תורם לנורמליזציה של חילוף החומרים במים-מלח, שבגללו סביר להניח שנוזל מסולק מהגוף והבצקת נעלמת, ממנה סובלות נשים הרות רבות.
6. היכולת של אגסים יבשים לשפר את איזון הנוזלים והמלחים מביאה להקלה מהנגאובר, כדאי להכין ולשתות כמה כוסות מרק למשך 2-3 שעות. הם ישכילו בחילה, ירגיעו כאב ראש.
7. אגסים יבשים מועילים גם לאנשים עם סוכרת, מכיוון שהם רוויים בפרוקטוז, שנספג ללא אינסולין, בנוסף הם משפרים את תפקוד הלבלב.
8. אם לאגסים טריים יש השפעה משלשלת קלה ומקל על עצירות, אז אלו מיובשים, להפך, מתחזקים. והכל בשל העובדה שהפירות היבשים הללו עשירים בתאמין (ויטמין B1) ופקטין, המסייע להילחם בשלשול, שלשמו הם מכינים מרתח של אגסים יבשים.
9. זרעי אגס מפסיקים שלשול ובנוסף מפגינים תכונות אנלמנטיות טובות, מוכחות על ידי תרגול.
10. אגסים יבשים הם פרי היפואלרגני, תוכלו לאכול אותו בבטחה ולהכין ממנו מנות קולינריות שונות מבלי לחשוש מתגובה שלילית, גם כאשר המצב מסובך בגלל החמרה עונתית של אלרגיות.
11. פירות יבשים מלאים של אגס הבר, או משחק הבר, מועילים לחולים בשחפת.
12. אגסים יבשים צריכים לשמש גם כאמצעי למניעת בעיות אפשריות באיברים ומערכות שונות בגוף. אז בזכות הברזל, המהווה מרכיב בהרכבם הכימי של פירות אלה, ניתן למנוע התפתחות של אנמיה של מחסור בברזל, לשפר את ייצור כדוריות הדם האדומות - כדוריות הדם האדומות ולנרמל את היווצרות הדם.

ישנם אנשים שיש להם חוסר סובלנות אינדיבידואלי לאגסים. הם כמובן לא צריכים לאכול פירות.

אי נוחות במעיים מחכה למי שמחליט להתנסות ולשתות אגסים בחלב.ועם מוצרי חלב חמוץ, פירות יבשים של אגס הם בהרמוניה טובה, כך שניתן להשתמש בשילוב זה במנות קולינריות.

מה ניתן להכין מאגסים מיובשים

פירות יבשים באגס הם אוניברסליים, וזה טוב: הם יכולים לשמש גם לאפייה וגם לקינוחים, וגם לבישול קומפוט, בנוסף הם מכינים מנות בשריות, חטיפים ואפילו מרקים.

קינוח אגס יבש

עליכם להרתיח ליטר מים עם סוכר. מי שלא אוהב ממתקים יכול להוסיף רק כפית סוכר ושן מתוקה - 4-5. טובלים שתי חופן אגסים יבשים בסירופ, מרתיחים במשך 25-30 דקות, מוציאים אותם עם כף מחוררת ושמים על צלחת להתקררות.

קחו שתי ביצי עוף והפרידו בעדינות את החלבונים. מקציפים את הלבנים במיקסר: תחילה במהירות נמוכה, ואז מגדילים אותה בהדרגה, מוסיפים בזהירות כפית סוכר. כאשר הסנאים הופכים למסה עבה, הפסיקו לשפוך חול ולהתחיל לאט, בעזרת כפית לא שלמה, שפכו קקאו - סך הכל לא יותר מכף. יתברר שהוא בצבע חום רך.

אגסי מחרוזת מבושלים בסירופ על שיפודים, טובלים אותם במרנג ושולחים לתנור שחומם מראש ל 120-150 מעלות. הדלת הכי טובה שמאלית. בעוד חצי שעה קינוח טעים יהיה מוכן.

על הסירופ שנותר, אתה יכול לבשל את הקומפוט על ידי הוספת מים ולשים תפוחים יבשים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, תאנים.

קומפוט ללא סוכר

תזדקק ל -150 גר 'פירות יבשים: 100 גר' תפוחים ו -50 גר 'אגסים. שוטפים את הפירות ומכניסים למים קרים למשך חצי שעה, ואז מסננים את המים, שוטפים את התפוחים באגסים, ומרתיחים 1 ליטר מים, שמים אותם שם ומרתיחים כחצי שעה נוספת.

