Ikan Pikeperch: faedah dan kemudaratan kepada badan

Burung pike biasa adalah ikan pemangsa yang biasa terdapat di seluruh benua Eurasia, yang merupakan salah satu produk makanan asas di banyak negara. Pike bertengger mempunyai rasa yang lembut, sementara sangat aman untuk kesihatan, rendah kalori dan kaya dengan zat berharga. Penggunaannya secara berkala boleh memberi kesan buruk kepada tubuh manusia. Fillet ikan ini mempunyai komposisi kimia yang kaya, mengandungi unsur mikro dan makro, asid lemak dan zat yang dapat meningkatkan petunjuk kesihatan dengan ketara.

Seperti apa zander dan di mana ia berada

Ikan sirip sirip adalah genus yang merangkumi spesies "pike perch biasa". Genus ini adalah salah satu yang terbesar di Eropah dan Asia; lebih dari itu, ia merangkumi spesies yang paling penting untuk industri makanan. Sudak tidak terkecuali. Ini adalah salah satu ikan yang paling popular di kalangan nelayan, dan juga di industri. Nelayan dari seluruh benua tahu tentang zander, kerana ia sering dijumpai di badan air tawar. Lebih-lebih lagi, pemangsa ini memainkan peranan penting dalam menjaga keseimbangan dalam ekosistem perairan - ia menyediakan peraturan bagi populasi ikan damai dan bukan pemangsa.

Pikeperch biasa di sungai dan beberapa tasik di lembangan laut seperti:

• Azovsky;
• Hitam;
• Aral;
• Caspian
• Baltik.

Sebilangan spesies pike perch lebih suka keadaan laut untuk hidup. Oleh itu, perdebatan nelayan yang kekal mengenai sama ada ia dijumpai di laut boleh dianggap tidak bermakna - ikan ini mempunyai beberapa jenis:

1. Tumbuhan pike biasa (spesies sungai yang paling banyak).
2. Volzhsky, atau Bersh (subspesies yang hidup terutamanya di perairan Volga).
3. Lightfin hinggap adalah salah satu spesies laut yang jarang berlaku.
4. Laut - namanya tersendiri, spesies ini hanya hidup di badan air garam.
5. Sandy, zander Kanada - spesies air tawar yang hidup di sungai Amerika Utara, beratnya hingga 2 kg.

Sehingga kini, zander tidak mempunyai status pemuliharaan, ahli ekologi tidak mempunyai keprihatinan mengenai spesies ini. Dengan kemerosotan keadaan persekitaran pada tahun 2000-an, pikeperch hilang sementara dari beberapa sungai dan tasik Siberia, tetapi hari ini keadaannya bertambah baik akibat stok buatan badan air.

Penampilan zander tidak asing bagi setiap nelayan - mustahil untuk mengelirukan ikan ini dengan siapa pun. Berikut adalah ciri utama:

• badan memanjang besar;
• punggung yang lebar;
• kepala bersaiz sederhana, moncong memanjang;
• mulut yang lebar dan besar dengan sebilangan besar gigi yang tajam dan berbentuk kerucut;
• timbangan perak;
• sirip besar dengan pancang tajam;
• jalur besar di bahagian belakang dan sisi (bergantung pada habitat).

Berat pike bertengger pada masa dewasa boleh lebih tinggi daripada 15 kg, tetapi orang dewasa cukup berhati-hati dan sensitif, jadi menangkap ikan seperti itu sangat sukar. Selalunya, mangsa nelayan adalah individu dengan berat hingga 5-10 kg.

Apakah perbezaan antara bersh dan zander

Bersh dan pike perch adalah wakil dari genus yang sama, yang keduanya tergolong dalam keluarga Okunev. Selalunya, nelayan yang tidak berpengalaman dan pencinta ikan sungai mengelirukan kedua-dua jenis ini. Bersh mempunyai kemiripan luaran dengan zander, jadi sukar bagi nelayan yang tidak berpengalaman untuk membezakan antara kedua varietas ini. Tetapi dengan mengetahui perbezaan utama, anda dapat dengan mudah menentukan di mana bersh dan di mana pike bertengger.

