כיפה: תועלת ופגיעה בגוף

בבישול משתמשים במוצרים רבים ושונים. אחד התוספים המדהימים הם צלפים. הם ניצני פרחים ונמצאים בשימוש נרחב במערב אירופה. כיום הם צוברים פופולריות ברוסיה.

מהם צלפים ואיך הם נראים

כיפה הם ניצני פרחים. הם נבדלים זה מזה בצבע זית ובגודל קטן, משמשים כתוסף לתבשיל ואינם המוצר העיקרי.

הם זכו לתהילה ביוון העתיקה. המוצר שימש על ידי בני אדם כאפריטיף. לקלפים טעם מעט חריף, חריף וטארט. יותר מכל בטעמם ובניחוחם, הם דומים לחרדל. דמיון זה נובע מהתוכן שבתוכם כמות מספקת של שמן חרדל.

צלפים משמשים במדינות הים התיכון כתרופה לכאבי ראש, כאבים במפרקים, זפק עוקצני, מחלות טחול וכבד. לפיכך, צלפים משמשים באופן נרחב למטרות רפואיות.

מה ההבדל בין זיתים

במראה שלהם, צלפים דומים מאוד לזיתים. אבל אלה מוצרים שונים לחלוטין. זיתים נקראים פירות בוגרים הגדלים על עץ זית. בחנות ניתן למצוא אותם בשימורים. הזיתים ירקרקים בצבעם וטעמם חריף. הם משמשים כחטיף או כתיבול לסלטים ומרקים.

צלפים הם עדיין פרחים לא פתוחים של שיח הגדל בעיקר במרכז אסיה, הקווקז וחצי האי קרים. הם משמשים רק בצורה כבושה כתוסף לסלטים ולמנות שונות.

תכולת הרכב והקלוריות

קאפר היום צובר פופולריות ברוסיה. זה נובע מהעובדה שהרכבם כולל יסודות קורט רבים, והם מסוגלים לספק יתרונות יקרי ערך לגוף.

כחלק מהצלפים קיימים:

1. כולין. ידוע ביכולתו לתקן את הכבד. זה עוזר להאט את תהליך העלייה במשקל בתזונה לא נכונה, הוא מניעה להתפתחות האורוליתיאזיס. בנוסף, ללא כולין, ויטמין A אינו נספג מספיק טוב.
2. סידן וזרחן. שני יסודות קורט אלו ממלאים תפקיד חשוב בגוף - הם משתתפים במבנה רקמת העצם. עם כישלונם, עולה הסיכון לשברים פתולוגיים. בנוסף, זרחן נחוץ להעברת אנרגיה, והסידן מווסת את התכווצות רקמת השריר.
3. ברזל החומר מעורב בתהליך ההמטופואיזיס. עם היעדרו, מתרחשת אנמיה.
4. אשלגן משתתף בתפקוד התקין של שריר הלב.
5. יוד. מרכיב קורט הכרחי בכדי שתפקוד בלוטת התריס. חסרונו מוביל לשיבוש האיבר ולהופעתן של מחלות מסוכנות למדי של המערכת האנדוקרינית.
6. נתרן. יש צורך לשמור על איזון רגיל בין מים למים. בנוסף, הוא נדרש לייצור רגיל של אדרנלין בכמויות מספיקות.
7. ויטמין C. יש צורך לשמור על חסינות ולוקח חלק פעיל בחמצון כמו גם בהפחתת תהליכים המתרחשים בגוף.
8. ויטמין A. נוגד החמצון, שאינו נחוץ רק לראייה, אלא גם מסייע בשיפור מצב העור, מאט שינויים הקשורים לגיל.
9. ויטמינים מקבוצה ב. מדובר בקבוצה גדולה למדי, הכוללת כמה ויטמינים. כולם לוקחים חלק בכל תהליכי הגוף.הם נחוצים כדי לשמור על תפקוד תקין של מערכת העצבים, להגן על הגוף מפני לחץ.

