Ancore: beneficii și rău pentru organism

Recent, cultura gastronomică a țărilor CSI s-a îmbogățit sistematic cu delicatese de peste mări. Mai mult, unii dintre ei devin imediat o parte familiară a dietei concetățenilor noștri. Așa se face că, rapid și încrezător, au apărut hamsii pe masa noastră - locuitori mici, dar foarte folositori ai mărilor și oceanelor. Acești pești mici au devenit mult timp o parte integrantă a bucătăriei mondiale. În diferite țări, din ele se prepară preparate delicioase. În India și China, hamsele au devenit mult timp o atracție turistică a bucătăriei naționale. Locuitorilor din Caraibe le place să se sărbătorească și cu fructe de mare uscate sau uscate. În Europa, acest pește delicios ia locul în meniul celor mai bune restaurante.

Apropo, de la acest pește mic cu aspect modest, puteți găti o mulțime de preparate sănătoase cu un gust rafinat. Dar, înainte de a face cunoștință cu cele mai bune rețete ale bucătarilor celebri, ar trebui să aflați mai întâi despre caracteristicile și proprietățile utile ale hamselor.

Cum arată hamsia și unde se găsește?

Ansoarele aparțin familiei cu același nume, dar sunt reprezentanți ai detașamentului de pește hering. Acești locuitori marini au un aspect destul de modest: un corp lung și subțire nu depășește 20 cm lungime. Este acoperit cu solzi mari de nuanță cenușie cu o nuanță albastră, care este foarte ușor de detașat atunci când este atins. Dintii mici sunt dispusi pe rand pe ambele maxilare.

O caracteristică caracteristică a hamselor este poziția verticală a capului. Dacă te uiți la peștele din lateral, se pare că este special „pozitiv”, imaginea din profil este atât de perfectă. În ciuda mărimii modeste a corpului, acest pește mic are o gură imensă, a cărei linie se extinde mult dincolo de limitele ochiului. Este pentru această caracteristică cheie a hamselor care se poate distinge cu ușurință de alți pești mici. O altă trăsătură distinctivă este forma elipsoidală a ouălor. Apropo, hamsele cresc în mod activ din mai până la începutul toamnei, măturand până la 25 de mii de ouă la un moment dat, ceea ce este mult pentru un pește atât de mic. Este adevărat, fertilitatea acestor pești este atractivă pentru prădătorii marini.

alimente

Dieta cu hamsii este un plancton mic, pe care îl captează cu gura deschisă atunci când se mișcă. Alimentele ingerate în gură sunt filtrate în branhii.

habitat

Ansoarele nu sunt deosebit de pretențioase pentru condițiile de viață, simțindu-se confortabil în zonele de coastă ale Mării Mediterane și în Atlanticul de Nord. Această specie de pește se găsește în aproape toate bazinele de apă ale planetei, iar unele subspecii trăiesc chiar și în râuri proaspete.

Ansoarele preferă turma, deoarece se simt mai încrezători într-un grup mare. Persoanele singure devin rapid prada peștilor mari, delfinilor, cefalopodelor. Nu vă deranjați să mâncați pește și pescăruși delicioși, precum și alte păsări.

Este important să: hamsiile nu aparțin centenarilor marini: speranța lor de viață este de numai 3-4 ani.

tipuri

Poate pentru unii numele acestui pește mic poate părea exotic. În acest caz, se poate numi simplu - hamsa, deoarece ambele specii de pești sunt conectate prin legături familiale cu un hering. Din ruda lor apropiată, ansoa și hamsa au luat flexibilitate, carne și culoare argintie. În total, sunt cunoscute mai mult de 15 specii de pești de hamsie, dar doar opt dintre ele sunt cele mai frecvente în apele temperate de coastă:

1. California. Se găsește în partea de est a Oceanului Pacific. Această subspecie se distinge prin mărimi mai mari, precum și o iubire a mării adânci. Adesea trăiește la adâncimi de peste 300 m.
2. Australian. Locuiește pe țărmurile sudice ale Noii Zeelande și Australia.
3. Japoneză. Distribuit pe scară largă în apele Mării Japoneze și Galbene. Ei sunt angajați la pescuitul său la Sakhalin în largul coastei de sud a Mării Okhotsk.
4. Silver. Trăiește în principal de-a lungul coastei de est a SUA.
5. Capul. Trăiește în mare parte în apele calde ale Atlanticului de-a lungul țărmului Africii de Sud.
6. Peruvian. Cele mai numeroase specii de pești comerciali de pe planeta noastră. Locul său preferat de reședință este zona de coastă de lângă Peru și nordul Chile.
7. Argentina. Se găsește în vestul Atlanticului. Acest tip de pește este principala sursă de hrană pentru merluci și macrou.
8. European (hamsa). Am primit cel mai răspândit în emisfera noastră. Această specie populează masiv apele Mării Negre, Azov și Mediterana, iar în sezonul cald este adesea găsită chiar și în largul coastei Norvegiei.