1. Zander mempunyai gigi yang agak besar, dan taring besar menonjol di latar belakangnya. Bersh berbeza dengan pike hinggap tanpa taring dan gigi lebih kecil.
2. Bersh di insang - sisik kecil mutiara, di pike hinggap bahagian badan ini halus.
3. Zander mempunyai mulut yang jauh lebih besar.
4. Bersh dicirikan oleh saiz sirip yang lebih kecil, serta ketiadaan paku di atasnya, jalur yang lebih jelas dan berbeza di bahagian belakang dan sisi.

Di sebuah kedai ikan, zander dapat dibezakan dengan ciri-ciri ini. Tetapi masih ada yang berkaitan dengan perbezaan antara kedua spesies tersebut, tetapi hanya relevan untuk nelayan. Untuk menangkap zander, anda perlu menggunakan umpan yang lebih besar daripada pada spesies Volga.

Kandungan komposisi dan kalori

Pike perch tergolong dalam kategori ikan berkalori rendah dengan peratusan lemak yang kecil, jadi ini adalah komponen universal dari pelbagai jenis menu. Ikan ini sesuai untuk diet makanan orang yang sihat, sangat sesuai dengan menu kanak-kanak dan dianggap sangat diperlukan dalam makanan diet.

Nilai pemakanan setiap 100 gram produk:

• protein - 18 gram;
• lemak - 1.1-2 gram.

Kalori - 80-90 kkal, bergantung pada usia ikan (individu yang lebih tua mengandungi sedikit lebih banyak lemak).

Karbohidrat tidak terkandung dalam fillet pike perch, oleh itu ikan dianggap sebagai produk makanan yang paling banyak. Protein yang berasal dari haiwan diserap dengan baik oleh tubuh, mengambil bahagian dalam proses metabolik, dan menyumbang kepada pemulihan sel dan tisu. Tetapi, selain ini, zander mengandungi vitamin:

• retinol (vitamin A);
• niasin (vitamin PP);
• tokoferol (vitamin E);
• cobalamin (vitamin B12);
• pyridoxine (vitamin B6);
• riboflavin (vitamin B2);
• asid folik (vitamin B9);
• tiamin (vitamin B1);
• asid pantotenik (vitamin B5).

Ini tidak mengakhiri senarai zat berharga bagi tubuh, yang merupakan bahagian dari fillet pike perch. Terdapat juga unsur mikro dan makro, asid lemak dan komponen lain yang secara aktif mengubah keadaan badan, mempengaruhi kadar reaksi biokimia. Berikut adalah senarai lengkap komponen aktif secara biologi:

• fosforus;
• kalium
• kalsium
• magnesium
• belerang;
• besi
• klorin;
• zink;
• krom;
• fluorin;
• selenium;
• iodin;
• sterol;
• asid lemak;
• asid amino.

Zander, kerana komposisi yang kaya, walaupun dalam jumlah kecil dapat memberi manfaat kepada tubuh. Sekiranya anda menjadikannya komponen penting dalam diet dan makan 2-3 kali seminggu, anda dapat melihat perubahan ketara dalam kesihatan dan penampilan dalam beberapa bulan.

Sifat berguna zander

Zander - gudang vitamin, mineral dan bahan aktif lain. Penggunaan ikan ini pada dasarnya menggantikan pengambilan sediaan kompleks vitamin-mineral, sehingga mempunyai sejumlah sifat berguna yang sangat dihargai.

Untuk wanita

Pertama sekali, penggunaan pike perch untuk wanita adalah untuk mengimbangi kekurangan mineral dan vitamin. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem endokrin dan saraf, melindungi daripada ketidakseimbangan hormon. Juga, penggunaan pike hinggap meningkatkan penampilan:

• menjadikan rambut berkilat dan kuat;
• meningkatkan warna kulit, meningkatkan keanjalan kulit;
• mempercepat pertumbuhan semula sel;
• melindungi daripada keguguran rambut;
• mencegah penuaan pramatang.

