פטרוזיליה: יתרונות בריאותיים ופוגעים

פטרוזיליה היא הירקות הרגילים לכולם, התבלין הנפוץ ביותר בערוגות הגנים הרוסים. בינתיים, לא כולם יודעים כיצד פטרוזיליה שימושית ואיך ניתן להשתמש בה.

סוגי פטרוזיליה

ישנם שני סוגים עיקריים של פטרוזיליה - שורש ועלה. שניהם קרובים מבחינת הערך התזונתי וההרכב הכימי. רק במקרה הראשון מגדלים פטרוזיליה לשורשים, ובשני - למען הירק.

יש גם מגוון פופולרי של פטרוזיליית עלים הנקראת מתולתל. הוא משמש לעתים קרובות למטרות דקורטיביות, מכיוון שהוא באמת נראה יוצא דופן - יש לו עלים ירוקים כהים עם מעוקלים, כאילו קצוות גלי, המהווים שושנת די גדולה וצפופה. הירוקים של הפטרוזיליה הזו לא הופכים צהובים למשך זמן רב, שומרים על רעננות וניחוח פיקנטי למשך שבוע לאחר החיתוך. זה שונה גם מזן העלים הרגיל בכך שהוא מכיל יותר מלחים מינרליים, קרוטן וחומצה אסקורבית.

בנפרד, יש להזכיר הכלאה של פטרוזיליה שורש ועלים, המכונה זן המבורג. זה שונה בגידולי שורש גדולים יחסית, שטעמם המתובל דומה לסלרי וגם לזרזית בו זמנית.

מה ההבדל בין פטרוזיליה לכוסברה

גם הפטרוזיליה וגם הכוסברה שייכים למשפחת המטריה. חיצונית, צמחים אלה דומים מאוד. אך עדיין ישנם הבדלים מסוימים ביניהם.

1. עלי הפטרוזיליה גדולים יותר, נוקשים יותר, הם בעלי גוון ירוק בהיר. הם מאורכים יותר אך נחשבים פחות גלים.
2. ההבדל העיקרי הוא הריח, הוא יעזור "לזהות" את הצמח תוך מספר שניות בלבד. העובדה היא שלעלים של כוסברה יש ניחוח פלפל לימון חזק (דקיל אלדהיד הכלול בשמן האתרי אחראי עליו). ריח זה נחשב בעיני רבים לחזק מדי.
3. זרעי כוסברה (הידועים יותר בכוסברה) גם הם בעלי ריח חזק. יש דעה שהיא דומה לריח של באג. אך למעשה, רק זרעים לא בשלים הם בעלי תכונה לא נעימה זו. אם מדובר בכוסברה בשלה, יש לה ריח נעים, הגורם אסוציאציות עם לחם בורודינו.

מה מועיל יותר: כוסברה או פטרוזיליה

אם ניקח בחשבון רק את התכונות הרפואיות הבסיסיות של צמחי מרפא אלה, נוכל לראות שלשניהם תכונות מועילות. אז, בפטרוזיליה, זו השפעה אנטי-שומנית, משתנת ואנטי דלקתית. בעוד שכוסברה בעלת תכונות חיטוי, אנתרומינטיות ומשכך כאבים.

עם זאת, פטרוזיליה נחשבת מועילה יותר מכיוון שהיא מכילה הרבה יותר ויטמינים. לדוגמא, אם 100 גרם כוסברה מכילה רק 27 מ"ג ויטמין C, אז אותה כמות של פטרוזיליה מכילה 133 מ"ג. אותו דבר עם ויטמין K - 310 מק"ג ו -1640 מק"ג, בהתאמה.

בנוסף, לכוסברה טעם וארומה ספציפיים. אצל אנשים מסוימים הריח שלו מגעיל. בעוד שפטרוזיליה עם טעמו והניחוח הקלים יותר היא תיבול אוניברסלי יותר, מכיוון שהיא אינה מעוררת רגשות שליליים.

תכולת הרכב והקלוריות

ערך האנרגיה של כל ירק עלים קטן יחסית. לדוגמה, בפטרוזיליה הוא כ- 49 קק"ל ל 100 גרם. אך יחד עם זאת, הירק של הצמח, זרעיו ושורשו מכילים כמות עצומה של חומרים שימושיים, שנוכחותם קובעת את תכונותיו הרפואיות.

הרכב הירק ושורש הפטרוזיליה כולל חומרים מועילים שכאלה:

1. חומצה אסקורבית שהיא נוגדת חמצון בעלת תכונות אנטי דלקתיות. בנוסף, יש צורך לחזק את קירות כלי הדם.
2. ויטמין E הנו נוגד חמצון רב עוצמה הנחוץ לתהליכים מטבוליים ולמניעת מחלות לב וכלי דם.
3. ויטמין B2 (השם המודרני הוא ריבופלבין) - אחראי על מצב העור, משפר את הראייה, תומך בתפקוד התקין של מערכת העצבים.
4. ויטמין B9, או חומצה פולית - חומר זה מעורב בהמטופואיזיס, יש צורך לנרמל את הכבד ולשפר את היכולות הקוגניטיביות, חומצה פולית שימושית במיוחד במהלך ההיריון.
5. PP ויטמין - מעורב בייצור מיץ קיבה, אחראי לנורמליזציה של תהליכים חמצוניים.
6. זרחן - אחראי על תפקוד קוגניטיבי ומטבוליזם.
7. מלחי מגנזיום ואשלגן נחוצים לנורמליזציה של פעילות הלב.
8. ברזל - אלמנט זה מעורב בתהליך היווצרות הדם, מסייע במניעת אנמיה.

כמו כן, פטרוזיליה מכילה שמנים אתרים רבים. יש להם קשת פעולה רחבה המאפשרת את השימוש בהם בפרמקולוגיה, בבישול ובקוסמטולוגיה.