În Rusia, hamsiile sunt pescuite în Marea Azov, Neagră și Baltică.

Ansoarele sunt considerate unul dintre cele mai valoroase tipuri de pește comercial, deoarece conținutul de grăsime al cărnii lor este de aproape 30%. Subspecia Azov este considerată deținătorul recordului în ceea ce privește conținutul de grăsime. El este cel care este apreciat peste restul din cele mai vechi timpuri.

Un fapt interesant! Ansoarele nu sunt întotdeauna utilizate în scopuri gastronomice. Așadar, specia peruană merge la prelucrarea făinii pentru hrana animalelor, iar japonezii sunt folosiți ca momeală pentru extragerea tonului.

Care este diferența dintre hamsii și puietul

Doar un adevărat cunoscător al peștilor comerciali poate distinge spratul de hamsie prin semne externe, acești doi reprezentanți ai adâncimii mării sunt atât de similari. Dar gustul lor este foarte diferit. Prin urmare, este foarte important atunci când alegeți produse din pește pentru a nu face o greșeală care poate strica un fel de mâncare deja pregătit.

Pentru a evita o situație atât de neplăcută, trebuie să vă amintiți caracteristicile prin care va fi ușor să distinge hamsele de sprate:

1. Spratele sau kilka, după cum numesc locuitorii de pe coasta Mării Negre acest pește, maxilarul inferior iese în față. Anchovy nu are un astfel de semn. Dar structura capului său este aceeași cu cea a unui rechin, mai ales având în vedere mărimea gurii sale.
2. Spratul trăiește în rezervoare desalinizate și ușor saline. Anchovy este un locuitor autohton al mărilor și oceanelor. Numai ocazional ajunge în râuri.
3. Spratul și-a luat numele din cauza cântarilor care seamănă cu o chilă. Corpul hamsiei este acoperit cu solzi mari netede.
4. Doi pești diferă, de asemenea, în ansamblul caracteristicilor gustului, deoarece au o compoziție diferită de grăsimi și procent de conținut de grăsimi. În acest sens, hamsele conduc. Pentru a păstra gustul unic, acestea sunt sărate în ulei, fără a adăuga condimente, iar spăturile sunt fierte în tomate și condimente.

Conținutul de compoziție și calorii

Carnea de ancore este bogată în proteine. Prin urmare, poate concura cu carnea animalelor în calități nutritive. Dar carbohidrații din pește lipsesc complet, ceea ce îl face un produs valoros pentru alimente alimentare. Carnea proaspătă de anșoa conține un set complet de elemente importante pentru oameni:

1. Vitamina A sau retinolul este un material de construcție esențial pentru sistemul scheletic. Această componentă solubilă în grăsimi încetinește procesul de îmbătrânire și are un efect pozitiv asupra zonei genitale.
2. Complexul de vitamine din grupa B este prezentat în compoziția cărnii de hamsie în compoziție aproape completă. Aceste substanțe reglează procesul de hematopoieză, activează activitatea creierului, afectează pozitiv starea sistemului nervos și imunitar.
3. Vitamina E (tocoferol). Acest puternic antioxidant curăță organismul de produse toxice, promovează absorbția retinolului și stimulează, de asemenea, producția de hormoni sexuali la ambele sexe.
4. Vitamina K previne cheagurile de sânge reglând coagularea sângelui.
5. Vitamina D oferă forță mușchilor și articulațiilor.Este necesar pentru copii pentru creșterea completă și dezvoltarea scheletului osos.
6. Acizii grași polinesaturați Omega sunt extrem de importanți pentru funcționarea normală a sistemului imunitar.
7. Aminoacizii, inclusiv cei esențiali, asigură funcționarea normală a sistemului digestiv și a sistemului nervos.
8. Minerale. În fileul de hamsie, sunt prezente un număr mare de macro- și microelemente. Printre substanțele vitale conținute în carnea de pește mică se numără iodul, magneziul, fosforul, seleniul, fierul, zincul și chiar mai mult de o duzină de minerale utile.

