Durian: beneficii și rău pentru organism

Durian este o plantă uimitoare. Combină un miros insuportabil și un gust delicat dulce. Este sănătos și bogat în vitamine, dar consumul excesiv este periculos pentru sănătate.

Pulpa fructului este fragedă, dar la exterior este acoperită cu vârfuri înțepătoare. Din aceste vârfuri provine numele său - în malaeză, cuvântul „duri” înseamnă „spike”.

Cum arată durian și unde crește

În pădurile tropicale din sud-estul Asiei, Brazilia și Africa, pe copaci mari, pereni, cu rădăcini de susținere, cresc fructe uimitoare de culoare verde sau galbenă. Copacii pe care crește durian ating o înălțime de 25-50 de metri, în funcție de specie. Frunzele copacului nu cad niciodată și rămân verzi tot anul, ajungând la 10-18 centimetri în diametru.

Se crede că planta își are originea în regiunile Borneo și Sumatra și a fost adusă pe teritoriul modernului Myanmar în urmă cu aproximativ 400 de ani. Apoi, durian a început să fie crescut în mod activ în Thailanda, Vietnamul de Est și alte țări. În Europa, au aflat prima dată despre el în secolul al XV-lea, după cum a vorbit despre călătorul Nicolo Conti.

Durienii, care sunt vândute în magazine și piețe din țările asiatice, sunt cultivate pe plantații speciale. În Thailanda, fructul este considerat unul dintre simbolurile naționale, deoarece cea mai mare parte a populației este ocupată cu munca legată de cultivarea și vânzarea sa. Thailanda ocupă primul loc în lume pentru vânzarea ei, urmată de Malaezia și Indonezia.

Forma durianului este alungită sau rotundă, diametrul este de 20-30 centimetri, greutatea poate atinge 8-9 kilograme. Cu toate acestea, de obicei greutatea fructelor vândute pe piețe și în magazine este de aproximativ 1 kilogram. În interiorul fructului este împărțit în cinci camere, fiecare conținând o pulpă cremă și semințe.

Gustul și mirosul durianului

Cei care au încercat durian descriu gustul său în diferite moduri. Unul seamănă cu un desert cremos, cu gust de banană și ananas, în timp ce alții simt vanilie, ceapă, papaya și cremă de nuci. Cei mai mulți dintre cei care au mâncat durian sunt de acord că niciun alt fruct nu are gust. De asemenea, toată lumea este de acord că durianul are un miros insuportabil.

Durian conține sulf organic. Acest lucru îi oferă parțial o aromă unică, în care auziți mirosul putrid de pește putred, ceapă putredă, canalizări, gaze domestice, șosete înăbușite, usturoi. În multe țări, este strict interzis să aduci fructe proaspete durian în locuri publice, inclusiv hoteluri și aeroporturi. În Singapore, semnalele de avertizare ale vehiculelor listează interdicțiile privind fumatul, băutul și alimentația, transportul mărfurilor inflamabile și apariția cu durian. Mirosul înțepător este prea puternic, iar turiștii pot exporta doar amintiri de bun gust sau fructe procesate.

Este important să ne amintim că în total sunt cunoscute aproximativ 30 de specii de durian. Gustul și mirosul lor pot varia, iar gustul depinde foarte mult și de gradul de maturitate a fătului. De exemplu, cel mai popular soi, Mao Shan Wang, are un gust amar-dulce și o culoare galbenă strălucitoare în carne. Soiurile de creveți roșii și bambus verde vor atrage iubitorii de dulciuri, întrucât au gusturi dulci. Soiul Shaw este renumit pentru mirosul său ușor de alcool. Cei care doresc să încerce durian pentru prima dată li se recomandă să aleagă soiul D24, deoarece gustul său combină proprietățile de bază ale fructului.

Datorită diversității speciilor și soiurilor, se spune adesea că este dificil să iubești gustul durianului prima dată, poate dezamăgi.Cu toate acestea, după a cincea oară, nu rămâne o singură persoană care să nu devină fan al acestui fruct.

