Cara memeriksa susu untuk keindahan semula jadi

Hari ini, rak di pasar raya "pecah" kerana banyaknya produk tenusu. Sebilangan besar produk yang dikemukakan berkaitan dengan produk kimia dan bukannya produk pertanian. Bagaimana mengetahui keistimewaan susu yang dicadangkan? Adakah mungkin untuk mengenal pasti palsu di rumah? Kami belajar bagaimana menentukan kesegaran produk tenusu dan memeriksa kualitinya dengan betul.

Kami mengenali susu sejak kecil. Hari ini, tidak ada masalah dengan pilihan, dan dengan pergi ke kedai, kami berpeluang membeli pakej yang anda suka. Kita dapat memperhatikan tarikh luput dan kandungan lemak, tetapi jarang sekali ketika melihat komposisinya.

Apa yang sepatutnya menjadi produk semula jadi

Ini adalah pemprosesan susu yang seterusnya mempengaruhi khasiatnya. Adalah cukup untuk mempelajari dengan teliti maklumat yang tertera pada bungkusan dan mempunyai idea mengenai jenis produk tenusu untuk membuat pilihan yang tepat.

Menurut GOST, syarat berikut ditetapkan untuk mengesahkan keaslian susu:

• dibungkus sejurus selepas memerah susu;
• tidak mempunyai pelbagai bahan tambahan;
• dibersihkan dari kekotoran;
• disejukkan hingga 4 ° C.

Susu seperti itu hanya dapat dijumpai dengan petani di wilayah mereka. Ia dipanggil keseluruhan. Di kedai susu dijual, hampir dengan semula jadi.

Jenis susu

Susu mungkin:

• keseluruhan;
• cair;
• dipasteurisasi;
• disterilkan;
• diperkaya;
• ultra-dipasteurisasi;
• pilih;
• dinormalisasi;
• dipulihkan;
• bebas laktosa.

Pertimbangkan spesies yang paling biasa dengan lebih terperinci.

Seluruhnya

Spesies ini paling hampir dengan semula jadi. Ia seperti yang sempurna, jarang dilihat di kedai. Susu menjalani proses minimum; pelbagai komponen kimia tidak ditambahkan ke dalamnya untuk meningkatkan jangka hayat. Hanya peratusan lemak yang boleh berubah.

Dinormalisasi

Disediakan dari keseluruhan pandangan. Susu dipisahkan, iaitu terbahagi kepada komponen. Peratusan kandungan lemak yang diperlukan diperoleh dengan menambahkan krim.

Diperbaharui

Ia lebih merupakan "minuman susu", kerana ia disediakan dari susu tepung. Sifat berguna di dalamnya hampir tidak ada.

Dipasteurisasi

Ia diperoleh sebagai hasil rawatan haba, yang meningkatkan jangka hayat. Mod rawatan haba - 60-90 ° C. Pada suhu seperti itu, mikroorganisma berbahaya mati, tetapi bakteria bermanfaat terus wujud.
Susu seperti itu menghasilkan bijirin yang lazat, kursus pertama, dll. Oleh kerana jenis ini hampir semula jadi, mungkin memasak kefir, keju kotej, yogurt, dan sebagainya dari rumah.

Sangat dipasteurisasi

Jenis ini melibatkan rawatan haba pada suhu tinggi. Modnya ialah 126–139 ° C. Prosesnya memakan masa beberapa saat, tetapi berkat ini, susu dapat disimpan lebih lama. Mikroorganisma berguna tidak mati. Minuman boleh diminum tanpa mendidih terlebih dahulu.

Disterilkan

Produk ini menjalani rawatan haba berulang kali. Suhu melebihi 100 ° C. Dengan proses sedemikian, mikroorganisma berbahaya dan perlu mati, jadi kegunaan susu disterilkan adalah persoalan besar.
Tetapi ia boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Beg susu jenis ini boleh dibuka lama di dalam peti sejuk dan tidak akan merosot. Tetapi untuk membuat yogurt atau keju kotej dari mereka tidak akan berjaya.

Ghee

Ia diperoleh dengan merawat selama 3 jam pada suhu melebihi 80 ° C (85-98 ° C).Hasilnya, susu memperoleh rasa yang menyenangkan dan warna krim ringan yang indah.

Sekiranya anda menambah vitamin, protein dan komponen berguna lain ke dalam susu panggang, anda akan mendapat kesan yang diperkaya.

