Ikan salmon chum: faedah dan kemudaratan kepada badan

Keta adalah wakil salmon genus yang terang. Ia dihargai untuk daging lembut dan kaviar yang sama enak. Ia tergolong dalam ikan yang bermigrasi, karena habitat utamanya adalah air laut, tetapi bertelur ke muara sungai untuk bertelur. Chum mempunyai beberapa spesies dan juga perlumbaan. Walaupun terdapat ragam, secara lahiriah, ikan itu hampir tidak berbeza antara satu sama lain, mempunyai sifat dan rentang yang serupa. Satu-satunya pengecualian untuk peraturan adalah jenis Sakhalin.

Seperti apa salmon chum dan di mana ia dijumpai?

Keta adalah individu laut, oleh kerana itu, warnanya biasa bagi penduduk seperti itu. Tubuh ikan mempunyai sisik warna perak, kadang-kadang dengan warna biru atau warna. Di bahagian belakang mereka sedikit lebih gelap dan lebih terang, di perut mereka lebih ringan. Ini membolehkan wakil keluarga salmon untuk menyamar dengan baik dari musuh dan tidak disedari ketika memburu mangsa. Kami perhatikan ciri utama salmon chum:

• badan memanjang, sedikit memanjang, agak besar;
• ditarik secara lateral, badan yang ditekan;
• kehadiran bulu di sirip, beralih ke ekor;
• kekurangan bintik-bintik gelap di mulut dan jalur;
• rahang lebar dengan gigi yang kurang berkembang;
• kepala berbentuk kerucut besar;
• sisik bersaiz sederhana pada badan;
• ekor besar dengan sirip padat yang tidak mempunyai takik.

Perlu diketahui! Semasa bertelur, salmon chum mengubah penampilannya sepenuhnya. Tubuh dipadatkan, diperluas, bertambah besar. Bonggol terbentuk di bahagian punggung badan. Rahang dan bahkan gigi menjadi lebih panjang, yang memanjang dan sedikit bengkok.

Semasa bertelur, ikan berubah warna sepenuhnya. Daripada ikan mas, anda dapat melihat perwakilan salmon coklat, hijau, kuning atau zaitun. Di sisinya terdapat garis-garis warna merah atau ungu, tetapi seiring berjalannya waktu ia menjadi gelap.

Individu individu mencapai ukuran besar, panjangnya mencapai 80 cm, dan beratnya boleh melebihi bar 10 kg. Menurut maklumat rasmi, ukuran maksimum salmon chum ialah 1.5 m, berat - 16 kg. Tetapi jarang sekali dapat menangkap ikan seperti itu. Biasanya, ikan bertelur panjangnya tidak lebih dari 60 cm. Perlu diperhatikan bahawa pada musim panas ukurannya lebih kecil daripada pada musim sejuk.

Kawasan

Keta lebih suka air laut masin, jadi anda tidak akan menemuinya di perairan segar. Kawasan utamanya adalah laut dan lautan atau zon pesisir. Wilayah utama "domicile" adalah Lautan Pasifik. Bukan untuk apa-apa yang mereka sebut sebagai individu berjalan. Pada masa pemijahan, dia meninggalkan air garam biasa dan masuk ke sungai segar, biasanya mencari muara dari mana dia berasal dari goreng. Dia tidak suka kedalaman, jarang sekali ketika berenang lebih dari 10 m.

Ahli Iththyologists menyatakan bahawa hanya chum yang mempunyai jangkauan yang paling luas. Di negara kita, ia dibiakkan di kolam buatan yang dirancang khusus untuk spesies ikan yang berharga.

Spesies

Seperti yang kita katakan sebelumnya, salmon chum dibahagikan kepada kaum: musim luruh dan musim panas. Perbezaan antara keduanya adalah pada masa pemijahan, kesuburan dan ukuran. Ikan musim luruh bertelur pada musim gugur. Pembuangan kaviar bermula pada bulan September dan berakhir pada bulan November. Ikan dari perlumbaan ini lebih besar, beratnya mencapai 20 kg, dan panjangnya melebihi 100 cm. Ia menempuh jarak jauh - hingga 2000 km, yang tidak dapat dikatakan tentang musim panas. Jelas bahawa perlumbaan seperti ini lebih berharga untuk memancing.

Pemijahan chum musim panas berlaku pada bulan Ogos dan berakhir pada bulan September. Ia mempunyai ukuran kecil, jarang melebihi 50 cm.

Ahli Iththyologists telah mengenal pasti dua bentuk ikan: Asia dan Amerika Utara.

Bergantung pada jaraknya, ikan dibahagikan kepada 3 spesies:

• Utara
• Amur;
• Laut Okhotsk.

Terdapat juga jenis Sakhalin, yang telah kita jelaskan di atas.

