Ridiche neagră: beneficii pentru sănătate și dăune

Astăzi, ridichea este unul dintre mai multe produse uitate. Și, apropo, complet nemeritat, deoarece conține multe vitamine și minerale. În același timp, există foarte puține calorii în ea.

Care este diferența dintre ridichul negru și verde

Din punct de vedere botanic, orice ridiche aparține familiei Varză. Atât negrul cât și verdele sunt doar soiuri de un gen destul de mare, care includ ridichul ridiche de primăvară și singurul daikon japonez în creștere.

Ridichea neagră este un produs tradițional al bucătăriei slave. Dar verde este adesea numit Margilan, pentru că provine din Uzbekistan, unde a fost crescut pentru prima dată în orașul Margilan. În prezent, crește în toată Asia, dar mai ales este cultivat în Uzbekistan, China, Coreea de Sud și Japonia.

Ambele soiuri conțin multe vitamine și sunt considerate benefice. Cu toate acestea, ridichea neagră are un gust mai acut și mai ascuțit. În ridichea verde, este mai moale, de aceea este folosită la gătit mult mai des.

Calitățile gustative ale acestei culturi de rădăcini fac posibilă prepararea unei varietăți de feluri de mâncare din aceasta, folosind metode de gătit precum prăjirea, tocanirea, muratul etc. Ridichea neagră este adesea folosită ca medicament, în timp ce la gătit este folosită mai ales în forma sa brută pentru gătit.

Care ridiche este mai utilă: negru sau verde

Deși ridichea verde este ușor mai moale la gust, negrul este de fapt mai sănătos. Gravitatea sa este o consecință a unui conținut mai mare de uleiuri esențiale. De asemenea, conține mai mult fier, potasiu și magneziu decât în ​​verde. Și ridichea neagră este considerată campioana în conținutul de aminoacizi, care sunt necesare pentru buna funcționare a tuturor sistemelor în general și pentru creșterea imunității în special. Ridichea neagră conține, de asemenea, acizi organici care stimulează procesele metabolice și ajută literalmente la expulzarea excesului de grăsimi și colesterol rău din țesuturi și sânge.

Ridichiul verde conține mai puține dintre aceste componente, deci nu este atât de util. Dar acționează mai moale, gustul său mai plăcut se explică prin faptul că are mai puține substanțe care determină creșterea producției de suc gastric. Prin urmare, spre deosebire de ridichea neagră, verdele poate fi mâncat cu ușurință chiar și cu gastrită.

Conținutul de compoziție și calorii

Ridichea neagră este considerată o cultură rădăcină cu valoare energetică scăzută - doar 36 kcal la 100 g. Dar compoziția sa chimică unică îl face un instrument excelent pentru tratamentul infecțiilor virale, reumatismului și durerilor articulare. Este utilizat pe scară largă în cosmetologie și medicina tradițională datorită prezenței tuturor acestor substanțe.

Compoziția ridichii negre include:

1. Glicozide. Acestea sunt substanțe care au proprietăți antimicrobiene.
2. Lizozimul. Substanță antibacteriană naturală care inhibă dezvoltarea bacteriilor și chiar a unor tipuri de ciuperci.
3. Volatile. Au proprietăți antiseptice și imunomodulatoare.
4. Uleiuri de muștar. Ele dau legumelor rădăcinoase o amărăciune caracteristică, deși, în principiu, sunt considerate utile.
5. Mineralele, inclusiv fosforul (accelerează procesele metabolice și îmbunătățesc funcțiile cognitive), zincul, care are proprietăți antiinflamatorii și calciu, care normalizează presiunea. În plus, ridichea conține potasiu, fier (necesar pentru circulația normală a sângelui), sodiu etc.
6. Acid ascorbic, vitamine B (riboflavina, tiamina, acid folic), K și A (retinol). Toate aceste substanțe sunt necesare în special în sezonul rece pentru a normaliza metabolismul, a îmbunătăți starea vaselor de sânge și a funcționării corespunzătoare a sistemului nervos.

