Leek: faedah dan kemudaratan kepada badan

Leek adalah sejenis ramuan dwitahunan yang boleh dimakan yang banyak digunakan dalam masakan dunia. Tidak seperti bawang hijau, yang serupa dengan daun bawang, daun bawang tidak mempunyai mentol. Ia dibezakan dengan batang tebal dan daun berwarna hijau tepu yang agak besar.

Bergantung pada ragamnya, panjang daun bawang bervariasi: dari sangat kecil hingga 30-40 cm. Rasa daun bawang adalah unik - ia secara bersamaan menggabungkan rempah pucat dan rasa manis. Oleh itu, dalam hidangan sering digunakan sebagai salah satu ramuan utama. Tetapi penggunaannya tidak terbatas pada memasak, kerana komposisi vitaminnya yang kaya juga terdapat dalam resipi ubat tradisional. Bagaimana daun bawang berbeza dari jenis bawang lain, apa faedahnya bagi tubuh, dan dalam hal ini lebih baik menolak penggunaannya - kita baca lebih lanjut dalam artikel ini.

Seperti apa daun bawang

Leek adalah turunan dari bawang anggur, yang masih boleh dijumpai di Itali, Yunani dan beberapa negara timur. Ia tergolong dalam dwitahunan herba dari keluarga Onion dari keluarga Amaryllis. Nama keduanya ialah mutiara.

Mentol leek sama sekali tidak ada atau kurang dinyatakan. Tangkai besar berwarna putih keluar dari pusatnya, juga disebut batang. Daun hijau tipis jenis pisau pembesar tumbuh dari bahagian atasnya.

Daun mula mekar pada pertengahan musim panas. Ia mempunyai perbungaan payung yang cukup besar menyerupai bola. Pada tahun pertama kehidupan, sistem akar diletakkan di tanaman, di kedua - batang dan daun.

Bagaimana daun bawang berbeza dari bawang biasa

Daun berbeza dari bawang klasik dengan struktur yang berbeza. Ia tidak mempunyai mentol, dan terdiri dari batang dan daun bulu yang memanjang. Dengan cara yang sama, ia berbeza dengan bawang hijau biasa. Bagi rasanya, maka perbezaannya tidak begitu jelas. Daun masak mempunyai rasa yang lebih lembut dan manis. Dia tidak mempunyai kepahitan bawang. Oleh kerana sifat unik ini, daun bawang terdapat dalam banyak hidangan masakan Perancis. Di sana mereka menambahkannya ke adunan pancake.

Daun 3 kali lebih produktif daripada bawang, ia agak tidak bersahaja terhadap keadaan penyimpanan, tidak kehilangan khasiatnya dalam tempoh 6 bulan selepas penuaian.

Apa bezanya dengan bawang-batun

Bawang-batun sangat mirip dengan hijau tetapi anak panahnya lebih besar ukurannya dan lebih kasar rasanya. Ia tidak mempunyai batang putih palsu (nama lain adalah "kaki"), tidak seperti daun bawang.

Kandungan komposisi dan kalori

Dalam 100 g daun bawang, hanya 33 kcal. Protein menyumbang hingga 2.0 g, karbohidrat - hingga 8.2 g, lemak - 0 g. Hampir 90% komposisinya adalah air, tetapi serat makanan, kanji, gula dan asid organik juga terdapat. Bagi mineral, ia mengandung mangan, kalium, fosfor, magnesium, kalsium dan zat besi. Daun mengandungi vitamin kumpulan B (B1, B2), vitamin E, C, karotena.