Perlu diketahui bahawa, setelah bertukar dari goreng menjadi individu yang matang, ikan-ikan tersebut masuk ke dalam air masin selama beberapa tahun dan menambah jisimnya di sana. Pertama, mereka mematuhi tempat terpencil di dekat pantai, dan kemudian, setelah mencapai panjang 35 cm dan mendapat sedikit kekuatan, mereka melakukan "perjalanan" untuk mencari makanan yang berlimpah. Penghijrahan salmon chum seperti ini dapat berlangsung lama - hingga beberapa tahun. Tetapi tidak boleh dikatakan bahawa ikan itu sepi dan berenang dengan sendirinya. Ia mengumpulkan banyak kawanan, yang boleh membahayakan, terutama dalam tempoh pemijahan.

Sekiranya zooplankton, larva dan sisa-sisa ikan mati cukup untuk individu muda, maka salmon chum dewasa memerlukan makanan yang lebih berkhasiat, seperti ikan kecil, seperti ikan haring atau berbau, krustasea, moluska, dll. Jangka hayat rata-rata adalah 7 tahun.

Apakah perbezaan antara salmon chum dan salmon merah jambu?

Salmon merah jambu, seperti salmon chum, termasuk dalam keluarga salmon. Dia memiliki warna sisik yang ringan dengan warna kebiruan. Dalam tempoh pemijahan, dia, seperti "kakaknya", berubah warna. Ciri khas adalah adanya bintik-bintik gelap di bahagian belakang dan ekor.

Ia bersaiz kecil. Daging salmon merah jambu lebih padat dan lebih gemuk daripada salmon chum, yang dijelaskan oleh dietnya. Ia banyak dan lebih tinggi kalori, walaupun tidak mencapai saiz yang besar.

Kami mengetengahkan perbezaan utama antara dua jenis:

1. Saiz: chum lebih besar daripada salmon merah jambu.
2. Warna: salmon chum mempunyai warna perak, salmon merah jambu mempunyai warna biru kebiruan.
3. Ukuran skala: salmon merah jambu mempunyai sisik yang lebih kecil berbanding salmon chum.
4. Daging: dalam salmon merah jambu lebih gemuk dan padat, tetapi pada salmon chum lebih lembut.
5. Saiz telur: dalam chum, telurnya lebih besar daripada salmon merah jambu, dan lebih cerah.
6. Nilai kaviar: salmon merah jambu dianggap lebih tepu dan lembut, oleh itu nilainya lebih tinggi.

Kandungan komposisi dan kalori

Kegunaan dan nilai produk adalah kerana komposisinya. Dalam daging salmon chum, sejumlah mineral, vitamin, asid yang diperlukan untuk tubuh manusia, serta unsur mikro dan mikro.

Daripada vitamin, perlu diketengahkan kumpulan:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E dan lain-lain

Penting bahawa ikan mengandungi asid omega-6 dan -3, yang dapat melambatkan penuaan dan keausan badan, dan juga menyokong fungsi normal organ individu.

Terutama saya ingin mengetengahkan bahan-bahan berikut yang terdapat dalam daging:

• besi
• selenium;
• magnesium
• kalium
• fosforus;
• zink;
• molibdenum;
• fluorin, dll.

Kalori rendah. Terdapat hanya 127 kkal per 100 g produk. Tetapi kandungan kalori mungkin berbeza bergantung pada penyediaannya. Jadi, sebagai contoh, dalam masin, akan sama dengan kira-kira 184 kkal, dan dalam goreng, ia akan meningkat kadang-kadang dan sama dengan 225 kkal. Ini perlu bagi orang-orang yang memerhatikan bentuk badan mereka dan berlebihan berat badan.

Di samping itu, utiliti tenaga agak tinggi:

• protein - 19 g;
• air - 74 g;
• lemak - 5.5 g.

Sifat berguna ikan salmon chum

Faedah am

Ketu boleh diklasifikasikan dengan selamat sebagai produk makanan di mana karbohidrat sama sekali tidak ada, tetapi terdapat banyak protein. Daging yang berguna bagi mereka yang, atas sebab kesihatan, membataskan pengambilan makanan.

Kami mengetengahkan kelebihan utama daging chum:

1. Merangsang fungsi otak dan sistem saraf pusat.
2. Ia mengandungi antioksidan, oleh itu ia mempunyai kesan meremajakan pada tubuh, yang pasti membawa kepada peningkatan struktur rambut, piring kuku dan kulit.
3. Kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular.
4. Meningkatkan fungsi visual seseorang.
5. Berkat fosforus menguatkan gigi, tulang, rambut dan kuku.
6. Meningkatkan hemoglobin, oleh itu ia berguna untuk pesakit dengan anemia.
7. Membantu tubuh mengatasi jangkitan, selsema dan jangkitan lain serta bakteria berbahaya.
8. Meningkatkan proses metabolik dalam badan.
9. Dianjurkan untuk pencegahan trombosis dan aterosklerosis.
10. Ia membersihkan badan dari terak dan kolesterol yang tidak perlu.
11. Ia memperbaiki keadaan umum, yang meningkatkan mood dan kesejahteraan, menghilangkan tekanan.
12. Membersihkan hati dan membantu sel organ pulih lebih cepat.
13. Kesan positif terhadap fungsi pembiakan.

