בצל מטוגן: יתרונות בריאותיים

קשה לדמיין את ההכנה של הרבה מנה ראשונה ושניה ללא טיגון בצל. בעזרת בצל, תוכלו לשנות לחלוטין את טעם המוצרים, ולקבל מהחומרים הפשוטים ביותר מנה טעימה וריחנית במיוחד.

תכולת הרכב והקלוריות

בצל הוא מוצר דל קלוריות. 100 גרם מכיל 40 קק"ל בלבד, מתוכם חלבון - 1.3 גרם, שומן - 0.2 גרם, פחמימות - 8.1 גרם, סיבים תזונתיים - 2.9. ההרכב הכימי מיוצג על ידי המרכיבים הבאים:

• ברזל;
• אשלגן;
• נתרן;
• יוד;
• זרחן;
• ויטמינים C, E, B

הערך התזונתי של בצל מטוגן מאופיין בערך הקלורי הגבוה ביותר כתוצאה מתוספת שמן בתהליך הבישול והוא 250 קק"ל. ערך האנרגיה עשוי להשתנות בהתאם לסוג השמן המשמש.

מה השימוש בבצל מטוגן

תועלת כללית

בצל הוא בין המוצרים המעטים שמאבדים מעט את תכונותיהם המועילות במהלך הטיגון. מדוע תדלוק מועיל? בשל התוכן העשיר של חומרים חשובים, לטיגון הבצל השפעה חיובית הבאה על גוף האדם:

• מחדש את הריכוז הדרוש לוויטמינים ומינרלים;
• מאפשר לשמור על המוגלובין בדם;
• עוזר לחיזוק השרירים;
• בעל תכונות אנטיבקטריאליות;
• משפר את המצב הכללי של הגוף;
• בזכות נוכחותו של ויטמין B מחזק את מערכת העצבים;
• תורם לתפקוד התקין של הכליות;
• משפר את חילוף החומרים ומטבוליזם השומן;
• יש השפעה משתן;
• מאט את צמיחת תאי הסרטן.

לנשים

גוף האישה רגיש למצבים מלחיצים. תוספת קבועה של בצל לתבשילים מרגיעה את מערכת העצבים.

המוצר מכיל ויטמין B6, אשר מנרמל את מרבית התפקידים החשובים בגוף האישה:

• משפר את העיכול;
• משחזר את חילוף החומרים ומאיץ את חילוף החומרים;
• מקלה על רווחה במהלך PMS ובווסת;
• משמש כמניעה של סרטן;
• מגביר את ההתעוררות המינית;
• מפחית את הסיכון לפוריות.

התוכן של ויטמין C ו- E משפר את מצב העור, השיער והציפורניים.

לגברים

טיגון בצל שימושי גם לגברים מכמה סיבות:

• מגביר את הליבידו הגברי;
• משפר את איכות נוזל הזרע ומנרמל את תפקוד הרבייה;
• בשילוב עם תרופות מקטין את הסימפטומים של דלקת הערמונית;
• מקל על בעיות במתן שתן.

במהלך ההיריון

נשים בהריון לא צריכות לוותר על כמות קטנה של בצל מטוגן. ההלבשה מכילה חומצה פולית, הכרחית להתפתחות עוברית חיובית.

זה לא סוד שגופתה של אישה ב"מצב מעניין "פגיעה ביותר. הכללת הבצלים בתזונה מסייעת לחיזוק מערכת החיסון ולהפחתת הסיכון להתקררות. בנוסף, בצל מכיל מספר רב של ויטמינים ומינרלים הנחוצים הן לבריאות האם והן להתפתחות התינוק.

במהלך ההריון אסור לאכול בצל מטוגן כמנה עצמאית.הפרה של המלצה זו עלולה לגרום לצרבת. האפשרות הטובה ביותר היא להוסיף את טוסט הבצל בזמן בישול כלים אחרים.

עליכם להקפיד לאכול בצל בשליש השלישי, אל תשכחו שהירק יכול לגרום לאלרגיות.