Desigur, o astfel de compoziție unică este foarte valoroasă pentru sănătatea umană. Prin urmare, nutriționiștii recomandă cu tărie includerea mâncărurilor din acest pește în dieta persoanelor bolnave și a celor care nu se plâng de sănătate. Având în vedere că conținutul de calorii al acestui fruct de mare valoare este de 135 de unități, astfel de feluri de mâncare pot fi incluse în dietă în siguranță pentru persoanele care pierd în greutate.

Notă: deși intensitatea energetică a produsului este considerată relativ mare, aproape jumătate (55 kcal) se datorează costurilor energetice pe care grăsimile animale le conferă organismului.

De ce hamsia este bună

Beneficiu general

După cum se poate observa din descrierea compoziției, hamsele sunt nu numai hrănitoare, ci și extrem de sănătoase. Prin urmare, chiar și apariția episodică a acestui pește mic în meniu va afecta favorabil bunăstarea unei persoane de orice vârstă. Delicata de pește este utilă în special pentru vârstnici și copii, sportivi și diabetici. Cei care se supun reabilitării după o boală sau o operație gravă ar trebui să includă cu siguranță mâncăruri de hamsie în meniu.

Prezența unui astfel de produs nutritiv de pește în dietă va deveni o sursă fiabilă de vitamine și suplimente minerale. Avantajele cărnii de hamsie pentru organism nu au preț, deoarece formula sa de compoziție unică provoacă o serie întreagă de acțiuni utile:

• curăță de toxine și toxine;
• îmbunătățește activitatea cardiacă;
• reduce concentrația de colesterol „rău” din sânge;
• ajută la reducerea greutății fără a epuiza dietele;
• asigură rezistența aparatului osos și a dinților;
• crește proprietățile protectoare ale imunității;
• previne bolile ochilor;
• reglează metabolismul lipidic;
• crește potența;
• are proprietăți antiinflamatorii pronunțate;
• afectează pozitiv activitatea sistemului endocrin și nervos;
• favorizează digestia normală;
• activează metabolismul celular, iar acest lucru stimulează regenerarea țesuturilor;
• crește abilitățile mentale, ceea ce este foarte important pentru dezvoltarea copiilor.

Oamenii de știință cred că utilizarea rațională a hamsiilor poate fi o măsură preventivă fiabilă împotriva oncologiei.

Într-un cuvânt, hamsele mici pot fi de mare folos pentru orice persoană, dacă sunt gătite corect. Cert este că acest pește nu trebuie sărat, din moment ce popularul condiment îl fură din majoritatea componentelor sale utile.

Dar principala calitate utilă a acestui pește mic este valoarea nutritivă ridicată și asimilarea rapidă de către organism. Plăcile de hamsii nu provoacă o senzație de greutate și aproape toate substanțele din compoziție sunt rapid absorbite de intestine.

Acum ar trebui să ne gândim separat la ce beneficii pot aduce hamsele pentru persoane de vârste și genuri diferite.

Pentru femei

O dietă cu includerea mâncărurilor din hamsuri va aduce beneficii neprețuite organismului feminin. În primul rând, conținutul de acizi polinesaturați și un complex de vitamine vor asigura producția normală de hormoni sexuali, care este util mai ales în timpul menopauzei. Pentru fetele tinere, un pește mic este util prin faptul că poate normaliza ciclul menstrual și reduce durerea în această perioadă.

Nu trebuie să uităm de prezența seleniului și a altor componente care protejează pielea de efectele negative ale soarelui și mediului.Utilizarea de hamsii va preveni apariția ridurilor premature, va ajuta la menținerea atractivității externe timp de mai mulți ani. La aceasta, merită adăugat că un conținut ridicat de iod în carnea de pește va împiedica dezvoltarea patologiilor glandei tiroide, care sunt mai frecvente la sexul mai echitabil.

