Quince: faedah dan kemudaratan kesihatan

Quince adalah tumbuhan yang lebat dengan bunga yang indah dan buah-buahan yang boleh dimakan. Buahnya mempunyai lapisan lembut dan warna kuning keemasan. Terdapat tiga jenis quince, yang tergolong dalam genera botani yang berbeza: biasa, Jepun dan Cina.

Quince adalah yang paling biasa. Ini adalah pohon yang luas hingga tinggi 4 m, dengan buah yang besar. Mereka berbentuk epal atau berbentuk pir, beratnya dari 200 hingga 600 g, bergantung pada ragam dan kawasan. Rasa mereka biasanya manis, sedikit zat, dengan nota tart. Beberapa varietas memberikan buah-buahan yang halus, sementara yang lain ditutup dengan gebu halus.

Quince Jepun (henomeles) kurang dikenali, tetapi mempunyai populariti tinggi di kalangan tukang kebun sebagai pokok hiasan yang tingginya hingga 2 m dengan buah-buahan yang sangat berharga tetapi berasid.

Quince Cina hanya diketahui oleh tukang kebun profesional. Spesies ini tidak mendapat penyebaran yang luas dan ditanam terutamanya di Indochina. Tumbuhan ini adalah pokok tinggi (hingga 6 m), dengan bunga merah jambu halus dan buah-buahan yang sangat besar, keras, masam, astringen. Jisim mereka kadang-kadang mencapai 2 kg.

Oleh kerana astringency, buah hanya digunakan setelah rawatan panas, walaupun beberapa jenis quince dapat dimakan segar.

Kandungan komposisi dan kalori

Quince biasa

Quinces masak mengandungi asid organik, fruktosa, kanji, serat makanan, pektin, minyak pati, tanin, polifenol. Benih termasuk minyak lemak, lendir, glikosida amigdalin. Buah ini boleh dianggap makanan, kerana kandungan kalori buahnya adalah 49-55 kkal per 100 g. Petunjuk lain:

• protein - 0.4 g;
• karbohidrat - 9.6-15.3 g;
• lemak - 0.1 g;
• abu - 0,4 g;
• air - 83.8 g.

Kumpulan unsur surih dalam buah quince sangat pelbagai:

• kalium
• magnesium
• besi
• fosforus;
• kalsium
• selenium;
• tembaga
• zink;
• Mangan

Buahnya juga kaya dengan vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Bahan berguna yang membentuk quince memudahkan untuk memenuhi keperluan harian badan.

Quince Jepun

Nilai tenaganya sedikit lebih rendah daripada kuis biasa, dan 48 kcal. Setiap 100 g buah adalah:

• karbohidrat 6 g;
• lemak 0.1 g;
• protein 0.4 g;
• abu 0.4 g;
• air 83.8 g.

Quince Jepun serupa dalam komposisi dengan quince biasa, tetapi mengandungi set vitamin yang sedikit lebih kecil: B1, B2, B6, C, E, PP, karoten.

Makro dan mikronutrien diwakili oleh kalsium, magnesium, mangan, nikel, boron, titanium dan besi. Quince ini mengandungi pati, serat, sakarida, asid lemak tepu, pektin, sebatian fenolik, minyak pati.

Buah quince Jepun banyak digunakan dalam perubatan rakyat, tetapi mereka mempunyai kontraindikasi tertentu.

Quince cina

Quince Cina juga mempunyai kandungan kalori rendah: 50 kcal per 100 g buah.

Ini termasuk fosfor, kalsium, kalium, tembaga, serta peratusan zat besi yang sangat besar.Vitamin A, C, E, kumpulan B, asid organik, pektin, serat makanan, tanin, pati, lendir, sakarida melengkapkan senarai komponen berguna quince Cina.

Buah yang sihat ini telah banyak digunakan dalam perubatan tradisional dan kuliner Asia Tenggara.

Sifat quince yang berguna

Faedah am

Semua jenis quince mempunyai sifat pengukuhan umum. Di bawah pengaruhnya, pertahanan badan meningkat, daya tahan tekanan meningkat.

Buah mempunyai kesan bakteria dan anti-radang. Dengan pengambilannya secara berkala, proses keradangan di dalam badan berkurang, bakteria dan virus patogen mati. Oleh itu, penggunaan quince disyorkan semasa wabak jangkitan pernafasan akut dan influenza. Quince juga menghalang beberapa parasit, melegakan keracunan sekiranya berlaku keracunan. Di kawasan pergunungan, rebusan dan jus quince segar telah lama digunakan untuk mengobati penyakit radang telinga, tekak, hidung, dan mata. Quince segar boleh digunakan sebagai antipiretik sedikit.

Serat makanan menyerap lebihan air, membersihkan dinding usus, meningkatkan peristalsisnya. Aliran keluar hempedu dinormalisasi, tahap kolesterol dalam darah berkurang. Pure buah rebus diresepkan untuk penyakit hati, serta antiemetik. Tanin pulpa membantu dalam rawatan gangguan gastrousus, menghentikan cirit-birit.

Lendir ruang mani, sebaliknya, bertindak pada usus sebagai pencahar ringan, yang memungkinkan rawatan sembelit. Sifat membran mukus telah digunakan secara meluas dalam rawatan penyakit periodontal, kolitis, ulser gastrik dan ulser duodenum. Infus mukus membantu melindungi saluran pencernaan dari kesan menjengkelkan dari pelbagai ubat. Ia mempunyai sifat ekspektoran dan digunakan untuk bronkitis untuk merawat batuk. Anda boleh menggunakannya secara luaran - untuk penyembuhan luka kulit dan luka bakar.