Care este diferența dintre durian și jackfruit

Durian și jackfruit sunt asemănătoare între ele doar în aparență. Cel mai adesea, fructele de jackfruit sunt mult mai mari, spinii de pe ele sunt mai puțin pronunțate, forma este mai mult ca o pere. Mirosul de jackfruit este de asemenea ciudat. Se crede că un fruct copt se poate distinge prin aroma cepei putrezite. În interiorul jackfruitului se află pulpa vâscoasă și semințele care sunt comestibile. Sucul lăptos din interiorul fructului conține latex, din această cauză este mai bine să tăiați jackfruit-ul cu mănuși și haine, ceea ce nu va fi păcat de a păta fără capacitatea de spălare.

Compoziția și conținutul de calorii

Durian conține 65% apă, 24% carbohidrați, 5% grăsimi și 4% fibre. Fructul este neobișnuit de bogat în vitamine și minerale: vitaminele A, C, grupa B, acid folic, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru și zinc. Aceasta este o listă impresionantă de substanțe benefice care pot fi obținute din durian. Doar durian conține sulf organic, care face parte din nerv, os, cartilaj, păr, piele și unghii.

În 100 de grame de făt, aproximativ 147 kcal.

Proprietățile benefice ale durianului

Beneficiu general

1. Sulful menționat deja, pentru care durianul este apreciat în special, face parte din aminoacizii și enzimele, proteinele și hormonii care sunt cele mai importante pentru organism, inclusiv contribuind la menținerea echilibrului zahărului din sânge și încetinirea îmbătrânirii.
2. Durian are un efect de încălzire, atunci când este consumat, temperatura organelor interne crește. Locuitorii din Asia de Sud-Est spun chiar că după ce ai mâncat durian, poți dormi fără pătură. În același timp, cercetările științifice moderne sugerează că durianul nu încălzește corpul, ci determină doar transpirația crescută.
3. Indolul în durian este un antiseptic natural. Ajută la tratarea infecțiilor. Asiaticii folosesc durian pentru răceli și alte boli.
4. Potasiul din durian ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și a mușchilor inimii.
5. Cu o utilizare regulată, durian ajută la normalizarea glicemiei.
6. Durian este considerat util pentru anemie, crește nivelul hemoglobinei.
7. Infuziile din frunzele și rădăcinile durianului sunt folosite ca antipiretic.
8. Durian poate ajuta sistemul nervos, reduce iritabilitatea, poate depăși insomnia, îmbunătățește starea de spirit și chiar ameliorează depresia.

Pentru femei

Durian conține substanțe care seamănă cu estrogenul natural hormon feminin, deci poate ajuta sănătatea sistemului reproducător feminin. În același timp, studiile științifice efectuate de oamenii de știință asiatici nu au confirmat influența durianului asupra capacității de a rămâne însărcinată.

Antioxidanții și alte substanțe din durian au un efect benefic asupra pielii, cu utilizarea regulată a fructelor puteți observa un efect răcoritor și anti-îmbătrânire. Decocțiunile frunzelor și fructelor au un efect antiinflamator și ajută la calmarea pielii.

Pentru bărbați

Durian conține afrodisiace naturale, îmbunătățește atracția și îmbunătățește puterea.

Una dintre principalele cauze ale morții și bolilor bărbaților în societatea occidentală este boala cardiovasculară. Pe lângă potasiu și alte oligoelemente care au un efect benefic asupra vaselor de sânge și a inimii, utilizarea durianului este utilă bărbaților datorită faptului că nu conține colesterol. În ciuda faptului că este bogat în grăsimi, acesta nu crește și, conform unor rapoarte, poate scădea și colesterolul.

Durian este o „energie” naturală, conține un analog natural al serotoninei. Pentru bărbații care se confruntă cu stres puternic, durian poate ajuta la reducerea senzației de oboseală, un sentiment de anxietate și stres.

