Lobak hitam: faedah dan kemudaratan kesihatan

Hari ini, lobak adalah salah satu daripada beberapa produk yang dilupakan. Dan, omong-omong, benar-benar tidak layak, kerana mengandungi banyak vitamin dan mineral. Dalam kes ini, terdapat sedikit kalori di dalamnya.

Apakah perbezaan antara lobak hitam dan hijau

Dari sudut pandang botani, lobak apa pun milik keluarga Kubis. Hitam dan hijau hanyalah jenis genus yang agak besar, termasuk lobak musim bunga yang disayangi, dan satu-satunya daikon Jepun yang tumbuh.

Lobak hitam adalah produk tradisional masakan Slavia. Tetapi hijau sering disebut Margilan, kerana berasal dari Uzbekistan, di mana ia pertama kali dibesarkan di kota Margilan. Pada masa ini, ia tumbuh di seluruh Asia, tetapi kebanyakannya tumbuh di Uzbekistan, China, Korea Selatan dan Jepun.

Kedua-dua jenis mengandungi banyak vitamin dan dianggap bermanfaat. Namun, lobak hitam mempunyai rasa yang lebih akut dan tajam. Pada lobak hijau, lebih ringan, jadi lebih kerap digunakan dalam memasak.

Kualiti rasa tanaman akar ini memungkinkan untuk memasak pelbagai hidangan daripadanya, menggunakan kaedah memasak seperti menggoreng, merebus, acar, dll. Lobak hitam sering digunakan sebagai ubat, sementara dalam memasak digunakan terutamanya dalam bentuk mentah untuk memasak.

Lobak mana yang lebih berguna: hitam atau hijau

Walaupun lobak hijau sedikit lebih lembut rasanya, hitam sebenarnya lebih sihat. Keparahannya adalah akibat kandungan minyak pati yang lebih tinggi. Ini juga mengandung lebih banyak zat besi, kalium dan magnesium daripada hijau. Dan lobak hitam dianggap sebagai juara dalam kandungan asam amino, yang diperlukan untuk fungsi semua sistem secara umum dan untuk meningkatkan kekebalan secara khusus. Lobak hitam juga mengandungi asid organik yang merangsang proses metabolik dan membantu mengeluarkan lemak dan kolesterol jahat dari tisu dan darah.

Lobak hijau mengandungi lebih sedikit komponen ini, jadi tidak begitu berguna. Tetapi ia lebih lembut, rasanya yang lebih menyenangkan dijelaskan oleh fakta bahawa ia mempunyai lebih sedikit zat yang menyebabkan peningkatan pengeluaran jus gastrik. Oleh itu, tidak seperti lobak hitam, hijau mudah dimakan walaupun dengan gastritis.

Kandungan komposisi dan kalori

Lobak hitam dianggap sebagai tanaman akar dengan nilai tenaga rendah - hanya 36 kcal per 100 g. Tetapi komposisi kimianya yang unik menjadikannya alat yang sangat baik untuk rawatan jangkitan virus, rematik dan sakit sendi. Ia digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi dan perubatan tradisional kerana adanya semua bahan ini.

Komposisi lobak hitam merangkumi:

1. Glikosida. Ini adalah bahan yang mempunyai sifat antimikroba.
2. Lysozyme. Bahan antibakteria semula jadi yang menghalang perkembangan bakteria dan bahkan beberapa jenis kulat.
3. Tidak menentu Mereka mempunyai sifat antiseptik dan imunomodulasi.
4. Minyak sawi. Mereka memberi sayur-sayuran akar kepahitan, walaupun pada dasarnya mereka juga dianggap berguna.
5. Mineral, termasuk fosfor (mempercepat proses metabolik dan meningkatkan fungsi kognitif), zink, yang mempunyai sifat anti-radang, dan kalsium, yang menormalkan tekanan. Selain itu, lobak mengandungi kalium, zat besi (diperlukan untuk peredaran darah normal), natrium, dll.
6. Asid askorbik, vitamin B (riboflavin, tiamin, asid folik), K dan A (retinol). Semua zat ini sangat diperlukan pada musim sejuk untuk menormalkan metabolisme, memperbaiki keadaan saluran darah, dan fungsi sistem saraf yang betul.

