Salmon: manfaat dan keburukan kesihatan

Apa itu kebahagiaan? Masing-masing mempunyai kriteria tersendiri: bagi seseorang itu wang, anak, cinta, dll. Tetapi tidak kira apa impian seseorang, tidak kira apa yang dia mahukan, kebahagiaan tidak mungkin dilakukan tanpa kesihatan. Itulah sebabnya mengapa kebanyakan orang mencari cara untuk memelihara dan menyokongnya untuk menikmati kehidupan selama mungkin. Dan pemakanan dalam soal menjaga kesihatan adalah komponen penting, kerana apa yang termasuk dalam diet harian mempunyai kesan langsung pada tubuh. Sehubungan itu, hidangan di atas meja mestilah pelbagai dan sihat. Pastikan untuk memasukkan daging dan, tentu saja, makanan ikan dalam menu, sebagai penduduk laut boleh membawa faedah luar biasa kepada seseorang. Salah satu wakil laut dalam yang unik dan berguna adalah salmon. Apa rahsia dia dan jenis ikan apa, kita akan faham!

Seperti apa salmon dan di mana ia dijumpai?

Pada mulanya, perlu diperhatikan bahawa salmon bukanlah ikan yang terpisah, tetapi seluruh keluarga perwakilan Salmon. Ia merangkumi salmon sockeye, salmon coho, chum salmon, whitefish, chinook salmon, omul, grayling, pink salmon, salmon dan lain-lain. Sains membahagikan salmon menjadi ikan putih, kelabu dan salmon. Pakar terakhir dibahagikan kepada Pasifik, salmon mulia dan arang.

Kumpulan salmon Pasifik termasuk salmon merah jambu, salmon coho, salmon sockeye, salmon chum dan salmon chinook.

Salmon mulia - ini adalah ikan trout dan salmon.

Bagi keluarga itu sendiri, itu sudah dikenal pada zaman Kreta, jadi salmon dianggap sebagai ikan kuno.

Ukuran salmon juga boleh berbeza dan mencapai 200 cm, dan beratnya dapat mencapai tanda 50 kg. Salmon mempunyai badan yang memanjang dan sempit, dengan sisi yang dimampatkan. Timbangannya berwarna perak dengan bintik-bintik kecil, dan bahagian tengah badannya dihiasi dengan jalur gelap yang terbentang sepanjang. Secara amnya, perut sentiasa cerah, tetapi bahagian belakangnya lebih gelap. Di bahagian belakang ikan di dekat ekor terdapat sirip lemak yang tidak mempunyai bintik-bintik dan sinar, sirip yang lain mempunyai sinar, tetapi tanpa gigi. Kepala salmon adalah tulang rawan. Gigi tajam. Juga, ikan mempunyai kelopak mata yang telus.

Salmon dibezakan oleh kemampuan luar biasa untuk menyesuaikan diri dengan keadaan hidup, dan mereka juga boleh berubah warna menjadi merah. Ini berlaku terutamanya pada lelaki sebelum tempoh pemijahan.

Salmon tinggal di sungai, tasik dan lautan. Mereka terlihat di perairan Lautan Pasifik dan Atlantik, di Kamchatka, Timur Jauh, di Yakutia dan Siberia, di Danau Baikal, Onega, di bahagian utara Eropah. Mereka ditemukan di air tawar dan air masin, tetapi bertelur di sungai yang mengalir, di mana mereka berenang di hulu. Fakta inilah yang dapat menonjolkan spesies ikan ini ketika berlalu. Mereka memakan ikan hering, zooplankton, vendace, smelt, krustasea kecil.

Perwakilan salmon yang paling popular dianggap salmon, yang pada dasarnya disebut salmon, dan ikan trout, yang, walaupun berbeza, juga merupakan sebahagian dari keluarga yang ramah ini.

Apakah perbezaan antara salmon

Salmon adalah "imej kolektif", tetapi juga mempunyai keistimewaan tersendiri:

• sirip di bahagian belakang dan perut mempunyai sinar, tetapi tidak mempunyai paku;
• bintik-bintik gelap terletak di badan;
• terdapat jalur gelap membujur di seluruh badan;
• kerangka tidak sepenuhnya bergetar, dan oleh itu tisu tulang rawan tetap di kepala;
• terdapat kelopak mata yang telus;
• perut ringan, warna gelap pada bahagian punggung;
• rahang kuat dengan gigi yang tajam.

Ini adalah tanda salmon yang biasa, tetapi masih ada beberapa ikan yang mempunyai keistimewaannya yang tersendiri.

Dari salmon

Salmon adalah salah satu ahli keluarga salmon yang paling popular, yang dipanggil Atlantik atau salmon tasik. Ikan ini sering disebut, jadi persoalan perbezaannya, pada dasarnya, tidak dapat wujud. Tetapi ada beberapa ciri yang membezakannya:

1. Salah satu spesies salmon terbesar. Panjangnya boleh mencapai 100 cm, dan beratnya boleh melebihi tanda 45 kg. Juga, badan salmon ditutup dengan timbunan warna perak, tetapi bintik-bintik gelap hampir tidak ada.
2. Habitat tersebut dianggap sebagai barat laut Lautan Artik, utara Lautan Atlantik dan Laut Baltik.

Dari ikan trout

Trout juga merupakan nama umum bagi sebilangan salmonid. Terdapat beberapa spesies - ia adalah pelangi, tasik dan sungai. Ia mempunyai perbezaan berikut:

1. Badan bulat kerana dia lebih "pot-bellied".
2. Muncungnya kelihatan terpotong.
3. Timbangannya kecil.
4. Sirip berpasangan lebih bulat.
5. Trout mempunyai warna yang berbeza, yang berkaitan dengan kualiti air. Selalunya, punggungnya dicat dengan warna hijau-zaitun, dan sisinya berwarna hijau-kuning. Perut terasa ringan.
6. Di setiap sisi, di sisi, terdapat jalur mutiara merah jambu.
7. Rumah untuk ikan trout adalah tasik, sungai atau sungai.
8. Ikan boleh dianggap sebagai ikan yang bermigrasi, dan bukan juga.
9. Kaviar trout lebih besar berbanding salmon lain, tetapi lebih kecil. Oleh itu, satu individu dapat menghasilkan semula 1000 telur.
10. Dagingnya berwarna merah jambu, merah atau warnanya ringan, tetapi mengandungi setengah kalori daripada ikan lain dari spesies ini.

Tanda-tanda inilah yang membezakan penampilan ikan trout daripada yang lain.

Dari salmon merah jambu

Salmon merah jambu adalah salah satu subspesies salmon Pasifik, tetapi wakil terkecilnya, walaupun paling banyak. Salmon merah jambu tidak tumbuh lebih dari 70 cm dan tidak melebihi tanda 2 kg. Ikan itu mendapat namanya kerana bonggol di bahagian belakang wakil lelaki, yang muncul semasa musim kawin.

Badan salmon merah jambu berwarna keperakan dengan bintik-bintik gelap bujur. Ekornya mempunyai bentuk V, mulutnya berwarna putih. Ikan seperti itu memakan makanan berkalori tinggi, sehingga mereka dapat menambah berat badan dengan cepat. Salmon merah jambu musim sejuk kekal di dalam air, suhunya tidak turun di bawah + 5 ° C. Kaviarnya besar, tetapi pucat. Dagingnya enak dan sihat, seperti halnya dengan semua jenis salmon.

