Terung: Manfaat Kesihatan

Terung pedas dan lembut banyak digunakan dalam masakan. Mereka direbus, digoreng, disumbat, kaviar dibuat dari mereka, kerepek dibuat dan diperap. Selain rasa yang sangat baik, buahnya sangat sihat. Ini hampir selalu digunakan dalam menu diet, menormalkan metabolisme dan pencernaan, ditunjukkan untuk orang yang menderita penyakit sistem vaskular dan bahkan membantu berhenti merokok, dan dengan cara yang selesa.

Apakah perbezaan antara terung dan zucchini

Selalunya, terung boleh dikelirukan dengan zucchini, terutama yang muda atau varietas dengan kulit hijau. Buahnya kelihatan serupa, kecuali warna dan tekstur kulit. Dalam arti masakan, sayur-sayuran ini digunakan dalam resipi yang serupa, dan timbul persoalan yang munasabah - adakah mungkin untuk menggantikannya?

Secara luaran, terung mempunyai kulit halus, sering berwarna gelap. Walau bagaimanapun, varieti yang belum masak atau khas boleh mempunyai kulit yang hijau, tetapi sentiasa halus. Dalam konteksnya, buah mempunyai daging ringan dengan banyak tulang kecil yang disusun secara rawak.

Zucchini memanjang, mereka selalu berwarna hijau dan mempunyai tekstur kulit yang istimewa, cukup pegang jari anda untuk merasakan banyak mikrovili. Lapisan pulpa seragam di bawah kulit, dan biji dikelompokkan di tengah buah. Mereka mudah dikeluarkan jika perlu.

Kedua-dua sayur ini digunakan secara aktif di dapur, kadang-kadang bersama-sama atau dalam resipi yang serupa. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai komposisi dan sifat berguna yang berbeza, berbeza rasa dan aroma. Jadi, terung mempunyai banyak kalium, silikon, fosforus, vitamin B5, B6, B9 dan PP. Terdapat zat khas - nasunin, yang melindungi sel dari kehancuran dan sangat berguna untuk otak. Zucchini mengandungi sedikit kalium, tetapi mengandungi banyak magnesium, kobalt, zat besi dan mangan, untuk vitamin - terutamanya B1, B2, B4, phylloquinone dan C.

Kandungan komposisi dan kalori

Terung adalah sayuran yang sangat sihat yang mengandungi vitamin B, unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk tubuh. Kandungan nikotin yang berat akan membantu orang yang ingin berhenti merokok. Kandungan kalori yang sangat rendah, ditambah dengan kemudahan produk untuk sistem pencernaan, menjadikan terung disarankan untuk digunakan dengan diet apa pun, bahkan yang paling ketat. 100 g janin mengandungi:

• hanya 24 kcal, ini adalah kira-kira 1% dari tahap harian yang disyorkan;
• karbohidrat - 4.5 g;
• lemak - 0.1 g;
• protein - 1.2 g;
• asid organik - 0.2 g;
• abu - 0,5 g;
• air - 91 g;
• serat - 2.5 g.

Buahnya tepu dengan vitamin, unsur makro dan mikro. By the way, kebanyakan bahan, kecuali asid askorbik, secara perlahan-lahan terurai semasa rawatan haba. Terung kehilangan nutrien yang sangat sedikit walaupun dengan rebusan yang berpanjangan. Jumlah buah segar setiap 100 g mengandungi:

• vitamin PP - 0,8 mg atau 4% daripada pengambilan harian;
• pyridoxine B6 - 0.15 mg atau 8% daripada keperluan harian;
• vitamin B5 - 0,28 mg atau 6% daripada norma yang disyorkan;
• phylloquinone K - 3,5 μg atau 3% daripada norma harian;
• asid askorbik - 5 mg;
• folat B9 - 18.5 mg atau 5% keperluan;
• kalium - 238 mg atau 10% daripada pengambilan harian yang disyorkan;
• silikon - 29 mg, kadar harian penuh;
• fosforus - 34 mg atau 5% daripada norma harian;
• tembaga - 135 mcg atau 13.5% penggunaan yang diperlukan;
• molibdenum - 10 mcg atau 15% daripada tahap yang disyorkan;
• mangan - 210 mcg atau 10% daripada norma harian;
• kobalt - 1 mcg atau 10% daripada keperluan badan.

Untuk apa terung berguna?

Faedah am

Jenuh dengan vitamin dan mineral, buah-buahan termasuk dalam hampir setiap diet. Mereka melembapkan badan dengan zat berguna, memuaskan rasa lapar, mudah dicerna dan pada masa yang sama secara praktikal tidak mengandungi kalori.

Kehadiran nasunin pada kulit janin mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sel, terutama otak. Penyelidikan besar kini sedang dijalankan untuk mengurangkan kejadian Alzheimer dengan pengambilan nasunin ke dalam badan secara berkala. Kompleks mineral dan vitamin menguatkan saluran darah, sedikit penurunan jumlah lipoprotein berkepadatan rendah (atau kolesterol jahat) dengan penggunaan terung secara sistematik dalam makanan juga diperhatikan.

Makanan ringan, kaya serat, merangsang fungsi usus yang betul, menormalkan pencernaan. Asid klorogenik dan polifenol menunjukkan hasil yang baik dalam melambatkan penyebaran radikal bebas di dalam badan.

