Hake ikan: manfaat dan keburukan kesihatan

Hake - ikan laut dan lautan, salah satu wakil keluarga Treskov yang paling terkenal. Terdapat nama lain - hake, sementara beberapa orang membawanya untuk jenis ikan yang berbeza.

Bagaimana rupa peretasan dan di mana

Hake tumbuh hingga panjang 70 cm, dijumpai individu hingga 1.5 m.Berat - hingga 3 kg. Tubuh memanjang, dengan dua sirip punggung dengan panjang yang berbeza. Kepala boleh menempati hingga sepertiga dari keseluruhan bangkai. Heka memancarkan mulut lebar dengan rahang bawah yang menonjol dan mata bulat besar. Bahagian belakang ikan berwarna kelabu gelap, perut berwarna perak. Dagingnya berwarna putih salji atau susu.

Hake mendiami kedalaman pantai di kedua sisi Lautan Atlantik. Sebilangan besar penduduk tinggal di Lautan Pasifik. Tubuh ikan tidak takut akan banyak tekanan, sehingga terasa nyaman pada kedalaman yang luar biasa bagi seseorang - hingga satu kilometer. Kadang kala ia memasuki sungai yang mengalir ke laut dan lautan.

Spesies

Bergantung pada habitat, 16 spesies hake dibezakan. Yang paling biasa adalah:

• Pasifik
• New Zealand
• perak (dijumpai di pesisir Amerika Utara);
• Orang Argentina
• Eropah (tertangkap di pesisir negara-negara utara Eropah);
• Orang Chile
• Cape (Afrika Barat Daya).

Di Rusia, varieti Pasifik paling popular. Ikan yang ditanam di tapak semaian lebih kerap dijual.

Apakah perbezaan antara hake dan pollock

Pollock juga milik keluarga Treskov, jadi mudah mengelirukannya dengan hake yang lebih mahal, yang kadang-kadang digunakan oleh penjual yang tidak bertanggungjawab.

Secara luaran, ikan berbeza antara satu sama lain dari segi bentuk dan warna. Badan pollock lebih lebar di bahagian kepala dan lebih sempit di ekor. Timbangan hake mempunyai kecerunan abu-abu halus dari naungan gelap di bahagian belakang hingga perak di perut, sementara sisi pollock dihiasi bintik-bintik.

Dari sudut masakan, udang lebih senang disiapkan, lebih senang dipotong dan kurang mudah hancur ketika rebus dan goreng. Ia juga lebih enak, lebih berkhasiat dan lebih sihat. Pollock hanya mempunyai dua kelebihan utama: harga yang lebih berpatutan dan hati yang kaya dengan vitamin, yang dianggap sebagai makanan istimewa.

Kandungan komposisi dan kalori

Merlot kaya dengan vitamin, unsur mikro dan makro serta bahan penting lain. Ia merangkumi:

• Vitamin B;
• kalium (K);
• kalsium (Ca);
• besi (Fe);
• Vitamin A
• Mangan (Mn);
• kobalt (Co);
• fosforus (P);
• tembaga (Cu);
• zink (Zn);
• Vitamin C
• molibdenum (Mo);
• iodin (I);
• vitamin PP;
• magnesium (Mg);
• sulfur (S);
• omega 3;
• fluorin (F);
• protein;
• natrium (Na).

Jumlah kalori bergantung pada jenis udang, musim memancing, dan juga kaedah memasak. Kadar biasa adalah sekitar 87-90 kkal per 100 g produk. Semasa memasak, kalori berubah:

• selepas menggoreng - 105 kcal;
• selepas memasak - 95 kcal;
• selepas dibakar - 94 kcal.

Sifat berguna ikan hake

Faedah am

Kegunaan hidupan laut ini sukar untuk dinilai berlebihan. Ia memberi kesan positif:

• tahap glukosa (gula) dalam darah;
• Penglihatan
• metabolisme
• tahap hormon;
• kekebalan;
• sistem saraf;
• sistem kardiovaskular;
• tahap kolesterol;
• kelenjar tiroid;
• sistem kardiovaskular;
• ingatan
• nada badan;
• pencernaan.

Hyuk menghilangkan keradangan dan bakteria berbahaya dan digunakan untuk merawat dan mencegah penyakit. Produk berguna seperti itu harus dimasukkan dalam diet mereka yang mengalami tekanan atau bekerja secara fizikal.