Tidak bertoleransi susu

Kadang-kadang orang tidak bertolak ansur dengan susu. Ini sering berlaku pada kanak-kanak. Ini berlaku kerana laktosa yang terdapat dalam minuman. Tubuh tidak menerima produk tenusu, kerana tidak mempunyai enzim yang dapat memecah gula susu. Sekiranya orang seperti itu minum walaupun sedikit susu, maka proses yang tidak menyenangkan akan berlaku di tubuhnya, cirit-birit mungkin berlaku, rasa sakit akan muncul. Oleh itu, ini tidak wajar bergurau. Sekiranya anda memilih susu, maka anda harus memperhatikan komposisinya. Sekiranya tidak ada gula laktosa, maka anda boleh mengambilnya. Pilih makanan tanpa gula susu, mereka ada di kedai.

Cara menentukan kesegaran produk

Pertama sekali, susu masam dapat ditentukan oleh ciri bau masam. Sekiranya tidak ada, tetapi kecurigaan masih ada, ada baiknya menggunakan kaedah pengesahan lain:

1. Untuk mencuba. Sekiranya tidak ada rasa masam, maka produknya adalah normal.
2. Periksa pandangan. Kehadiran serpihan putih kecil menunjukkan basi.
3. Rebus. Ambil pinggan, tuangkan sedikit susu ke dalamnya dan didihkan. Apabila mula mendidih, lihat apakah minuman itu bergulung atau tidak. Sekiranya ia melengkung, maka susu masam.
4. Masukkan soda. Ambil setengah gelas cecair dan tambahkan setengah sudu teh baking soda biasa. Ikut reaksi. Sekiranya susu mula berbuih, maka ia akan rosak.
5. Periksa dengan titisan. Susu mempunyai kandungan lemak tertentu, jadi diperiksa untuk kesegaran seperti ini: ketik cecair susu pada tusuk gigi atau korek dan titiskan ke kuku. Sekiranya tidak merebak, maka produknya segar.

Cara memeriksa kualiti susu di rumah

Untuk mendapatkan keuntungan kewangan pengeluar dan penjual, kesihatan pembeli tidak berminat, oleh itu, pengguna harus menentukan secara bebas sama ada produk berkualiti dibeli atau tidak. Bahan tambahan yang digunakan hari ini cukup pelbagai. Mereka diperkenalkan untuk meningkatkan jumlah, memperpanjang jangka hayat, memberikan kandungan lemak yang lebih besar pada susu. Di rumah, sangat mungkin untuk mendedahkan pemalsuan. Terdapat beberapa cara mudah untuk menentukan susu yang berkualiti. Tetapi ada kaedah yang memerlukan reagen khas.

Anda mesti tahu! Sekiranya anda mencurahkan susu ke dalam piring dan mencuba kucing, maka haiwan itu tidak akan meletakkan cecair jika ada bahan tambahan di dalamnya. Ini adalah kaedah terbukti untuk menentukan kualiti minuman susu.

Adakah terdapat air dalam susu

Pencairan dengan air adalah kaedah yang paling biasa untuk meningkatkan jumlah. Periksa sama ada susu dicairkan atau tidak.

Tuang sedikit susu ke dalam pinggan dan tambahkan alkohol atau vodka di sana. Peratusannya adalah 1 hingga 2. Goncangkan dengan baik dan cepat tuangkan campuran yang dihasilkan ke pinggan rata atau periuk yang lebih baik. Selepas 6 saat, awasi reaksi dengan teliti. Lihat apakah serpihan telah terbentuk. Sekiranya mereka segera muncul, maka air tidak akan ditambahkan ke produk tenusu. Sekiranya anda ingin mengetahui peratusan pencairan dengan air, tunggu sebentar. Sekiranya serpihan muncul:

• selepas 60 saat, ini bermaksud 20%:
• dari 20 hingga 40 minit bermaksud 40%;
• selepas 40 minit itu bermaksud 50%.

Perlu diketahui! Dengan pemeriksaan ini, kasein, yang terdapat dalam komposisi, dikurangkan, sehingga susu kambing tidak dapat disahkan menggunakan kaedah ini. Tidak ada kasein dalam produk susu kambing.

Ambil air suam dan mulakan perlahan-lahan menuangkan susu ke dalamnya dengan aliran nipis. Sekiranya produk itu dicairkan, maka cecair serta-merta bergabung dan campurkan. Sekiranya susu tidak dicairkan, campuran susu akan naik.