בהנקה

הנקה היא תקופה חשובה לא פחות מההיריון. אישה צריכה להמשיך ולעקוב בקפידה אחר בריאותה, תוך תשומת לב מיוחדת לתזונה. בצל מכיל ויטמינים וחומרים מזינים החודרים לגוף התינוק דרך חלב האם.

גופה של אישה מניקה נמצא תחת עומס עצום, בקשר אליו סובלת בעיקר מערכת החיסון. חומצה אסקורבית, שהיא חלק מהבצל, משחזרת את תפקוד המגן.

כאשר מופיעים גושים קטנים בחזה, נעשה שימוש בתרכובות בצל להפחתת הדלקת. ניתן להשתמש בטיפול בשלב הראשוני של התהליך הדלקתי. בסימנים הראשונים להתדרדרות (חום גבוה, כאבים מתמשכים בחזה) אתה צריך לפנות לעזרה אצל רופא מומחה.

לילדים

אל תוציא לחלוטין בצל מהתזונה של הילד. המוצר מכיל מספר עצום של רכיבים שימושיים שיכולים לחזק מערכת חיסונית לא יציבה ולחדש את הכמות הנדרשת של ויטמינים ומינרלים.

בצל מטוגן אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל שנה. זה יכול לגרום לתגובה אלרגית, ולכן עליכם להתחיל להוסיף אותה לכלים במנות קטנות. אם לא נצפו שינויים במהלך היום, תוכלו להמשיך להאכיל.

יש להתחיל להכניס בצל טרי לאחר שלוש שנים. ירק שאינו מטופל תרמית מגביר את החומציות של מיץ הקיבה, וגם מגרה את הריריות של הוושט והקיבה.

כאשר יורדים במשקל

תזונאים ממליצים להוסיף בצל במהלך הבישול. טיגון ירקות מנרמל את חילוף החומרים ומסייע להאיץ את חילוף החומרים. אחת הדיאטות נקראת אפילו בצל. הצרפתים הציעו זאת, על סמך יכולתם של בצל להסיר רעלים מהגוף ולנקות אותם מרעלים.

יכולת חשובה של בצל היא פירוק שומנים מבלי לגרום נזק לבריאות.

בצל מטוגן ברפואה

תכונות הריפוי של הבצל ידועות זה כמה מאות שנים. זה נקרא אנטיביוטיקה טבעית בגלל תכונותיו המיקרוביאליות. הערך של טיגון בצל טמון ביכולת לשמר את מרבית הוויטמינים והמינרלים המועילים גם לאחר טיפול בחום. מסיבה זו משתמשים בבצל מטוגן לטיפול במניעת מחלות רבות.

בטמפרטורה גבוהה

כדי לנרמל את חום הגוף, יש לקלף כמה בצלים קטנים ולטגן במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי עד שהם מתרככים. יש לעטוף את הרוטב שהתקבל במגבת נייר או בגזה ולמרוח על החזה.

השיטה מתאימה רק אם טמפרטורת הגוף אינה עולה על 38 מעלות, אחרת עליכם לפנות למוסד רפואי ייעודי לקבלת עזרה.

עם לקטוסטזיס

לקטוסטאזיס הוא גוש בשד הנשי הנובע מסתימת דרכי החלב. בשלבים הראשונים של המחלה, מומלץ להשתמש בקומפרסים מבצל ודבש. לשם כך עליכם לשלב 30 גר 'גרידת בצל מטוגנת מעט עם 15 גרם דבש. מערבבים את המסה היטב ומצננים לטמפרטורה נוחה. חבר את התערובת לאזור הבעיה.

טיפול בטרם עת בלקטוסטזיס עלול לגרום לדלקת שדים, התוצאה היא הרעלת דם. חיסול האזור הפגוע מתבצע לרוב באמצעות התערבות כירורגית.מסיבה זו אישה סיעודית זקוקה לאשפוז דחוף כאשר מתרחשים הסימנים הראשונים להחמרה.

בישול בצל מטוגן

בשל היכולת לשנות באופן קיצוני את טעמו של מנה, בצל מטוגן נמצא בשימוש נרחב בבישול. זה מתווסף למנות הראשונות, השנייה, המשמשות במהלך הכנת סלטים וחטיפים.

