Buttermilk: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Di antara pelbagai produk susu fermentasi yang selalu diminati, susu dadih kurang popular. Ini tidak adil, kerana ia adalah produk berharga, yang mengandungi banyak bahan berguna dengan kandungan kalori minimum.

Apa itu susu dadih dan bagaimana ia sihat?

Rasanya berminyak dan sedikit seperti krim masam. Kadang-kadang ia dipanggil krim rendah lemak atau minyak. Buttermilk menghilangkan dahaga dengan sempurna, menjadi produk makanan yang dikenali dan dihargai dan digunakan secara meluas di banyak negara di dunia. Minuman itu kini dihasilkan secara khusus, dengan mengambil susu skim sebagai asas dan menambahkan sejumlah bakteria asid laktik. Walaupun indikator utama lemak sangat rendah, komposisi dadih masih kaya dengan nutrien, termasuk:

• vitamin P, A, B, D, K, E, PP, C;
• kalsium
• fosforus;
• magnesium
• Natrium
• kalium
• tembaga
• besi
• selenium;
• asid amino yang boleh ditukar ganti dan penting;
• sakarida;
• asid dari pelbagai jenis, termasuk oleik, linoleik, omega-3 dan 6.

Kandungan kalori produk kira-kira 40 kkal, yang memenuhi keperluan pemakanan diet. Tidak seperti susu, disyorkan untuk orang tua, kanak-kanak dan wanita hamil yang mempunyai masalah dengan usus untuk menetapkan metabolisme, sekiranya terdapat sembelit kronik dan kelesuan peristalsis.

Khasiat dadih yang berguna

Bakteria asid laktik memberi kesan tidak hanya pada sistem pencernaan. Oleh kerana sifatnya, dinding saluran darah diperkuat, penunjuk kolesterol dinormalisasi. Kerja sistem saraf stabil, kegelisahan lega, ketidakupayaan emosi dikurangkan, dan tidur terganggu dipulihkan. Susu mentega meningkatkan kapasiti kerja dan aktiviti mental, memudahkan proses mengingat maklumat baru, dan mempertajam perhatian.

Penggunaan produk secara berkala mengembalikan sel hati dan mencegah perkembangan kegemukannya. Adalah berguna untuk memasukkannya ke dalam program diet untuk menurunkan berat badan dan pemulihan keseluruhan.

Penting! Susu butter meningkatkan pembekuan darah dan meningkatkan pertumbuhan semula.

1 gelas minuman setiap hari meningkatkan daya tahan tubuh, mewujudkan penghalang semula jadi terhadap penembusan jangkitan virus dan kulat. Kemasukan vitamin dan kalsium menjamin peningkatan keadaan rambut, kuku, dan enamel gigi.

Penggunaan dadih dalam kosmetologi

Bersama dengan krim masam, dadih berjaya digunakan dalam topeng berkhasiat dan pemutihan. Oleh kerana persekitaran berasid, ia mempunyai sifat membasmi kuman dan anti-radang, mengurangkan kandungan lemak, dan menstabilkan kelenjar sebum. Ia sangat berguna untuk penuaan kulit: ia mengekalkan keseimbangan air yang diperlukan. Beberapa resipi yang ada memerlukan sedikit masa dan memberikan kesan kosmetik yang luar biasa.

1. Kaedah paling mudah untuk mengatasi masalah usia adalah dengan membasuh kulit dengan susu mentega setiap hari. Ia disapu dengan kapas selama 20 minit, kemudian dibasuh dengan sedikit air suam.
2. Campuran 2: 1 jus butterdish dan tomato memutihkan dan menyuburkan, melegakan keradangan tempatan. Topeng disimpan pada kulit selama 30 minit.
3. Topeng yang menyegarkan dan menenangkan disediakan dengan penambahan serbuk talcum. Ia harus mencapai konsistensi krim masam pekat. Ia disapukan pada lapisan tebal pada kulit dan berumur 15 minit. Ia dikeluarkan dengan air rebusan atau rebusan herba dari chamomile.
4. Untuk kulit kering, mudah terkelupas, produk kosmetik berdasarkan oatmeal sesuai. Ia dituangkan dengan minyak, dibiarkan membengkak, gruel diletakkan di lapisan yang lembut selama 20 minit, dikeluarkan dengan kaldu herba.
5. Topeng vitamin berdasarkan wortel rebus tumbuk diperlukan untuk kulit yang nipis dan cedera mikro. Untuk melakukan ini, buat campuran susu buttermilk, vitamin E, gel atau jus lidah buaya, uli dengan wortel hingga rata, sapukan selama 15 minit.