În plus, ridichea neagră conține multă fibră, care ajută la curățarea intestinelor și la îmbunătățirea digestiei. Cu toate acestea, trebuie tratat cu precauție. Cert este că aceasta este o fibră destul de grosieră, nu se potrivește tuturor, deoarece poate provoca boli gastrointestinale - cu condiția ca persoana să aibă deja probleme (de exemplu, exacerbarea formei cronice de gastrită). În plus, datorită amărăciunii cauzate de uleiurile menționate, nutriționiștii recomandă includerea ridichii în dietă de cel mult 3 ori pe săptămână.

Proprietăți utile ale ridichii negre

Beneficiu general

Proprietățile vindecătoare ale ridichii negre erau cunoscute în cele mai vechi timpuri. Cercetările moderne nu au confirmat decât ceea ce știau medicii antici și vindecătorii tradiționali. Ridichea neagră are proprietăți antiinflamatorii și acest lucru se datorează parțial conținutului de volatile, care pot fi numite antibiotice naturale.

Ridiche neagră:

1. Ajută în tratamentul bronșitei și SARS, însoțită de tuse.
2. Este un profilactic împotriva bolilor virale, deoarece întărește sistemul imunitar al organismului și îi asigură energie.
3. Reglează metabolismul lipidic, previne formarea plăcilor de colesterol.
4. Conține compușii activi necesari pentru întărirea pereților vasculari, care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.
5. Datorită prezenței fibrei, aceasta ajută la stabilirea procesului digestiv și la prevenirea disbioziei, deoarece o astfel de fibră dietetică servește ca aliment pentru microorganisme benefice.

Există, de asemenea, o teorie conform căreia utilizarea regulată a sucului de ridiche neagră ajută la eliminarea pietrelor din vezica biliară, dar nu a primit confirmare științifică. În plus, nu toate pietrele pot fi îndepărtate fără intervenții chirurgicale, din cauza mărimii și compoziției chimice a acestora. În general, medicii cred adesea că este mai bine să mănânci nu pulpă cu exces de fibre, ci sucul acesteia. Conține toate aceleași substanțe utile, dar nu provoacă flatulență și balonare.

Pentru femei

Pentru doamne, ridichea neagră este interesantă prin faptul că ajută la pierderea în greutate. În plus, componentele conținute de acesta îmbunătățesc metabolismul grăsimilor, reduc cantitatea de lipoproteine ​​dăunătoare și contribuie la combaterea excesului de greutate.

Datorită compoziției sale, ridichea neagră are, de asemenea, un efect antibacterian, care îi permite să fie utilizat în tratamentul bolilor ginecologice inflamatorii. În plus, această cultură de rădăcini normalizează echilibrul hormonal și ajută la înlăturarea durerii în timpul PMS. În cele din urmă, siropul este un remediu excelent pentru cistită.

Pentru bărbați

Deoarece sexul mai puternic este mai probabil să sufere de boli cardiovasculare asociate cu niveluri ridicate de colesterol rău, li se recomandă, de asemenea, utilizarea de ridiche neagră - în primul rând ca un profilactic împotriva atacurilor cardiace precoce. Această cultură de rădăcini conține componente care au proprietăți antiinflamatorii, ceea ce vă permite să tratați eficient prostatita și să preveniți dezvoltarea tumorilor.

În timpul sarcinii

Desigur, ridichea poate fi foarte utilă pentru mamele în așteptare, mai ales în extrasezon, deoarece conține multe vitamine și minerale.Cu toate acestea, conține și uleiuri esențiale și alte componente care pot crește tonusul uterului, iar acest lucru cauzează adesea un avort spontan sau o naștere prematură. Pentru a reduce numărul de astfel de componente, ridicheul poate fi copt cu legume sau prăjit. Cu toate acestea, trebuie să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.

Când alăptați

Pentru o femeie aflată în perioada postpartum, ridichea neagră poate fi utilă, deoarece oferă organismului toate vitaminele și mineralele de care are nevoie. În plus, se dovedește că utilizarea acestui produs ajută la creșterea cantității de lapte și la facilitarea fluxului său în conducte. Cu toate acestea, deoarece copilul poate reacționa negativ la substanțele conținute în această cultură de rădăcini, consumul de ridiche neagră este contraindicat până când copilul are două luni.

După aceea, ridichea poate fi folosită pentru a crește fluxul de lapte matern. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați sucul de rădăcină amestecat în proporții egale cu apă fiartă. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțin miere acolo. O dată pe zi, trebuie să luați 1 lingură. lingură din acest amestec pentru a îmbunătăți lactația.

