Roti dengan dedak: manfaat dan keburukan untuk badan

Sejak zaman kuno, roti menjadi hubungan istimewa. Menurut legenda, ketika orang sudah biasa dengan bijirin, mereka menggunakan rebusan dari budaya ini. Setelah seseorang menumpahkan makanan cair ke dalam ketuhar - begitulah cara tortilla pertama dibakar. Sejak itu, produk roti telah memasuki kehidupan seharian manusia.

Pada zaman kita, sikap terhadap roti tidak berubah. Mereka bertemu dengan orang muda dengan hukuman, memberikan roti dan garam kepada tetamu tersayang, dan mereka juga meletakkannya sebagai makanan dalam perjalanan yang panjang. Sekarang di rak anda boleh menemui pelbagai jenis produk doh. Di antara keagungan ini terdapat juga spesies berguna yang dapat mempengaruhi beberapa fungsi tubuh secara positif. Ini termasuk roti dedak.

Roti dedak dibuat dari apa?

Roti dedak semakin disukai oleh mereka yang memantau kesihatan mereka dan cuba memakan makanan yang paling sihat. Faktanya ialah muffin biasa dipanggang dari biji-bijian tepung yang dikupas, yang diperoleh dalam proses pemprosesan khas. Baru-baru ini, para saintis membuktikan bahawa sekam itulah yang membawa sebahagian besar nutrien. Kemudian sekam mulai ditambahkan pada jenis produk roti tertentu, dan roti seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan.

Untuk membuat roti jenis ini, tepung, air, ragi, garam, gula, minyak sayuran, pelbagai bahan tambahan dan, tentu saja, dedak, yang merupakan cangkang bijirin padat, digunakan. Jumlah mereka dalam adunan biasanya sama dengan jumlah tepung. Warna barang agak kelabu. Dalam beberapa jenis, anda boleh menemui aprikot kering, kismis, pelbagai biji. Bahan tambahan seperti itu bukan sahaja menambah sifat berguna pada roti, tetapi juga menjadikan rasanya sangat asli.

Kandungan komposisi dan kalori

Jenis roti yang berbeza dengan dedak mungkin sedikit berbeza antara satu sama lain sebagai tambahan, kehadiran bahan tambahan, tetapi, sebagai peraturan, komponen utama per 100 g adalah seperti berikut:

• protein - 9 g;
• lemak - 3.5 g;
• karbohidrat - 48 g;
• kandungan kalori - 248 kcal .;
• serat makanan - 4 g;
• abu - 2 g.

Juga, roti kaya dengan vitamin dan mineral, yang merangkumi:

• asid folik;
• magnesium
• mangan;
• besi
• kalium
• kalsium
• Natrium
• selenium;
• Vitamin B;
• Vitamin E
• zink;
• asid lipominik;
• Vitamin C
• omega 3;
• omega-6.

Semua komponen ini roti tepu dengan vitamin dan bahan berguna yang memberi kesan positif kepada kesihatan manusia.

Jenis roti dedak

Di rak pasar raya terdapat banyak jenis produk roti, termasuk dedak. Mana yang lebih baik? Di antara jenis yang paling berguna, pakar membezakan perkara berikut:

1. Pelbagai bijirin dibakar dari tepung gandum atau biji gandum. Ini terdiri daripada sebiji gandum, jadi ia dipanggil itu. Jenis ini sesuai untuk orang yang menderita berat badan berlebihan, gangguan jantung, dan juga pesakit diabetes.
2. Roti hidup dibuat pada tepung masam khas dari tumbuh-tumbuhan dan bijirin gandum. Dianjurkan untuk masalah dengan berat badan berlebihan, dan juga jika kekurangan vitamin.
3. Biobread hanya dibuat dari bahan semula jadi, seperti biji, kacang, wortel, saderi, labu dan, tentu saja, tepung yang berbeza.
4. Semua roti biasa - ini juga merupakan salah satu subspesies roti dedak. Mereka diperoleh dengan menghilangkan kelembapan dari produk. Semasa memilih, anda perlu membiasakan komposisi dengan teliti, keranapengeluar sering menggunakan pelbagai bahan tambahan dan perasa yang tidak menanggung faedah yang dinyatakan dari produk tersebut.