Di sini, hanya sebahagian daripada sifat yang berguna dan penting bagi manusia yang disenaraikan, tetapi terdapat banyak lagi. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan secara berasingan untuk setiap kumpulan.

Untuk wanita

Daging chum dan terutama kaviarnya akan membawa pemuda kedua kepada wanita itu. Mereka akan meremajakan kulit, mengembalikan kilauan rambut dan kuku yang hilang. Sekiranya anda mengambil kira hakikat bahawa ikan itu rendah kalori, maka anda tidak perlu takut untuk pound tambahan dan angka yang rosak.

Faktor penting bagi wanita ialah asid omega, yang terkenal dengan kemampuannya untuk melambatkan penuaan dan meremajakan badan, terdapat dalam daging ikan. Oleh kerana kehadiran metionin, kerja usus dan hati bertambah baik, serta keadaan depresi lega, mood bertambah baik.

Keta kaviar yang mengandung vitamin E juga bermanfaat bagi wanita, yang memungkinkan untuk mewujudkan fungsi pembiakan. Telah diketahui bahawa ia membantu ketidaksuburan, yang sangat penting bagi mereka yang ingin mempunyai anak.

Untuk lelaki

Untuk separuh kuat, terutama untuk atlet, chum salmon akan memberi kesan yang baik pada jisim otot. Oleh kerana kandungan protein yang mencukupi di dalamnya, otot menjadi lebih kuat dan bertambah besar. Dengan pelbagai penyakit, ikan dapat dengan cepat meletakkan seseorang di kakinya, yang sangat penting bagi lelaki.

Pakar pemakanan menganggap fillet salmon chum sebagai produk yang ideal untuk mengekalkan fungsi normal jantung dan saluran darah. Terima kasih kepada asid omega-3 dan -6, serta magnesium, ikan dapat mengurangkan risiko strok dan serangan jantung.

Bagi lelaki, bukan hanya daging, tetapi juga kaviar akan berguna, kerana dianggap sebagai afrodisiak yang sangat diperlukan yang dapat membantu mati pucuk seksual.

Semasa mengandung

Chum berada dalam senarai ikan yang diluluskan untuk wanita hamil. Terima kasih kepada komposisi, anda dapat mengembalikan kekuatan dan memberi janin segala yang diperlukan untuk perkembangan yang betul. Terima kasih kepada elemen berharga, seperti omega-3, imuniti meningkat, tulang diperkuat. Bahan-bahan yang terkandung dalam ikan sangat penting bagi bayi yang belum lahir untuk pembentukan dan fungsi otak dan sistem saraf yang betul. Para saintis telah membuktikan bahawa kanak-kanak yang dilahirkan oleh wanita yang memakan ikan merah semasa hamil lebih awal daripada rakan sebaya mereka.

Tetapi harus diingat bahawa ikan masin, kering atau salai tidak akan memberikan banyak manfaat seperti yang dapat diberikan roti bakar atau kukus. Makanan dalam tin juga dibenarkan, dengan syarat makanan berkualiti tinggi.

Semasa memberi makan

Telah diketahui bahawa semasa penyusuan, iaitu selepas melahirkan anak, seorang wanita mempunyai kekurangan protein dalam badannya. Dan kerana ikan merah mudah diserap oleh tubuh, mungkin untuk mengisi kekurangan unsur berguna dalam masa yang singkat.

Bagi bayi, nutrien berharga yang terdapat dalam daging ikan bukan sahaja berguna, tetapi juga diperlukan. Berkat yodium, selenium, kalsium dan fosforus, rangka anak akan menguat, bekalan darah serebrum akan bertambah baik, dan tidur akan normal. Dengan kata lain, fillet ikan akan membolehkan ibu sendiri mendapatkan kembali kekuatannya, dan bayinya - tumbuh dengan cepat dan aktif berkembang.

Sebelum menambahkan chum ke dalam diet anda, anda perlu memantau reaksi bayi. Sekiranya dia tidak mempunyai tanda-tanda alergi, maka anda boleh menggunakan makanan ikan secara sederhana. Jelas bahawa lebih baik menolak salmon chum salai atau asin atau mengambilnya dalam dos kecil. Lebih baik makan ikan rebus, bakar atau kukus.

Untuk kanak-kanak

Adalah baik bagi anak-anak untuk memberi chum. Komposisi daging merangkumi semua unsur dan mineral yang diperlukan yang berguna untuk anak. Jadi, tiamin, yang terkandung dalam fillet ikan, mengaktifkan otak, meningkatkan kecekapan dan imuniti. Terima kasih kepada fosforus, tisu tulang diperkuat. Vitamin A, yang mencukupi pada ikan, meningkatkan penglihatan.