Quince segar atau kukus digunakan untuk menstabilkan pankreas, sistem pernafasan dan pencernaan, untuk pencegahan jangkitan pernafasan akut dan penyakit kardiovaskular.

Khasiat penting quince adalah keupayaan untuk menurunkan tekanan darah. Quince segar bertindak sebagai diuretik ringan, yang membolehkan anda mengurangkan beban pada buah pinggang, jantung dan saluran darah, mengurangkan bengkak.

Kalium bersama dengan vitamin C meningkatkan fungsi perlindungan tubuh, dan dalam kombinasi dengan kalsium dan pektin melindungi sel dari penembusan toksin dan radionuklida. Sebilangan besar zat besi dalam buah membantu melawan anemia. Sirap Quince disyorkan untuk diminum dengan anemia.

Polifenol, bertindak sebagai antioksidan, melawan radikal bebas di dalam badan dan melambatkan penuaan. Risiko strok, penyakit jantung dan tumor ganas dicegah.

Merebus pulpa meningkatkan selera makan, dan merebus biji digunakan untuk menghentikan hemoptisis. Retakan di dubur dan buasir berjaya dirawat dengan kompres panas dengan jus quince. Jus segar digunakan untuk merawat keretakan puting pada ibu yang menyusu.

Quince Jepun, kerana sejumlah besar zat besi dan pektin, digunakan untuk membersihkan usus dari bahan toksik. Buahnya menurunkan gula darah. Vitamin membantu mengembalikan kekuatan dalam keletihan kronik dan selepas penyakit serius.

Quince Cina terkenal dengan kadar asid askorbik, besi dan asid organik yang sangat tinggi. Penggunaan buah ini membolehkan anda mengatur aktiviti otak dan sistem saraf, mengurangkan sindrom kegelisahan, meningkatkan tidur dan ingatan.

Untuk wanita

1. Kehadiran antioksidan membantu mengatasi tekanan dan menguatkan imuniti, termasuk dengan PMS, untuk memberi kesan positif terhadap kesejahteraan dan mood wanita dari usia apa pun. Kegelisahan dan kerengsaan berkurang, nada umum meningkat, kerana produk ini kaya dengan fosfor, kalsium dan kalium, yang terlibat dalam menguatkan tisu tulang dan otot, saraf, pernafasan dan sistem kardiovaskular.Ini membolehkan sel berfungsi secara semula jadi, menjaga kecantikan dan kesihatan.
2. Quince juga membantu mereka yang ingin mencari sosok langsing. Serat dalam komposisinya tidak hanya menormalkan pencernaan, tetapi juga, pembengkakan, menimbulkan rasa kenyang tambahan, mengalihkan perhatian dari makan berlebihan. Oleh itu, wanita yang kerap mengonsumsi quince menurunkan berat badan.
3. Penggunaan rebusan secara berkala dari pulpa buah membantu pendarahan rahim, mengurangkan masa dan tempohnya. Semasa menopaus, buah yang luar biasa ini juga akan memberikan sokongan yang besar, berpartisipasi dalam pengaturan pembentukan darah dan normalisasi kerja semua organ dan sistem.

Wanita sangat digalakkan untuk memasukkan quince dalam makanan mereka. Teh yang sangat berguna diseduh dengan irisan quince, serta kentang tumbuk atau pengawet.

Untuk lelaki

1. Vitamin A menguatkan dinding saluran darah, menormalkan degupan jantung dan peredaran darah yang stabil, terlibat dalam pencegahan onkologi.
2. Vitamin PP sangat diperlukan dalam metabolisme protein, mengatur pertumbuhan otot, memperlambat penyerapan glukosa, dan mencegah trombosis. Ini benar terutamanya untuk aktiviti fizikal dan sukan yang berat. Sebilangan besar zat besi dalam komposisi buah menyumbang kepada pembentukan darah.
3. Vitamin C terlibat dalam proses metabolisme umum, dalam pemecahan sel-sel tisu adiposa, peningkatan daya tahan tekanan, secara positif mempengaruhi potensi dan libido. Pada zaman kuno, penyembuh rakyat mengesyorkan quince kepada keluarga yang mempunyai masalah mengandung dan mempunyai anak, bukan hanya untuk lelaki tetapi juga untuk wanita.
4. Merebus biji quince mempunyai kesan antiseptik pada kulit, melegakan kerengsaan dan keradangan. Oleh itu, sejak zaman kuno, ia telah digunakan sebagai aftershave.

Semasa mengandung

Pada kehamilan, quince disyorkan untuk semua wanita sekiranya tidak ada intoleransi individu. Dan ini tidak menghairankan: dalam buah quince terdapat hampir keseluruhan kompleks vitamin dan unsur mikro, yang mesti diisi semula untuk ibu hamil sehingga bayinya dapat berkembang normal. Magnesium, kalsium, kalium, fosforus, zat besi - unsur ini dan unsur surih lain diperlukan dalam jumlah yang meningkat, kerana dari organisme inilah yang terbentuk.

Merebus dan buah tumbuk dapat menjadi keselamatan nyata pada peringkat awal kehamilan - kesan antiemetik quince dapat membantu dengan toksikosis awal.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, walaupun terdapat semua faedah quince, lebih baik ibu baru meninggalkannya dalam tempoh tiga bulan pertama. Pada masa itu, pencernaan anak sudah cukup stabil, dan ibu akan dapat memasukkan produk baru ke dalam menu tanpa kerosakan.