Mengapa daun bawang adalah baik

Faedah am

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa jenis bawang ini dibezakan dengan rasa yang sangat baik, ia juga mempunyai faedah kesihatan yang hebat:

1. Kerana kehadiran sulfur di dalam daun bawang, reaksi keradangan di dalam badan ditangguhkan.Bahan ini juga dianggap sebagai profilaksis kelas pertama terhadap artritis, tidak membenarkan ubah bentuk tulang rawan.
2. Pada daun bawang, ada quercetin - ini adalah salah satu antioksidan yang diakui yang meneutralkan kesan negatif radikal bebas, melindungi dari barah, meneutralkan alergen dan manifestasi luarannya pada kulit, dan menekan serangan asma.
3. Leek berkesan untuk gangguan pencernaan, sembelit, sebagai agen antibakteria, ekspektoran dan antijamur.
4. Kerana kepekatan kalium yang tinggi, ia mempunyai kesan diuretik yang baik.
5. Produk ini juga mendorong pertumbuhan semula tisu, menurunkan kolesterol darah, dan bertindak sebagai ubat anti-cirit-birit yang berkesan.
6. Bawang mengandungi minyak mustard unik - allicin, yang mempunyai sifat pembasmi kuman; ia berfungsi sangat baik dengan jangkitan sistem genitouriner.
7. Produk ini membantu meningkatkan penglihatan dan meningkatkan kesihatan mata secara keseluruhan.
8. Leek ditunjukkan untuk orang yang menderita anemia kerana meningkatkan kadar zat besi.

Untuk wanita

Wanita semestinya memperhatikan daun bawang jika mereka ingin kekal muda dan cantik untuk masa yang lama. Kepekatan asid askorbik yang tinggi membantu menguatkan sistem imun, menormalkan latar belakang emosi dan melegakan ketegangan saraf. Ia tidak membenarkan penampilan awal kedutan, memperbaiki keadaan rambut.

Quercetin yang terdapat dalam daun bawang dianggap sebagai salah satu antioksidan terbaik. Keupayaannya untuk menghentikan pertumbuhan tumor barah telah terbukti. Kempferol - antioksidan lain - sangat berguna untuk wanita, kerana ia adalah profilaksis yang berkesan terhadap barah ovari.

Untuk lelaki

Beberapa abad yang lalu, daun bawang adalah salah satu afrodisiak semula jadi yang paling biasa. Oleh itu, lelaki yang menderita libido rendah harus menambahkannya ke dalam diet mereka. Sebaiknya gunakannya setiap hari, sementara frekuensi minimum yang dibenarkan adalah beberapa kali seminggu.

Untuk perwakilan dari separuh manusia yang kuat, daun bawang juga disyorkan sebagai sumber vitamin semula jadi. Ia dipenuhi dengan tenaga, yang pada asasnya penting bagi atlet dengan peningkatan beban daya.

Semasa mengandung

Sekiranya tidak ada intoleransi individu terhadap produk tersebut, daun bawang dapat dimakan oleh wanita dalam posisi, tetapi dalam jumlah yang terbatas (tidak lebih dari 150 g sehari) dan tidak setiap hari. Sebaik-baiknya, 2-3 kali seminggu. Kerana jumlah vitamin C yang banyak, ia akan melindungi tubuh ibu masa depan dari selesema dan jangkitan virus. Asid folik yang terdapat dalam daun bawang (32 mg per 100 g) melindungi janin dari malformasi dan bertanggungjawab untuk pembentukan sistem saraf yang sihat. Serat makanan menyediakan najis setiap hari.

Semasa menyusu

Daun, seperti bawang biasa, dapat dikembalikan ke diet ketika menyusui tidak lebih awal dari 3 bulan dari tarikh lahir. Ini disebabkan oleh fakta bahawa rasa khasnya dapat mempengaruhi rasa susu, dan bayi akan menolak untuk menyusui.

Untuk kanak-kanak

Dalam menu kanak-kanak, daun bawang juga mesti ada. Anak-anak di bawah satu tahun boleh diberikan dalam bentuk rebus, diparut hingga menjadi kentang tumbuk. Adalah perlu untuk memulakan makanan pelengkap dengan 1/3 sudu teh, secara beransur-ansur menjadi 1 sudu teh dalam satu hidangan. Masa terbaik untuk kemasukan pertama adalah 8 bulan. Ia sesuai dengan sayur-sayuran lain yang sesuai untuk makanan pelengkap. Leek bermanfaat untuk kanak-kanak sebagai sumber vitamin C dan zat besi yang sangat baik. Ia membantu menguatkan sistem imun dan mencegah anemia kekurangan zat besi. Magnesium dan asid folik bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem saraf.

