Wasabi: faedah dan kemudaratan kesihatan

Pertama sekali, ini adalah tanaman, dan kemudian - sos Jepun dengan nama yang sama. Eutrem Jepun - nama kedua sayur dari keluarga Salib, bahagian utamanya adalah akarnya. Di atas tanah, anda dapat melihat tangkai merayap yang sedikit tinggi tidak lebih dari satu setengah meter. Musim bunga dan musim panas - masa berbunga eutrem dengan bunga putih kecil.

Tempat pertumbuhan adalah wilayah gunung Shizuoka, kaya dengan sungai. Air mengalir, suhunya dalam lingkungan 10-17 darjah sepanjang tahun - syarat yang diperlukan untuk menanam tanaman. Mata air panas berfungsi di beberapa ladang untuk mengekalkan keadaan suhu. Sebelum kematangan penuh tanaman akar, 18 bulan berlalu. Selepas tempoh ini, akar menjadi bahan mentah untuk penyediaan sos semula jadi.

Perhatikan! Sekiranya sebelumnya akar ini tumbuh hanya di lereng gunung prefektur Jepun, kini penduduk Selandia Baru, penduduk Oregon Amerika dan Taiwan telah belajar menanamnya.

Apa itu wasabi dan apa itu terbuat dari

Perasa misteri ini tidak asing bagi para peminat makanan Jepun: jika sushi muncul di atas meja, pasta panas hijau terang pasti ada di dekatnya. Sos Jepun telah menjadi perasa kegemaran untuk gourmets di banyak negara kerana masakannya yang cepat dan kekurangan aditif.

Akar yang matang, tebal dan berair, dikoyakkan dan digiling pada parutan. Menariknya, jisim hijau yang dihasilkan adalah pes wasabi, siap dimakan.

Bagaimana wasabi berbeza dengan mustard dan lobak

Rempah Jepun jauh berbeza dengan mustard dan lobak. Ia lebih tajam dan harum daripada sawi. Sekiranya perasa pertama berwarna hijau, maka yang kedua berwarna kuning. Tetapi perkara utama: mustard adalah produk yang menjadi rempah setelah menggabungkan tanaman dengan komponen tambahan, dan untuk wasabi hanya diperlukan akar tanaman dengan nama yang sama.

Horseradish dan Jepun adalah saudara terdekat, jadi perbezaan rasa di antara mereka tidak begitu ketara: hanya sayuran akar Rusia yang dicirikan oleh aroma yang lebih menyenangkan. Warnanya berwarna coklat muda.

Dalam memasak, tempat perasa juga berbeza. Wasabi adalah salah satu rempah terbaik untuk ikan dan makanan laut. Biji sawi baik dalam pelbagai sayuran penuaian. Gourmets dalam hidangan salai, daging, ikan suka rempah serbuk mustard pedas. Hidangan panas, aspic, sos, pemeliharaan - bidang penerapan lobak.

Kandungan komposisi dan kalori

Kekayaan vitamin wasabi, unsur surih, isothiocyanates dan kandungan kalori rendah menjadikan perasa sangat berguna untuk tubuh manusia.

1. Vitamin A adalah kulit yang cantik dan penglihatan yang baik.
2. Vitamin B menguatkan imuniti.
3. Sama pentingnya bagi tubuh adalah nilai asid askorbik, niasin, tiamin, asid folik, piridoksin.
4. Kalsium, kalium, tembaga, zink, mangan, magnesium adalah unsur surih yang diperlukan untuk fungsi normal badan.
5. Halangan penyakit pada rongga mulut dan karies diciptakan oleh isothiocyanates yang terdapat dalam rempah.

Kandungan kalori rendah (241 kkal) produk dijamin oleh jumlah protein, lemak dan karbohidrat yang seimbang: masing-masing 4,8 g, 0,63 g dan 23,54 g, setiap 100 g perasa.

Khasiat wasabi yang bermanfaat

Seluruh dunia mengetahui fakta mengenai jangka hayat orang Jepun yang tinggi dan kesihatan mereka yang sangat baik. Salah satu sebabnya adalah penggunaan bumbu dari sayuran akar honvasabi, atau hanya wasabi.

Untuk wanita

1. Keinginan seksual meningkat - ini adalah hasil dari cinta separuh wanita dari manusia untuk rempah ini.
2. Produk boleh memberi kesan yang baik pada tubuh jika seorang wanita mengalami kesakitan semasa haid atau sebelum ia berlaku.
3. Dengan kecenderungan untuk barah payudara, komponen lobak Jepun dapat menghentikan pembentukannya.

