שום כבוש: מועיל ופוגע

יבול ירקות כזה כמו שום, כולם מכירים ממקור ראשון. זה מפורסם כתיבול ריחני למנות רבות, והוא ידוע גם בסגולותיו הרפואיות. אפילו בימי קדם, ספורטאים השתמשו בזה כמזון כדי להעלות את המורל ולהגן מפני מחלות. שום פיקנטי ופריך הפך לחלק בלתי נפרד ממנות של עמים שונים. לעתים קרובות יותר השתמש בירק טרי או בצורה יבשה, ומאוחר יותר למד לשמר אותו. נדבר מדוע השום מועיל לגופנו והאם הוא גורם לתופעות מזיקות.

תכולת הרכב והקלוריות

מוצר משומר משמר את כל הוויטמינים, המינרלים והמינרלים שגופנו זקוק להם כל כך.

ויטמינים:

• B1;
• B2;
• B6;
• ג;
• PP

מינרלים:

• נתרן
• יוד;
• אשלגן
• זרחן;
• סלניום;
• מנגן;
• אבץ;
• כלור;
• ברזל.

עוד על הקומפוזיציה:

1. אליצין הוא החומר החזק ביותר המעכב חמצון, ומספק יתרונות אדירים לכל האיברים.
2. אשלגן מסוגל לשמור על איזון מים-מלח, וגם משפר את תפקודי הכבד, הלב והכליות.
3. כלור מפרק שומנים, מקדם היווצרות פלסמת דם ומשפיע בצורה טובה על תפקודי הכבד.
4. סידן משפר את העצמות, הופך אותם לחזקים יותר, יוצר שלד, משפר את קרישת הדם.
5. ויטמין C מגביר את החסינות ונלחם ביעילות בהצטננות.
6. יוד עוזר להילחם במחלות בלוטת התריס.
7. PP ויטמין מסייע במניעת דמנציה.
8. הפיטונצידים נלחמים בפתוגנים בגוף.
9. נתרן מפעיל מטבוליזם ועיכול, הופך את הרקמות לגמישות יותר ומשתתף גם בעבודת השרירים.
10. זרחן עוזר להיספג על ידי ויטמינים, משפר את התכווצות שריר הלב ומבטיח את תפקודו המלא של המוח.
11. המנגן משפר את הזיכרון, וגם תורם לתפקוד מלא של בלוטת התריס.
12. ויטמיני B מנורמלים את רמת הסוכר בדם ותומכים במערכת העצבים.
13. אבץ משפיע לטובה על עבודת השרירים, ומגביר את סיבולתם וכוחם.
14. ברזל מעלה את רמות ההמוגלובין, מספק חמצן לתאים ומגביר את החסינות.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה ניתן לצרוך שום ללא חשש לדמות.

היחס של KBZhU ל 100 גרם:

• תכולת קלוריות - 41 קק"ל;
• חלבונים - 1.8 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 9.1 גרם

בשביל מה שום טוב כבוש?

תועלת כללית

שום הוא מחסן אמיתי של ויטמינים העוזרים להגביר את ההגנה של הגוף למגוון נגיפים ועוד.