הצלפים מכילים גם אבץ, סלניום, ויטמינים PP, E, K, נחושת ומנגן. הרכב דומה מאפשר שימוש בצלפים לא רק למטרות קולינריות. מאז ימי קדם נעשה בהם שימוש נרחב למטרות רפואיות לטיפול במספר מחלות, הקלה על כאבים, דלקת ושיפור המצב הכללי. בנוסף, צלפים יכולים לשמש גם כתוסף לתבשילים בכפוף לדיאטה לירידה במשקל. תוכן הקלוריות של המוצר הוא 23 קק"ל ל 100 גרם.

מהן צלפים מועילים

תועלת כללית

הם זכו לפופולריות רבה במערב אירופה, מכיוון שהם מביאים תועלת לא יסולא בפז לגוף ומשפיעים על מערכות רבות. תכונות שימושיות של צלפים:

1. נורמליזציה של סוכר בדם. הם כוללים סיבים תזונתיים. בשל נוכחותו, מאט את תהליך ספיגת הגלוקוז. כך נשמרות רמות הסוכר בדם לאורך כל היום. מחקרים הראו כי צלפים בעלי תכונות אנטי-סוכרתיות ועוזרים להפחית את הגלוקוז בנוכחות סוכרת. לפיכך, שימוש בכמוסות יכול להפחית את הגלוקוז גם במזונות אחרים.
2. שמירה על קרישת דם. המוצר מכיל ויטמין K, שלוקח חלק בתהליך קרישת הדם. זה גם מסייע במניעת דימום, הפעלת תהליך התחדשות של רקמות רכות ומאיץ את הריפוי של פצעים וחתכים קטנים.
3. הסרת דלקת. התהליך הדלקתי הוא תגובה של הגנות הגוף להשפעה של מספר גורמים. השימוש בצלפים עוזר להאט את התפתחותם של גידולים סרטניים, סוכרת ומחלות של מערכת הלב. בשל תכונותיו, צלפים יכולים להפחית את התהליך הדלקתי. הם כוללים נוגדי חמצון, המסייעים לחיסול הדלקת.
4. חיזוק רקמת העצם. הצלפים מכילים סידן ומגנזיום המהווים בסיס לעצמות. המגנזיום תומך בתפקוד תקין של רקמת השריר, ומונע הופעת התכווצויות.
5. תחזוקת הכבד. הרכב הצלפים מכיל ויטמינים ומינרלים הנוטלים חלק בכבד, ומגן עליו מפני ההשפעות השליליות של מספר גורמים. בנוסף, בגלל נוכחותם של נוגדי חמצון, חומרים מזיקים מסולקים מהגוף, מה שמפחית משמעותית את העומס על האיבר.
6. חיזוק דפנות כלי הדם. בזכות המרכיבים הנכנסים, צלפים עוזרים בשמירה על טונוס כלי הדם, והסידן עוזר לחזק את דפנותיהם.
7. אפקט הרדמה. ברפואה העממית, צלפים משמשים כחומר הרדמה ועוזרים בהקלה על הכאב המקומי בגב.
8. מניעת קרישי דם. הם נוצרים כתוצאה מצריכה מוגזמת של מזון המכיל כמויות גדולות של כולסטרול. הוא מתיישב על קירות כלי הדם וסותם אותם. על רקע התהליך המתמשך, מחמיר זרימת הדם, מה שמוביל לשבץ מוחי.
9. השפעה חיובית על תפקוד הכליות. מרפאים עממיים משמשים כאמצעי לתמיכה בעבודת הכליות. הם גם מונעים הופעת אבנים.
10. עזרה בקליטת יוד. מרכיב קורט זה נחוץ לבלוטת התריס. אי ספיקתו גורמת להפרעה באיבר, מה שמוביל להופעתן של מספר מחלות של המערכת האנדוקרינית.
11. תמיכה במערכת העצבים. הצלפים מכילים חומרים הנחוצים לתפקוד תקין של מערכת העצבים. לפיכך, צלפים עוזרים להפחית מתח ומשמשים אמצעי מניעה להתפתחות מצבים דיכאוניים.

לפיכך, צלפים עם שימוש נכון יסייעו לתמוך בעבודתם של איברים ומערכות רבים, ישפיעו לטובה על המצב הכללי של הגוף.