Kandungan komposisi dan kalori

Salmon dianggap sebagai salah satu produk yang paling berguna, seperti semua jenis ikan merah, untuk pelbagai jenisnya. Ia merangkumi sebilangan besar nutrien berguna, di antaranya kehadiran:

• retinol
• tiamin;
• riboflavin;
• niasin;
• asid - pantotenik dan folik;
• piridoksin;
• asid folik;
• Vitamin C
• cholecalciferol;
• tokoferol;
• magnesium
• fosforus;
• natrium;
• besi;
• selenium;
• zink;
• kalsium
• tembaga;
• mangan;
• kalium;
• iodin;
• omega 3;
• omega-6;
• asid amino.

Nilai pemakanan salmon dinyatakan dengan nilai berikut: 20 g - protein, 7 g - lemak, 0 g - karbohidrat. Angka-angka ini berlaku untuk 100 g ikan segar. Kandungan kalori setiap 100 g adalah sekitar 145 kcal.

Komposisi salmon, kaya dengan komponen unik, menentukan faedahnya untuk tubuh manusia. Memakan hidangan dari daging seperti itu akan membantu mencegah banyak penyakit dan menjaga kesihatan.

Apa salmon yang baik?

Faedah am

Tepu dengan unsur mikro dan makro, salmon sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.Kesannya meluas ke jantung, dan sistem saraf, ke aktiviti otak, penglihatan dan hampir keseluruhan organisma. Ini semua mengenai vitamin dan mineral. Terima kasih kepada mereka, ikan ini mempunyai kesan berikut:

• menghilangkan keradangan;
• menguatkan sistem imun;
• mencegah pembentukan gumpalan darah yang menyebabkan serangan jantung;
• menguatkan kerja sistem kardiovaskular;
• mengatur irama otot jantung;
• mencegah perkembangan dan penampilan barah;
• mengaktifkan aktiviti otak;
• meningkatkan ingatan;
• menguatkan tisu tulang, rambut;
• memperbaiki keadaan gigi;
• mengatur sistem saraf;
• mengganggu proses penuaan badan;
• memperbaiki keadaan kulit dan membran mukus;
• menormalkan tekanan darah;
• mengembalikan keanjalan vaskular;
• meningkatkan tahap kolesterol bermanfaat;
• membersihkan badan dari bahan berbahaya;
• mengurangkan risiko diabetes;
• memperbaiki keadaan saluran gastrousus;
• mencegah artritis;
• mengurangkan risiko degenerasi makula, dengan itu menjaga kesihatan mata;
• menormalkan aktiviti kelenjar tiroid.

Kualiti ini menjadikan salmon bukan sahaja produk yang enak yang dapat menggembirakan ikan, tetapi juga sangat berguna. Tetapi banyak bergantung pada ciri-ciri individu badan.

Untuk wanita

Salmon akan menaklukkan seks yang adil dengan rasa lembut dan mudah dicerna. Ia juga akan memberi kesan menenangkan, membantu memerangi berat badan berlebihan, menghilangkan keletihan dan kemurungan, mencegah penyakit ginekologi, menormalkan sistem pembiakan dan menghilangkan risiko terkena barah payudara. Sudah tentu, wanita akan menyukai kemampuan ikan untuk menjaga keadaan kulit, rambut dan kuku. Salmon mampu meremajakan kulit dan memperbaiki keadaannya, sambil mengekalkan ketegasan dan keanjalan. Ini akan membantu menguatkan rambut dan kuku, dengan itu memperbaiki keadaan dan mood umum wanita yang ingin mengekalkan kecantikan dan awet muda mereka selama mungkin.

Untuk lelaki

Separuh manusia yang kuat juga perlu menjaga kesihatan dan kecergasan mereka dalam keadaan yang sangat baik. Dan salmon yang sama dapat membantu mengatasi masalah ini. Ikan ini akan mengembalikan kekuatan setelah melakukan aktiviti fizikal, meningkatkan proses metabolik, mencegah penyakit sistem jantung, melindunginya dari kebotakan awal, mempercepat proses menurunkan berat badan, dan mengurangkan risiko barah prostat. Ikan akan mencegah penuaan, yang bermaksud ia akan memanjangkan usia muda dan mengekalkan kekuatan lelaki. Oleh itu, seks yang lebih kuat sekurang-kurangnya sekali seminggu mengatur hari "ikan" dengan hidangan daging salmon lembut.

Semasa mengandung

Masa melahirkan bayi adalah momen penting dalam kehidupan setiap wanita, di mana tanggungjawab untuk membentuk orang masa depan terletak sepenuhnya pada ibu. Oleh itu, sangat penting untuk memantau diet yang betul, produk hanya boleh bermanfaat dan mengurangkan risiko mengembangkan patologi janin dan komplikasi keadaan secara keseluruhan.

Salmon semasa mengandung membantu:

• menyesuaikan metabolisme air dan tahap hemoglobin;
• meningkatkan kekuatan dan menguatkan keadaan gigi dan kuku;
• menguatkan tisu tulang;
• membuang bahan berbahaya dari badan;
• menormalkan tekanan darah;
• menurunkan kolesterol;
• menguatkan otot jantung.

Semua kualiti ini membolehkan produk menjadi alat yang sangat diperlukan untuk menjaga kesihatan ibu dan bayi masa depan, jika bukan untuk satu "tetapi". Salmon mungkin mengandungi merkuri, yang bahkan dapat membahayakan anak dan ibu dalam jumlah kecil, meningkatkan risiko komplikasi dalam tempoh ini dan perkembangan patologi janin. Oleh itu, lebih baik jika penggunaannya sederhana atau wanita memilih jenis ikan yang paling selamat. Di samping itu, jika salmon masih ada di dalam bakul, maka ia harus dibakar, tetapi tidak dimakan mentah, asap atau asin, kerana ini hanya akan meningkatkan risiko akibat yang tidak diingini.

Sudah tentu, setiap ibu memutuskan sendiri apa yang terbaik untuk dimakan, tetapi kadang kala perlu menyerahkan hidangan kegemaran anda agar tidak membahayakan lelaki kecil itu.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, ikan inilah yang akan membantu wanita pulih dan jenuh susu dengan semua elemen yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi yang betul.

Salmon dalam kes ini mempunyai kesan berganda, seperti semasa kehamilan. Ia akan membantu menguatkan tulang, gigi, rambut ibu dan anak, meningkatkan imuniti, mengatur sistem saraf, dan mempromosikan pembentukan badan yang betul secara keseluruhan. Tetapi kerana kehadiran merkuri, ikan boleh menjadi berbahaya. Di samping itu, beberapa pengeluar menggunakan antibiotik dan bahan berbahaya lain semasa pertumbuhan individu, yang hanya akan memberi kesan negatif. Juga, ikan merah boleh mencetuskan reaksi alergi.

Berkaitan dengan data ini, para pakar mengesyorkan agar tidak menggunakan salmon atau memakannya dengan berhati-hati, memandangkan keadaan bayi dan ketiadaan kontraindikasi.

Untuk kanak-kanak

Tubuh kanak-kanak sangat memerlukan semua vitamin dan mineral yang terdapat dalam salmon, kerana mereka mengatur keadaan sistem saraf, dan kerja otak, dan penglihatan, dan keadaan tulang, gigi, kulit, rambut. Juga, ikan memberikan kekuatan dan kecergasan, membantu mengatasi tekanan, meningkatkan ingatan dan penglihatan, membantu meningkatkan perhatian dan membentuk dengan baik secara umum.