Selain itu, lobak hitam mengandungi banyak serat, yang membantu membersihkan usus dan memperbaiki pencernaan. Namun, ia harus ditangani dengan berhati-hati. Faktanya adalah bahawa ini adalah serat yang agak kasar, tidak sesuai untuk semua orang, kerana boleh menimbulkan penyakit gastrointestinal - dengan syarat bahawa orang itu sudah mempunyai masalah (misalnya, pemburukan bentuk gastritis kronik). Di samping itu, kerana kepahitan yang disebabkan oleh minyak yang disebutkan, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan lobak dalam makanan tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Ciri-ciri berguna lobak hitam

Faedah am

Sifat penyembuhan lobak hitam diketahui pada zaman dahulu. Penyelidikan moden hanya mengesahkan apa yang diketahui oleh doktor kuno dan penyembuh tradisional. Lobak hitam mempunyai sifat anti-radang, dan ini sebagian disebabkan oleh kandungan mudah meruap, yang dapat disebut antibiotik semula jadi.

Lobak hitam:

1. Membantu dalam rawatan bronkitis dan SARS, disertai dengan batuk.
2. Ini adalah profilaksis terhadap penyakit virus, kerana ia menguatkan sistem kekebalan tubuh dan memberikannya tenaga.
3. Mengatur metabolisme lipid, mencegah pembentukan plak kolesterol.
4. Mengandungi sebatian aktif yang diperlukan untuk menguatkan dinding vaskular, yang membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
5. Oleh kerana adanya serat, ia membantu melancarkan proses pencernaan dan mencegah dysbiosis, kerana serat makanan seperti itu berfungsi sebagai makanan untuk mikroorganisma yang bermanfaat.

Terdapat juga teori bahawa penggunaan jus lobak hitam secara berkala membantu mengeluarkan batu dari pundi hempedu, tetapi belum mendapat pengesahan saintifik. Selain itu, tidak semua batu dapat dikeluarkan tanpa pembedahan kerana ukuran dan komposisi kimianya. Secara umum, doktor sering percaya bahawa lebih baik makan bukan pulpa dengan serat berlebihan, tetapi jusnya. Ia mengandungi semua bahan berguna yang sama, tetapi tidak menyebabkan kembung dan kembung.

Untuk wanita

Bagi wanita, lobak hitam sangat menarik kerana ia membantu menurunkan berat badan. Di samping itu, komponen yang terkandung di dalamnya meningkatkan metabolisme lemak, mengurangkan jumlah lipoprotein berbahaya dan membantu melawan berat badan berlebihan.

Oleh kerana komposisinya, lobak hitam juga mempunyai kesan antibakteria, yang memungkinkannya digunakan dalam perawatan penyakit ginekologi radang. Selain itu, tanaman akar ini menormalkan keseimbangan hormon dan membantu menghilangkan rasa sakit semasa PMS. Akhirnya, sirap adalah ubat yang sangat baik untuk cystitis.

Untuk lelaki

Oleh kerana seks yang lebih kuat cenderung menderita penyakit kardiovaskular yang berkaitan dengan tahap kolesterol jahat yang tinggi, mereka juga disarankan untuk menggunakan lobak hitam - terutamanya sebagai pencegahan serangan jantung awal. Tanaman akar ini mengandungi komponen yang mempunyai sifat anti-radang, yang membolehkan anda merawat prostatitis dengan berkesan dan mencegah perkembangan tumor.

Semasa mengandung

Sudah tentu, lobak sangat berguna untuk ibu hamil, terutama di luar musim, kerana mengandungi banyak vitamin dan mineral.Walau bagaimanapun, ia juga mengandungi minyak pati dan beberapa komponen lain yang dapat meningkatkan nada rahim, dan ini sering menyebabkan keguguran atau kelahiran pramatang. Untuk mengurangkan bilangan komponen tersebut, lobak boleh direbus dengan sayur-sayuran atau digoreng. Walau bagaimanapun, anda masih perlu berjumpa doktor terlebih dahulu.

Semasa menyusu

Bagi seorang wanita dalam tempoh selepas bersalin, lobak hitam mungkin berguna kerana ia memberi tubuh semua vitamin dan mineral yang diperlukannya. Di samping itu, terbukti bahawa penggunaan produk ini membantu meningkatkan jumlah susu dan memudahkan alirannya ke dalam saluran. Walaupun demikian, kerana anak dapat bereaksi negatif terhadap zat yang terdapat dalam tanaman akar ini, makan lobak hitam dikontraindikasikan sehingga bayi berusia dua bulan.

Selepas itu, lobak boleh digunakan untuk meningkatkan aliran susu ibu. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil jus akar yang dicampur dalam bahagian yang sama dengan air rebus. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah sedikit madu di sana. Sehari sekali anda perlu mengambil 1 sudu besar. sudu campuran ini untuk memperbaiki penyusuan.