לנשים

המוצר מכיל ויטמין A המסייע לחיזוק הציפורניים, השיער ושיפור העור. השימוש בצלפים עוזר לאישה להישאר צעירה לאורך זמן ולהאט את תהליך ההזדקנות.

לגברים

לגברים חשוב לשמור על בריאות מערכת הלב, מערכת השלד והשריר. זה יעזור לשימוש קבוע בקלפים. הם כוללים חומרים מיוחדים המשפיעים לטובה על מערכות אלה.

במהלך ההיריון

נשים בהריון יכולות להשתמש בצלפים, אך בכמויות קטנות. הם מכילים כמות מספקת של סידן, שהוא חומר הבניין של רקמת העצם. יסוד קורט הכרחי בתקופה זו עבור אישה ועובר בכמויות גדולות. כמו כן, המוצר יעזור לשמור על חסינות, וזה די חשוב במהלך ההיריון.

בהנקה

הנקה דורשת לא רק תזונה מסוימת, אלא גם חידוש מתמיד של מיקרו-תזונה וויטמינים. בשל הרכבו, צלפים יעזרו בהשבת רמת החומרים הדרושים, וישפיעו לטובה על הגוף.

אך אכלו צלפים תוך הנקה בזהירות. העובדה היא שהשימוש בהם יכול לגרום לאלרגיה אצל התינוק. הזן אותם לתזונה בזהירות.

לילדים

לא כל הילדים אוהבים צלפים. אבל הם יאפשרו להם לחזק את החסינות, לתמוך בעבודת המוח. לכן ניתן וצריך להכניס אותם לתזונה של הילד, אך החל מגיל שלוש.

צלפים במקרים נדירים יכולים לגרום לתגובה אלרגית. יש לתת לילדים עם מנה קטנה כחלק ממנות אחרות. בהיעדר תסמינים שליליים, כמו פריחה, אדמומיות או גירוד, ניתן להגביר את ההגשה. אך במקרים בהם לאחר השימוש בצלפים יש לילד אלרגיה, יש לזנוח אותם לזמן מה.

בין היתר, צלפים מכילים כמות גדולה של סידן וזרחן. מיקרו-אלמנטים אלה נחוצים לגוף הילדים לחיזוק רקמת העצם והשריר. לפיכך, המוצר יביא יתרונות לא יסולא בפז לאורגניזם הגדל.

כאשר יורדים במשקל

אם תעקוב אחר תזונה שמטרתה לרדת במשקל, שתיית צלפים לא תזיק. הם אינם מכילים הרבה קלוריות. כמו כן בהרכבם ישנו מרכיב קורט המקדם את פירוק תאי השומן. בזכותו, מתחת לעור אינו יוצר שכבה שומנית.

יישום בישול

צלפים נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הם משמשים כתוסף לתבשילים שונים. הם נותנים להם טעם וארומה ייחודיים. צלפים משמשים כיום כמעט בכל המטבחים בעולם, אך נפוצים בעיקר בים התיכון.

לעתים קרובות ניצני שיח לא נפתחים משמשים לרטבים שונים, כמו אבנית ועגבנייה, ומתווספים להכנת פיצה. צלפים נהדרים למנות דגים וירקות, לעגל. להלן כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר לצלפים.

מרק עגבניות

ניתן לאכול אותו ללא חשש וכאשר יורדים במשקל, משתמשים בבשר רזה. כדי להכין אותו, אתה צריך מוצרים כאלה:

• בשר למרק;
• שני בצלים;
• 300 גרם צלפים;
• 80 גרם רסק עגבניות;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• שליש לימון;
• שתי תפוחי אדמה;
• מלח לפי הטעם.

קודם כל, מבשלים את המרק. לשם כך הרתיחו את הבשר עד שהוא רך ב -1.5 ליטר מים. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה בשמן.כאשר המרק מוכן, מוסיפים בצל, רסק עגבניות ותפוחי אדמה קלופים וקצוצים מראש. מרתיחים הכל עד שהוא רך, ואז מוסיפים צלפים ומשאירים לרתיחה כ -5 דקות נוספות. מגישים מרק עם שמנת חמוצה, נתח לימון. אפשר להוסיף מעט ירוק. המרק מתגלה כטעים למדי, ארומטי ושימושי מספיק לגוף.

