זרעי שומשום: יתרונות בריאותיים ופוגעים

שומשום הוא תרבות עתיקה למדי. ההיסטוריה של טיפוחו קשורה לאגדות רבות. על פי כמה מקורות, הבבלים הקדומים אפו פשטידות שומשום והכינו יינות על בסיסם, ממקורות אחרים ידוע כי המצרים השתמשו באופן פעיל בזרעי שומשום בתחום הרפואה. במזרח העתיק יוחסו לשומשום תכונות קסומות ונחשבו כמקור לחיי נצח.

איך ואיפה שומשום צומח

שומשום הוא צמח תרמופילי, מסיבה זו הוא פופולרי יותר במדינות הדרום. פעם, ההודים, הפקיסטנים וצפון אפריקאים היו הראשונים שגידלו זרעי שומשום. מעט אחר כך התרבות התפשטה בדרום מזרח מרכז אסיה, כמו גם בקווקז.

הצמח יכול לגדול עד 200 ס"מ, באזור האמצעי - עד 75 ס"מ. יש גם זנים שנתיים וגם רב-שנתיים. לפרחי שומשום גוון לבן, ורוד או כחול. שומשום פורח במשך יום אחד בלבד, הצמח מאבק בעצמו, ואחריו מופיעים תרמילים ירוקים המכילים כ 75-85 זרעים.

מינים

ישנם מספר לא מבוטל של מיני שומשום (בערך 35). הסוגים השכיחים ביותר של השומשום הם:

1. לבן - משמש, ככלל, באפייה, בעוד שהזרעים אינם חייבים לעבד, ניתן לצרוך אותם בעין.
2. שחור - בעל סגולות ריפוי. זרעים מכילים הרבה יותר סידן מאשר דגנים מזוקקים. הוא משמש לייצור שמן או בצורה כתוש מוגש עם אורז.
3. חום - חמאה מיוצר ממנו ומשמש גם לייצור ממתקים וממתקים אחרים.

מה ההבדל בין שומשום שחור לבן

זרעי שומשום לבנים הם דגנים קלופים. הוא משמש כפזר של מאפים. הדגנים בעלי מרקם רך למדי וטעם טעם מתקתק בהיר.

לשומשום שחור יש תכונות ריפוי, ולכן הוא נחשב מועיל יותר לגוף. זרעים משמשים בתחומים שונים - מקוסמטולוגיה לבישול. לדגנים יש טעם מר. שמן עשוי משומשום שחור, וניתן להשתמש בו גם עם אורז וירקות.

אילו זרעים בריאים יותר: לבן או שחור

לשומשום שחור יש מגוון רחב יותר של תכונות רפואיות בהשוואה לבן, כך שמאמינים שהוא מועיל יותר.

כמה שומשום אתה יכול לאכול ביום

המינון היומי האופטימלי למבוגר הוא לא יותר משלוש כפות. חשוב לוודא כי הזרעים נלעסים היטב, אחרת קשה לגוף לספוג מוצר זה. לדוגמה, ניתן לטחון דגנים במטחנת קפה או לטגן אותם.

עדיף לאכול זרעים בבוקר על בטן ריקה. לא מומלץ לאכול מנה יומית בכל פעם, מכיוון שעלולים להופיע התקפי בחילה וצמא.

תכולת הרכב והקלוריות

100 גרם מוצר מכיל:

• קלוריות - 565 קק"ל.
• חלבונים - 19.4 גרם.
• שומנים - 48.7.
• פחמימות - 12.2.
• שומשום עשיר:
• אשלגן (497 מ"ג).
• סידן (1474 מ"ג).
• מגנזיום (540 מ"ג).
• נתרן (75 מ"ג).
• זרחן (720 מ"ג.).
• ברזל (16 מ"ג).