Untuk kanak-kanak

Walaupun lobak mengandungi banyak zat berguna, kanak-kanak di bawah usia dua tahun tidak diberikan, kerana sistem pencernaan mereka belum siap untuk produk dengan kandungan minyak pati seperti itu. Dalam bentuk pulpa, lobak diberikan mulai dari 3-4 tahun, hanya ketika anak sakit.

Semasa menurunkan berat badan

Lobak hitam tidak boleh menjadi asas diet mono, kerana hanya merangsang pengeluaran jus gastrik dan meningkatkan selera makan. Tetapi ia ditambahkan ke pelbagai hidangan seperti salad, termasuk daging, berdasarkan dada ayam rebus. Di satu sisi, ia membolehkan anda meningkatkan rasa hidangan, di sisi lain, ia mengandungi zat yang mempercepat metabolisme, sehingga kehadirannya dalam makanan membantu menurunkan berat badan. Sebagai peraturan, agar semua bahan ini diserap dengan lebih baik, lobak hitam dimakan dalam bentuk jus (ia tidak mempengaruhi pankreas sebanyak pulpa).

Tetapi lobak juga dapat digunakan sebagai ubat luaran untuk rawatan selulit. Untuk melakukan ini, buburnya dicampurkan dengan garam laut dan madu halus dan digunakan sebagai campuran untuk pembungkus klasik, meninggalkannya pada kulit selama 30 minit di bawah bungkus plastik. Produk tidak boleh digunakan sekiranya terdapat luka pada kulit.

Kelebihan jus lobak hitam

Lobak hitam adalah ubat yang berguna dalam banyak penyakit. Selalunya di dalamnya digunakan dalam bentuk jus. Ia paling terkenal sebagai ekspektoran, yang diambil dengan bronkitis dan ARVI, disertai dengan batuk yang teruk. Walau bagaimanapun, ia juga berkesan dalam rawatan penyakit radang pundi hempedu dan hati. Anda boleh meminumnya hanya setelah berunding dengan doktor, kerana alat seperti itu mempunyai sejumlah kontraindikasi (termasuk penyakit kardiovaskular).

Sekiranya jus lobak hitam digunakan sebagai ubat luaran, maka akan ada sekatan yang lebih sedikit - pada dasarnya ini adalah hipersensitiviti individu terhadap komponennya. Jus lobak adalah penggilingan yang baik untuk rematik, dan kompres dari itu sering membantu mengatasi gout dan radiculitis.

Terdapat kajian yang menunjukkan bahawa jus lobak hitam dapat digunakan untuk menyembuhkan bisul dan luka bernanah.

Jus lobak hitam boleh disiapkan dengan segera. Dari 10 kg sayur-sayuran akar, kira-kira 3 liter jus harus diperoleh. Ia harus disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas dengan penutup yang tertutup rapat, kerana baunya tidak begitu menyenangkan.

Lobak hitam dalam perubatan

Dalam perubatan rasmi, sejak sekian lama, lobak hitam digunakan sebagai penekan batuk. Walau bagaimanapun, telah terbukti bahawa ia boleh berguna untuk penyakit lain, seperti diabetes dan gout.

Dengan diabetes

Komposisi lobak hitam merangkumi banyak bahan berguna, termasuk asid organik, vitamin, unsur makro dan mikro, enzim. Mereka menormalkan metabolisme dan mewujudkan pencernaan, dan semuanya membantu menurunkan berat badan.Bahkan minyak pati yang memberikan kepahitan dan bau khas, mempunyai sifat berguna dan membantu menormalkan tahap gula dalam darah.

Lobak hitam dalam rawatan diabetes boleh digunakan dalam pelbagai cara:

1. Jus murni itu sendiri adalah ubat, ia mesti diminum sebelum makan utama, tiga kali sehari selama 1 sudu teh.
2. Jus yang dicampur dalam bahagian yang sama dengan madu juga dimakan tiga kali sehari, tetapi sudah pada 1 sudu besar. sudu dan satu jam sebelum makan.
3. Produk gabungan terdiri daripada satu bahagian jus lobak, satu bahagian jus lobak merah dan dua bahagian susu. Anda boleh meminumnya hanya dua kali sehari, pada waktu pagi dan petang, tepat sebelum makan, 1 sudu besar. sudu.

Resipi rakyat biasa, di mana lobak digiling di atas parutan, dan kemudian ditambahkan sedikit gula di dalamnya dan dibiarkan menyuntik selama 8 jam, penyakit ini dirawat dengan berhati-hati. Lebih baik menggunakan lobak parut dalam salad, kaserol dan sup, dengan syarat tidak ada kontraindikasi. Walau apa pun, anda harus berjumpa doktor sebelum memulakan rawatan.