Kandungan kalori rendah dalam zander juga menyumbang kepada penurunan berat badan, tetapi pada masa yang sama membolehkan anda mengekalkan nada otot, yang menjadikan tubuh lebih cergas dan langsing.

Untuk lelaki

Menurut statistik perubatan, lelaki lebih mudah terkena penyakit kardiovaskular, oleh itu zander sangat berguna bagi mereka. Asid lemak membersihkan saluran darah dari simpanan kolesterol, dan mineral menguatkan otot jantung. Vitamin tokoferol dan B menyokong sistem pembiakan lelaki, dapat melindungi dari keradangan dan barah.

Terutama disarankan adalah penggunaan pikeperch untuk lelaki yang bermain sukan atau kerja keras fizikal. Ikan ini mempunyai protein yang memulihkan otot dan mempromosikan pertumbuhannya, mineral dan asid amino yang menyokong badan di bawah beban berat.

Semasa mengandung

Pike hinggap semasa kehamilan adalah pengganti yang sangat baik untuk persediaan vitamin kimia dan makanan tambahan mineral. Ia menyumbang kepada perkembangan janin yang sihat, tetapi juga melindungi tubuh wanita dari akibat negatif yang disebabkan oleh keletihan sembilan bulan. Zander mempunyai pelbagai mineral, asid amino dan vitamin untuk pembentukan tisu dan organ janin yang sihat. Ia juga melindungi tubuh wanita dari anemia dan menguatkan sistem imun, melindungi kesihatan dari jangkitan virus dan bakteria yang tidak diingini.

Semasa menyusu

Penyusuan susu ibu akan melemahkan badan wanita tidak kurang dari kehamilan. Untuk penyusuan penuh, tubuh memerlukan protein, mineral, vitamin, lemak. Pike perch adalah komponen yang sangat baik dalam diet ibu menyusu, kerana mengandungi semua zat yang diperlukan. Tetapi anda tidak boleh memasukkan diet anda pada minggu pertama penyusuan. Kemudian, hinggap, di dalam ketuhar, di dalam periuk perlahan atau di panggangan boleh digunakan tidak lebih dari 2-3 kali seminggu.

Untuk kanak-kanak

Zander mungkin terdapat dalam diet anak-anak dari 1,5-2 tahun. Satu-satunya sebab pakar pediatrik sering tidak mengesyorkan menggunakannya dalam menu kanak-kanak adalah adanya tulang. Tetapi, jika anda memasak ikan dengan betul, ia akan selamat sepenuhnya walaupun untuk anak kecil.

Adalah bermanfaat untuk memasukkan zander dalam diet anak sekolah, kerana ia akan menjadi perlindungan yang dapat dipercayai untuk penglihatan dan otak mereka. Kerana kandungan asid amino dan mineral, produk ini memberikan perlindungan kepada neuron dan mempercepat pemulihan otak dengan tekanan mental yang tinggi. Ia meningkatkan daya tumpuan dan ingatan, meningkatkan kemampuan mental. Selain itu, zander melindungi penglihatan anak. Penggunaan ikan ini sangat penting bagi kanak-kanak yang menghabiskan banyak masa untuk belajar, ini akan melindungi mereka dari rabun dan keperluan memakai cermin mata.

Yang sangat penting ialah ikan ini untuk kanak-kanak yang sering mengalami selesema dan jangkitan virus. Asid lemak dan vitamin B menguatkan sistem imun dan merangsangnya untuk melawan virus dan bakteria.

