Caper: bermanfaat dan membahayakan tubuh

Dalam memasak, banyak produk yang berbeza digunakan. Salah satu makanan tambahan yang luar biasa adalah caper. Mereka adalah tunas bunga dan banyak digunakan di Eropah Barat. Hari ini mereka mendapat populariti di Rusia.

Apa itu caper dan bagaimana rupa mereka

Caper adalah tunas bunga. Mereka berbeza dalam warna zaitun dan saiz kecil, digunakan sebagai bahan tambahan untuk hidangan dan bukan produk utama.

Mereka mendapat kemasyhuran di Yunani kuno. Produk ini telah digunakan oleh manusia sebagai minuman beralkohol. Caper mempunyai rasa yang sedikit pedas, pedas dan tart. Terutama dalam rasa dan aroma mereka, mereka menyerupai mustard. Kesamaan ini disebabkan oleh kandungan minyak mustard yang mencukupi di dalamnya.

Caper digunakan di negara-negara Mediterranean sebagai ubat untuk sakit kepala, sakit pada sendi, gondok nodular, penyakit limpa dan hati. Oleh itu, caper digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan.

Apakah perbezaan antara buah zaitun

Dalam penampilan mereka, caper sangat mirip dengan buah zaitun. Tetapi ini adalah produk yang sama sekali berbeza. Zaitun disebut buah yang belum masak yang tumbuh di pohon zaitun. Di kedai mereka boleh didapati dalam bentuk tin. Zaitun berwarna kehijauan dan rasanya pahit. Mereka digunakan sebagai makanan ringan atau perasa untuk salad dan sup.

Caper masih merupakan bunga semak yang belum dibuka yang tumbuh terutamanya di Asia Tengah, Caucasus dan Crimea. Mereka hanya digunakan dalam bentuk acar sebagai tambahan salad dan pelbagai hidangan.

Kandungan komposisi dan kalori

Caper hari ini semakin popular di Rusia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa komposisi mereka merangkumi banyak unsur surih, dan mereka dapat memberikan manfaat yang tidak ternilai untuk tubuh.

Sebagai sebahagian daripada capers hadir:

1. Kolin. Terkenal dengan kemampuannya memperbaiki hati. Ini membantu melambatkan proses kenaikan berat badan dengan pemakanan yang tidak betul, adalah pencegahan perkembangan urolithiasis. Selain itu, tanpa kolin, vitamin A tidak diserap dengan cukup.
2. Kalsium dan fosforus. Kedua-dua unsur jejak ini memainkan peranan penting dalam tubuh - mereka mengambil bahagian dalam struktur tisu tulang. Dengan kegagalan mereka, risiko patah patologi meningkat. Sebagai tambahan, fosfor diperlukan untuk pemindahan tenaga, dan kalsium mengatur pengecutan tisu otot.
3. Besi Bahan tersebut terlibat dalam proses hematopoiesis. Dengan kekurangannya, anemia berlaku.
4. Kalium Mengambil bahagian dalam fungsi miokardium yang betul.
5. Iodin. Unsur surih diperlukan agar kelenjar tiroid berfungsi. Kekurangannya menyebabkan gangguan organ dan kemunculan penyakit berbahaya sistem endokrin.
6. Natrium. Ia perlu untuk mengekalkan keseimbangan air-garam yang normal. Selain itu, diperlukan untuk pengeluaran adrenalin normal dalam jumlah yang mencukupi.
7. Vitamin C. Ia perlu untuk mengekalkan imuniti dan mengambil bahagian aktif dalam oksidatif serta mengurangkan proses yang berlaku di dalam badan.
8. Vitamin A. Antioksidan, yang tidak hanya diperlukan untuk penglihatan, tetapi juga membantu memperbaiki keadaan kulit, memperlambat perubahan yang berkaitan dengan usia.
9. Vitamin kumpulan B. Ini adalah kumpulan yang cukup besar, yang merangkumi beberapa vitamin. Kesemua mereka mengambil bahagian dalam semua proses badan.Mereka diperlukan untuk menjaga fungsi normal sistem saraf, melindungi tubuh dari tekanan.