Anda perlu mulakan dengan satu sudu quince tumbuk tumbuk rebus. Pastikan anda memerhatikan reaksi anak terhadap makanan baru. Sekiranya tidak ada kecenderungan sembelit dan tidak ada perubahan dalam pencernaan harian, maka anda dapat terus memasukkan quince ke dalam diet secara berkala, secara beransur-ansur meningkatkan dos. Walau bagaimanapun, ibu yang menyusu tidak boleh menyalahgunakan buah - ini boleh menyebabkan sembelit pada anak dan dirinya sendiri. Sebaiknya makan quince dua minggu sekali.

Untuk kanak-kanak

Adalah mungkin untuk memasukkan quince ke dalam makanan segera anak tidak lebih awal dari 11-12 bulan, dan hanya dalam bentuk rebus atau rebus. Dalam kes ini, semua vitamin dan mineral disimpan sepenuhnya (kecuali vitamin C, yang dihancurkan oleh rawatan haba). Quince dianggap sebagai produk yang rendah alergi, namun demikian, perlu memantau keadaan anak dengan teliti pada awal penyusuan. Pada tanda pertama alergi, buahnya harus dikesampingkan.

Anda perlu memulakan makanan pelengkap dengan 0.5 sudu teh kentang tumbuk, secara beransur-ansur meningkatkan jumlah produk pada satu masa dan menjadikannya 50 g sehari.

Anda boleh mencampurkan quince puree dengan bubur atau kefir, jika anak makan makanan baru dengan teruk. Untuk memberi quince terlalu kerap tidak berbaloi, cukup dua atau tiga kali seminggu.

Seorang bayi boleh memulakan quince dalam bentuk mentahnya tidak lebih awal dari satu setengah tahun.Pada masa itu, buah eksotik tidak lagi mempunyai kesan pembetulan yang ketara.

Harus diingat bahawa quinces memerlukan pencucian menyeluruh, dan kadang-kadang pembersihan. Sekiranya vili dari permukaan janin masuk ke kerongkong bayi, mereka boleh menyebabkan batuk kemerahan dan kering.

Semasa menurunkan berat badan

Quince mengandungi sedikit glukosa, terutama dalam bahasa Jepun dan Cina. Oleh kerana itu, buah mempunyai indeks glisemik rendah: hanya 35 unit. Ini membolehkan anda menggunakannya tanpa rasa takut untuk orang yang mempunyai gula darah tinggi, serta mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan.

Quince adalah produk makanan yang sangat baik. Hidangan quince bakar boleh menjadi pengganti makanan utama untuk makan tengah hari atau makan malam. Anda boleh menghabiskan hari puasa quince. Di antara waktu makan, berguna untuk minum segelas rebusan dari inti buah, yang meningkatkan metabolisme dan membantu membersihkan usus dengan cepat.

Serat makanan menyerap dan mengikat cecair yang berlebihan, dan kemudian mengeluarkannya dari badan. Di dalam buah-buahan tidak ada lemak dan kolesterol yang akan disimpan di dalam badan "dalam simpanan".

Daun quince mengandungi asam tartronik, yang bertanggung jawab untuk memproses karbohidrat, jadi teh daun sangat berguna bagi mereka yang berlebihan berat badan.

Apa daun quince yang berguna

Daun quince tidak kurang berguna daripada buah-buahan. Anda boleh mengumpulkannya dari penampilan di dahan hingga awal daun jatuh, sehingga bilah daun telah kehilangan warna hijau mereka. Daun kaya dengan kalium, fosforus, kalsium, zat besi. Mereka mengandungi vitamin C, E, P dan kumpulan B (B1, B2, B5, B6), karotena, tanin, pektin, glukosa dan asid organik - sitrik, malik, tartronik.

Daun digunakan segar dan kering. Daun kering dapat mengekalkan sifat bermanfaat sehingga dua tahun. Serbuk dari mereka dapat ditambahkan ke pelbagai hidangan, sehingga memperkaya mereka bukan hanya dengan vitamin dan mineral, tetapi juga meningkatkan rasa.

Penyerapan daun quince menghentikan serangan asma bronkial dan batuk dengan bronkitis, merawat stomatitis dan keradangan kecil pada rongga mulut. Sebagai bilas, mereka digunakan untuk sakit tekak. Semasa mengambil infus, gula darah menurun.

Daun, decoctions dan infus yang baru dihancurkan mempunyai sifat hemostatik dan boleh digunakan untuk luka dan luka kulit, termasuk yang dalam.

Adakah teh daun baik untuk anda?

Daun quince juga mempunyai banyak bahan berguna. Mereka sering dimasukkan dalam teh herba dan bayaran perubatan. Bayaran sebegini membantu bukan sahaja memenuhi tubuh dengan unsur surih yang diperlukan, tetapi juga dapat merawat sejumlah penyakit.

Teh membantu penyakit hati, ginjal, sistem kencing, pankreas. Ia akan berguna untuk gangguan pencernaan, kembung perut, kolitis, keracunan.

Teh quince membantu menghidap anemia dengan memberikan alternatif kepada persiapan besi sintetik. Ia boleh digunakan oleh orang-orang dari semua peringkat umur, bahkan kanak-kanak dan wanita hamil (di bawah pengawasan doktor). Pengambilan teh seperti itu secara berkala menurunkan tekanan darah.

Kelebihan quince kering

Buah quince kering mengekalkan hampir semua sifat segar. Anda boleh menggunakannya keduanya dalam bentuk tanah semula jadi, dan sebagai kompot, decoctions atau gula-gula.

Sebilangan besar unsur surih dan vitamin dalam buah membolehkan anda menjaga tubuh dalam keadaan baik sepanjang tahun. Buah quince kering boleh digunakan sama segar untuk rawatan kompleks pelbagai penyakit.