Semasa menurunkan berat badan

Zander adalah ikan yang sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan pada masa yang sama tidak membahayakan kesihatan mereka. Kerana kandungan kalori rendah dan kehadiran protein haiwan, zander adalah komponen yang sangat baik dalam diet orang yang menurunkan berat badan. Sebagai tambahan, ikan ini meliputi keperluan mineral dan mengandungi jumlah minimum lemak, yang menjadikannya berguna sekali ganda.

Pikeperch adalah komponen diet protein yang sangat baik. Tetapi untuk menjadi sangat berguna, anda perlu memilih kaedah memasak yang betul. Semasa berdiet, anda perlu memasak ikan dengan cara berikut:

• rebusan;
• untuk memasak;
• goreng tanpa minyak;
• bakar di dalam ketuhar;
• untuk pasangan;
• dalam periuk perlahan dengan jumlah minimum minyak sayuran.

Goreng atau dimasak dengan banyak ikan sos berlemak tidak akan membantu menurunkan berat badan. Oleh itu, penting untuk memilih kaedah memasak yang betul agar tidak meningkatkan kandungan kalori keseluruhan hidangan. Anda boleh menggabungkan ikan dalam diet dengan sayur-sayuran rebus atau rebus, salad dan bijirin.

Dengan pankreatitis

Dengan keradangan pankreas, pesakit harus mengecualikan dari dietnya sehingga 80% daripada produk biasa. Sebilangan besar jenis ikan dengan kandungan lemak melebihi 5% dikontraindikasikan dengan ketat. Tetapi pike hinggap boleh dimakan dengan pankreatitis. Ia mengandungi asid amino yang mengatur pengeluaran enzim dan secara aktif terlibat dalam pemulihan pankreas. Namun, agar ikan tidak membahayakan kesihatan, ia mesti dikukus, direbus atau dibakar di dalam ketuhar tanpa rempah dan dengan jumlah garam minimum.

Apa yang berguna untuk pike hinggap

Pada masa pemijahan dan tepat di depannya, pada awal musim bunga, zander betina mulai bertelur. Produk ini mengandungi jumlah maksimum bahan berharga:

• asid lemak;
• Vitamin B;
• retinol;
• tokoferol;
• fosforus;
• asid amino.

Dilarang keras menangkap ikan bertelur di takungan semula jadi. Kaviar diperoleh dari ikan yang ditanam khas untuk tujuan ini di takungan industri buatan. Makan kaviar pike perch siap pakai sangat bermanfaat untuk kesihatan. Berikut adalah senarai ciri produk ini:

• menguatkan dan meningkatkan pertumbuhan rambut;
• menguatkan imuniti;
• perlindungan daripada penuaan pramatang;
• pencegahan osteoporosis dan arthrosis;
• pengukuhan kuku;
• peremajaan kulit;
• perlindungan sistem saraf;
• penghapusan kolesterol;
• menguatkan imuniti.

Kaviar harus dimakan dalam dos; terlalu banyak produk berbahaya bagi penyakit hati dan kelenjar tiroid.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Zander boleh digunakan bukan hanya untuk tujuan kesihatan dan kuliner. Produk ini merupakan komponen diet yang sangat baik untuk kecantikan, awet muda, kulit, kuku dan rambut yang sihat. Untuk menjaga kecantikan rambut, kesihatan dan kekuatan kuku, serta keanjalan kulit, perlu menggunakan ikan ini dalam diet secara berterusan - sekurang-kurangnya 3 kali seminggu.

Nilai terbaik untuk kecantikan kulit adalah pike hinggap, berdasarkan itu anda dapat menyiapkan topeng yang menyegarkan.

1. Hancurkan kaviar ikan segar (1 sudu besar) dengan telur puyuh.
2. Masukkan 2 sudu minyak sayuran, lebih baik zaitun.
3. Berkeras 10-15 minit.
4. Sapukan pada kulit wajah dan bilas selepas 15 minit.

Kaviar ikan memberikan kesan mengangkat, menegangkan kulit serta merta menyuburkannya. Tetapi penting untuk memahami bahawa kaviar ikan mempunyai bau tertentu. Untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, cukup untuk menggosok kulit dengan jus lemon selepas mencuci.