פסטה ים תיכונית

הפסטה הזו תהיה ארוחת ערב או ארוחת צהריים נהדרת לכל המשפחה. כדי לבשל אותו, אתה זקוק למוצרים הבאים:

• 350 גרם ספגטי;
• קומץ צלפים;
• 300 גרם עגבניה;
• חצי פחיות זיתים;
• שן שום;
• אורגנו;
• שמן צמחי.

קולפים וקוצצים דק את השום בשמן צמחי. קלף את העגבניות. לשם כך, שפכו עליהם מים רותחים. ואז קוצצים אותם ומוסיפים לשום. שופכים הכל לכוס מים. משאירים על הכיריים למשך 10 דקות, ואז מוסיפים צלפים וזיתים. לאחר 10 דקות מוסיפים אורגנו, סוגרים את המכסה ומוציאים מהתנור. הרתיחו ספגטי במים מומלחים. מסננים את המים והכניסו את הספגטי לתבנית. מערבבים הכל. מגישים עם ירקות ומעט גבינה.

פיצה

מנה זו אהובה על רבים ברוסיה. פיצה עוזרת להספיק במהירות, נהדר לנגיסה מהירה. אבל זה לא תמיד מועיל. השימוש בצלפים יעזור להפוך את התבשיל פחות מזין ושימושי יותר. לבישול אתה זקוק לרכיבים כאלה:

• עוגה מוכנה לפיצה;
• עגבניות - 2 חלקים;
• בצל;
• נקניק - 400 גרם;
• קטשופ;
• מיונז;
• צלפים - 300 גרם;
• גבינה - 300 גר '.

ניתן לרכוש עוגות פיצה מוכנות. הם נמכרים קפואים ומצוננים כאחד. החבילה לרוב כוללת שלושה חלקים. הפשירו עוגות במידת הצורך. שים על תבנית אפייה ומצפים במיונז וקטשופ. שים בצל קצוץ דק, עגבניות ונקניק מלמעלה. שימו גם כמות קטנה של צלפים. מפזרים הכל בגבינה ומכניסים לתנור למשך 10-15 דקות. יש לחמם אותו מראש ל -180 מעלות. אפשר להשתמש בכל נקניקיה או להחליף אותה בעוף מבושל או מעושן. ניתן להוסיף גם כמות קטנה של פטריות מטוגנות.

מה ניתן להחליף

לא תמיד ניתן למצוא כיפות על מדפי החנויות, כמו ברוסיה הם לא די נפוצים. במידת הצורך ניתן להחליף אותם בזיתים או בזיתים. מוצרים אלה דומים בטעמם.

במקרים מסוימים ניתן להשתמש בעגבניות ירוקות כבושות במקום צלפים.

פגיעה והתוויות נגד

למרות כל היתרונות, לא תמיד ניתן לאכול צלפים. במקרים מסוימים הם יכולים לפגוע בגוף.

ראשית, אי אפשר לאכול אותם עם מחלות של מערכת השתן בשלב האקוטי. זה נובע מהעובדה שהרכב צלפים מוחמצים כולל כמות גדולה של מלח. הוא שומר על מים בגוף ומעורר נפיחות ברקמות. זה מעמיס על מערכת השתן.

כמו כן, יש לאכול צלפים חמוצים בזהירות רבה במהלך ההיריון, מכיוון ששימוש מוגזם שלהם יכול לגרום לנפיחות, שהיא מצב מסוכן לתינוק.

ניצנים שלא נפתחו אינם מומלצים לאנשים הסובלים מירידות בלחץ הדם. העניין הוא שהם כוללים חומרים התורמים לירידה בלחץ הדם, מה שמוביל להידרדרות ברווחתם.

התוויות נגד לשימוש בצלפים הם כיב פפטי, דלקת קיבה או חומציות גבוהה. כמו כן, המוצר אינו מומלץ לשימוש בנוכחות מחלות של מערכת העיכול וגזים או נטייה אליו.