Untuk lelaki

Untuk seks yang lebih kuat, wasabi adalah afrodisiak yang merangsang potensi. Berkat bumbu, aliran darah ke alat kelamin meningkat, mengakibatkan peningkatan libido.

Semasa mengandung

Ibu masa depan adalah orang yang agak pelik dengan kehendak mereka. Dan selalunya mereka benar-benar mahu makan sushi dengan wasabi. Walaupun rempah Jepun, kerana keparahannya, dapat mengancam mereka dengan pedih ulu hati, sejumlah kecil rempah dengan ikan tidak akan membahayakan. Bagaimanapun, wasabi adalah gudang bahan berguna yang diperlukan untuk ibu dan anak yang belum lahir. Tetapi nasihat pakar dalam situasi ini tidak akan salah.

Semasa menyusu

Seorang ibu yang menyusu mungkin membuat percubaan pertama untuk menggunakan wasabi sebagai perasa ketika bayinya mencapai 3 bulan. Sekiranya tidak ada akibat yang tidak diingini, maka penggunaan rempah yang sederhana akan memenuhi tubuh ibu dan anak dengan komponen berguna yang tertanam di dalamnya.

Untuk kanak-kanak

Bumbu Jepun boleh menyebabkan luka membran mukus perut anak, jadi disyorkan untuk kanak-kanak yang berumur lebih dari 8 tahun.

Semasa menurunkan berat badan

Percepatan metabolisme, perkumuhan garam, air berlebihan, pengisian semula badan dengan banyak bahan berguna yang terkandung dalam sos, menjadikan rempah itu produk yang sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Wasabi, sebagai tambahan makanan utama, misalnya, semasa diet sushi, membantu menghilangkan pound tambahan.

Wasabi dalam bidang perubatan

Bumbu semula jadi dari tanaman akar Jepun yang berubah-ubah adalah penyembuh dalam setiap makna perkataan. Manfaat penyembuhan dari sos tidak dibesar-besarkan. Dalam banyak cara, ia mengatasi ubat-ubatan moden yang dikembangkan oleh industri farmakologi. Wasabi adalah musuh sejumlah besar kulat dan patogen. Gangguan pada saluran darah, penyakit pernafasan, tumor ganas - dan bukan sahaja masalah ini pada tubuh manusia dapat diselesaikan berkat wasabi.

1. Ikan lobak Jepun telah lama dikenal sebagai penyembuh sebagai cara memanjangkan masa muda dan membawa umur panjang.
2. Membersihkan sinus, menyingkirkan jangkitan usus, penawar keracunan makanan - ini adalah kemungkinan wasabi sebagai ubat.
3. Pembentukan kulat, jangkitan staphylococcal, stomatitis, penyakit periodontal, tumor malignan - ekstrak dan infus dari akar Jepun membantu menyingkirkan masalah kesihatan ini.
4. Salah satu sifat utama rizom adalah pemusnahan sel barah dan pencegahan pembiakannya. Rasa khas rempah adalah kehadiran isothiocyanates, antioksidan semula jadi. Mereka menghalang metastasis, mencegah kerosakan sel yang sihat. Terdapat bukti penyembuhan lengkap untuk barah pada pasien yang selalu mengonsumsi wasabi.
5. Perasa disarankan oleh pakar asma, kekebalan yang lemah, dan penurunan potensi.
6. Sakit sendi, bengkak akan membantu menyembuhkan kompres dengan rempah Jepun.
7. Asma, kejutan anaphylactic surut di bawah pengaruh isothiocyanates dalam perasa dari tanaman akar tertentu.
8. Ketiadaan karies di kebanyakan pakar Jepun disebabkan oleh penggunaan rempah asli domestik secara aktif.
9. Kolesterol normal, pencegahan lekatan platelet, peningkatan aliran darah, pengurangan risiko strok dan serangan jantung - semua kesan bermanfaat ini mempunyai wasabi pada tubuh manusia. 1 sudu kecilperasa setiap hari membantu dalam rawatan trombosis dan infark miokard.
10. Satu sudu perasa lobak Jepun adalah 11% daripada kadar asid askorbik harian bagi seseorang. Rempah mempunyai kesan yang baik pada tubuh semasa selesema virus. Ia membantu dalam merawat sakit tekak, membersihkan saluran udara lendir.
11. Produk tidak membenarkan penurunan jumlah sel darah putih dalam darah.

Kualiti penyembuhan tanaman akar Jepun digunakan bahkan di dunia moden, walaupun terdapat banyak ubat industri.

