Jagung kalengan: faedah dan keburukan

Jagung adalah salah satu tanaman bijirin yang paling berkhasiat dan berharga secara biologi. Kelaziman tanaman herba telah mempengaruhi semua benua, kecuali Antartika. Bijirin telah menemukan aplikasi baik dalam industri kuliner, dan dalam produksi makanan ternak, dan bahkan dalam bidang perubatan.

Kandungan komposisi dan kalori

Komposisi produk merangkumi makronutrien berikut:

• 2.3 g protein;
• 1.2 g lemak;
• 14.3 g karbohidrat (di antaranya 4.3 g sukrosa, 2.0 g serat dan 8.0 g bahan berkanji);
• 81.4 g air;
• 0.8 g abu.

Dalam 100 g produk, 58 kcal.

Selain makronutrien, jagung kalengan mengandungi mikronutrien berikut:

Vitamin

1. Beta-karoten - adalah antioksidan yang kuat dan melindungi tubuh daripada radikal bebas dan radiasi.
2. Retinol - meningkatkan fungsi saraf optik.
3. Alpha tocopherol adalah antioksidan yang memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut.
4. Asid askorbik - imunostimulan, meningkatkan fungsi perlindungan badan.
5. Thiamine - mengatur proses metabolik, menguatkan sistem saraf.
6. Riboflavin - terlibat dalam pembentukan hemoglobin, memperbaiki keadaan rambut dan kuku.
7. Niacin - mengambil bahagian dalam sintesis protein dan trigliserida, dan juga membantu menurunkan kolesterol dalam darah.
8. Kolin - mengoptimumkan jumlah glukosa dalam darah, menenangkan sistem saraf.
9. Asid pantotenik - mempunyai kesan penyembuhan, mengaktifkan proses penciptaan antibodi dalam darah.
10. Pyridoxine - mengoptimumkan komposisi darah manusia, mampu mengatur proses peluh.
11. Asid folik - mengawal proses pembentukan tiub saraf janin pada wanita hamil, mendorong pertumbuhan dan perkembangan tubuh anak.

Unsur surih

1. Natrium - bersama dengan kalium adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari "pam", yang mengatur proses pengecutan dan relaksasi otot, melakukan impuls saraf.
2. Kalium - bertindak sebagai perangsang pengecutan otot dan kelonggaran.
3. Fosfor adalah komponen struktur utama membran sel, bersama dengan magnesium dan kalsium, melakukan fungsi struktur.
4. Magnesium - unsur struktur tulang dan gigi, bertindak sebagai penggerak reaksi enzimatik dalam badan.
5. Kalsium adalah bahan struktur utama tisu tulang dan enamel gigi.
6. Selenium adalah antioksidan yang menangguhkan pertumbuhan dan perkembangan sel barah.
7. Zink - mempunyai kesan anti-radang, mengambil bahagian dalam proses metabolik badan.
8. Zat besi - menormalkan proses hematopoiesis, adalah komponen utama molekul hemoglobin.

Apa jagung kalengan yang berguna

Mais telah memantapkan dirinya sebagai produk rendah kalori, dengan indeks glisemik rendah dan nilai biologi yang tinggi. Oleh kerana kandungan protein dan asid amino penting mencukupi, disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet atlet dan vegetarian.

Pertimbangkan secara individu faedah untuk pelbagai populasi

Untuk wanita

Produk ini sangat bernilai semasa haid, kerana dapat mengurangkan kesakitan.Kerana kandungan magnesium yang tinggi dalam jagung, ia dapat menormalkan kerja sistem kardiovaskular.

Untuk lelaki

Produk ini meningkatkan fungsi otot jantung, menyumbang kepada peningkatan dan sokongan potensi.

Semasa mengandung

Sekatan dalam diet wanita hamil tidak berlaku untuk produk ini kerana komposisi kimianya yang kaya. Namun, mereka tidak boleh disalahgunakan, kerana boleh menyebabkan reaksi alergi. Jagung mempunyai keupayaan untuk mengurangkan pembengkakan dan toksikosis pada trimester pertama, menyuburkan badan yang lemah dengan bahan aktif secara biologi, menormalkan keadaan umum.