כיצד לבחור ולאחסן

ניתן לרכוש צלפים היום כמעט בכל סופרמרקט ברשת.הם ארוזים בצנצנות זכוכית בגודל קטן. להלן מספר הנחיות לבחירת מוצר איכותי:

1. לפני הקנייה, בדוק את תקינות הבנקים. כמו כן, המכסה אמור להתאים היטב.
2. שימו לב לתאריך התפוגה. זה לא אמור לפוג בקרוב מאוד.
3. הכמויות יכולות להיות בגודל שונה. זה תלוי במגוון, אך אינו משפיע על הטעם. עדיף לבחור בהתבסס על העדפותיך שלך.
4. עדיף לסרב לרכוש צלפים גדולים מספיק. העניין הוא שלעתים קרובות הם נותנים נסטורטיום עבור צלפים. אתה יכול רק להבדיל ביניהם לפי גודל.
5. בצלפים מומלחים, המלח צריך להיות לבן, אך לא צהוב. עדיף לסרב לרכוש מוצר כזה.

שמור צלפים באריזה סגורה היטב למשך שנה. אבל אפשר להשאיר צנצנת פתוחה במקרר לא יותר משלושה ימים. זו הדרך היחידה לשמור על טריות המוצר.

אל תשתמש בצלפים אם תאריך התפוגה שלהם פג. זה יכול להזיק לגוף ולגרום להרעלה.

איך להכין צלפים מזרעי נסטורטיום

נסטורטיום הוא צמח המובחן על ידי תפרחות בהירות וגבעולים מסועפים. הפרח ניתן למצוא כיום כמעט בכל חלקת גן, כמו שגננים רבים אהבו אותו.

ניתן להשתמש בזרעי נסטוריום במקום צלפים, מכיוון שיש להם טעם, ארומה, מראה וריח דומים. לפני השימוש הם גם כבושים או מלוחים.

כאשר נעדרים צלפים, ניתן להחליפם בזרעי נסטוריום כבושים. המוצר לא יהיה שונה בטעמו. ישנם מספר מתכונים:

מתכון מספר 1

הרכיבים הבאים יידרשו:

• זרעי נסטוריום בכמות של 300 גר ';
• סוכר גרגירי - 50 גרם;
• מלח - 2 כפיות;
• ליטר מים;
• 6% חומץ - 1 כף.

פלפלים ועלי דפנה לפי הטעם ידרשו גם הם.

ראשית, הכינו את המרינדה. לשם כך, שפכו מים לתבנית, הביאו לרתיחה והוסיפו סוכר ומלח. ואז להוסיף עלה דפנה, פלפל וחומץ. הכל צריך להרתיח במשך 5 דקות. במרינדה שעדיין רותחת, מנמיכים את זרעי הנסטורטיום, מאפשרים לרתיחה ומסירים מהאש. לאחר הקירור, שפכו הכל לבנקים, הדקו את המכסים. בנקים מכניסים מקום קר למשך 3 שבועות. אז הזרעים ישייטו לחלוטין.

מתכון מספר 2

מתכון זה משמש אם ברצונכם להכיל זרעים ירוקים. לשם כך, אתה זקוק לרכיבים הבאים:

• 200 גרם נסטורטיום;
• כפית מלח;
• 6% חומץ.

הכניסו את הזרעים לתבנית והוסיפו מלח. השאירו הכל ליום אחד עד המלחה. במהלך זמן זה, יש לערבב את הזרעים באופן קבוע. אחרי יום, הכניסו הכל לצנצנות ושפכו חומץ. סוגרים מכסים והסירו למשך 21 יום. בסוף הזמן הזה, מסננים את החומץ ויוצקים במקום את המרינדה. להכנתו הרתיחו 1 ​​ליטר מים, הוסיפו סוכר ומלח, פלפל, עלה דפנה וכמות קטנה של חומץ. כמו כן, במקום חומץ, תוכלו להשתמש במברשות דומדמניות אדומות.

