Kaldu ayam: manfaat dan kemudaratan pada badan

Kaldu ayam adalah hidangan yang sangat mudah disediakan. Ia mempunyai ciri rasa yang sangat baik dan mempunyai banyak khasiat yang berguna. Produk ini sangat berguna untuk orang-orang dalam tempoh selepas operasi atau bagi mereka yang telah menderita penyakit serius. Kaldu sederhana seperti itu mendorong pemulihan yang cepat, membolehkan anda memperoleh kekuatan dan menguatkan imuniti.

Kandungan komposisi dan kalori

Daging ayam, dari mana kuahnya kemudian diperoleh, mempunyai banyak vitamin dalam komposisinya, di antaranya sebahagian besar termasuk vitamin B (B12, B6, B2), asid folik, vitamin N. Kalsium, magnesium, fosforus, zink dapat dibezakan dari unsur mineral. belerang. Semua bahan ini menyumbang kepada pemeliharaan organ-organ penting dan seluruh sistem tubuh manusia.

Semua komponen berguna tidak hanya terdapat pada daging, tetapi juga biji, jadi kuahnya biasanya disediakan menggunakan semua bahagian ayam.

Kandungan kalori kaldu daging ayam adalah 15 kcal per 100 g cecair.

Apa kegunaan stok ayam

Kaldu daging ayam bukan hanya asas untuk membuat sup yang enak dan memuaskan, tetapi juga hidangan dengan banyak ciri berguna. Telah lama digunakan untuk merawat banyak penyakit. Kaldu meningkatkan metabolisme, cepat diserap melalui dinding saluran pencernaan, kemudian komponen bermanfaat memasuki aliran darah dan diedarkan ke semua organ dan sistem. Satu hidangan seperti itu cukup untuk memenuhi keperluan vitamin dan unsur bermanfaat seseorang.

Untuk wanita

Dalam komposisi kaldu ayam terdapat banyak gelatin, yang merupakan kolagen dengan asal semula jadi. Komponen sedemikian mesti ada di dalam badan wanita untuk menjaga kecantikan rambut dan kulit. Vitamin B mengembalikan fungsi sistem saraf, melegakan kegatalan, memperbaiki tidur.

Untuk lelaki

Komposisi produk ayam menguatkan tisu tulang, mengurangkan risiko patah tulang, memperbaiki keadaan serat otot. Hidangan ini sangat berguna apabila mendapat "massa" oleh atlet. Penggunaan produk ini membantu mengembalikan kekuatan setelah keletihan fizikal sebagai akibat daripada senaman fizikal yang berat. Di samping itu, komposisi yang kaya mempengaruhi sebahagiannya penyucian paru-paru dari pelbagai racun dan resin pada perokok.

Semasa mengandung

Sepanjang tempoh melahirkan bayi, seorang wanita mesti membuat semua syarat untuk pertumbuhan dan perkembangan normal anaknya. Ini benar terutamanya mengenai pemakanan ibu mengandung. Ia semestinya berguna dan selamat. Stok ayam semasa mengandung akan menyokong tenaga dan kekuatan, memperbaiki keadaan ibu hamil. Di samping itu, produk ini membantu bayi membesar dan berkembang dengan betul. Pengambilan kaldu secara berkala melindungi daripada perkembangan hipertensi, memperbaiki sistem kardiovaskular. Hidangan ini tidak menyebabkan toksikosis, jadi ia boleh dimasukkan ke dalam diet walaupun pada trimester pertama. Ia mempunyai kesan yang baik pada rambut, kulit, mengurangkan rasa gelisah, mudah marah.

Kulit bangkai ayam adalah bahagian yang paling berbahaya di mana semua karsinogen dan lemak dikumpulkan. Oleh itu, wanita hamil tidak digalakkan menggunakan bahagian ini.