Semasa menyusu

Produk ini tidak dilarang digunakan, tetapi ada baiknya memasukkannya ke dalam makanan secara beransur-ansur dan dalam bahagian kecil. Usia terbaik untuk memasukkan produk ke dalam makanan ibu adalah dari 3 bulan, kerana pada masa sebelumnya, jagung dapat menyumbang kepada peningkatan pembentukan gas di usus anak. Setelah bayi mencapai usia 6 bulan, perlu memasukkan produk ini ke dalam makanan ibu, kerana jagung mempunyai keupayaan untuk meningkatkan penyusuan dan menepis susu ibu dengan unsur surih yang diperlukan untuk bayi.

Untuk kanak-kanak

Oleh kerana kandungan serat aktif, tidak digalakkan memasukkan produk ke dalam diet kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Walau bagaimanapun, setelah had umur yang ditentukan, jagung adalah sumber karbohidrat cepat dan unsur surih yang sangat baik untuk tubuh anak.

Adakah mungkin makan jagung kalengan sambil menurunkan berat badan

Pakar pemakanan tidak mengesyorkan memasukkan produk ini dalam diet orang yang sedang dalam proses menurunkan berat badan berlebihan. Sebagai pengecualian, makanan ini dapat dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah kecil, tidak lebih dari 2 kali seminggu. Ini disebabkan kandungan gula yang tinggi dalam cecair pengawet. Walau bagaimanapun, jagung rebus adalah alternatif yang sangat baik untuk jagung kalengan. Ia mempunyai rasa yang serupa dan kurang sukrosa dalam komposisinya.

Jagung dalam tin dalam perubatan

Jagung adalah sumber bahan aktif biologi yang sangat baik, tetapi disyorkan untuk menggunakannya secara sederhana walaupun untuk orang yang sihat. Sekiranya anda mengambil kira ciri tubuh manusia yang menderita penyakit tertentu, anda harus mempertimbangkan cadangan penggunaannya.

Dengan diabetes

Bergantung pada jenis diabetes, disarankan untuk sama sekali menghilangkan produk dari diet atau menambah dalam jumlah kecil. Pada jenis pertama yang bergantung kepada insulin, pakar diet tidak memasukkan produk ini dari diet pesakit kerana kandungan gula yang tinggi di dalamnya. Sekiranya tidak mematuhi cadangan doktor, terdapat pelepasan glukosa yang tajam ke dalam darah, yang tidak dapat diatur oleh tubuh manusia dengan penyakit ini kerana kekurangan insulin sendiri. Sekiranya anda mengabaikan situasinya, tahap gula dalam darah akan meningkat, yang boleh menyebabkan kejutan diabetes dan koma. Bagi jenis penyakit kedua ini, memasukkan jagung ke dalam makanan harus di bawah pengawasan ketat doktor untuk menjaga gula darah di daerah yang tidak menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia.

Penting: indeks glisemik jagung kalengan adalah 59 unit.

Dengan pankreatitis

Pancreatitis adalah manifestasi proses keradangan kronik pankreas dan tidak membenarkan badan berfungsi sepenuhnya. Dengan penyakit ini, produk yang disediakan menggunakan proses merokok, pengawetan dan pengetinan secara kontraindikasi. Jagung kalengan harus dihapuskan sepenuhnya dari penggunaannya untuk mengelakkan kes-kes penyakit yang memburuk.

Dengan gastritis

Gastritis, seperti pankreatitis, merujuk kepada penyakit yang bersifat radang, namun, dalam kes ini, dinding perut adalah kawasan lesi.Dengan bertambahnya penyakit, doktor mengesyorkan untuk meninggalkan produk dengan struktur kasar dan persekitaran berasid. Oleh kerana cecair pengawet, jagung dapat diklasifikasikan sebagai produk berasid. Selain itu, jagung kaya dengan serat makanan, yang menyumbang kepada kerengsaan dinding usus. Oleh itu, seseorang harus meminimumkan penggunaannya atau mengecualikannya sepenuhnya dari diet semasa pemburukan patologi.