תכונות שימושיות של זרעי שומשום

תועלת כללית

1. יתרונות לשיער. חומצות השומן הכלולות במוצר זה הן ממריץ טבעי לצמיחת שיער. הם לא רק מזינים את הקרקפת, אלא גם עוזרים לחזק את הזקיקים. לאנשים עם נשירת שיער מומלץ לצרוך שמן שומשום. מוצר זה מסייע בשמירה על צבע השיער הטבעי ובכך מונע את האפור בטרם עת.
2. מקור החלבון. זרעים עשירים בחלבון, 100 גרם מהמוצר מכילים 19 גרם. לכן זרעי שומשום קיימים לעיתים קרובות במתכוני תזונה רבים.
3. מניעת סרטן זרעים מכילים כמות גדולה של מינרלים. אחד מהם הוא מגנזיום הידוע בתכונותיו נגד סרטן.
4. ירידה ברמת הסוכר בדם. דגנים עשירים במגנזיום, המסייע לגוף לשלוט ברמות הגלוקוז. לכן מוצר זה מאושר ואף מומלץ לשימוש על ידי אנשים עם סוכרת.
5. מניעת מחלות לב. לשומשום יש תכונות אנטי-אטרוגניות ולכן הוא מאוד שימושי למחלות לב. בנוסף, הזרעים מכילים חומצה אולאית, המסייעת בשליטה בכולסטרול. לכן, שימוש קבוע בזרעים מקטין את הסיכוי לשבץ מוחי.
6. התרופה לאנמיה. זרעי שומשום עשירים בברזל. לכן שומשום הוא טיפול טבעי באנמיה.
7. עזרה בטיפול בדלקת מפרקים שגרונית. דגנים מכילים אנזימים נחושת, נוגדי חמצון ותרכובות המסייעות להפחתת כאבי מפרקים ודלקת.
8. התרופה למחלות נשימה. בשל נוכחותו של מגנזיום בזרעים, שומשום יכול לשמש כטיפול במחלות נשימה. המוצר מומלץ לאנשים עם אסתמה, מכיוון שזה יעזור להקל על הסימפטומים של מחלות כאלה.
9. הגנת DNA. ססמול הוא נוגד חמצון הנמצא בשומשום הנלחם בהצלחה ברדיקלים חופשיים ומגן על ה- DNA מפני נזק.
10. תמיכה בעיכול. זרעים ממלאים תפקיד חשוב בשמירה על תפקוד תקין של מערכת העיכול. בהיותם מקור טוב לסיבים תזונתיים עוזרים למעי הגס לבצע את תפקידם ולהבטיח את תפקודו החלק של המעי.
11. בריאות עצם מובטחת. שומשום מכיל כמות משמעותית של אבץ. מינרל זה תומך בבריאות העצם ומונע אוסטאופורוזיס.
12. תמיכה בבריאות הפה. מאפיין נהדר נוסף של מוצר זה הוא שיש לו השפעה מועילה מאוד על בריאות חלל הפה. דגנים עוזרים לנקות שיניים מלוחית ואפילו לשמור על לובן. לכן מומלץ לשטוף את חלל הפה באופן קבוע עם שמן זרעי שומשום.

לנשים

זרעי שומשום עשירים בחומרים פעילים כמו פיטוסטרולים. יש להם השפעה חיובית על הגוף הנשי. פיטוסטרולים מעודדים התחדשות, מורידים כולסטרול, מחזקים חסינות ותומכים בעבודת המערכת האנדוקרינית. הם משפיעים לטובה גם על מערכת הרבייה של נשים.

לגברים

השימוש בזרעי שומשום משפיע לטובה על הגוף הגברי, במיוחד הזרעים מועילים לעוצמה. שומשום עוזר להגדיל את מספר הזרע ואת תנועתיותו, ולעיתים אף נקבע כטיפול בפוריות הגבר. שומשום תומך גם במערכת החיסון ומסייע בשיקום הגוף.

במהלך ההיריון

יש אנשים שמאמינים כי נשים הרות לא צריכות לאכול זרעי שומשום, מכיוון שהדבר עלול להשפיע לרעה על התינוק או אפילו להוביל להפלה. עם זאת, אין ראיות מדעיות התומכות בכך.