Pengambilan ikan secara berkala meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai bakteria dan jangkitan berbahaya, termasuk selsema.

Semasa menurunkan berat badan

Orang yang ingin mengeluarkan pound tambahan boleh merebus salmon chum atau mengukusnya. Dengan kaedah memasak yang terakhir, daging akan menjadi berair dan sangat lembut. Untuk memberikan rasa pucat, lebih baik menggunakan jus lemon segar dan ramuan. Anda boleh memanggang ikan dengan memasukkan semua bahan yang disenaraikan ke dalam kerajang. Akan memakan masa setengah jam untuk ikan bakar siap.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa makanan laut tidak hanya berguna, tetapi juga diperlukan untuk mengurangkan berat badan berlebihan. Keta termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan untuk menurunkan berat badan kerana kandungan kalori rendah dan cepat dicerna daging.

Dengan pankreatitis

Seorang pesakit dengan pankreatitis harus berhati-hati dengan memakan makanan laut. Dilarang memakannya dalam bentuk apa pun semasa penyakit ini bertambah teruk! Tetapi selama tempoh pengampunan, diperbolehkan untuk memasukkan ikan diet dengan kandungan lemak sederhana, yang termasuk dalam salmon chum. Ia tidak boleh dimakan secara berterusan, walaupun mempunyai kualiti yang sangat berharga. Lebih baik memanjakan diri dengan makanan ringan lebih jarang daripada mengalami kesakitan yang tidak tertahankan setelah sebulan.

Dengan gastritis

Ketu tidak digalakkan untuk gastritis. Tetapi jika anda mempertimbangkan semula kaedah memasak daging, anda boleh memakannya sedikit. Anda tidak boleh makan fillet yang dimasak dalam adunan atau tanpa tulang sebelum menggoreng. Perkara ini berlaku terutamanya bagi pesakit diabetes. Tetapi rebus, dipanggang dengan foil atau fillet masak kukus dibenarkan membawa pesakit dengan gastritis, tetapi tidak dalam tempoh pemburukan.

Adakah kaviar salmon chum berguna

Ia pasti berguna. Makanan istimewa seperti ini adalah gudang mineral, unsur makro dan mikro, vitamin, asid yang penting bagi manusia. Kami hanya menyenaraikan beberapa sifat penting kaviar untuk manusia:

• mengisi dan menepu badan dengan bahan yang diperlukan;
• merangsang aktiviti otak, meningkatkan ingatan;
• menghilangkan kolesterol berbahaya, dan juga menghilangkan toksin;
• mempercepat proses penyembuhan tisu di peringkat sel;
• menormalkan tekanan;
• mencegah trombosis, menguatkan dinding saluran darah;
• membantu mewujudkan aktiviti jantung;
• mencegah pembentukan dan perkembangan tumor barah;
• mengawal gula dalam darah;
• mencegah urat varikos;
• mempercepat penyembuhan luka, lecet, luka, dll. pada kulit manusia;
• menguatkan tisu tulang;
• mempunyai sifat berguna lain kerana komposisi yang berharga.

Cara garam

Kami menawarkan resipi paling mudah. Kita memerlukan kaviar salmon chum, yang sebelumnya diekstrak dari bangkai. Dalam beg filem diletakkan telur. Mereka harus dibawa dari sana. Untuk melakukan ini, bilas beg dengan air sejuk. Ia mesti masin, kerana telur dapat mengeras dalam cairan segar. Ambil 30 g garam per liter. Setelah membilas, gosokkan filem dengan tangan kita sehingga bergulung di telapak tangan, dan koyak. Keluarkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan.

Sekarang kita mula menyediakan air garam. Kita memerlukan 200 ml air yang dipanaskan, tetapi tidak panas, tetapi suam! Campurkan dengan garam. Jumlah garam adalah individu. Untuk memeriksa kesediaan air garam, anda boleh membuang kentang kupas kecil di sana. Sekiranya ia muncul, maka ada cukup garam.

Tuangkan kaviar dengan air garam dan biarkan hingga garam. Pengambilan garam memerlukan sekurang-kurangnya 3 jam. Selepas masa, kami mengalirkan cecair. Kami menyediakan air garam yang lain, sama dengan yang sebelumnya, dan membasuh telur dengannya. Kami mensterilkan balang dengan penutup dan meletakkan kaviar di dalamnya. Lebih baik menggunakan bekas kaca. Tuangkan telur dengan minyak sayuran (150 ml), tutup penutup dan hantar ke peti sejuk untuk disimpan.

Bahaya dan kontraindikasi

Ikan secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi, bagaimanapun, orang yang terdedah kepada alergi harus ditangani dengan berhati-hati atau dikecualikan sepenuhnya dari makanan mereka. Sebagai contoh, jika reaksi terhadap protein atau khusus untuk makanan laut telah diperhatikan. Anda tidak boleh menggunakan chum, jika terdapat tanda-tanda intoleransi individu terhadap produk tersebut.