Apa roti berguna dengan dedak

Faedah am

Banyak yang diketahui mengenai faedah produk roti dedak. Para saintis yang telah mempelajari roti dan roti dari varietas ini telah memberikan senarai penyakit di mana roti memberi kesan positif dan membantu mengatasi pelanggaran pelbagai fungsi tubuh. Jadi, faedahnya adalah seperti berikut:

• normalisasi otak dan sistem saraf;
• penyucian dari racun dan toksin;
• normalisasi fungsi saluran gastrousus, hati, sistem kardiovaskular;
• pengurangan gula;
• menurunkan kolesterol;
• peningkatan proses pembentukan darah;
• penghapusan dan pencegahan anemia;
• pencegahan penyakit buah pinggang dan sistem genitouriner;
• pencegahan sembelit;
• peningkatan penyakit pernafasan;
• memperbaiki keadaan rambut, kulit dan kuku;
• meningkatkan imuniti.

Oleh itu, faedah roti dedak sangat berharga bagi setiap orang. Secara berasingan, masih perlu diketengahkan faedah "lelaki" dan "wanita".

Untuk wanita

Produk roti dengan dedak sangat berguna untuk wanita. Selain meningkatkan fungsi sistem saraf, pencernaan, pembuluh darah badan, membantu menjaga berat badan dan memelihara kulit awet muda, rambut yang bersinar sihat, kekuatan kuku, mereka kaya dengan asid lemak. Bahan-bahan ini membantu mengekalkan tahap estrogen di dalam tubuh wanita, yang seterusnya mencegah kemunculan tumor payudara yang ganas. Itulah sebabnya setiap wanita, sekurang-kurangnya untuk tujuan pencegahan, harus memasukkan produk dedak ke dalam makanannya.

Untuk lelaki

Populasi lelaki di planet ini juga mungkin tidak menafikan penggunaan produk roti jenis ini, kerana mereka mempengaruhi pembentukan hormon seks lelaki dan meningkatkan potensi, dan produk dengan biji jintan akan membantu lelaki menjadi kekasih yang sangat baik. Jadi sebelum tarikh anda boleh makan sepotong roti wangi!

Semasa mengandung

Tubuh wanita hamil lebih mudah terdedah kepada pelbagai penyakit dan gangguan pelbagai sistem. Oleh itu, sokongannya harus diperkukuhkan. Roti dengan dedak boleh menjadi penolong yang sangat baik dalam mencegah beberapa disfungsi tubuh ibu masa depan:

• penghapusan sembelit;
• normalisasi fungsi sistem pencernaan;
• pencegahan buasir;
• peningkatan hemoglobin;
• kesan positif terhadap proses pembentukan tiub saraf janin yang betul;
• peningkatan ketajaman penglihatan.

Itulah sebabnya produk roti dedak disyorkan untuk dimakan oleh wanita hamil.

Semasa menyusu

Semasa menyusu, para pakar mengesyorkan meninggalkan roti jenis ini sejak awal, kerana memakannya oleh ibu menyusu boleh menyebabkan kembung perut, cirit-birit dan kembung pada bayi baru lahir. Selepas sebulan, anda boleh mengembalikan roti ke menu harian, tetapi isinya tidak boleh melebihi 30 g sehari, kerana risiko masalah usus pada bayi masih ada. Dari enam bulan anda dapat meningkatkan jumlah. Ini akan memberi kesan yang baik terhadap kesihatan ibu dan anak, dan juga dapat menghilangkan berat badan tambahan.

Untuk kanak-kanak

Roti dengan dedak membantu anak kecil menyingkirkan toksin, menormalkan saluran pencernaan dan menyumbang kepada pencernaan makanan yang cepat. Tetapi pakar pediatrik melarang memberi produk roti kepada kanak-kanak di bawah usia tiga tahun, kerana ia boleh memberi kesan negatif kepada sistem pencernaan. Mereka belum terbentuk sepenuhnya pada orang kecil, sehingga dapat mengganggu pergerakan usus dan bahkan menyebabkan dehidrasi. Jumlah roti dedak yang dimakan setiap hari sehingga anak berusia lima tahun tidak boleh melebihi 50 g. Tetapi bagi pelajar sekolah, ia akan sangat berguna, kerana meningkatkan ingatan, penglihatan dan tumpuan, dan ini adalah hujah yang cukup berat bagi pelajar.