Penting: indeks glisemik lobak hitam - 10 unit.

Dengan pankreatitis

Dalam bentuk pankreatitis akut, sayur-sayuran yang mengandungi banyak minyak pati dikontraindikasikan. Ini juga berlaku untuk lobak. Tetapi dengan penyakit ini tidak dapat digunakan dalam bentuk pankreatitis kronik, kerana kerana minyak pati dan serat, ia juga meningkatkan aktiviti pankreas.

Dengan gout

Dalam penyakit ini, bubur lobak hitam digunakan sebagai losyen pemanasan. Untuk ini, kuih yang diperoleh setelah mengisar tanaman akar pada parut dan memerah jusnya dibalut dengan kain kasa dan disapukan pada sendi yang terkena selama 15-20 minit. Ini membantu melegakan kesakitan.

Resipi ubat tradisional berdasarkan lobak hitam

Dalam resipi ubat tradisional, jus lobak hitam atau sirap dari tanaman akar ini paling sering digunakan. Terdapat cara berikut untuk mendapatkan agen penyembuhan ini:

1. Kaedah tradisional. Ambil tanaman akar yang besar, basuh dan potong bahagian atas dengan hati-hati dengan bahagian atas dengan pisau tajam. Kemudian, alur dipotong di bubur, ukurannya seukuran 1 sudu besar. Pasangkan di dalamnya. sesudu madu (lebih baik mengambil limau) dan masih ada ruang untuk jus yang masuk. Tanaman akar yang telah siap ditutup dengan bahagian atas yang dicincang dan bukan penutupnya dan dibiarkan di tempat yang gelap selama 10 jam. Selepas itu, sirap yang terbentuk di dalamnya boleh digunakan untuk mengubati batuk - 1 sudu besar. sudu sehari sebelum sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Tanaman akar tidak dibuang, tetapi bahagian baru madu ditambahkan ke dalamnya sehingga sirapnya terbentuk semula. Sayuran boleh digunakan selama tiga hari, maka ia mesti diganti.
2. Sirap dengan SARS. Lobak hitam besar dicuci, dibersihkan, kemudian buburnya dipotong menjadi kiub kecil dan dimasukkan ke dalam balang liter. Di sana mereka menuangkan 2 sudu besar. sudu madu dan biarkan ubat ini sekurang-kurangnya sehari. Bekas tidak boleh ditutup dengan penutup, tetapi dengan serbet kain kasa berlipat ganda. Sirap yang dihasilkan diambil 1 sudu teh sebelum setiap hidangan.
3. Kaedah ekspres digunakan apabila tidak mungkin untuk menyuntikkan sirap untuk waktu yang lama. Satu sayuran akar dibasuh, dikupas dari itu, dihancurkan pada parutan dan jusnya disapu melalui kain cheesecloth. Semua jumlah jus yang diperoleh dicampurkan dengan 2 sudu teh madu. Anda perlu meminumnya tiga kali sehari selama 1 sudu besar. sudu segera sebelum makan.
4. Juga berdasarkan lobak membuat analog mustard. Untuk mendapatkan kesan pemanasan yang diingini, selama 1 cawan pulut parut ambil beberapa ulas bawang putih. Komposisi sedemikian digunakan pada kulit di bawah skapula. Ia harus menghangatkan, tetapi dengan sensasi terbakar yang kuat pada kulit, "mustard" yang tidak disengajakan segera dikeluarkan. Walaupun tidak ada sensasi terbakar, kulit di tempat ini akan menjadi merah, tetapi mestilah begitu. Lubricate dengan minyak atau krim berkhasiat. Prosedur dijalankan pada waktu malam.
5. Kompres serupa dilakukan dengan rematik dan radiculitis. Terdapat satu lagi pilihan - dua bahagian madu dan satu vodka diambil dalam tiga bahagian jus lobak. Anda boleh menambah sedikit garam.Semua ini dicampurkan dan digunakan pada sendi yang bermasalah, yang sebelumnya disarankan untuk dikukus. Dalam kes ini, campuran digosok dengan ringan untuk mendapatkan kesan yang diinginkan, tetapi anda boleh memperbaikinya selama 10 minit dengan pembalut.