Tetapi masih, produk ini boleh menyebabkan alahan. Ia tergolong dalam jenis lemak, jadi lebih baik menolak penggunaan hidangan seperti itu sebelum berusia 3 tahun. Kemudian ia harus dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur, mulai dari 50 g dan kemudian meningkatkan kadarnya menjadi 100 g. Pakar tidak mengesyorkan makan salmon lebih dari sekali seminggu pada masa kanak-kanak. Sebaiknya beri bayi stim atau ikan bakar, tetapi biarkan masin dan asapnya kemudian. Walau apa pun, sebelum memulakan pengenalan produk ini ke dalam diet, perlu berjumpa pakar.

Semasa menurunkan berat badan

Semasa diet, saya benar-benar ingin menghilangkan lebihan jumlah secepat mungkin, tetapi pada masa yang sama makan lezat, sihat dan bervariasi. Hidangan yang enak yang bukan hanya memberikan keseronokan dari rasa, tetapi juga memberi manfaat kepada kesihatan, dan juga mempercepat penurunan berat badan, akan menjadi salmon.

Ia mengandungi asid omega-3, yang membantu memecahkan lemak, Vitamin D, yang menyokong tisu tulang dan sistem saraf, B6, yang membantu menyerap protein, bertanggung jawab untuk mengatur tahap hemoglobin, meningkatkan fungsi otot dan jantung, dan B12, yang mendorong pengumpulan dan tepu protein. oksigen badan. Bahan-bahan ini dan nutrien lain di kompleks ini membantu memenuhi tubuh seseorang yang berdiet dengan semua vitamin dan mineral yang diperlukan, sambil membantu menurunkan berat badan dengan lebih cepat, memperbaiki keadaan kulit dan tidak membahayakan. Tetapi anda mesti makan ikan kira-kira 4 kali seminggu, dan hasilnya tidak akan lama lagi!

Salmon mana yang lebih sihat: petani atau liar

Salmon adalah ikan sihat yang mendapat permintaan tinggi. Oleh itu, ia tidak hanya ditangkap di tempat-tempat habitat semula jadi, tetapi juga ditanam di ladang. Pakar telah lama membahaskan sama ada salmon ladang sama bermanfaatnya dengan rakan liarnya.

Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa salmon diberi makan secara buatan dalam perikanan, iaitu ia termasuk antibiotik dan bahan berbahaya lain yang mempengaruhi kualiti bermanfaat ikan dalam makanan biasa mereka. Selain itu, mereka mungkin mengandungi organoklorin, yang memprovokasi pertumbuhan tumor malignan.

Perbezaan lain antara spesies adalah warna daging, yang berwarna merah pada ikan liar dan berwarna kelabu pada ikan ternakan. Dalam hal ini, para perindustrian licik menambah pewarna, yang juga tidak membawa manfaat bagi tubuh manusia. Untuk rasa, salmon yang tinggal di perairan "bebas" jauh lebih enak daripada yang ditanam di "pen", kerana yang terakhir mengandungi sebatian kimia yang mempengaruhi rasa.

Berdasarkan petunjuk harga, haiwan peliharaan lebih murah, tetapi adakah perlu membayar lebih sedikit untuk risiko kesihatan - setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri!

Kelebihan kaviar salmon

Kemenangan apa yang dilakukan tanpa dicintai oleh banyak kaviar ikan salmon merah? Hidangan ini ada di atas meja raja dan bangsawan. Ia mendapat popularitinya hanya pada abad ke-19, dan hingga saat itu orang membuang "telur ikan", menganggapnya sebagai makanan yang tidak boleh dimakan. Tetapi kemudian kaviar merah memenangkan hati (atau perut) gourmets di seluruh dunia.

Kelezatan ini memikat dengan rasanya, tetapi khasiatnya yang berguna, termasuk:

• pencegahan aterosklerosis dan riket;
• meningkatkan imuniti;
• menguatkan kerangka tulang, rambut dan kuku;
• mengekalkan dan meremajakan kulit;
• peraturan proses peredaran darah;
• menurunkan tekanan darah;
• normalisasi sistem kardiovaskular;
• peningkatan potensi;
• peraturan sistem saraf;
• peningkatan hemoglobin;
• peningkatan penglihatan;
• peneutralan sel barah;
• pengaktifan aktiviti otak.

Sifat kaviar merah ini dijelaskan dengan adanya bahan berguna berikut dalam komposisinya:

• vitamin kumpulan B, A, E, C, D;
• natrium;
• omega 3;
• belerang;
• fosforus;
• besi;
• kalsium
• zink.

Namun demikian, terlepas dari semua manfaat dan keunikan kaviar merah, seseorang tidak boleh melupakan kontraindikasi produk gourmet, yang meliputi:

• intoleransi individu;
• penyakit buah pinggang
• urolithiasis;
• umur kanak-kanak sehingga 3 tahun;
• hipertensi (dengan berhati-hati);
• penyakit jantung koronari (dengan berhati-hati).

Untuk mengelakkan risiko yang mungkin berlaku, para pakar mengesyorkan makan tidak lebih dari 5 sdt sehari. kaviar, semasa memilih produk berkualiti tinggi. Kaviar murah boleh membahayakan kerana kandungan formaldehid di dalamnya, yang terbentuk semasa pemecahan urotropin, bahan pengawet yang digunakan untuk memperpanjang jangka hayat pengeluar yang tidak bertanggungjawab. Produk sebenar, yang digunakan secara sederhana, hanya boleh membawa faedah!

Cara pengambilan acar

Untuk menikmati kaviar merah, tidak perlu berlari ke kedai. Sekiranya terdapat kaviar segar, maka anda boleh mengambilnya sendiri, kerana tidak diperlukan peralatan khas dan diploma memasak. Anda hanya perlu mengikuti resipi dan mengambil nasihat profesional:

1. Sekiranya seseorang memutuskan untuk mengambil garam kaviar sendiri, maka pertama dia harus membeli ikan, yang sebenarnya mengandungi produk berharga. Anda perlu memilih salmon betina. Dalam penampilan, gadis-gadis ikan lebih bulat, dengan kepala yang lebih kecil dan tidak mempunyai ujung yang tajam dan tajam, tidak seperti anak-anak ikan. Sekiranya wanita benar-benar dipilih, maka di dalamnya 100% akan ada kaviar, kerana salmon ditangkap tepat sebelum bertelur. Kemudian ikan mesti dicairkan pada suhu bilik dan barulah memulakan proses penyediaan dan pengasinan.
2. Setelah menyampaikan kaviar, anda dapat melihat semuanya dalam filem atau baldi tertentu, yang harus dibersihkan dengan tangan, sambil bertindak dengan hati-hati agar tidak merosakkan telur. Letakkan produk yang dikupas ke dalam piring dengan air sejuk dan mula kacau dengan tongkat kayu, memutarnya ke satu arah. Bahagian lidah yang tersisa akan dililit pada sebatang kayu. Selanjutnya, masukkan kaviar ke dalam saringan, ditutup dengan lapisan kain kasa, dan setelah semua cairan telah kering, campurkan lagi dengan tusuk sate, tetapi di atas kain kering. Jadi, semua testis dan filem yang rosak akan berada di atas kain kasa.
3. Langkah seterusnya adalah penyediaan pengasam atau air garam. Untuk membuatnya, anda memerlukan air, yang jumlahnya harus menutupi kaviar sepenuhnya. Juga perlukan gula, berdasarkan 2 sudu kecil. 250 ml air, dan 2 sudu besar. garam dengan jumlah cecair yang sama. Setelah mencampurkan semua produk, air garam mesti direbus dan disejukkan ke suhu bilik, kerana dengan air yang terlalu panas, kaviar mungkin melengkung.
4. Pada peringkat akhir, kaviar harus diisi dengan pengasam hangat siap pakai dan dibiarkan berdiri selama kira-kira 15 minit. Kemudian letakkan di atas kain tipis dan biarkan cecair mengalir (ini boleh memakan masa lama).Setelah produk dipindahkan ke balang kaca, yang sebelumnya dilincirkan dengan minyak sayuran, dan disejukkan.