Pentru bărbați

Oamenii de știință au descoperit că o porție de 100 de grame de hamsii conține 36 de micrograme de seleniu, un element care afectează nu numai starea sistemului cardiovascular, ci și sănătatea sistemului reproducător. Prezența constantă a acestui mineral în alimente va ajuta la prevenirea dezvoltării cancerului de prostată. În plus, fileurile de pește bogate în proteine ​​sunt esențiale pentru ca sportivii să-și construiască mușchii. Anchetele conțin componente care cresc potența, ceea ce este, de asemenea, foarte important pentru sexul mai puternic. Dacă includeți în meniu mâncăruri din acest pește cel puțin de două ori pe săptămână, o astfel de nutriție vă va afecta pozitiv capacitatea de lucru și starea emoțională.

În timpul sarcinii

Paradoxal cum ar părea, cu restricții severe la dieta femeilor însărcinate, medicii au voie să mănânce hamsii. Această atitudine loială a medicilor față de micii locuitori marini se explică prin faptul că, datorită speranței de viață scurte, pur și simplu nu au timp să acumuleze metale grele, în special mercur. Desigur, mamele în expectativă ar trebui să mănânce pește fiert sau copt, respectând, totodată, moderația. De exemplu, pentru a sprijini sănătatea femeii însăși și a bebelușului nenăscut, este suficient să includeți mâncarea cu hamsi de două ori pe săptămână în meniu.

Când alăptați

Mamele care alăptează, temându-se să facă rău bebelușului, sunt foarte sensibile la propria lor nutriție. Într-adevăr, împreună cu laptele, copilul ar trebui să primească doar tot ceea ce este util pentru creșterea și dezvoltarea sa. În această perioadă crucială, un organism în creștere are nevoie de un „material de construcție” de înaltă calitate, care este conținut în produsele din pește. Dacă gătiți mâncăruri cu aburi din hamsii, atunci o astfel de dietă va fi utilă atât mamei, cât și copilului. Dar încă nu este nevoie să mâncați pește afumat sau sărat, precum și să îl abuzați. Deoarece hamsele au un conținut ridicat de grăsimi, acest lucru poate provoca constipație la copil. Prezența suplimentelor de vitamine și minerale în delicatesa peștilor nu va contribui decât la dezvoltarea armonioasă a firimiturilor.

Pentru copii

Pentru tânăra generație, hamsele nu sunt doar utile, dar extrem de necesare. Formula unică a compoziției lor va asigura dezvoltarea corespunzătoare a sistemului scheletului și a abilităților mentale, va reduce riscurile unui mediu ecologic deficitar și va consolida forțele imune. Nu este o coincidență faptul că este vorba despre hamsii sub diferite forme care sunt date copiilor din instituțiile de învățământ preșcolar și școlar. Acest fapt dovedește încă o dată că un pește mic de mare este complet sigur pentru sănătatea copiilor. Poate fi administrat chiar și copiilor mici ca aliment suplimentar. Ansoarele sunt utile în special copiilor cu o lipsă de greutate corporală. Norma optimă pentru mâncarea pentru bebeluși este de 200 g de pește, ceea ce echivalează cu aproximativ o duzină de pești.

La pierderea în greutate

În ciuda conținutului ridicat de grăsimi și a unui procent ridicat de proteine, hamsiile ajută la combaterea obezității. Cert este că datorită proteinelor, chiar și o mică porțiune de hamsii provoacă o saturație rapidă. Prin urmare, dorința de a mânca prea mult dispare pur și simplu, iar caloriile inutile nu intră în organism. Adevărat, atunci când consumi pește sărat, uscat și afumat, setea se intensifică. Ca urmare, o persoană care pierde în greutate consumă mult lichid, care umple țesuturile corpului. Rezultatul unei astfel de diete este umflarea și creșterea în greutate. Prin urmare, în tot ceea ce aveți nevoie pentru a respecta măsura, apoi hamsiile, ca parte a dietei, vor deveni un stimulent puternic pentru auto-vindecarea organismului.

Este utilă hamsele uscate?

Peștele uscat este un tratament preferat pentru fanii unei băuturi spumoase. Dar hamsele uscate din punct de vedere al calității alimentelor merită statutul de mâncare independentă. Cu participarea lor, puteți găti o mulțime de preparate hrănitoare: produsul merge bine cu legume, măsline, crutoane.