ידוע שלזרעי שומשום יש חומרים מזינים חשובים כמו ברזל וחלבון, אשר מועילים לאישה בהריון ולעובר שלה.באופן כללי, זרעי שומשום אינם מזיקים לאמהות מצפות. עם זאת, לא כל אורגניזם מגיב לאותו אוכל באותה מידה. אם לאחר אכילת זרעי שומשום, מתרחשת קלקול קיבה, יש לשלול מוצר זה מהדיאטה. חלק מהמומחים אומרים שעדיף לא לאכול שומשום בשליש הראשון, מכיוון שזה יכול לגרום לבחילה.

בהנקה

שומשום מכיל סידן. מינרל זה נחוץ במהלך ההנקה, מכיוון שהוא מסייע להגדיל את כמות החלב. אך שוב, כדאי לזכור כי בעת השימוש במוצר עליכם לעמוד בסטנדרטים סבירים. נשים הסובלות מקרישת דם מוגברת או טרומבופלביטיס אסור להשתמש בשומשום.

לילדים

שומשום מועיל גם למבוגרים וגם לילדים, ההבדל היחיד הוא המינון. מבוגר יכול לצרוך כ 2-3 כפות ביום, ילדים - לא יותר מכפית אחת. לא מומלץ לעבור על שיעור הצריכה, מכיוון שהדבר עלול להשפיע לרעה על גוף הילדים. מותר לכלול שומשום בתזונה של הילדים מגיל 1, אך עליכם להקפיד מאוד ולעקוב אחר מצבו של התינוק.

רופאי ילדים רבים ממליצים לילדים לתת חלבה בשומשום, מה שמעלה באופן מושלם את רמת ההמוגלובין בגוף.

כיצד לקחת שומשום לירידה במשקל

שומשום עוזר להילחם קילוגרמים מיותרים. זרעים לא רק בעלי טעם אגוזי נעים, אלא גם עוזרים לדיכוי התיאבון, נותנים תחושת שובע ומרטיבים את המעיים. מומלץ להשתמש בשומשום כחלק ממנות קרות. אתה יכול פשוט ללעוס ולאכול אותו מייד לפני הארוחות (15 גר 'זרעים עד 3 פעמים ביום), ואילו יש לשטוף את הדגנים במים חמים.

זרעי שומשום ברפואה

בתחום הרפואה משמש שומשום ליתר לחץ דם, דלקת במפרקים, אסטמה, כמו גם למחלות לב ובעיות במערכת העיכול.

עם סוכרת

לאנשים הסובלים מסוכרת מותר לצרוך זרעי שומשום (עד 2 כפיות ביום). ניתן להוסיף זרעים לסלטים ירקות או לתבשילי בשר. באשר לאפייה, מפוזרת שומשום, מומלץ להחריג אותה מהדיאטה.

חשוב: האינדקס הגליקמי של זרעי השומשום הוא 35 יחידות.

עם דלקת הלבלב

בתקופות של החמרת המחלה אסור להשתמש בשומשום. הם די קשים לעיכול, וגם מכילים קלוריות רבות. אבל אם מדובר על תקופות בהן המצב מתייצב פחות או יותר, או היחלשות משמעותית של המחלה, הרי שהקצב היומי המותר הוא 30 גרם.

עם דלקת קיבה

עם החמרה של דלקת הקיבה, יש להחריג שומשום מהתזונה שלך. מכיוון ששומשום מעצבן את הקיבה, גם בתקופות של הפוגה לא מומלץ להשתמש במוצר זה. במקרים קיצוניים, לפעמים תוכלו להוסיף כמות קטנה של זרעים למנות.

למעיים

שומשום מכיל אנזימים המשפיעים לטובה על דרכי העיכול. הם משתתפים בתהליך ההטמעה של אלמנטים חשובים, זה מאפשר את עבודת המעי, מונע הצטברות רעלים ותמצית שומן, הבאה לידי ביטוי במשקל הגוף.