Semasa menyusu

Semasa menggunakan stok ayam selepas melahirkan, anda dapat menyelesaikan banyak masalah. Sebagai contoh, ia membantu menormalkan fungsi saluran gastrousus, membekalkan tubuh dengan semua nutrien dan vitamin. Hidangan ini mempercepat proses pemulihan selepas melahirkan anak, meningkatkan kesejahteraan wanita. Juga, kaldu ayam meningkatkan jumlah susu ibu dan meningkatkan indikator kualitinya. Anda boleh menggunakannya semasa menyusu, tetapi anda mesti sentiasa memantau keadaan bayi setelah mengambilnya. Adalah disyorkan untuk memasukkan hidangan ke dalam diet dari minggu kedua hingga ketiga dari saat kelahiran bayi. Untuk memulakan, hanya makan beberapa sudu dalam bentuk panas.

Untuk kanak-kanak

Menurut saintis dan pakar pediatrik, kanak-kanak harus memberi kaldu ayam selepas 2-3 tahun, tidak lebih awal. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa memasak, sejumlah besar lemak dibebaskan dari tulang, yang sukar diserap oleh tubuh anak.

Bolehkah saya minum sup ayam sambil menurunkan berat badan

Oleh kerana mudah dicerna, kaldu ayam dapat dimasukkan secara bebas dalam diet orang yang mengalami masalah berat badan tambahan atau menderita kegemukan. Produk ini mempunyai nilai kalori yang sangat rendah, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, yang memungkinkan untuk menahan rasa lapar. Ini menghilangkan risiko pound tambahan. Sebilangan besar pakar pemakanan mengesyorkan berpuasa seminggu sekali, hidangan utamanya adalah stok ayam. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil ayam kecil, lebih baik buatan sendiri, dan rebus dalam lima liter air. Untuk kesan yang lebih baik, anda boleh menambah akar saderi. Kaldu ayam harus diminum lima kali sehari, satu gelas setiap satu.

Bouillon cubes: faedah dan keburukan

Batu kiub kering hari ini telah menjadi sangat popular di kalangan pengguna. Pada pembungkusan produk sedemikian, anda dapat mengetahui maklumat bahawa komposisi itu mengandungi daging semula jadi. Sebenarnya, ada sangat sedikit, atau lebih tepatnya, praktikalnya tidak terdapat di sana. Di dalam kubus seperti itu terdapat sedikit serbuk daging, yang sebenarnya memberikan bau produk semula jadi.

Asas kubus kaldu adalah protein sayuran, serta kanji dan garam yang paling biasa. Rasa kiub diperoleh dengan menambahkan natrium glutamat yang disebut. Lemak dalam produk juga berasal dari tumbuhan. Warna kaldu yang indah diperoleh berkat pewarna. Di samping itu, ia mengandungi banyak pewarna lain, agen pengoksidaan.

Semasa memasak daging ayam, sebahagian besar komponen bermanfaat kekal di dalam air. Kaldu seperti itu merangsang pencernaan dan mendorong penyerapan makanan. Oleh itu, stok ayam sihat. Sekiranya, untuk penyediaan kaldu buatan sendiri, gunakan kiub bouillon yang dibeli, maka semua faedah hidangan itu hilang. Batu seperti itu boleh menyebabkan kerengsaan dua organ - selaput lendir perut dan usus. Produk ini mengandungi garam yang berlebihan. Kiub Bouillon tidak mendatangkan faedah kepada tubuh. Lebih-lebih lagi, dengan penggunaannya yang kerap, kemungkinan membahayakan kesihatan manusia, yang menyebabkan perkembangan gastritis, pankreatitis, dan ulser perut.

Stok ayam dalam perubatan

Kaldu berdasarkan ayam mengandungi sebilangan besar unsur berguna. Hidangan ini disyorkan untuk digunakan pada masa kanak-kanak dan pada usia tua, dengan pelbagai penyakit, ketika pulih dari pembedahan atau patah tulang. Produk ini membekalkan tubuh dengan vitamin dan mineral, meningkatkan selera makan, menormalkan saluran pencernaan. Di samping itu, ia mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan meningkatkan imuniti.

Dengan diabetes

Diet orang yang menghidap diabetes semestinya mengandungi kursus pertama. Oleh kerana sifat penyakit ini, tubuh pesakit memerlukan sejumlah besar cecair.Anda boleh mengisi semula badan dengan jumlah cecair yang diperlukan menggunakan stok ayam, yang juga mempunyai banyak vitamin dan mineral. Kaldu adalah makanan pemakanan. Ia mengandungi sedikit karbohidrat, sehingga tidak akan membahayakan kesihatan pesakit diabetes.