Untuk wanita

Hake sangat berguna untuk kesihatan wanita, melawan gangguan hormon dan menyokong badan semasa mengandung dan semasa menyusu.

Untuk lelaki

Pemangsa laut juga diperlukan untuk tubuh lelaki. Protein membantu meningkatkan dan menguatkan jisim otot, terutama penting bagi atlet dan pembina badan.

Semasa mengandung

Wanita hamil harus menggunakan hake sebaik mungkin. Bahan bermanfaat melindungi kesihatan ibu hamil dan bayinya, melindungi daripada jangkitan, menyumbang kepada kehamilan dan membantu memindahkan akibat kelahiran dengan lebih mudah. Kalsium dan fosforus menguatkan tulang, rambut dan kuku, yang sering menderita semasa kehamilan, dan juga meletakkan potensi intelektual bayi.

Semasa menyusu

Mengikut cadangan pakar pediatrik dan pakar penyusuan, wanita yang menyusui harus makan ikan kod 1-2 kali seminggu. Sifat bermanfaat produk ini bukan sahaja akan mempengaruhi tubuh ibu, tetapi juga melalui susu akan disebarkan kepada bayi.

Untuk kanak-kanak

Hake dapat diperkenalkan ke dalam daya tarikan anak dari usia satu tahun. Vitamin dan mineral yang termasuk dalam daging ikan akan menguatkan imuniti kanak-kanak, menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan intelektual.

Ini adalah produk yang sangat diperlukan untuk pelajar sekolah dan pelajar, terutamanya dalam tempoh tekanan dan peningkatan aktiviti mental. Berfungsi dengan baik pada sistem saraf, ia membantu kanak-kanak dan remaja lebih baik menyesuaikan diri dengan persekitaran baru, pasukan, lebih mudah untuk menahan kegembiraan selama tempoh peperiksaan.

Semasa menurunkan berat badan

Cod seperti ini bagus untuk diet rendah karbohidrat. Ikan rendah lemak sangat sesuai untuk resipi diet dan sangat popular di kalangan penganut gaya hidup sihat.

Oleh kerana tahap karbohidrat rendah, hake membolehkan pelangsing makan makanan dan pada masa yang sama tidak menambah berat badan berlebihan. Terdapat diet ikan di mana ikan kod termasuk dalam makanan harian atau bahkan satu-satunya produk yang dapat dimakan selama beberapa hari. Perkara utama adalah cara memasak yang betul. Bahkan diet pemakanan, jika digoreng dalam jumlah besar minyak, tidak mungkin menyumbang kepada penurunan berat badan yang berkesan.

Dengan pankreatitis

Merlusa adalah salah satu daripada sedikit makanan yang boleh anda makan dengan penyakit serius seperti pankreatitis. Ikan untuk pesakit mesti direbus, direbus atau dikukus. Kaedah lain, seperti menggoreng, merokok, asin dan juga memanggang, mesti dikecualikan. Stok ikan dan sup berasaskan ikan juga dilarang.

Dengan gastritis

Berkat protein ringan, hake disyorkan walaupun bagi pengidap gastritis kronik. Dalam tempoh eksaserbasi, makanan yang sederhana dan mudah dicerna ini harus ditinggalkan, tetapi di luar eksaserbasi, pesakit dapat merawat diri mereka dengan rebus rebus atau rebus. Dalam bentuk asin, salai dan goreng, produk seperti itu dilarang sama sekali. Boleh dibakar ikan dalam kerajang tanpa minyak atau kukus. Penting untuk tidak menyalahgunakan garam dan perasa.

Dengan gout

Hake rebus dan stim juga boleh menjadi sebahagian daripada diet untuk artritis gout. Ia dibenarkan menggunakannya tidak lebih dari 2-3 kali seminggu.