Selepas 4 jam, kaviar merah akan siap. Anda boleh menggembirakan tetamu dan orang tersayang.

Adakah susu salmon berguna

Betina salmon memberi seseorang kaviar merah yang sihat dan enak, tetapi lelaki tidak boleh mengetepikan: mereka mengandungi susu komposisi unik, yang juga sangat berguna untuk tubuh manusia.

Susu adalah kelenjar mani yang boleh dijumpai pada lelaki. Mereka dicat putih, itulah sebabnya mereka mendapat nama mereka.

Susu mengandungi:

• retinol;
• asid - nikotinik, askorbik, folik;
• Vitamin B;
• tokoferol;
• fosforus;
• Natrium
• kalium
• magnesium
• besi
• asid lemak tak jenuh ganda.

Komponen-komponen ini menentukan kesan bermanfaat susu, yang terdiri daripada kemampuan seperti:

• peraturan jantung dan saluran darah;
• mengekalkan keanjalan dinding saluran darah;
• pengurangan jumlah kolesterol jahat;
• peraturan sistem saraf pusat dan otak;
• memanjangkan jangka masa pendedahan kepada ubat-ubatan tertentu (mis., insulin);
• meningkatkan imuniti;
• normalisasi glukosa;
• peraturan proses hematopoiesis;
• pengukuhan tulang;
• pembersihan hati;
• Perlindungan UV;
• memperbaiki keadaan kulit;
• menguatkan rambut dan kuku;
• peningkatan potensi;
• peningkatan keinginan seksual;
• pencegahan penyakit sistem genitouriner.

Mengenai keburukannya, sebagai tambahan kepada intoleransi individu terhadap produk, tidak ada apa-apa untuk mengisi senarai ini!

Oleh itu, susu sangat berguna untuk tubuh manusia dan pantas mendapat tempat di antara makanan istimewa ikan.

Manfaat dan bahaya salmon salai

Ramai orang suka memperlakukan diri mereka dengan daging salmon asap yang lazat, tetapi tidak semua orang memikirkan bahaya dan faedah hidangan ini. Untuk menilai kesan sebenarnya pada tubuh, anda mesti terlebih dahulu memahami cara-cara merokok ikan. Hanya ada tiga daripadanya: sejuk, panas dan kaedah merokok menggunakan asap "cecair".

1. Pilihan pertama menggunakan pemprosesan ikan pada suhu 20 hingga 30 ° C.
2. Suhu memasak dalam kes kedua boleh berbeza dari 45 hingga 120 ° C.
3. Kaedah ketiga melibatkan penggunaan cecair buatan, yang memberikan rasa dan bau kepada ikan atau daging pada produk salai.

Ketiga-tiga kaedah itu popular, tetapi hanya ikan yang dimasak terlebih dahulu, iaitu dengan cara yang sejuk dapat memberi manfaat kepada seseorang. Merupakan versi merokok yang sejuk yang menjimatkan hampir semua nutrien berguna, dan terdapat banyak dari mereka dalam salmon salai:

• vitamin E, D, B12;
• mangan;
• besi
• zink;
• selenium;
• fluorin;
• kalsium
• magnesium
• kalium
• omega-3 dan -6;
• fosforus

Komposisi ini membolehkan produk memberi kesan berikut pada badan:

1. Mengurangkan risiko penyakit sistem kardiovaskular, asma, psoriasis, artritis.
2. Menghilangkan keradangan.
3. Mencegah perkembangan penyakit onkologi tertentu (contohnya, barah prostat).
4. Menormalkan fungsi otak.

Tetapi dengan semua kelebihannya, para pakar tetap tidak mengesyorkan menyalahgunakan makanan seperti itu, kerana dengan kaedah merokok yang panas dalam makanan, jumlah karsinogen yang mencukupi terkumpul, yang menyebabkan berlakunya barah. Kaedah sejuk berbahaya kerana dijangkiti parasit, kerana suhu pemprosesan produk terlalu rendah. Nah, penggunaan "asap cair" umumnya merupakan proses kimia yang hanya akan memperburuk keadaan tubuh tanpa melakukan kebaikan, tetapi kemungkinan bahaya.

Juga, jangan lupa bahawa salmon jenis ini berbahaya bagi penghidap penyakit gastrousus, buah pinggang dan hati. Produk hamil dan menyusu juga tidak digalakkan, begitu juga dengan kanak-kanak di bawah 5 tahun.

Tetapi ini tidak bermaksud bahawa salmon salai harus dibuang. Pakar percaya bahawa apabila anda menggunakan makanan ringan asap kira-kira 2 kali seminggu, 100-150 g sehari tidak akan membahayakan tubuh.

Kelebihan salmon dalam tin

Salmon kalengan adalah makanan istimewa lain yang dibuat dari daging ikan yang unik. Sebenarnya, ini adalah hidangan yang sangat enak dan sangat sihat, kerana pengetinan mengekalkan hampir semua bahan berguna dari produk segar.

Dalam makanan dalam tin ikan ini boleh didapati:

• sianokobalamin;
• piridoksin;
• asid nikotinik;
• kalsium
• kalium
• selenium;
• magnesium
• fosforus;
• omega 3.

Vitamin dan mineral ini membantu seseorang mengatasi gangguan metabolik pada diabetes mellitus, mencegah terjadinya Parkinson dan Alzheimer. Mereka juga dapat memelihara dan memperbaiki penampilan kulit, menguatkan rambut dan kuku, menyokong kerangka manusia, menghalang proses penuaan, mengatur sistem saraf, tahap hormon pada remaja, memulihkan penglihatan, melindungi terhadap trombosis, menurunkan tekanan darah, meningkatkan imuniti dan mengekalkan mikroflora usus.

Perlu juga diperhatikan bahawa, setelah membeli makanan dalam tin, anda tidak perlu risau di mana anda mendapat ikan itu sendiri: di ladang atau di laut. Salmon liar digunakan untuk pengeluaran makanan dalam tin, dan oleh itu produk dalam tin diiktiraf sebagai hidangan yang paling berguna, penggunaannya pasti akan memulihkan dan menjaga kesihatan, tentu saja, jika tidak ada intoleransi individu.

Lemak salmon: faedah dan keburukan

Mungkin setiap orang dari awal kanak-kanak mendengar tentang faedah minyak ikan. Bukan hanya itu Produk ini benar-benar bermanfaat untuk kesihatan manusia. Kerana kandungan asid omega-3 dan omega-6, vitamin D, ia mampu memberikan kesan pengukuhan umum, menghalang proses keradangan, dan mengatur kadar lipid. Ia juga dapat menghancurkan plak kolesterol, mengurangkan risiko timbulnya dan perkembangan penyakit kardiovaskular, menjadi profilaksis terhadap riket, membantu menguatkan tulang dan mempromosikan pembentukan tulang yang sihat. Ia mencegah aritmia, mengembalikan keanjalan vaskular, membentuk sel otak, dan menormalkan kelenjar tiroid.

Nampaknya produk tersebut tidak mempunyai kontraindikasi, tetapi terdapat risiko reaksi negatif setelah penggunaannya. Pertama sekali, ia mengandungi kolesterol, jadi lemak harus diambil dalam dos yang ditentukan dengan ketat. Selain itu, salmon mengandungi merkuri, yang sangat berbahaya bagi orang-orang dari segala usia dan jantina, dan kemungkinan unsur berbahaya juga dapat dijumpai dalam produk ini. Oleh itu, anda hanya perlu membeli minyak ikan berkualiti tinggi, kerana perusahaan terkenal dan syarikat perubatan membersihkan produk dari bahan berbahaya dan berbahaya.