Penting: indeks glisemik stok ayam adalah 0 unit.

Dengan pankreatitis

Walaupun kaldu ayam sangat berguna dan memberi kesan positif pada sistem pencernaan, dengan pankreatitis akut hidangan ini dikontraindikasikan. Ia tidak boleh dimakan dalam 6 bulan ke depan selepas serangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kaldu ayam mendorong pembebasan enzim yang hanya memperburuk gejala penyakit ini.

Juga dalam komposisi hidangan ini mempunyai banyak lemak. Doktor menasihati orang yang sihat untuk mengalirkan air 1-2 kali selepas mendidih. Dalam bentuk pankreatitis kronik, seseorang harus dipandu oleh keadaan kesihatannya. Lebih-lebih lagi, kaldu sebagai hidangan bebas tidak digalakkan digunakan; lebih baik memasak sup berdasarkannya.

Dengan gastritis

Kaldu ayam ditunjukkan untuk pesakit dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi. Produk ini mengeluarkan lebihan asid dari perut, yang membantu meringankan keadaan pesakit. Sup suam merangsang rembesan jus gastrik, yang meningkatkan pencernaan.

Untuk usus

Kaldu ini berguna untuk orang yang mempunyai penyakit usus yang mudah marah. Ia membolehkan anda menyingkirkan batu najis di dalam usus. Juga, produk ini meningkatkan motilitas usus, memulihkan mikroflora usus.

Untuk sembelit

Stok ayam membantu menormalkan najis dan menghilangkan masalah seperti sembelit. Namun, tidak digalakkan menggunakan produk pekat, kerana kaldu dalam bentuk tulennya lebih sukar dicerna oleh perut. Anda boleh membuat sup berdasarkan stok ayam. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan dada ayam, potong kecil dan tuangkan air. Masak dengan api kecil selama lebih kurang 20 minit. Selepas itu, anda boleh menambah daun salam, garam dengan lada, kentang dan memasak hidangan selama 20 minit lagi. Kemudian perlu menggoreng bawang dan wortel dalam kuali dan memasukkannya ke dalam sup. Seterusnya, masak pinggan hingga masak dengan api kecil. Sup siap boleh dituangkan ke dalam pinggan dan ditaburkan dengan dill segar cincang.

Dengan gout

Gout dicirikan oleh peningkatan kandungan garam asid urik pada sendi. Sekiranya terdapat penyakit seperti itu, stok ayam harus dikeluarkan dari diet. Dengan patologi seperti itu, metabolisme terganggu, dan purin yang terkandung dalam bahan pengekstraksi tidak diekskresikan oleh tubuh, tetapi mulai disimpan dalam bentuk kristal tajam asid urik yang dihasilkan. Mereka terutamanya disimpan di sendi, aurikel. Proses sedemikian membawa kepada proses keradangan berkala, sakit tajam.

Sekiranya berlaku keracunan

Selepas keracunan, stok ayam akan membantu mengembalikan keseimbangan air badan dan memberikannya vitamin dan unsur mineral yang berguna. Adalah perlu untuk memasukkan hidangan seperti itu ke dalam diet dari hari kedua setelah muntah dan cirit-birit hilang semasa keracunan. Merebus tidak lebih daripada 150 ml sehari. Hidangkan hidangan dalam bentuk suam. Kaldu panas menyebabkan kerengsaan usus.

Kaldu ayam mengandungi banyak protein, dan, seperti yang anda ketahui, itu adalah elemen utama dalam struktur sel dan tisu dan diperlukan untuk pemulihan proses pencernaan.

Untuk hati

Kaldu berasaskan daging ayam mendorong penghapusan radionuklida, adalah pencegahan barah hati. Walau bagaimanapun, pada masa ini, beberapa doktor percaya bahawa stok ayam sangat berbahaya bagi hati. Faktanya adalah bahawa kaldu cair diserap dengan sangat cepat oleh tubuh, dan hati, sebagai penapis utama badan, tidak mempunyai masa untuk memproses produk ini. Tetapi bahaya terbesar dalam hal ini adalah antibiotik dan semua bahan berbahaya yang digunakan untuk memberi makan burung.Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan ayam buatan sendiri untuk membuat kuahnya. Semasa memasak, air harus diganti beberapa kali untuk melindungi hati dari kesan negatif.