Peștele uscat face parte adesea din sosurile originale, completate de feluri secundare. Mai mult, din punct de vedere al proprietăților utile, un astfel de produs nu este inferior cărnii proaspete de hamsii. Mineralele, vitaminele și acizii omega sunt complet conservate în ea. Este adevărat, gustul delicatesei depinde direct de mărimea peștelui: cu cât este mai mic, cu atât gustosul gustos. Unii gurmanzi compară hamsele uscate cu semințele, care sunt mâncate imperceptibil în cantități mari. Dar un astfel de produs nu poate fi un substitut pentru un vas de pește cu drepturi depline. Prin urmare, este mai bine să gătiți fileuri de ansoa la cuptor, să prăjiți sau să fieți.

Nocivitate și contraindicații

Singura contraindicație pentru consumul de hamsii poate fi intoleranța individuală. În alte cazuri, acest produs de pește este absolut sigur dacă respectă standardele de calitate și este, de asemenea, depozitat și consumat în mod corespunzător în cantități rezonabile.

Pentru a elimina riscul de consecințe nedorite, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Nu abuzați de hamsuri sărate și uscate, în special în combinație cu bere, dacă îl beți în cantități nelimitate. O astfel de combinație poate duce la edem și reacții alergice.
2. De asemenea, sunt periculoși paraziții, care se instalează adesea în corpul peștilor mici. Gătirea corectă sau înghețarea va ajuta la prevenirea infecției.
3. Ansoa sărată poate fi dăunătoare. Prin urmare, pentru a elimina excesul de sodiu, acestea trebuie înmuiate înainte de utilizare timp de o jumătate de oră.
4. O potențială amenințare este acidul domoic - o neurotoxină puternică care duce la forme severe de otrăvire. Această substanță se acumulează în principal în intestinele peștilor. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să mănânce hamsii întregi.

Ce se poate găti din hamsii: rețete

Aproape orice fel de mâncare poate fi preparat din file de anșoa: prăjiți și fierbeți, tocană și pate, fumați și folosiți pentru umplerea plăcintelor. Deși acest produs de pește nu este atât de popular la noi, este foarte mare în bucătăria europeană. De exemplu, britanicii și-au inventat faimosul sos Worcester datorită acestor pești mici. Italienii și spaniolii adoră produsele de patiserie cu umplutură de pește, iar în Suedia, cu hamsii, gătesc caserola cu cartofi prăjiți și ceapă.

Americanii au contribuit, de asemenea, la diversitatea culinară: fac canapea și sandwich-uri cu pește nutritiv. Apropo, americanii au creat rețeta de salată Caesar cu hamsii, care a cucerit întreaga lume. Una dintre versiunile originale ale sosului pentru faimosul fel de mâncare este prezentată mai jos.

Pansament cu salată de cezar

În acest fel de mâncare de renume mondial, rolul principal îl are sosul, care este atât un ingredient, cât și un pansament. Adică fileul de pui, creveții, legumele, orice produs poate fi folosit ca componentă principală. Însă fără un sos pregătit corespunzător, un fel de mâncare complet nu va funcționa. Pentru sosul gastronomic cu un gust picant, ansoasele conservate în ulei sunt mai potrivite.

În plus, veți avea nevoie și de:

• ouă - 2 buc .;
• usturoi - 1 cuișor;
• muștar - 3 linguriță;
• hamsie - 2-3 buc .;
• lamaie - 1 buc .;
• ulei de măsline - 3 lingurițe;
• piper măcinat

Schema de pregătire:

1. Pune ouăle tari la frigider, astfel încât gălbenușurile din proteine ​​să fie mai ușor separate. Pentru sos ai nevoie doar de gălbenușuri.
2. Ungeți usturoiul, frământați peștele cu o furculiță.
3. Strângeți sucul de lămâie într-un bol, adăugați gălbenușurile, usturoiul, muștarul. Amestecați totul bine.
4. Introduceți acum compoziția peștelui, în ultimul loc adăugați piper și ulei de măsline.
5. Bateți masa rezultată până când sosul devine gros.
6. Condimentează salata de Cezar cu acest sos, în orice realizare.