1. זהו מניעה של סרטן הקיבה. בזכות הרכיבים במוצר זה עוזר להימנע מהיווצרות גידולים.
2. מדכא את היווצרות הסרטן של מערכת אברי המין. שום מגרה תאים חיסוניים, מפחית את הסיכון להתפתחות גידולים, מפעיל אנזימים ומסוגל להסיר רעלים מהגוף.
3. יעיל במאבק נגד זיהומי מעיים. אליצין מפחית את התפתחות הטפילים, ומחזק גם את תפקוד המגן במאבק נגד חיידקים מזיקים.
4. מרפא כיב. המוצר מגביר את ריכוז האנזימים, מעכב דלקת, יש לו השפעה אנטיבקטריאלית, המסייעת להילחם בזיהום.
5. זה מטפל בוויראליות ובהצטננות. על ידי הגדלת מספר תאי החיסון, שום מגביר את פעילותם, ואדם מתאושש מהר יותר.
6. נלחם בשמרים. שום מעכב את התפתחות הקנדידה, שמאטה את התפשטות הזיהום.
7. מדכא אלרגיות. החומרים המועילים הכלולים בשום הורסים חלבונים, ובכך מבטלים דלקת בזמן אלרגיות.
8. מאט את הזדקנות התאים. אם לוקחים ראש אחד של שום כבוש מדי יום, אתה יכול להגדיל את אורך חיי התא. אפקט אנטי אייג'ינג.
9. מונע מחלות לב. קרישי דם מתרחשים כתוצאה מעודף כולסטרול ולחץ דם גבוה. שום מאט את הצטברות קרישי הדם, מסייע בהורדת לחץ הדם ומרפה את כלי הדם, ובכך מפחית את הסיכון למחלות לב, כמו שבץ והתקף לב.
10. מסייע בהשמנת יתר. הודות לחומרים המרכיבים אותו, המוצר מפעיל אנזימים שיכולים להרוס שומן תת עורי ולמנוע את אחסונו בגוף.
11. מוריד כולסטרול. השום מבטל אנזימים המשפיעים על הצטברות הכולסטרול, ובכך לא סותמים את כלי הדם.
12. מונע זיהומים בחלל הפה. בשל ההשפעה האנטיבקטריאלית, הירק מסייע במניעת דלקת חניכיים ומקל על כאבי שיניים.
13. משפר את הזיכרון. זה אפשרי על ידי העלאת רמות הסרוטונין.
14. מונע התפשטות של זיהום HIV. כתוצאה ממחקר, רופאים גילו כי החומרים המועילים של שום יכולים להרוס תאי HIV, כמו גם להאט את צמיחתם.
15. עוזר לחסל רעלים מתאי הכבד. בזכות השפעותיו הנוגדות חמצון, שום מפחית את התהליך החמצוני בכבד ומבטל דלקת.
16. משפר את מצב העצם. על ידי אכילת שום באופן קבוע, תוכלו לחזק עצם ולמנוע אוסטאופורוזיס.
17. תומך בבריאות העיניים. הודות לחומרים המזינים הכלולים בשום, הוא מסוגל למנוע זיהומים ודלקת בעיניים.
18. מוריד לחץ. הירק עוזר להרפות את שרירי כלי הדם, מחדש את מאגרי הגופרית בגוף ומסייע במניעת התפתחות יתר לחץ דם.

על ידי שימוש בשום כבוש פעם ביום, אתה יכול:

• לנרמל עיכול והפרשת מרה;
• להוריד לחץ דם וכולסטרול;
• להפחית את הסיכון למחלות לב;
• לנרמל את הקרישה ולהפחית את הופעתם של קרישי דם;
• למנוע סרטן;
• הסר רעלים מהגוף;
• לעזור בקליטת הגלוקוז.

לנשים

בעל השפעה נוגדת פטרייה, שום משפיע טוב על הגינקולוגיה הנשית:

• מפחית את הסיכון לחלות בסרטן בחזה וברחם האישה;
• מיישר קו עם הרקע ההורמונלי;
• מפחית את הסמקה עם גיל המעבר;
• מטפל בפוריות.

יחד עם זאת, נשים רבות מכינות מגוון מסכות פנים של שום, שכן הן מסייעות במאבק נגד אקנה וקמטים.

לגברים

עם סלניום, אשר המחצית הגברית של האנושות זקוקה כל כך לטיפול בפוריות ובתנועתיות זרע, שום הוא כלי חיוני בתזונה של כל גבר. בנוסף, שום כבוש מוכר כאחד האפרודיזיאקים הטובים ביותר. אבל זה לא כל היתרונות שיש לו לבריאות גברים:

• מונע סרטן הערמונית;
• משפר את רמות העוצמה והטסטוסטרון;
• מאיץ את בניית השרירים;
• נאבק בתהליכים דלקתיים.

במהלך ההיריון

ראשי השום מכילים חומצה פולית, הנחוצה כל כך במהלך ההיריון. בהיותו סוכן אנטי-ויראלי, מומלץ שום כבוש למטרות מניעה, שהוא ללא ספק שימושי יותר משימוש בתרופות. על ידי גירוי זרימת הדם הוא תורם להתפתחות התקינה של העובר.

בהנקה

אימהות רבות חוששות כי השימוש בשום בתקופת ההפטיטיס B ישפיע לרעה על החלב, והתינוק יסרב להניק.העיקר ברגעים כאלה הוא לדעת את המידה. להכניס שום כבוש לתזונה שלך לאט ובמנות קטנות, אתה יכול:

• לנרמל את העיכול לאחר ארגון מחדש של הגוף במהלך ההריון;
• להתמודד ביעילות עם קיכלי הלידה לאחר הלידה;
• הגברת ההגנות של הגוף;
• יש לחדש את הסידן שאבד במהלך ההיריון.

לילדים

לילדים יש לאכול שום כבוש בזהירות מיוחדת. מערכת העיכול של ילד מתפתחת באופן מלא רק 5 שנים. זו הסיבה שעד הפעם מומלץ להוסיף אותו למרקים ופירה במנות מינימליות, ולא רצוי שילדים מתחת לאחד יתנו אותו בכלל. אבל אצל ילדים גדולים יותר שום לא יפגע. הוא:

• מבטל את מעי גס המעי;
• הורג חיידקים מזיקים במעיים;
• משפר את המיקרופלורה;
• מגביר תיאבון;
• הורס תולעים.