Untuk wanita

Sebaiknya masukkan terung rebus atau rebus dalam makanan. Mereka merangsang proses metabolik dalam badan, membetulkan usus. Janin sangat berguna semasa diet yang ketat, ia tidak akan mempengaruhi angka dengan cara apa pun, tetapi akan menghilangkan risiko terkena anemia dan juga melegakan sindrom keletihan kronik.

Untuk lelaki

Dari zaman kuno, terung digunakan sebagai afrodisiak ringan. Ia menguatkan kekuatan maskulin, meningkatkan daya tarikan dan nada umum. Kaviar terung yang paling berkesan, dengan penambahan tomato, halia dan cili wajib.

Kehadiran asid nikotinik semula jadi dapat meringankan penderitaan berhenti merokok. Terung akan menggantikan zat-zat yang diperlukan untuk tubuh, ia tetap hanya untuk mengatasi kebiasaan psikologi.

Semasa mengandung

Terung akan sesuai dengan diet wanita hamil. Ini adalah produk ringan yang merangsang pencernaan yang betul. Walau bagaimanapun, ini hanya sayur-sayuran yang disyorkan; ia tidak mempunyai khasiat yang sangat bermanfaat bagi wanita hamil. Walaupun sejumlah besar kalium, ditambah dengan hidangan lain yang kaya dengan kalsium, akan membantu perkembangan janin dengan ketara.

Untuk wanita hamil, disyorkan untuk menggunakan terung rebus atau kukus, padat dan muda, dengan kandungan minimum solanin. Ia boleh memburukkan keadaan, terutamanya terhadap toksikosis.

Semasa menyusu

Dianjurkan untuk memasukkan terung dalam diet ibu yang menyusui, dan sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Metabolisme, pencernaan bertambah baik, kesan pencahar yang sangat ringan dan selesa muncul.

Seorang ibu yang menyusu akan mendapat vitamin B yang penting, banyak kalium, dan dengan produk ringan yang tidak akan menimbulkan masalah. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memilih buah-buahan muda dan padat, jika tidak, dos solanin yang besar boleh menyebabkan toksikosis teruk sehingga penghentian penyusuan.

Untuk kanak-kanak

Terung kukus dalam pinggan lain (jumlah dos tunggal hingga 30 g) boleh diberikan kepada kanak-kanak dari 8 bulan. Janin dapat dicerna dengan mudah walaupun oleh sistem pencernaan kanak-kanak, yang tidak terbentuk sepenuhnya, dan pada masa yang sama ia akan merangsangnya dengan lembut. Dari usia 1.5 tahun, anda boleh memberikan terung sebagai hidangan berasingan dalam bentuk goreng, rebus, kalengan atau rebus tanpa sekatan khas.

Semasa menurunkan berat badan

Penggunaan terung secara teratur dianjurkan untuk diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan. Ini adalah produk yang sangat mudah untuk sistem pencernaan, yang hanya memiliki 24 kkal, sekitar 1% dari norma harian. Sudah tentu, tidak perlu makan 10 kg terung. Walau bagaimanapun, penyertaan sayur secara berkala sebagai makanan lain atau sebagai hidangan bebas diperlukan. Harga mingguan yang disyorkan - sehingga 6 hidangan.

Terung dalam perubatan

Pelbagai jenis telah dikaji secara aktif untuk digunakan dalam perubatan atau perubatan sejak abad ke-19.Walau bagaimanapun, sains rasmi sekarang secara tegas mengesyorkan memasukkan terung dalam diet untuk pelbagai penyakit. Tidak ada sifat terapeutik yang disahkan oleh kajian.

Sekarang petunjuk utama dikurangkan kepada pengasingan dan penggunaan nasunin, yang melindungi sel dari kehancuran. Terdapat beberapa pembenaran yang masih memerlukan bukti bahawa pengambilan zat ini secara berkala mengurangkan kemungkinan terkena penyakit Alzheimer.

Satu lagi bidang kajian adalah perubahan tahap lipoprotein berkepadatan rendah dengan latar belakang penggunaan produk biasa, termasuk terung. Kajian awal dalam sampel kecil memberikan hasil yang positif, tetapi penurunannya sendiri agak kecil - kurang dari 5%.

Dengan diabetes

Terung itu sendiri dan produk berdasarkannya termasuk dalam diet pesakit diabetes jenis apa pun. Indeks glisemik sebanyak 15 unit membolehkan anda memakan janin tanpa sekatan.

Vitamin kumpulan B, serta kalium dan fosforus, sangat berguna untuk pesakit diabetes, kerana rejimen rawatan tradisional diatur oleh diet yang ketat. Namun, terung juga mempunyai beberapa batasan tambahan: tidak boleh digunakan untuk diabetes dan kolesistitis, pemburukan pankreatitis, batu ginjal dan bisul.

Dengan pankreatitis

Terung digunakan dalam diet, bagaimanapun, doktor menentukan jumlah dan dosnya. Ini adalah penyakit yang sangat serius yang memerlukan rawatan perubatan dan diet yang ketat. Pada pankreatitis akut, terung tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, ini adalah salah satu produk yang paling mudah untuk badan, jadi ia diresepkan sejurus selepas kelaparan. Pada pankreatitis kronik, anda boleh makan terung rebus, rebus atau kukus.