תכונות שימושיות של פטרוזיליה

תועלת כללית

אין זה סביר שניתן למצוא צמח שימושי יותר מאשר פטרוזיליה. עשב פיקנטי זה:

1. יש לו תכונות משתן ומשכך כאבים.
2. יש לזה השפעה מסכנת, כלומר היא מאפשרת לכם להתמודד עם בעיה כזו כמו היווצרות גזים מוגברת.
3. משפר את העיכול.
4. יש לו השפעה מועילה על היווצרות הדם באופן כללי ומסייע בהגברת קרישת הדם.
5. מגביר את החסינות.
6. יש לו תכונות אנטי דלקתיות.
7. עוזר בהפגת עייפות.

ועשב זה מרענן את הנשימה, שהיא חשובה מאוד בנוכחות כמה מחלות של חלל הפה.

השמנים האתריים הכלולים בעלים פטרוזיליה נמצאים בשימוש נרחב ברפואה וקוסמטולוגיה. במקרה הראשון הם משמשים בגלל נוגדי החמצון שלהם (הוכח שיש להם לא רק תכונות אנטי דלקתיות, אלא גם תכונות נוגדות גידול). יש להם גם השפעה חיטוי, בפרט, מחטא את חלל הפה, ולכן הם מניעה מעולה לסטומטיטיס.

באשר לשימוש בשמנים אתרים פטרוזיליה בקוסמטולוגיה, הם מעוררים את פעילות זקיקי השיער, מסייעים להחלקת קמטים ואף ניתן להשתמש בהם כנגד צלוליטיס.

לנשים

עבור המין ההוגן, פטרוזיליה שימושית במיוחד. זה נובע מנוכחותם של מיריסטיסטין ואפיול בהרכבו. בזכות חומרים אלה עולה גוון המעי, שלפוחית ​​השתן והשרירים החלקים ברחם. אך הדבר החשוב ביותר הוא שהאפיול המורכב שהוזכר הוא אנלוגיה צמחית של אסטרוגן, ההורמון הנשי החשוב ביותר. בזכות זה פטרוזיליה מסייעת לנרמל את המחזור החודשי, לגרום לביטוי PMS להיות פחות בולט, ואפילו להסיר כאבים לחלוטין, לשפר את רווחתם בגיל המעבר.

פטרוזיליה נחשבת לתבלין שימושי מאוד לעור. זה עוזר להיפטר מכתמי גיל, וזה חשוב במיוחד בזמן נחשולים הורמונליים, למשל במהלך הריון או גיל המעבר. בנוסף, היא דואגת לעור מזדקן, עוזרת לשמור על הטון שלה.עבור בני נוער זה מועיל מכיוון שניתן לטפל באקנה במיץ שלה.

ופטרוזיליה מסייעת בהמרצת העיכול, הסרת רעלים והיפטרות ממרבצי שומן ארוכי שנים. חלק מהתזונאים ממליצים להוסיף פטרוזיליה למנות במהלך כל תזונה, שכן הירקות שלה מכילים חומרים המדכאים את תחושת הרעב. הודות לכך, כל מגבלות נתפסות יותר בקלות על ידי הגוף. שלא לדבר על העובדה שהשימוש בירוק זה עוזר למלא את המחסור באנזימים וויטמינים אפילו בעזרת מונו-דיאטה קפדנית.

לגברים

היתרונות של פטרוזיליה עבור נציגי המחצית החזקה של האנושות הם הגדלת העוצמה, שיפור תפקוד הערמונית, הגברת זרימת הדם (זה עוזר במניעת מחלות דלקתיות ונורמליזציה של תפקוד הזקפה). כל תכונותיו נובעות מהעובדה שהוא מכיל אפיגנין. תרכובת זו מווסתת את האיזון ההורמונלי, מפחיתה את ייצור האסטרוגן (על גוף הגבר לסנתז אותו, אך רק בכמויות קטנות מאוד) ומגרה את היווצרות הטסטוסטרון הדרוש.

מלבד העובדה שפטרוזיליה עוזרת להתמודד עם בעיות רבות האופייניות למערכת הרבייה, היא מועילה גם בכך שהיא מסייעת בהסרת מהיר של רעלים מהגוף במקרה של שיכרון אלכוהול.

במהלך ההיריון

אמהות מצופות נוהגות לרוב להיזהר מתבלינים שונים וזה מובן. ההערכה היא כי בשל התוכן של מיריסטיסטין ואפיול, פטרוזיליה מגדילה מאוד את טונם הרחם. עם זאת, בכדי ליצור איום בהפלה, יש לאכול פטרוזיליה תרתי משמע בחבורות. הדבר נכון גם לגבי אשלגן הנחשב כמזיק לאמהות מצפות. אך למעשה, אם אתה משתמש בה בהריון בכמויות קטנות במהלך ההריון, אזי לא יהיה נזק מפטרוזיליה. נהפוך הוא, החל מהשבוע 20-25 להריון, ירקות אלו יהיו הדרך הטובה ביותר למנוע נפיחות.

בנוסף, חשוב מאוד להבטיח אספקה ​​של כמות מספקת של אשלגן לאותן אמהות מצוות הסובלות ממחלות לב וכלי דם, עם פתולוגיות של הכליות ושלפוחית ​​השתן. העובדה היא כי אשלגן מסייע בהסרת מהיר של עודפי נוזלים ונתרן מהגוף.

בהנקה

נשים רבות חוששות במהלך ההנקה לכלול פטרוזיליה בתזונתן, מכיוון שהחומרים הכלולים בה, נופלים לחלב אם, עלולים לגרום לתינוק להתלהב יתר על המידה. למעשה, זה לא לגמרי נכון. כדי להשיג אפקט כזה בדיוק, אתה צריך לאכול את התבלין הזה בכמויות גדולות מאוד. שימוש מתון לא יביא לתוצאות לא נעימות. אם רק תוסיפו מעת לעת מעט פטרוזיליה למרק או לסלט המוגמר, תוכלו לשפר את הרכב חלב האם.