Semasa menurunkan berat badan

Daun tidak mengandung lemak sama sekali, sehingga boleh dimakan semasa diet tanpa rasa takut akan kesan yang sebaliknya. Kerana kekurangan lemak, kurang memuaskan rasa lapar, tetapi dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain dalam salad menyumbang kepada tepu secara beransur-ansur. Leek menstabilkan proses metabolik dalam badan, membantu membuang toksin dan racun secara semula jadi.

Leek dalam perubatan

Leek juga dipandang tinggi dalam amalan perubatan. Doktor mengesyorkannya untuk gangguan pencernaan, rematik dan penyakit nasofaring. Ia membantu membersihkan darah, dengan penggunaan biasa menormalkan proses metabolik, oleh itu dapat bermanfaat bagi orang-orang dengan penyakit kronik dari mana-mana lokalisasi.

Dengan diabetes

Penyakit ini dicirikan oleh gula darah tinggi dan kekurangan insulin untuk penggunaannya. Salah satu khasiat daun bawang yang luar biasa ialah ia mampu menurunkan kadar glukosa (kerana kandungan allicin). Oleh itu, orang yang menghidap diabetes harus menambahkan bawang jenis ini ke dalam makanan mereka. Untuk meningkatkan kesannya, daun bawang harus digunakan dengan tanaman lain yang berbeza dalam kemampuannya menurunkan kadar glukosa - pisang, dandelion.

Penting: indeks glisemik daun bawang adalah 30 unit.

Dengan pankreatitis

Daun mengandungi minyak pati yang memberikan aroma dan rasanya yang unik. Oleh itu, apabila diminum, pelepasan jus gastrik yang tajam terjadi, yang boleh memberi kesan buruk kepada keadaan pankreas, terutama jika ia meradang. Dalam keadaan ini, penggunaan daun bawang mesti ditinggalkan sepenuhnya. Apabila tahap eksaserbasi diatasi, secara beransur-ansur dapat mulai dikembalikan ke diet, tetapi hanya dalam bentuk panas-panas (direbus, dipanggang atau direbus). Segar lebih baik tidak menggunakannya, kerana boleh memicu serangan kedua.

Dengan gastritis

Pada fasa akut gastritis, daun bawang harus dibuang. Seperti pada pankreatitis, ia akan merengsakan mukosa gastrik yang sensitif dan hanya meningkatkan keradangannya kerana peningkatan pengeluaran jus gastrik. Sebab utama adalah minyak pati. Semasa peralihan dalam keadaan remisi, penggunaannya dibenarkan, tetapi sekali lagi hanya dalam bentuk rebus atau rebus.

Dengan gout

Leek adalah salah satu daripada sedikit makanan yang boleh dimakan dengan gout tanpa sekatan serius. Hampir tidak ada purin di dalamnya yang dapat memperburuk perjalanan penyakit ini. Sekiranya tidak ada patologi kronik dari saluran gastrousus, ia boleh dimakan mentah dan dibakar atau direbus. Sekiranya daun bawang muda, lebih baik memilih salad segar sederhana dengan sayur-sayuran.

Ubat tradisional berdasarkan daun bawang

Leek adalah ramuan yang banyak terdapat dalam banyak resipi penyembuh rakyat.