Caper juga mengandungi zink, selenium, vitamin PP, E, K, tembaga dan mangan. Komposisi serupa memungkinkan penggunaan caper bukan hanya untuk tujuan masakan. Sejak zaman kuno, mereka telah digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan untuk merawat sejumlah penyakit, menghilangkan rasa sakit, radang dan memperbaiki keadaan umum. Selain itu, caper juga boleh digunakan sebagai tambahan untuk hidangan, bergantung pada diet untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalori produk adalah 23 kcal per 100 g.

Apa itu caper berguna

Faedah am

Mereka telah mendapat populariti di Eropah Barat, kerana membawa manfaat yang tidak ternilai pada tubuh dan memberi kesan pada banyak sistem. Sifat caper yang berguna:

1. Normalisasi gula darah. Mereka termasuk serat. Kerana kehadirannya, proses pengambilan glukosa menjadi perlahan. Oleh itu, kadar gula dalam darah dikekalkan sepanjang hari. Kajian menunjukkan bahawa capers mempunyai sifat antidiabetes dan membantu mengurangkan glukosa sekiranya terdapat diabetes. Oleh itu, penggunaan caper dapat mengurangkan glukosa walaupun pada makanan lain.
2. Mengekalkan pembekuan darah. Produk ini mengandungi vitamin K, yang mengambil bahagian dalam proses pembekuan darah. Ia juga membantu mencegah pendarahan, mengaktifkan proses pertumbuhan semula tisu lembut dan mempercepat penyembuhan luka dan luka kecil.
3. Penghapusan keradangan. Proses keradangan adalah reaksi pertahanan tubuh terhadap pengaruh sejumlah faktor. Penggunaan caper membantu melambatkan perkembangan tumor barah, diabetes mellitus dan penyakit sistem jantung. Kerana khasiatnya, caper dapat mengurangkan proses keradangan. Mereka termasuk antioksidan, yang membantu menghilangkan keradangan.
4. Menguatkan tisu tulang. Caper mengandungi kalsium dan magnesium, yang merupakan asas tulang. Magnesium menyokong fungsi tisu otot yang betul, mencegah penampilan kekejangan.
5. Pemeliharaan hati. Komposisi caper mengandungi vitamin dan mineral yang mengambil bahagian dalam hati, melindunginya dari kesan negatif dari sejumlah faktor. Di samping itu, kerana adanya antioksidan, bahan berbahaya dihilangkan dari tubuh, yang secara signifikan mengurangkan beban pada organ.
6. Menguatkan dinding vaskular. Terima kasih kepada komponen yang masuk, caper membantu mengekalkan nada vaskular, dan kalsium membantu menguatkan dindingnya.
7. Kesan bius. Dalam perubatan rakyat, capers digunakan sebagai ubat bius dan membantu menghilangkan rasa sakit yang terdapat di bahagian belakang.
8. Pencegahan pembekuan darah. Mereka terbentuk akibat pengambilan makanan yang berlebihan yang mengandungi sejumlah besar kolesterol. Ia menetap di dinding saluran darah dan menyumbatnya. Dengan latar belakang proses yang sedang berlangsung, peredaran darah bertambah buruk, yang menyebabkan strok.
9. Kesan positif terhadap fungsi buah pinggang. Penyembuh rakyat Capers digunakan sebagai alat untuk menyokong kerja buah pinggang. Mereka juga menghalang penampilan batu.
10. Membantu penyerapan yodium. Unsur surih ini diperlukan untuk kelenjar tiroid. Kekurangannya menyebabkan gangguan organ, yang menyebabkan munculnya sejumlah penyakit sistem endokrin.
11. Sokongan untuk sistem saraf. Caper mengandungi bahan yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf. Oleh itu, capers membantu mengurangkan tekanan dan berfungsi sebagai langkah pencegahan untuk perkembangan keadaan depresi.