Salmon dalam bidang perubatan

Ikan yang enak mendapat popularitinya bukan hanya sebagai hidangan luar biasa di tangan koki yang mahir, tetapi juga sebagai alat untuk menghilangkan banyak penyakit. Dagingnya akan berguna dalam penyakit berikut:

• peningkatan kolesterol;
• aterosklerosis;
• diabetes mellitus;
• artritis;
• keradangan pada kulit;
• penyakit buah pinggang
• kecederaan tisu yang berbeza;
• leukemia;
• barah payudara, prostat, ovari, otak;
• penurunan imuniti;
• gangguan dalam kerja sistem saraf;
• keguguran rambut
• gangguan ingatan;
• masalah penglihatan;
• proses penuaan;
• ancaman serangan jantung dan strok;
• aritmia;
• darah tinggi
• Kemurungan
• degenerasi makula;
• keradangan sendi.

Oleh itu, salmon menggunakan kualiti penyembuhannya yang ajaib, mempengaruhi hampir semua bidang tubuh manusia. Tetapi mengenai beberapa penyakit serius, perlu dibincangkan secara berasingan.

Dengan diabetes

Diabetes mellitus adalah alasan larangan banyak makanan yang boleh membahayakan pesakit. Tetapi ini tidak berlaku untuk salmon.Lebih-lebih lagi, doktor mengesyorkan memasukkan produk seperti itu di menu pesakit tanpa gagal, tetapi tidak melebihi 150 g sehari dan hadkan penggunaannya kepada dos dua kali seminggu. Ini disebabkan oleh asid amino dan mineral bermanfaat yang membantu menurunkan kadar glukosa, membantu membuang bahan berbahaya dari badan, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, menguatkan imuniti, dan mengelakkan masalah dengan sistem muskuloskeletal.

Pada masa yang sama, lebih baik jika ikan disajikan dalam versi panggang atau dalam tin. Dalam kes ini, penggunaan salmon menjanjikan hanya manfaat dan mengurangkan kemungkinan akibat dan kemerosotan yang tidak menyenangkan yang disebabkan oleh diabetes.

Penting: indeks glisemik salmon segar adalah 0 unit.

Dengan pankreatitis

Ketika radang pankreas, doktor mengesyorkan untuk meninggalkan jenis ikan yang berlemak, tetapi penggunaan salmon dibenarkan kerana kandungan nutrien unik di dalamnya, yang dapat meningkatkan metabolisme dan menurunkan kolesterol. Dalam kes ini, ikan harus dipilih dengan peratusan kandungan lemak yang lebih rendah, dan disajikan dalam bentuk panggang, rebus atau rebus. Kadar harian, menurut doktor, tidak boleh melebihi 200 g. Sekali seminggu, penggunaan salmon akan memberi kesan yang baik pada tubuh pesakit dan tidak akan menyebabkan bahaya. Bagaimanapun, ada baiknya anda berjumpa dengan pakar mengenai kemungkinan memakan ikan.

Dengan gastritis

Salmon dengan penyakit seperti gastritis adalah produk yang lebih berguna. Ia diserap dengan sempurna, mengandungi protein, yang diperlukan untuk pesakit, mempunyai kesan yang baik pada selaput lendir, menenangkan tubuh dengan unsur mikro dan makro yang berguna, meningkatkan pencernaan. Tetapi masih banyak ikan salmon merupakan produk berlemak yang dikontraindikasikan dalam penyakit seperti itu. Oleh itu, anda harus memilih varieti yang kurang berlemak, dan jika anda menggunakan salmon, maka hanya kukus atau dalam sup, dan anda harus menolak sepenuhnya pilihan makanan asap, asin dan kalengan.

Dengan gout

Gout adalah penyakit apabila sejumlah besar asid urik dilepaskan di dalam badan. Pada masa yang sama, kristalnya disimpan pada sendi. Untuk menghilangkan rasa sakit dan mengelakkan serangan, anda mesti mengikuti diet yang ketat termasuk makanan yang dapat mengurangkan kadar purin. Itulah sebabnya mengapa salmon tidak digalakkan sebagai hidangan tetap dalam diet pesakit. Kadang-kadang anda boleh merawat diri anda dengan sebilangan kecil daging ikan, tetapi anda tidak boleh melakukan ini setiap minggu kerana salmon mengandungi sejumlah besar purin dan boleh menyebabkan komplikasi pada keadaan pesakit.

Dengan kolesistitis

Apabila dinding pundi hempedu meradang dan terdapat pelanggaran aliran keluar hempedu, kolesistitis berlaku. Dengan penyakit ini, sangat penting untuk mengikuti diet ketat yang bertujuan menghilangkan hempedu dari badan. Ikan, walaupun ia adalah produk yang berguna untuk manusia, tetapi beberapa jenisnya dilarang untuk pesakit dengan pankreatitis, dan salmon adalah salah satunya. Oleh itu, penggunaan salmon dalam penyakit ini dilarang dalam bentuk apa pun.

Bahaya dan kontraindikasi

Semua makanan, ramuan perubatan, ubat mempunyai dua sisi - positif dan negatif. Dan tidak ada pengecualian. Oleh itu, salmon, yang komposisi kaya dapat memberikan kesan yang luar biasa pada kesihatan manusia, juga mempunyai kontraindikasi berikut:

• intoleransi individu;
• alahan
• umur kanak-kanak sehingga 3 tahun;
• kehamilan dan penyusuan (dengan berhati-hati);
• gout
• pankreatitis

Dalam kes lain, keutamaan harus diberikan kepada ikan liar, yang benar-benar memberi manfaat dan tidak menyembunyikan bahaya kemungkinan "racun" kimia yang terkandung dalam individu yang dibesarkan di ladang ikan.

Cara memilih dan menyimpan

Salmon yang dipilih dengan betul akan membantu meningkatkan kesihatan dan merasakan rasa sebenar daging yang paling lembut. Agar makan malam atau makan tengah hari tidak dimanjakan, anda mesti mengikuti nasihat profesional untuk membantu membuat pilihan yang tepat:

1. Sebaiknya beli ikan segar, kerana dia dapat "memberitahu" tentang kualitinya jauh lebih baik daripada beku.
2. Baunya harus menyerupai laut masin.
3. Warna daging salmon adalah warna merah jambu yang halus, sementara warna yang lebih pucat menunjukkan pembekuan semula produk. Warna terang dan tepu bermaksud penggunaan pewarna.
4. Lebih baik membeli ikan dengan kepala, kerana itu adalah kesucian dan kejernihan mata yang menunjukkan kesegaran produk.
5. Semasa memilih stik, anda dapat "menghancurkan" daging dengan jari anda, lubang yang dengan salmon segar akan cepat pulih bentuknya.
6. Sekiranya coretan keputihan terlihat pada pulpa, maka pembelian seperti itu harus dibuang, kerana salmon sememangnya ditanam secara buatan.
7. Ikan jenis liar diperoleh, bermula dari bulan terakhir musim sejuk dan berakhir dengan bulan terakhir musim panas. Dalam kes lain, mereka menjual wakil "petani".
8. Semasa memilih salmon dalam pembungkusan vakum, anda perlu membiasakan komposisi, di mana hanya ikan dan garam yang harus ada, dan kandungan air dalam produk itu sendiri tidak dapat diterima.