מרק בצל עם קרוטונים

מרכיבים

• 4 בצל בינוני;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• לחם - 150 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• קמח - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.
2. שולחים למחבת עם חמאה. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה, מוסיפים קמח וממשיכים לבשל מספר דקות.
3. שופכים 1.5 ליטר מים לתבנית, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבצל המטוגן בקמח.
4. הוסף קוביית מרק.
5. להכנת הקרוטונים חותכים את הלחם לחתיכות קטנות, מפזרים גבינה מגוררת מלמעלה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 7 דקות.
6. יוצקים את המרק לצלחות, מוסיפים קרוטונים ומגישים.

טבעות בצל

מתאבן טבעת בצל פופולרי מאוד, ניתן להכין בבית טעים וריחני.

מרכיבים

• 2 בצל גדול;
• צ'יפס תפוחי אדמה - 150 גרם;
• 2 ביצים
• קמח - 150 גרם;
• יוגורט טבעי או שמנת חמוצה דלה בשומן - 200 מ"ל;
• שמן חמניות - 200 מ"ל.

שיטת בישול:

1. בצלחת עמוקה, שלבו קמח ומלח. לתבלין להוסיף תבלינים. כל הזמינים יעשו.
2. בקערה נפרדת מערבבים יוגורט טבעי וקמח חיטה, מוסיפים ביצי עוף. מקציפים את התערובת בקצפת, במיקסר או בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות גדולות.
4. טוחנים את השבבים לפירורים קטנים.
5. יוצקים שמן לתבנית ומחממים היטב.
6. טובלים כל טבעת בצל בבלילה, מגלגלים פנימה צ'יפס ושולחים לתבנית.
7. מטגנים עד להזהבה.

טבעות בצל מטוגנות הולכות טוב עם רוטב שום או קטשופ.

אפשר להכין בקלות רוטב שום בבית. לשם כך, פשוט שלבו 50 גרם מיונז, שמנת חמוצה או יוגורט יווני עם שן שום קצוצה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל ופטריות

מרכיבים

• 4 תפוחי אדמה גדולים;
• 1 בצל בינוני;
• שן שום;
• שמפיניונים טריים או קפואים - 300 גר ';
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• מלח, תבלינים.

שיטת בישול:

1. קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות.
2. מחממים שמן במחבת ומוסיפים בצל. מטגנים עד להזהבה.
3. קוצצים את הפטריות לפרוסות דקות ושולחים לבצל. מבשלים 5 דקות.
4. תפוחי אדמה קלופים ושטופים מראש חתוכים לקוביות ומוסיפים לתבנית. מוסיפים מלח, שום ותבלינים.
5. מבשלים על אש בינונית עד לבישול.

פגיעה והתוויות נגד

כמות גדולה של מטוגן בצל שנאכל עלולה לפגוע בגוף. חשוב להקפיד על המידה בעת השימוש במוצר.

התווית נגד בצל מטוגן במקרים הבאים:

• עם מחלות בדרכי העיכול (שימוש בירק מגביר את החומציות של מיץ הקיבה);
• דלקת קיבה וכיב בקיבה;
• פתולוגיות כבד (עקב תכולת שמן);
• לחץ דם גבוה.

איך לאחסן בצל מטוגן

כדי לחסוך זמן, ניתן להכין טיגון מבצל מראש ולאחסן אותו לאורך זמן. לשם כך, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר.

שיטת בישול:

1. קלף את הבצל ושטוף היטב תחת מים זורמים.
2. מחממים היטב את השמן במחבת ומוסיפים בצל קצוץ דק.
3. מבשלים על אש בינונית עד להזהבה, ואז מצמצמים את האש ומכסים את התבנית במכסה.
4. ממשיכים לטגן 20 דקות עד שהבצל מבושל.
5. עקרו את הצנצנות לאחסון היצירה, הכניסו את הבצלים המטוגנים לתוכם וגלגלו את המכסים.