Dengan gastritis

Produk ini boleh digunakan secara bebas untuk gastritis pada tahap apa pun, tetapi hanya setelah menjalani rawatan panas. Tidak ada bahan dan unsur yang dapat memperburuk keadaan, menyebabkan kerengsaan atau ulser. Sebilangan kecil asid askorbik hampir dimusnahkan sepenuhnya dengan rebusan atau memasak. Terung boleh dimakan hingga 200 g setiap hidangan.

Untuk usus

Terung mempunyai kesan yang sangat positif pada usus. Mereka mudah dicerna dan pada masa yang sama merangsang peristalsis. Sebilangan besar serat akan melegakan masalah semasa pergi ke tandas. Antara kontraindikasi hanyalah ulser. Selebihnya boleh dimakan hingga 5 kg buah setiap minggu.

Vitamin dan mineral berguna pada amnya memberi kesan yang baik kepada seluruh badan. Usus menerima unsur surih yang diperlukan yang menghalang perkembangan penyimpangan serius dalam kerja.

Untuk sembelit

Terung tidak mempunyai kesan pencahar yang ketara. Walau bagaimanapun, ia adalah produk yang sangat mudah dicerna yang mempunyai serat makanan. Sistem pencernaan dan usus dirangsang. Semuanya mula berfungsi, proses bertakung hilang. Ini membawa kepada normalisasi perjalanan ke tandas. Oleh itu, dengan sembelit kronik, disyorkan untuk menggunakan terung sebagai julap yang sangat ringan dan halus. Lebih-lebih lagi, ia mesti dimasukkan ke dalam diet sekurang-kurangnya 4 kali seminggu.

Dengan gout

Masalah utama penyakit ini ialah purin berkumpul di dalam badan. Asid mengkristal di permukaan sendi dan menyebabkan serangan kesakitan yang luar biasa. Terung tidak mempunyai bahan yang memprovokasi pembentukan purin. Pengambilan secara berkala merangsang perkumuhan natrium urat - unsur masalah lain yang membawa kepada penghabluran asid.

Dengan kolitis

Kolitis adalah gangguan serius dalam badan dan harus didiagnosis. Pada mulanya, kebuluran atau pengambilan karbohidrat cepat seperti madu adalah sederhana. Adalah perlu untuk menentukan jenis pelanggaran dan membentuk diet berdasarkannya.

Terung, seperti makanan apa pun, boleh menyebabkan komplikasi keadaan yang teruk dengan kolitis yang tidak didiagnosis.Selepas itu, doktor boleh memasukkan terung kukus atau bakar dalam makanan. Rawatan panas sangat penting, ia harus ditambahkan pada 10-15% lebih banyak masa memasak dalam resipi.

Untuk hati

Terung termasuk dalam diet untuk penyakit hati. Mereka sangat mudah dicerna dan dapat menggantikan makanan yang lebih kompleks dan lebih berat. Ini mengurangkan keseluruhan beban pada badan. Kehadiran tembaga, kobalt, mangan diperlukan untuk pemulihan hati. Terung adalah produk termudah yang dapat menyediakan unsur-unsur ini.

Walau bagaimanapun, kajian saintifik belum mengesahkan keupayaan hepatoprotektif dalam sebarang bentuk penyediaan. Kini produk tersebut dianggap sebagai tambahan, tetapi salah satu yang utama dalam diet untuk penyakit hati.

Dengan buasir

Tidak mungkin mencapai kesan yang jelas pada buasir dari diet terung. Walau bagaimanapun, buah ini disyorkan untuk digunakan secara sistematik sekurang-kurangnya 4 kali seminggu. Impaknya berlaku dalam dua arah sekaligus:

1. Normalisasi saluran pencernaan, melembutkan najis dan, sebagai akibatnya, lebih sedikit kerosakan pada nod hemoroid.
2. Pengukuhan umum dinding saluran darah, termasuk dalam buasir, yang mengurangkan jumlah pecah dan pendarahan.

Dengan kolesistitis

Dietetik menetapkan untuk mengehadkan pengambilan terung untuk kolesistitis. Biasanya, disyorkan sehingga 1-2 makanan seminggu, secara keseluruhan - kurang dari 500 g terung.

Masalahnya terletak pada kesan koleretik yang lemah, yang akan menyebabkan genangan dan pembentukan batu yang lebih besar lagi. Penyakit ini memerlukan diagnosis, dan berdasarkan asasnya diet ditetapkan untuk memenuhi keadaan spesifik pundi hempedu, sifat proses stagnan dan ukuran batu.

Terung dalam bidang kosmetologi

Jus dan pulpa janin menyumbang kepada penghasilan kolagen semula jadi, yang membolehkan anda menjadikan kulit lembut, kedutan mikro halus, dan memulihkan keremajaan. Di atas sifat inilah asas penggunaan terung dalam tata rias.