Wasabi dalam bidang kosmetologi

Pencegahan penuaan yang cepat, pembebasan toksin, membersihkan badan dan kulit, merangsang peredaran darah - ini adalah permintaan pelanggan di salun SPA, di mana rempah dari tanaman akar Jepun digunakan.

Untuk menyelamatkan pelanggan dari selulit, wasabi, ekstrak oren, minyak pati rosemary dicampurkan untuk dibungkus.

Produk ini banyak digunakan dalam pembuatan topeng, syampu, produk penyamakan.

Untuk muka

Serbuk Wasabi (dalam jumlah 2-3 sudu besar), dicampurkan dengan kuning ayam dan beberapa sudu teh tepung beras dan disapukan ke wajah, setelah 10 minit akan memulakan proses melicinkan dan meremajakan. Sifat pemanasan dan menjengkelkan dari rempah pembakar pada topeng membantu meningkatkan peredaran darah dan menembusi bahan bermanfaat yang terdapat di kuning telur. Tepung beras melicinkan kulit.

Untuk rambut

Wasabi dalam kombinasi dengan akar halia tanah dalam anggur putih menguatkan rambut dan mencegah keguguran rambut. Untuk menyediakan produk, kedua-dua serbuk dalam jumlah 20 g dituangkan ke dalam wain panas dalam bekas kaca gelap. Campuran ditua di tempat yang hangat selama 15-20 hari. Setelah masa yang diperlukan, cecair yang disaring, bergantung pada kepekaan kulit kepala, dicairkan dengan teh hijau yang baru diseduh. Infusi disapu ke kulit kepala dan dibiarkan sekurang-kurangnya 3 jam, selepas itu dibasuh. Sudah pada beberapa minit pertama setelah menggunakan produk, timbul sensasi panas dan darah ke kulit kepala.

Kesan pemanasan seperti itu dan bekalan folikel rambut dengan bahan berguna memberi topeng rambut dengan wasabi (2 sudu besar.), Satu kuning telur, 2 sudu besar. gula dan sedikit madu. Produk serupa yang digunakan pada kepala berumur sekurang-kurangnya satu jam dan dikeluarkan menggunakan air suam.

Penggunaan wasabi dalam tata rias adalah untuk mendapatkan kesan yang diinginkan jika aturannya dipatuhi, kerana keparahan bumbu ini dapat membahayakan kulit.

Penggunaan memasak

1. Sejak abad ke-14, orang Jepun mula menggunakan semua bahagian tanaman (akar, daun, batang dan bunga) dalam memasak. Terima kasih kepada roti Jepun dan sushi, kebanyakan pencinta makanan lazat belajar tentang perasa wasabi.
2. Pertama sekali, perasa ini diperlukan dalam hidangan ikan mentah: kualiti antibakteria dan antijamur dari pes menjadikan makanan selamat.
3. Salad dan acar lebih sedap apabila wasabi ditambahkan.
4. Ayam kebab ayam mempunyai aroma yang tidak biasa apabila rempah sayur akar ditambahkan ke pengasam. Untuk melakukan ini, tambahkan minyak zaitun, kicap, bawang putih ke sos wasabi. Daging yang dihiris dengan campuran seperti itu dibakar di dalam ketuhar. Shish kebab, yang dimasukkan selama 10 minit, akan menyerap aroma dan rempah yang ringan.
5. Tempura - hidangan Jepun sebenar dengan wasabi. Berwarna keemasan dengan kerak di bahagian luar dan daging halus di bahagian dalam. Untuk melakukan ini, makanan laut dan sayur-sayuran sebagai bahagian dari bawang, saderi, lada manis, potong, kering dan dicelupkan ke dalam adunan. Tepung, telur dan air ais adalah komponen adunan. Setelah mencelupkan adunan, kepingan digoreng dengan minyak mendidih.
6. Penggunaan wasabi dengan ikan, makanan laut, dan beras umumnya diakui dan tidak dapat dinafikan. Sayuran goreng, udang, sushi dan roti dengan perasa dari sayur-sayuran akar Jepun sering disajikan.
7. Rempah telah menemukan aplikasi sebagai tambahan untuk hidangan pertama dan sup. Mereka dari kehadirannya memperoleh aroma dan rasa pedih yang halus.
8. Ikan goreng kecil yang disajikan sejuk dengan wasabi dianggap sebagai makanan pembuka yang enak.
9. Sandwic, yang terbuat dari roti dengan lapisan nipis dari sos ini, di mana potongan mackerel salai, keju krim dan lingkaran tipis tomato disusun secara berlapis-lapis, akan memuaskan selera pencinta perasa dengan serbaguna rasa asap panas.
10. Wasabi adalah komponen dalam membuat sos asli dan bumbu yang digabungkan dengan kicap, mayonis, biji sawi.
11. Sos Jepun kini "diresepkan" di banyak restoran di dunia dan terdapat jauh dari hidangan Jepun.
12. Oleh itu, salad tomato - kuning, merah, hijau mendapat populariti. Wasabi, kacang pinus, tarragon, bawang hijau, garam, lada dan mascarpone (keju krim Itali) disebat. Campuran ini dibumbui dengan salad tomato berwarna-warni.
13. Bagi seorang amatur, mereka boleh menawarkan salad kacang hijau. Untuk hiasannya, campuran disediakan di mana minyak kenari, halia, cuka beras, zaitun kapur dan mirin (wain beras manis dari Jepun) digabungkan. Setelah menambah wasabi, pukul campuran. Pengisian bahan bakar sudah siap.
14. Rasanya luar biasa, ternyata daging babi schnitzel, dimasak dengan rempah dari lobak Jepun. Daging disimpan dalam perapan selama beberapa lama dan dibakar di dalam ketuhar.
15. Brownies (kek coklat) dan pannacotta (krim rebus) - pencuci mulut bergaya dan hidangan wasabi manis. Betul, bukannya sos sayuran akar, lebih baik menggunakan analog tepung dalam penyediaan makanan enak ini.