Bahaya dan kontraindikasi

Malah produk yang berguna seperti hake mempunyai kekurangannya. Senarai kontraindikasi agak terhad, tetapi harus dipertimbangkan oleh semua orang yang kurang sihat:

1. Hyuk dikontraindikasikan sekiranya intoleransi individu dan alergi terhadap ikan.
2. Seperti produk yang mengandungi zat besi, hake boleh menyebabkan sembelit.
3. Helminths mungkin tersembunyi dalam daging mentah. Hidangan ikan mentah eksotik, seperti sushi dan roti, boleh membahayakan, terutama bagi wanita hamil dan anak kecil.
4. Kerana bencana alam sekitar, laut dan lautan tercemar dengan bahan kimia dan sisa nuklear. Ikan, termasuk ikan kod, dapat menyerap bahan berbahaya. Sebaiknya beli hake yang ditanam di takungan buatan khas.
5. Walaupun dengan pemprosesan yang paling teliti, tulang kecil mungkin tetap berada di dalam fillet, jadi anda harus berhati-hati ketika memberi makan anak kecil.
6. Sebaiknya ambil produk dari jenama yang dipercayai dan dari penjual yang boleh dipercayai. Beberapa pengeluar menyalahgunakan ubat sintetik semasa memproses bangkai ikan.

Cara memilih dan menyimpan

Di kedai, hake paling kerap dijual beku. Sebagai peraturan, ini adalah bangkai tanpa kepala besar dan sirip ekor. Anda juga boleh membeli fillet, stik, daging cincang dan semua jenis daging separuh siap dari hake.

Semasa membeli ikan beku, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Tidak semestinya terdapat banyak ais pada kulit.
2. Di luar, ikan itu bersih, tanpa noda darah.
3. Apabila anda menekan perut tidak ada kesan.
4. Ukuran sepadan dengan berat badan (berat yang tidak mencukupi menunjukkan pembekuan jangka panjang, kelebihan menunjukkan berulang).
5. Permukaannya licin, tidak rosak.
6. Bangkai tidak boleh dipintal secara tidak wajar.
7. Daging yang baik berwarna putih, jika ada warna kekuningan, ini bermakna ikan mulai merosot.

Ikan segar yang berkualiti mempunyai:

• bau amis yang menyenangkan tanpa kotoran lumpur atau kimia;
• kulit licin, tanpa luka dan bintik-bintik pelik;
• insang merah (penyimpangan warna menunjukkan pembekuan berkualiti rendah);
• mata bersih, jelas;
• struktur padat.

Bangkai beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Dengan simpanan yang lebih lama, daging akan menjadi beku, kering dan tidak terasa. Selepas pencairan, ikan tidak boleh dibekukan semula, kerana ia akan kehilangan struktur padat dan rasa halus.

Sebaiknya sediakan udang segar pada hari pembelian atau simpan di dalam peti sejuk dalam mangkuk berasingan tidak lebih dari 24 jam.

Cara memasak ikan sebelum dimasak

Sebelum memasak, melrose mesti dicairkan. Ini mesti dilakukan, mematuhi beberapa peraturan.

Yang paling lembut adalah pencairan semula jadi di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Untuk melakukan ini, cukup untuk mengeluarkan makanan dari peti sejuk, masukkan ke dalam bekas yang dalam (supaya air cair mengalir turun) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Anda boleh melakukan semua manipulasi pada waktu petang, dan pada waktu pagi terus memasak.

Sekiranya anda memerlukan pencairan cepat, anda boleh menggunakan salah satu kaedah terbukti. Cara pertama ialah menghantar produk ais ke dalam ketuhar gelombang mikro dan menghidupkan mod Defrost. Yang kedua adalah pencairan dalam beg di bawah air yang mengalir.

Untuk pilihan kedua, anda perlu memasukkan bangkai ikan ke dalam beg, mengeluarkan semua udara, sejauh mungkin, masukkan beg ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam singki dan buka keran. Air sejuk harus jatuh dalam aliran nipis ke dalam mangkuk. Penting: air tidak boleh sejuk, jika tidak, proses pencairan akan ditunda, dan tidak akan panas. Sekiranya anda meletakkan hake beku di dalam air panas, lapisan atas daging akan cepat cair dan masak, sementara bahagian dalamnya tetap keras. Ikan seperti itu akan menjadi tidak sesuai untuk dimasak dan hancur dalam kuali.

Ikan cair atau segar mesti dipotong seperti berikut:

1. Basuh dengan air bersih.
2. Bersihkan sisik dari hujung ekor ke kepala.
3. Potong semua sirip. Pisahkan kepala.
4. Sekiranya kepala diperlukan dalam memasak, bebaskan dari insang dan bilas dengan lembut, mengelakkan gigi tajam.
5. Koyakkan perut, tarik isi perut, bilas.
6. Dengan pisau, keluarkan filem gelap dari dinding bahagian dalam perut.
7. Basuh keseluruhan bangkai lagi.
8. Biarkan lebihan cecair mengalir atau tepuk kulit dengan tuala kering.