אם אתם מתכננים לתת קומפוט לילדים, תוכלו להפוך אותו למתוק יותר על ידי הוספת בננה או משמש מיובשים.

סלט טורקיה

עבור 250 גרם הודו מבושל, קחו 100-150 גרם מלפפונים חמוצים, בצל, תפוח ירוק ו -3 אגסים יבשים שלמים. בזיליקום (טרי או יבש) ופלפל שחור גרוס ישמשו כתיבול.

קוצצים דק את בשר ההודו, התפוח, המלפפונים והבצל. אגב יבש מלא לא צריך להשרות מראש, לקחת יבש. קוצצים אותו בחלקים גדולים יותר משאר המרכיבים. מתבלים את הסלט במיונז ומשאירים להשרות לפחות 2.5-3 שעות. לאגס יהיה זמן להיות רך בתקופה זו.

צלי באוקראינית

1. משרים מראש במים קרים ומכניסים למקרר 3 אגסים יבשים שלמים (בערך 10 שעות).
2. ניתן לחתוך קילוגרם של חזיר לא שומני במיוחד (עם עצם) לחתיכות קטנות.
3. קוביות 300 גר 'בצל חתוכים לרבעים (לאורכם) קילו גזר בינוני. קלף 850–900 גרם תפוחי אדמה, חתוך לקוביות גדולות - כ -4X4 ס"מ.
4. ממיסים 50 גרם חמאה בקדרה, וכשהיא חמה זורקים את החזיר ומטגנים היטב על אש גבוהה. הוציאו את הבשר מהקדירה, הכניסו את הבצל הקצוץ, הביאו אותו לצבע זהוב והוסיפו את הגזר המוכן הקצוץ.
5. מורחים את הירקות ושמים במרכז הקדרה 6 כפות רסק עגבניות ועוד 100 גר 'חמאה. מטגנים ירקות עם רסק עגבניות תוך כדי בחישה.
6. שוב, השיבו את הבשר לקדרה, שפכו כוס גדולה של מרק בשר (או מים), הביאו לרתיחה והפחיתו את האש.
7. מכניסים את האגסים, חתוכים לחצאים, לבשר ומבשלים על אש נמוכה מאוד עד שהבשר כמעט מוכן, ואז מוסיפים שלושה עלי דפנה ותפוחי אדמה קצוצים. המשיכו להבעבע עד שתפוחי האדמה רכים - זה ייקח 30 עד 40 דקות. ערבוב וכבה את האש.

פאי הרקולס

עבור פשטידה כזו אתה זקוק למולסה - מוצר זה אינו נמכר בחנויות רבות, ניתן למצוא היכן נמכרים מוצרים אורגניים. אם אינך יכול לקנות אותו, אתה יכול לנסות להכין אותו לבד, למעשה, מולסה היא סירופ רגיל: להרתיח 350 גר 'סוכר ב -150 מ"ל מים, כשהוא מתמוסס, הוסף 2 גרם חומצת לימון והרתיח במשך 40 דקות תוך ערבוב מתמיד, ואז הוסף קמצוץ סודה מערבבים היטב ומכבים.

1. יש להרתיח מראש דייסת הרקולס מ -140 גר 'דגנים ושתי כוסות מים לא שלמות.
2. ב 100 גרם מולסה מחוממת מוסיפים 85 גר 'חמאה, 2 כפות סוכר קנים חומים, ומכניסים לתערובת דייסה הרקולאית ופירות יבשים קצוצים - 85 גר' משמשים מיובשים ו 50 גר 'אגסים.אתה יכול לשפוך חצי כפית ונילין לטעם.
3. מכניסים את הבצק שנוצר לתבנית משומנת בשמן צמחי ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כחצי שעה, ואז מצננים ומסירים מהתבנית.
4. ראשית, שפכו מים יבשים עם מים קרים - 50 גרם כל אחד מהאגסים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים וצימוקים.
5. להכנת דייסת אורז, הרתיחו שתי כוסות מים ושפכו לתוכו כוס אורז עגול. מבשלים דייסה צמיגה עד לבישול 20-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
6. שוטפים פירות יבשים תוך כדי בישול דייסה. חותכים אגסים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים לפרוסות.

בדגנים יבשים שמים פירות יבשים, מערבבים, שופכים 2 כפות דבש, מכבים את האש - ואחרי 5 דקות תוכלו להגיש.

פירות יבשים

שוטפים ומשרים פירות יבשים במים קרים למשך שעה: 200 גרם אגסים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים.