לילדים

בקרב אמהות צעירות, יש דעה שילדים לא צריכים לתת פטרוזיליה, לדבריהם, היא גורמת לעירוי יתר. אך ראשית, זרעי פטרוזיליה הם גורם מקרי, ותה מהם, כמו מי שמיר, יכול להקל על כאבים בקוליק. רק אתה צריך לתת אותו בכמות קטנה מאוד.

ושנית, פטרוזיליה שימושית מאוד לשיניים של ילדים, מכיוון שהיא מכילה הרבה פלואוריד ממקור טבעי, והיא שימושית בהרבה ממקבילה במשחת שיניים סינתטית. לכן מומלץ לכלול ירקות כאלה גם בתזונה של ילדים צעירים מאוד, אשר שיניהם החלו לחתוך. אכילת פטרוזיליה תעזור להפוך את השיניים שלך עמידות בפני עששת, כמו גם להבהיר אותן ולהפוך אותן לנקיות יותר.

כיצד לקחת פטרוזיליה לירידה במשקל

ירוק זה מכיל חומרים שימושיים רבים המזרזים תהליכים מטבוליים. כמו כן, הוא מכיל תרכובות המאפשרות לך לנקות את הגוף במהירות מרעלים. הם תומכים בכבד, מעוררים תנועתיות במעי, מנרמל לחץ דם. ונוכח בכמויות גדולות בפטרוזיליה (גם בעלים וגם בשורשים), האינסולין מווסת את רמת הגלוקוזה בדם.

כל זה תורם לירידה במשקל, אך רק אם תשתמשו ביתרונות שמוצר זה מספק. לדוגמא, ניתן להשתמש בשורש פטרוזיליה בתזונה די קפדנית בכדי להאיץ את היפטרות הקילוגרמים הנוספים ובאותו הזמן לספק לגוף את כל החומרים שהוא זקוק להם.

התפריט של תזונה זו עשוי להיות כדלקמן:

1. ארוחת הבוקר מורכבת רק מכוס קפה טבעי עם כפית סוכר, אך ללא חלב.
2. ארוחת בוקר שנייה - 100 גרם גבינה קשה ללא שומן או 200 גרם גבינת קוטג ', כוס תה ירוק.
3. ארוחת צהריים - 100 גר 'עוף או הודו מבושלים, 1 כף. כף שורש פטרוזיליה כתוש על פומפיה.
4. חטיף - 1 ביצה מבושלת וכף כף. כף שורש פטרוזיליה.
5. ארוחת ערב - כוס קפיר דלה בשומן.

בדיאטה כזו אתה יכול לשבת לא יותר משלושה ימים. כמובן, זה התווית נגד דלקת קיבה, כיבים, מחלות מעי דלקתיות.

מרתח

מרק פטרוזיליה נחשב לאמצעי מצוין לירידה במשקל. זה עוזר להוצאת עודפי נוזלים מהגוף ולהפחתת הנפיחות. בנוסף, השימוש בו מקטין את הרעב, המאפשר לסרב לחטיפים ולהפחית מנות, מה שתורם גם לירידה במשקל.

יש להכין את המרק כדלקמן: יש לחתוך דק את עלי הפטרוזיליה ואז לתקרה במרגמה, כך שהמיץ יתחיל להתבלט מהם. לאחר מכן, שפכו ירקות עם מים רותחים (כוס מים לשתי כפיות של חומר צמחי) ואז מבשלים את התערובת הזו על אש נמוכה למשך 15 דקות. לאחר מכן המתינו עד שהמרק יתקרר, וסננו אותו. שתו 100 מ"ל (זהו כוס תה קטנה) בכל פעם שיש תחושת רעב. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר במהלך שבועיים. נכון לעכשיו, עליכם גם להגביל את עצמכם לקמח ומזון מתוק, לסרב לאוכל שומני, אך תוכלו לאכול בשר מבושל, כוסמת ואורז, מוצרי חלב, ירקות ופירות.

יש דרך נוספת לרדת במשקל על מרק פטרוזיליה. אתה צריך 100 גר 'ירקות, שופכים שני ליטר מים רותחים, מתבשלים למשך 10-15 דקות, ואז מצננים, מסננים ומוסיפים מיץ לימון אחד. יש לשתות את המרק הזה מעט, רק כמה לגימות. אם הרעב מתחזק במיוחד אז בנוסף למרק, אתה עדיין יכול לאכול כמה פרוסות תפוז. במקרה זה, עליכם לבצע דיאטה קפדנית ביותר. במקרה זה משך מהלך הטיפול אינו עולה על 10 ימים.

עירוי

כדי להכין את העירוי, עליכם לקחת 2 כפיות עשב פטרוזיליה קצוצה ולשפוך כוס מים רותחים, ואז להתעקש למשך 20-30 דקות. לפני השימוש, כלי זה מסונן. מומלץ ליטול כוס אחת, על בטן ריקה, בבוקר, למשך שבועיים. אז אתה בהחלט צריך לקחת הפסקה במשך 14 יום, ולאחר מכן ניתן לחזור על הקורס שוב. אם אתה שומר על מגבלות מסוימות על אוכל, אז במהלך תקופה זו אתה יכול להוריד 4-5 ק"ג.

תה

תה פטרוזיליה יכול גם לעזור לכם לרדת במשקל. לשם כך, עבור 50 מ"ל מים רותחים אתה צריך לקחת 15 גרם פטרוזיליה טרייה, שנרסקה בעבר. בחורף, כאשר רק ירקות חממה מוצעים למכירה, המכילים פחות חומרים מזינים, אתה יכול לקחת פטרוזיליה מיובשת - 2 כפות. כפות בכוס מים רותחים. מבשלים מוצר זה באותו אופן כמו תה רגיל, כלומר מתעקשים למשך 5-10 דקות ובוודאי מסננים דרך פילטר. מומלץ לשתות אותו חם, להוסיף מעט סוכר לימון או דבש. תה זה מכיל חומרים פחות פעילים ביולוגית, וניתן ליטול אותו מספר חודשים ברציפות. אבל אתה צריך לזכור שיש לזה השפעה מרגיעה מסוימת.