Pentru copii

Deși ridichea conține multe substanțe utile, copiii sub vârsta de doi ani nu li se administrează, deoarece sistemul lor digestiv nu este încă pregătit pentru produsele cu un astfel de conținut de uleiuri esențiale. Sub formă de pulpă, ridichea se administrează începând cu 3-4 ani, numai atunci când copilul este bolnav.

La pierderea în greutate

Ridichea neagră nu poate fi baza unei mono-diete, deoarece stimulează doar producția de suc gastric și crește pofta de mâncare. Dar se adaugă la diverse feluri de mâncare precum salate, inclusiv carne, pe bază de piept de pui fiert. Pe de o parte, vă permite să îmbunătățiți gustul farfuriei, pe de altă parte, conține substanțe care accelerează metabolismul, astfel încât prezența sa în dietă ajută la pierderea în greutate. De regulă, pentru ca toate aceste substanțe să fie mai bine absorbite, ridichea neagră este consumată sub formă de suc (nu afectează atât pancreasul cât pulpa).

Dar ridichea poate fi folosită și ca remediu extern pentru tratamentul celulitei. Pentru a face acest lucru, pulpa sa se amestecă cu sare de mare fină și miere și se folosește ca amestec pentru ambalarea clasică, lăsându-l pe piele timp de 30 de minute sub o folie de plastic. Produsul nu poate fi utilizat dacă există răni pe piele.

Beneficiile sucului de ridiche neagră

Ridichea neagră este un remediu util în multe boli. Adesea în interior este folosit sub formă de suc. Este cel mai cunoscut sub numele de expectorant, care este luat cu bronșită și ARVI, însoțit de tuse severă. Cu toate acestea, este eficient și în tratamentul bolilor inflamatorii ale vezicii biliare și ficatului. Puteți bea doar după consultarea unui medic, deoarece un astfel de instrument are o serie de contraindicații (inclusiv boli cardiovasculare).

Dacă sucul de ridiche neagră este utilizat ca medicament extern, atunci vor exista restricții mult mai puține - practic aceasta este o hipersensibilitate individuală la componentele sale. Sucul de ridichi este o măcinare excelentă pentru reumatism și comprese din acesta ajută adesea cu guta și radiculita.

Există studii care au arătat că sucul de ridiche neagră poate fi utilizat pentru a vindeca ulcerele și rănile purulente.

Sucul de ridiche negru poate fi preparat imediat. Din 10 kg de legume rădăcinoase trebuie să se obțină aproximativ 3 litri de suc. Trebuie păstrat la frigider într-un recipient cu un capac bine închis, deoarece mirosul său nu este foarte plăcut.

Ridiche neagră în medicină

În medicina oficială, timp îndelungat, ridichea neagră a fost utilizată în principal ca supresant pentru tuse. Cu toate acestea, s-a dovedit că poate fi util în alte boli, precum diabetul și guta.

Cu diabet

Compoziția ridichii negre include multe substanțe utile, inclusiv acizi organici, vitamine, macro- și microelemente, enzime. Acestea normalizează metabolismul și stabilesc digestia și toate împreună ajută la pierderea în greutate.Și chiar uleiurile esențiale care dau amărăciune și un miros caracteristic, au proprietăți utile și ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Ridichea neagră în tratamentul diabetului poate fi utilizată în mai multe moduri:

1. Sucul pur în sine este un medicament, trebuie băut înainte de mesele principale, de trei ori pe zi, pentru 1 linguriță.
2. Sucul amestecat în proporții egale cu miere este de asemenea consumat de trei ori pe zi, dar deja la 1 lingură. lingură și cu o oră înainte de masă.
3. Produs combinat constând dintr-o parte din sucul de ridiche, o parte din sucul de morcovi și două părți de lapte. Îl puteți bea doar de două ori pe zi, dimineața și seara, imediat înainte de masă, 1 lingură. lingură.

O rețetă populară obișnuită în care ridichul este măcinat pe o răzătoare, apoi se adaugă puțin zahăr în el și se lasă la infuzat timp de 8 ore, această boală este tratată cu precauție. Este mai bine să folosiți doar ridiche rasă în salate, caserole și supe, cu condiția să nu existe contraindicații. În orice caz, trebuie să vă consultați medicul înainte de începerea tratamentului.