לעצירות

סומסום הוא חומר עוטף טבעי וריפוי פצעים, וגם מסייע להתמודד עם עצירות. כדי להיפטר מעצירות, יש צורך לצרוך זרעי שומשום על בטן ריקה, זה יעזור לנקות את המעיים ולהסיר רעלים שהצטברו.

עם גאוט

אכילת שומשום עם גאוט אינה מומלצת, אך מותרת. אפשר להוסיף דגנים לסלטים, אך כדאי לזכור ששומשום מכיל אוקסלטים. צריכה מוגזמת של זרעי שומשום, ובהתאם, בליעה של כמות גדולה של אוקסלטים בגוף יכולה לגרום להחמרת גאוט, ולכן יש להקפיד על מתינות.

עם טחורים

עם מרתח שומשום, אתה יכול לשטוף את אזור הבעיה. לשם כך, שפכו 2 כפות.זרעי שומשום 0.5 ליטר מים רותחים, מבשלים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות. ואז יש להחדיר את המרק במקום חמים עד להתקררות מוחלטת. לאחר מכן, המרק כבר יכול לשמש כפתרון לאמבטיה או לשפשוף פי הטבעת.

לעצמות

שומשום מכיל כמות משמעותית של אבץ. מינרל זה, כידוע, מקדם דחיסה של רקמת העצם, וגם מונע התרחשות של אוסטאופורוזיס.

שומשום בקוסמטולוגיה

שומשום נמצא בשימוש נרחב בתחום הקוסמטולוגיה, מכיוון שיש לו הרכב כימי עשיר. מוצר זה משמש לטיפול בשיער ועור.

לפנים

מסכה לשמירה על עור נעורים

מרכיבים

• תפוח - 1 pc .;
• שמן שומשום - 1 כפית;

כיצד לבשל:

1. קלף את התפוח וסגר את העיסה.
2. הוסף לתפוח שמן שומשום.
3. מרחו את התערובת על הפנים.
4. המתן 15 דקות.
5. שטפו את הפנים במים.

מסיכה ליציבות ורעננות העור
מרכיבים

• שמן שומשום;
• דבש;
• מיץ ענבים.

כיצד לבשל:

1. בפרופורציות שוות מערבבים שמן, דבש ומיץ.
2. מרחו את התערובת על הפנים.
3. המתן 15 דקות.
4. שטפו את הפנים במים.

מסכה לעור בעייתי
מרכיבים

• שמן שומשום - 1 כפית;
• אורז - 100 גרם;
• אגס - 1 pc.

כיצד לבשל:

1. מרתיחים אורז על אש נמוכה עד לנקיעה (אל תוסיפו מלח).
2. מועכים את האגס בשמן.
3. מוסיפים לתערובת האורז את התערובת המתקבלת.
4. החל תערובת חמה על אזורים בעייתיים.
5. המתן 20 דקות.
6. יש לשטוף את כל השאריות. להסרת המסכה, מומלץ להשתמש במרתח קמומיל.

לשיער

מסכה לשיער מזין

זה יידרש על פי המתכון:

• שמן שומשום - 30 מ"ל (לאורך בינוני);
• מיץ לימון - 3 כפיות;
• כובע.

כיצד לבשל:

1. מערבבים שמן עם מיץ לימון.
2. החל את התערובת על כל אורך השיער והניח כובע.
3. המתן 2-3 שעות (ניתן להשאיר לילה).
4. לשטוף את השיער שלך.

מסכה לשיקום שיער
מה שאתה צריך:

• דבש חם (נוזל) - 2 כפות.;
• חלמון עוף - 2 יח ';
• שמן שומשום - 2 כפות;
• כובע.

כיצד לבשל:

1. מערבבים דבש, חלמון וחמאה.
2. מורחים את התערובת לאורך כל השיער ושמים כובע.
3. המתן 30 דקות עד שעתיים.
4. לשטוף את השיער שלך.

מה שימושי שמן שומשום

שמן זרעי שומשום הוא מניעה נגד מחלות זיהומיות שונות. מוצר זה מסייע גם לגוף לשמור על רקמת עצם בריאה, שולט בלחץ הדם, מזרז את חילוף החומרים ואת זרימת הדם, מעניק לחות לעור, מקל על כאבים בדלקת פרקים ועוזר בעצירות.