תכונות הריפוי של זרעי פטרוזיליה

זרעי פטרוזיליה מכילים רבים מהתרכובות הכימיות שנמצאות אז בצמחים בוגרים. ברפואה העממית הם משמשים לעידוד התיאבון לדלקת הקיבה עם חומציות נמוכה, לשיפור העיכול ותנועתיות המעי ונורמליזציה של המחזור החודשי.

לרוב, מתבשל מהם תה (1 כף.כף גדושה של זרעים לכוס מים רותחים), המסייעת גם בהסרת כאב מקוליק והתקפים, כדי להפחית את ביטויי התהליכים הדלקתיים.

מהו שורש פטרוזיליה שימושי

הן בבישול והן ברפואה העממית, פטרוזיליה מצאה שימוש נרחב. הירוקים שלו מכילים פחות ויטמינים ומינרלים מאשר העלים (אם כי באופן כללי ההרכב הכימי זהה). אך שורשי הזן הזה מבחינת התוכן של חומצות אורגניות, מינרלים, ויטמינים ושמנים אתרים חורגות באופן משמעותי מהחלק הנמצא מעל הקרקע.

שורש פטרוזיליה משמש כאנטיספטי לחלל הפה, והוא גם אפשרות מצוינת לשיפור החסינות. וגם שורש פטרוזיליה:

1. מנרמל את הכבד ומערכת הכבד.
2. מסיר רעלים ומפחית נפיחות.
3. זהו גורם מונע וטיפולי לעצירות.
4. הוא משמש ככלי עזר לטיפול בערמונית, בגלל תכונותיו האנטי דלקתיות.
5. משפר את תפקוד מערכת העיכול.
6. מווסת גלוקוז בסוכרת.
7. זה מזרז את חילוף החומרים ומשמש כמוסף לטיפול מורכב בהשמנת יתר.
8. הוא משמש כחומר אנטי דלקתי ומשכך כאבים לטיפול בשגרון.

יתר על כן, ברפואה טרייה ניתן להשתמש בשורש פטרוזיליה טרי וגם מיובש. הוא נקצר בסוף הסתיו, מנסה לקצור לפני שמתרחשים כפור קשה.

מכיוון ששורש פטרוזיליה מכיל חומרים פעילים יותר ביולוגית, יש להשתמש בזה בזהירות רבה יותר מאשר ירוקים. בפרט, זה יכול להשפיע לרעה על חילוף החומרים בסידן.

היתרונות של מיץ פטרוזיליה

למיץ פטרוזיליה יש את אותם תכונות כמו עשבי התיבול שלו. עם זאת, הוא מכיל את כל הוויטמינים, יסודות קורט וביופלבונואידים, כביכול, בצורה מרוכזת, ולכן הוא נחשב שימושי יותר. בנוסף, כניסה לגוף עם נוזלים, חומרים אלו נספגים טוב יותר.

איך לסחוט מיץ

להכנת מיץ פטרוזיליה, יש להכין ירקות - לשטוף היטב, לקצוץ בכל דרך נוחה למארחת, למשל, ניתן לחתוך את הגבעולים והעלים בעזרת סכין או לעבד בבלנדר. ואז סוחטים את המיץ מהמסה המתקבלת. לשם כך עליכם להכניס אותו למעין פילטר העשוי מגזה המקופלת למספר שכבות.

ההערכה היא שככל שהפעולות נעשות באופן ידני יותר, כך המיץ המתקבל יהיה שימושי יותר. העובדה היא שבמגע עם מתכת, מתרחשים תמיד תהליכים חמצוניים, שבגללם נהרס חלק מהתרכובות הכימיות הלא יציבות.

יש להשתמש במיץ המתקבל באופן מיידי. אתה לא יכול פשוט לאחסן אותו במקרר. אלא אם כן תוכלו להקפיא מיץ בפחי קרח ולהשתמש בו לא למזון אלא למטרות קוסמטיות. לשם כך ניתן אפילו לדלל אותו במים מבושלים מטוהרים (כמובן בקור), מכיוון שאין צורך בריכוז גבוה של חומרים פעילים ביולוגית לעור.

פטרוזיליה מיובשת: יתרונות ופוגעים

לפטרוזיליה מיובשת יש כמעט אותן תכונות כמו עשבי תיבול טריים. כמובן שכמות מסוימת של חומרים שימושיים נהרסת, אך מרביתה נשמרת. חשוב רק לעמוד בכל כללי הייבוש, כך שבעתיד מוצר כזה ירוויח.

איך לייבש

תהליך הייבוש במקרה זה יהיה זהה לכל הירוקים המתובלים האחרים מהגן. המשמעות היא שצריך לשטוף את הירוקים היטב, לנער אותם מהמים שנותרו מהם, לייבש אותם על בד או מגבת נייר. ואז הניחו מספיק נייר לבן עבה על מגשים או על סדינים מורחים. בשום מקרה אין לייבש פטרוזיליה על עיתונים, שכן דיו בהדפסה מכיל חומרים מזיקים הניתנים לספיגה לגבעולים ועלונים.

יש לייבש פטרוזיליה באוויר הפתוח, אך זה הכי טוב בצל או תחת חופה, מכיוון שתהליכי חמצון מתחילים במגע עם אור שמש ישיר. תיאורטית, תוכלו לעשות זאת במטבח בדירת עיר, אם יש מספיק מקום פנוי לכך.

עדיף להניח ירקות על נייר בשכבה דקה כדי לספק גישה לאוויר לכל חלקי הצמח. בתהליך, יש צורך לערבב את הירוקים מעת לעת מעט לייבוש אחיד, זה נעשה באופן ידני. זה ייקח מספר ימים. אתה רק צריך לחכות שהעלים והגבעולים ישברו. לאחר מכן ניתן לרסק אותם ולמלא אותם לאחסון נוסף בצנצנת זכוכית או בשקיות נייר.