Pada masa akan datang, ikan boleh dibahagikan kepada stik atau fillet. Penipisan paling baik dilakukan dengan pisau nipis khas. Pemotongan berlaku dalam beberapa langkah:

1. Bersihkan dan masukkan ikan, potong sirip dan kepala.
2. Gunakan pisau tajam untuk membuat dua potongan selari di bahagian belakang. Sayatan harus dalam dan sampai ke jurang.
3. Letakkan ikan di sisinya dan dengan gerakan berhati-hati dari ekor ke kepala memotong lapisan daging yang rata, memisahkannya dari tulang besar.
4. Balikkan bangkai dan asingkan juga fillet dari sisi kedua.
5. Periksa dan rasakan kedua-dua fillet dengan teliti untuk tulang yang lebih kecil. Tanggalkan semua tulang dengan tangan atau pinset anda.
6. Bilas daging yang sudah siap dengan air bersih.

Sebelum memasak hake, disarankan untuk mengasinkan.Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil keseluruhan bangkai atau stik, garam, menambah rempah secukup rasa dan jus lemon. Biarkan "berehat" 10-15 minit. Dari perasa digabungkan dengan cod:

• dill;
• tarragon;
• marjoram;
• pasli;
• thyme
• bunga cengkih;
• rosemary;
• lada hitam tanah;
• biji jintan;
• adas;
• Lavrushka
• buah pelaga;
• balsem lemon.

Merlouise adalah produk sejagat dari segi keserasian dengan lauk, ia boleh disajikan dengan bijirin, bijirin, rebusan sayur dan kentang tumbuk, pasta dan salad. Prinsip utama gabungan yang harmoni ialah komponen mesti disediakan dengan cara yang berbeza. Contohnya, goreng disajikan dengan rebus atau rebus. Semua jenis sos, terutama dimasak dengan wain putih, juga sempurna.

Cara memasak ikan hake dengan lazat: resipi

Suri rumah yang prihatin selalu dapat menggembirakan orang yang mereka sayangi dengan pelbagai jenis roti bakar. Terdapat begitu banyak resipi dengan hake sehingga anda dapat memasak hidangan baru setiap hari dan menikmati rasanya.

Di dalam ketuhar

Salah satu pilihan termudah dan tercepat untuk membuat makan malam yang lazat adalah dengan memanggang roti di dalam oven. Anda boleh membakar segera dengan lauk, dalam sos atau sendirian dengan sedikit bumbu.

Untuk mendapatkan hidangan yang memuaskan dan beraroma tanpa masalah yang tidak perlu, bakar sahaja ikan tersebut. Untuk tujuan ini, ambil fillet, stik atau potongan bangkai di beberapa tempat. Dagingnya dibasuh, sedikit kering, masin dan ditaburkan dengan rempah secukupnya. Kemudian biarkan perap selama 10-15 minit. Ketuhar dipanaskan hingga 180 °, hake dibumbui dengan jus lemon atau ditutup dengan kepingan lemon dan dihantar untuk memanggang selama setengah jam. Untuk menjadikan ikan itu berair, dibungkus dengan kerajang makanan.

Di kuali

Untuk menggoreng sederhana, ambil keseluruhan bangkai, sedikit beku (hanya kulitnya agar kepingannya tidak hancur semasa memasak), potong stik. Potongan ditaburkan dengan tepung atau dicelupkan ke dalam kuning telur, ditambahkan dan digoreng dalam minyak hingga coklat keemasan. Stik tebal digoreng selama 6-8 minit di kedua-dua belah pihak, cukup kecil selama 3 minit di satu sisi.

Dalam periuk perlahan

Peralatan terkini memberi ruang untuk imaginasi. Peranti boleh mengukus, memasak dan memasak hampir semua pinggan ikan.

Untuk rebusan ikan dengan sayur-sayuran, anda memerlukan:

1. Basuh dan bersihkan hake. Bahagikan bangkai menjadi kepingan yang sama.
2. Garam, masukkan perasa secukupnya dan biarkan kepingan diperap sekurang-kurangnya 15 minit.
3. Kupas dan cincang bawang. Basuh, kupas dan kisar lobak merah.
4. Dalam periuk perlahan, goreng bawang dan wortel.
5. Masukkan tomato yang dihiris atau dua sudu pes tomato ke dalam menggoreng. Didihkan.
6. Gulung kepingan acar dalam tepung. Goreng hingga coklat keemasan berasingan dari sayur-sayuran.
7. Letakkan isi sayur di atas.
8. Didihkan selama 10 minit dengan penutup ditutup dalam mod "Pemadaman".