קוביות 3 גזר גדול, 300 גר 'רזה בקר לקוביות של כ -3x3 ס"מ.

מטגנים את הבשר במחבת עמוקה - תחילה על אש גבוהה עד להזהבה. לאחר מכן הפחיתו את החום לבינוני והוסיפו פירות יבשים ספוגים ושטופים, מלח, שופכים שתי כוסות מים ומבשלים על אש קטנה עד חצי מבושל. ואז שופכים כוס מיץ תפוזים לתבנית ותחת המכסה הסגור הביאו את המנה למוכנות. כעשר דקות לפני הכיבוי, מוסיפים 6 פרוסות לימון, מפזרים פלפל שחור גרוס ויוצקים 2 כפות דבש נוזלי.
מקשטים את הטוב ביותר עם אורז או תפוחי אדמה מבושלים.

אגס

אוזבר הוא מאכל מסורתי של הרבה מטבחים לאומיים. במטבח הרוסי זה ייקרא קומפוט.

יוצקים 100 גרם צימוקים ו 200 גרם שזיפים מיובשים עם מים קרים, שוטפים אותם במים זורמים ופירות יבשים אחרים תוך 10 דקות: 300 גרם אגסים ו 200 גרם תפוחים.

בתבנית, שים את האגסים היבשים השטופים, שפך אותם ליטר מים ובשל 20 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן הניחו את כל שאר הפירות היבשים והרתיחו למשך 15 דקות נוספות. בסוף מוסיפים 200-250 גרם דבש, מערבבים ומכבים את האש. השאירו להתקרר מתחת למכסה מכוסה. מגישים מתוחים לשולחן מתוחים.

לבבות עוף עם אגסים

יש לשטוף קילוגרם של לבבות עוף, לקצץ שומן ולהסיר קרישי דם. מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית, ומוסיפים אליו כמה שיני שום. כאשר הארומה מתפשטת ברחבי המטבח, הוצא את השום ושם לבבות. מטגנים אותם כרבע שעה מבלי לכסות, ואז להוסיף רוטב סויה ו -300 גר 'אגסים מיובשים שטופים לפי הטעם. מנמיכים חום וממשיכים לבשל מתחת למכסה הסגור.

בינתיים במחבת אחרת מטגנים קילו בצל, חתוכים לחצאי טבעות. יש להביא אותו למצב של זהירות קלה ולהכניס לתבנית עם לבבות, פלפל ולהמשיך להתבשל. ואז הניחו ליבה שתי צנצנות קטנות של גבינה מעובדת "אמבר" ומערבבים עד שהיא מתפשטת על כל הרוטב. ברגע שהמסה הופכת הומוגנית, פיזרו בזהירות קמח על כל שטח התבנית ומערבבים שוב כך שלא ייווצר גוש אחד. נותר לכבות עוד 10 דקות, כך שהרוטב מעט מתעבה.

כמנה לצד, כוסמת, תפוחי אדמה מבושלים או ספגטי טובים למנה זו.

מרק אגס יבש

שוטפים היטב 250 גרם אגסים מיובשים, מכניסים לתבנית ויוצקים 1 ליטר מים חמים. כעבור שעה, שלחו את התבנית לאש, הוסיפו 50 גרם אורז שטוף ובשלו עד לבישול. ואז להוסיף סוכר לפי הטעם (מי שלא אוהב ממתקים יכול בלעדיו), קינמון ועמילן, שצריך לדלל תחילה במים קרים. מערבבים בחוזקה את תוכן התבנית, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.

מגישים מרק כזה עם שמנת חמוצה או שמנת. בדרך כלל מרק מתוק נחשב למנה קרה, אך זו טעימה וחמה.

לשפשף

ניתן להשתמש באגסים יבשים לא רק במתכונים, אלא גם בקוסמטיקה.

אם היבול החדש בשל, והאגסים המיובשים של השנה האחרונה טרם נאכלו, ואתם לא רוצים להשתמש בהם יותר, מכיוון שהם הפכו קשים ומוחשכים, תוכלו בקלות לגרום לשפשוף פנים וגוף. מספיק לטחון פירות יבשים במטחנת קפה או באמצעות בלנדר ולערבב אותם עם שמנת חמוצה, וככל שהוא עבה יותר ייטב. הפרופורציות צריכות להיות כדלקמן: כפית של פירות יבשים - כף וחצי כף שמנת חמוצה. קומפוזיציה כזו לא רק תנקה את העור, אלא גם תזינה אותו.