Kaedah pengesahan lain, yang mana anda memerlukan serbet dan tusuk gigi atau sepadan. Letakkan sebilangan padanan atau tusuk gigi dan titiskan ke serbet. Lihat berapa lama noda yang terbentuk di sekitar titisan akan kering:

1. Sekiranya ini adalah susu keseluruhan, maka pertama, diameter cawan itu sendiri tidak merebak secara praktikal, dan kedua, ia akan kering sekurang-kurangnya 2 jam.
2. Sekiranya noda kering dalam satu jam, maka susu dicairkan sebanyak 10%.
3. Sekiranya mengandungi 30% air, maka bulatan akan kering selama setengah jam.
4. Sekiranya susu diencerkan separuh, maka anda tidak perlu menunggu pengeringan dalam jangka masa yang lama: dalam 15-20 minit serbet akan kering.

Ujian Kanji

Dengan menggunakan pati atau tepung, pengeluar yang tidak bertanggungjawab menebalkan produk susu dan menyebarkannya sebagai susu dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi. Menyemaknya mudah. Sekiranya anda mencurahkan cecair seperti itu ke dalam pinggan dan tidak mengganggu, maka semua ketumpatan akan turun. Sekiranya mendapan direbus, pasta diperolehi.

Cara termudah untuk diperiksa adalah dengan iodin. Tuang susu ke dalam mangkuk yang terpisah dan titiskan yodium ke dalamnya. Perhatikan warna susu. Sekiranya cecair berubah menjadi biru, maka kanji ditambahkan; jika berubah menjadi kuning, tidak ada bahan tambahan dalam bentuk tepung atau kanji.

Kehadiran kapur, soda atau gipsum

Ini juga berlaku. Menambah soda, seperti kekotoran lain, ke produk tenusu membolehkan anda meningkatkan jangka hayat. Minuman seperti itu disimpan lebih lama dan tidak akan cepat masam.

Untuk memeriksa, anda memerlukan cuka, petunjuk untuk menentukan keasidan dan segelas. Anda boleh menggunakan tabung uji untuk percubaan. Petunjuk Bromthymol dijual di butik khusus atau kedai akuarium. Daripada cuka, anda boleh menggunakan jus lemon.

Tuang sedikit susu ke dalam tabung uji atau gelas dan tambahkan setengah sudu cuka. Sekiranya reaksi mendesis telah dimulakan dan gelembung telah terbentuk - ini bermakna terdapat soda, gipsum dan kapur dalam susu.

Tuangkan susu ke dalam tabung uji atau gelas, tambahkan 6 tetes penunjuk yang diperoleh di dinding. Sekiranya warnanya berubah menjadi hijau tua, maka soda ditambahkan ke dalam susu.

Pemeriksaan antibiotik

Penambahan ubat antibakteria pada produk tenusu memperlahankan pertumbuhan dan pembiakan bakteria patogen, yang meningkatkan jangka hayat. Untuk mengetahui sama ada terdapat antibiotik atau tidak dalam susu, anda boleh menggunakan kaedah penapaian. Tuang susu ke dalam gelas dan masukkan krim masam atau kefir.

Biarkan selama sehari di dalam bilik. Sekiranya produk itu normal, maka ia akan fermentasi dan berubah menjadi yogurt. Sekiranya tindak balas tidak berlaku, maka antibiotik yang terdapat di dalam susu akan menghambat masam.

Uji asid dan aspirin

Sebilangan pengeluar menambah asid seperti asid borik atau asetilalsilat pada produk tenusu untuk meningkatkan jangka hayat, dan aspirin untuk mengekalkan kesegaran. Ini boleh menjejaskan kesihatan manusia dengan serius, minuman seperti ini sangat berbahaya bagi orang yang terdedah kepada alahan terhadap aspirin. Ujian litmus biasa akan membantu mengesan kehadiran asid. Celupkannya ke dalam cecair dan perhatikan warnanya. Sekiranya berubah menjadi merah, maka bahan tambahan yang disenaraikan akan dimasukkan ke dalam susu.

Anda boleh memeriksa kekotoran dengan asid nitrik. Tuangkan sedikit campuran susu ke dalam pinggan dan titiskan beberapa tetes reagen. Tengok warnanya. Sekiranya susu mula menjadi kuning dan bertukar menjadi oren, maka produknya tidak semula jadi.

Pemeriksaan lemak

Untuk mengetahui sama ada terdapat lemak dalam susu atau tidak, ambil beberapa gelas dan mula menuangkan cecair. Lihatlah dinding pinggan mangkuk. Sekiranya tidak ada noda, maka susu itu gemuk, jika susu dicairkan, maka cairan akan menyebar ke seluruh permukaan.