Quince adalah sebahagian daripada campuran kompot kering. Kadang-kadang buah kering dicincang dan ditambahkan sebagai perasa ke pelbagai, termasuk daging, pinggan. Quince kering boleh digunakan untuk merebus, memanggang, sebagai pengisian pai, yang sebelumnya direndam dalam air selama beberapa jam.

Resipi ubat tradisional dengan quince

Infusi benih

Penting untuk diingat: biji quince mengandung sejumlah kecil glikosida amigdalin, yang di dalam usus terurai menjadi asid hidrokianik. Oleh itu, benih hanya perlu diseduh secara umum, tidak berpecah dan tidak melebihi dos yang ditunjukkan.

Tuangkan 10 g biji quince ke dalam segelas air mendidih.Bersikeras 3-4 jam. Infusi yang disejukkan mengambil 3 kali sehari selama 1 sudu besar. Ia membantu mengatasi batuk kering dan sakit tekak, kolitis, dan juga sesuai sebagai losyen wajah yang menenangkan.

Penyerapan pulpa buah

Cincang kisar sederhana dan masukkan ke dalam 1 cawan air mendidih. Tegaskan 30-40 minit sebelum menyejukkan. Ambil 1 sudu 3-4 kali sehari. Infus berguna untuk angina, bronkitis, anemia, hipovitaminosis, dan hipertensi. Anda boleh meminumnya dan bukannya teh, segera di dalam gelas.

Infusi inti Quince

Tuangkan inti 2-3 buah ke dalam segelas air mendidih dan biarkan selama 3-4 jam. Penyelesaian lendir yang dihasilkan diambil hingga 4 kali sehari selama 2 sudu besar. Alat ini berkesan memulihkan fungsi usus yang terganggu dan membantu menghilangkan dysbiosis.

Merebus pulpa buah

Cincang halus 2 buah quince bersaiz sederhana dan tuangkan 750 ml air mendidih, kemudian didihkan. Masak selama 10 minit dengan api kecil, kemudian tekan selama 2-3 jam di bawah penutup sehingga sejuk sepenuhnya. Ambil 0.5 cawan sekali sehari. Merebus seperti itu akan membantu mengatasi edema dan gangguan pencernaan.

Sirap quince

Potong 1 kg buah ke dalam kepingan dan masak dalam 1 liter air mendidih selama 15 minit. Kemudian angkat buahnya, dan tambahkan 0.5 kg gula ke dalam kuahnya, kemudian rebus hingga pekat sedikit. Sirap memberikan kesan pemulihan pada musim bunga dan musim sejuk. Ambil 3-4 kali sehari selama 2-3 sudu besar, mungkin dengan teh.

Sirap Vitamin dan Mineral

Sirap seperti itu akan berguna untuk anemia. Parut 2-3 biji quince dan rebus hingga lembut. Terikan kuahnya, perah quince rebus, masukkan jus ke dalam kuahnya. Terus rebus sirap dengan api kecil hingga pekat. Ambil 1 sudu teh (kerana kepekatan tinggi) 3 kali sehari.

Teh quince

Potongan quince boleh ditambahkan ke dalam secawan teh dan bukannya lemon. Quince, terutama orang Jepun, akan memperkaya minuman dengan rasa yang sangat baik dan unsur surih yang berguna. Teh seperti itu sangat berguna untuk wanita pada hari-hari kritikal, dengan menopaus, dan juga dengan tekanan, keletihan, kegelisahan.

Infusi daun

1 sudu besar daun quince dicincang tuangkan 1 liter air mendidih dan biarkan hingga 2-3 jam. Minum 2-3 sudu sebelum makan. Infusi ini akan melegakan sakit akut di perut dan usus, serta melegakan serangan asma. Secara luaran, infus ditambahkan ke air mandi untuk mengurangkan keringat kaki. Ia juga sesuai untuk membilas rambut.

Quince dalam bidang kosmetologi

Dari buah-buahan masak, topeng dan losyen berguna untuk kulit pelbagai jenis diperolehi. Produk sedemikian membantu membersihkan kulit berminyak dan liang pori dengan lembut.

Sekiranya anda menambah pelbagai lemak, kuning telur, pati untuk quince, anda boleh mendapatkan topeng untuk kulit kering dan normal. Mereka mesti disapukan pada wajah selama 15-20 minit, kemudian bilas dengan air suam.

Jus quince segar digunakan untuk memutihkan jeragat. Lendir dari ruang biji menunjukkan sifat anti-radang dan memungkinkan rawatan radang kecil dan jerawat pada wajah.

Kaldu lendir juga membantu seborrhea kulit kepala dan kelemumur. Penyerapan daun akan menenangkan kulit dan mewarnai rambut, menyembunyikan uban.

Untuk muka

1. Anda boleh mengelap wajah yang bersih dengan potongan quince segar. Urutan seperti itu, pertama, akan menenangkan kulit, dan kedua, menjenuhkannya dengan nutrien dari jus quince. Anda boleh memakai topeng quince segar parut halus ke wajah anda.
2. Untuk kulit berminyak, quince lotion sesuai. Potongan buah tuangkan air rebusan suam dan bersikeras 4-5 jam. Kemudian toskan infusi dan tambahkan 10 ml vodka untuk setiap 100 g cecair. Losyen seperti itu mengeringkan dan menenangkan kulit wajah, ia boleh menggantikan pencucian pagi. Kesan yang baik diberikan oleh topeng quince parut halus dan putih telur yang dicampur pada bahagian yang sama.
3. Sebilangan besar jus quince segar, alkohol dan gliserin yang sama sesuai untuk penuaan, kulit kendur. Anda boleh menyediakan losyen dari kulit dua buah, disuntik selama dua minggu dalam larutan alkohol 20%, mencampurkan infus yang dihasilkan dalam jumlah yang sama dengan air merah jambu.Topeng berkesan 1 sudu jus quince, satu kuning telur dan 1 sudu minyak zaitun.
4. Untuk kulit kering, topeng quince parut, kuning telur dan krim, dicampur dalam bahagian yang sama, sangat sesuai. Topeng 1 sudu teh madu, 1 sudu mentega, 1 sudu besar quince parut dan satu kuning telur telah berfungsi dengan baik.