Semasa menurunkan berat badan

Bagi proses menurunkan berat badan, pakar pemakanan dibahagikan kepada dua kubu untuk menangani masalah ini. Ada yang percaya bahawa semasa penurunan berat badan, perlu meninggalkan produk tepung sepenuhnya.Pendapat orang lain adalah berdasarkan faedah memakan roti dedak dan oleh itu membolehkan anda memasukkannya ke dalam diet menurunkan berat badan. Kesan positif yang diperhatikan oleh pakar ketika memakan produk seperti ini adalah seperti berikut:

1. Roti dedak akan sepenuhnya mengatasi masalah saluran pencernaan yang berlaku semasa diet.
2. Apabila kebanyakan produk ditinggalkan, tubuh manusia kekurangan mineral tertentu. Roti dengan dedak akan membantu mengisi tahap elemen yang hilang.
3. Proses tepu jauh lebih pantas kerana pembengkakan serat kasar di perut manusia, yang menimbulkan rasa kenyang.
4. Pada diet, banyak orang mengalami tekanan. Roti dari tepung dedak membolehkan sistem saraf berjalan dengan teratur.
5. Produk mempercepat metabolisme dan mengurangkan kolesterol.

Oleh itu, dengan penurunan berat badan, seseorang mampu membeli produk dedak. Namun, jangan lupa bahawa kandungan kalori roti adalah tinggi. Per 100 g mungkin menyumbang 200 hingga 400 kkal, bergantung pada variasinya. Selain itu, lebih baik membeli produk rai, kerana mereka tidak mengandungi gluten - "pembantu" utama dalam kenaikan berat badan.

Potong roti sebagai ubat

Doktor di seluruh dunia mengesahkan kelebihan produk dedak. Mereka mengetengahkan aspek positif berikut mengenai pengaruh roti dedak pada tubuh manusia:

• menguatkan otot jantung, saluran darah dan dinding jantung;
• meningkatkan sistem ketahanan badan;
• mengurangkan risiko penyakit pada lelaki yang berkaitan dengan penurunan potensi;
• pencegahan aterosklerosis;
• melambatkan proses penuaan badan;
• meningkatkan pencernaan;
• normalisasi kerja semua sistem badan.

Roti dengan penambahan dedak mula diperkenalkan ke dalam diet pesakit dengan pelbagai diagnosis untuk mencegah penyakit dan memperbaiki keadaan umum.

Dengan diabetes

Pesakit yang menderita penyakit seperti diabetes harus diketengahkan. Mereka perlu mengawasi semua produk yang terdapat di meja harian mereka dengan ketat. Doktor, sebagai peraturan, tidak mengesyorkan penggunaan produk tepung dengan diagnosis seperti itu, tetapi larangan ini tidak berlaku untuk roti dengan dedak. Faktanya ialah roti jenis ini membantu mengurangkan kadar gula tanpa ubat. Tetapi penting untuk diingat bahawa kadar harian produk sedemikian mestilah sama dengan 150 g.

Walau apa pun, sebelum anda meninggalkan atau memperkenalkan roti dedak untuk diet anda, seorang pesakit dengan diagnosis diabetes pasti harus berjumpa doktor yang tidak hanya akan memperincikan faedah menggunakan produk dedak, tetapi juga dapat menghilangkan kemungkinan risiko.

Penting: indeks glisemik roti dedak - 45 unit.