Untuk menentukan peratusan lemak, kita memerlukan ukuran pita atau pembaris biasa. Kami mengambil barang kaca (gelas), mengukur dengan pembaris 10 cm dan membetulkannya. Tuangkan susu ke tanda dan biarkan suam selama 10 jam. Selepas masa, nilaikan hasilnya. Krim harus dibentuk di atas, ketinggian lapisan yang akan kita ukur. Untuk melakukan ini, gunakan pembaris. Pengiraannya adalah seperti berikut: 1 hingga 1. Iaitu, peratusan kandungan lemak adalah 1 mm tinggi krim. Sekiranya ketinggian lapisan adalah 3, maka peratusan lemak susu adalah 3.

Untuk pembuat keju

Menguji susu untuk menentukan tahap keasidan menarik bagi orang yang terlibat dalam pembuatan keju. Untuk ujian, sampel ujian siap digunakan, tetapi anda boleh melakukan ujian sendiri di rumah dan mengetahui petunjuk keasidan. Untuk ini, kita memerlukan air suling, soda kaustik dan phenolphthalein.

1. Tuangkan tepat 10 ml produk susu ke dalam tabung uji.
2. Masukkan air suling (20 ml) dan phenolphthalein (3 tetes).
3. Secara beransur-ansur kita mula menyuntik natrium hidroksida sehingga kandungan tabung uji berubah menjadi warna merah jambu pucat. 0.1 mesti ditambah.
4. Kami mempertimbangkan berapa banyak natrium hidroksida yang dimakan dalam ml, dan mengalikannya dengan 10. Kami mendapat keasidan susu.

Untuk rujukan! Keasidan diukur dengan perpisahan khas dan ditunjukkan dalam Turners. Norma untuk pesawat dan gred I adalah 16–18 T, untuk II - 18–20 T, untuk yang tidak dinilai - 21 T.

Cara mengenal pasti minyak sawit dalam susu

Kelapa sawit adalah lemak sayuran yang berasal dari buah sawit. Ia memiliki sejumlah sifat berguna yang dimilikinya. Sebagai contoh, ia mengandungi cukup vitamin E yang diperlukan oleh seorang wanita. Tetapi ia juga mengandungi zat-zat yang memberi kesan berbahaya kepada kesihatan, terutama ketika tubuh menerimanya dalam jumlah besar. Oleh itu, pengambilan secara sederhana tidak boleh menyebabkan bahaya atau kesan sampingan dalam badan. Tetapi sebilangan orang menganggapnya sebagai makanan tambahan yang berbahaya dan cuba mengecualikan minyak sawit dari diet.

Penambahan minyak sawit meningkatkan rasa produk tenusu dan memanjangkan jangka hayat. Tidak mungkin mengenalinya dalam susu di rumah. Ini hanya boleh dilakukan di makmal khas dengan alat dan peralatan yang diperlukan. Untuk mengenal pasti lemak sayuran, kromatografi gas dilakukan, yang tidak dapat dilakukan di rumah. Oleh itu, hanya perlu mengkaji dengan teliti maklumat yang dicetak pada bungkusan dan memilih pengeluar yang boleh dipercayai.

Anda mesti tahu! Pengambilan minyak sawit yang berlebihan dan kerap menyebabkan masalah pembuluh darah. Sukar dikeluarkan dari badan.

Cara menentukan kualiti susu tepung

Terdapat beberapa kriteria untuk menilai susu tepung:

1. Warna. Ia mestilah serbuk putih dengan warna krim ringan. Coklat terang dan elemen berwarna yang lain tidak boleh ada. Kehadiran mereka dalam serbuk mungkin menunjukkan proses memasak yang tidak betul. Mungkin semasa memasak, susu dibakar, jadi rasa serbuk siap akan menjadi pahit atau mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.
2. Semasa mencairkan susu tepung, tidak ada ketulan yang boleh terbentuk. Cecair mestilah homogen. Sekiranya gumpalan itu dalam bentuk serbuk, maka mereka boleh diuli dengan mudah dengan tangan, mereka harus hancur. Sekiranya terdapat "gumpalan" yang besar dan padat, penyimpanannya tidak betul. Kemungkinan besar, produk itu disimpan di bilik dengan kelembapan tinggi, yang tidak boleh diterima.
3. Sekiranya produk itu dipotong, maka tidak perlu diambil, kerana rasanya akan pahit. Biasanya, susu tepung "tercekik" apabila disimpan dalam polietilena.
4. Tidak boleh ada pemendakan. Semasa pembiakan, gumpalan tidak boleh terbentuk di bahagian bawah. Sekiranya ini berlaku, susu tidak boleh dimakan. Ini menunjukkan kualiti yang buruk. Hampir tidak ada protein di dalamnya, hanya haiwan yang dapat diberi makan dengan produk seperti itu. Bagi orang, susu tepung seperti itu tidak sesuai.
5. Bau. Produk berkualiti mempunyai bau susu rebus, dan rasanya semestinya susu. Sedikit aftertaste dibenarkan.