Dengan buasir

Dengan penyakit seperti buasir, selain ubat-ubatan, penting untuk mengikuti diet. Diet pesakit harus merangkumi hidangan yang melembutkan najis, yang meningkatkan perkumuhan mereka dari badan, merangsang pergerakan usus besar, dan menormalkan mikroflora. Kaldu ayam mempunyai sifat seperti itu, sehingga dapat ditambahkan ke menu buasir. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa daging yang digunakan harus tanpa lemak, tanpa kulit. Anda perlu makan hidangan dalam bentuk suam. Berbagai sup dengan penambahan kacang polong atau bit dengan kubis boleh disediakan dari kaldu ayam.

Dengan kolesistitis

Hidangan ini tidak boleh dimakan dengan penyakit seperti kolesistitis. Seperti kaldu daging yang lain, ayam mengandungi bahan ekstraktif yang merangsang rembesan. Akibatnya, pemburukan kolesistitis dapat berkembang. Tetapi walaupun dengan penyakit kronik ini, anda hanya boleh menggunakan daging tanpa lemak, yang dimasak pada kuah kedua.

Dengan selsema

Kaldu ayam sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, yang menderita selesema, selesema, juga dengan hipovitaminosis, dan imuniti rendah. Nilai utama hidangan untuk selsema adalah bahawa ia membantu mengeluarkan dahak dari saluran pernafasan, sambil memudahkan perjalanan penyakit seperti bronkitis, radang paru-paru. Kaldu mempunyai sifat bakteria, kerana mikroorganisma berbahaya sangat cepat dihapuskan dari badan.

Dari mabuk

Seperti yang anda ketahui, kerana pengambilan alkohol, dehidrasi berlaku. Oleh itu, anda harus mengembalikan keseimbangan air di dalam badan terlebih dahulu. Anda boleh melakukannya dengan berkesan dengan stok ayam panas. Untuk memasaknya, cukup untuk merebus daging, jika dikehendaki, anda boleh menambah sayur-sayuran.

Bahaya dan kontraindikasi

Dengan penggunaan yang berpatutan, kaldu tidak menyebabkan bahaya yang besar terhadap kesihatan manusia. Bahaya adalah hidangan yang dibuat dari bahan mentah berkualiti rendah. Selalunya, makanan dengan sejumlah besar bahan tambahan dalam bentuk hormon pertumbuhan dan antibiotik digunakan untuk menumbuhkan burung di ladang. Semasa pemeliharaan, burung diberi vaksin, yang juga mempengaruhi kualiti daging. Semasa penyediaan kaldu, semua komponen berbahaya dari produk daging jatuh ke dalam air. Oleh itu, disyorkan untuk mengalirkannya dan tuangkan segar. Prosedur ini akan menyediakan sup yang kaya dengan vitamin yang sihat.

Kaldu ayam dikontraindikasikan pada orang yang mempunyai penyakit hati, pundi hempedu, serta gastritis dengan keasidan yang rendah. Untuk menjadikan hidangan itu sebagai makanan, daging harus dikeluarkan dari kulit.

Juga tidak digalakkan menggunakan sup seperti urolithiasis, gout dan alergi terhadap komponen kaldu.

Anda tidak boleh menggunakan jeroan untuk penyediaan kaldu, kerana kolesterol dan bahan berbahaya dari makanan berkualiti rendah terkumpul di dalamnya. Tidak kira sama ada unggas atau dibeli di kedai, lebih baik mengalirkan air pertama ketika memasak. Oleh itu, dalam kaldu yang sudah siap akan kurang lemak, jumlah asas nitrogen akan berkurang.

Cara memasak stok ayam: resipi

Untuk menyediakan kaldu yang sihat dan enak, disarankan untuk menggunakan ayam buatan sendiri. Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan hidangan yang ringkas tetapi sangat sihat.