Cadangan pakar ini akan membantu dalam membeli salmon yang sebenar, enak dan sihat. Tetapi itu bukan semua! Setelah membeli produk yang bagus, dalam kes ini ikan merah, anda perlu menyimpannya dengan cara yang betul. Peraturan asas:

1. Salmon hendaklah disimpan di rak atas peti sejuk tidak lebih dari 5 hari.
2. Semasa jangka hayat, ikan tidak boleh dikeluarkan dari bungkusannya. Ia boleh disimpan dalam keadaan terbuka tidak lebih dari 10 hari.
3. Salmon masin boleh disimpan selama kira-kira 3 minggu.
4. Ikan harus terletak secara berasingan dari produk lain dan dibungkus dengan kerajang.
5. Produk sejuk lebih baik disimpan di kusyen ais di zon atas peti sejuk.
6. Untuk meningkatkan jangka hayat salmon, anda boleh basah dengan kain yang dicelupkan ke dalam cuka.

Dengan menggunakan peraturan ini, anda dapat memastikan produk tetap segar, dan oleh itu berguna.

Adakah mungkin untuk membeku

Salmon membeku. Suhu simpanannya hendaklah -18 ° C atau -20 ° C. Jangka hayat kemudian akan mencapai 4 bulan.

Untuk membekukan ikan, anda perlu memastikannya segar, dan jika produk yang dibeli sudah dibekukan, anda tidak boleh membiarkannya mencair dan segera memasukkannya ke dalam peti sejuk. Setelah pencairan, salmon harus dimakan segera, seperti pembekuan berulang tidak dibenarkan.

Cara mengupas salmon

Membersihkan dan memotong ikan adalah aktiviti "amatur", namun mereka tidak dapat dielakkan. Semasa memotong salmon, anda harus melalui langkah-langkah berikut:

1. Setelah membuat sayatan di rongga perut, singkirkan bahagian dalamnya.
2. Menggunakan pisau dengan pisau pendek atau yang khas untuk membersihkan ikan, menghilangkan timbangan, membersihkan ke arah kepala. Sekiranya prosesnya sukar, maka salmon boleh disiram dengan air mendidih.
3. Bilas ikan dan keringkan dengan tuala.
4. Pisahkan kepala di bawah tulang insang dengan gerakan melingkar, sambil memegang sirip yang terletak di leher bangkai dengan tangan yang lain.
5. Tanggalkan sirip ekor dengan memangkasnya di kedua-dua sisi dalam bentuk segitiga.
6. Pisahkan tulang rusuk dari dalam, buat luka pada kulit dan bahagikan ikan menjadi dua bahagian.
7. Keluarkan tulang belakang dengan memegangnya dengan tisu atau tisu agar tidak terluka.
8. Tanggalkan rabung atas dengan pisau tajam.
9. Potong filem dengan mengeluarkan tulang rusuk dan asingkan bangkai.
10. Keluarkan tulang yang tinggal, buat sedikit bias ke bahagian perut.
11. Pisahkan kulit bermula dari kepala. Untuk melakukan ini, letakkan bangkai dengan kulit ke bawah dan gunakan pisau tajam untuk memotongnya "dalam satu gerakan".

Seterusnya, ikan mesti dimasak mengikut pilihan tukang masak.

Cara membuat salmon lazat: resipi

Penggemar ikan tidak mungkin memikirkan faedah produk tersebut, menikmati daging salmon lembut dan berair yang disiapkan oleh tukang mahir. Tetapi resipi untuk hidangan seperti itu cukup mudah didapati oleh suri rumah biasa, yang dapat memasak ikan di dapur mereka sendiri.

Di dalam ketuhar

Bahan-bahan

• Fillet salmon 0,9 kg;
• 80 g mustard (Dijon);
• 80 g madu cair;
• 10 g dill;
• 60 ml minyak zaitun;
• 15 g bawang putih;
• 20 ml jus lemon;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Basuh dan keringkan semua bahan.
2. Keluarkan bawang dari sekam dan lap dengan parutan halus, tetapi tidak melalui penekan.
3. Dalam bekas, satukan madu, mustard, bawang putih dan 2/3 minyak, jus lemon, herba dan garam. Kacau semua komponen sehingga bersih.
4. Bahagikan fillet yang telah siap menjadi lima bahagian dan minyak masing-masing dengan baki minyak.
5. Tutup loyang dengan perkamen dan letakkan isi ikan di atasnya, lumurkan di atasnya dengan campuran mustard-madu yang telah disediakan.
6. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan masak selama 10 minit.

Di kuali

Bahan-bahan

• 300 g fillet salmon;
• 2 sudu besar tepung;
• 1 biji telur
• 0,5 cawan walnut.

Kaedah Memasak:

1. Kisar kacang dan bahagikan kepada dua bahagian.
2. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan tepung dengan telur menggunakan pengisar, dan kemudian pasangkan separuh isi kacang ke dalam campuran.
3. Bilas dan keringkan salmon terlebih dahulu, kemudian rendam sebati dalam adunan kacang-telur dan gulungkan kacang.
4. Masukkan fillet ikan ke dalam adunan dan kacang dalam kuali yang sudah dipanaskan dan masak selama 4 minit di setiap sisi. Pada masa yang sama, api harus lemah, dan penutup kuali harus ditutup semasa memanggang.

Panggang

Bahan-bahan

• 4 keping stik salmon;
• 3/4 cawan dill hijau;
• 1 sudu besar tarhuna;
• 1 sudu kecil gula pasir;
• 1 sudu kecil kulit lemon;
• 1 sudu besar minyak sayuran tanpa perisa.

Kaedah Memasak:

1. Gris stik dengan minyak sayuran di semua sisi.
2. Komponen yang tinggal dicampurkan bersama dalam mangkuk yang berasingan.
3. Masukkan ikan ke dalam perapan yang dihasilkan selama seperempat jam, kemudian masukkan ikan salmon ke panggangan yang telah dipanaskan dan masak selama 10 minit.

Di panggangan

Bahan-bahan

• 0.75 kg fillet salmon;
• 250 g gula perang;
• 38 ml jus lemon;
• 63 ml minyak zaitun;
• 63 ml kicap;
• 38 ml air;
• 2.5 ulas bawang putih;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Dalam beg plastik yang padat, satukan semua komponen kecuali ikan dan gaul sebati antara satu sama lain.
2. Potong salmon ke dalam kepingan 5 bahagian dan pindahkan ke dalam beg.
3. Campurkan ikan dengan perapan dan masukkan paket ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
4. Lama kelamaan, letakkan ikan di panggangan dan barbeku cair terlebih dahulu.
5. Masak lebih kurang 10 minit, sesekali bertukar kepingan salmon.

Dalam dandang berganda

Bahan-bahan

• Filet salmon 0.4 kg;
• 5 g kulit lemon;
• 5 ml jus lemon;
• 40 g rosemary;
• 0.6 l air;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Potong fillet yang telah dibasuh menjadi 4 bahagian, garam, gerimis dengan jus lemon dan taburkan dengan semangat, kemudian biarkan selama 7 minit.
2. Tuangkan air ke dalam periuk perlahan dengan menambahkan rosemary ke dalamnya.
3. Pasang penapis wap khas untuk meletakkan salmon.
4. Tetapkan tumbler dalam mod "stim", dan masak pinggan selama kira-kira 15 minit.

Apa yang boleh dimasak dari salmon: resipi

Terdapat banyak resipi untuk pelbagai hidangan yang disediakan dari daging salmon yang menakjubkan. Berikut adalah sebahagian daripadanya.