Bagaimana anda boleh menggantikan wasabi

Mustard campur dan lobak boleh dijadikan pengganti perasa. Tetapi aroma dan rasa pedih mereka tidak akan hampir sama dengan yang asli.

Akar tanaman segar jarang dijual. Tetapi pengeluar rempah-rempah menawarkan serbuk, tablet, dan tampal dalam tabung kepada pengguna.

Bahaya dan kontraindikasi

Alam untuk manusia belum mencipta satu cita-cita tunggal, berguna dalam semua aspek tanaman. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai wasabi.

1. Pengambilan produk yang berlebihan dari tanaman akar ini boleh merosakkan hati. Hepatotoxin - unsur kimia yang terkandung dalam sayuran, dalam dos kecil tidak menimbulkan bahaya. Tetapi hati mula gagal jika komponen ini terkumpul: tubuh tidak dapat mengatasi prosesnya.
2. Peningkatan tekanan darah juga boleh menyebabkan perasa yang berlebihan.
3. Untuk mengelakkan komplikasi, orang yang mempunyai tanda-tanda hepatitis, ulser perut, usus, pankreatitis harus membatasi penggunaan perasa Jepun yang pedas ini.
4. Reaksi alergi juga boleh menjadi alasan penggunaan wasabi secara berhati-hati, terutama bagi mereka yang memutuskan untuk mencuba produk ini untuk pertama kalinya.
5. Dengan proses keradangan di buah pinggang, penggunaan bumbu dikontraindikasikan.

Cara memilih dan menyimpan wasabi

Akar dengan nama itu adalah keseronokan yang sangat mahal. Selalunya ia digantikan dengan lobak, walaupun sifatnya lebih rendah daripada "orang Jepun". Oleh itu, semasa memilih produk, anda harus berhati-hati agar tidak menggantinya dengan yang lain, lebih murah dan berkualiti rendah.

1. Sekiranya mungkin untuk memilih akar wasabi sebenar, maka ia harus segar dan tidak dikupas. Semasa membeli daun tanaman, peraturan yang sama harus dipatuhi.
2. Produk semula jadi digantikan oleh pasta daripadanya, hijau terang dan pedas. Komposisi tidak boleh menjadi komponen tambahan. Air, minyak sayuran, E133, E102, mustard, pengawet, lobak, penstabil rasa - semua ini tidak termasuk dalam produk.
3. Pengeluar serbuk wasabi yang tulus akan menunjukkan gred perasa dan peratusan produk semula jadi pada pembungkusan.

Jadi, kelas pertama bermaksud yang berikut: dalam pakej 100% produk semula jadi.

20–25% bahan mentah semula jadi terkandung dalam kelas kedua produk.

Kelas ketiga adalah pengganti wasabi lengkap yang tidak mungkin bermanfaat bagi kesihatan.

Peti sejuk adalah tempat terbaik untuk menyimpan rempah.Ini berlaku untuk akar, pes dan serbuk semula jadi. Jangka hayat maksimum serbuk perasa adalah satu setengah tahun.