Untuk rambut

Kemasukan quince secara teratur dalam makanan membantu menjadikan rambut kelihatan lebih sihat. Kita ingat bahawa komposisi buah-buahan termasuk besi, zink dan tembaga, yang terlibat dalam proses pembentukan darah. Meningkatkan pengeluaran sel darah merah, tubuh diperkaya dengan nutrien dan oksigen, termasuk folikel rambut. Rambut menjadi lebih kuat, kencang dan berkilau.

1. Untuk menghilangkan kelemumur dan seborrhea, inti 3-4 buah quince mesti dituangkan dengan air suam, didihkan dengan api kecil dan sejuk. Sapukan infus lendir yang dihasilkan pada rambut berminyak dan kulit kepala, biarkan hingga kering sepenuhnya, kemudian bilas dengan air suam.
2. Penyerapan daun membolehkan anda menegangkan kulit kepala dan menjaga rambut anda sentiasa sihat dan bersih untuk jangka masa panjang. Selain itu, penyerapan daun quince mampu mengotorkan rambut kelabu dan berambut perang dengan lembut dengan warna yang lebih gelap. Semakin kuat kepekatan infus, semakin kuat lokan akan mengotorkan.

Bahaya dan kontraindikasi

1. Intoleransi individu adalah kontraindikasi utama. Kadang-kadang pada sesetengah orang (walaupun sangat jarang) quince boleh mencetuskan reaksi alergi. Dalam kes ini, penggunaan buah harus dibuang.
2. Quince juga dilarang pada orang yang menderita pleurisy, enterocolitis, sembelit kronik.
3. Dengan berhati-hati, anda harus makan buah yang cerah bagi mereka yang mengalami proses keradangan atau bisul saluran pencernaan, serta kadar pembekuan darah yang tinggi. Dengan penjagaan khas, anda perlu makan quince semasa menyusui.
4. Buah-buahan segar kadang-kadang boleh menyebabkan kerengsaan laring, batuk, sakit tekak, terutamanya jika bulu inti masuk ke kerongkongan. Ini benar terutamanya untuk quinces Jepun. Komponen astringen dapat mengurangkan prestasi pita suara, jadi quince tidak boleh dimakan sebelum berbicara di depan umum.
5. Biji quince tidak boleh dimakan. Seperti semua rosaceae, tulangnya mengandung amygdalin sianida, yang di dalam usus terurai menjadi asid hidrosianik dan boleh menyebabkan keracunan. Atas sebab yang sama, biji quince tidak boleh dihancurkan dan diuli sebelum menyiapkan infus dan rebusan.

Cara memilih dan menyimpan quince

Quince adalah salah satu buah terbaru dan muncul di rak hanya pada akhir musim luruh dan musim sejuk.

Buahnya sangat lembut dan tidak tahan terhadap kerosakan. Walaupun dari serangan sederhana, quince mula merosot dengan segera dan cepat tidak dapat digunakan. Oleh itu, yang terbaik adalah mengangkut dan menyimpan buah-buahan dalam kemasan individu, sebagai contoh, membungkus masing-masing dengan lapisan kertas atau polietilena.

Quince dijaga dengan baik pada suhu 0 hingga 1 ° C. Untuk melakukan ini, laci bawah di dalam peti sejuk atau pantri sejuk sesuai.

Dipercayai bahawa quince berdekatan dengan epal dalam simpanan. Tetapi lebih baik menjauhkannya dari pir, kerana mereka mempercepat pematangan quince.

Bila hendak mengumpul

Varieti awal mulai masak pada awal bulan September, ia dapat dimakan dengan segera. Varieti kemudian dituai pada bulan Oktober. Di Asia Tengah, di mana hari-hari hangat lebih lama, quincen dituai pada bulan November.

Peraturan utama mengumpulkan quince adalah membiarkannya kekal di dahan selama mungkin. Apabila buah mula turun dan jatuh, ini bermakna sudah tiba masanya untuk menuai. Tetapi bagaimana jika frosts datang, dan quince masih duduk dengan kuat di dahan dan juga mempunyai bintik-bintik hijau di sisinya? Kumpulkan dengan pasti.

Buah-buahan seperti itu, yang hanya mencapai tahap kematangan teknikal, akan tetap berada di tempat gelap yang sejuk dari 20 hingga 40 hari sehingga matang sepenuhnya.

Cara menentukan kematangan

Semasa memilih buah, seseorang harus dipandu oleh tiga kriteria berikut:

1. Warna. Buah-buahan yang matang sepenuhnya mempunyai warna kuning keemasan yang terang.Sekiranya kulit mempunyai bintik-bintik pucat, dan lebih kehijauan, maka ini menunjukkan tidak matang.
2. Ketumpatan. Bahkan quinc yang masak biasanya agak padat. Tetapi ia tidak boleh mempunyai ketumpatan marmar. Buah elastik hidup mesti dirasakan di tangan, ini akan menjadi bukti kematangannya.
3. Aroma. Quince masak mengeluarkan bau halus yang tiada tandingannya. Tetapi jika buahnya belum matang, maka ia tidak akan berbau.