1. Topeng untuk kulit yang bermasalah. Terung parut tanpa kulit, tuangkan air mendidih dan biarkan bersikeras dalam mangkuk tertutup selama 5-7 minit, kemudian toskan airnya. Topeng menggunakan gruel dari janin. Cairkan satu sudu besar dengan krim masam rendah lemak hingga berjisim pekat. Tutup wajah dengan campuran ini selama 10-12 minit, kemudian bilas dengan air sejuk.
2. Topeng kedutan. Kisar sekeping terung kecil tanpa kupas dalam pengisar atau parut halus, dan kemudian tambahkan satu sudu teh jus aloe. Biarkan selama 5 minit, kemudian sapukan campuran ini ke wajah. Simpan topeng selama 15 minit, kemudian bilas dengan air. Untuk mencapai kesannya, prosedur tersebut hendaklah dilakukan setiap hari dengan cuti sehari sewenang-wenangnya setiap minggu.
3. Pelembap anti-penuaan pelembap. Dengan menggunakan pisau tajam atau alat pengiris kentang, potong potongan buah nipis tanpa kulit. Letakkan di muka anda dan tutup dengan serbet kain kasa. Selepas 10 minit, keluarkan helai terung dan basuh dengan air mineral atau susu suam sedikit.
4. Topeng berkhasiat untuk semua jenis kulit. Kisar terung tanpa kupas dalam kentang tumbuk, 1.5 sudu makan cukup untuk topeng. Masukkan 10 g madu, satu sudu teh aloe gruel dan 25 ml rebusan hypericum. Semua bercampur. Sebahagian, kira-kira separuh, sapukan segera ke wajah dengan lapisan yang sangat nipis. Selepas 3-4 minit, kulit menyerap topeng ini, dan kemudian sapukan jisim yang tinggal. Selepas 10 minit, bilas sisa dengan air suam.

Bahaya dan kontraindikasi

Terung dicerna dengan baik oleh badan; hidangan yang disediakan dengan baik tidak membahayakan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa batasan. Anda harus menahan diri dari minum atau berjumpa doktor:

• dengan kolitis;
• kolesistitis;
• tahap zat besi yang rendah dalam badan;
• batu ginjal;
• arthritis akut;
• alahan terhadap nighthade.

Terung mengandungi hanya satu bahan yang berpotensi berbahaya - solanine. Kerana dia tidak boleh makan kentang hijau. Kandungan tertinggi dari sebatian organik ini dalam buah-buahan lembut dan terlalu masak.Oleh itu, anda harus memilih terung elastik dan muda. Baki alkaloid dan asid tidak menyebabkan kerosakan pada tubuh manusia. Buahnya bahkan boleh dimakan mentah, tetapi dalam bentuk ini tidak terlalu enak.

Adakah mungkin untuk meracuni terung

Benar-benar hanya mendapat keracunan ringan, yang dicirikan oleh sakit kepala, cirit-birit, disorientasi sementara, demam hingga 38 darjah dan mual tanpa muntah. Untuk melakukan ini, anda mesti makan beberapa kilogram terung yang terlalu masak dengan rawatan haba minimum pada satu masa. Semakin lama buah-buahan rebus, direbus atau dipanggang, semakin kurang solanin di situ.

Dos mematikan badan 0,5 g / kg secara teori tidak dapat dicapai. Hanya kes keracunan teruk yang dicatatkan dengan beri hitam yang tidak masak, di mana kepekatan alkaloid ini tiga ratus kali lebih tinggi daripada pada terung.

Cara memilih dan menyimpan terung

Buah-buahan terbaik hanya dari kebun. Kesegaran sangat penting untuk terung, kerana dari masa ke masa, sebahagian nutrien musnah dan kepekatan solanin berbahaya meningkat. Memilih buah segar dan enak cukup mudah, berikut adalah peraturan asas:

1. Terung harus mempunyai tangkai hijau, tidak berkerut.
2. Lebih baik memilih buah-buahan bersaiz sederhana, mereka sangat berguna.
3. Kulit harus licin dan polos atau dengan warna yang lancar.
4. Sentiasa gunakan ujian universal - tekan pada janin, jika penyok tetap tetap - itu bermakna janin sudah tua, dan tidak digalakkan membelinya.

Buah-buahan segar boleh terletak di tempat yang sejuk sehingga sebulan. Namun, setiap hari di dalamnya akan ada proses yang mengurangkan kegunaan janin dan menghasilkan solanin yang berbahaya.

Terung boleh dikeringkan dengan baik dan kemudian boleh disimpan sehingga musim panas. Walau bagaimanapun, proses itu akan menyebabkan kehilangan penampilan. Tidak mungkin lagi menghidangkan hidangan yang indah dengan terung yang dihiris.

Anda boleh membekukan sayur-sayuran itu sendiri setelah rawatan panas, dan hidangan siap, contohnya, terung bakar keseluruhan. Mereka akan mengekalkan rasa dan aroma selama 5-7 bulan pada suhu penyimpanan -18 darjah.

Walau bagaimanapun, pemeliharaan adalah kaedah terbaik untuk memelihara terung sehingga musim panas berikutnya. Terdapat banyak kaedah - lecho, pickling, pickling, pickling.

Adakah mungkin untuk membeku

Terung bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik, tetapi jika anda membekukan buah segar dalam bekas tertutup, maka lama-kelamaan produk akan menjadi pahit, dan konsistensinya akan menjadi likat, getah. Dan tidak ada helah masakan yang tidak akan menghilangkan masalah ini.

Hanya buah-buahan yang telah menjalani rawatan panas yang boleh dibekukan. Sesuai untuk menggoreng, merebus, memerah, memanggang. Anda tidak boleh membuatnya siap, contohnya, cukup menggoreng buah yang dihiris hingga berwarna keemasan selama 2-3 minit di setiap sisi, dan ketika dibakar pada suhu 180 darjah, setengah jam sudah cukup.