Este important să: indice glicemic de ridiche neagră - 10 unități.

Cu pancreatită

În forma acută de pancreatită, legumele care conțin o mulțime de uleiuri esențiale sunt contraindicate. Acest lucru este valabil și pentru ridiche. Dar, cu această boală, ea nu poate fi folosită sub forma cronică de pancreatită, deoarece datorită uleiurilor esențiale și a fibrelor, îmbunătățește și activitatea pancreasului.

Cu gută

În această boală, pulpa de ridiche neagră este folosită ca loțiune de încălzire. Pentru a face acest lucru, tortul obținut după măcinarea culturii de rădăcini pe o răzătoare și stoarcerea sucului este învelit în tifon și aplicat pe articulația afectată timp de 15-20 de minute. Acest lucru ajută la ameliorarea durerii.

Retete de medicina traditionala pe baza de ridiche neagra

În rețetele medicinii tradiționale, cel mai adesea este folosit sucul de ridiche neagră sau siropul din această cultură de rădăcini. Există următoarele modalități de a obține acest agent de vindecare:

1. Metoda tradițională. Luați o recoltă mare de rădăcini, spălați și tăiați cu grijă blatul împreună cu blaturile cu un cuțit ascuțit. Apoi, o canelură este decupată în pulpă, trebuie să aibă o dimensiune de așa dimensiune încât 1 lingură. o lingură de miere (cel mai bine este să luați tei) și ar mai rămâne încă ceva spațiu pentru sucul de intrare. Recolta de rădăcină pregătită se închide cu un blat tocat în loc de capac și se lasă într-un loc întunecat timp de 10 ore. După aceea, siropul format în interior poate fi utilizat pentru a trata tuse - 1 lingură. lingură cu o zi înainte de micul dejun, prânz și cină. Recolta de rădăcini nu este aruncată, dar i se adaugă o nouă porție de miere, astfel încât siropul să se formeze din nou. Leguma poate fi folosită timp de trei zile, apoi va trebui înlocuită.
2. Sirop cu SARS. Rădița mare neagră este spălată, curățată, apoi pulpa lui este tăiată în cuburi mici și introdusă într-un borcan de litru. Acolo se toarnă 2 lingurițe. linguri de miere și lăsați acest remediu cel puțin o zi. Recipientul nu trebuie acoperit cu un capac, ci cu un șervețel de tifon dublat. Siropul rezultat se ia cu 1 linguriță înainte de fiecare masă.
3. Metoda expresă este folosită atunci când nu este posibil să infuzați sirop pentru o lungă perioadă de timp. O legumă rădăcină este spălată, decojită din ea, zdrobită pe o răzătoare și sucul este șters prin cheesecloth. Toată cantitatea obținută de suc se amestecă cu 2 lingurițe de miere. Trebuie să îl beți de trei ori pe zi, pentru 1 linguriță. lingură imediat înainte de mese.
4. De asemenea, bazat pe ridiche face un analog de muștar. Pentru a obține efectul de încălzire dorit, pentru 1 cană de pulpă rasă, luați câteva căței de usturoi. O astfel de compoziție se aplică pe piele sub scapula. Ar trebui să se încălzească, dar cu o puternică senzație de arsură pe piele, „muștarul” improvizat este îndepărtat imediat. Chiar dacă nu a existat senzație de arsură, pielea din acest loc va fi roșie, dar ar trebui să fie așa. Ungeți-l cu ulei sau o cremă hrănitoare. Procedura se desfășoară noaptea.
5. Comprese similare se fac cu reumatism și radiculită. Mai există o opțiune - două părți de miere și o votcă se iau în trei părți ale sucului de ridichi. Puteți adăuga puțină sare.Toate acestea sunt amestecate și aplicate pe articulația problematică, care este recomandată anterior la abur. În acest caz, amestecul este frecat ușor pentru a obține efectul dorit, dar pur și simplu îl puteți fixa timp de 10 minute cu un bandaj.