1. Dalam bentuknya yang suci, ia digunakan untuk menghilangkan kemerahan dan kesakitan semasa selaran matahari. Untuk melakukan ini, kisar menjadi gruel, peras jusnya, sapukan ke bahagian badan yang terkena dan tahan selama kira-kira 50 minit, kemudian bilas dengan air. Daun parut juga boleh digunakan pada jagung, tetapi ia mesti disimpan sekurang-kurangnya satu setengah jam.
2. Dengan radang paru-paru, aroma bawang semulajadi akan membantu mempercepat pemulihan. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakannya dengan betul: potong halus dan masukkan ke dalam beberapa bekas untuk penyedutan yang mudah. Untuk setiap prosedur berikutnya, disarankan untuk menyediakan bahagian bawang segar yang segar.
3. Orang-orang mempunyai resipi terbukti untuk merawat sakit tekak berdasarkan daun bawang. Yang perlu anda lakukan ialah mengisar dan memerah dengan baik. Jus yang dihasilkan harus diminum 1 sudu kecil. 3-4 kali sehari dan berkumur dengan mereka. Jus daun bawang juga mengatasi hidung berair - anda perlu menanam 2 tetes ke dalam setiap lubang hidung 2-3 kali sehari, dan dalam masa 3 hari selesema akan reda. Dengan otitis media, serbuk kapas perlu dibasahi dengan jus daun bawang dan diletakkan secara bergantian di setiap lubang hidung.
4. Lelaki yang mempunyai masalah dengan potensi harus makan gruel segar dari daun bawang. Dos dan tempoh kursus yang optimum - 2 sudu besar. 3 kali sehari, tanpa mengira makanan selama 3 bulan.Sekiranya tidak ada cara untuk mengekalkan diet seperti itu, anda boleh menambahkan daun bawang ke sayur-sayuran harian tradisional. Ia dapat dikukus dengan ringan dalam kuali sebagai pelengkap daging.
5. Sebilangan kecil daun bawang parut (30 hingga 50 g) harus dicampurkan dengan 1 sudu besar. tepung dan campuran yang dihasilkan diletakkan mendidih atau lebam. Kompres ini dicirikan oleh pemanasan dan pada masa yang sama kesan bakteria.
6. Untuk meningkatkan imuniti, 150 g daun bawang segar harus dicincang dan digabungkan dengan 30 g minyak zaitun yang sejuk. Ambil 1 sudu besar. 3 kali sehari. Bilangan bawang yang sama boleh digabungkan dengan 40 g madu dan mengambil 15 g (satu sudu besar) setiap kali makan. Ia juga akan membantu menguatkan fungsi pelindung semula jadi tubuh dan menebus kekurangan vitamin dan mineral pada musim gugur-musim sejuk.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Jurusolek juga menilai daun bawang sebagai produk penjagaan kulit. Oleh itu, berdasarkannya, buat topeng muka, kesannya serupa dengan pengelupasan.

Untuk menyiapkan topeng, kaki daun bawang dengan sedikit bahagian hijau mesti digiling dalam pengisar atau penggiling daging sehingga gruel diperoleh. Setelah diperah dengan baik, untuk mengeluarkan jus yang diperuntukkan. Masukkan 1 sudu besar ke dalam bawang jus lemon, 5 tetes minyak badam kosmetik, campurkan dan sapukan pada wajah dengan lapisan nipis. Topeng mesti dipegang selama 20–25 minit, kemudian dikeluarkan dengan hati-hati dengan alas kapas lembap atau dicuci dengan air suam.

Topeng berdasarkan gruel dari daun bawang juga boleh disapu ke akar rambut untuk menguatkannya. Dalam komposisi ini, anda boleh menambah 1-2 sudu besar. minyak burdock. Komposisi ini akan merangsang pertumbuhan dan membantu menghilangkan kelemumur. Untuk kesan yang lebih besar, tambahkan 1 sudu kecil. mustard kering dicairkan dalam air suam.

Mereka yang menghadapi masalah kuku rapuh boleh disarankan untuk menggunakan gruel dari daun bawang secara langsung ke kuku. Selepas itu, setiap jari mesti dibalut dengan pelekat dan dibiarkan selama 15 minit. Dengan penggunaan topeng sedemikian secara sistematik, anda dapat menyelesaikan masalahnya walaupun tanpa penggunaan produk farmasi tambahan.