Salad

Bahan-bahan

• 200 g fillet salmon sedikit masin;
• 100 g jagung dalam tin;
• 2 sudu besar jus lemon;
• 150 g keju Philadelphia;
• 3 keping roti putih;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 1 alpukat;
• oregano;
• selasih;
• lada tanah;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Campurkan garam, lada, minyak dalam bekas.
2. Potong roti putih menjadi kepingan kecil dan lembapkannya dalam campuran mentega pedas yang dihasilkan, kemudian goreng keropok dalam kuali tanpa menambah minyak.
3. Potong alpukat yang dikupas menjadi kiub dan taburkan dengan jus lemon.
4. Potong salmon menjadi kiub, gabungkan dengan keju dan campurkan.
5. Seterusnya letakkan pinggan dalam susunan berikut: salmon dengan keju, alpukat, jagung dan keropok.

Sup

Bahan-bahan

• 300 g salmon;
• 280 g tomato;
• 450 g kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 biji bawang;
• 0.5 l krim 20%;
• hijau dill;
• 1 liter air;
• lada;
• 1-2 sudu besar minyak sayuran tanpa bau;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Cincang bawang halus, gosokkan wortel dengan parutan kasar, bebaskan tomato dari kulit dan potong dadu. Potong juga kentang yang dikupas menjadi kiub.
2. Masukkan minyak ke dalam kuali 3 liter dan panaskan, kemudian pindahkan bawang ke sana. Apabila berubah warna, pasangkan wortel.
3. Kemudian pindahkan tomato ke kuali dan goreng selama kira-kira 3 minit. Kemudian masukkan air dan tunggu sehingga cecair mendidih.
4. Selepas itu, masukkan kentang ke dalam sayur dan masak sup selama 6 minit, tambah garam.
5. Lama kelamaan, masukkan ikan dan tuangkan krim ke dalam aliran nipis. Masak lebih kurang 5 minit. Matikan api, masukkan garam dan hijau.

Pasta

Bahan-bahan

• 300 g fillet salmon;
• 250 g pasta tagliatelle;
• 150 ml krim 20%;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• 10 g pasli;
• Keju Parmesan
• lada;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Rebus pasta hingga masak.
2. Potong fillet ikan menjadi kepingan kecil dan goreng sebentar dengan minyak zaitun, kemudian campurkan dengan ramuan.
3. Masukkan krim, garam dan lada. Tunggu krim mendidih dan rebus selama kira-kira 2 minit.
4. Pindahkan pasta ke salmon, campurkan dan susun hidangan dalam bahagian, ditaburkan dengan keju.

Tartar

Bahan-bahan

• 300 g fillet salmon;
• 3 biji bawang merah;
• 5 biji bawang hijau;
• ½ alpukat;
• 1 sudu besar capers;
• 1 sudu besar jus lemon;
• 1 sudu kecil kicap;
• 1 sudu besar minyak zaitun.

Kaedah Memasak:

1. Potong ikan menjadi kiub kecil.
2. Bawang (kedua-dua spesies), caper cincang halus.
3. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan minyak, jus, sos dan lada (jika perlu) dan tambahkan ikan, bawang dan caper ke dalam campuran ini. Kacau.
4. Kiub kecil alpukat juga melekat pada baki bahan dan meletakkan produk yang dihasilkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Kish

Bahan-bahan

• 150 g salmon masin;
• 200 g tepung;
• 100 g mentega;
• 200 ml krim 20%;
• 4 biji telur ayam;
• 5 sudu besar air;
• 150 g keju parut;
• 1 biji bawang;
• dill;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Satukan tepung, garam dan kecil dan potong dengan pisau. Kemudian masukkan air (ais) dan uli adunan.
2. Gulung lapisan dan ubah bentuknya (lebih baik mengambil versi yang boleh dilepas). Sejukkan selama 15 minit.
3. Kek cincang dengan garpu, tutup dengan perkamen dan taburkan dengan kacang polong atau kacang untuk mengekalkan kekukuhan bentuk.
4. Panaskan oven hingga 200 ° C dan bakar alas selama seperempat jam, kemudian buang kacang polong dan kertas dan biarkan produk tahan selama kira-kira 5 minit.
5. Pukul krim dan telur dengan pengisar, masukkan garam dan lada.
6. Rebus bawang cincang setengah cincin dalam minyak zaitun, dan kemudian alihkan ke pangkal untuk quiche. Masukkan hirisan salmon di sana dan taburkan semua ini dengan keju dan herba.
7. Tuangkan campuran telur ke dalam bancuhan kek dan masukkan semua ke dalam ketuhar, tempat memasak sehingga kerak emas muncul.

Cutlets

Bahan-bahan

• 0.5 kg fillet salmon;
• 2 biji bawang;
• 2 biji telur
• 2 sudu besar minyak sayuran (dan sedikit lagi untuk menggoreng);
• dill dan pasli;
• 0.5 sudu kecil soda;
• 1 sudu kecil garam.

Kaedah Memasak:

1. Kisar isi ikan dengan pengisar.
2. Parut bawang dengan parutan. Hijau cincang halus.
3. Rombak semua komponen.
4. Letakkan jisim pada kuali yang panas dengan sudu dan bentuk bentuk potongan daging.
5. Masak pinggan dengan api sederhana hingga kerak yang enak terbentuk.

Bruschetta

Bahan-bahan

• 150 g fillet salmon;
• 100 g timun segar;
• 3 keping roti putih;
• 50 g keju krim;
• 10 g krim 20%;
• 10 g minyak zaitun;
• 1 biji lemon
• oregano;
• lada;
• arugula;
• hijau pasli;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Keluarkan kulit dari timun dan potong menjadi kiub.
2. Potong ikan menjadi kiub kecil juga.
3. Di dalam bekas, masukkan timun dan juice jus lemon ke salmon, kemudian masukkan oregano dan minyak zaitun. Kacau dan biarkan selama kira-kira 20 minit.
4. Campurkan sayur-sayuran cincang halus dengan keju dan krim, garam, lada dan tuangkan jus yang tinggal dari separuh lemon yang lain. Kacau rata.
5. Keringkan roti sedikit di dalam ketuhar selama 5 minit pada suhu 180 ° C.
6. Letakkan jisim keju di atas kepingan roti, dan letakkan salmon di atasnya.

Riet

Bahan-bahan

• Filet salmon salai 0.2 kg;
• 0.5 kg fillet salmon segar;
• 50 ml yogurt tanpa bahan tambahan;
• limau
• 80 g krim masam 20%;
• campuran lada hitam dan putih;
• hijau dill;
• garamnya.

Untuk stok ikan:

• 700 ml wain putih kering;
• 3 pasli daun;
• bawang;
• 6 tangkai pasli.

Kaedah Memasak:

1. Dalam periuk, gabungkan alkohol, pasli, pasli dan rebus selama 5 minit.
2. Rebus isi ikan segar dalam kuah selama lebih kurang 10 minit. Sejuk.
3. Perah jus dari setengah lemon. Cincang dill halus.
4. Cincang salmon salai dan rebus halus, menghilangkan kulit.
5. Untuk merebus ikan rebus dengan garpu dan sambungkan dengan komponen yang lain.
6. Tutup riet yang telah disediakan dengan beg plastik atau bungkus plastik dan sejukkan di tempat yang sepatutnya sekurang-kurangnya 4 jam.
7. Riet merebak pada roti bakar.