Bekas itu penting: agar terung tidak merosot, perlu memasukkannya ke dalam bekas atau beg kedap udara khas di bawah degasser.

Cara memasak terung yang lazat: resipi

Terung digunakan secara aktif dalam masakan kebangsaan; mereka adalah asas bagi banyak karya masakan. Memasak kadang-kadang cukup sederhana, tetapi makanannya sangat enak dan sihat. Contohnya, anda boleh memasak moussaka dengan cepat dalam bahasa Bulgaria. Buah aromatik akan dibakar dengan daging cincang, rempah dan sos keju. Untuk memasak, anda memerlukan produk seperti:

• dua terung sederhana;
• sebiji tomato;
• dua kentang;
• daging cincang;
• sebiji telur;
• satu sudu krim masam;
• keju keras;
• kemangi kering;
• dill;
• allspice;
• garamnya.

Hidangan restoran - dalam bentuk gulungan. Untuk melakukan ini, potong terung dan garam halus selama 10 minit untuk meninggalkan kepahitan. Hidangan buatan sendiri seperti daging dalam bahasa Perancis, cukup untuk memotong semua sayur-sayuran menjadi bulatan, dan menghilangkan kepahitan dari terung menggunakan garam.

Ambil hidangan penaik, letakkan kentang yang dihiris ke bawah. Dia akan mengambil semua jus dan menjadi sangat sedap.Selanjutnya, terdapat perbezaan dalam penyediaannya: untuk hidangan restoran, perlu menggulung gulung terung dengan daging cincang dan meletakkan masing-masing di atas kepingan tomat, untuk rumah - cukup letakkan lapisan tomato - daging cincang - terung - daging cincang - terung. Setiap lapisan sedikit lada, garam dan masukkan sedikit rempah.

Taburkan sedikit minyak, masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 15 minit. Pukul krim masam dengan telur, masukkan bumbu yang tinggal dan tambahkan ke dalam hidangan yang sudah dihangatkan, tuangkan di atas. Bakar 40 minit lagi. Kemudian taburkan dengan keju dan masukkan ke dalam oven selama 10 minit. Moussaka yang wangi, enak, kaya dan berkhasiat sudah siap, anda boleh taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Sup

Terung adalah bahagian penting dari banyak resipi. Walau bagaimanapun, rasa mereka yang paling banyak dinyatakan dalam sup musim panas yang sederhana dan sangat lazat. Ini adalah hidangan masakan Rusia, yang hanya memerlukan bahan yang paling berpatutan. Produk yang diperlukan:

• satu terung sederhana;
• sebiji tomato;
• sebiji bawang;
• dua kentang;
• sebiji lada bel, lebih disukai merah;
• satu sudu tepung;
• ketumbar hijau;
• hop-suneli;
• daun salam;
• satu liter air, dan lebih baik stok ayam, boleh juga dibuat dari kiub;
• sebilangan minyak sayuran;
• lada dan garam.

Potong terung dalam bulatan setebal setengah sentimeter dan gulung tepung. Goreng minyak sayur di kedua-dua belah hingga keemasan. Kemudian letakkan pada tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.

Kupas tomato, potong melintang dan rebus dalam air mendidih, kemudian masukkan ke dalam air sejuk.

Masukkan kentang, cincang menjadi kiub kecil, masukkan daun salam di sana. Sebaiknya gunakan stok ayam. Walaupun keluar dari kubus akan keluar lebih enak daripada hanya di atas air. Masak kentang 5 minit selepas mendidih. Selama ini, potong lada menjadi kiub kecil, dan bawang menjadi setengah cincin, sehingga tidak akan masuk ke dalam bubur dengan lama memasak.

Selepas 5 minit, masukkan bawang dan lada belanda ke kentang, biarkan jisim perlahan-lahan selama 5 minit, kemudian hantar tomato yang dihiris ke sana. Kisar terung goreng ke dalam kepingan yang disukai dalam sup dan pindahkan ke kuali setelah 5 minit.

Dua puluh minit setelah mendidih pertama, angkat daun salam, tambahkan suneli hop, ketumbar cincang, lada, garam, anda boleh memerah cengkih bawang putih melalui penekan. Panaskan kuali dengan api kecil selama satu minit, tutup dan sisihkan selama 15 minit. Sup wangi, sangat kaya dan sedap siap dihidangkan.

Salad

Terung bakar atau goreng adalah bahagian penting dari banyak salad. Ini memberi mereka rasa dan kekayaan istimewa, dapat menggantikan daging, menjadikan salad lebih diet. Untuk menyediakan salad standard, anda memerlukan produk seperti itu:

• sebiji terung;
• sebiji lada bel;
• dua biji tomato;
• minyak zaitun;
• ketumbar segar;
• daun selada;
• garam dan perasa.

Potong terung ke dalam bulatan atau kiub yang dibelah dan goreng dalam kuali hingga keemasan. Potongan nipis akan bertahan 2-3 minit di setiap sisi, kiub memerlukan sedikit lagi. Pindahkan ke tuala kertas, biarkan mereka berehat dan berikan lebihan minyak.