Ridiche neagră în cosmetologie

Pentru față

Datorită compoziției sale unice, ridichile negre sunt utilizate pe scară largă în cosmetologia caselor. De exemplu, pe baza sa, puteți pregăti următoarele instrumente:

1. Masca hrănitoare. Luați o rădăcină rădăcină, macinați pe o răzătoare, selectați 1 lingură. lingură din masa rezultată, amestecată cu 1 linguriță de miere de flori și 1 linguriță. lingura de smantana, adauga putin ulei de masline. Acest produs se aplică pe crema de față curățată și lubrifiată anterior într-un singur strat. Dacă există senzații de arsură neplăcute, este mai bine să spălați imediat compoziția. Dacă nu sunt, puteți aplica un al doilea strat. După 10 minute, masca se spală cu apă caldă, apoi se spală din nou cu apă rece și se aplică o cremă hrănitoare. Produsul nu numai că hrănește pielea, dar îl și întărește, dă o culoare sănătoasă.
2. Masca pentru ten gras. Ia 1 linguriță. o lingură de pulpă de ridiche tocată amestecată cu gălbenuș de ou crud bătut. Produsul se aplică pe piele timp de 20 de minute, apoi se elimină cu un tampon de bumbac înmuiat în ceai verde slab. După 10 minute, puteți spăla complet cu apă rece.
3. Mască anti-îmbătrânire. Ia 2 lingurițe. linguri de ridiche fin rasă, amestecată cu 1 linguriță. lingură suc de aloe proaspăt stors și aceeași cantitate de ceai verde preparat. Toate ingredientele sunt bine amestecate și aplicate pe pielea feței pregătite în prealabil timp de 15 minute, apoi se spală cu apă rece.

Substanțele destul de caustice conținute în pulpa de ridiche ajută la scăpare de pistrui. Pentru aceasta, se folosesc diferite rețete. De exemplu, sucul din pulpa rasă supraviețuiește, diluat cu apă curată în proporții egale și șterge zonele cu probleme ale pielii cu un tampon de bumbac înmuiat în acest lichid. Procedura trebuie repetată dimineața și seara. De asemenea, are un efect de albire.

Puteți face o mască mai simplă. Ridichiul este spălat bine, decojit, tăiat în felii cât mai subțiri. Acestea sunt aplicate pe zonele cu probleme ale feței, lubrifiate anterior cu ulei cosmetic. Această aplicație se menține pe piele aproximativ 20-25 de minute, dacă nu există senzație de arsură. Apoi se îndepărtează feliile, apoi se șterge fața cu un tampon înmuiat în lapte răcoros. După 15-20 de minute, spălați-vă cu apă rece.

Pentru păr

De asemenea, pe baza de ridiche, puteți face o mască pentru părul gras. Ca și în alte cazuri, pulpa este măcinată pe o răzătoare și se adaugă un bulion de urzică (1 lingură de lingură de material vegetal pe pahar cu apă clocotită). Amestecul se aplică pe scalp, frecând ușor în rădăcinile părului. După aceea au pus o pălărie de plastic și un prosop este legat deasupra. După o jumătate de oră, masca este îndepărtată. Cursul tratamentului este de 4-8 ori în cursul lunii, urmat de o pauză lungă timp de 8 săptămâni.

Nocivitate și contraindicații

Deși, în general, ridichea conține multe elemente utile și este recunoscut ca medicament oficial, utilizarea excesivă a acestuia poate duce la consecințe negative. În special, substanțele care compun compoziția sa pot distruge smalțul dinților. Studiile au arătat, de asemenea, că, cu utilizarea prelungită, ridichile pot afecta negativ starea emoțională și chiar pot provoca depresie. Acest lucru este valabil mai ales în cazurile în care o persoană folosește tinctura de ridiche pentru alcool sau vodcă.

Dacă ridichea nu este inclusă din când în când în dietă, ci este utilizată ca remediu în mod regulat, acest lucru trebuie luat în considerare. În general, se recomandă efectuarea tratamentului nu mai mult de trei săptămâni, după care va trebui să faceți o pauză. În plus, mai mult de două cursuri de tratament nu pot fi efectuate pe an. Aceste restricții se aplică adulților. Pentru copii, vor fi și mai stricte - cursul ar trebui să dureze mai mult de o săptămână.

Printre contraindicațiile absolute pentru utilizarea ridichii se numără bolile cardiovasculare, patologiile tractului digestiv, rinichii și sistemul hepatobiliare. De asemenea, această cultură rădăcină nu poate fi folosită în prezența intoleranței individuale.