מומחים מדגישים תכונות שימושיות כאלה של שמן:

1. תומך בבריאות העור. שמן מסייע בטיפול בדלקות עור. לשמן חודר לעומק העור, השמן משפיע על ניקוי רעלים, המסייע לשמור על עור צעיר ובריא.
2. מחזק עצמות. עם שימוש קבוע במוצר ניתן להימנע מאוסטיאופורוזיס ומחלות רבות אחרות הקשורות לגיל הקשורות להיחלשות העצמות.
3. מוריד לחץ דם. שמן עוזר להוריד את לחץ הדם. מחקר בהודו הראה כי בחולים עם לחץ דם גבוה שצרכו שמן שומשום באופן קבוע, המדדים חזרו לערכים תקינים. עוד נרשם כי מרבית משתתפי המחקר ירדו במשקל בתקופה זו. ראוי גם לציין שלחץ הדם של המשתתפים עלה כאשר הם הפסיקו ליטול את השמן.
4. מאט הזדקנות. שומשום מונע חמצון של תאי העור ומקדם את התחדשותו. זרעים מכילים נוגדי חמצון המונעים הופעה מוקדמת של קמטים.
5. מקל על כאבי מפרקים. נחושת היא מינרל מפתח המסייע במאבק בנפיחות שונות. השמן מכיל נחושת, ולכן באמצעותו תוכלו להפחית את הכאב הנגרם כתוצאה מדלקת מפרקים. בנוסף לכל אלה, המינרל מסייע לחיזוק העצמות והמפרקים.
6. עוזר עם עצירות. שתיית כף או שתיים של שמן שומשום ביום עוזרת לשמן המעיים, מה שמסייע בהסרת עצירות.
7. מניעת הנגאובר. ססמין, המצוי בשמן שומשום, מסייע לכבד להיפטר מהשפעות האלכוהול.
8. מפחית נתרן. מחקר שפורסם ב- Yale Journal of Biology, הראה שלקיחת שמן שומשום לא רק עוזרת להוריד את לחץ הדם, אלא גם מורידה את רמות הנתרן בגוף.

היתרונות של סומסום אורבק

אורבק - זהו שם העיסה המתקבלת על ידי טחינת השומשום המיובש באבני טחנת אבן. מסתבר מסה די עבה של צבע חלבי. כתוצאה מעיבוד כזה, חומר הגלם אינו מאבד את תכונותיו המועילות. בדרך כלל, המוצר מאוחסן בצנצנות זכוכית במקום קריר ויבש בטמפרטורת החדר.

100 גרם מוצר מכיל 575 קק"ל. ל- Urbache כמות גדולה של סידן, המקדמת את הצמיחה והחיזוק של העצמות, הציפורניים והשיניים. סיבים, שנמצאים באורבאש, תומכים בדרכי העיכול.

אורבך הוא מניעה טבעית לעצירות. מוצר זה מאושר לשימוש על ידי אנשים הסובלים ממחלת הצליאק מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן.

חלבה שומשום: מועילה ופוגעת

חלבה שומשום מכילה כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. זהו מוצר מזין ביותר, המכיל אבץ, סידן, מנגן, מגנזיום, נתרן ותרכובות אחרות. הוא מכיל גם חלבון צמחי, שומנים ופחמימות. יתרונות מיוחדים מצריכתו ניתן להשיג על ידי אנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם. ראוי גם לציין כי חומצות השומן הכלולות בה מנרמל מטבוליזם שומני ושומני.

חלבה די עתירת קלוריות, לכל 100 גרם מוצר מהווה 500 קק"ל. אם אינך שומר על נורמת הצריכה של המוצר, הדבר יכול להשפיע לרעה על מערכת העיכול, כמו גם על השיניים. לאחר אכילת חלבה, דיאתזה עשויה להופיע אצל ילדים. לגבי סוכרת או השמנת יתר, מוצר כזה אינו מומלץ.