Bahaya dan kontraindikasi

Kelemahan relatif dari jenis bawang ini boleh dianggap kemampuannya untuk meningkatkan peluh kerana minyak pati. Ini boleh merumitkan kehidupan seharian.

Tumbuhan ini tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita gula darah rendah, kerana dapat menurunkannya lebih banyak, juga jika terjadi alergi nikel.

Cara memilih dan menyimpan daun bawang

Daun boleh dijual dalam pelbagai bentuk:

• oleh sekeping;
• dalam pembungkusan vakum;
• tandan;
• dalam bekas plastik.

Sekiranya bentuk bungkusan atau ketiadaannya memungkinkan anda mencium bau mentol, ini mesti dilakukan. Wangian banyak mengatakan tentang kesegaran produk. Daun mesti dibeli berdasarkan peraturan berikut:

1. Daun yang baik mempunyai kaki putih dan daun hijau, di mana tidak ada tanda-tanda penyakit atau layu. Lebih dekat dengan batang, mereka boleh memiliki naungan yang lebih ringan, bahkan putih. Ini adalah perkara biasa, tetapi tidak semestinya ada bintik-bintik, titik-titik kecil atau perubahan warna yang tajam.
2. Batangnya mesti berwarna putih - lebih ringan, lebih sedap. Pada masa yang sama, panjangnya tidak boleh lebih dari 6 cm. Ini adalah kriteria tertentu yang menentukan kualiti bawang ini ditentukan.
3. Diameter kaki optimum ialah 1.5 cm. Sekiranya lebih besar, ini menunjukkan bahawa bawang sudah tua.
4. Produk tidak boleh mempunyai kilauan yang tidak wajar.
5. Sekiranya jejak kepingan terlihat di daun, itu bermakna ia sudah mulai kering, dan di kedai mereka cuba memberikan persembahan.
6. Batangnya mestilah berbentuk silinder; tidak boleh mempunyai kepala.
7. Mana-mana kekuningan pada kaki atau daun menunjukkan bahawa bawang mula busuk.

Sekiranya daun bawang ditutup dalam bungkusan, maka anda perlu memeriksanya untuk integriti. Dalam kes ini, bawang mesti memenuhi kriteria di atas. Tidak boleh terlalu lembut atau terlalu keras.

Perhatikan! Leek dijual hampir sepanjang tahun, tetapi lebih baik membelinya dari akhir musim luruh hingga Mac - ini adalah masa kematangan semula jadi.

Daun boleh disimpan sama seperti daun bawang hijau. Sebaiknya dibiarkan di dalam peti sejuk di petak yang sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran. Secara luaran, daunnya kelihatan kuat, tetapi mudah berubah bentuk, dan setelah kerosakan, ia cepat kering dan merosot.

Cadangan penyimpanan daun bawang:

1. Bahagian bawah kaki perlu dipotong kira-kira 2 cm, daunnya harus diperiksa untuk kering atau kuning.
2. Sekiranya bawang terlalu banyak, maka lebih wajar memasukkan daun bawang ke dalam bilik bawah tanah, yang akan menjadi sejuk dalam cuaca apa pun.
3. Sebelum memasukkan bawang ke dalam peti sejuk, anda tidak perlu mencucinya - air akan memendekkan jangka hayatnya.
4. Segala bentuk penyediaan sesuai - pengawetan, pengawetan atau pengetinan.
5. Untuk memanjangkan keadaan awal daun bawang, ia dapat dibungkus dengan ketat dalam kertas kraft.
6. Tidak disarankan menyimpannya di dalam beg, tetapi jika atas sebab tertentu ia tidak berfungsi dengan berbeza, maka anda perlu membuat sayatan kecil untuk menguras kondensat.
7. Sekiranya bawang mendapat bau yang tidak menyenangkan semasa penyimpanan, ia tidak boleh dimakan, kerana akan memberi kesan buruk pada rasa.
8. Daun tidak boleh dibekukan. Ia boleh disimpan segar atau beku sepenuhnya.