Untuk sembelit

Jagung kalengan adalah sumber serat makanan yang sangat baik. Bahan-bahan ini menyumbang kepada pengaktifan motilitas usus, menghilangkan proses putrefaktif dan dapat memudahkan pergerakan usus. Jagung untuk sembelit tidak hanya berguna, tetapi juga disyorkan untuk digunakan secara sistematik.

Dengan gout

Gout adalah akibat gangguan metabolisme protein dalam badan. Penyebab utama kejadiannya adalah kesan berbahaya dari purin, yang terkandung dalam produk pemprosesan daging (kaldu, daging jeli). Sekatan ketat penggunaan jagung kalengan dalam makanan tidak disediakan, namun, seperti diet seimbang, perlu untuk mengawal tahap optimum, tidak melebihi jumlah harian.

Bahaya dan kontraindikasi

Jagung, seperti produk makanan lain, boleh menyebabkan intoleransi individu dan reaksi alergi badan. Apabila diperkenalkan ke dalam diet untuk pertama kalinya, perlu memakannya dengan berhati-hati, dalam jumlah kecil, secara beransur-ansur meningkatkan ukuran porsi. Sekiranya reaksi alahan badan (kemerahan pada kulit, ruam, gatal, sesak nafas) berlaku semasa mengambil sebahagian kecil produk yang dimakan, anda harus segera menghubungi pakar dan mengecualikannya sepenuhnya dari diet.

Pengambilan jagung harus dikecualikan sepenuhnya dalam keadaan badan berikut:

1. Trombosis Dalam komposisi kimianya, jagung mengandungi sejumlah besar vitamin K, yang mempunyai fungsi aktif pembekuan darah. Ini boleh membahayakan orang yang menderita patologi ini.
2. Penyakit gastrousus dalam bentuk akut. Biji-bijian mempunyai struktur kasar kerana kandungan polisakarida yang tinggi di dalamnya, yang dapat memberi kesan traumatik pada dinding perut dan usus yang meradang.
3. Berat badan tidak mencukupi. Oleh kerana kandungan kalori rendah dan komposisi biologi aktif, produk ini boleh dianggap sebagai produk diet. Dengan keletihan, ia boleh membahayakan, kerana mengaktifkan motilitas usus dan mengurangkan selera makan.

Juga, produk yang diperbuat daripada bahan mentah yang diubahsuai secara genetik memberi kesan negatif pada tubuh, yang melenyapkan semua sifat biologinya yang berguna.

Cara memilih dan menyimpan jagung dalam tin

Untuk mengelakkan membeli produk berkualiti rendah dan kemungkinan gangguan makan, anda harus mematuhi cadangan tertentu:

1. Pertama sekali, perlu mencari maklumat mengenai tarikh luput dan keadaan penyimpanan produk dalam pakej. Lebih baik memilih makanan dalam tin dengan jangka hayat tidak lebih dari dua tahun dan mengkaji dengan teliti tarikh akhir penggunaan. Setelah tamat tempoh yang ditentukan, dilarang makan produk!
2. Lebih baik memberi keutamaan kepada produk dalam kemasan kaca kerana kemungkinan penilaian kualiti organoleptik utama. Biji-bijian jagung mesti mempunyai warna susu. Sekiranya diperhatikan warna yang lebih kuat, ini bermakna tongkol janin terlalu masak pada masa pengeluaran makanan dalam tin. Kekeruhan sedikit dibenarkan untuk air garam, bagaimanapun, tidak boleh ada penyisipan yang berasingan di dalamnya.
3. Sekiranya produk itu dibungkus dalam tin, produk tersebut harus diperiksa untuk kerosakan dan pembengkakan, kerana patogen dapat menyebabkan keracunan makanan ketika bekasnya mengalami tekanan. Semasa menggegarkan bekas, percikan cecair mesti pekak, jika tidak, bunyi yang kuat menunjukkan adanya udara berlebihan di dalam bekas, yang boleh menyebabkan kerosakan produk pramatang.
4. Keutamaan harus diberikan kepada produk yang dikeluarkan sesuai dengan GOST, karena dalam hal ini komposisi barang diatur dengan jelas dalam dokumen negara yang ditunjukkan pada bungkusan.