Ikan goreng dalam minyak dikontraindikasikan pada pesakit dengan masalah saluran darah, jantung, hati atau ginjal. Lebih baik merebus daging atau kukus. Oleh itu, ia juga akan enak, dan yang paling penting - selamat.

Cara memilih dan menyimpan

Bagi pembeli yang tidak berpengalaman, terdapat beberapa petua untuk memilih bangkai chum yang “betul”. Ia tidak begitu mudah untuk membezakannya dengan jenis ikan yang lebih murah, seperti salmon merah jambu, jadi perlu mengambil nasihat profesional agar tidak tertipu oleh penjual yang tidak bertanggungjawab.

1. Salmon chum jauh lebih besar daripada salmon merah jambu dalam ukuran dan berat. Sekiranya berat rata-rata yang terakhir hanya 3 kg, maka chum akan mempunyai 5-6 kg atau lebih.
2. Daging salmon muda segar selalu berwarna merah jambu terang.
3. Sekiranya boleh, anda perlu menghidu dagingnya. Aroma ikan segar akan menunjukkan bahawa salmon chum ditangkap baru-baru ini.
4. Perlu diperhatikan mata. Mereka tidak boleh berlumpur.
5. Tidak wajar memilih bangkai dengan lebam, bintik-bintik atau lecet.
6. Anda perlu cuba memeriksa keanjalan daging. Sekiranya anda mengklik bangkai, penyok dengan cepat hilang dan badan ikan itu mengambil bentuk asalnya, maka anda boleh mengambilnya. Sekiranya penyok tetap, maka salmon chum bukanlah kesegaran pertama.
7. Chum segar mempunyai permukaan badan yang licin.

Penyimpanan

Bergantung pada keadaan ikan, pilihan penyimpanan yang berbeza digunakan.

Segar
Salmon chum segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari, maka sesuatu perlu segera dimasak darinya, jika tidak, ikan akan hilang. Sebelum menghantarnya ke tempat penyimpanan, perlu melakukan kerja persiapan, yang merangkumi pembersihan dari timbangan dan pembuangan barang kemas. Kemudian bilas ikan sehingga bersih, keringkan dengan tuala kertas, masukkan ke dalam mangkuk yang terpisah dan tutup dengan penutup. Anda boleh menggunakan pelekat atau beg plastik bersih. Bahan pengawet untuk penyimpanan mungkin garam atau jus lemon segar.

Masin
Salmon chum masin boleh disimpan di rumah lebih lama daripada segar. Sebagai contoh, jangka hayat ikan masin adalah 3 hari, dan untuk masin yang dimeteraikan dalam vakum - 1 bulan. 30 hari dibenarkan menyimpan ikan yang sangat masin.

Untuk memanjangkan jangka hayat salmon chum, anda boleh menggunakan minyak sayuran untuk meletakkan kepingan ikan atau bangkai keseluruhan. Maka jangka masa akan meningkat menjadi 3 bulan.

Anda boleh memberi garam kepada ikan sendiri, dengan menggunakan semua peraturan dan langkah berjaga-jaga untuk mengasinkan makanan. Salmon chum masin yang betul, dimasak secara peribadi, boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 25 hari.

Merokok
Spesies ikan merah biasanya dihisap sama ada panas atau sejuk. Istilah untuk ikan yang dimasak panas adalah 3 hari, tidak lebih, sedangkan untuk ikan salmon masak sejuk, sehingga 10 hari. Sebaiknya simpan produk seperti itu di dalam beg kertas di dalam peti sejuk.

Kering
Pilihan kering adalah yang paling dipercayai. Jangka hayatnya hampir tidak terhad. Sepanjang tahun ini, anda dapat menggembirakan rumah tangga anda dengan makanan yang dijemur. Tetapi untuk penyimpanan yang betul, perlu membungkus ikan dengan kertas tebal dan menghantarnya ke rak tengah di dalam peti sejuk.

Salmon chum yang dimasak
Ikan dalam rebus, rebus atau bentuk lain disimpan tidak lebih dari 2 hari. Tetapi untuk roti dan sushi menggunakan ikan merah, istilahnya lebih pendek - 1 hari.

Pembekuan
Untuk membekukan ikan, perlu disediakan: bersihkan dari inti dan sebarkan dalam beg. Anda boleh menggunakan kerajang. Oleh itu, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Defrost secara eksklusif sebelum makan, dan dengan cara semula jadi. Tidak ada air panas atau microwave, jika tidak, ikan akan kehilangan beberapa kualiti dan rasanya yang bermanfaat. Semuanya mesti dilakukan secara beransur-ansur:

1. Pindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk.
2. Tetap di sana selama beberapa jam, bergantung pada keadaannya.
3. Sebaik sahaja ikan mula menunjukkan tanda-tanda pencairan, keluarkan dari peti sejuk dan biarkan ia sudah beku di dalam bilik. Suhu mestilah suhu bilik.
4. Pembekuan semula tidak digalakkan, jadi anda perlu memasukkan ikan pada bahagian kecil sebelum beku.Kemudian dapatkan dengan tepat jumlah salmon chum yang diperlukan untuk penyediaan hidangan tertentu.