Pada suhu bilik, daun bawang akan tetap segar selama 14 hari, tetapi tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Kelembapan yang tinggi juga mempengaruhi rasanya secara negatif.

Adakah mungkin untuk membeku

Prinsip penyimpanan ini sah. Tetapi sebelum membeku perlu dicuci dengan baik, kerana kebanyakan kotoran dan pasir tersumbat tepat di antara daun. Pastikan memotong 2 cm kaki dan kaji daunnya (kering - angkat). Maka perlu dikeringkan dengan baik. Untuk pembekuan, adalah wajar untuk memotongnya menjadi bulatan kecil dengan diameter hingga 2-3 mm. Sekiranya batangnya terlalu besar, ia boleh dipotong separuh dan dipotong dua.

Seterusnya, anda perlu membekukannya sedikit. Ini dilakukan agar pada masa depan bawang mudah dituangkan dari bekas di mana ia akan disimpan, walaupun itu adalah beg biasa. Untuk melakukan ini, tuangkan ke piring rata (papan pemotong juga sesuai) dan tutup dengan pelekat. Ia menghalang penyebaran aroma di dalam peti sejuk beku. Dalam keadaan ini, ia mesti dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, dengan syarat suhu di dalamnya sekurang-kurangnya -15 darjah. Apabila daun bawang sedikit beku, ia perlu dipindahkan ke bekas untuk dibekukan. Ia boleh menjadi beg atau bekas makanan.

Cara makan daun bawang

Banyak orang, setelah mencuba daun bawang, enggan memakannya, dengan alasan bahagian hijau itu terlalu keras dan tidak melembutkan walaupun setelah memasak. Tetapi kesilapan utama pernyataan ini adalah bahawa hanya batang dan bahagian daun hijau muda maksimum yang dimakan. Mereka mempunyai rasa yang unik, tidak seperti bawang biasa.

Adakah mungkin memakan bahagian hijau

Bahagian hijau benar-benar sangat sukar dan tidak boleh dimakan. Hampir mustahil untuk membuatnya lebih lembut, tetapi membuangnya juga tidak praktikal. Banyak tukang masak yang berpengalaman membuat sejambak garni yang disebut - ini adalah sekumpulan ramuan kering (kemangi, pasli, rosemary, tarragon dan komponen lain), diikat dengan benang. Ia digunakan dalam penyediaan pelbagai sup. Sejambak diturunkan ke dalam kuali setelah mendidih air dan dikeluarkan beberapa minit sebelum dimasak. Ia menambah rasa yang luar biasa pada hidangan, menjadikannya lebih kaya dan lebih cerah.

Cara lain yang bagus untuk menggunakan bahagian hijau adalah sebagai sandaran semasa memasak hidangan kukus.

Apa yang boleh dimasak dari daun bawang: resipi

Resipi daun bawang yang paling terkenal adalah salad, sup dan banyak pai terbuka. Ia boleh menjadi lauk yang sangat baik jika anda hanya rebus dengan sedikit jus lemon. Ia digabungkan dengan tomato, jadi ia sering digunakan pada bruschettas. Dengan memasak yang panjang, daun bawang direbus, yang berguna jika anda perlu menebal sayur-sayuran rebus.

Sup Salmon Berkrim

Ini adalah salah satu resipi terbaik untuk daun bawang. Tetapi secara teknikal ia boleh digunakan dalam penyediaan sup tradisional di mana daun bawang disediakan.

Untuk menyediakan sup berkrim dengan salmon, komponen berikut diperlukan:

• 1.5 kg salmon segar;
• 200 g salmon merah jambu salai;
• 1 lobak merah;
• 3-4 kentang;
• 1 akar saderi kecil;
• 1 tangkai daun bawang besar;
• 1 kepala adas;
• 1 biji kecil dill;
• 400 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%;
• 1 sudu besar tepung;
• garam dan lada putih secukup rasa.