Keadaan simpanan
Sebelum dibuka, produk harus disimpan sesuai dengan arahan pada bungkusan, dengan mengambil kira jangka hayat, suhu dan kelembapan relatif.

Mengenai penyimpanan setelah dibuka:

1. Sekiranya bekas itu berwarna kaca, maka sisa-sisa selepas penggunaan boleh dihantar ke peti sejuk untuk penyimpanan tidak lebih dari tiga hari.
2. Sekiranya bekas itu berwarna timah, perlu memindahkan produk dengan air garam ke dalam bekas kedap udara dan juga disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.

Bolehkah jagung dalam tin dibekukan
Anda boleh membekukan biji jagung dalam tin, namun, perlu diperhatikan bahawa nilai biologi produk setelah pencairan akan jauh lebih rendah daripada yang asli. Ini disebabkan peralihan air, yang terdapat dalam komposisi produk, dari agregat cecair ke keadaan pepejal. Apabila beku di dalam peti sejuk beku dengan suhu hingga -20 ° С, dinding sel pecah, akibatnya semua bahan larut dalam air (vitamin B, asid askorbik, unsur makro dan mikro) yang terkandung dalam produk masuk ke dalam air garam, yang mengurangkan nilai biologi produk dan mengurangkan khasiatnya yang bermanfaat.

Cara mengawet jagung di rumah

Untuk pemeliharaan, buah yang matang sederhana sangat sesuai. Anda boleh menentukannya dengan warna kuning sederhana dan ketiadaan bocor cecair semasa anda mengklik butiran.

Untuk pemuliharaan, anda memerlukan:

• 1 kilogram jagung;
• 6 sudu gula;
• 2 sudu garam;
• air.

Kaedah Memasak:

1. Kosongkan tongkol dari daun dan rambut.
2. Potong kawasan yang rosak dan bilas dengan air.
3. Rebus dalam air mendidih selama 20 minit.
4. Sejukkan dan potong telinga jagung di pangkal kepala untuk mengelakkan kerosakan.
5. Tuangkan biji-bijian ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama satu jam.
6. Tuangkan cecair di mana telinga dimasak ke dalam bekas yang berasingan.
7. Tuangkan biji-bijian yang telah dimasak ke dalam bekas yang disediakan, isikan sebanyak 75%.
8. 1.5 liter kaldu dicampur dengan garam dan gula.
9. Isi tin ke bahagian atas dengan penyelesaian yang dihasilkan.
10. Sterilkan dan gulung penutup.

Apa yang boleh dibuat dari jagung kalengan

Terdapat banyak resipi berdasarkan jagung kalengan. Selalunya ia digunakan untuk membuat salad sejuk dan sup. Berikut adalah beberapa resipi berasaskan jagung yang menarik.

Salad Jagung Pelbagai

Bahan-bahan penting:

• telur - 3 biji .;
• bawang - 1 pc .;
• hati ikan kod - 115 g;
• keju keras - 100 g;
• jagung dalam tin - 100 g;
• mayonis - 1 sudu besar;
• bawang hijau - 10 g;
• garam dan rempah secukup rasa.

Kaedah Memasak:

1. Bilas telur dan rebus hingga masak. Kupas dan dadu.
2. Potong bawang.
3. Tumbuk hati dengan garpu.
4. Kisar keju pada parut dengan diameter lubang minimum.
5. Untuk semua bahan masukkan jagung, bawang hijau, musim dengan mayonis. Rombak.
6. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.