Lobak hitam dalam kosmetologi

Untuk muka

Kerana komposisi yang unik, lobak hitam banyak digunakan dalam kosmetologi rumah. Sebagai contoh, berdasarkan asasnya, anda boleh menyediakan alat berikut:

1. Topeng berkhasiat. Ambil satu tanaman akar, kisar pada parutan, pilih 1 sudu besar. sudu jisim yang dihasilkan, dicampur dengan 1 sudu teh madu bunga dan 1 sudu besar. sudu krim masam, tambah sedikit minyak zaitun. Produk ini digunakan pada krim muka yang sebelumnya dibersihkan dan dilincirkan dalam satu lapisan. Sekiranya terdapat sensasi terbakar yang tidak menyenangkan, lebih baik segera mencuci komposisi. Sekiranya tidak, anda boleh memakai kot kedua. Selepas 10 minit, topeng dibasuh dengan air suam, dan kemudian dicuci lagi dengan sejuk dan sapukan krim berkhasiat. Produk ini bukan sahaja memberi khasiat pada kulit, tetapi juga menegangkannya, memberikan warna yang sihat.
2. Topeng untuk kulit berminyak. Ambil 1 sudu besar. sesudu bubur lobak cincang dicampur dengan kuning telur mentah yang dipukul. Produk ini disapukan pada kulit selama 20 minit, kemudian dikeluarkan dengan kapas yang dicelupkan ke dalam teh hijau yang lemah. Selepas 10 minit, anda boleh mencuci sepenuhnya dengan air sejuk.
3. Topeng anti-penuaan. Ambil 2 sudu besar. sudu lobak parut halus, dicampur dengan 1 sudu besar. sudu jus aloe yang baru diperah dan jumlah teh hijau yang sama. Semua bahan dicampurkan dengan teliti dan disapukan pada kulit wajah yang telah disiapkan selama 15 minit, kemudian dibasuh dengan air sejuk.

Bahan-bahan kaustik yang cukup banyak yang terdapat dalam bubur lobak membantu menghilangkan jeragat. Untuk ini, pelbagai resipi digunakan. Contohnya, jus dari bubur parut bertahan, dicairkan dengan air bersih dalam kadar yang sama, dan lap kawasan yang bermasalah pada kulit dengan kapas yang dicelupkan ke dalam cecair ini. Prosedur harus diulang pada waktu pagi dan malam. Ia juga mempunyai kesan pemutihan.

Anda boleh membuat topeng yang lebih sederhana. Lobak dibasuh dengan sempurna, dikupas, dipotong sekeping mungkin. Mereka digunakan pada kawasan muka yang bermasalah, sebelumnya dilumasi dengan minyak kosmetik. Aplikasi ini disimpan di kulit selama kira-kira 20-25 minit, jika tidak ada sensasi terbakar. Kemudian kepingan dikeluarkan, dan kemudian wajah disapu dengan penyapu yang dicelupkan ke dalam susu sejuk. Selepas 15-20 minit, basuh dengan air sejuk.

Untuk rambut

Juga, berdasarkan lobak, anda boleh membuat topeng untuk rambut berminyak. Seperti dalam kes lain, pulpa digiling pada parutan dan ditambahkan kaldu jelatang (1 sudu besar. Sudu bahan tumbuhan per segelas air mendidih). Campuran tersebut disapu pada kulit kepala, dengan lembut menggosok ke akar rambut. Selepas itu mereka memakai topi plastik, dan tuala diikat di atasnya. Selepas setengah jam, topeng dikeluarkan. Kursus rawatan adalah 4-8 kali selama sebulan, diikuti dengan rehat panjang selama 8 minggu.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun pada umumnya lobak mengandungi banyak unsur berguna dan diakui sebagai ubat rasmi, penggunaannya yang berlebihan dapat mengakibatkan akibat negatif. Khususnya, bahan-bahan yang membentuk komposisinya dapat memusnahkan enamel gigi. Kajian juga menunjukkan bahawa dengan penggunaan yang berpanjangan, lobak dapat mempengaruhi keadaan emosi secara negatif dan bahkan menyebabkan kemurungan. Perkara ini berlaku terutamanya apabila seseorang menggunakan warna lobak untuk alkohol atau vodka.

Sekiranya lobak tidak hanya dimasukkan dari waktu ke waktu dalam diet, tetapi digunakan sebagai ubat secara berkala, ini mesti diambil kira. Secara amnya, disyorkan untuk menjalankan rawatan tidak lebih dari tiga minggu, setelah itu anda harus berehat sebentar. Lebih dari itu, lebih daripada dua kursus rawatan tidak dapat dijalankan setiap tahun. Sekatan ini dikenakan untuk orang dewasa. Bagi kanak-kanak, mereka akan menjadi lebih ketat - kursus ini akan berlangsung lebih dari seminggu.