Roșii umplute cu anșoape

Timpul de gătit al acestui fel de mâncare original care poate juca un rol major la masa festivă este de doar 40 de minute.Pentru o capodoperă culinară rafinată, veți avea nevoie de următorul set alimentar:

• o cutie de ansoane conserve în ulei;
• lămâie - jumătate;
• roșii mari - 6 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• capere și măsline - 50 g fiecare;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sare și puțin pătrunjel proaspăt.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Mai întâi coaceți ardeii la cuptor, apoi coajați-i, tăiați-i în bucăți mici.
2. Capracii se toacă mai bine. În acest fel, toacă măslinele cu pătrunjel.
3. Deschide borcanul cu hamsii și toacă peștele cu o furculiță.
4. Apoi amestecați toate ingredientele, cu excepția roșiilor.
5. Pentru a lucra bijuterii cu roșii - îndepărtați cu atenție partea superioară de la fiecare fruct cu un cuțit ascuțit, iar după o linguriță, îndepărtați miezul de semințe.
6. Umpleți „vasele” de roșii cu umplutura pregătită anterior, acoperiți-le cu capace, apoi puneți-le pe o foaie de copt unsă. Timp de 30 de minute, trimiteți viitoarea yummy la cuptor.

Coaceți vasul la o temperatură care nu depășește 180 ° C. Puteți servi aperitive calde și reci pe masă.

Pizza napolitana

În Napoli, care este considerat locul de naștere al acestui faimos fel de mâncare, pizza este coaptă într-un cuptor cu lemne. În lipsa unui astfel de echipament antic, vă puteți descurca cu un cuptor convențional. Rețeta conține o versiune a umpluturii, dar compoziția ei poate fi completată cu parmezan sau mozzarella.

Lista ingredientelor:

• aluat de pizza - aproximativ 1 kg;
• ulei de măsline - după cum este necesar;
• Roșiile în suc propriu - 300 g.

Pentru umplere trebuie să luați:

• usturoi - 5-6 dinți;
• hamsii în ulei - 30 g;
• busuioc - câteva frunze;
• capere - 40 g;
• măsline (kalamata) - 50 g.
• oregano uscat.

Imediat este de remarcat faptul că întregul proces nu va dura mai mult de jumătate de oră. Cum se gătește:

1. Primul lucru pentru a obține paste din roșii. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți un blender.
2. Acum împărți întregul aluat în patru părți aproximativ egale.
3. Pulverizați făina pe suprafața mesei. Apoi din fiecare bucată de aluat pentru a face un cerc cu diametrul de 20 cm. Partile nu trebuie zdrobite.
4. Eliminați excesul de făină de pe masă.
5. Următoarea etapă este completarea. Ungeți partea superioară a semifabricatelor cu sos de roșii, apoi întindeți busuiocul, măsline, hamsii și, în sfârșit, caperele.
6. Presărați usturoi și oregano tocați în felii subțiri peste această masă strălucitoare.
7. După această procedură, reglați cu atenție laturile pizza.
8. Cuptorul trebuie deja preîncălzit la 250 - 300 ° C. Splendoarea culinară îi trimite pentru aproximativ 10 minute.
9. Pentru a afla despre disponibilitatea pizza, trebuie doar să apăsați ușor pe părțile laterale ale produsului: dacă aluatul își ia poziția inițială - vasul este gata.

Presărați pizza cu unt înainte de servire.

Spaghete siciliene

Acesta este un alt cadou culinar din partea maeștrilor gastronomici italieni. Felul de mâncare este de zi cu zi, dar cu siguranță va apela la gurmanzi de casă, cu un gust neobișnuit de bogat și cu aspect de apă gură. În plus, întregul proces culinar nu va dura mai mult de un sfert de oră, ceea ce este foarte valoros pentru gospodinele ocupate.

Set de produse:

• un pachet de spaghete - 450 g;
• usturoi - 3 căței;
• ulei de măsline - 2 lingurițe;
• hamsii proaspete - 100 g;
• pătrunjel - o grămadă;
• Parmezan (gratar) - 4 linguri;
• pesmet - 2/3 cana;
• un vârf de piper negru măcinat.

Secvență de gătit:

1. Puneți apă pentru prepararea spaghetelor în avans. Sare usor.
2. În timp ce apa fierbe, faceți pregătirea produselor.
3. Cojiți și tocați fin usturoiul.
4. Tăiați hamsele, îndepărtați aripioarele și capul.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie, trimiteți usturoiul și peștele acolo. Două minute cu agitare constantă, gătiți amestecul rezultat.
6. Apoi adăugați biscuiti și pătrunjel tocat. Ardei înainte de a se îndepărta de la căldură.
7. Trimiteți paste la apă clocotită. Gătiti timp de 8-10 minute, apoi aruncați într-un colizor pentru a permite scurgerii apei.
8. Când toate părțile unui fel de mâncare abundent sunt gata, combinați-le și decorați blatul cu brânză rasă.