Potong tomato dan lada dalam kepingan salad bahagian. Potong ketumbar halus. Tambah bumbu, koleksi siap pakai ramuan Itali sangat sesuai. Letakkan terung yang telah disejukkan di atas pinggan dan campurkan semuanya dengan teliti, tambahkan beberapa helai salad segar di sebelah dan hidangkan.

Kaviar

Hidangan yang paling popular adalah kaviar terung; malah boleh didapati di rak kedai. Tetapi rasa di sana meninggalkan banyak yang diinginkan, dan mengapa perlu dibeli, jika anda boleh membuatnya lebih beraroma dan menarik sendiri. Untuk resipi paling mudah, makanan ini cukup:

• dua terung;
• dua biji tomato;
• lada bel;
• empat ulas bawang putih;
• sebiji bawang, lebih disukai merah;
• ketumbar;
• 100 ml minyak sayuran;
• garamnya.

Sediakan sayur-sayuran keseluruhan dan letakkan di atas loyang yang disapu minyak sayur. Terung ada dalam satu kumpulan, lada dan tomato. Panaskan oven hingga 180 darjah dan letakkan sayur di sana selama 10 minit.Angkat lada dan tomato, biarkan terung dipanggang selama 15-20 minit lagi, bergantung pada ukuran buahnya.

Lada membuka dan mengeluarkan biji dengan tangkai, disarankan untuk dikupas untuk kelembutan mutlak. Keluarkan kupas dari tomato, terutamanya kerana setelah memanggang ia akan meninggalkannya sendiri.

Keluarkan terung yang sudah siap dari oven, potong setengah dan satu sudu besar untuk mengikis daging. Banyak bergantung pada makanan yang diinginkan. Cara termudah adalah dengan menggunakan pengisar untuk mengisar, tetapi kemudian semuanya akan berubah menjadi kentang tumbuk. Sekiranya anda mahukan penampilan restoran, dengan pisau tajam anda harus memotong tomato, lada dan bawang. Pulpa terung boleh dihancurkan dengan menghancurkan atau sudu. Masukkan bawang putih parut atau hancur, rempah, sisa minyak dan campurkan semuanya hingga sebati. Setelah mendesak dan menyejukkan selama satu jam di dalam peti sejuk, kaviar aromatik dan memikat siap dihidangkan.

Tumis

Hidangan mengikut resipi Perancis yang elegan sangat sesuai untuk disajikan di meja perayaan. Produk yang diperlukan:

• empat terung;
• sebiji bawang, lebih disukai merah;
• dua lobak merah;
• empat biji tomato;
• lada bel;
• tiga ulas bawang putih;
• minyak zaitun - 80 ml;
• garamnya.

Untuk rasa yang halus, penting untuk menghilangkan semua kepahitan menggunakan garam. Terung harus dipotong menjadi kepingan dengan ketebalan 5 mm. Potong bawang dan lada ke dalam irisan yang sama, masukkan wortel melalui parut kasar, dan rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, dan kemudian potong kiub.

Sayuran menghantar rebus dalam minyak sayuran. Keringkan terung dengan tuala dan masukkan ke dalam kuali. Mereka mesti digoreng selama 2 minit di setiap sisi sehingga keemasan.

Selepas setengah jam sayur rebus masukkan terung, lebih banyak minyak, garam, rempah terpilih dan campurkan. Tumis akan dimasak dengan api kecil selama 15-20 minit lagi. Selepas berkhidmat.

Cutlets

Potongan vegetarian yang sangat baik boleh disediakan dengan terung. Rasanya sangat enak, berkhasiat dan tanpa daging. Ia sangat sesuai dengan penambahan keju keras. Untuk menyediakan potongan daging wangi, anda memerlukan bahan berikut:

• terung - 800 g;
• keju keras - 100 g;
• dua telur;
• dua ulas bawang putih;
• 50 ml susu;
• beberapa keping roti;
• serbuk roti - 50 g;
• minyak sayuran;
• bawang hijau;
• pasli.

Potong terung ke dalam kiub kecil dan gorengkannya dengan cepat sehingga lembut sedikit. Semasa sejuk, parut keju, potong pasli dan beberapa biji bawang hijau. Rendam roti atau roti dalam susu.

Perahkan terung yang telah disejukkan melalui penggiling daging atau pengisar, kemudian teruskan dengan roti yang direndam dalam susu, masukkan keju parut, bawang putih, herba, pukul kedua telur dan masukkan rempah. Sekarang anda perlu mencampurkan semuanya sehingga sebati. Masukkan serbuk roti ke dalam mangkuk yang mencukupi untuk membuangnya. Tinggal hanya untuk membuat roti, membuangnya ke dalam keropok dan menghantarnya ke kuali sehingga dimasak. Hidangan lazat, beraroma dan vegetarian siap.

Goreng

Anda boleh menggoreng pancake sayur yang sangat baik dari terung, mereka akan enak untuk sarapan atau makan malam yang enak. Hidangan sihat dan makanan disajikan sejuk atau panas, dan memasaknya sangat mudah. Produk berikut diperlukan:

• terung muda - 200 g;
• zucchini - 100 g;
• bawang - 50 g;
• bawang putih - satu cengkih;
• dill segar - lima cawangan;
• telur - 3 biji .;
• tepung - 60 g;
• paprika 3 g;
• bawang hijau - empat bulu;
• keju feta - 100 g;
• garam;
• lada.