Bahaya dan kontraindikasi

Kelebihan zander adalah bahawa ia dibenarkan untuk hampir semua orang. Hanya ada satu kontraindikasi - intoleransi individu, iaitu alergi terhadap jenis ikan ini. Dalam kes lain, jangan melepaskan produk berharga seperti itu. Tetapi penting untuk difahami bahawa dalam beberapa keadaan zander hanya boleh mendatangkan bahaya kepada tubuh.

1. Peri pike salai adalah ikan yang tidak menjalani rawatan haba yang betul, iaitu pada dasarnya mentah. Bakteria patogen mungkin kekal di dalamnya.
2. Ikan kering dan acar adalah bahaya lain bagi tubuh manusia, kerana ia dapat mengandungi larva terkecil dari parasit berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit parah pada manusia.
3. Bahaya lain adalah zander basi. Sekiranya ikan sudah mempunyai bau busuk, walaupun sedikit terasa, ini menunjukkan bahawa proses penguraian telah bermula, yang bermaksud bahawa toksin berbahaya terdapat di dalam daging.

Seperti yang anda lihat, zander adalah ikan yang sihat dan selamat. Bahaya hanya boleh dilakukan sekiranya ia tidak disiapkan dengan betul.

Cara memilih dan menyimpan

Tidak begitu sukar untuk memilih zander di pasar atau di kedai dan tidak masuk ke dalam produk yang berkualiti rendah atau manja. Terdapat beberapa peraturan yang akan membantu dalam perkara ini.

Peraturan untuk memilih ikan segar:

• kekurangan bau yang tidak menyenangkan;
• kulit dan sisiknya lebat, tanpa kerosakan yang dapat dilihat;
• tidak ada lapisan melekit atau lendir di permukaan;
• insang warna merah atau merah jambu;
• kepala ikan tidak kusam (ketika penguraian bermula, ia menjadi kusam);
• tidak terdapat bintik-bintik kehijauan atau kekuningan di badan.

Zander segar kelihatan hampir hidup. Untuk mengekalkan sifatnya, rantai runcit menjualnya di bantal ais, dalam keadaan ini ia dapat mengekalkan kesegaran dari 36 hingga 48 jam. Sejurus selepas pembelian, ada baiknya membersihkan ikan atau membekukannya jika tidak dirancang untuk menggunakannya. Anda boleh menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk tidak lebih dari 24 jam, dan selama ini anda perlu membersihkan dan memasaknya, jika tidak, ia akan menjadi buruk.

Lebih sukar memilih ais krim pike hinggap. Ikan yang tidak bersih dengan kepala dan inti harus berwarna perak segar, tanpa bintik kuning dan kehijauan. Fillet mesti kelihatan berair, tidak terlalu kering.Pilihan terbaik adalah membeli fillet pike perch dalam icing (dengan cara ini tidak kering dan mengekalkan rasa dan khasiatnya). Hidangan pike perch yang dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 36-48 jam.

Sudah tentu, pilihan terbaik adalah membeli zander langsung. Dalam kes ini, tidak ada keraguan tentang kesegarannya, dan anda dapat menikmati rasa ikan sepenuhnya.

Cara membersihkan zander dari timbangan dengan cepat

Salah satu masalah yang dihadapi oleh semua profesional kuliner adalah kesukaran membersihkan zander. Faktanya ialah ikan ini mempunyai sirip tajam dan sekam yang ketat. Terdapat beberapa cara untuk membersihkan ikan ini dengan cepat dan tanpa akibat, yang perlu diketahui oleh semua orang untuk menjimatkan masa.