יש לציין שלא רק ניתן לייבש עלים, אלא גם שורש פטרוזיליה. רק מומלץ ראשוני לחתוך לסורגים דקים מספיק כדי להאיץ את התהליך. ייקח יותר זמן לייבושו מאשר ירוקים. אבל בחורף זה ייתן למרקים ותוספות טעם נעים. ולמטרות רפואיות ניתן להשתמש בו.

היתרונות של פטרוזיליה עם קפיר

פטרוזיליה עם קפיר היא שילוב מצוין של מוצרים לניקוי רעלים מהגוף, כלומר הסרת הרעלים המצטברים ממנו. בנוסף, זה מאפשר להיפטר מהנפיחות ואפילו קילוגרמים מיותרים. נכון, הדיאטה על קפיר עם פטרוזיליה היא מהמחמירים ביותר, כך שתוכלו לעקוב אחריה לא יותר משלושה ימים ברציפות. אפשרות חוסכת יותר היא להחליף את אחת הארוחות בכוס קפיר בפטרוזיליה. הכי טוב אם זה חטיף אחר הצהריים או ארוחת ערב. עם זאת, במקרה האחרון, עליכם לנסות להבטיח כי הוא יתבצע לא יאוחר מ- 18-19 שעות, מכיוון שפטרוזיליה עדיין נותנת השפעה משתן.

משקה כזה מכיל ממש את כל החומרים הדרושים לגוף, כולל חומצות אמינו, ויטמינים, אשלגן וסידן. משקה זה מוכן כדלקמן - קחו כוס קפיר כדי ליטול 90 גרם פטרוזיליה. יש לשטוף את הירוקים, לנער את עודפי המים, לשים בקערת בלנדר, לשפוך קפיר ולהכות את כל המרכיבים הללו עד לקבלת מסה הומוגנית.

פטרוזיליה ברפואה

ברפואה משמשים פטרוזיליה בעיקר כחומר אנטי דלקתי, יש צורך גם בשיפור העיכול, נורמליזציה של תהליכים מטבוליים, ויסות תפקוד הכליות והכבד, הלבנת שיניים וכו '. בנוסף, פטרוזיליה נחשבת למטהר נשימה טבעי ומעולה והיא מועילה מאוד לחניכיים, מכיוון שהיא מפחיתה את דימום.

עם סוכרת

הוכח כי פטרוזיליה מכילה אינולין, המעורב במטבוליזם של גלוקוז, וזו הסיבה שהיא מועילה בסוכרת. בנוסף, פטרוזיליה מסייעת להיפטר מעודף המשקל, שהוא הגורם למחלה זו, או לפחות - גורם מחמיר.

חשוב: האינדקס הגליקמי של פטרוזיליה הוא 5 יחידות.

עם דלקת הלבלב

בדלקת לבלב חריפה, כל עשבי תיבול הם התווית. בדלקת לבלב כרונית, פטרוזיליה, או ליתר דיוק, הירקות שלה, הוא אחד מהתבלינים המעטים המותרים. ניתן להוסיף אותו למרקים, תבשילי בשר ודגים. אך ברפואת הצמחים לטיפול בדלקת לבלב כרונית משתמשים בשורש פטרוזיליה. להלן, בין מתכוני הרפואה המסורתית, תיבחן אפשרות זו.

עם דלקת קיבה

מומלץ פטרוזיליה לדלקת קיבה עם חומציות נמוכה, מכיוון שהיא ממריצה את ייצור מיץ הקיבה. רצוי לעשות זאת על בטן ריקה.

עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, פטרוזיליה היא אחד מהתבלינים המעטים המותרים. אבל אתה יכול להשתמש בו רק אם מדובר בצורה כרונית של המחלה ושלב ההפוגה.

למעיים

הפטרוזיליה משמשת לשיפור תנועתיות המעיים ולשיפור העיכול. יש לציין שהוא מפחית את הסיכון להיווצרות גזים מוגברת ולכן הוא משמש לתסמונת המעי הרגיז.

לעצירות

עם בעיות מסוג זה, תזונאים לרוב ממליצים רק להוסיף פטרוזיליה טרייה למנות שונות, למרות שתוכלו גם לשתות חליטות ומרתחים.

עם גאוט

עם מחלה זו, יש להשתמש בזהירות בכל צמחי מרפא.אך במקרה זה, ישנם התוויות נגד ישירות, שכן השימוש בפטרוזיליה יכול להוביל לפגיעה בחילוף החומרים המלח, וזו הסיבה העיקרית להתפתחות גאוט.

לכבד

עבור מערכת הכבד, פטרוזיליה שימושית כחומר רעלים. ברפואה העממית, מומלץ להכין כלי כזה על בסיסו: מערבבים את המיץ של שלוש לימונים עם כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה וחמישה שפריצים של סלרי מאודה. כל זה מועך ממש בבלנדר, מוסיפים 6 כוסות מים ואז מקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מסתבר שתייה שאתה צריך לשתות כוס שלוש פעמים ביום לפני האכילה. משך הטיפול הוא 3 ימים, ואז אתה צריך לקחת הפסקה. בנוכחות דלקת קיבה וכיב פפטי, תרופה זו איננה התווית.

עם טחורים

עם מחלה זו, חשוב מאוד לבסס את תהליך העיכול הנכון. לשם כך, מומלץ לצרוך ירקות עליים יותר, אך העיקר הוא פטרוזיליה, שכן יש לו גם תכונות אנטי דלקתיות ומסייע בחיזוק כלי הדם.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

התזונה הטיפולית לדלקת כולציסטית מאפשרת שימוש בפטרוזיליה - אך לא יותר מ- 60 גר 'ליום. בנוסף, ניתן להוסיף שורש למרק הירקות - לא יותר מ -30 גר ', כי אחרת קיים סיכון להיווצרות אבני אוקסלט.