Oleh itu, caper dengan penggunaan yang betul akan membantu menyokong kerja banyak organ dan sistem, akan memberi kesan positif pada keadaan umum badan.

Untuk wanita

Produk ini mengandungi vitamin A, yang membantu menguatkan kuku, rambut dan memperbaiki kulit. Penggunaan caper membantu seorang wanita untuk kekal muda untuk jangka masa panjang dan melambatkan proses penuaan.

Untuk lelaki

Penting bagi lelaki untuk menjaga kesihatan sistem jantung, sistem muskuloskeletal dan tisu otot. Ini akan membantu penggunaan caper secara berkala. Mereka termasuk bahan khas yang mempunyai kesan positif pada sistem ini.

Semasa mengandung

Wanita hamil boleh menggunakan caper, tetapi dalam jumlah kecil. Mereka mengandungi jumlah kalsium yang mencukupi, yang merupakan bahan binaan tisu tulang. Elemen jejak diperlukan dalam tempoh ini untuk wanita dan janin dalam jumlah besar. Juga, produk akan membantu mengekalkan imuniti, yang cukup penting semasa kehamilan.

Semasa menyusu

Penyusuan susu ibu juga tidak hanya memerlukan diet tertentu, tetapi juga pengambilan mikronutrien dan vitamin yang berterusan. Oleh kerana komposisinya, caper akan membantu mengembalikan tahap semua bahan yang diperlukan, dan akan memberi kesan positif pada tubuh.

Tetapi makan caper semasa menyusu dengan berhati-hati. Faktanya ialah penggunaannya boleh menyebabkan alergi pada bayi. Masukkan mereka ke dalam diet dengan berhati-hati.

Untuk kanak-kanak

Tidak semua kanak-kanak suka capers. Tetapi mereka akan membolehkan mereka menguatkan imuniti, menyokong kerja otak. Itulah sebabnya mereka boleh dan harus diperkenalkan ke dalam diet anak, tetapi bermula dari usia tiga tahun.

Kaper dalam kes yang jarang berlaku boleh menyebabkan reaksi alergi. Anak-anak perlu diberi dengan sebahagian kecil sebagai hidangan lain. Sekiranya tidak ada gejala negatif, seperti ruam, kemerahan, atau gatal, hidangan dapat ditingkatkan. Tetapi dalam kes di mana selepas penggunaan caper, anak itu mengalami alergi, mereka harus ditinggalkan sebentar.

Antara lain, caper mengandungi sejumlah besar kalsium dan fosforus. Unsur mikro ini diperlukan untuk tubuh anak-anak untuk menguatkan tisu tulang dan otot. Oleh itu, produk tersebut akan memberikan faedah yang tidak ternilai bagi organisma yang sedang berkembang.

Semasa menurunkan berat badan

Sekiranya anda mengikuti diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan, minum capers tidak akan menyakitkan. Mereka tidak mengandungi banyak kalori. Juga dalam komposisi mereka terdapat unsur surih yang mendorong pemecahan sel-sel lemak. Terima kasih kepadanya, di bawah kulit tidak membentuk lapisan berlemak.

Aplikasi Memasak

Caper banyak digunakan dalam masakan. Mereka digunakan sebagai bahan tambahan untuk pelbagai hidangan. Mereka memberikan rasa dan aroma yang unik. Caper hari ini digunakan di hampir semua masakan di dunia, tetapi paling biasa di Mediterranean.

Selalunya, tunas semak yang belum dibuka digunakan untuk pelbagai sos, seperti tartar dan tomato, dan ditambahkan untuk membuat pizza. Caper sangat bagus untuk hidangan ikan dan sayur-sayuran, untuk daging lembu. Berikut adalah beberapa resipi yang paling popular untuk caper.

Sup tomato

Ia boleh dimakan tanpa rasa takut dan ketika menurunkan berat badan, menggunakan daging tanpa lemak. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk seperti itu:

• daging untuk kuahnya;
• dua bawang;
• 300 g caper;
• 80 g pes tomato;
• 100 g krim masam;
• sepertiga lemon;
• dua kentang;
• garam secukup rasa.