מתכון מספר 3

זהו מתכון די פשוט שיאפשר לכם לקבל זרעי נסטורטיום כבושים שטרם הבשילו. ראשית עליך להכין מרינדה. לשם כך, שפכו 0.5 ליטר מים לתבנית, הביאו לרתיחה. ואז להוסיף כף סוכר ומלח, 25 מ"ל חומץ יין. מלאו את פירות הנסטורטיום בצנצנות זכוכית ושפכו את הפתרון המוגמר. הכל צריך להיות כבוש במשך 3 שבועות.

האם ניתן לאכול צלפים סתם כך

יש לאכול צלפים רק בצורה מלוחה או חמוצה. אתה לא יכול לאכול אותם גולמיים. בצורה גולמית, הם משמשים רק בבתי מרקחת על מנת להשיג תמצית להכנת תרופות.

בבישול, צלפים מוחמצים או מומלחים רק. הם נהדרים להכנת מרקים, סלטים, פיצות ומנות עיקריות. צלפים מלוחים, לפני האכילה, מומלץ לשטוף במים זורמים. זה יעזור בהסרת עודפי המלח.לאחר הליך זה ניתן לצרוך את המוצר בכמויות קטנות ובאורוליתיאזיס.

למנות ראשונות וסלטים קרים עדיף להשתמש בצלפים בגודל בינוני וגדול. הם ממלאים את תפקיד הקישוט יותר. זרעים קטנים מתאימים יותר להכנת מנות חמות.

אך חשוב לזכור שכאשר הם נחשפים לטמפרטורה גבוהה הם מאבדים את טעמם. לכן הם מתווספים למנה 5 דקות לפני מוכנות מלאה.

ממש בתחילת הבישול ניתן להוסיף אותם רק לתבשיל או למרק. צלפים במקרה זה מעניקים את טעמם לרכיבים אחרים, תוך איבוד מוחלט של טעמם לחלוטין.

עובדות מעניינות על צלפים

ניצנים של שיח לא פתוחים אינם פופולריים כל כך ברוסיה, אך הם נמצאים בשימוש נרחב במטבח של מרכז אסיה ומדינות מרכז אירופה.

הנה כמה עובדות קפר מעניינות שרק מעטים יודעים:

1. היו אלה צלפים שהיו במקור חלק מסלט אוליבייה הידוע. כיום משתמשים בחמוצים במקום שלהם, מכיוון שהם נגישים יותר וטעמם דומים מעט לקלפים.
2. בתוך ניצנים של שיח לא פתוחים יש כמות גדולה של נתרן. כדי להוריד את מפלסו, יש להשרות צלפים במשך זמן מה במים. אתה יכול גם להשתמש בשמן זית למטרות אלה.
3. לא רק ניצני השיח מועילים, אלא גם העלים שלו, כמו גם השורשים. לפני שנים רבות הם שימשו לטיפול במחלות של מערכת הלב וכלי הדם והפתולוגיות של בלוטת התריס. בהתבסס עליהם נעשו תמיסות ומרתחים רפואיים.
4. צלפים מכילים כמות מספקת של סיבים, שומנים וחלבונים, שיש להם יתרונות שלא יסולא בפז לגוף ומרווים אותו בחומרים אלה. סיבים מועילים במיוחד. זה תורם לתהליך העיכול, תומך בתפקוד של אברי המערכת.
5. ניצני שיח לא פתוחים מכילים קוורצטין. חומר זה הוא מניעה מצוינת של אונקולוגיה, שכן הוא מונע התפתחות של תאים סרטניים. בנוסף, יש לזה השפעה חיובית על מצב העור.

Caper הוא מוצר ייחודי. זה נהדר כתוסף לתבשילים שונים ומשפיע לטובה על הגוף.

ניצנים לא פתוחים של שיחים עוקצניים, כאשר משתמשים בהם נכון, יביאו תועלת שלא יסולא בפז לגוף. הם מכילים כמות עצומה של יסודות קורט וויטמינים הנחוצים להפעלה תקינה ונכונה של כל המערכות והאיברים.

חשוב לא להתעלל בצלפים, במיוחד לא בנוכחות פתולוגיות של דרכי העיכול, אורוליתיאזיס ובמהלך ההריון, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בגוף.

צילום צלפים