מבצקת

פטרוזיליה מכילה אפינין ואשלגן. כתוצאה מכך יש לו השפעה משתן, אך בשונה מתכשירים תרופתיים מוגמרים, השימוש בה אינו מביא להיפוקלמיה. התכונות המשתן של פטרוזיליה הופכות אותה לתכשיר יעיל לבצקת. עם זאת, יש להבין כי מיץ, לא מרתח ולא עירוי של צמח זה אינם משפיעים על הגורם לבצקת, והמחלה עצמה עדיין זקוקה לטיפול.

מתכונים לרפואה מסורתית מבוססת פטרוזיליה

ברפואה העממית המסורתית משתמשים בזרעים ועלים, שורשים ושמן אתרים פטרוזיליה. לכן, ירוקות שימשו תמיד לטיפול בחבלות ועקיצות חרקים, והמיץ שלו נחשב גם כתרופה יעילה לכינים וטפילי עור. שמן אתרי פטרוזיליה שימש לנורמליזציה של המחזור החודשי וטיפול במחלות גינקולוגיות שונות (אך באופן כללי יש להשתמש בזהירות יתרה מכיוון שהוא גם נותן השפעה הפלה).

זרעי פטרוזיליה הם מניבים. בהתבסס על זה, לרוב מתבשל תה, אשר מבטל גזים וכאבים בקוליק. אך מרתח זרעים נחשב כתרופה מצוינת להפרעות קצב ואי ספיקת לב, במיוחד אם פתולוגיות אלה מלוות בנפיחות.

לבסוף, השורש משמש לרוב כמשתן לחלות במחלות כליות, והוא מהווה גם חלק מהתרופות הביתיות לסוכרת ולבלב.

מתכונים רבים מבוססי פטרוזיליה מאושרים על ידי הרפואה הרשמית. לדוגמא:

1. עם דלקת הלבלב, עליכם לקחת בערך 0.5 ק”ג שורש פטרוזיליה, לשטוף היטב, לשפוך עליו מים רותחים ולחתוך לחתיכות. הכניסו את המסה הזו לתבנית עם קירות עבים ושפכו חלב כך שיכסה לחלוטין את החומר הצמחי. מכניסים את התבנית לתנור לא חם מדי על אש נמוכה כך שהחלב יתחמם, אך יחד עם זאת הוא לא יכול להרתיח. כאשר הוא מסמיך מעט, סננו את המוצר המתקבל וקחו 1-2 כפות כל שעה. כפות. יש לשתות את כל הנפח המבושל ממש ביום אחד. ניתן לשתות תרופה זו אפילו מיד לאחר התקף של דלקת לבלב חריפה.
2. במחלת הסוכרת, יש לקחת מרתח הפטרוזיליה המתואר לעיל 1 כף. כף שלוש פעמים ביום.
3. אפשרות נוספת לסוכרת היא לשפוך 50 גרם שורשים כתושים לכוס מים רותחים, להשאיר למשך 45 דקות, לסנן ולקחת 2 כפות. כפות פעמיים ביום - בבוקר על בטן ריקה ובערב חצי שעה לפני השינה.
4. ליתר לחץ דם, יש לחלוט 15-20 גרם עלי פטרוזיליה טריים עם כוס מים רותחים ולהתעקש למשך 20 דקות. זה משקה קטן במהלך היום. במשך יום אתה יכול לשתות לא יותר משתי כוסות עירוי.
5. מלחץ דם גבוה יש מתכון נוסף - 2 כפות.כפות מרוסקות במרגמה של זרעים שופכים כוס מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. ואז המשקה מוזרק למשך חצי שעה. אתה צריך לשתות את זה במשך 1 כף. כף ארבע פעמים ביום.

פטרוזיליה בקוסמטולוגיה

פטרוזיליה משמשת לעיתים קרובות לטיפול בעור. המיץ של צמח זה מסייע בשיפור העור, מעניק לעור חלקות וגמישות. עם שימוש קבוע, זה אפילו מאפשר לך להיפטר מכתמי גיל, מכיוון שיש לו אפקט הלבנה קל. כמו כן, כלי זה נחשב ליעיל כנגד אקנה, מכיוון שפטרוזיליה מנרמל את בלוטות החלב.

לפנים

הכלי הטוב ביותר בקוסמטולוגיה הוא קרח על בסיס פטרוזיליה או מיץ של עשב זה. קוביות הקרח הללו משפשפות את העור בבוקר ובערב. הליך זה מחליף את הכביסה הרגילה, מעניק אפקט הלבנה קליל, מגוון את העור. חשוב רק להזיז את קוביית הקרח בצורה נכונה - מקו הפנים של הפנים ימינה או שמאלה, בכיוון מלמטה למעלה. וכמובן, חשוב מאוד למנוע היפותרמיה במהלך הליכים כאלה.

ניתן להקפיא לקרח קוסמטי גם את המרתחים והחליטות שתוארו לעיל, ואת מיץ הצמח, ומים מינרליים עם פטרוזיליה. אתה יכול גם לבשל את המסכות הבאות:

1. לעור שמן. פטרוזיליה קצוצה בבלנדר כך שייווצר מיץ. על כף 1. כפית מהמסה המתקבלת מוסיפה בערך אותה כמות שמנת חמוצה ומעורבת, ואז מוחלים את התערובת על פנים מנקות למשך 20 דקות, לאחר מכן היא נשטפת במים חמים ללא שימוש בכספים נוספים. במקום שמנת חמוצה תוכלו לקחת יוגורט פירות או כל מחית וקפיר דל שומן.
2. מאקנה. מסיכה זו זקוקה לשורש פטרוזיליה. זה נשטף, מנקה, נטחן למצב של פירה, נלקח מכף כף זו. כפית של חומרי גלם, מעורבב עם מיץ לבן ביצה ומיץ לימון ומוחל על עור נקי למשך 15 דקות ואז נשטף. יש קוסמטיקאיות המייעצות להשתמש בשום במקום לימון, אך הריח יהיה מתאים.
3. לעור מזדקן. קח שמיר ופטרוזיליה בכמויות שוות, קוצצים, מנפח זה 2 כפות. כפות נשפכות עם חלב, מוסיפים 2 מ"ל שמן זית, מערבבים ומורחים על העור למשך 20 דקות. קומפרסים מבוססי פטרוזיליה עוזרים גם הם.
4. לעור יבש. שיבולת שועל מבושלת בחלב כרגיל, רק ללא תוספת סוכר ומלח, ואז מערבבים 50 גרם דגני בוקר עם 2 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה, להוסיף 1 כף. כפית שמנת חמוצה והתערובת המתקבלת מוחלת על הפנים למשך 20 דקות.