Cum să alegeți și să stocați ridichea neagră

Atunci când alegeți o ridiche, principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este faptul că este întreg, fără fisuri. Fiecare cultură rădăcină trebuie verificată pentru greutate - ridichea de înaltă calitate ar trebui să fie grea. Dacă pare ușor, înseamnă că în interior este gol sau cu pulpă flambată.

Ridichiul poate fi păstrat toată iarna și în tot acest timp își va păstra proprietățile sale vindecătoare. Principalul lucru este să selectați exemplare de înaltă calitate pentru depozitare, iar restul trebuie fie aruncat, fie utilizat imediat (mai ales dacă sunt mici). Culturile rădăcinoase lente și moi, precum și cele care au pagube mecanice și semne de putregai, nu trebuie lăsate pentru păstrare. Dacă există cel puțin daune minore, atunci este probabil ca fructele să se deterioreze nu numai de la sine, ci și să provoace daune altor legume.

Pentru a pregăti ridichea pentru depozitare, mai întâi trebuie să scapi de vârfurile sale. Apropo, pe vremuri această cultură de rădăcini a fost folosită fără deșeuri și chiar astăzi unii experți culinari asigură că blaturile de ridichi pot fi adăugate la salate. Oricum ar trebui să fie tăiat cu un cuțit ascuțit, astfel încât fătul să păstreze umezeala mult timp. Dacă o sfâșiați cu mâinile, puteți deteriora leguma și se va deteriora rapid.

Depinde mult de momentul în care au fost recoltate fructele. Dacă, cum se întâmplă adesea toamna, pe vreme umedă, trebuie să le uscați mai întâi într-o cameră ventilată, astfel încât să nu apară direct lumina soarelui. Perioada maximă în care ridichea poate fi păstrată într-o cameră normală este de 2 săptămâni din momentul colectării. După aceea, ar trebui să fie plasat în pivniță.

Iarna, ridichea trebuie păstrată într-un recipient de lemn. În același timp, nisipul umed ar trebui să fie turnat pe fundul unei astfel de cutii. Și fiecare strat ulterior de legume este, de asemenea, presărat cu nisip umed. De asemenea, formează stratul superior într-o cutie de lemn. În timpul iernii, starea ridichii din această cutie trebuie controlată, nisipul trebuie umezit cu apă, deoarece se usucă.

Ridichile nu trebuie depozitate lângă pomii fructiferi. Ele eliberează substanțe în aer care vor provoca germinarea culturilor de rădăcini, din cauza cărora se vor deteriora mai repede. Alte culturi de rădăcini precum cartofii și morcovii sunt considerați cei mai buni vecini pentru ridichi. Cert este că cartoful în sine eliberează puțină umezeală în aer, ceea ce permite ridichii să rămână destul de elastic și suculent.

Este clar că nu toată lumea are posibilitatea de a stoca ridiche în pivniță. În acest caz, un balcon este potrivit, dar numai dacă este vitrat, iar temperatura de pe acesta, chiar și iarna, nu scade sub zero. În același timp, culturile de rădăcini trebuie puse în pungi de plastic durabile pentru a face găuri cu grijă pentru circulația aerului. În gerurile severe, când temperatura de pe balcon scade, se recomandă acoperirea legumelor cu o pătură caldă.

Este posibil să înghețați

Ridichea neagră poate fi înghețată, în acest caz păstrează toți nutrienții. Pentru a face acest lucru, luați fructe întregi, spălați-le bine sub apă curgătoare, apoi uscați-le în interior natural. Deși mulți oameni cred că coaja nu poate fi îndepărtată, trebuie amintit că după înghețare va fi mult mai dificil să curățați ridichea, deci este mai bine să faceți acest lucru în avans.

După cum am menționat deja, blaturile din culturile de rădăcini sunt tăiate cu un cuțit ascuțit, chiar împreună cu vârfurile, rădăcinile sunt de asemenea tăiate. Legumele preparate pot fi tăiate în felii, bucăți mici sau chiar tăiate pe o răzătoare grosieră. În orice caz, li se lasă să se scurgă un timp, apoi sunt introduse în containere sau pungi de plastic folosite pentru îngheț.