1. Masukkan zander segar ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas air mendidih. Keluarkan setelah 30-40 saat dan bersihkan dengan pisau.
2. Anda boleh menggunakan scaler ikan khas - ia menghilangkan sekam lebih berkesan daripada pisau.
3. Sekiranya tidak ada alat penimbang ikan, ambil pisau untuk membersihkan sayur dengan permukaan yang dibangkitkan atau fail pisau biasa.
4. Anda boleh membuat sayatan di sepanjang punggung dan selari dengan ekor dan menghilangkan sisiknya, dengan menggunakan pisau. Kaedah ini sesuai jika anda hanya memerlukan fillet, misalnya, untuk potongan daging.

Terdapat kaedah pembersihan khas untuk memancing. Zander mesti diambil dengan satu tangan oleh kepala, dan yang kedua - oleh ekor. Dengan gerakan yang tajam, regangkan sehingga anda merasakan sedikit keretakan. Selepas tindakan ini, kulit dikeluarkan dengan pisau dengan mudah.

Cara memasak zander yang lazat: resipi

Dari zander, anda boleh memasak lebih dari seratus hidangan yang berbeza. Semuanya bergantung pada cita rasa dan imaginasi peribadi. Tetapi ada resipi khas yang dianggap klasik.

Di dalam ketuhar

Ternyata zander sangat sedap di dalam oven. Selain itu, kaedah memasak ini membolehkan anda menjimatkan aroma, rasa dan nutrien. Untuk menyediakan zander di dalam ketuhar, anda memerlukan bahan berikut:

• 1 ekor ikan besar, tetapi tidak lebih daripada pepenjuru kuali (kira-kira 1.5-2 kg);
• 1.5 lemon;
• campuran rempah untuk ikan;
• 5 sudu kicap;
• 5 sudu minyak zaitun.

Ikan mesti dibersihkan, inti dikeluarkan dan dicuci, dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Sediakan pengasam untuk ikan - campurkan kicap dan minyak sayuran, tambah rempah dan jus setengah lemon. Campurkan segalanya dan masukkan minyak ikan yang telah disiapkan dengan lembut - di dalam dan di luar. Sebarkan kerajang memasak khas di atas loyang, letakkan lemon dihiris menjadi kepingan nipis di atasnya. Letakkan ikan di atas lemon, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 200 darjah selama 30 minit. 10 minit sebelum mematikan, ada baiknya membuka ikan dan tuangkan bumbu yang tinggal.

Di kuali

Cara paling mudah untuk memasak pikeperch adalah dalam kuali. Anda perlu memotong ikan yang telah dibersihkan menjadi kepingan, ketebalannya tidak lebih dari 2,5-3 cm, garam dan lada. Gulung kepingan dalam tepung dan goreng hingga keemasan dalam kuali dengan minyak sayuran. Dalam bentuk ini, ikan mengekalkan rasa, aroma dan tetap berair.

Dalam periuk perlahan

Untuk mendapatkan makanan dari zander, anda boleh memasaknya dalam periuk perlahan. Dalam peranti ini, ikan akan berubah lembut, berair. Resipi memasak yang paling popular ialah zander dalam periuk perlahan dengan sos tomato.

Bahan-bahan

• 1 kg pike hinggap;
• 400 gram tomato segar atau dalam tin dalam jusnya sendiri;
• 2 biji bawang besar;
• 2-3 sudu tepung gandum;
• garam;
• lada hitam;
• minyak sayuran;
• gula
• daun salam;
• minyak halus bunga matahari.

Sekiranya perlu, sebelum memasak, ikan harus dicairkan dengan cara semula jadi, tanpa menggunakan microwave. Kemudian teruskan mengikut arahan tersebut.

1. Kupas ikan dan kemudian potong dengan kemas menjadi kepingan kecil setebal 2-3 cm.Garam dan lada, biarkan selama 10-15 minit.
2. Sementara ikan menyerap garam, sediakan sos secara berasingan - goreng bawang kecil dalam minyak dan rebus dengan tomato parut, daun salam dan satu sendok teh gula.
3. Celupkan kepingan ikan ke dalam mangkuk dengan tepung dan goreng di kedua-dua belah pihak.
4. Masukkan ikan goreng ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan sos dan hidupkan mod rebusan selama 1 jam. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit air (tidak lebih daripada 100 ml jika kuah terlalu pekat).