Cara memasak salmon chum: resipi

Terdapat banyak kaedah memasak. Tetapi pertama-tama saya ingin memberi beberapa cadangan kepada pelayan wanita agar hidangan daging mereka selalu berjaya:

1. Ikan digoreng atau dibakar dengan baik ketika panasnya tinggi. Ini berlaku untuk kaedah memasak di panggangan, dan juga dalam adunan.
2. Semasa menggoreng kepingan ikan, ada baiknya menggunakan pelbagai ramuan, rempah-rempah, dan lain-lain, yang dapat meningkatkan aroma daging dan memberikan rasa halus khas. Bahan tambahan tersebut merangkumi kepingan lemon, wijen, kemangi, thyme, rosemary, dll.
3. Apabila membeli salmon chum salmon di kedai runcit, lebih baik merendamnya segera. Pengilang selalu menggunakan sebilangan besar pelbagai bahan tambahan, termasuk garam, untuk memanjangkan jangka hayat dan jangka hayat produk. Tetapi bagi seseorang itu tidak akan membawa faedah, tetapi hanya membahayakan kesihatan.
4. Dianjurkan untuk mengasinkannya dengan minyak zaitun, jus lemon dan rempah, yang disukai keluarga sebelum dimasak.

Apa yang anda harus tahu mengenai daging

Mana-mana ikan, terutama merah, adalah produk yang sangat baik untuk membuat hidangan masakan yang tiada tandingannya. Mereka boleh disiapkan dengan pelbagai cara, termasuk menggoreng, memanggang, rebusan, acar, acar, mendidih, dll. Ikan boleh menjadi salah satu ramuan untuk salad, hidangan sayur, sup, dan lain-lain. Ikan boleh dihidangkan ke meja sebagai hidangan berasingan atau sebagai tambahan untuk lauk.

Perlu diingat bahawa salmon chum mempunyai ciri-ciri gastronomi yang sangat baik. Agar daging tetap berguna dan tidak kehilangan kualiti berharga, penting untuk mendekati proses penyediaannya dengan betul. Chum salmon adalah salah satu dari sedikit wakil laut yang dagingnya (fillet) tidak boleh digoreng. Dalam proses memanggang, bukan sahaja khasiatnya yang hilang, tetapi produk itu sendiri menjadi tidak sedap dan kering (kering). Sekiranya anda benar-benar mahu menggoreng, lebih baik menggunakan adunan. Cara memasak yang sesuai adalah ikan dalam kerajang atau bekas tertutup, seperti periuk.

Keta boleh dibeli dalam pelbagai bentuk: segar, beku, sejuk, salai, asin, dll. Segar, sangat sesuai untuk membuat sup, khususnya sup ikan. Dari situ anda boleh memasak hidangan panas yang lain. Dalam bentuk masin, salmon chum paling baik digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai ramuan untuk salad atau makanan pembuka yang sejuk. Ikan masin harus dicuci dengan bersih dari garam berlebihan, dan lebih baik rendam sedikit.

Perlu diketahui! Bukan hanya chum salmon yang dianggap sebagai makanan istimewa. Roe ikan tidak kalah dengan daging dalam apa-apa. Ia juga sihat, berkhasiat dan enak. Berbanding dengan perwakilan ikan merah lain, telur salmon chum selalu padat, elastik, mempunyai warna oren terang.

Di dalam ketuhar

Ia diperlukan:

• fillet salmon chum - 250 g;
• minyak zaitun - 2 sudu besar.;
• jus dari lemon - 2 sudu besar;
• garam, rempah, herba dan lada - mengikut budi bicara tuan rumah.

Memasak:

1. Pertama, sediakan pengasam: campurkan jus lemon dengan minyak, tambah rempah dan ramuan. Semua garam dan lada.
2. Lubricate potongan ikan dengan pengasam dan biarkan dalam keadaan ini selama kira-kira 10 minit. Sementara itu, panaskan oven hingga 180 ° C.
3. Kami meletakkan acar di atas loyang yang dilumurkan dan dihantar ke oven. Anda boleh meletakkan kertas perkamen di atas loyang.
4. Kami menunggu tidak lebih dari 15 minit untuk ikan masak.

Di kuali

Anda perlu menyediakan produk terlebih dahulu:

• daging salmon chum - 700 g;
• bawang - 1 pc .;
• kuah (ikan) - 200 ml;
• tepung - 3 sudu besar.;
• pes tomato - 2 sudu besar.;
• wain kering - 50 ml;
• asid sitrik - 5 g;
• minyak sayuran - 100 g;
• lada - 1 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil;
• hijau - mengikut budi bicara tuan rumah.