Urutan tindakan harus seperti berikut:

1. Kami membuang ikan, memotong ekor, sirip dan kepala (kita mesti mengeluarkan insang dari dalamnya), memasukkannya ke dalam periuk dan menuangkan 2 liter air bersih. Kami meletakkan api sederhana, mendidih. Selepas kami mengeluarkan busa yang terbentuk dan terus memasak selama setengah jam.
2. Kami memotong bangkai selebihnya menjadi fillet, membuang tulang dan membahagi menjadi bahagian kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan salmon merah jambu.
3. Kami mencuci dan mengupas sayur-sayuran. Potong wortel dan saderi menjadi kepingan kecil, dan kentang menjadi kiub bersaiz sederhana. Cincin parut daun, dan adas dipotong separuh, selepas setiap separuh menjadi 3-4 bahagian.
4. Pertama masukkan wortel dan saderi ke dalam kaldu yang hampir mendidih, selepas 7-10 minit - kentang dan adas. Yang terakhir dimasukkan ke dalam kuali adalah daun bawang.
5. Apabila semua sayur di dalam kuah hampir siap, letakkan ikan. Rebus selama 5 minit.
6. Dalam bekas yang berasingan, campurkan tepung dan krim, potong dill cukup besar dan tambahkan ke bahan kerja berkrim. Ia mesti garam, jika mahu, anda boleh menambah sedikit lada putih. Didihkan campuran, terus kacau, kemudian angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5-7 minit.
7. Kami menuangkan kuahnya ke dalam pinggan dan tambahkan 50 ml kuah berkrim.

Salad dengan Leek dan Mayonis

Salad ini akan menarik bagi mereka yang lebih suka menggunakan mayonis sebagai pembalut. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil:

• 5 batang daun bawang sederhana;
• 2 biji telur
• 200 g acar;
• 100 g mayonis;
• garam, lada - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Pertama sekali, kami memasak telur rebus, segera masukkan ke dalam air sejuk, kupas dan potong sederhana.
2. Basuh daun bawang dengan baik, angkat bahagian hijau, dan masak kaki putih dengan air masin. Setelah sejuk, potong menjadi bulatan.
3. Timun juga dipotong menjadi kiub kecil dengan ukuran yang sama dengan komponen pinggan yang tinggal. Kami mencampurkan semua komponen salad dan musim dengan mayonis. Sekiranya dikehendaki, hias dengan ramuan segar.

Salad Daun dengan Zaitun

Daun muda sangat sesuai untuk salad dengan ramuan yang dominan. Salad sederhana ini sangat sesuai sebagai bom vitamin pada musim sejuk. Anda memerlukan:

• 450 g tangkai saderi;
• 450 g kaki leek;
• 2 kentang besar;
• 100 ml minyak zaitun;
• 1 kepala bawang biasa;
• 250 g zaitun (tanpa biji);
• jus dari 1 lemon;
• garam dan lada secukup rasa.

Urutan tindakan:

1. Basuh saderi dan potong besar (hingga 2 cm), potong cincin dengan daun bawang.
2. Potong kentang menjadi kiub sederhana, kupas dan cincang bawang halus.
3. Dalam kuali yang dalam, panaskan minyak zaitun, masukkan bawang dan goreng hingga lembut (kira-kira 7 minit). Kami menambah kentang, saderi ke dalam bawang dan biarkan sedikit.
4. Tuangkan 1 cawan air mendidih ke atas sayur-sayuran, buat api sedikit lebih tenang, tutup dengan penutup dan didihkan selama kira-kira 15-20 minit.
5. Tanggalkan penutupnya, gaul dan masukkan bahan-bahannya sehingga 5-8 minit lagi.
6. Masukkan zaitun ke sayur-sayuran, campurkan, garam dan lada, pindahkan ke mangkuk salad, tuangkan ke atas jus lemon dan minyak zaitun yang tinggal.

Cara membakar daun bawang

Sebaiknya bakar sebagai sebahagian daripada pastri yang sedap. Ini akan membolehkan semua notanya dibuka dan digabungkan secara harmoni dengan citarasa komponen lain.