Perkara yang paling penting adalah bahawa tidak boleh ada kerosakan atau kesan kejutan pada permukaan buah, maka ia akan lama berbaring dalam simpanan.

Adakah mungkin untuk membeku

Quince sangat bagus untuk pembekuan. Selepas pencairan, ia mengekalkan semua kualiti yang bermanfaat.

Untuk membekukan quince, ia mesti dibilas dengan teliti, dibersihkan dari alat, dibahagikan kepada bahagian dan memotong intinya. Seterusnya, potong buah ke dalam pinggan atau kiub, masukkan ke dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh meletakkan quince cincang di atas papan atau pinggan besar dalam satu lapisan dan membekukannya, dan kemudian memindahkannya beku dalam beg dan letakkan dalam keadaan sejuk.

Quince boleh dicairkan di udara pada suhu bilik atau di dalam microwave.

Cara mengeringkan

Quince dikeringkan dalam oven atau ketuhar pengeringan khas. Anda juga boleh menggunakan microwave atau panggangan udara. Pengeringan di bawah sinar matahari biasanya tidak digunakan untuknya kerana kematangan yang lewat. Anda boleh mengeringkan udara di ruangan yang hangat atau di balkoni, menyebarkan potongan buah dalam satu lapisan.

Quince mempunyai pulpa yang sangat padat dan jika dikeringkan dengan cara biasa, seperti epal atau pir, tanpa proses awal, irisan kering akan sangat rapuh dan hampir tidak terasa. Quince yang dikeringkan sesuai untuk penyediaan kompot atau hidangan gurih.

Untuk mendapatkan produk kering yang lebih baik, irisan quince terlebih dahulu direbus dalam sirap gula yang lemah atau dikisar. Selepas itu, masukkan saringan untuk menumpuk sirap yang berlebihan, dan kemudian letakkan dalam satu lapisan di kawasan yang berventilasi baik atau di atas kepingan di dalam ketuhar. Kelezatan quince kering yang sebenar adalah gula-gula kuning.

Apa yang boleh disediakan dari quince: resipi

Memelihara

Produk yang diperlukan:

• 1 kg quince tanpa inti;
• 1 kg gula;
• 0.5 l air (tambah 250 ml air untuk setiap kg quince seterusnya).

Atas permintaan: 100 g walnut, 1 sudu teh asid sitrik (atau 1 lemon), vanillin.

Bilas quince, bebas dari inti bulat, bebas dari inti dan potong dengan kepingan kecil yang sama.

Rebus sirap dari air dan gula. Celupkan kepingan quince ke dalam sirap mendidih dan masak selama 15-20 minit. Masukkan asid sitrik atau lemon cincang. Kemudian masak dengan api kecil hingga masak. Kesediaan ditentukan oleh setitik sirap, yang tidak boleh merebak di atas pinggan.

Jus

Terdapat dua cara untuk menyediakan jus quince: sejuk dan panas.

Dengan kaedah sejuk, quince yang dibasuh dan dibersihkan dari bulu hendaklah diparut halus dan diperah jus dengan menekan.

Dalam kaedah panas, tuangkan hirisan quince yang telah disiapkan dengan sedikit air dan kukus hingga lembut. Gosokkan buah kukus melalui ayakan atau kain tipis bersama rebusan. Dapatkan jus dengan pulpa. Kek yang tinggal boleh digunakan untuk jem atau pastille.

Jus yang diperah boleh diminum segar dan dalam tin.

Kompot

Dalam kompot quince boleh bertindak sebagai "solo", dan dalam kombinasi dengan buah-buahan lain.

Untuk 3.5 liter air, anda memerlukan:

• 1 kg quince;
• 1.5 cawan gula;
• 0.5 sudu teh asid sitrik atau setengah 1 lemon.

Rebus air, larutkan gula di dalamnya dan tambahkan quince (pilihan, bersama dengan buah-buahan lain). Masak selama 15-20 minit, kemudian masukkan asid sitrik atau jus lemon. Anda boleh memasukkan baki lemon dan zaitun yang diperah di dalam kompot (selepas itu perlu mengeluarkannya agar tidak menambahkan kepahitan pada sirap). Masak selama 5 minit lagi, kemudian angkat loyang dari api dan sejukkan. Anda boleh minum kompot suam dan sejuk.

Anda boleh menyimpannya untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, kompot panas mesti diedarkan ke bank yang disterilkan dan digulung. Kemudian letakkan penutup dan balut hingga sejuk.

Perkahwinan

Quince mengandungi pektin, yang memungkinkan untuk menyediakan marmalade yang sangat baik dari itu.Memerlukan produk seperti itu:

• 1.3 kg gula;
• 1.5 kg quince;
• 1 biji lemon sederhana.

Selama 20 minit setelah mendidih, masak inti quince, tuangkan dengan air tepat di bawah permukaan, kemudian sejukkan. Semasa memasak, sebahagian cecair akan menguap dan kaldu agar-agar akan tinggal.

Potong quince dan limau nipis ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali dan tuangkan secara merata dengan air. Didihkan di bawah penutup. Masak selama 20-30 minit di atas api sederhana, kemudian toskan kuahnya. Ia boleh digunakan untuk kompot.

Pukul bubur quince dengan lemon dengan pengisar hingga halus (quince harus lembut), kemudian lap kentang tumbuk melalui ayak. Masukkan rebusan inti buah dan pukul lagi, kemudian tuangkan gula dan campurkan.

Didihkan dengan api kecil, kacau terus dengan spatula kayu. Apabila campuran mula mendidih, pasangkan semula kuali dalam ketuhar panas (180-200 ° C). Seterusnya, rebus marmalade selama 3-4 jam, kacau setiap 10 minit. Marmalade akan berkurang dalam satu pertiga atau setengahnya dan akan mula mudah terpisah dari dinding pinggan.