ניתן לאחסן חבישה זו זמן רב (עד 12 חודשים) ומתאימה להכנת כל כלים.

האם אפשר להקפיא

בצל מטוגן ניתן וצריך להקפיא, מכיוון ששיטה זו מפשטת מאוד את תהליך הבישול. לשם כך, מומלץ לטגן את הבצל בשמן עד להופעת קרום מוזהב, לשים אותו על מגבת נייר לניקוז עודפי השומן ולהניח אותו במיכלים המיועדים להקפאה. חבילות להקפאה ואפילו תבניות לקרח מתאימות. רק להוסיף למרק כמה קוביות בצל קרח, וטעם המנה המבושלת ישתנה לחלוטין.

איך לטגן בצל

במבט ראשון, נראה כי אין שום דבר מסובך בתהליך טיגון הבצל. עבור טבח מנוסה זה נכון. מתחיל צריך לקחת בחשבון כמה דקויות חשובות כדי להשיג את התוצאה הרצויה.

1. אילו בצל מתאים לטיגון? עדיף להשתמש בבצל. זן זה שומר על מרבית התכונות המועילות לאחר טיפול בחום. בתהליך הצלייה, הבצלים רוכשים גוון זהוב נעים. הטעם נעשה מתוק, והארומה הופכת רוויה.
2. בצל ירוק משמש בדרך כלל טרי, מטוגן רק כשמשמש כמילוי לאפייה.
3. כל מחבת מתאימה לטיגון, עם זאת, כלי בישול עם ציפוי ללא מקל יפשטו מאוד את תהליך הבישול. אוהבי אמנות קולינרית רבים ממליצים להשתמש בכיריים איטיות עם תכונות טיגון או תפירה.
4. שמן צמחי מעודן מתאים ביותר לצלייה. בחמאה, הטיגון יישרף במהירות.

דרך הטיגון הקלאסית:

1. שופכים מעט שמן לתבנית: הוא אמור לכסות מעט את החלק התחתון.
2. קוצצים דק את הבצל ושולחים לתבנית עם שמן מחומם.
3. מטגנים על אש בינונית עד שהפרוסות מתבהרות, ואז מערבבים.
4. לאחר שרכש גוון זהוב קל, הצלייה מוכנה. במידת הצורך, להוסיף מלח לפי הטעם.

עובדות מעניינות על בצל

1. ההערכה היא שאדם קדמון החל להשתמש בבצל למאכל לפני כחמשת אלפים שנה.
2. ההנחה היא שמולדת הבצל היא מדינות אסיה.
3. מדענים יפנים זיהו את היתרונות של בצל במאבק בסרטן. לשם כך הם הציגו תרופות שמאטות את צמיחתם של תאי סרטן, מכרסמים. במקביל, המדענים האכילו חלק מהעכברים בבצל. במהלך הניסוי נמצא כי במכרסמים שהאכילו בצל, תוצאות הטיפול היו יעילות ביותר.
4. מדענים מהודו גילו כי הדמעות שהופיעו במהלך תהליך החיתוך של ירק יכולות לפגוע בראייה ולגרום לדלקת הלחמית.
5. כתובת התגלתה על הפירמידות של מצרים שגילן כ -3,000 שנה. הוא תיאר את כמות הכסף שהוצא ברכישת הבצל על ידי העובד.
6. על קבר תותחאמון נמצאה תמונת קשת.
7. בלוב כל אדם אוכל בממוצע עד 35 ק"ג בצל בשנה, בסנגל - עד 23 ק"ג, באנגליה - עד 10 ק"ג, בצרפת - עד 6 ק"ג.
8. הנורה עולה על פירות רבים מבחינת תכולת הסוכר, בפרט אגס ותפוח. במהלך הטיגון מתאדים חלק מהשמנים האתריים, מה שמביא לבצל בטעם מתוק.
9. חסידי הרפואה המסורתית מכנים את הירק אנטיביוטיקה טבעית.
10. בעזרת בצל תוכלו להיפטר מההשלכות הלא נעימות של עקיצות חרקים.

צילום בצל מטוגן