Hayat rak sosnya kecil - hanya beberapa hari, walaupun tertakluk kepada semua peraturan. Beberapa pengeluar menggunakan bahan tambahan untuk meningkatkan jangka hayat. Walaupun jangka hayat 24 bulan, tiub pasta harus berada di dalam peti sejuk. Rempah yang tidak dipotong harus dimakan dalam beberapa minggu.

Serbuk mengekalkan khasiatnya lebih lama daripada pes, jika disimpan di dalam bekas yang ditutup.

Cara membuat wasabi di rumah

Produk ini disediakan dari akar segar, setelah dikupas dari kulit keras. Pada parutan halus dalam gerakan bulat, gosokkan pasta sebanyak yang diperlukan untuk satu penggunaan. Baki bahan mentah yang tersisa, dibungkus dengan polietilena, diletakkan di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu bulan: untuk jangka masa seperti itu, rasa, aroma dan sifat bergunanya dapat dipelihara.

Satu hidangan wasabi dari serbuk disediakan dalam nisbah 1 sudu kecil. air suam dan rempah kering. Campuran warna tanah liat yang dicampur setelah 10 minit pendedahan akan mendapat rasa dan aroma yang lebih jelas.

Pengganti sos eksotik yang cukup baik adalah perasa dengan gaya Rusia semata-mata. Dari segi kepedasan dan rasa, ia akan menghasilkan sedikit dari "orang Jepun". Serbuk mustard, akar lobak parut, diambil dalam bahagian yang sama, misalnya, 50 gram, ditambah tidak lebih daripada 5 gram pewarna makanan hijau - dan analog wasabi Rusia sudah siap.

Mayonis wasabi buatan sendiri sangat bagus untuk udang. Untuk menyiapkannya, pukul telur dengan 200 gram minyak sayuran. Diencerkan dalam air rebus hingga keadaan seperti pes, serbuk wasabi digabungkan dengan telur yang dipukul. Setelah sebati dengan pengisar, tambahkan 1.5 sudu besar. jus lemon, garam dan lada secukup rasa. Pakaian ini sesuai untuk hidangan makanan laut yang lain.

Bumbu wasabi semula jadi Jepun bukan sahaja merupakan produk yang mahal, tetapi juga sangat berguna bagi orang yang berminat bukan hanya dengan makanan yang enak, tetapi juga untuk kesihatan yang baik.

Fakta Wasabi Menarik

1. Ahli herba Jepun menggunakan sifat penyembuhan tanaman akar pada abad ke-7.
2. Pertama, akar tanaman digunakan untuk membasmi kuman ikan mentah.
3. Tahun 1908 dianggap sebagai waktu rujukan ketika nama tanaman akar ini pertama kali disebut dalam salah satu buku panduan mengenai botani.
4. Perang Dunia II menjadikan perasa sebagai alat yang membantu orang Eropah mengangkut ikan mentah dari Jepun. Sejak masa itu, wasabi dihargai di Eropah bukan hanya sebagai komponen banyak hidangan ikan dan daging, tetapi juga sebagai alat untuk kesihatan. Benar, rempah Jepun yang sebenarnya adalah honwasabi, yang diperoleh dari sayur yang sangat berubah-ubah yang memerlukan keadaan penanaman khas. Oleh itu, perasa yang dikenali di seluruh dunia sebagai wasabi adalah produk dari lobak Eropah. Hanya gourmet sejati yang dapat menentukan perbezaan antara suplemen sebenar dan penggantinya, yang jumlahnya tidak banyak.
5. Hari ini, harga wasabi sebenar adalah 200 euro per 1 kg akar.
6. Pada tahun 2011, pakar Jepun mencipta jenis sistem penggera khas yang membantu orang yang cacat pendengaran semasa melepaskan diri dari api: bau tumbuhan yang menyakitkan menyedarkan seseorang yang sedang tidur atau tidak mendengar suara.
7. Di antara banyak tarikan di negara yang penuh misteri ini, bunga-bunga eutrem telah mengambil tempat yang tepat. Hanya pada 7 Julai, menurut orang Jepun, anda boleh mengagumi warnanya. Oleh kerana agak sukar untuk melihat mereka, dipercayai bahawa mereka akan membawa kekayaan dan rasa hormat kepada orang yang bertuah.

Wasabi adalah tumbuhan ajaib, sosnya bukan hanya perasa yang luar biasa. Ini adalah ubat yang unik, yang sifatnya masih dikaji oleh pakar. Mungkin dalam masa terdekat, banyak agen terapi baru akan muncul dengan tepat terima kasih kepada wasabi.

Foto wasabi