Lebih baik menggunakannya adalah feta, tetapi anda boleh menggantinya dengan keju lembut yang lain, walaupun rasanya akan menjadi kurang ekspresif.

Parut zucchini dan terung pada parut sederhana. Untuk menghilangkan rasa, letakkan jisim dalam mangkuk di atas saringan, taburkan dengan garam, biarkan selama setengah jam. Kisar feta dalam kentang tumbuk dengan garpu, tambahkan bawang cincang halus, dill ke dalamnya.Bawang putih boleh diparut atau biarkan di bawah penekan.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang terpisah, pukul dan masukkan tepung. Tuangkan keju, bawang dan bawang putih dengan campuran ini. Perah sayur parut dan masukkan juga di sini. Campurkan semua bahan, tambah paprika dan rempah lain. Kemudian tuangkan goreng pada kuali yang telah dipanaskan dengan minyak. Goreng hingga keemasan cerah di kedua-dua belah pihak. Lempeng diet yang lazat dan pada masa yang sama boleh dihidangkan dengan krim masam rendah lemak atau yogurt Yunani.

Cara menggoreng

Terung digoreng dengan cepat. Terdapat banyak resipi dan sos, anda boleh banyak bereksperimen. Peraturan utama adalah untuk tidak membuang kulitnya, hanya membolehkan anda tetap dalam bentuk, tidak membenarkan merebak dalam halusan di atas pinggan. Resipi menggoreng yang paling mudah dan lazat memerlukan komponen berikut:

• dua terung sederhana;
• tiga ulas bawang putih;
• sebilangan pasli;
• minyak sayuran.

Agar hidangan itu menjadi makanan, perlu merendam kepingan terung dalam air garam selama setengah jam atau satu jam. Jadi pulpa tidak akan menyerap minyak dari kuali.

Cincang pasli, anda juga boleh menggunakan bawang putih atau sapu pada parut halus. Masukkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, letakkan kepingan terung. Goreng selama 3-4 minit di setiap sisi. Sebelum dihidangkan, letakkan setiap kepingan pada tuala kertas dan keluarkan minyak yang berlebihan. Kemudian masukkan ke dalam pinggan dan taburkan dengan campuran bawang putih dan pasli.

Cara bakar di dalam ketuhar

Terdapat banyak resipi untuk membakar. Walau bagaimanapun, yang paling popular adalah terung yang disumbat. Mereka boleh digabungkan dengan cendawan, daging, pelbagai tambalan sayur. Untuk diet, tetapi hidangan yang sangat enak, anda memerlukan komponen seperti:

• dua terung;
• champignon - 100 g;
• sebiji bawang;
• satu sudu krim masam;
• keju keras per kap - 50 g;
• setengah sudu teh paprika;
• garam;
• lada;
• dill hijau untuk dihidangkan.

Potong terung separuh, minyak setiap setengah dengan minyak dan hantar semuanya ke oven 180 darjah selama 15 minit. Ini akan melembutkan daging, membolehkan anda mengikis sedikit di bawah pengisian.

Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, cendawan menjadi kepingan dan goreng dengan mudah sehingga kemerahan muncul. Musim jisim dengan krim masam, paprika, garam dan lada, dan kemudian campurkan.

Keluarkan sedikit pulpa dari terung menggunakan sudu dan masukkan pengisian yang disediakan di sana. Bahagian yang disumbat di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 180 darjah, kemudian taburkan dengan keju dan hantar lagi ke api selama 2-3 minit. Hidangan siap dihidangkan.

Cara rebusan

Stewing adalah salah satu jenis terung memasak yang paling berkesan. Terdapat banyak resipi dan rebusan yang berbeza. Paling mudah memasak sayur rebus hanya dalam setengah jam. Ini memerlukan produk berikut:

• terung;
• sebiji tomato;
• sebiji lada bel;
• bawang;
• cengkih bawang putih;
• sepertiga dari sekumpulan kehijauan;
• satu sudu minyak;
• satu sudu teh cuka;
• setengah sudu teh gula;
• lada dan garam.

Cincang halus dan masukkan bawang dalam 3 minit, ini sudah cukup. Kemudian masukkan lada Bulgaria cincang selama 3 minit, kemudian terung dadu, selepas 5 minit lagi, irisan tomato. Goreng semua ini dalam periuk tunggal atau kemudian pindahkan ke tangki pemadam.

Rebus di bawah penutup selama 5 minit, dan anda tidak perlu menambah air, kerana sayur-sayuran akan memberikan banyak jus. Masukkan rempah, cuka, bawang putih parut, campurkan dan biarkan mendidih selama 10 minit lagi. Hidangannya sudah siap, boleh dihidangkan panas dan sejuk.

Cara pengambilan acar

Terung acar sangat enak, mereka tepu dengan rasa baru. Walau bagaimanapun, banyak resipi agak rumit dan memerlukan banyak masa. Terdapat kaedah khas untuk memasak terung acar yang enak dengan cepat dan mudah, ini memerlukan bahan berikut:

• sebiji terung;
• wain putih kering atau separa kering;
• dill;
• bawang putih
• minyak zaitun;
• garam;
• gula.

Cara termudah untuk menggunakan perkadaran satu liter wain adalah dengan menambah satu sendok teh dill cincang, satu sendok makan minyak zaitun, 3 ulas bawang putih parut, sekurang-kurangnya satu sendok teh garam dan gula.