Susun marmalade selesai dalam tin atau ratakan pada loyang yang sudah berminyak dan biarkan hingga kering. Proses ini boleh berlangsung dari beberapa jam hingga seminggu, bergantung pada kepelbagaian quince dan tahap mendidih. Keluarkan marmalade kering dari acuan atau potong, kemudian taburkan dengan gula tepung.

Buah gula-gula

Bahan-bahan

• 1 kg gula;
• 1 kg quince;
• 1 g asid sitrik atau ½ lemon;
• 0.5 l air;
• gula aising.

Kupas dan inti quince, biarkan, tuangkan air sejuk. Masukkan inti dan kupas dalam air mendidih dan masak selama 20 minit. Keluarkan pembersihan dari kaldu, dan kemudian rebus di dalamnya selama 20 minit seperempat quince. Kemudian keluarkan quince, biarkan sejuk sedikit dan potong kecil yang serupa.

Larutkan separuh gula dalam kuahnya. Masukkan hirisan quince ke dalam sirap mendidih dan masak selama 5 minit. Kemudian angkat dari api dan biarkan selama 5 jam hingga sehari. Kemudian masukkan gula yang tinggal, didihkan dan masak lagi selama 5 minit. Sekali lagi, biarkan hingga 5 jam hingga sehari. Ulangi prosedur ini sekurang-kurangnya empat kali. Potongan quince akan memperoleh warna oren emas. Pada memasak terakhir, tambahkan asid sitrik atau jus lemon ke dalam sirap.

Keluarkan quince dari sirap pada ayakan sehingga gelasnya cair, kemudian letakkan di atas pinggan dan keringkan selama beberapa hari di dalam ruangan yang kering dan hangat, putar sehingga kering sehingga rata. Sebelum akhir pengeringan, gulung buah gula dalam gula aising dan akhirnya kering. Simpan di dalam balang kaca kering di bawah penutup.

Sirap yang tinggal boleh diawetkan untuk musim sejuk, atau digunakan untuk membuat minuman buah.

Sos

Produk:

• 1 gelas air;
• 3 quinces besar;
• 1 sudu teh jus lemon;
• 0,5 sudu teh ketumbar;
• 1 sudu teh paprika;
• 1/3 sudu teh lada hitam;
• 1 daun bay.

Basuh quinces, bersihkan dari timbunan, lepaskan inti. Potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam periuk, tambahkan air, jus lemon dan daun salam. Didihkan dengan api sederhana selama 25-30 minit, kemudian angkat daun salam. Tanpa mengeringkan cairan, pukul quince dengan pengisar dalam kentang tumbuk, tambahkan semua rempah, didihkan lagi, kemudian sejuk. Sos ini disajikan dengan hidangan daging.

Sosnya boleh disediakan untuk kegunaan masa depan dan dibekukan dalam tin kecil. Anda boleh menambah bahan-bahan ini 1.5 sudu cuka 9% dan gulungkan sos untuk musim sejuk dalam balang yang disterilkan.

Kuih bakar

Quince boleh dipanggang dengan pelbagai cara: buah utuh, bahagian, cincin, kepingan. Anda boleh menambah tampalan yang berbeza: madu, gula, beri, kacang, kismis, kayu manis, halia, keju cottage, mentega. Sekiranya anda mempunyai gula darah tinggi, anda boleh memanggang quince tanpa bahan tambahan atau dengan pemanis.

Sekiranya madu digunakan sebagai pemanis, maka lebih baik memanggang quince dengan keseluruhan buah, menutupnya dengan "penutup" dan mengeluarkan inti untuk mencegah pemanasan berlebihan. Dengan pemanasan yang kuat, madu kehilangan sifat bermanfaatnya dan menjadi berbahaya. Anda boleh, misalnya, mencampurkan madu dengan kacang, beri atau kismis, mengisi rongga ini dengan mengisi keseluruhan quince dan tutup dengan "penutup". Sekiranya buah dibakar dalam kepingan, lebih baik menggunakan gula.Separuh quince sangat enak, jika sebelum dibakar minyaknya dengan mentega dan taburkan dengan gula.

Quince hendaklah dipanggang pada suhu 180-200 ° C. Sekiranya anda menggunakan kerajang semasa membakar, hidangannya akan menjadi lebih berair. Pencuci mulut yang dihidangkan boleh menjadi panas dan sejuk.

Quince acar

Produk:

• 1 liter air;
• 1 kg quince;
• 200 g gula;
• 6-7 biji bunga cengkih;
• 1 sudu teh kayu manis;
• 100 ml cuka 9%.

Anda boleh menambah garam, bawang putih, lada panas atau hitam ke dalam pengasam. Maka rasa acar quince akan lebih pedas dan pedas.

Didihkan air, rendam di dalamnya kupas yang telah dikupas dan dihiris, masak selama 8-10 minit. Masukkan rempah ke dalam balang yang disterilkan dan letakkan kepingan quince di atasnya. Masukkan gula ke dalam sup quince (garam jika dikehendaki), didihkan dan tuangkan cuka. Tuangkan tin dengan perapan mendidih, gulung dan letakkan di bawah tempat perlindungan yang hangat sehingga ia sejuk. Acar quince adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan sayur-sayuran.

Cara makan quince

Quince mentah tidak sesuai dengan selera semua orang kerana ketajaman dan kekerasannya. Tetapi tidak ada jenis yang sangat sedap dan manis yang boleh dimakan segar. Di samping itu, hampir tidak ada integumen pada mereka. Sekiranya quince sangat puber, maka tidak hanya harus dicuci sebelum digunakan, tetapi juga dibersihkan. Quince segar paling baik dimakan dicincang menjadi bahagian kecil.