זרעי שומשום לבישול

זרעי שומשום בעלי טעם אגוזי ומתוק מעט. לאחר הטיגון הטעם שלהם הופך להיות רווי יותר. לכן בתחום הבישול שומשום משמש לעתים קרובות מאוד כתיבול ריחני-חריף.

הפופולריים ביותר הם זרעים שלמים, שמן שומשום ואבקת דגנים, ועלים של הצמח משמשים טריים ומוחמצים. זרעים משמשים כקישוט וטעם של מוצרי מאפה, עוגיות וקרקרים. אבקות שומשום משמשות להכנת בשר, מרקי פטריות, תבשילי ירקות, כמו גם מנות קינוח, רוטב ורטבים.

איך מכינים חלב שומשום

מרכיבים

• זרעי שומשום לא קלויים - 100 גרם;
• דבש - 2 כפיות;
• מים - 1 ליטר.

כיצד לבשל:

1. משרים שומשום במים קרים (7-8 שעות).
2. מסננים, שוטפים את הזרעים. הוסף דבש ומים (1 כוס) לזרעים.
3. טוחנים את הזרעים בבלנדר עד שהם חלקים.
4. הוסף מים, לערבב עם בלנדר.
5. התאם את צפיפות החלב שנוצר על ידי הוספת מים (ניתן להוסיף גם קמצוץ וניל).
6. מסננים את המסה המתקבלת דרך גזה או מסננת.

לחלב יש טעם אגוזי קליל מתקתק. ניתן להשתמש בה להכנת קקאו או להוסיף לקפה.

איך מכינים קוזינאקי משומשום

מרכיבים

• זרעי שומשום - 250 גרם;
• דבש - 250 גרם;
• סוכר - 50 גרם.

כיצד לבשל:

1. מוסיפים דבש וסוכר לתבנית, מערבבים, שמים על אש נמוכה (10 דקות).
2. שים זרעי שומשום על מחבת יבשה שחוממה מראש, ומערבבים, מטגנים אותם עד שהם מזהיבים (1-2 דקות). לאחר מכן, מוסיפים את הזרעים המטוגנים לתערובת הסוכר ודבש ומערבבים.
3. הרטיבו דף קלף במים והניחו עליו את המסה המתקבלת.מורחים אותו על פני השטח ומאפשרים להתקרר.
4. לאחר שהמיסה התקררה, חתכו את הקוזינאקי לריבועים.

איך מטגנים זרעי שומשום

1. שופכים את הזרעים למחבת יבשה ושמים על מטגן על אש בינונית.
2. תוך כדי ערבוב עם מרית עץ, מטגנים את הגרגרים. לאחר חימום התבנית ניתן להסיר את האש למינימום. המתן עד שהזרעים מזהיבים (3-5 דקות).
3. לאחר שהזרעים מגיעים למצב הרצוי, העבירו אותם לצלחת (רצוי שטוחה).
4. חכה שהשומשום יתקרר.

מתכון דייסה שומשום

מרכיבים

• זרעי שומשום - 30 גרם;
• בננה - 1 pc .;
• מים (מבושלים) - 80 מ"ל.

כיצד לבשל:

1. בערב יש למלא את הזרעים במים (אפשר ישירות בבלנדר).
2. בבוקר טוחנים את הזרעים בבלנדר (בערך 2 דקות), מוסיפים את הבננה ומערבבים שוב בבלנדר (דקה).
3. מעבירים את הדייסה המתקבלת לצלחת.

איך אוכל להחליף שומשום

למעשה, לא קל למצוא תחליף לשומשום, מכיוון שלמוצר זה יש טעם מיוחד. האלטרנטיבות המתאימות ביותר הן גרעיני חמנייה או פרג.

פגיעה והתוויות נגד

בחלק מהמקרים, שומשום עלול לגרום לאלרגיות. הסכנה העיקרית היא התרחשות של אנפילקסיס, שיכול להתבטא בצורות שונות.