Sebelum menghidangkan, anda boleh menyediakan kentang tumbuk atau nasi secara berasingan untuk ikan. Dalam bentuk ini, kandungan kalori zander ialah 153 kcal per 100 gram. Sekiranya anda tidak menggoreng ikan pada mulanya, tetapi segera rebus dalam sos tomat, kandungan kalori akan menjadi 110 kkal per 100 gram.

Panggang

Memanggang pike bertengger adalah cara lain untuk membuat makanan ikan dan enak. Yang paling popular adalah resipi klasik.

Bahan-bahan

• 1 zander besar;
• 2 sudu besar jus lemon;
• 1 sudu teh paprika;
• garam;
• lada hitam.

Mula-mula anda perlu mengupas ikan dari sekam dan membuangnya. Seterusnya, perlahan-lahan pisahkan fillet dari tulang dengan pisau tajam. Anda tidak boleh memotong kulit - tanpanya, sekeping ikan boleh runtuh dan kelihatan tidak menyelerakan. Sekiranya ikan sangat besar, potongan fillet boleh dibahagikan kepada 3-4 bahagian. Masukkan garam, lada, taburkan dengan paprika dan taburkan dengan jus lemon secara langsung di atas papan pemotong. Biarkan selama 15 minit, dan sementara itu hidupkan dan panaskan panggangan hingga 200 darjah. Gris panggangan dengan minyak sayuran dan goreng irisan selama 8-10 minit. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan sayur-sayuran, zaitun dan sepotong lemon.

Apa yang boleh dimasak dari zander: resipi

Terdapat hidangan tradisional buatan rumah dari zander, resipi yang tidak kehilangan kaitannya selama ini. Hidangan ini universal, dan jika anda memasaknya dengan betul, tidak ada orang yang tidak akan menghargai citarasa mereka.

Telinga

Ikan rebus tidak membahayakan kesihatan, mengandungi jumlah kalori minimum, kerana tidak digoreng dengan minyak. Lebih-lebih lagi, sup ikan adalah salah satu hidangan yang mempelbagaikan diet.

Bahan-bahan

• 1 pike bersaiz sederhana hingga 1 kg;
• 5-6 kentang;
• 2 biji tomato;
• 1 biji bawang;
• perasa untuk ikan;
• 50 gram mentega;
• hijau dan akar pasli segar;
• laurel;
• lada (allspice);
• garam dan lada secukup rasa.

Mula-mula anda perlu membersihkan ikan - buang insang, sisik dan isi perut. Rebus kaldu 3 liter air, kepala dan rabung pike hinggap. Untuk menjadikan telinga telus, perlu mendidihnya tidak lebih dari 20 minit dengan api kecil. Kemudian teruskan mengikut arahan ini:

1. Saring kuahnya dalam periuk dan didihkan.
2. Pastikan garam.
3. Kupas dan kentang dadu, hantar ke kuahnya.
4. Kupas dan masukkan akar pasli ke dalam kaldu, anda boleh memotongnya.
5. Potong fillet ikan ke dalam kepingan kecil dan hantar ke telinga apabila kentang sudah siap.
6. Kupas tomato, potong.
7. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari, masukkan tomato di hujungnya.
8. Didihkan selama 5 minit dan hantar ke kuali dengan telinga.
9. Masukkan pasli dan rempah.
10. Rebus selama 5-7 minit.

Anda tidak boleh memasak ikan terlalu lama - ia akan hancur dan tidak sedap. Masa rawatan haba yang optimum ialah 7–10 minit.

Cutlets

Hidangan klasik dan penambahan universal untuk hidangan sampingan apa pun adalah potongan daging pike perch. Mereka bahkan boleh diberikan kepada anak-anak, tetapi penting untuk memastikan bahawa tidak ada satu pun tulang berbahaya dalam daging cincang.