Cara mengenal pasti susu kambing semula jadi

Kelebihan susu kambing tidak kurang dari susu lembu. Ia mengandungi banyak vitamin, protein, unsur surih dan mineral. Kehadiran bahan aktif merosakkan mikrob berbahaya, dan disimpan lebih lama. Dalam warna dan bau, hampir mustahil untuk membezakan kambing dari lembu.

Perlu diketahui! Telah terbukti bahawa susu kambing mengurangkan keasidan, membantu penderita tuberkulosis, dan tidak membiarkan ulser perut berkembang.

Untuk menentukan susu kambing yang berkualiti, anda mesti mematuhi peraturan semasa membeli:

1. Periksa integriti pembungkusan.
2. Pilih pengeluar yang boleh dipercayai.
3. Beri keutamaan kepada produk putih dengan sedikit krim, tanpa gumpalan lemak.

Sekiranya susu mempunyai warna kekuningan, maka ini adalah tanda ia dicairkan dengan lembu atau diganti.

Sekiranya terdapat warna kebiruan, ini bermaksud disimpan dengan tidak betul, atau dicairkan dengan air. Mastitis pada kambing juga boleh menjadi penyebab warna biru. Sekiranya susu mempunyai bau yang tidak menyenangkan, maka susu itu disimpan di tempat yang tidak sesuai.

Sekiranya produk itu dibeli dalam bungkusan, perhatikan komposisi yang tertulis di dalam bekas. Pastikan ia susu, bukan minuman. Periksa tarikh luput.

Sekiranya anda membeli di pasar, maka perhatikan warna. Ia mesti berwarna putih dan tidak mempunyai warna. Lihat di dalam bekas mana produk tersebut disimpan. Minta penjual untuk mencuba. Rasa susu kambing dan baunya menyerupai krim. Anda boleh mencairkan cecair pada kuku dan melihat sama ada titisan akan merebak atau tidak. Sekiranya tidak, semuanya betul-betul teratur, anda boleh membeli dengan selamat.

Sekiranya anda sudah membeli susu dan ingin memeriksanya, cubalah membekukannya. Setelah beku, susu kambing akan tetap segar, tanpa kekotoran, tidak seperti susu lembu. Selepas pembekuan terakhir, susu akan menyerupai bubur.

Anda boleh menjalankan eksperimen. Ambil sedikit susu yang dibeli dan beku. Sekiranya selepas pencairannya mempunyai komposisi yang seragam, maka semuanya jujur ​​- anda telah dijual susu kambing. Sekiranya pelbagai zarah terapung setelah mencair dalam cecair, maka anda tertipu dan diganti dengan lembu atau dicairkan dengannya.

Orang yang alergi terhadap protein lembu harus berhati-hati.

Petua

Jangan lupa untuk memeriksa jangka hayat dan mengkaji komposisi dengan teliti. Ingat bahawa anda tidak dapat menyimpan susu untuk waktu yang lama, dan tidak semestinya bermimpi bahawa pasar raya mempunyai produk semula jadi. Lebih baik memilih pengeluar yang berdekatan dengan tempat kediaman anda. Maka ada kemungkinan komposisi susu hampir semula jadi dan ia akan segar.

Jangan simpan pembungkusan terbuka dengan susu di sebelah makanan yang menyengat seperti ikan, daging asap, dll. Susu cepat menyerap bau dan menjadi tidak enak.

Kesimpulannya
Sekarang kita tahu bagaimana mengatasi penipuan dan memeriksa kesegaran susu dan kualiti produk di rumah secara bebas. Mempunyai beberapa idea mengenai jenis dan pelbagai jenis di pasar raya atau kedai serbaneka, anda dapat menilai dan membuat pilihan yang tepat. Dan mengetahui untuk tujuan apa produk dibeli, anda dapat menavigasi dan membeli dengan tepat apa yang diperlukan. Sihatlah!