Potong terung menjadi kiub kecil. Memasak dengan cepat akan memerlukan rawatan panas. Bawa bekas dengan perapan wain hingga mendidih dan masukkan hirisan terung, biarkan mendidih lagi, kecilkan api dan masak selama 15 minit. Hidangan sudah siap, dihidangkan sejuk di atas meja. Ngomong-ngomong, pengasam ini sesuai untuk bawang dan paprika, jadi anda boleh memasak pelbagai jenis dengan segera.

Adakah saya perlu mengupas terung

Ia bergantung pada hidangan terakhir dan kelembutan yang diperlukan. Kepahitan tertumpu pada lapisan di bawah kulit. Terung muda tidak perlu dikupas. Selepas rawatan haba, kulit lembut dan mudah tersebar di mulut.

Ia perlu mengeluarkan kulit dari terung tua, ia mengental dan menjadi sukar walaupun selepas rebusan lama.

Banyak bergantung pada sifat rawatan haba. Contohnya, ketika menggoreng kepingan, kulitnya inilah yang mencegah pulpa merebak dan menjaga bentuknya agar tidak kemas. Tetapi dalam rebusan atau gulungan lembut, kulitnya akan berlebihan.

Adakah mungkin untuk makan mentah

Secara teknikal, anda boleh memakan terung yang dihiris menjadi kepingan nipis. Walau bagaimanapun, rasa buah mentah sangat spesifik dan bahkan tidak menyenangkan. Kepahitan dapat diseduh dengan garam, tetapi terung seperti itu tidak akan terasa enak. Kematangan juga penting, buah tua dan lembut mengumpulkan solanin. Ia tidak akan musnah dalam rawatan haba, tetapi akan memasuki badan.

Tetapi dalam memasak, sayur-sayuran yang tidak diproses kadang-kadang digunakan. Hiris nipis boleh dijadikan tambahan untuk pengasam sayur. Kerepek terung Asia mentah kadang-kadang disajikan dalam masakan Asia. Potongan nipis disembur dengan jus lemon, tambahkan rempah dan tekan selama 5-10 minit, kemudian hidangan siap dihidangkan.

Cara menghilangkan kepahitan dari terung

Ia kelihatan seperti buah yang ideal, segar dan indah, boleh menjadi sangat pahit. Ini mudah diperbaiki, tetapi hanya berkenaan dengan terung yang belum dibekukan. Gunakan garam biasa. Dia akan mengeluarkan bahan pahit dari janin bersama jus berlebihan.

Pada asasnya sediakan terung. Sebagai contoh, jika anda merancang untuk menggoreng - potong bulatan, untuk rebusan - giling menjadi kiub. Larutan garam mesti disediakan pada kadar satu sudu garam penuh per liter air. Setelah melarutkan garam, masukkan terung. Untuk mengelakkannya muncul, tutup dengan piring di atas. Masukkan air garam selama 30 minit dan kemudian bilas dengan air yang mengalir.

Teknik kedua lebih sesuai untuk buah-buahan yang perlu dipanggang secara keseluruhan atau dalam jumlah besar. Sangat digalakkan untuk membuang kulit. Sekiranya kulitnya diperlukan dalam resipi, maka buahnya harus dipotong separuh atau dalam jumlah besar sehingga garam dapat menembus pulpa. Taburkan permukaan terung dengan garam selama 20-30 minit. Selepas itu, hanya bilas dan anda boleh memasak.

Bolehkah saya memberikan terung kepada haiwan?

Bagi anjing dan kucing, kadar sayur-sayuran yang disyorkan adalah 20%. Terung juga dapat digunakan sebagai bagian dari diet ini. Tetapi haiwan itu tidak boleh mengalami masalah ginjal atau alergi terhadap malam. Seperti orang, mereka tidak digalakkan makan buah mentah. Lebih baik memberikan rebusan atau dalam bentuk rebusan sayur.

Anda harus memperhatikan jumlah dos, terutamanya ketika memberi makan kucing. Bagi mereka, janin boleh menjadi toksik dengan cepat dengan manifestasi simptom ringan, muntah, cirit-birit, kelesuan.

Terung tidak boleh diberikan kepada arnab; mereka mempunyai kerentanan tinggi terhadap solanin. Bahkan sebilangan kecil buah segar boleh menyebabkan keracunan.

Fakta Terung Menarik

1. Hari ini terbukti bahawa terung pertama kali muncul di India. Lebih-lebih lagi, mereka berbentuk pir dan dengan kulit ungu.
2. By the way, nama Inggeris untuk terung adalah terung, yang diterjemahkan sebagai telur sayuran.Alasannya mudah, ketika Inggeris berkenalan dengan buah-buahan, varietas yang paling elit dan mahal dianggap terung putih dalam bentuk telur ayam yang besar.
3. Sehingga abad ke-18, di Eropah sangat terkenal untuk membiakkan pelbagai jenis terung, tetapi mereka digunakan secara eksklusif sebagai elemen hiasan, menghias taman atau rumah, tetapi bukan untuk makan.
4. Terung dianggap sebagai sayur, tidak hanya dalam fikiran, tetapi juga dalam memasak. Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan saintifik, ini adalah biji benih, dan thistle adalah saudara terdekat tanaman.

Terung gambar