Semasa menggunakan minyak, ingat bahawa asid laktik terdapat dalam komposisinya. Ia tidak digunakan pada kulit di sekitar mata untuk mengelakkan kegatalan.

Semasa menjalankan prosedur, peraturan yang diterima umum berlaku. Kulit mesti dibersihkan terlebih dahulu, campurannya dibersihkan dengan kapas, untuk mencuci, air rebus atau penyediaan ramuan disediakan terlebih dahulu.

Untuk rambut, produk ini juga akan bermanfaat. Dia memelihara mereka dengan kekuatan, meningkatkan keanjalan, menguatkan akar, dan mempraktikkan pemotongan petua.

Resipi paling popular

1. Topeng 100 g buttermilk dan 1 kuning telur disapu ke kulit kepala, ditebat, dibasuh selepas 30 minit.
2. Selepas mencuci, sapukan minyak pada rambut, sikat, bilas.
3. Untuk memperbaiki struktur rambut campurkan 100 g buttermilk dengan 1 sudu besar. sudu mustard, masukkan 5 titis minyak jojoba. Jaga jisim selama 30 minit, kemudian bilas rambut anda dengan rebusan jelatang atau chamomile.

Bahaya dan kontraindikasi

Faktor pertama adalah intoleransi individu terhadap laktosa dan produk tenusu secara amnya. Dengan petunjuk seperti itu, susu dadih tidak boleh digunakan sama ada dalam makanan atau sebagai produk kosmetik. Ini boleh digunakan sebagai sebahagian daripada resipi masakan: setelah rawatan panas, banyak bahan hancur atau mengubah sifatnya, sehingga anda dapat memanggang.

Masukkan susu mentega dengan teliti:

• dengan pemburukan penyakit gastrousus;
• kecenderungan untuk cirit-birit;
• kembung perut;
• diabetes.

Dalam kes lain, ia hanya akan membawa keuntungan.

Cara membuat dadih di rumah

Di kedai, ia tidak popular, kerana permintaannya kecil. Untuk memesan produk sedemikian tidak menguntungkan, tetapi tidak selalu berada di pasaran. Penampilannya di pusat membeli-belah boleh dikatakan jarang, jadi anda harus berunding dengan penjual mentega buatan sendiri secara khusus. Sekiranya kita bercakap mengenai jumlah yang sedikit, maka butterdish boleh disediakan secara bebas.

Dalam segelas susu ditambah 1 sudu besar. sudu cuka atau jus lemon, masukkan ke dalam api selama 15 minit, sehingga campuran menjadi rasa pekat dan masam. Anda boleh menambahkan minum yogurt ke susu dalam nisbah 1: 2, toskan jus setengah lemon, campurkan dengan teliti, siapkan untuk fermentasi.

Resipi lain melibatkan penggunaan tartar.

Perlu diingat: susu rendah lemak lebih lama.

Cara menyimpan dadih

Produk susu masam mempunyai julat waktu yang lebih besar berbanding susu keseluruhan, tetapi pematuhan terhadap keadaan suhu sangat diperlukan. Produk segar boleh tahan di dalam peti sejuk selama 2 hari, tahan beku dengan baik.

Penting! Hanya gunakan bekas dengan penutup yang ketat, kerana produk berasaskan susu cepat menyerap bau.

Bagaimana saya boleh menggantikan dadih dalam penaik

Produk ini sangat sesuai sebagai asas untuk manisan, muffin, pelbagai makanan pencuci mulut. Termasuk dalam penkek, muffin, adunan ragi untuk roti dan kek, muffin. Sekiranya seseorang memasak produk di rumah, tidak menjadi masalah.