Antara kontraindikasi mutlak untuk penggunaan lobak adalah penyakit kardiovaskular, patologi saluran pencernaan, buah pinggang dan sistem hepatobiliari. Juga, tanaman akar ini tidak dapat digunakan sekiranya terdapat intoleransi individu.

Cara memilih dan menyimpan lobak hitam

Semasa memilih lobak, perkara utama yang perlu diberi perhatian adalah keseluruhannya, tanpa retakan. Setiap tanaman akar perlu diperiksa untuk berat - lobak berkualiti tinggi harus berat. Sekiranya kelihatan ringan, ini bermaksud di dalamnya kosong atau dengan pulpa yang lembik.

Lobak boleh disimpan sepanjang musim sejuk, dan selama ini ia akan mengekalkan sifat penyembuhannya. Perkara utama adalah memilih spesimen berkualiti tinggi untuk penyimpanan, dan selebihnya mesti dibuang atau digunakan segera (terutamanya jika ia kecil). Tanaman akar yang lembap dan lembut, serta tanaman yang mengalami kerosakan mekanikal dan tanda-tanda reput, tidak boleh dibiarkan disimpan. Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya kerosakan kecil, kemungkinan buahnya akan merosot bukan hanya dengan sendirinya, tetapi juga menimbulkan kerosakan pada sayur-sayuran lain.

Untuk menyediakan lobak untuk penyimpanan, pertama anda perlu menyingkirkan bahagian atasnya. Ngomong-ngomong, pada zaman dahulu tanaman akar ini digunakan tanpa sampah, dan bahkan hari ini beberapa koki mengatakan bahawa bahagian atas lobak dapat ditambahkan ke salad. Bagaimanapun, ia harus dipotong dengan pisau tajam sehingga janin mengekalkan kelembapan untuk waktu yang lama. Sekiranya anda merobeknya dengan tangan, anda boleh merosakkan sayur-sayuran, dan ia akan cepat merosot.

Banyak bergantung pada bila buah dituai. Sekiranya, seperti yang sering terjadi pada musim luruh, dalam cuaca lembap, anda mesti terlebih dahulu mengeringkannya di bilik yang berventilasi agar tidak mendapat cahaya matahari langsung. Tempoh maksimum di mana lobak boleh disimpan di ruangan biasa adalah 2 minggu dari waktu pengambilan. Selepas itu, ia mesti diletakkan di bilik bawah tanah.

Pada musim sejuk, lobak harus disimpan di dalam bekas kayu. Tetapi pada masa yang sama, pasir basah harus dicurahkan ke bahagian bawah kotak seperti itu. Dan setiap lapisan sayur berikutnya juga ditaburkan dengan pasir basah. Ia juga membentuk lapisan atas dalam kotak kayu. Semasa musim sejuk, keadaan lobak di dalam kotak ini mesti dikawal, pasir harus dibasahi sedikit dengan air semasa mengering.

Lobak tidak boleh disimpan di sebelah pokok buah. Mereka melepaskan zat ke udara yang akan memprovokasi percambahan tanaman akar, kerana ia akan merosot dengan lebih cepat. Tanaman akar lain seperti kentang dan wortel dianggap sebagai tetangga terbaik untuk lobak. Faktanya adalah bahawa kentang itu sendiri melepaskan sedikit kelembapan ke udara, yang membolehkan lobak tetap cukup elastik dan berair.

Jelas bahawa tidak semua orang berpeluang menyimpan lobak di bilik bawah tanah. Dalam kes ini, balkoni juga sesuai, tetapi hanya jika berkaca, dan suhu di atasnya, walaupun pada musim sejuk, tidak turun di bawah sifar. Pada masa yang sama, tanaman akar mesti dimasukkan ke dalam beg plastik tahan lama untuk membuat lubang peredaran udara dengan berhati-hati. Pada musim sejuk yang teruk, apabila suhu di balkoni turun, disarankan untuk menutup sayur dengan selimut hangat.

Adakah mungkin untuk membeku

Lobak hitam boleh dibekukan, dalam hal ini ia menyimpan semua nutrien. Untuk melakukan ini, ambil buah-buahan utuh, basuh hingga bersih di bawah air yang mengalir, dan kemudian keringkan secara semula jadi di dalam rumah. Walaupun banyak orang percaya bahawa kulitnya tidak dapat dikeluarkan, perlu diingat bahawa setelah membeku akan lebih sukar untuk membersihkan lobak, jadi lebih baik melakukan ini terlebih dahulu.

Seperti yang telah disebutkan, bahagian atas tanaman akar dipotong dengan pisau tajam, tepat bersama dengan bahagian atasnya, akarnya juga dipotong. Sayuran siap boleh dipotong menjadi kepingan, kepingan kecil atau bahkan dicincang pada parut kasar. Bagaimanapun, mereka dibiarkan mengalir sebentar, dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas atau beg plastik yang digunakan untuk pembekuan.