Kaedah terbaik ialah mengukus. Wap air mendedahkan produk kepada rawatan haba yang diperlukan, membunuh bakteria berbahaya, sambil mengekalkan semua sifat bermanfaat secara maksimum.

Untuk ikan wap, anda memerlukan:

1. Potong bangkai yang dibasuh dan dibersihkan menjadi bulatan, keringkan dengan tuala kertas.
2. Garam dan rempah setiap bulatan.
3. Tuangkan 1-1,5 liter air murni ke dalam periuk perlahan, masukkan lavrushka dan 5-6 kacang lada hitam.
4. Letakkan ikan di panggangan khas. Aktifkan mod "Steam".
5. Biarkan hingga masak selama 25-30 minit. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rasa jus lemon.

Panggang

Berkelah tidak semestinya daging - hake juga bagus untuk memanggang. Anda boleh menggoreng stik individu dan keseluruhan ikan, langsung di rak dawai atau dibungkus dengan kerajang.

Ikan yang bersih dan kering diasinkan dalam bumbu, garam dan lemon, disalut dengan minyak sayuran apa pun dan dibungkus dengan ketat dalam filem pelekat. Bungkusan yang dihasilkan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam untuk acar.Parut diletakkan di atas arang yang dibakar dengan baik, "konvolusi" dibentangkan di atas dan digoreng selama 15-20 minit (bergantung pada ukuran kepingan), terus dibalik.

Di panggangan

Peretasan boleh membuat kebab ikan yang indah. Potongan daging diasinkan terlebih dahulu, masukkan lidi bersama dengan irisan sayur dan goreng di atas arang. Ikan dimasak dengan cepat, hanya memerlukan beberapa minit untuk memanggang.

Daripada lidi, anda boleh menggunakan panggangan. Potongan atau bangkai keseluruhan dijemput dalam rempah dan garam selama beberapa jam, dibungkus dengan kerajang dan disebarkan di rak dawai. Ikan dalam kerajang hanya boleh dimasukkan ke dalam bara.

Cara pengambilan acar

Suri rumah yang mahir dapat membuat persiapan yang indah untuk musim sejuk. Untuk pengambilan acar, anda memerlukan:

1. Pilih pinggan mangkuk seramik atau kaca yang bersih.
2. Sediakan 1.2 kg fillet yang dikupas dari semua biji.
3. Tutup bahagian bawah pinggan dengan daging dan taburkan dengan bawang (boleh dipotong menjadi cincin besar atau kepingan kecil).
4. Rebus 200-300 ml air dalam periuk kecil yang terpisah.
5. Buang 1-2 sudu kecil ke dalam air mendidih. ketumbar dan biji dill, 9-10 kacang lada, masak selama 15-20 minit.
6. Pada akhir, tambahkan 200 g gula, masukkan 5 helai pasli, tuangkan 100 g garam.
7. Sejukkan cecair, tambah cuka 9% (tidak lebih daripada 400 ml), tambahkan 400 ml air rebus pada suhu bilik.
8. Tuangkan pengasam yang sudah siap ke pinggan dengan hake, letakkan penutup dengan kargo di atas.
9. Masukkan pinggan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk selama 72 jam. Kacau pada waktu pagi dan petang untuk pengambilan garam yang seragam.

Cara merokok

Pemilik kedai berasap tidak mungkin menafikan diri mereka sendiri keseronokan membuat habuk asap. Oleh kerana kandungan lemaknya rendah, pemangsa laut ini lebih bermanfaat daripada banyak spesies ikan lain.

Ikan disiapkan dengan cara biasa, menghilangkan sisik, kepala dan sirip. Kupas kulit dengan rempah, lada dan garam kasar dan selama 3 jam dimasukkan ke bawah beban, setelah ditaburkan dengan lavrushka. Di gudang asap meletakkan dahan tanaman kegemaran anda. Hake diletakkan di atas rak dawai dan diletakkan di atas arang panas. Rata-rata, merokok mengambil masa 40 minit. Potongan kecil siap dalam 20 minit. Pelbagai pokok dan pokok renek digunakan untuk tempat merokok: pir, pokok epal, kismis, cemara, alder dan bahkan teh hitam biasa (memberikan rona emas). Semuanya bergantung pada rasa dan imaginasi perokok.