Memasak:

1. Kami memotong ikan menjadi kepingan kecil, garamnya, lada dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Filet roti dalam tepung dan biarkan.
2. Kami meletakkan kuali di atas api besar, tuangkan minyak dan goreng. Masa menggoreng - 10 minit.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin, gulungkannya ke dalam tepung dan gorengkan dalam kuali dalam minyak. Masukkan pes tomato ke bawang, tuangkan kuahnya di sini dan campurkan semuanya.
4. Kami juga menghantar wain, asid sitrik dan gula di sini. Campurkan.
5. Masukkan hirisan fillet goreng dalam campuran yang telah dipanaskan terlebih dahulu, tutup periuk dengan penutup dan mula renehkan daging dengan api kecil. Masa memasak - tidak lebih daripada 15 minit.
6. Cincang hijau.
7. Kami mendapatkan salmon chum, meletakkannya di atas pinggan, taburkan dengan ramuan dan hidangkan.

Dalam periuk perlahan

Kami akan memasak stik. Ia diperlukan:

• stum salmon chum - 1 pc .;
• keju keras parut - 100 g;
• minyak sayuran - 30 ml;
• garam dan lada - mengikut budi bicara tuan rumah.

Memasak:

1. Bilas stik dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Lubricate dengan minyak, garam dan, jika perlu, lada.
3. Taburkan dengan parut keju di atas dan letakkan di bahagian bawah multicooker.
4. Tetapkan mod penaik selama 35-40 minit.

Panggang

Ia diperlukan:

• daging chum (fillet) - 1 kg;
• halia - 45 g;
• Mangga - 2 biji .;
• bawang putih - 3 ulas, 4 boleh;
• lada - 2 sudu kecil;
• bir - 400 ml;
• minyak zaitun - 2 sudu besar.;
• garam - mengikut budi bicara tuan rumah;
• lemon - 1 pc.

Memasak:

1. Daging chum dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Sediakan pengasam: potong kecil mangga dan halia, campurkan, tambahkan bawang putih cincang (anda boleh memerahnya dalam peras bawang putih), pukul semuanya dengan pengisar untuk membuat campuran homogen. Tuangkan bir ke dalamnya, garam, "sorak" semuanya dengan lada dan gaul rata.
3. Celupkan kepingan fillet yang telah disediakan ke dalam perapan dan biarkan hingga 1.5-2 jam di dalam peti sejuk.
4. Kami mendapatkan salmon chum acar, meletakkannya di atas kerajang, taburkan dengan minyak, bungkus. Dalam kerajang, goreng daging di atas wayar selama 25 minit, tidak kurang.
5. Kami mengeluarkan kepingan kerajang, dan meletakkannya kembali di panggangan untuk menggoreng di setiap sisi selama 10 minit.
6. Letakkan fillet berwarna coklat ke atas pinggan, taburkan dengan jus lemon dan sajikan kepada tetamu.

Apa yang boleh dimasak dari chum: resipi

Cutlets

Untuk memasak, anda memerlukan:

• daging salmon chum - 500 g;
• telur - 2 biji .;
• bawang - 1 pc .;
• mayonis - 3 sudu besar;
• keju keras - 100 g;
• kanji - 3 sudu besar.;
• rempah - mengikut budi bicara nyonya rumah;
• garam - 1 sudu kecil

Memasak:

1. Potong daging menjadi kepingan.
2. Gosokkan bawang atau masukkan penggiling daging atau gabungkan. Masukkan ikan salmon cincang halus ke dalam ikan.
3. Masukkan mayonis, bentuk daging cincang dan biarkan merendam selama beberapa jam. Keju parut dengan cengkih besar.
4. Kami mendapatkan daging yang telah diselesaikan, menambahkan telur ke dalamnya dan menguli semuanya dengan teliti, seperti adunan. Kemudian lada dan masukkan garam. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan rempah, anda boleh segera menambahkannya ke dalam daging cincang, bersama dengan garam. Kami mengaduk jisim hingga rata dan membiarkannya "berehat" selama 10 minit lagi.
5. Kami meletakkan kuali di atas tungku, tuangkan minyak dan panaskan dengan banyak.
6. Sebarkan daging cincang dengan sudu di atas kuali dan mula menggoreng di kedua-dua belah pihak. Api mestilah sederhana.

Semua sudah siap! Hidangkan ke meja, dihiasi dengan sayur-sayuran. Sihatlah!

Telinga

Untuk mempersiapkan anda memerlukan:

• daging salmon chum - 500 g;
• bawang - 1 pc .;
• kentang - 4 biji .;
• lobak merah - 1 pc .;
• pasli dan dill - satu kumpulan;
• kacang lada - 3 biji .;
• garam - mengikut budi bicara tuan rumah.