Salad dengan Jus Jagung, Tomato dan Parmesan

Bahan-bahan

• lada manis - 1 pc .;
• tomato ceri - 200 g;
• jagung (makanan dalam tin) - 450 g;
• bawang hijau - 20 g;
• selasih - 20 g;
• bawang putih - 5-10 g;
• mayonis - 80 g;
• krim masam 15% - 120 g;
• Parmesan - 25 g;
• garam dan rempah adalah pilihan.

Cadangan memasak:

1. Basuh sayur di bawah air yang mengalir.
2. Ekstrak biji dari lada dan potong kiub besar.
3. Tomato dipotong menjadi kepingan.
4. Potong bawang hijau.
5. Masukkan jagung ke dalam bahan.
6. Potong bawang putih.
7. Potong daun selasih.
8. Dalam bekas yang berasingan, sediakan pembalut dengan mencampurkan mayonis, krim masam, kemangi, keju dan bawang putih.
9. Masukkan lada hitam dan garam secukup rasa.
10. Campurkan sos yang telah disediakan ke dalam campuran sayur-sayuran yang telah disediakan.
11. Sejukkan selama 1-2 jam.

Salad dengan wortel, cendawan, ayam dan jagung

Produk yang diperlukan untuk resipi:

• champignons - 150 g;
• fillet ayam - 350 g;
• lobak merah - 1 pc .;
• bawang - 1 pc .;
• jagung dalam tin - 150 g;
• mayonis - 1-2 sudu besar;
• minyak bunga matahari - 1-2 sudu besar;
• garam dan rempah terpulang kepada anda.

Kaedah Pembuatan:

1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga masak.
2. Potong cendawan menjadi kepingan sederhana.
3. Panaskan kuali, tambahkan minyak sayuran dan goreng cendawan sehingga warna keemasan terbentuk.
4. Kisar lobak merah dengan diameter lubang minimum.
5. Potong fillet rebus menjadi dadu sederhana.
6. Masukkan jagung, champignon goreng ke dalam campuran, musim dengan mayonis dan musim secukupnya dengan garam dan rempah.
7. Biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam, sehingga sejuk sepenuhnya.

Sup Sayur dengan Jagung

Produk untuk memasak:

• 2 sudu besar kacang hijau;
• 160 g jagung dalam tin;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• 1 tangkai saderi;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 buah kentang;
• 1 biji bawang;
• 0.5 l susu;
• 1 sudu besar tepung gandum;
• secukup rasa garam dan rempah.

Tahap memasak:

1. Kisar bawang, tangkai saderi, cengkih bawang putih, kentang dan wortel.
2. Panaskan kuali dengan api kecil, tambahkan minyak dan perahkan sayur-sayuran yang telah disediakan, kecuali wortel dan kentang, sehingga kerak emas terbentuk di permukaan.
3. Masukkan wortel ke dalam kuali dan terus menggoreng selama tiga minit.
4. Masukkan tepung ke campuran sayur, campurkan.
5. Tuangkan sayur goreng dengan susu dan rebus.
6. Masukkan kentang ke dalam campuran dan rebus semua bahan selama 20 minit.
7. Tuangkan kacang polong ke dalam kuali, rebus campuran selama 5 minit.
8. Masukkan garam dan rempah mengikut kehendak anda.

Sup krim tin jagung

Komposisi bahan:

• tin jagung dalam tin;
• 2 sudu besar tepung gandum;
• 3 cawan susu;
• 4 sudu besar minyak bunga matahari;
• 3 gelas air;
• secukup rasa garam dan rempah.

Teknologi pembuatan:

1. Kisar jagung dalam penggiling daging.
2. Rebus dalam periuk dengan 3 cawan air.
3. Tepung gandum dalam kuali dengan penambahan minyak sayuran.
4. Masukkan susu panas ke dalam tepung, masak sehingga mendidih.
5. Masukkan biji jagung yang dihancurkan ke dalam campuran mendidih, kacau dan masak selama 15-20 minit.
6. Untuk mencapai konsistensi yang lebih berkrim, perahkan sup melalui penapis.
7. Perasakan dengan minyak sayuran dengan rempah.