ניתן למחוק מרק פטרוזיליה על הפנים במקום שישנם אזורים בעייתיים עם אקנה או עקבות דלקת. זה מחליף את הקרם המוגמר.

לשיער

1. כדי להעניק לשיער ברק בריא משתמשים במרק פטרוזיליה - 50 גרם עשבים קצוצים לליטר מים רותחים. הכלי מתעקש במשך 15 דקות, מסונן ומשמש לשטיפה.
2. מיץ פטרוזיליה נחשב לכלי טוב לצמיחת שיער. ניתן לשפשף אותו לקרקפת לפחות כל יום. אך לעיתים קרובות יותר משתמשים בו פעם בשבוע עם כל תוספים, למשל, דבש או שמן ברדוק.
3. כדי לחזק את השיער ניתן להכין גם מסכה על בסיס זרעי פטרוזיליה כתושים (כפית אחת), המעורבים בשמן קיק (2 כפיות) וכמות קטנה של אלכוהול, שבמתכון זה ממלא את תפקיד החומר המשמר. המוצר שנוצר מושפש אל תוך הקרקפת במקום קרם.

יישום בישול

פטרוזיליה היא העשב החשוב ביותר במטבח הרוסי, אך הוא ממלא תפקיד לא פחות חשוב במסורות הקולינריות האירופאיות ואפילו האסיאתיות. ברוב המקרים, כאשר המתכון אומר "הוסף ירקות" - זה אומר שאנחנו מדברים על פטרוזיליה ועל סוג כלשהו לתוסף אליו. ואחד היתרונות של הפטרוזיליה הוא שזה הולך טוב כמעט עם כל אחד מהם. בן לוויה העיקרי הוא כמובן שמיר. אבל היא "חברות" עם בזיליקום, סלרי, תרד ואפילו כוסברה ובצל ירוק.

ניתן להוסיף פטרוזיליה לכל סלטים וחטיפים, היא מתאימה למרקים, תבשילי ירקות, מנות דגים ובשר שונות. מפזרים עליו ביצים מטוגנות ואפילו כמה סוגים של מאפים לא ממותקים.

שורש פטרוזיליה מצא שימוש נרחב גם בבישול. הוא מכניס למרקים, תבשילים, תבשילים שונים מירקות, זה יכול להיות חלק מהמילוי בקישואים או פלפל ממולאים. כמו כן, שורש עשב זה מתווסף לנטיות ושאטיות.

פגיעה והתוויות נגד

מספר גדול של חומרים פעילים ביולוגית שהם חלק מפטרוזיליה, מביא לא רק יתרונות. במקרים מסוימים, התבלין הזה יכול אפילו להזיק. כפי שכבר צוין, בכמויות גדולות פטרוזיליה יכולה להגדיל משמעותית את טונם הרחם, ולכן במהלך ההיריון בשליש הראשון יש לצרוך אותה במינונים קטנים מאוד כדי לא לעורר הפלה.

בנוסף, יש לציין כי פטרוזיליה מכילה חומרים אשר כאשר הם נצרכים בכמויות גדולות עלולים להוביל להיווצרות אבני כליה אוקסלט. לכן, עם נטייה ליצור חישובים כאלה, השימוש בפטרוזיליה הוא התווית. כמו כן, יש להחריג את התבלין הזה מהתזונה בנוכחות ירקן חריף או דלקת שלפוחית ​​השתן, כמו גם גאוט.

כיצד לבחור ולאחסן פטרוזיליה

כדאי לקנות רק פטרוזיליה טרייה. זה צריך להיות עלים של גוון ירוק רווי וגבעול אלסטי. הקפד לבדוק את זה. החיתוך צריך להיות טרי. אם העלים נראים רדודים, גם אם אין סימני ריקבון, עדיף לסרב לרכישה, שכן ירקות כאלה לא יישארו זמן רב אפילו במקרר. אם יש ריח לא נעים מהצד של החיתוך, אז אתה בהחלט לא צריך לקנות ירוקים כאלה, מכיוון שזה אומר שהוא אוגר תוך הפרות תנאים.

ניתן להאריך את תקופת הרעננות רק לירקות איכותיים. לשם כך יש להכניס פטרוזיליה למים קרים כך שגבעוליה יהיו בתוכה, ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. ללא מקרר ניתן לאחסן ירקות למשך 1-2 יום בלבד. בגזרת הירקות במקרר היא "תחיה" שבוע. אבל לאחסון לטווח הארוך, רק שיטה אחת מתאימה - הקפאה, והיא תידון בהמשך.

מומלץ לאחסן פטרוזיליה שורש באותו אופן כמו גזר. יש לשלוף את השורשים ולמיין אותם, לחתוך את העלים, להיפטר מעותקים שבורים או מפונקים. ואז פרוש את גידולי השורש שנבחרו לאחסון בקופסאות עם חול והניח אותם במרתף. יש חקלאים שממליצים אפילו להרטיב מעט את החול לאחסון ארוך יותר, אך כבר חשוב לא להגזים.

בדירה עירונית, שורש פטרוזיליה מאוחסן במקרר, אך לשם כך אינך צריך שקית ניילון, אלא שקית נייר או בד.

האם אפשר להקפיא

ניתן להקפיא גם פטרוזיליה בעלים וגם בשורש לאחסון לטווח הארוך. אם הכל נעשה על פי הכללים, ניתן לאחסן את התבלין במקפיא לפחות 7-8 חודשים, או אפילו מספר שבועות יותר.