Unele gospodine chiar îngheață amestecurile, care sunt apoi folosite pentru prepararea gustărilor. Un exemplu este recolta de ridiche neagră, morcovi și soiuri de mere nu prea dulci (toate componentele sunt luate într-un raport de 1: 1: 3). Ridichiul este decojit și frecat pe o răzătoare grosieră, iar sucul este stors.Morcovii și merele crude se taie în fâșii mici. Apoi toate componentele sunt amestecate, așezate în recipiente pregătite și introduse în congelator.

Ridichea rasă este înghețată în scopuri medicinale. Se spală, se curăță, se zdrobește pe o răzătoare grosieră, se lasă să se scurgă de suc, asigurându-vă că masa nu se usucă complet. Apoi, legumele răsturnate se pun în pungi de plastic sau recipiente din plastic (cele mai bine porționate) și se pun la congelator.

Ce se poate găti din ridiche neagră: rețete

Ridichiul negru este cel mai adesea mâncat crud, adăugându-l în salate. Într-adevăr, în acest caz (fără tratament termic) sunt depozitate substanțe mult mai utile. Totuși, acest lucru nu înseamnă că ridichile nu trebuie utilizate pentru nimic altceva. Carnea sa albă, în forma sa brută, se croiește și are o aromă insulară, însă nuanțele cremoase se disting în ea, care după tratamentul termic devin mai pronunțate.

Ridichea neagră, dacă îndepărtați amărăciunea, poate fi prăjită, fiartă, gătită și murată, adăugată la supe și piure din ea. Unii experți culinari sfătuiesc să tai recolta de rădăcini în felii subțiri și să le faci în chipsuri care sunt deosebit de gustoase în combinație cu un sos gros și dulce. De asemenea, puteți fierbe ridichea neagră cu dovleac, adăugați miere și faceți un desert picant-dulce.

Gustare de legume

Deși ridichea neagră poate fi păstrată în condiții adecvate pe tot parcursul iernii, de asemenea, se obțin stocuri excelente. De exemplu, puteți găti o gustare de legume, pentru care aveți nevoie de 400 g de ridiche neagră, 100 g de morcovi și ardei dulce, câțiva căței de usturoi, verdeață de mărar - până la 50 g. Zahar și sare se iau în 1 lingură. lingură. De asemenea, aveți nevoie de oțet de masă - 40 ml.

Nu este nimic complicat în procesul de gătit. Spălați ridichea, curățați-o și macinați-o pe o răzătoare grosieră, apoi adăugați la ea căței de usturoi feliate și verdeața tocată. Ardeiul iute se taie în fâșii, morcovii trebuie să se rotească și pe o răzătoare grosieră. Ardeiul și morcovii se pun la fiert și se lasă la foc mic timp de 5 minute, apoi se scurg, se adaugă la ridiche, se pune sare, se adaugă zahărul și oțetul, se amestecă bine. Legumele sunt așezate în borcane care se supun procesului de sterilizare în prealabil și se toarnă cu apă clocotită, astfel încât să acopere ușor legumele. Băncile pasteurizează 10-15 minute în funcție de volum. Apoi se închid și se pun sub coperte până s-au răcit.

salată

Ridan negru poate fi adăugat la salate. Mai mult, iarna, în absența roșiilor, castraveților și ardeilor dulci, sfecla și varza devin rapid plictisitoare. Și ridichea neagră va ajuta la aducerea varietății în dietă. De exemplu, puteți prepara o salată cu morcovi, ridichi și semințe de caras. Pentru a face acest lucru, luați 2 morcovi negri, 2 căței de usturoi, o jumătate de lămâie și un vârf de chimen pentru 2 morcovi. Sare și nuci după gust. Pentru realimentare, folosiți ulei de măsline. Morcovii și ridichile sunt decojite, spălate bine, apoi frecate pe răzătoarea cea mai mică. Se macină usturoiul și nucile, se amestecă cu legumele, se condimentează cu zeama de lămâie și uleiul de măsline și se presară cu semințe de caras deasupra.