Sup Udang dan Jagung

Produk yang diperlukan:

• tin jagung dalam tin;
• 200 g udang;
• 2 cawan susu;
• 2 gelas air;
• 2 sudu besar l tepung gandum;
• 20 g mentega;
• garam dan rempah mengikut keperluan.

Resipi:

1. Tiriskan air garam dari balang dengan jagung, putar biji-bijian menjadi jisim puri menggunakan pengisar.
2. Pindahkan jagung tumbuk ke dalam kuali dan tuangkan 2 cawan air.
3. Rebus jisim dengan api kecil, kacau secara sistematik untuk mengelakkan pembakaran di bahagian bawah pinggan.
4. Rebus susu ke dalam mangkuk lain.
5. Cairkan mentega secara berasingan dari bahan di atas.
6. Ke minyak sedikit demi sedikit, kacau dengan kuat, masukkan tepung yang telah diayak. Ikuti prosesnya sehingga campuran tidak berubah menjadi jisim kental.
7. Kacau susu panas.
8. Dengan pembentukan ketulan, kisar campuran tepung dan minyak dengan pengisar, sebelum menyejukkannya.
9. Campurkan campuran tepung, mentega dan susu dengan jagung. Didihkan jisim.
10. Rebus udang secara berasingan hingga separuh siap dan bersihkan dari cengkerang.
11. Dalam campuran yang telah disediakan sebelumnya, masukkan udang kupas dan perasakan dengan garam dan rempah.
12. Rebus sup selama 5-7 minit sehingga udang siap. Namun, jangan mengabaikan cadangan mengenai masa, kerana udang menjadi kaku dengan memasak yang panjang.

Bolehkah jagung kalengan diberikan kepada haiwan

Diet haiwan, seperti manusia, harus seimbang dan mengandungi karbohidrat, lemak dan protein yang mencukupi. Jagung adalah sumber protein sayur-sayuran dan karbohidrat yang sangat baik, bagaimanapun, produk dalam tin mengandungi bahan pengawet, yang mana tubuh haiwan bertindak balas secara lebih intensif.

Sekiranya hanya bahan semula jadi yang ditunjukkan dalam komposisi, produk seperti itu boleh dan harus diberikan kepada haiwan peliharaan. Walau bagaimanapun, jika bahan pengawet terdapat dalam komposisi, penambahan produk ini ke makanan haiwan peliharaan harus dibatasi.

Alternatif yang baik dalam keadaan ini adalah jagung rebus, yang akan mencegah manifestasi gangguan pada saluran gastrointestinal haiwan tanpa kehilangan rasa.

Fakta menarik mengenai jagung

1. Buat pertama kalinya jagung disebut dalam dokumen bertarikh 12 milenium SM.
2. Puak Maya kuno menyembah dewa Ah Moon, yang dikenal sebagai "dewa jagung." Dipercayai bahawa bijirin itu dikirim ke bumi sebagai hadiah dari dewa kuno.
3. Jagung mempunyai lebih dari seribu jenis yang berbeza, tetapi hanya jagung (atau, dengan kata lain, jagung manis) yang dimakan.
4. Telinga jagung mengandungi kira-kira seribu biji. Nombor ini boleh berbeza-beza naik atau turun, tetapi ia tetap sama.
5. Jagung mengandungi 24 unsur kimia dari jadual berkala D.I. Mendeleev.
6. Tongkol jagung, bergantung pada ragamnya, boleh terdiri dari berbagai warna. Bahkan terdapat varietas pembiakan khas, Glass Jam, di tongkol yang biji-bijiannya mempunyai warna pelbagai warna.
7. Jagung tidak hanya digunakan dalam industri makanan, tetapi juga untuk produksi bahan bakar, pelekat bangunan, plaster, plastik dan juga getah.
8. Di banyak negeri di Amerika, dan juga di negara-negara lain di dunia, sejumlah monumen telah didirikan sebagai penghormatan terhadap cinta bijirin ini.
9. Di wilayah taman pertanian Ukraine yang terkenal "Kukulabiya" terdapat labirin tanah jagung.

Foto jagung dalam tin