Apa yang boleh dibuat dari hake: resipi

Hake fillet dan daging cincang sangat sesuai untuk pelbagai jenis hidangan dan makanan buatan sendiri.

Cutlets

Untuk potongan daging, anda boleh membeli daging cincang siap pakai atau memasaknya sendiri. Pastikan untuk diingat bahawa dalam jisim ikan yang dibeli, sebagai peraturan, banyak air dibekukan, yang mesti diperah setelah pencairan.

Untuk menyediakan daging cincang, ambil keseluruhan bangkai atau fillet, basuh, keringkan dan angkat semua tulang dan kulit. Daging bersama bawang dipintal melalui penggiling daging atau dicincang dalam pengisar. Sebiji telur dimasukkan ke dalam daging cincang, garam, lada, perasa untuk hidangan ikan ditambah. Semua gaul hingga sebati. Bola kecil digulung dari jisim yang sudah siap, dihancurkannya, gulung tepung dan goreng di kedua sisi dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.

Puasa dapat menggantikan telur dengan 2 sudu besar. kanji.

Anda boleh menambah pelbagai menu anda dengan mengganti potongan klasik klasik dengan hidangan seperti kebab Arab. Ini memerlukan: 550-600 g hake, 1 bawang keseluruhan (bawang), ½ bawang ungu, 2 sudu besar. oatmeal atau oatmeal, 100 g roti putih yang diperakui, 40 g susu, 1 sudu besar. mayonis atau krim masam (sekurang-kurangnya 20% lemak), sekumpulan ramuan herba (dill segar, pasli), garam, lada tanah, rempah (pilihan).

Proses:

1. Bilas merlose, bebas dari timbangan dan tulang. Pisahkan fillet dari rabung dan tulang.
2. Rendam kepingan roti gandum ke dalam susu hingga lembut. Bersiar-siar.
3. Kupas bawang, potong menjadi seperempat.
4. Putar fillet, roti yang direndam dan tempat bawang dalam penggiling daging.
5. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk. Pandu sebiji telur. Tuangkan tepung oat atau bijirin. Hancurkan sayur.
6. Campurkan isi mangkuk hingga rata.
7. Garam, musim, lada dan kacau lagi.
8. Pindahkan jisim ke beg plastik bersih dan pukul selama 1-2 minit.
9. Isi gulung ke dalam sosej memanjang kecil. Letakkan setiap "sosej" pada tusuk sate panjang dan bungkus erat dengan kerajang.
10. Letakkan kosong di atas loyang, biarkan sedikit.
11. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 °, bakar selama lebih kurang seperempat jam, buka dan bakar selama 10 minit lagi.
12. Kembangkan, susun di atas pinggan dan hias dengan bulatan bawang ungu dan tangkai ramuan segar.

Lula kebab akan memperoleh rasa dan aroma istimewa jika dimasak di atas panggangan atau api.

Sup

Kursus pertama adalah bahagian penting dalam diet semua orang yang menjalani gaya hidup sihat. Sup hake sesuai untuk semua pencinta pemakanan yang betul dan mempelbagaikan menu dari mana-mana keluarga. Semua orang akan mencari resipi yang mereka suka.

Resipi ringkas:

Anda memerlukan: 400 g hake, 1 bawang besar, 1 wortel sederhana, 3-4 kentang, 100 g millet, garam, lada, daun salam.

Cara memasak:

1. Kupas bawang, wortel dan kentang. Cincang bawang dengan kasar.
2. Parut wortel atau potong bulat, kentang menjadi kiub.
3. Tuang bawang dan wortel ke bahagian bawah kuali, masukkan air, didihkan dan masak selama 20 minit.
4. Basuh merlezu di bawah paip, bersihkan dari kotoran dan timbangan, potong.
5. Bilas millet dengan air bersih.
6. Masukkan kentang, hake dan millet ke dalam kuah, didihkan dan angkat buihnya.
7. Garam, masukkan kacang polong dan lavrushka.
8. Masak selama 20–25 minit, sehingga millet dan kentang mulai hancur.

Pencinta rasa yang tidak dijangka akan menyukai sup ikan Sepanyol dengan jus oren.