Umplere pentru găluște vegetariene

Puteți face o umplutură de ridiche neagră pentru găluște vegetariene. Pentru test, veți avea nevoie, ca de obicei, de 1,5 căni făină 1/2 cană apă, jumătate de ou, sare după gust. Pentru umplutură, luați 250 g de ridiche, câteva pene de ceapă verde, 1,5 linguriță. linguri de legume sau unt. Ridichiul este decojit, spălat, zdrobit pe o răzătoare grosieră. Pentru a lăsa amărăciunea, masa se prăjește ușor în legume sau unt cu adăugarea de smântână. Apoi ridichea este amestecată cu ceapă verde tocată - aceasta va fi umplutura. În general, găluștele sunt gătite în mod obișnuit.

Cum să elimini amărăciunea de ridichea neagră

Unul dintre motivele pentru care ridichul negru nu este deosebit de popular în gătit este gustul său amar. Multe gospodine cred că pentru a scăpa de amărăciune, este suficient să curățați pur și simplu coaja, deoarece este sursa problemelor și, de asemenea, dă un miros neplăcut. Dar, de fapt, acest lucru este complet insuficient pentru a înmuia gustul de ridiche neagră. Este mai bine să folosiți una dintre următoarele metode:

1. Culturile de rădăcină sunt spălate, decojite, tăiate în farfurii destul de subțiri de cel mult 2 cm grosime și turnate cu o cantitate mică de lapte rece. Dacă ridichea este deosebit de amară, este mai bine să nu o tăiați, ci să o macinați pe o răzătoare grosieră. În lapte se lasă o jumătate de oră. După aceea, plăcile sau feliile de ridiche sunt stoarse, spălate cu apă, dacă se dorește, iar apoi se prepară o farfurie concepută cu ea.
2. Recolta de rădăcini este decojită, tăiată în felii, turnată cu apă rece cu o adaos mică de sare. Apa se lasă 20 de minute, apoi se scurge. Această metodă vă permite să mențineți înțepenie fără amărăciune.
3. Pulpa de ridiche spălată, decojită și unsă se amestecă cu morcovii tocați. Acest amestec, în care o cultură de rădăcini dulci neutralizează amarul, poate servi drept bază pentru o varietate de salate.
4. Leguma rădăcină decojită este măcinată pe o răzătoare specială destinată morcovilor coreeni și turnată cu apă caldă, dar nu cu apă clocotită. Așa că se lasă 3 minute, apoi se scurge apa și se toarnă ridichea cu suc de lămâie.
5. Ridichea se spală, se curăță, se freacă pe o răzătoare grosieră, stropită cu sare. După ceva timp, sucul începe să iasă în evidență. Se strecoară, iar pulpa rămasă se spală, după care nu va mai fi amară.

În cele din urmă, există un alt mod. Este necesar să puneți pulpa grăbită a ridichii în apă rece și să adăugați acolo cât mai multe cuburi de gheață. După 20 de minute, puteți strecura pulpa și o puteți folosi în scopuri culinare.

Fapte interesante de ridiche

1. Deși ridichea este considerată a fi un produs primordial rus, de fapt patria sa este Mediterana. În cultură, această plantă este cultivată de mai bine de 4.000 de ani și totul a început cu Egiptul antic. Până în ziua de azi, înregistrările au ajuns chiar la câte ridichi au fost folosite pentru hrană de către lucrătorii care au construit piramida Cheops. De acolo, ridichea a ajuns în Grecia antică, unde a câștigat recunoașterea medicilor, inclusiv a celebrului Hipocrat, tatăl medicinii. În dieta locuitorilor din Hellas, acesta a jucat un rol proeminent alături de morcovi și sfeclă, deoarece cartofii în acele zile din Europa nu știau.
2. Interesant, alte tipuri de ridichi au fost frecvente în Asia. Dar în Japonia și în China, ea a jucat un rol important atât în ​​dietă, cât și în trusa de prim ajutor.
3. În Rusia, au început să crească ridiche cu aproximativ 900 de ani în urmă. Se credea că din ea puteți găti șapte feluri de mâncare. Acesta a fost adăugat la închisoare, care era considerată hrana săracilor și la gustări mai solide. În același timp în post, era într-adevăr o invitată frecventă pe masă. Deci, de aici a venit zicala că ceva sau cineva s-a săturat de „mai rău decât o ridiche amară”.
4. În prezent, opt specii de plante se găsesc în sălbăticie, iar tot ceea ce este prezentat în magazine este același fel de ridiche, doar de soiuri diferite.

Fotografia unui ridiche negru