Pertama sekali, masak kuahnya. Untuk melakukan ini, rebus daging hingga lembut dalam 1.5 liter air. Potong bawang dan goreng hingga minyak keemasan.Apabila kuah sudah siap, masukkan bawang, pes tomato dan kentang yang telah dikupas dan dicincang. Rebus semuanya hingga lembut, kemudian masukkan caper dan biarkan mendidih selama 5 minit lagi. Hidangkan sup dengan krim masam, sepotong lemon. Anda boleh menambah sedikit hijau. Supnya ternyata cukup enak, beraroma dan cukup berguna untuk badan.

Pasta Mediterranean

Pasta ini akan menjadi makan malam atau makan tengah hari yang hebat untuk seisi keluarga. Untuk memasaknya, anda memerlukan produk berikut:

• 350 g spageti;
• segelintir caper;
• 300 g tomato;
• separuh tin zaitun;
• cengkih bawang putih;
• oregano;
• minyak sayuran.

Kupas dan potong bawang putih dengan halus dalam minyak sayuran. Kupas tomato. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas mereka. Kemudian potong dan masukkan ke bawang putih. Tuangkan semuanya ke dalam segelas air. Biarkan di atas dapur selama 10 minit, kemudian masukkan caper dan zaitun. Selepas 10 minit masukkan oregano, tutup penutup dan angkat dari dapur. Rebus spageti dalam air masin. Tiriskan air dan masukkan spageti ke dalam kuali. Campurkan semuanya. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan sedikit keju.

Piza

Hidangan ini digemari ramai di Rusia. Pizza membantu mendapatkan cukup cepat, bagus untuk gigitan cepat. Tetapi ia tidak selalu berguna. Penggunaan caper akan menjadikan hidangan kurang berkhasiat dan lebih berguna. Untuk memasak, anda memerlukan komponen seperti:

• kek siap untuk pizza;
• tomato - 2 keping;
• bawang;
• sosej - 400 g;
• cerek;
• mayonis;
• capers - 300 g;
• keju - 300 g.

Kek pizza boleh dibeli siap. Mereka dijual beku dan sejuk. Bungkusan paling kerap mempunyai tiga keping. Cairkan kek jika perlu. Masukkan loyang dan salutkan dengan mayonis dan saus tomat. Masukkan bawang, tomato dan sosej yang telah dicincang halus di atasnya. Masukkan juga sedikit caper. Taburkan semuanya dengan keju dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit. Ia harus dipanaskan hingga 180 darjah. Anda boleh menggunakan sosej apa pun atau menggantinya dengan ayam rebus atau salai. Anda juga boleh menambah sebilangan kecil cendawan goreng.

Apa yang boleh diganti

Caper tidak selalu dijumpai di rak kedai, kerana di Rusia ia tidak biasa. Sekiranya perlu, ia boleh diganti dengan zaitun atau zaitun. Produk ini serupa rasa.

Dalam beberapa kes, tomato hijau acar boleh digunakan sebagai ganti caper.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun semua faedahnya, caper tidak selalu boleh dimakan. Dalam beberapa kes, mereka boleh membahayakan tubuh.

Pertama sekali, mereka tidak boleh dimakan dengan penyakit sistem kencing di peringkat akut. Ini disebabkan oleh fakta bahawa komposisi caper acar merangkumi sejumlah besar garam. Ia mengekalkan air di dalam badan dan memprovokasi pembengkakan tisu. Ini memuatkan sistem kencing.

Juga, caper acar harus dimakan dengan hati-hati selama kehamilan, kerana penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan pembengkakan, yang merupakan keadaan berbahaya bagi bayi.

Tunas yang belum dibuka tidak digalakkan untuk orang yang menderita penurunan tekanan darah. Masalahnya adalah bahawa ia termasuk bahan-bahan yang menyumbang kepada penurunan tekanan darah, yang menyebabkan kemerosotan kesejahteraan.