Ia berjaya diganti dengan whey atau krim masam, diencerkan dengan air rebus pada kadar 1: 2. Dalam beberapa resipi, mungkin menggunakan kefir rendah lemak atau campuran susu segar dengan jus lemon.

Apa yang boleh dimasak dari dadih: resipi

Terdapat banyak resipi, produk ini digunakan secara tradisional di berbagai negara sebagai minuman menyegarkan yang menghilangkan rasa dahaga semasa panas, membuat doh berdasarkannya, dan menggunakannya sebagai saus salad dan sup.

Pancake

Lempeng nipis, tanpa berat dan hampir telus sangat sesuai sebagai sarapan pagi. Mereka cukup berkhasiat, mempunyai rasa yang sedikit tidak biasa, sesuai dengan jem, madu, jem atau krim masam.

Untuk menyediakan doh yang anda perlukan:

• susu mentega - 500 ml;
• telur - 2 biji .;
• gula - 1 sudu besar;
• garam di hujung pisau;
• soda quicklime - 0,5 sudu kecil;
• minyak sayuran - 2 sudu besar.;
• tepung - 200 g.

Konsistensi adalah seperti krim masam pekat. Pertama, semua bahan dicampurkan kecuali tepung. Ia ditambahkan secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, dengan pengadukan berterusan. Sekiranya anda menggunakan pengadun, doh akan lebih lapang. Bakar dalam kuali yang disapu dengan minyak bunga matahari atau minyak zaitun.

Lempeng vanila

Rempah menambah rasa yang hebat untuk pastri. Vanilla dianggap sebagai bahan tambahan utama dalam industri gula-gula. Penting untuk tidak mengganggu atau menggunakan gula vanila.

Dalam komposisi:

• 1 cawan minyak;
• gula - 70 g;
• sebiji telur;
• soda - 0,5 sudu kecil;
• garam - 0.1 sudu kecil;
• vanila di hujung pisau atau gula vanila (20 g).

Anda tidak perlu memadamkan soda terlebih dahulu: reaksi akan keluar dari komponen susu masam adunan. Campurkan bahan cair dan kering secara berasingan, kemudian campurkan perlahan-lahan, segera mula memanggang dalam kuali yang telah dipanaskan. Untuk rasa, segenggam kismis kecil atau kerepek epal boleh dimasukkan ke dalam adunan terlebih dahulu.

Keju

Walaupun susu mentega adalah produk sekunder, ia digunakan sekali lagi untuk penyediaan keju yang lembut dan lazat. Ia menyerupai warna berkrim nipis Adyghe.

Proses memasak:

1. Oiler dipanaskan hingga 70 darjah dan disimpan pada suhu tetap selama 60 minit.
2. Sejukkan. Ia dipindahkan ke kain kapas atau linen yang padat.
3. Digantung selama 3-4 jam untuk membuang lebihan cecair.
4. Letakkan di bawah beban kecil selama 6 jam.

Koktel buah

Ini dapat menghilangkan dahaga dengan sempurna, mengandungi sedikit kalori, memberi ruang untuk berimaginasi kerana pelbagai kombinasi bahan.

Resipi asas:

• pengangkut minyak - 200 g;
• strawberi - 50 g;
• raspberi - 50 g;
• pisang - 100 g.

Komponen dicampurkan dalam pengisar sehingga busa kecil terbentuk. Anda boleh menambah madu, pudina, halia.

Fakta Mentega Susu Mentega

Buttermilk terkenal di banyak negara sebagai produk berkhasiat berharga dengan sebilangan khasiat khas:

• dia mampu memulihkan sel hati;
• rendah kalori;
• mengandungi pelbagai unsur vitamin, mikro dan makro;
• Ia digunakan dalam masakan dan kosmetologi;
• menghilangkan dahaga dengan sempurna;
• dihargai sebagai produk diet;
• digunakan untuk membuat gula-gula oriental tradisional;
• di negara Eropah ia menjadi asas koktel buah;
• mempunyai kesan kompleks pada badan.

Susu dadih yang enak, ringan dan sihat akan menjadi tambahan yang baik untuk diet harian orang dewasa dan kanak-kanak.

Foto buttermilk