כאשר יורדים במשקל

אסור רק שום להיכנס לתזונה במהלך הדיאטה. יש אפילו שיטות מיוחדות למאבק במשקל עודף עם ירק כבוש. תכונות שימושיות לירידה במשקל הן כדלקמן:

• משפר את זרימת הדם, מסיר עודף נוזלים מהגוף;
• מקדם חילוף חומרים מהיר;
• נלחם בכולסטרול ובפטריות המשפיעות על עלייה במשקל;
• מנרמל את רמות הסוכר;
• מפחית את הסיכון לעלות במשקל מחדש;
• מפעיל את ייצור האדרנלין האחראי על פירוק השומן.

פגיעה והתוויות נגד

שימוש מופרז בשום כבוש יכול להחמיר את מצבך הגופני. מופיע כאב ראש המלווה בעיכוב התגובה ויש סיכוי גם לשרוף את רירית המעי. שום אינו מומלץ:

• בנוכחות אלרגיות לרכיבים מסוימים המרכיבים שום;
• דלקת קיבה, דלקת לבלב וכיב;
• טחורים;
• לחץ מופחת;
• אפילפסיה;
• אבנים בכליות;
• מחלת כבד
• רמות פיגמנט גבוהות בדם.

לכן מומלץ להוסיף שום כבוש במנות מתונות לתזונה שלך כך שזה רק יועיל לגוף.

כיצד לבחור ולאחסן שום

כמובן, שגדלו במו ידיהם, אין להשוות שום כזה לזה שנרכש. אבל לא לכולם יש הזדמנות כזו. בבחירת ירק בחנות, כדאי לשים לב לצפיפות, קליפה ומראה. ראשי שום רכים עם נזק, כתמים כהים וצדדים פגומים יזיקו יותר מתועלת. כדאי גם להימנע משום מונבט בעזרת חץ אגרוף באגרוף, שכן במקרה זה ריכוז החומרים המזינים מופחת.

כדי להאריך את חיי השום, יש לאחסן אותו במקום חשוך וקריר. לשם כך, מרתף, מרתף או מרפסת מתאימים. במקרר ניתן לאחסן את הירק כחודש, אבל אז הוא מתחיל להיווצר. ניתן להקפיא את המוצר, מה שיחסוך אותו למשך שישה חודשים. אתה יכול גם להכיל שום, מכיוון שעם טיפול זה קל לשמר את כל היתרונות של המוצר.

איך מלפפון שום: מתכונים

שום נשמר בזכות מגוון מרינדות. הם מרווים את טעם השום, שומרים עליו פריך ומעלים את הריח החריף שרבים חוששים ממנו. מרינה מתרחשת במהלך טיפולי מי מלח חמים וקרים.

בנוסף לשום, הרכב כולל סוכר, מלח, חומץ, מים ומגוון תבלינים. מתכון זה בסיסי, אך לכל אחת מהן יש דרך מרינדה ייחודית משלה. שקול את האפשרויות הנפוצות ביותר.

מרינדה מיידית

זה יידרש:

• 2 כפות מלח גס.
• 1 קילוגרם שום.
• 100 מיליליטר חומץ תפוחים.
• 5 כפות סוכר גרגירים.
• ליטר מים.

מומלץ למרינד עם ראשים שלמים, ומשאיר שכבה אחת של קליפת המגנה מפני שפיכה.

1. טובלים את ראשי השום במים רותחים מספר דקות.
2. הוציאו אותו מהתבנית, שפכו על מים צוננים וקפלו אותם לראש בכלי.
3. למי מלח יש להוסיף מלח וסוכר גרגירים למים רותחים, להמתין להמסה מלאה.
4. יוצקים חומץ תפוחים וממלאים את הצנצנות במי מלח. אוהדים בעלי טעם חריף יכולים להוסיף תבלינים, עלה דפנה או ציפורן.
5. כשהם מקוררים לחלוטין, הכניסו את הצנצנות למקרר למשך 3-4 ימים.

בילט בוער

מי שאוהב שילוב חם ונועז של שום ופלפל חריף יאהב את זה.

על צנצנת ליטר תצטרך:

• 10 שיני שום.
• 10 פלפלי צ'ילי קטנים.
• חומץ

בישול:

1. מניחים שיני שום ופלפל במיכלים מעוקרים.
2. שופכים חומץ לראש.
3. סגור את המכסה.
4. להתעקש במשך כשבוע.