Anda boleh minum jus segar yang diperah dari quince. Ia berguna untuk anemia kekurangan zat besi. Sekiranya quince terlalu tart dan astringen, maka anda boleh membersihkan terlebih dahulu dan mengukus buah-buahan dan menyediakan jus dengan pulpa.

Kuih puri yang sangat sedap dari buah rebus hingga lembut dan tumbuk. Anda boleh mengisarnya dalam pengisar, memasak marmalade, jeli, kompot, jem, bakar buah di dalam ketuhar.

Quince adalah perasa yang sangat baik untuk hidangan daging. Sos, kuah disediakan dari dalamnya, rebus dengan daging. Sangat mengejutkan ternyata pilaf dengan quince, yang ditambahkan sebelum meletakkan nasi.

Semasa rawatan panas, quince kehilangan daya tarikannya, rasanya menjadi lebih lembut dan lebih manis.

Berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari

Tidak ada batasan jumlah quince yang dimakan setiap hari. Perlu diingat hanya bahawa penyerapan buah dalam jumlah besar boleh menyebabkan sembelit. Oleh itu, lebih baik mengambil tidak lebih dari 2-3 buah sehari.

Bolehkah saya makan pada waktu malam

Pada waktu malam lebih baik tidak makan apa-apa. Makan, termasuk quince, mestilah paling lambat tiga jam sebelum tidur. Namun, tidak ada larangan penggunaan quince untuk makan malam. Sebaliknya, buah ini akan membawa banyak faedah jika anda memasukkannya ke dalam diet malam. Semasa tidur, di bawah tindakan komponen quince, pembentukan darah meningkat, tahap hemoglobin meningkat, saluran darah dibersihkan. Ciri-ciri diuretik ringan membolehkan anda membuang toksin dari badan.

Adakah mungkin untuk makan quince hiasan

Quince hiasan biasanya bermaksud henomeles - quince Jepun, yang buahnya tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga sangat berguna. Tidak seperti quince biasa, yang kadang-kadang boleh dimakan mentah, buah henomeles segar sangat lebat, asam, masam, astringen, dan kerongkong. Walau bagaimanapun, selepas rawatan panas, terutama dengan penambahan gula, madu dan rempah, rasanya bertambah baik.

Adakah mungkin memberi quince kepada haiwan

Buah dan daun quince adalah sumber mineral dan vitamin yang berharga. Oleh itu, mereka boleh ditambahkan untuk memberi makan haiwan ternakan dan bahkan untuk anjing dan kucing, tetapi hanya dalam jumlah minimum. Overdosis boleh menyebabkan reaksi alergi dan muntah pada haiwan. Sebaiknya campurkan serbuk kering dari buah-buahan atau daun ke dalam makanan.

Fakta menarik mengenai quince

1. Quince telah dikenali oleh orang sejak dahulu kala. Kaukasus dianggap sebagai tanah airnya. Namun, ia tersebar luas di Mediterranean. Di antara penduduk pesisir, ia melambangkan kesuburan, cinta dan perkahwinan. Buah itu disajikan walaupun di atas meja kerajaan sebagai tanda kebesaran.
2. Orang Yunani kuno menganggap quince suci.Pengantin perempuan menyegarkan nafasnya dengan buah sebelum memasuki khemah perkahwinan. Quinces dibentangkan di rumah-rumah untuk memberi mereka kesegaran dan kehangatan. "Apple of discord" yang terkenal, yang bertengkar dengan tiga dewi Yunani Hera, Aphrodite dan Athena, menurut legenda, sama sekali bukan epal, melainkan buah emas quince. "Hesperides" emas juga tidak diragukan lagi adalah quinces, kerana dunia kuno belum mengenal epal. Ada hipotesis bahawa quince juga merupakan buah dari pohon pengetahuan tentang kebaikan dan kejahatan, yang mana Hawa menggoda Adam. Gambar quince dijumpai dalam mural mosaik di antara runtuhan Pompeii.
3. Pokok Quince menyukai iklim yang hangat dan lembap, tetapi ia dapat dengan mudah bertolak ansur dengan kemarau dan banjir yang panjang, ia hidup dan berbuah hingga 50 tahun. Varieti liar lebih tahan lasak, tetapi memberikan buah yang lebih sedikit, lebih rendah rasa dan ukurannya untuk berkembang biak. Hari ini, varietas dizonasikan ke keadaan lebih utara dan mempunyai rasa dan penampilan buah yang lebih baik.
4. Anak benih quince digunakan sebagai batang bawah untuk cabang pir.
5. Quince yang ditanam di Asia Tengah dianggap paling sedap. Quince dianggap sebagai buah yang paling biasa di Turki.
6. Quince adalah marmalade yang hebat. Istilah marmalade sendiri berasal dari Portugis "marmelo" dan bermaksud quince. Gula-gula, marshmallow, jem, selai juga disediakan dari buah-buahan emas, digunakan dalam pembuatan anggur dan sebagai perasa untuk daging.
7. Dalam florikultur hiasan, quince dianggap sebagai salah satu tanaman terbaik untuk membuat bonsai. Dalam berkebun, quince Jepun digunakan untuk membuat lindung nilai. Hedgerow sentiasa anggun: pada musim bunga ia dipenuhi dengan bunga merah atau merah jambu, dan pada musim gugur - buah kuning cerah bersaiz sederhana dengan rasa astringen masam dan aroma lemon ringan.

Foto quince