Anda memerlukan: 1 kg daging hake, 1 tomato, 4-5 kentang kecil, 2 oren sederhana, 2 lemon kecil, 2 sudu besar. minyak zaitun, 5 ulas bawang putih, 1 bawang besar, 1 sudu kecil paprika, garam, lada, 30 g pasli, 1.2 l air.

Proses:

1. Basuh, bersihkan dari timbangan dan kotoran dan masukkan ikan. Pisahkan kepala, rabung, tulang dan ekor. Keluarkan insang dari kepala yang terputus.
2. Buangkan semua bahagian hake kecuali fillet ke dalam kuali yang berisi air.
3. Kupas jeruk. Masukkan kulit ke dalam periuk, didihkan air. Keluarkan busa. Rebus selama setengah jam di bawah penutup.
4. Masukkan bahagian fillet ke dalam mangkuk, garam dan letakkan di dalam peti sejuk.
5. Tuangkan minyak ke dalam periuk dengan dinding tebal (lebih baik besi tuang), panaskannya.
6. Hancurkan bawang putih terus ke dalam sekam dan goreng dalam kuali hingga keemasan.
7. Tarik bawang putih. Padamkan api.
8. Masukkan bawang kupas dan cincang ke dalam kuali dan goreng hingga lembut. Masukkan tomato cincang.
9. Perahkan kuahnya melalui kasa steril atau saringan, kemudian tuangkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran.
10. Sebaik sahaja air mula mendidih, masukkan kentang. Masak selama 5 minit.
11. Masukkan fillet ke dalam sup, teruskan memasak selama kira-kira 20 minit selepas munculnya busa.
12. Dengan menggunakan jus, perah jus dari semua buah sitrus dan tuangkan ke dalam kuahnya.
13. Garam, masukkan paprika, lada.

Hiaskan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan. Makan sup panas.

Salad

Hake dapat mengemas kini dan menghiasi makanan yang sudah lama dikenali. Salah satu hidangan tradisional ini adalah salad Olivier. Kita hanya perlu mengganti daging dengan ikan, kerana salad yang sudah biasa sejak kecil, akan berkilau dengan warna baru.

Diperlukan: 200 g kentang, 100 g wortel, 100 g kacang hijau, 2 telur rebus, 100 g hake, 50 g bawang hijau, 5-6 sudu besar mayonis, garam (secukup rasa).

Proses:

1. Basuh kentang sehingga bersih, rebus dalam kulit hingga lembut. Keluarkan kulitnya, potong dadu kira-kira 1 cm setiap satu.
2. Basuh wortel sehingga bersih dan masak dalam kupas (boleh direbus dalam periuk yang sama dengan kentang).
3. Keluarkan kulit dari wortel yang telah siap, potong wortel menjadi kiub kecil.
4. Masak kacang hijau (segar atau beku), gunakan barang dalam tin atau produk acar buatan sendiri.
5. Buangkan kacang polong ke atas ayakan atau saringan, toskan lebihan cairan.
6. Rebus telur ke kuning keras (kira-kira 10 minit), bebas dari cengkerang dan potong halus dengan pisau.
7. Bebaskan fillet yang dibasuh dari tulang kecil dan masak selama 15 minit.
8. Buangkan ikan ke dalam saringan, toskan airnya. Cincang daging ikan dengan halus.
9. Pisahkan bawang dari sekam dan potong halus.
10. Satukan sayur, telur dan ikan dalam satu mangkuk. Kacau rata.
11. Garam, musim dengan mayonis, tambahkan sedikit lada tanah. Campurkan semula.
12. Tegaskan di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 jam. Sebilangan suri rumah menyarankan agar salad salad dengan mayonis segera sebelum disajikan.

Fakta menarik

1. Hake dalam bentuk apa pun paling kerap dijual tanpa kepala. Terdapat dua sebab untuk ini: yang pertama - mudah terluka pada gigi yang tajam, yang kedua - banyak pembeli tidak mahu mengeluarkan wang di kepala yang besar dan hampir tidak berguna.
2. Dari gelembung berenang, gam dan beberapa campuran yang digunakan dalam pembinaan dibuat.
3. Komposisi hake merangkumi asid folik, jadi ikan ini disyorkan untuk wanita yang merancang kehamilan.
4. Ikan ini adalah salah satu sumber yodium yang paling berharga dan berlimpah.

Foto ikan hake