1. Sekiranya terdapat ayam muda, ia mesti dibasuh di bawah air yang mengalir. Selepas itu, ia mesti dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air dan bakar. Apabila hidangan mendidih, masak 20-25 minit lagi.Selepas masa ini, anda boleh mengalirkan air dan menggunakan kuah yang sudah siap.
2. Untuk menyimpan semua sifat berguna kaldu, anda boleh menggunakan kaedah lain. Dipercayai bahawa untuk mendapatkan kaldu yang sihat adalah lebih baik menggunakan bangkai ayam jantan tua. Bilas daging sehingga bersih. Dalam pinggan dengan ayam jantan, tuangkan air, masukkan wortel, bawang dan masukkan kuali dengan api perlahan. Setelah mendidih, anda perlu mengeluarkan busa, setelah itu diperlukan api maksimum. Selepas 10 minit, sayur-sayuran mesti dikeluarkan, dan daging - masak selama kira-kira tiga jam dengan api kecil. Setengah jam sebelum kesediaan, anda boleh menambah garam, rempah secukup rasa. Kaldu siap perlu disejukkan, ditapis, selepas itu siap digunakan.
3. Kaldu ayam boleh disediakan dari ayam keseluruhan, dari separuh atau dari bahagian tertentu, misalnya, dari tulang, sayap, kaki. Daging mesti diambil pada kadar 750 g per 5 liter air. Sekiranya bangkai besar, disarankan untuk membaginya menjadi kepingan kecil. Sebilangan sayur-sayuran, seperti bawang, wortel, dan bawang putih, juga diperlukan. Dari rempah, anda boleh menggunakan dill, daun salam, cengkeh, rosemary. Daging harus dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air sejuk dan bakar. Setelah mendidih, angkat buihnya. Ini untuk menjadikan pinggan telus. Sekiranya terdapat keraguan mengenai keunikan makanan ayam, air boleh disalirkan 2-3 kali. Stok ayam seperti itu harus mendidih selama 45-50 minit. Selain daging, sayur-sayuran dan rempah mungkin ada. Kuahnya mesti dimasak sehingga daging mula terpisah dari tulang. Untuk mendapatkan produk yang kaya, garam harus ditambah pada awal memasak. Pinggan yang sudah siap tetap terikan. Kaldu ayam boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau digunakan untuk membuat sup, bubur.

Mengapa kaldu ayam keruh dan putih

Anda sering dapat mengetahui bahawa stok ayam siap menjadi keruh, dengan warna putih atau kelabu. Hidangan ini tidak kelihatan sangat menyelerakan. Terdapat beberapa sebab untuk masalah ini.

1. Pertama sekali, kuahnya tidak telus kerana bahagian ayam yang salah digunakan. Kulit, visera, terutama hati, menjadikan piring menjadi keruh dengan kehadiran warna putih. Sebelum memasak, anda harus memilih bahagian bangkai dengan betul untuk kuahnya.
2. Kaldu berlumpur juga diperoleh kerana memasak dengan api yang tinggi. Harus diingat bahawa setelah mendidih hidangan mesti dimasak dengan api kecil. Sekiranya kuali ditutup dengan penutup semasa memasak, busa kelabu yang perlu dikeluarkan tidak terkumpul di permukaan cecair, tetapi mengendap ke bawah.
3. Juga, hidangan berlumpur diperoleh sekiranya penambahan garam tepat pada waktunya. Garam kuahnya sebelum menambahkan sayur ke dalamnya.
4. Penyebabnya mungkin lobak merah. Lebih baik menambahkannya keseluruhan, tanpa kulit. Sekiranya sayur-sayuran dicincang atau dicincang dengan parutan, kaldu akan mendung.
5. Untuk menyediakan sup ayam, anda perlu menggunakan air sejuk, jika tidak, hidangan akan menjadi keruh.
6. Pastikan mengeluarkan buih dari kaldu ayam semasa memasak.