Beberapa suri rumah bahkan membekukan campuran, yang kemudian digunakan untuk menyediakan makanan ringan. Contohnya ialah penuaian lobak hitam, wortel dan jenis epal yang tidak terlalu manis (semua komponen diambil dalam nisbah 1: 1: 3). Lobak dikupas dan disapu pada parut kasar, dan jusnya diperah.Lobak mentah dan epal dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian semua komponen dicampurkan, diletakkan dalam bekas yang disediakan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Lobak parut itu sendiri dibekukan untuk tujuan perubatan. Ia dibasuh, dibersihkan, dihancurkan pada parut kasar, dibiarkan mengalirkan jusnya, memastikan jisimnya tidak kering sepenuhnya. Kemudian sayur parut dimasukkan ke dalam beg plastik atau bekas plastik (bahagian terbaik) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Apa yang boleh dimasak dari lobak hitam: resipi

Lobak hitam paling sering dimakan mentah, menambahkannya ke salad. Sesungguhnya, dalam kes ini (tanpa rawatan haba) lebih banyak bahan berguna disimpan. Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud bahawa lobak tidak boleh digunakan untuk perkara lain. Dagingnya yang putih dalam bentuk mentahnya hancur dan memiliki rasa pulau, tetapi nuansa berkrim dapat dibezakan di dalamnya, yang setelah rawatan panas menjadi lebih jelas.

Lobak hitam, jika anda menghilangkan kepahitan, boleh digoreng, direbus, dimasak dan acar, ditambahkan ke sup dan tumbuk dari itu. Beberapa pakar masakan menasihatkan memotong tanaman akar menjadi kepingan nipis dan membuatnya menjadi kerepek yang sangat enak dalam kombinasi dengan sos tebal dan manis. Anda juga boleh merebus lobak hitam dengan labu, menambah madu dan membuat pencuci mulut pedas-manis.

Makanan ringan sayur

Walaupun lobak hitam dapat disimpan dalam keadaan yang sesuai sepanjang musim sejuk, stok yang sangat baik juga diperoleh daripadanya. Sebagai contoh, anda boleh memasak makanan ringan sayur, yang mana anda memerlukan 400 g lobak hitam, 100 g lobak merah dan lada manis, beberapa ulas bawang putih, dill hijau - hingga 50 g. Gula dan garam diambil dalam 1 sudu besar. sudu. Juga memerlukan cuka meja - 40 ml.

Tidak ada yang rumit dalam proses memasak. Basuh lobak, kupas dan kisar pada parut kasar, dan kemudian tambahkan cengkih bawang putih yang dihiris dan cincang hijau. Lada manis dipotong menjadi kepingan, wortel juga harus diparut pada parut kasar. Lada dan wortel didihkan dan dibiarkan pada api kecil selama 5 minit, dan kemudian dikeringkan, ditambahkan lobak, masukkan garam, tambah gula dan cuka, campurkan sehingga sebati. Sayuran diletakkan di dalam balang yang menjalani proses pensterilan terlebih dahulu dan dituangkan dengan air mendidih sehingga sedikit menutupi sayur-sayuran. Bank pasteurisasi selama 10-15 minit bergantung pada isipadu. Kemudian ditutup dan dimasukkan ke bawah penutup sehingga sejuk.

Salad

Lobak hitam boleh ditambahkan ke salad. Lebih-lebih lagi, pada musim sejuk, sekiranya tidak ada tomato, timun dan lada manis, bit dan kubis cepat membosankan. Dan lobak hitam akan membantu membawa pelbagai makanan. Contohnya, anda boleh membuat salad dengan wortel, lobak dan biji jintan. Untuk melakukan ini, ambil 2 wortel hitam, 2 ulas bawang putih, setengah lemon dan secubit jintan untuk 2 lobak merah. Garam dan walnut secukup rasa. Untuk mengisi minyak menggunakan minyak zaitun. Lobak dan lobak dikupas, dibasuh dengan bersih, kemudian disapu pada parut terkecil. Kisar bawang putih dan kacang, campurkan dengan sayur-sayuran, musim dengan jus lemon dan minyak zaitun, dan taburkan dengan biji jintan di atasnya.