חמוצים סלק

מרכיבים

• 1 קילוגרם שיני שום.
• 100 מיליליטר תמצית חומץ.
• 1 סלק.
• 2 כפות מלח גס.
• 1 כף סוכר גרגיר.
• קינמון
• 5 עלים של עלה דפנה.
• שמיר.
• בזיליקום.
• חזרת.
• פטרוזיליה
• ציפורן.

תהליך:

1. ממיסים מלח וסוכר גרגירים במים רותחים.
2. זורקים ראשי מים למים ומרתיחים מספר דקות.
3. הכניסו ירקות לצנצנת.
4. סוחטים את המיץ מהסלק המגורר.
5. שים תבלינים ושום בצנצנות שקופות.
6. מערבבים מיץ סלק ומהות.
7. שופכים את המרינדה לקערת שום, עשבי תיבול ותבלינים.
8. הרד את המכסה.

מרינדה אספירין

מרכיבים

• כפית חומצת לימון.
• כפית מלח.
• כפית סוכר גרגיר.
• 10 אפונה של תבלינים.
• עלה דפנה
• ציפורן.
• טבליה אחת של אספירין.
• זרעי שמיר.

כיצד לבשל:

1. מסדרים את השום בצנצנות.
2. שופכים מים רותחים על ציפורן.
3. כשהמים התקררו, שפכו שוב מים רותחים.
4. שים את כל המרכיבים על שיני השום.
5. שופכים מים רותחים על הכל ומרדדים את הצנצנות עם מכסה.

חמוצים מענבים

זה יידרש:

• 500 מ"ל מיץ ענבים.
• 300 מ"ל תמצית חומץ.
• 4 כפות סוכר.
• 16 אפונה של תבלינים.
• 10 זרי דפנה.
• 2 ק"ג שום צעיר.
• 300 גרם סוכר גרגירי.

תהליך:

1. שופכים מים רותחים על שיני השום במשך כמה דקות.
2. מניחים את הציפורן בחוזקה בצנצנת.
3. הוסף למיץ הענבים חול, פלפל, לוברושקה, מלח וחומץ.
4. שופכים שום למי מלח המתקבלים ומגלגלים את המכסה.

מרינדת ג'ינג'ר

זה יידרש:

• 300 גרם שום צעיר.
• מטריית שמיר.
• חבורה של פטרוזיליה.
• 2 lavrushki.
• 5 אפונה פלפל.
• 1 כף טימין מיובש.
• חצי כפית ג'ינג'ר.
• 1 כף מלח סלע.
• 3 כפות תמצית חומץ.
• 2 כפות סוכר גרגירים.

בישול:

1. שים בתחתית מטריית שמיר ופטרוזיליה.
2. למעלה, הניחו ראשי שום שלמים במיכלים.
3. הכניסו אפונה, לוברושקה, טימין, חול ומלח במים רותחים.
4. מרתיחים מספר דקות, מוסיפים תמצית וג'ינג'ר.
5. אחרי 2-3 דקות שופכים את המרינדה לקערת שום ומגלגלים את המכסה.

חמוצים דבש

מרכיבים

• שום - 1 ק"ג.
• סוכר - 3 כפות
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל.
• דבש - 1 כף
• Allspice.
• כוסברה.

תהליך:

1. שים שום במיכלים מעוקרים.
2. מוסיפים כוסברה ופלפל.
3. הוסף סוכר, דבש וחומץ למים רותחים.
4. יוצקים את השום במרינדה.
5. הרד את המכסה והתעקש כחודש.

חמוצים שמיר

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• שום - 1 ק"ג.
• פלפלים חריפים - 1 כפית
• מים - 4 כפות.
• שמיר - 5 סניפים.
• 9% חומץ - 1 כף.
• מלח - 4 כפות.

בישול:

1. מוסיפים מלח, חומץ למים רותחים ומבשלים 10 דקות.
2. מסדרים את השום בצנצנות.
3. קוצצים דק את הפלפל.
4. מוסיפים את השמיר והפלפל לשום.
5. שופכים את המרינדה החמה לצנצנות.
6. הרד את המכסים.

סודות שימור טוב

1. לעקר פחיות היטב לפני השימור.
2. אל תשתמש בכלי נחושת, מכיוון שהשום יהפוך לכחול.
3. כדי להימנע מחיידקים, מומלץ להשתמש בכיסויים אטומים בלבד.
4. בעת כבישה שום, זכור כי ציפורן מצריכה פחות זמן עירוי מאשר ראשים שלמים.
5. כדי להקל על הקליפות את השום ניתן להשרות אותו מספר שעות במים.