Memasak:

1. Memasak ikan: kami membersihkan timbangan, menyingkirkan bahagian dalam, bilas dan potong. Masukkan ke dalam kuali dengan air dan masukkan api sederhana.
2. Kentang yang dibasuh dan dikupas dipotong menjadi kiub.
3. Kami memotong wortel yang dikupas dan dicuci menjadi bulatan.
4. Kami membersihkan bawang dari sekam, basuh dan cincang halus.
5. Sebaik sahaja air dan ikan mendidih, kami menghantar wortel, bawang dan kentang di sana.
6. Tutup pinggan dan terus masak dengan api kecil selama 15-20 minit.
7. Beberapa minit sebelum siap, tambahkan sayur cincang halus.

Barbeku

Ia diperlukan:

• daging salmon chum - 500 g;
• bawang - 4 biji .;
• lada bel - 1 pc .;
• lemon - separuh;
• garam - mengikut budi bicara tuan rumah;
• perasa - 2 sudu kecil;
• kicap - 2 sudu kecil;
• minyak zaitun - 2 sudu besar.

Memasak:

1. Kami membasuh sayur-sayuran dan membiarkannya kering.
2. Sediakan pengasam: perah jus dari lemon dan campurkan dengan kicap. Masukkan ke dalam kulit lemon, bawang cincang halus, perasa, minyak dan garam. Kami mencampurkan semuanya.
3. Dari salmon chum, kami mengeluarkan tulang, menyingkirkan kulitnya, dan memotong fillet menjadi kepingan bersaiz sederhana sehingga dapat diletakkan pada tusuk sate.
4. Potong lada loceng menjadi kotak kecil, bawang - cincin.
5. Tuangkan salmon chum dengan perapan yang telah disediakan, campurkan segalanya dan biarkan fillet perap. Biarkan ikan di perap selama 60 minit. Panaskan ketuhar hingga 230 ° C.
6. Kami meletakkan potongan ikan pada lidi, bergantian dengan potongan lada bel dan cincin bawang.
7. Kami meletakkan barbeku pada bentuk atau loyang, yang utama ialah benda kerja tidak bersentuhan dengan mereka. Dihantar ke ketuhar.
8. Dalam proses memasak lidi, kami membalikkan sehingga daging disatukan di semua sisi secara merata. Selepas setengah jam kami mendapat kebab dari chum.

Tumis salmon chum

Produk berikut akan diperlukan:

• hati salmon chum - 500 g;
• bawang - 1 pc .;
• lobak merah - 2 biji .;
• minyak sayuran untuk menggoreng sayur-sayuran;
• mentega - 150 g;
• garam - mengikut budi bicara tuan rumah.

Memasak:

1. Kami membilas hati, mengeluarkan filem daripadanya, menghilangkan urat. Seterusnya, bahagikannya menjadi kepingan kecil.
2. Kami masukkan api kecil dengan kuali dengan minyak sayuran dan panaskan dengan kuat.
3. Dalam minyak panas menyebarkan kepingan hati dan gorengkannya dengan api yang tinggi di kedua-dua belah pihak. Adalah wajar bahawa kerak muncul.
4. Potong lobak merah ke dalam kepingan. Kami memotong bawang.
5. Dalam kuali dengan hati, tambahkan kepingan mentega dan sayur-sayuran yang dimasak. Lada, jika anda mahu, dan garam. Tutup pinggan dengan penutup dan reneh selama kira-kira 20 minit.
6. Apabila semuanya sudah siap, angkat kuali dari api dan biarkan sejuk. Masukkan produk rebus ke dalam pengisar dan kisar. Anda boleh menggunakan penggiling atau penggiling daging.
7. Kami menyebarkan pes dalam mangkuk dan menyediakan sandwic.

Adakah mungkin makan salmon chum mentah

Sudah tentu, tidak digalakkan memakan ikan mentah, tidak kira di mana ia tinggal sebelumnya dan apa yang dimakannya. Orang-orang di utara menyediakan stroganin dari ikan mentah, iaitu mereka mendedahkan daging kepada proses yang disebut "kejutan", di mana semua mikroba mati.

Chum salmon adalah individu laut, dan di dalam air masin, seperti yang anda ketahui, tidak banyak bakteria dan parasit berbahaya. Mereka tidak bertahan di dalamnya. Tetapi lebih baik selamat dan memetik ikan beberapa jam sebelum makan. Resipi mudah: campurkan air dengan cuka dan jus lemon, garam dan masukkan kepingan ikan di sana selama 2 jam.

Fakta menarik

1. Wanita dari telur salmon chum sedang menyediakan topeng anti-penuaan. Tetapi anda harus tahu bahawa anda boleh memasak topeng hanya dari kaviar segar, tanpa menambahkan rempah dan garam. Lebih baik jangan menggunakan ikan yang dibeli di pasar raya untuk ini.
2. Sekiranya anda merancang pesta yang bising, pesan chum untuk para tetamu atau memasak sendiri ikan itu. Tiamin dalam daging diketahui membantu meneutralkan kesan berbahaya alkohol dan tembakau pada badan.

Foto ikan salmon chum