Mengisi ladu vegetarian

Anda boleh mengisi lobak hitam untuk ladu vegetarian. Untuk ujian yang anda perlukan, seperti biasa, untuk 1.5 cawan tepung 1/2 cawan air, setengah telur, garam secukup rasa. Untuk pengisiannya, ambil 250 g lobak, beberapa biji bawang hijau, 1,5 sudu besar. sudu sayur atau mentega. Lobak dikupas, dicuci, dihancurkan pada parut kasar. Untuk meninggalkan kepahitan, jisimnya sedikit digoreng dalam sayur atau mentega dengan penambahan krim masam. Kemudian lobak dicampurkan dengan bawang hijau cincang - ini akan menjadi pengisiannya. Secara umum, ladu dimasak dengan cara biasa.

Cara menghilangkan kepahitan dari lobak hitam

Salah satu sebab mengapa lobak hitam tidak begitu popular dalam masakan adalah rasanya yang pahit. Ramai suri rumah percaya bahawa untuk menghilangkan kepahitan, cukup dengan mengupas kulitnya, kerana ia adalah sumber masalah, dan juga memberikan bau yang tidak menyenangkan. Tetapi sebenarnya, ini sama sekali tidak mencukupi untuk melembutkan rasa lobak hitam. Lebih baik menggunakan salah satu kaedah berikut:

1. Tanaman akar dibasuh, dikupas, dipotong menjadi pinggan yang agak nipis setebal 2 cm, dan dituangkan dengan sedikit susu sejuk. Sekiranya lobak sangat pahit, lebih baik tidak memotongnya, tetapi menggilingnya pada parut kasar. Dalam susu dibiarkan selama setengah jam. Selepas itu, pinggan atau kepingan lobak diperah, dibasuh dengan air, jika dikehendaki, dan kemudian disediakan hidangan yang disediakan.
2. Tanaman akar dikupas, dipotong menjadi irisan, dituangkan dengan air sejuk dengan sedikit garam. Air dibiarkan selama 20 minit, kemudian disalirkan. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan keperitan tanpa kepahitan.
3. Pulpa lobak yang dicuci, dikupas dan parut dicampurkan dengan lobak cincang. Campuran ini, di mana tanaman akar manis meneutralkan pahit, boleh menjadi asas untuk pelbagai salad.
4. Sayuran akar yang dikupas digiling pada parutan khas yang dimaksudkan untuk wortel Korea dan dituangkan dengan air panas, tetapi tidak air mendidih. Jadi biarkan selama 3 minit, kemudian toskan airnya, dan tuangkan lobak dengan jus lemon.
5. Lobak dibasuh, dibersihkan, disapu pada parut kasar, ditaburkan dengan garam. Selepas beberapa lama, jus mula menonjol. Ia diperah dan pulpa yang tersisa dicuci, selepas itu tidak lagi pahit.

Akhirnya, ada cara lain. Anda perlu memasukkan bubur lobak parut ke dalam air sejuk, dan menambahkan sebanyak mungkin ketulan ais di sana. Selepas 20 minit, anda boleh memerah pulpa dan menggunakannya untuk tujuan masakan.

Fakta Lobak Menarik

1. Walaupun lobak dianggap sebagai produk utama Rusia, sebenarnya tanah airnya adalah Laut Tengah. Dalam budaya, tanaman ini telah ditanam selama lebih dari 4.000 tahun, dan semuanya bermula dengan Mesir kuno. Sehingga hari ini, terdapat rekod berapa banyak lobak yang digunakan untuk makanan oleh pekerja yang membina piramid Cheops. Dari sana, lobak itu sampai ke Yunani kuno, di mana ia mendapat pengiktirafan doktor, termasuk Hippocrates yang terkenal, bapa perubatan. Dalam diet penduduk Hellas, ia memainkan peranan penting bersama wortel dan bit, kerana kentang pada masa itu di Eropah tidak tahu.
2. Menariknya, jenis lobak lain biasa di Asia. Tetapi di Jepun dan di China, dia memainkan peranan penting dalam diet dan juga alat pertolongan cemas.
3. Di Rusia, mereka mula tumbuh lobak sekitar 900 tahun yang lalu. Diyakini bahawa dari situ anda boleh memasak tujuh pinggan. Itu ditambahkan ke penjara, yang dianggap makanan orang miskin, dan makanan ringan yang lebih padat. Pada masa yang sama dalam jawatan, dia memang sering menjadi tetamu meja. Maka dari sinilah pepatah mengatakan bahawa sesuatu atau seseorang bosan dengan "lebih buruk daripada lobak pahit."
4. Pada masa ini, lapan spesies tumbuhan dijumpai di alam liar, dan semua yang terdapat di kedai adalah jenis lobak yang sama, hanya dengan pelbagai jenis.

Foto lobak hitam