Kontraindikasi penggunaan caper adalah ulser peptik, gastritis atau keasidan yang tinggi. Juga, produk ini tidak digalakkan untuk digunakan jika terdapat penyakit pada sistem pencernaan dan perut kembung atau kecenderungan terhadapnya.

Cara memilih dan menyimpan

Caper boleh dibeli hari ini di hampir semua pasar raya rantaian.Mereka dibungkus dalam balang kaca bersaiz kecil. Berikut adalah beberapa panduan memilih produk yang berkualiti:

1. Sebelum membeli, periksa integriti bank. Tudung juga mesti pas.
2. Perhatikan tarikh luput. Ia tidak akan luput dalam masa terdekat.
3. Caper boleh mempunyai ukuran yang berbeza. Itu bergantung pada ragamnya, tetapi tidak mempengaruhi rasanya. Lebih baik memilih berdasarkan pilihan anda sendiri.
4. Lebih baik menolak membeli caper yang cukup besar. Masalahnya ialah selalunya mereka memberi nasturtium untuk capers. Anda hanya dapat membezakannya mengikut ukuran.
5. Pada caper masin, air garam mestilah berwarna putih, tetapi tidak berwarna kuning. Lebih baik menolak membeli produk seperti itu.

Simpan caper dalam bungkusan tertutup rapat selama setahun. Tetapi balang terbuka boleh dibiarkan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan produk sentiasa segar.

Jangan gunakan caper jika tarikh luputnya habis. Ini boleh membahayakan tubuh dan menyebabkan keracunan.

Cara membuat caper dari biji nasturtium

Nasturtium adalah tumbuhan yang dibezakan oleh perbungaan yang terang dan batang bercabang. Bunga itu boleh didapati hari ini di hampir semua plot kebun, kerana banyak tukang kebun menyukainya.

Biji Nasturtium boleh digunakan sebagai ganti caper, kerana ia mempunyai rasa, aroma, penampilan dan bau yang serupa. Sebelum digunakan, mereka juga acar atau asin.

Apabila caper tidak ada, ia boleh diganti dengan biji nasturtium acar. Produk tidak akan berbeza rasa. Terdapat beberapa resipi:

Nombor resipi 1

Komponen berikut akan diperlukan:

• biji nasturtium dalam jumlah 300 g;
• gula pasir - 50 g;
• garam - 2 sudu teh;
• liter air;
• Cuka 6% - 1 sudu besar.

Lada dan daun laurel secukupnya juga diperlukan.

Pertama, sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali, didihkan dan masukkan gula dan garam. Kemudian masukkan daun salam, lada dan cuka. Semua mesti mendidih selama 5 minit. Dalam perapan yang masih mendidih, turunkan biji nasturtium, biarkan mendidih dan angkat dari api. Selepas menyejukkan, tuangkan semuanya ke bank, ketatkan penutupnya. Bank meletakkan di tempat yang sejuk selama 3 minggu. Jadi biji akan diperap sepenuhnya.

Nombor resipi 2

Resipi ini digunakan jika anda ingin memetik biji hijau. Untuk melakukan ini, anda memerlukan komponen berikut:

• 200 gram nasturtium;
• satu sudu teh garam;
• Cuka 6%.

Masukkan biji ke dalam kuali dan masukkan garam. Biarkan semuanya selama satu hari hingga masin. Selama ini, biji mesti dicampurkan secara berkala. Selepas sehari, masukkan segala-galanya ke dalam balang dan tuangkan cuka. Tutup penutup dan angkat selama 21 hari. Pada akhir masa ini, toskan cuka, dan tuangkan pengasam sebagai gantinya. Untuk menyiapkannya, rebus 1 liter air, masukkan gula dan garam, lada, daun salam dan sedikit cuka. Selain daripada cuka, anda boleh menggunakan berus currant merah.