אנפילקסיס היא תגובה בגוף המופיעה כתוצאה מייצור של מספר גדול של כימיקלים חזקים. כימיקלים אלה גורמים למה שמכונה הלם אנפילקטי בחוגים רפואיים. במקרה זה, לחץ הדם יכול לרדת בחדות, וגם הנשימה קשה.

שומשום אינו מומלץ לאנשים עם קרישת דם מוגברת, כמו גם הסובלים מטרומבוזה, אורוליתיאזיס.

תסמינים של אלרגיה לשומשום

אלרגיה לשומשום (או אנפילקסיס) יכולה להתבטא במספר תסמינים. הנה כמה מהם:

• קשיי נשימה
• משתעל
• בחילה
• כאבי בטן
• הקאות
• אורטיקריה;
• גירוד בחלל הפה;
• אדמומיות הפנים.

לאנשים עם צנית ועם מחלת וילסון מומלץ להחריג שומשום מהתזונה שלהם. על מנת לא לגרום לתגובות אלרגיות, נשים הרות ומניקות צריכות לשמור על נורמת הצריכה של שומשום.

כיצד לבחור ולאחסן שומשום

1. בקניית זרעי שומשום כדאי לשים לב לצבע וריח הזרעים. לדגנים צריך להיות גוון בהיר ללא ריח יפה, והכרחי שהזרעים יהיו מתפוררים.
2. קחו בחשבון את העובדה שלזרעים לא מזוקקים יש אורך מדף ארוך יותר.
3. מומלץ לרכוש זרעי שומשום ארוזים.

יש לאחסן את שומשום באזור יבש ומאוורר ללא גישה לאור שמש. טמפרטורת האחסון המומלצת היא סביב 0 מעלות ומטה.

איך אוכלים שומשום כך שיספג סידן

כידוע, שומשום מכיל סידן, אך מינרל זה אינו נספג תמיד בגוף. ראוי לציין כי הזרעים המעובדים מכילים פי 10 פחות סידן מאשר שלמים, ולכן מומלץ לבחור בדגנים יבשים, מתפוררים ולא מעובדים.

ניתן לאחסן את המוצר כשישה חודשים בכלי אטום הרמטית בחדר חשוך וקריר. אם אתה צריך לשמור על הרכיבים השימושיים בשומשום (כולל סידן), עליך לטגן את הזרעים בעדינות ועל אש נמוכה.

להלן מספר כללים שיעזרו לכם לספוג סידן:

1. סידן נספג טוב יותר אם ויטמין D נמצא בגוף בכמויות מספיקות.כדי להשיג אותו, עליכם ללכת בתדירות גבוהה ככל האפשר במזג אוויר שטוף שמש (במהלך זה הגוף חשוף לקרניים אולטרה סגולות, התורמות לייצור ויטמין D).
2. כדאי גם לוודא שיש מספיק זרחן בגוף.לכן מומלץ לשלב צריכת סידן עם דגים ופירות ים, עשבי תיבול טריים וגבינת קוטג '.
3. יש צורך לפקח על איזון החומצות בקיבה.
4. פעילות גופנית לא צריכה להעמיס על הגוף.
5. כדאי להגביל את הצריכה של מוצרים מסוימים, כלומר משקאות מוגזים, קפה, מלח, חמוצה ותרד.

איך לנבוט שומשום

להנביט זרעי שומשום באמצעות צנצנות או קלנועית חשמלית (מכשיר השולט על הטמפרטורה והלחות).

מה שאתה צריך לעשות:

1. מיין זרעים מחלוקי נחל ופסולת, ואז שטוף היטב תחת מים זורמים. ואז הכניסו את הזרעים לצנצנת המוכנה. אם יש קלנועית, פשוט הכניסו את זרעי השומשום למיכלים מיוחדים.
2. ואז שפכו את הזרעים עם מים נקיים (טמפרטורת החדר) והשאירו אותם בצורה זו למשך 5-8 שעות. זרעים יספגו את הלחות הדרושה להם בתהליך הנביטה.
3. מסננים ומניחים את הפחית הפוכה (בצורה זו זרעי שומשום לא יתעצבו).