Carpaccio

Bahan-bahan

• 0.5 kg fillet salmon segar;
• 20 g kucai;
• 1 timun segar;
• 2 sudu kecil capers;
• 100 ml minyak zaitun;
• 2 biji lemon;
• lada hitam;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Bekukan fillet di dalam peti sejuk selama 60 minit, kemudian potong ke dalam pinggan nipis, lut dan letakkan di atas pinggan hidangan dalam satu lapisan.
2. Kupas kulit dari timun dan potong menjadi helai nipis yang panjang. Seterusnya letakkan di atas ikan.
3. Potong bawang dengan gunting dan taburkan di atas pinggan.
4. Basuh caper ke dalam air dan masukkan ikan ke dalam keadaan kacau.
5. Perah jus dari lemon dan sikat semua kepingan salmon dengan berus.
6. Tuangkan minyak zaitun ke piring dalam aliran nipis.
7. Masukkan garam dan lada, kemudian tutup dengan pelekat dan masukkan carpaccio ke dalam peti sejuk, di mana ia disimpan selama kira-kira 20 minit.

Pate

Bahan-bahan

• 250 g salmon salai;
• 250 g keju Philadelphia;
• 2 sudu besar jus lemon;
• lada hitam.

Kaedah Memasak:

1. Potong fillet menjadi kepingan dan gabungkan dalam mangkuk pengisar dengan keju, jus lemon dan lada, dan kemudian tur dengan teliti.
2. Pindahkan pes yang telah disediakan ke dalam hidangan hidangan dan hiaskan dengan kacang lada merah.

Gulung

Bahan-bahan

• Filet salmon 0.4 kg;
• 4 sudu besar krim masam 30%;
• 6 biji telur;
• 500 g kacang hijau beku;
• 200 g bayam beku;
• setengah lemon;
• lada hitam tanah;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Dalam mangkuk pengisar, gabungkan salmon, 3 telur, separuh isi krim masam, seperempat isi jus lemon dan rempah, kemudian tur.
2. Rebus kacang polong selama 3 minit dalam air payau, gabungkan dengan bayam, telur yang tinggal, krim masam setengah dan seperempat jus lemon. Seterusnya, campurkan bahan gabungan dengan pengisar.
3. Griskan penaik dengan minyak dan sebarkan jisim secara berlapis - pertama ikan, kemudian sayur dan kemudian ulangi prosesnya.
4. Kemudian tutup produk puff yang dihasilkan dengan kerajang dan masukkan bentuknya sendiri ke dalam bekas yang lebih besar, sementara di bawah pinggan dengan gulungan yang akan datang, harus ada sehelai kain tebal.
5. Tuangkan air ke dalam acuan yang lebih besar ke tengah bentuk gulung dan letakkan "struktur" di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 60 minit.
6. Sejukkan dan sejukkan.

Barbeku

Bahan-bahan

• 1.5 kg fillet salmon segar;
• 1 biji bawang;
• ½ lemon;
• sekumpulan ketumbar;
• 70 g minyak sayuran tidak berbau;
• garamnya.

Kaedah Memasak:

1. Satukan bawang cincang dengan ketumbar cincang halus dan bahan-bahan lain kecuali ikan.
2. Potong salmon menjadi beberapa bahagian dan perap dalam perapan yang dihasilkan selama setengah jam.
3. Letakkan fillet pada lidi atau lidi, berselang-seli dengan tomato atau sayur-sayuran lain (pilihan).
4. Masak pada arang selama 9 minit.

Cara merasai salmon masin di rumah

Ramai orang suka menikmati salmon masin, tetapi anda boleh memasaknya sendiri di rumah, sementara produknya akan lebih enak dan sihat daripada pilihan "kedai". Di samping itu, ini akan menjimatkan anggaran keluarga.

Terdapat pelbagai kaedah pengasinan, tetapi yang paling mudah dan paling popular adalah pengasinan sejuk, apabila ikan hanya ditutup dengan garam dan gula dan garam itu sendiri.

Untuk pengasinan, anda perlu menyimpan 0.5 kg fillet salmon dengan kulit, 2 sudu besar. garam meja biasa dan 1 sudu kecil. gula pasir. Seterusnya, anda perlu membuang kelembapan berlebihan ikan dengan serbet kertas.Setelah menggabungkan garam dan gula, dan dalam jisim ini, gulung potongan salmon dengan betul untuk mendapatkan kerak pekat. Kemudian letakkan fillet pada kulit di dalam bekas seramik dan tutup dengan filem. Kemudian masukkan ikan ke dalam peti sejuk selama 24 jam. Selama ini, perlu mengalirkan cecair yang dihasilkan dari piring dengan fillet 2-3 kali. Keesokan harinya, bilas ikan dan tepuk dengan minyak sayuran.

Kaedah ini tidak memerlukan banyak masa, dan hasilnya akan menggembirakan selera. Harus diingat bahawa salmon tidak boleh diasinkan dalam piring logam.

Adakah mungkin untuk makan salmon mentah

Pencinta Carpaccio sering tertanya-tanya tentang keselamatan memakan daging salmon mentah, kerana produk seperti itu dapat menjangkiti manusia dengan parasit atau virus usus. Selain itu, ikan dapat menyerap bahan berbahaya dari perairan yang berfungsi sebagai rumahnya. Walaupun begitu, para pakar mengatakan bahawa salmon mentah cukup sesuai untuk dimakan dan selamat, tetapi hanya jika ia hidup di dalam air masin, di mana parasitnya tidak dapat bertahan. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa tidak ada risiko jangkitan. Anda perlu mematuhi langkah tersebut dan tidak menyalahgunakan produk.

Bolehkah haiwan diberi salmon?

Bukan hanya orang yang suka merasakan potongan daging salmon yang lembut. Haiwan juga merupakan peminat ikan, terutamanya kucing dan anjing. Salmon untuk tetrapod juga akan bermanfaat. Ia mampu memperbaiki kulit dan lapisan haiwan peliharaan, menguatkan sistem imun, tepu dengan mineral dan vitamin, dan menjadi sumber protein sihat yang sangat baik.

Walaupun begitu, para pakar tidak mengesyorkan memberi salmon kepada haiwan mentah dan kulit untuk mengelakkan masalah pencernaan. Selain itu, dengan menggunakan produk mentah, binatang itu mungkin dijangkiti parasit dan menjadi pembawa. Sehubungan itu, salmon lebih baik direbus atau dibakar, tetapi tanpa garam dan rempah. Dalam bentuk ini, ia akan memberi manfaat kepada haiwan kesayangan sahaja.

Fakta menarik

Salmon adalah ikan kuno, yang bermaksud mempunyai sejarah yang kaya. Banyak fakta mengagumkan yang diketahui mengenai dirinya:

1. Warna merah jambu daging salmon secara langsung berkaitan dengan makanan ikan, termasuk krustasea yang mengandung pigmen, pewarna dan daging salmon khas.
2. Salmon Chinook dianggap sebagai wakil terbesar keluarga salmon, yang panjang badannya dapat mencapai 1,5 m.
3. Rasa ikan salmon yang paling masin adalah salmon merah jambu.
4. Sebelum bertelur, salmon jantan berhenti makan.
5. Bergantung pada habitat, salmon boleh berubah warna dan bentuk.
6. Salmon melompat ke atas air boleh mencapai 30 cm.
7. Salmon dapat mencari tempat kelahirannya dengan bau dan bulan.
8. Selepas bertelur, ikan mati.

Inilah ikan yang luar biasa yang hidup di kedalaman air. Ia mampu menyembuhkan penyakit dan mengekalkan kecantikan. Itulah sebabnya mengapa salmon mendapat pengiktirafan gourmets dari seluruh dunia dan meneruskan perarakan kemenangannya di planet ini.

Foto salmon