Nombor resipi 3

Ini adalah resipi yang cukup mudah yang membolehkan anda mendapatkan biji nasturtium acar yang belum matang. Mula-mula anda perlu membuat pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan 0,5 l air ke dalam kuali, didihkan. Kemudian masukkan satu sudu gula dan garam, 25 ml cuka wain. Isi buah nasturtium ke dalam balang kaca dan tuangkan larutan siap. Segala-galanya mesti dijemput selama 3 minggu.

Adakah mungkin makan capers begitu sahaja

Caper hanya boleh dimakan dalam bentuk asin atau acar. Anda tidak boleh memakannya mentah. Dalam bentuk mentah, mereka hanya digunakan di farmasi untuk mendapatkan ekstrak untuk penyediaan ubat-ubatan.

Dalam memasak, caper hanya acar atau asin. Mereka bagus untuk membuat sup, salad, pizza dan hidangan utama. Tepung masin, sebelum makan, disarankan untuk bilas dengan air mengalir. Ini akan membantu membuang garam berlebihan.Selepas prosedur ini, produk tersebut dapat dimakan dalam jumlah kecil dan dengan urolithiasis.

Untuk pembuka selera dan salad sejuk, lebih baik menggunakan caper bersaiz sederhana dan besar. Mereka lebih banyak memainkan peranan sebagai hiasan. Biji kecil lebih sesuai untuk menyediakan hidangan panas.

Tetapi penting untuk diingat bahawa apabila terkena suhu tinggi, mereka akan kehilangan selera. Itulah sebabnya mereka ditambahkan ke dalam pinggan 5 minit sebelum kesediaan penuh.

Pada awal memasak, mereka boleh ditambahkan hanya pada rebusan atau sup. Caper dalam kes ini memberikan rasa mereka kepada bahan lain, sambil kehilangan rasa sepenuhnya.

Fakta menarik mengenai caper

Pucuk belukar yang belum dibuka tidak begitu popular di Rusia, tetapi digunakan secara meluas dalam masakan negara-negara Asia Tengah dan Eropah Tengah.

Berikut adalah beberapa fakta caper menarik yang tidak banyak diketahui:

1. Itu adalah caper yang pada awalnya merupakan sebahagian daripada salad Olivier yang terkenal. Hari ini, acar digunakan di tempatnya, kerana lebih mudah diakses dan rasanya sedikit menyerupai caper.
2. Dalam tunas semak yang belum dibuka terdapat sejumlah besar natrium. Untuk menurunkan parasnya, caper perlu direndam sebentar di dalam air. Anda juga boleh menggunakan minyak zaitun untuk tujuan ini.
3. Bukan hanya tunas semak yang berguna, tetapi juga daunnya, dan juga akarnya. Bertahun-tahun yang lalu mereka digunakan untuk merawat penyakit sistem kardiovaskular dan patologi kelenjar tiroid. Berdasarkannya, tincture dan decoctions ubat dibuat.
4. Caper mengandungi jumlah serat, lemak dan protein yang mencukupi, yang mempunyai manfaat yang sangat berharga bagi tubuh dan memenuhkannya dengan zat-zat ini. Serat sangat membantu. Ini menyumbang kepada proses pencernaan, menyokong fungsi organ-organ sistem.
5. Pucuk pokok renek yang belum dibuka mengandungi quercetin. Bahan ini adalah pencegahan onkologi yang sangat baik, kerana ia menghalang perkembangan sel barah. Di samping itu, ia memberi kesan positif pada keadaan kulit.

Caper adalah produk yang unik. Ia bagus sebagai bahan tambahan untuk pelbagai hidangan dan memberi kesan positif pada badan.

Pucuk pokok renek yang belum dibuka, jika digunakan dengan betul, akan membawa manfaat yang sangat berharga bagi tubuh. Mereka mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin yang diperlukan untuk operasi normal semua sistem dan organ.

Penting untuk tidak menyalahgunakan caper, terutama jika terdapat patologi saluran gastrointestinal, urolithiasis dan semasa kehamilan, kerana ini boleh membahayakan tubuh.

Foto Capers