Dengan pankreatitis

Penyakit pankreas memerlukan berhati-hati dalam memakan makanan apa pun. Pesakit dengan pankreatitis terpaksa menolak roti merah, tetapi tidak akan ada bahaya dari roti dedak selama tempoh pengampunan yang berterusan. Dengan menggunakan roti ini untuk pankreatitis, anda harus memilih varieti yang mengandungi jumlah ragi minimum, dan juga kekurangan perasa, biji, prun, kacang. Sebaiknya makan roti yang sedikit kering atau dalam bentuk roti. Sehingga empat keping dapat dimakan setiap hari, sementara doktor mengesyorkan memotongnya menjadi keropok kecil, yang akan diserap dengan lebih baik dan akan mengelakkan akibat negatif yang disebabkan oleh kelemahan pankreas.

Semasa keradangan akut, roti dedak harus dibuang sepenuhnya!

Dengan gastritis

Doktor mengesyorkan agar pesakit dengan gastritis mematuhi diet khusus, terutama pada fasa akut penyakit ini. Produk roti boleh dimakan lagi dalam bentuk kering, tetapi lebih baik menolak roti dedak. Faktanya adalah bahawa kulit keras biji-bijian meningkatkan sindrom kesakitan dan menjengkelkan mukosa gastrik yang sudah meradang. Oleh itu, roti dengan dedak dikontraindikasikan dalam diagnosis gastritis.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat semua kelebihan yang diberikan oleh roti dedak kepada tubuh manusia, terdapat beberapa kontraindikasi terhadap penggunaan produk:

• gastritis;
• cirit-birit
• pankreatitis
• tusukan;
• ulser peptik;
• hiperaktif kolon;
• sindrom iritasi usus;
• buasir akut;
• tempoh akut penyakit berjangkit yang dicirikan oleh suhu badan yang tinggi.

Kehadiran beberapa penyakit memungkinkan penerimaan roti dedak, tetapi hanya dalam bentuk kering dan setelah berunding dengan pakar!

Cara memilih dan menyimpan

Agar produk dedak itu bermanfaat, dan tidak berbahaya, ia mesti dipilih dengan betul. Pakar menasihati anda untuk memperhatikan pilihan berikut:

1. Warna seragam produk.
2. Ketiadaan kerak hitam dan retak.
3. Kehadiran pembungkusan individu, label yang menunjukkan pengeluar, komposisi produk dan tarikh pembuatan.
4. Biji bijirin atau tepung yang belum dimurnikan harus disenaraikan terlebih dahulu dalam senarai ramuan. Sekiranya kedudukan ini berada di tengah, maka lebih baik enggan membeli roti seperti itu.
5. Kehadiran serat kira-kira 5 g per 100 g. Petunjuk ini menunjukkan produk berkualiti tinggi.
6. Komposisi produk berkualiti tinggi harus mengandungi sekurang-kurangnya 20% dedak.

Produk roti dedak adalah produk khas, yang bermaksud bahawa ia mesti disimpan mengikut peraturan khas. Pakar menasihatkan menyimpan roti seperti itu di dalam peti sejuk di rak tengah. Untuk melakukan ini, lebih baik memotong gulungan menjadi beberapa bahagian dan memasukkannya ke dalam beg atau bekas makanan. Semasa penyimpanan, tutup penutup dengan rapat atau ikat beg. Roti sebegini akan bertahan lebih lama dan tidak akan kehilangan kegunaannya. Di samping itu, roti boleh dibekukan dan digunakan kemudian untuk memasak, misalnya keropok.

Cara membakar roti dedak di rumah

Permintaan yang tinggi untuk produk dedak menjadikan tukang roti mencipta jenis roti baru. Tetapi jika anda memanggang roti seperti itu di rumah, anda boleh menyesuaikan rasanya sendiri, berdasarkan citarasa dan minat anda sendiri. Di samping itu, faedah roti seperti itu pasti akan lebih banyak, kerana pengeluar masih menambah penstabil untuk memastikan produk setinggi mungkin.

Resipi untuk membuat roti dedak tidak begitu rumit dan tidak memerlukan kemahiran khas dan perakuan koki teratas.

Nombor resipi 1

Untuk menyediakan roti dedak mengikut resipi ini, anda memerlukan:

• tepung gandum premium - 1.5 cawan;
• ragi kering - 1 sudu besar;
• dedak - 0.5 cawan;
• gula pasir - 2 sudu besar;
• garam - 0.5 sudu besar;
• minyak sayuran - 2 sudu besar.;
• mentega - 1 sudu besar;
• air - 1 cawan.