Cara membuat stok ayam telus

Sebaik sahaja didapati bahawa kuahnya mendung, ia mesti dikeluarkan dari panas dan dibiarkan sejuk. Pada masa ini, anda perlu memasak protein ayam dan pukul sehingga berbuih. Apabila pinggan telah sejuk sedikit, perlahan-lahan tuangkan protein dan campurkan dengan ringan. Selepas itu, periuk sekali lagi dimasukkan ke atas api dan kacau sehingga kuahnya mendidih. Kemudian anda perlu mengeluarkan pinggan dari api dan setelah 5 minit kembalikan ke dapur lagi. Anda perlu melakukan ini beberapa kali. Selanjutnya, sejumlah besar protein perlu dikeluarkan dari kaldu penyejuk.

Untuk menyediakan kaldu yang jernih, daging mesti dicuci terlebih dahulu dengan air sejuk dan masak dengan api kecil. Kaldu pertama mesti dibuang. Selepas ini, daging mesti dibasuh semula. Untuk kaldu yang jelas, 40 minit sudah cukup.Semasa memasak, jangan mengganggu pinggan mangkuk, dan penting untuk membuang buih secara berkala. Beberapa suri rumah memasak bahan tambahan dalam mangkuk yang berasingan dan hanya selepas itu dimasukkan ke dalam kuahnya. Kaedah ini juga membolehkan anda mendapatkan hidangan lutsinar.

Berapa banyak stok ayam yang boleh disimpan di dalam peti sejuk

Simpan produk ayam di dalam pinggan kaca atau seramik dengan penutup yang ketat, yang akan melindungi hidangan dari penembusan pelbagai bakteria. Sebaiknya gunakan penyejukan cepat, kerana penyejukan semula jadi menyebabkan pengambilan cepat. Kaldu boleh disimpan tidak lebih dari 2-3 hari pada suhu 4-6 darjah.

Adakah mungkin untuk membeku

Stok ayam boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Oleh itu, jika perlu, penyediaan pelbagai hidangan dapat memastikan ketersediaan produk makanan seperti itu. Pembekuan kaldu memerlukan penyejukan cepat. Selepas ini, lemak yang dihasilkan mesti dikeluarkan dari permukaan cecair. Seterusnya, anda perlu membuang semua bahan, seperti daging, rempah, sayur-sayuran. Cecair mesti ditapis dan dituangkan ke dalam bekas atau beg khas. Selepas itu, tarikh pembuatan hendaklah ditunjukkan pada setiap bekas dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk beku. Perlu diingat bahawa bahkan pembekuan tidak menjamin perlindungan terhadap perkembangan bakteria. Oleh itu, sebelum digunakan, produk tersebut harus diperiksa untuk berlaku kerosakan.

Adakah mungkin untuk memberi stok ayam kepada haiwan

Kucing perlu terbiasa dengan kuahnya, tetapi pertama-tama anda perlu mengeluarkan lemak dari permukaannya. Makanan untuk haiwan peliharaan mestilah ringan sehingga tidak ada masalah dengan sistem pencernaan. Hidangan seperti itu akan memberi nutrien yang diperlukan kepada haiwan. Kucing tidak terlalu pilih-pilih, jadi mereka pasti suka kuahnya. Wakil keluarga kucing gemar menikmati hidangan daging. Dan ayam dianggap sebagai jenis kalori paling rendah yang paling sesuai untuk memberi makan haiwan kesayangan.

Bagi anjing, dalam hal ini, para pakar mengesyorkan untuk tidak memasukkan kaldu ayam dari makanan haiwan kesayangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa hati anjing, jika dibandingkan dengan manusia, tidak tahan terhadap kesan berbahaya dari makanan berlemak. Sekiranya anda selalu memberi kaldu daging haiwan dari ayam, ini boleh menyebabkan perkembangan penyakit hati kronik, hingga radang pankreas. Setiap pemilik memutuskan bagaimana memberi makan haiwan kesayangannya, tetapi lebih baik mengecualikan kaldu murni dan bahkan hidangan berdasarkannya dari makanan anjing.

Bolehkah Kurma Ayam Puasa

Puasa melibatkan penolakan makanan yang berasal dari haiwan. Oleh itu, stok ayam tidak boleh dimakan pada hari puasa. Pengecualian adalah kanak-kanak, wanita hamil dan orang sakit parah. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, sebarang konsesi harus dirujuk dengan imam.

Foto stok ayam