מרק שום ותמציות

מאז ימי קדם, אנשים פנו למגוון תמציות לטיפול במחלות.עכשיו אתה יכול בקלות לקנות כל תרופה בבית מרקחת, אבל כמה מתכונים עדיין משמשים את האנשים, בעלי תכונות נדירות ויעילות.

וודקה ושום

לסובלים ממחלות במערכת העיכול מתכון כזה הוא חובה.

העבירו את השום דרך מסחטת שום או קוצצים דק, ואז מוזגים כוס וודקה. מערבבים את המסה המוכנה היטב ומניחים במקום חשוך למשך מספר שבועות. קח כפית לפני הארוחות במשך כ 2-3 חודשים.

שומן חזיר ושום

לטיפול ביבלות, מערבבים שומן חזיר ושום שום. משפשפים לאזורים בעייתיים עד שהניאופלזמה נעלמת לחלוטין.

שום וחלב

מרתח כזה עוזר היטב אם אתם סובלים מנדודי שינה. מספיק להוסיף כפית דבש ושום קצוץ לחלב רותח. לאחר שתייתם את המוצר מספר דקות לפני השינה, מובטח לכם שינה בריאה ושלמה.

שום וסוכר

לטיפול בברונכיט יש לרסק את ראש השום ולהוסיף למי סוכר. מחממים את התערובת המתקבלת כשלוש דקות על הכיריים. קח כפית 3-4 פעמים ביום.

מגשי שום

עם דליות, כמו גם רדיקוליטיס, מומלץ לעשות אמבטיות שום. קוצצים את השום ומוסיפים הרבה מים רותחים. מרתיחים כחצי שעה ומוסיפים לאמבטיה.

שום ולימון

כדי לנקות את הכלים ולמנוע קרישי דם, מומלץ ליטול תמיסת לימון ושום. טוחנים לימון ושום, שופכים מים רותחים. המרק הנגוע נלקח 3 פעמים ביום.

עובדות מעניינות על שום

כולנו יודעים כי יחד עם הרבה תכונות שימושיות של שום, הוא נחשב לעתים קרובות ללוחם עם רוחות רעות, ולכן הוא נחשב כשומר מפני ערפדים ומכשפות. אבל אלה רחוקים מכל העובדות שכדאי לספר.

1. עיר הולדתו של השום נחשבת למרכז אסיה, מכיוון שהיה זה שם הצמח טיפח לראשונה.
2. בנורת השום יש 3 עד 50 ציפורן.
3. שום הוא קרוב משפחה של בצל.
4. צריכת הירקות הגדולה ביותר היא בסין ובאיטליה.
5. במאה ה -19 נמצא כי שום מכיל אנטיביוטיקה.
6. במהלך בניית הפירמידות, ניתן המצרים שום להגביר כוח. פעם אחת, לאחר שלא קיבלו את חלקם, התמרדו העובדים.
7. במאה ה -17 הפך שום לגיבור שהציל את צרפת מהמגיפה.
8. בקברי הפרעונים המצריים, שום נמצא כמרכיב בעל משמעות מיוחדת.
9. במאה ה -17 הוציאה רוסיה צו ליצור שדות שום במטרה להילחם במחלות שונות.
10. בימי קדם האמינו כי השטן שגורש מגן עדן הותיר עקבות על האדמה בה גדל השום.
11. בבולגריה, כל מי שלא היה נעים בריח השום נחשב לערפד. זו הסיבה שרבים נאלצו לסבול כדי להימנע משנאת אנוש.
12. בצ'כיה, בעזרת שום, ברק הוחלף והניח אותו על הגג. האמינו שאם ברק עדיין פגע בבית, אז חיים שם כוחות טמאים.
13. ברוסיה, בתפילת חג הפסחא, גברים הכניסו שן שום לפיהם, מתוך אמונה כי בכך הם יגלו מכשפה בקרב חברי הקהילה. לאחר מספר שעות של שירות עם שום בפה, הם התחילו לראות הזיות.
14. במהלך בדיקות טיסה, נמצא כי שום מפחית את הערנות, וזו הסיבה שאסור לטייסים להשתמש בו לפני טיסה.
15. באסיה השום משמש כקינוח, מעובד בטמפרטורה גבוהה. אז זה נהיה מתוק מאוד.
16. העיר המפורסמת בשיקגו, שתורגמה מהשפה ההודית, היא שום בר.
17. השום צמח במחיר פי 35 יותר משמגפתה מגיפת שפעת החזירים בסין. השמועה הייתה שהוא זה שהצליח להתמודד עם מחלה זו.

תמונה של שום כבוש