Campurkan air, ragi dan gula dan biarkan dalam mangkuk selama 15 minit. Selepas masa, tambah baki produk. Dalam kes ini, ayak tepung dan masukkan ke dalam bahagian kecil. Kemudian uli doh, yang tidak boleh melekat di tangan anda dan tetap cukup lembut. Selepas itu, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat, di mana ia harus menggandakan isipadu. Selepas itu, ambil acuan dari bahan tahan panas, taburkan dengan tepung dan masukkan doh ke dalamnya, yang pertama sekali harus diuli. Kemudian, sekali lagi, keluarkan borang di tempat yang hangat untuk peningkatan kelantangan berulang, setelah itu masukkan keseluruhan "struktur" dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Masa memasak adalah 30 minit.Setelah mengeluarkan produk yang dipanggang, tutup dengan kain dan diamkan. Hanya selepas ini anda boleh memulakan makanan anda.

Nombor resipi 2

Resipi ini direka untuk memasak di mesin roti.

Bahan-bahan

• tepung gandum - 2.7 cawan;
• dedak - 1.8 cawan;
• air suam - 1.5 cawan;
• minyak zaitun (boleh diganti dengan sayur-sayuran) - 4 sudu pencuci mulut;
• ragi kering - 0,8 sudu pencuci mulut;
• gula pasir - 2 sudu pencuci mulut;
• garam - 0.5 sudu pencuci mulut.

Memasak: masukkan tepung, mentega, gula, garam, dedak, ragi ke dalam bekas oven yang telah disediakan untuk roti. Tuang perlahan-lahan air suam ke dalam aliran nipis. Kemudian tetapkan mod untuk membakar roti rai. Selepas 3.5 jam, roti dedak yang enak dan wangi akan siap.

Nombor resipi 3

Diet roti dengan dedak dalam ketuhar gelombang mikro.

Ia diperlukan:

• telur ayam - 2 biji .;
• dedak gandum - 7 sudu besar;
• yogurt semulajadi - 2 sudu besar.;
• soda - 0,5 sudu kecil;
• jus lemon - 0,5 sudu kecil;
• secukup rasa garam dan rempah.

Campurkan telur, dedak dan yogurt dalam mangkuk. Masukkan soda yang dipadamkan dengan jus lemon ke dalam campuran, kemudian garam dan rempah. Kemudian campurkan lagi dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan maksimum. Roti, atau lebih tepatnya roti, akan siap dalam lima minit. Produk seperti itu dapat digunakan dengan segera, kerana tidak ada tepung di dalamnya. Roti ringan dan rendah kalori.

Nombor resipi 4

Roti dedak rai dalam pembuat roti.

Bahan-bahan

• tepung gandum - 480 g;
• tepung rai - 130 g;
• ragi kering - 2 sudu kecil;
• dedak rai (boleh menjadi oat) - 3 sudu besar;
• mentega - 25 g;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 2 sudu besar;
• susu tepung - 2 sudu besar.;
• air minuman - 350 ml.

Semua bahan mesti dicampurkan dan ditambahkan ke dalam mangkuk mesin roti. Hidupkan mod untuk membuat roti rai. Sekiranya tidak ada peraturan seperti itu, tetapkan masa memasak - 4 jam. Selepas itu, anda dapat menikmati produk yang enak dan sihat.

Berapa banyak roti dedak yang boleh anda makan setiap hari

Roti dengan dedak mempunyai peraturan tersendiri, atau lebih tepatnya, norma penggunaan harian. Doktor dan pakar pemakanan dinasihatkan untuk mematuhi "dos" berikut:

1. Kanak-kanak berumur 3-7 tahun harus minum 50-70 g sehari.
2. Norma untuk orang dewasa ialah 300 g sehari. Dalam kes ini, satu penerimaan mestilah sama dengan 30 hingga 100 g.
3. Wanita hamil dan menyusui disyorkan untuk mengambil tidak lebih dari 150 g sehari.
4. Untuk meningkatkan fungsi usus dan menghilangkan masalah usus, dua atau tiga keping sehari harus dimakan.
5. Semasa diet, kadar harian mungkin sama dengan 2 keping roti.
6. Untuk membersihkan usus, dan pada masa yang sama untuk memperbaiki penampilan kulit, para pakar menasihatkan untuk menggunakan 2 keping roti dedak sehari, dan hasilnya dapat dilihat dalam sebulan.