זרעים ינבטו בעוד יום. וכאן חשוב לציין שככל שהנבטה נמשכת זמן רב יותר, כך הם יהיו מרירים יותר.

כאשר הנבטים מגיעים לגובה של 3-5 מ"מ, הכניסו אותם למקרר כך שתהליך הגידול יואט. זה יאריך את התקופה בה ניתן לצרוך שומשום (כ -3 ימים).

חשוב: לא מומלץ לצרוך שתיל שומשום כזה שהגיע לאורך של יותר מ- 5 מ"מ.

האם ניתן לתת שומשום לבעלי חיים

שומשום נחשב למרכיב טוב מאוד במזון של חתולים וכלבים. זהו מקור מצוין לשומן צמחי, כמו גם חלבון וסיבים תזונתיים. עם זאת, עליכם לוודא כי עקביות הצואה של בעל החיים אינה משתנה.

עובדות מעניינות על שומשום

1. היצרנים המובילים של זרעי שומשום בעולם הם הודו, מיאנמר, סין, ניגריה וטנזניה.
2. מאז ימי קדם נשים משתמשות בזרעי שומשום בכדי לשמור על יופיים ובנעוריהם. מכמה מקורות ידוע כי חיילים רומאים צרכו שומשום על מנת לשמור על כוחם.
3. זרעי שומשום הובאו לאמריקה על ידי עבדים אפריקאים במאה ה -17, ושמן שומשום היה פופולרי במיוחד בשנות השלושים.
4. בימי קדם, ערבים השתמשו בזרעי שומשום ושמן שומשום כדי להכין מנות שונות המספקות אוכל במהלך נסיעות ארוכות של קרוואנים דרך המדבר החם והיבש.
5. זרעי שומשום אינם מכילים גלוטן, ולכן הם יכולים לצרוך על ידי אנשים הסובלים ממחלת הצליאק.
6. זרעי שומשום מכילים סיבים מיוחדים הנקראים ססמין ושסמולין, שיכולים לעזור בהורדת הכולסטרול, לסייע בוויסות לחץ הדם ומהווים מקור מצוין לוויטמין E.
7. בהודו משמשים זרעי שומשום בטקסים מקודשים, הם מהווים סמל לאלמוות. במהלך ההלוויה נושאים האינדיאנים אגרטלי שומשום, ההערכה היא שהדבר מסייע למתים ללכת לעולם אחר.
8. שמן שומשום פופולרי ביותר בצפון אפריקה, במזרח התיכון, בטורקיה וביוון. בהשוואה לחמאת בוטנים, יש בה יותר סידן, סיבים, ופחות שומן רווי.
9. אבץ, מגנזיום, ברזל, זרחן, סלניום, מנגן - כל התרכובות הללו כלולות בשומשום. מוצר זה הוא גם מקור לסידן. זרעי שומשום עשירים באבני קורט הדרושים לגוף האדם לתפקוד תקין.
10. טיפוח שומשום הוא מסורת עתיקה. יש חוקרים הטוענים כי 4000 שנה לפני ישו, אנשים ניסו להשתמש בתרבות זו. זרעים מוזכרים בספרי רפואה מצריים שנכתבו בשנת 1550 לפני הספירה.
11. בשפה ההינדית המילה שמן באה מהמילה סנסקריט שומשום.

כנראה שרבים שמעו את הביטוי הזה, "סים, פתוח." אלה בדיוק המילים שנאמרו על ידי הדמות הראשית של הסיפור על עלי באבא והשודדים. בתרגום פירוש המילה שומשום (sim-sim) שומשום.הערבים האמינו כי לשומשום יש כוח קסום, וכישוף הקסם "סים, פתוח" הוא ניצן נפתח חד של שומשום בוגר. במקרה זה, פליטת זרעים עדיין מתרחשת. שומשום הוא אחד האוצרות שנקרא בעולם; הוא נמצא ברשימת המוצרים השימושיים והפופולאריים ביותר.

תמונת שומשום