Crutoane de ancore

Insanatos delicios și obscen, un aperitiv ușor de gătit este ideal chiar și pentru o recepție tip bufet pentru evenimente speciale. Felul de mâncare arată foarte atractiv și îl puteți găti în doar 15 minute dacă aveți la îndemână următoarele ingrediente:

• file de hamsie (în ulei) - 250 g;
• pâine - 6-8 felii;
• brânză smântână - 50 g;
• roșii - 4 buc .;
• usturoi - 1 cuișor;
• cilantro - un buchet mic;
• ulei de măsline - 2 lingurițe.

Secvență de gătit:

1. Dați bucăților de pâine orice formă: faceți-le rotunde, alungite sau sub formă de pătrate mici.
2. În primul rând, prăjiți pâinea într-o tigaie cu puțin unt. Este necesar ca pe ambele părți să se formeze o crustă delicioasă.
3. Grătați crutoanele cu usturoi.
4. Roșiile tăiate.
5. Mai întâi puneți roșiile pe crutoane, apoi verdeața, urmate de hamsii și brânză.

Un aperitiv excelent este pregătit pentru degustare.

Supa de rosii

Acest fel de mâncare este preparat din roșii din conserve în sucul propriu, iar hamsiile sunt prezente în el pentru a crea un accent spaniol.

Lista ingredientelor:

• ceapă medie - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• paprika - ½ lingură;
• file de hamsie (în ulei) - 4-5 buc .;
• bulion (legume, carne) - 400 ml;
• roșii - 800 g;
• zahăr - 2 linguriță;
• sare, piper măcinat.

Cum se gătește:

1. Se toacă fin usturoiul și ceapa și se toacă roșiile cu pește cu o furculiță.
2. Turnați o lingură de ulei vegetal într-un recipient cu fundul gros. Prăjiți ceapa până se translucidă.
3. Adăugați în ceapă usturoi, hamsii, ardei iute. Încă prăjiți amestecul timp de un minut.
4. Combinați bulionul cu masa de roșii, turnați într-o tigaie.
5. Aduceți compoziția la fierbere, apoi reduceți focul la minimum și gătiți supa sub capac pentru aproximativ 20 de minute.
6. Scoateți vasele de pe foc. Bateți masa fierbinte cu un blender până la netezire, adăugați sare, zahăr, piper.
7. Serviți vasul la masă cu crutoane.

O astfel de supă este mai potrivită pentru meniul de iarnă. În ciuda simplității preparatului și a setului standard de alimente, felul de mâncare este foarte gustos și satisfăcător.

Fapte interesante

1. Nu cu mult timp în urmă, hamsele au început să fie folosite în cosmetologie. Primii care acordă atenție proprietăților anti-îmbătrânire ale acestui pește sunt japonezii. Pe baza extractului, acum produc o întreagă linie de creme anti-îmbătrânire eficiente.
2. În antichitate, romanii preparau sos de garum picant din hamsii, care la acea vreme era incredibil de popular. Compoziția pansamentului, pe lângă pește, a inclus ulei de măsline și mirodenii. Sarea a fost înlocuită cu un astfel de condiment. În procesul de preparare a sosului, aroma specifică a fost atât de puternică, încât în ​​curând atelierele unde a fost pregătit produsul, s-a decis mutarea din oraș. Astăzi, numai în Thailanda pregătesc un sos care amintește oarecum de un garum.
3. În cele mai vechi timpuri, hamsele sărate și uscate erau cele mai apreciate. Grecii considerau un astfel de produs de pește un produs foarte profitabil și chiar îl numeau a doua pâine.
4. Și un fapt istoric mai interesant: inițial hamsia nu a fost numită peștele în sine, ci mâncarea preparată din ea. Dar, în timp, acest nume a fost ferm înrădăcinat în pește.

Pentru a rezuma, vreau să reamintesc înțelepciunea populară care afirmă că valoarea nu depinde de mărimea unui anumit obiect. Dimensiunile modeste ale hamselor nu scapă de meritele lor.

Fotografie de hamsii