השיטות הבאות משמשות לכך:

1. הקפאת גבעולים שלמים. את הפטרוזיליה מנקים, נשטפים, ממוינים, ובמקביל מסירים גבעולים גסים ואז מייבשים על מפיות נייר. כעבור זמן מה, עד שהירוקים לא איבדו את הרעננות, הוא נאסף בצרורות, עטוף בשקיות ניילון ונשלח למקפיא.
2. בצורה קצוצה. השלב הראשון בהכנת הירוקים יהיה זהה לתאר לעיל, רק פטרוזיליה נחתכת בסכין ואז נארזת בשקיות מיוחדות או בקופסאות פלסטיק להקפאה.
3. בצורה של קוביות מחולקות. יש להכין בזהירות פטרוזיליה, רק לחתוך אותה בצורה דקה מאוד, ולהכניס אותה לתבניות קרח, להוסיף ממש כמה טיפות מים לכל תא. למחרת, ניתן להוציא את הטפסים מהמקפיא, להעביר אותם לקופסה קומפקטית יותר ולהחזירם בחזרה.

ניתן להקפיא גם שורש פטרוזיליה.לשם כך, השורשים ממוינים, ומשאירים רק את הבריאים ביותר, ואז מנקים את העור ושורשי הצד הקטנים ומיובשים מעט על מגבות נייר. לאחר מכן, ניתן לחתוך את השורש או לגרוס אותו על פומפיה גסה ואת המסה המתקבלת ניתן להקפיא בשקיות אחסון.

עקרות בית מסוימות קוצצות את הירקות המוכנים, פשוטו כמשמעו, למצב של מחית, ואז מוסיפים כמות קטנה של זית או שמן צמחי אחר למסה המתקבלת ומוקפאים בקופסאות קרח מחולקות כמתואר לעיל.

כמובן, אי אפשר להכניס פטרוזיליה כזו לסלט שלא עובר טיפול בחום. הוא משמש למרקים, תבשילי בשר, רטבים, תבשילי ירקות. אבל פטרוזיליה כזו מכילה הרבה יותר ויטמינים מאשר חממה. כן, והטעם והארומה שלה הרבה יותר עזים. עם זאת, אם לוקחים בחשבון את העובדה שחלק מחומרים מזינים נהרסים במהלך ההקפאה, ניתן להוסיף למנות מעט יותר ממה שהיה יכול להיות פטרוזיליה קיץ טרייה.

איך אוכלים פטרוזיליה

ירוק זה, אם כי שימושי מאוד, אינו פשוט כל כך כפי שנהוג לחשוב. לכן עליכם להשתמש בו רק לפי הכללים, כדי לא לפגוע בגוף.

כמה אפשר לאכול ביום

הרופאים אומרים שאפשר לאכול עד 50 גרם פטרוזיליה ביום. מכיוון שהמיץ שלו מרוכז יותר, יש לצרוך אותו בזהירות יתרה. ולבסוף, במהלך ההיריון, יש להפחית גם את כמות הפטרוזיליה הטרייה.

האם אוכל לאכול בלילה ובבטן ריקה

לעתים קרובות מאוד מגזינים מבריקים מציעים לאכול פטרוזיליה בלילה. כמובן שזה באמת עוזר לרדת במשקל על ידי היפטרות מהנפיחות. אבל זה יכול לגרום לאי נוחות בגלל ההשפעה המשתן לאורך כל הלילה.

באשר לשאלה האם ניתן לאכול על בטן ריקה, אז עדיף להימנע, מכיוון שבגלל התכולה הגבוהה של שמנים אתרים הרירית בקיבה תהיה מגורה מאוד.

האם ניתן לאכול גבעולים

גבעולי פטרוזיליה אינם נצרכים טריים, אך ניתן להשתמש בהם בבישול - למשל, הכניסו חבורה של גבעולים כאלה למרק חם כשהיא מבושלת, כך שיחשפו טוב יותר את טעמם וארומתם (אז ניתן לזרוק אותם). לעתים קרובות מטוגנים בצל וגזר יחד עם צרור גבעולי פטרוזיליה, במיוחד אם משתמשים בירקות אלה להכנת הרוטב.

כמו כן, גבעולי פטרוזיליה, אם הם מספיק ארוכים, משמשים לאגירת לביבות או מילויים אחרים - זה נוח יותר משימוש בעלים. ניתן לערבב גבעולים מגורדים ויבשים עם מלח ליצירת תערובת תבלינים.

האם ניתן לאכול פטרוזיליה פורחת

תפרחות פטרוזיליה, ככלל, לא נאכלים גולמיים. אבל עקרות בית רבות משתמשות בהן באותו אופן כמו תפרחות שמיר, כלומר הן מכניסות אותן לצנצנות עם מלפפונים חמוצים ועגבניות לקבלת טעם וארומה עדינים יותר.

האם ניתן לתת לבעלי חיים פטרוזיליה

אתה יכול וצריך לתת פטרוזיליה למכרסמים ביתיים קטנים כמו שרקנים, אוגרים וארנבות, אך לא יותר מפעמיים בשבוע. לכלבים וחתולים ניתנת פטרוזיליה לעיתים קרובות פחות. ירוקים לכל בעלי החיים הללו נדרשים על מנת לספק לגוף ויטמינים. אבל לא ניתן לתת לציפורים כמו פרחים פטרוזיליה. השמנים האתריים הכלולים בו מזיקים להם.

עובדות מעניינות על פטרוזיליה

שמו של עשב זה - "פטרוזיליה" - מקורו בשמו הלטיני Petroselinum crispum, המתורגם כ"צומח על אבן ". זהו צמח לא בולט לעין, אך מדהים, 100 גרם ממנו מכיל יותר ויטמין C מאשר בלימונים. תכונות הריפוי שלו ידועות מאז ימי קדם. ולפי האגדות, המלכה הצרפתית מריה מדיצ'י הערכה במיוחד את הפטרוזיליה, והאמינה שזו תרופה מצוינת לבלוז ולדיכאון.

תצלום פטרוזיליה