Produk roti jenis ini boleh dimakan pada waktu makan pagi dan petang. Para pakar juga memberi amaran bahawa jika dedak sebelumnya tidak ada di menu, maka roti seperti itu harus dimasukkan ke dalam makanan secara beransur-ansur, dimulai dengan sepotong kecil. Produk sedemikian digabungkan dengan produk susu yang ditapai.

Tertakluk kepada peraturan kecil ini, roti dedak akan mula memberi manfaat kepada tubuh dan membantu mengembalikan fungsinya.

Fakta menarik mengenai roti

Orang ramai mengetahui tentang roti lebih daripada 5,000 tahun yang lalu. Sejarah panjang yang wujud mengenai gulungan, roti, roti dan roti telah mengumpulkan banyak fakta yang mengagumkan. Berikut adalah beberapa daripadanya:

1. Di Mesir kuno, roti dipuja sebagai matahari, dan secara bertulis ditunjukkan oleh hieroglif yang sama.
2. Produk roti mempunyai percutian sendiri, yang disambut di semua negara di dunia pada 16 Oktober.
3. Proses pembuatan roti mempunyai catatan tersendiri. Jadi, sebagai contoh, menurut Guinness Book of Records yang terkenal, proses terpantas mengumpulkan gandum, mengisar dan sebenarnya membuat roti hanya mengambil masa 8 minit 13 saat.
4. Peneraju utama penggunaan produk roti adalah Perancis, di mana sebanyak 67 kg dihasilkan setiap orang setiap tahun.
5. Di Empayar Byzantium, tukang roti yang lalai menunggu hukuman yang berat - sehingga pengusiran dari bandar. Tuan terbaik dikecualikan daripada cukai.
6. Kira-kira 9 juta produk roti dimakan setiap hari di dunia.
7. Salah satu jenis roti yang paling popular di Rusia dikenali sebagai Borodinsky.
8. Jenis roti yang paling terkenal adalah roti Rusia, baguette Perancis, pretzel Jerman, roti pita Kaukasia, ciabatta Itali, pohachitsa Serbia, Tartilla Mexico.
9. Perkataan "bayi" berasal dari bubur roti, yang sebenarnya disebut itu.
10. Semasa sekatan Leningrad, roti dihantar kepada penduduk kota yang dikepung di "Jalan Kehidupan" yang terkenal di dunia, yang melewati Ladoga. Kadar harian hanya 125 g - ini lebih kurang satu keping. Tetapi, walaupun ini, roti itulah yang menyelamatkan banyak orang dari kelaparan.
11. Pada tahun 1928, roti yang dihiris pertama muncul. Sebabnya ialah penemuan mesin untuk memotong roti oleh seorang Roederder Amerika.
12. Di Eropah abad pertengahan, sepotong roti basi berfungsi sebagai alat makan.
13. Simbol perdamaian yang paling terkenal adalah memecahkan roti.
14. Di negara-negara Asia, di mana roti hampir tidak pernah dimakan, ia diganti dengan nasi. Bijirin ini diletakkan di atas meja dan bukannya muffin yang subur.
15. Ukuran sebiji roti terbesar, yang dibuat oleh pembuat roti Mexico pada tahun 1996, panjangnya 9.200 meter.

Sebagai kesimpulan, perlu diingat sikap hormat dan berhati-hati terhadap roti, yang sepanjang sejarah seribu tahun keberadaannya berulang kali membuktikan manfaatnya kepada tubuh manusia dan telah menjadi bukan hanya produk makanan harian, tetapi juga simbol rasa kenyang dan kemurahan hati. Tidak hairanlah nenek moyang yang bijak berkata: "Jika tidak ada satu potong roti, maka ada kerinduan di menara!"

Foto roti dedak