Pai gembala dengan daun bawang dan ayam belanda
Dalam resipi asal, semua bahan kek itu hanya tinggal sisa selepas bercuti. Hari ini, pai gembala telah menjadi hidangan lengkap yang layak mendapat tempat di meja perayaan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• sup ayam - 2 cawan;
• daun bawang - 2 batang besar;
• lobak merah - 2-3 biji .;
• minyak zaitun - 3 sudu besar.;
• bawang putih - 3 ulas;
• wain - 70 ml;
• kacang hijau - 200 g;
• tepung - 3 sudu kecil;
• bijak - 2 sudu kecil;
• ayam belanda atau ayam - 0,5 kg;
• garam, lada - secukup rasa.

Untuk kentang tumbuk:

• kentang - 1 kg;
• telur - 1 pc .;
• mentega - 1 sudu besar.
• minyak zaitun - 1 sudu kecil;
• garam, lada - secukup rasa.

Cara memasak:

1. Dalam minyak zaitun, goreng wortel dan daun bawang cincang selama 7 minit sehingga menjadi lembut.
2. Tuangkan wain dan kacau dengan sayur-sayuran sehingga alkohol menguap. Masukkan sage dan tepung dan terus menggoreng hingga tepung bertukar menjadi coklat (beberapa minit).
3. Tuangkan kuahnya, didihkan, angkat api minimum dan biarkan hingga kuah menjadi pekat. Ini lebih kurang 5-7 minit. Kesediaan dapat ditentukan oleh keadaan lobak merah - semestinya lembut.
4. Dalam kuali yang terpisah, goreng fillet kalkun, potong kecil, hingga masak. Seterusnya, alihkan ke sayur, tambahkan kacang polong dan pastikan garam dan lada.
5. Untuk menyediakan kentang tumbuk, pra-cuci, kupas dan rebus dalam air masin hingga lembut. Bawa ke keadaan puri dengan menambahkan mentega dan minyak zaitun, serta telur.
6. Dalam hidangan penaik, lapisan pertama diletakkan dengan sayur-sayuran dengan ayam belanda, dan di atas - kentang tumbuk, merata ke seluruh permukaan. Kami angkat dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 35 minit.

Bagaimana saya boleh menggantikan daun bawang

Secara tradisinya, daun bawang diganti hanya dengan lobak bawang biasa. Tetapi setelah memotongnya perlu disiram dengan air mendidih - ini akan menghilangkan kepahitan. Dalam resipi di mana daun bawang digunakan sebagai pengisian pai, kubis boleh diambil sebagai gantinya. Dalam salad, ia digantikan oleh anak panah bawang hijau dan bawang putih. Tetapi anda juga boleh mengambil rue - ini adalah rempah yang unik, yang rasanya dan aroma adalah simbiosis bawang putih dan bawang.

Fakta Leek Menarik

1. Leek adalah salah satu komponen penting dalam diet pembangun piramid Mesir. Di dinding dalaman mereka terdapat catatan yang mengesahkan ini. Leek inilah yang memberi tenaga yang cukup kepada budak untuk menghabiskan tenaga fizikal.
2. Leek adalah satu-satunya jenis bawang yang mengumpulkan vitamin C hingga Februari, sementara selebihnya sudah dimusnahkan pada waktu itu.
3. Untuk mencapai penghasilan jus yang lebih besar, daun bawang harus ditaburkan dengan garam.
4. Berabad-abad yang lalu, daun bawang digunakan sebagai agen antibakteria, tergantung di atas katil. Phytoncides yang habis olehnya membersihkan saluran pernafasan atas.
5. Daun daun bawang hijau dapat menggosok gigitan nyamuk atau burung kecil - ini akan melegakan kegatalan dengan serta-merta. Kaedah ini juga berkesan untuk sengatan lebah, tetapi pertama-tama anda perlu mengeluarkan sengatan dari kawasan yang terkena.

Foto daun bawang