Bahan-bahan

• 800 gram fillet pike perch;
• 1 biji bawang;
• 3-4 keping roti;
• secawan susu buatan sendiri;
• cengkih bawang putih;
• 1 biji telur ayam;
• garam dan rempah pilihan.

Pike perchet fillet harus dikeluarkan dari tulang, giling dalam penggiling daging bersama dengan bawang. Rendam roti ke dalam susu dan perah, kemudian juga melalui penggiling daging. Masukkan bawang putih cincang, telur, garam dan, jika dikehendaki, kembangkan rasa dengan rempah. Anda hanya boleh lada. Masukkan daging cincang dengan baik dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 15-20 minit sebelum mengukir potongan daging. Goreng minyak di kedua-dua belah.

Jeli

Pada zaman dahulu, aspic dari zander dianggap sebagai hidangan yang sangat meriah dan makanan istimewa. Ini tidak menghairankan, kerana proses memasaknya memakan masa dan lama.

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan besar;
• 1 biji bawang;
• 1 lobak merah;
• 1 paket gelatin;
• garam;
• lada;
• 1 biji lemon
• zaitun hijau;
• kaviar merah;
• hijau.

Perlu memerhatikan teknologi memasak dengan ketat, jika tidak, ia tidak akan menjadi cantik dan sedap.

1. Mula-mula bersihkan dan potong ikan dengan teliti. Keluarkan sisik, buang insang, isi perut dan sirip.
2. Potong fillet dengan pisau tajam dan pilih tulang dari itu.
3. Letakkan kepala dan rabung, wortel dan bawang yang dikupas dalam kuali enamel, rebus dengan penutup terbuka selama 40-50 minit.
4. Rendam agar-agar terlebih dahulu dengan air sejuk. Campurkan kuah yang ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa dengan gelatin, garam dan sejukkan cecair yang dihasilkan.
5. Lada dan garam, taburkan dengan jus lemon. Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar dan didihkan pada suhu rendah (tidak lebih dari 100 darjah) hingga masak.
6. Tuangkan sedikit kuah ke bahagian bawah pinggan dan sejukkan.
7. Potong fillet dengan hati-hati menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas pinggan dengan kaldu sejuk.
8. Hiaskan dengan zaitun, kepingan lemon nipis, anda boleh memotong angka dari wortel rebus. Tuangkan baki cecair dan sejukkan selama 2-3 jam.

Sebelum disajikan, aspic boleh dihiasi dengan kaviar merah dan hijau.

Fakta menarik

Ikan Pikeperch adalah salah satu spesies tertua. Sepanjang tempoh keberadaannya, manusia dapat mempelajari secara spesifik spesies ini dan telah mempelajari banyak fakta menarik.

1. Pikeperch adalah salah satu dari sedikit ikan yang dapat membunuh generasi generasi goreng dalam badan air. Oleh kerana itu, di tasik di mana pemangsa aktif mematuk, ikan damai dalam jumlah besar jarang dijumpai.
2. Ini adalah ikan phlegmatic yang lemah menentang nelayan, jadi peminat sukan memancing tidak terlalu menyukainya.
3. Zander terbesar dalam sejarah perikanan ditangkap oleh seorang nelayan Rusia sederhana di perairan Volga. Beratnya 40 kg. Setakat ini, tidak ada yang berjaya menangkap individu yang lebih besar.
4. Makanan laut mengandungi asid amino langka yang, menurut penyelidikan, melindungi otak dari penyakit Alzheimer dan beberapa jenis tumor ganas.

Seperti yang anda lihat, zander adalah ikan yang baik untuk semua orang. Dengan mengetahui cara memilih, menyimpan dan menyediakan produk ini, anda dapat menggembirakan diri dan orang tersayang dengan kerap dengan hidangan lezat dan pike bertuah.

Foto zander