În timpul sarcinii

Durian conține mult acid folic. Este necesar pentru dezvoltarea unui făt sănătos, reducând riscul de avort și complicații periculoase. Cu toate acestea, dacă o femeie are hipertensiune arterială, umflare și alte probleme de sănătate, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră dacă sunteți gravidă cu un durian. Mulți experți interzic cu fermitate durian femeilor însărcinate, deoarece riscul de reacții nedorite este prea mare.

Când alăptați

Durian ajută perfect la combaterea multor boli și chiar încetinește procesul de îmbătrânire, dar poate fi periculos pentru organismul unui nou-născut. Conținutul de oligoelemente, vitamine și alte substanțe care pot fi transmise cu lapte poate provoca alergii severe și probleme la nivelul tractului gastro-intestinal. Mamele care alăptează nu ar trebui să își asume riscuri și să consume durian.

Pentru copii

100 de grame de durian conține 150 de kilocalorii. În acest sens, în țările în care acest fruct este ușor disponibil, se recomandă includerea acestuia în dieta copiilor cu greutate corporală insuficientă. Durian este bogat în fibre, ceea ce este foarte benefic pentru sistemul digestiv.

În multe țări, acesta este un tratament preferat al copiilor, care este asociat cu tradițiile familiale. Cu toate acestea, dacă vorbim despre copii care nu au mai încercat până acum durian și trăiesc departe de tropice, ar trebui să fim foarte atenți cu el. Utilizarea excesivă poate provoca supraîncălzirea și transpirația, iritabilitatea, insomnia, iritarea gâtului și tulburări digestive. Copiilor aflați în călătorii turistice nu trebuie să li se administreze imediat o mare parte din fructe, mai întâi trebuie să vă asigurați că nu există alergii și alte probleme. Copiilor mici sub trei ani nu le este recomandat să mănânce acest fruct.

La pierderea în greutate

Durianul este bogat în fibre, ceea ce este benefic pentru tractul gastrointestinal. Este folosit pentru a preveni constipația. Fructele sunt foarte satisfăcătoare, astfel încât o cantitate mică este suficientă pentru a satisface foamea. Durian ajută organismul să îndepărteze excesul de apă și să reducă umflarea. Toate aceste proprietăți fac fătul un produs dietetic excelent. Cu toate acestea, pentru a reduce greutatea, se recomandă consumul de durian bogat în calorii și bogat în grăsimi în cantități mici dimineața. Este important să ne amintim că durianul este un produs cu foarte multe calorii și doar una dintre semințele sale (care cântărește aproximativ 40 de grame) conține 55 de calorii!

Nocivitate și contraindicații

Cu hipertensiune arterială și intoleranță la anumite substanțe din fructe, utilizarea durianului este strict interzisă. Conține substanțe care ajută la echilibrarea nivelului de insulină, dar utilizarea acesteia în cantități mari în diabet este interzisă: conține și o cantitate mare de zahăr, fructoză și glucoză.

Cum se alege și se păstrează durian

Este important să aflăm acea scurtă perioadă din viața lui durian, când se maturizase, căzând dintr-un copac, dar încă nu reușise să se deterioreze. Un fruct prea moale poate fi lipsit de gust din cauza depozitării pe termen lung, prea greu - necoapte. Când atingeți fătul cu o baghetă, trebuie să ascultați sunetul: dacă lovitura este surdă, cel mai probabil fătul este copt.

Durian este păstrat la temperatura camerei nu mai mult de cinci zile. Apoi se strică, își pierde gustul plăcut.

Cum să mănânci durian

Cel mai bun gust este în fructele care tocmai au fost tăiate. Cel mai bine este să mănânci durian în aer curat, astfel încât mirosul să nu interfereze. Mâncați pulpa cu linguri, astfel încât mirosul să nu mănânce pe pielea mâinilor.

În țările asiatice, se obișnuiește să se bea durian cu apă sărată sau chiar cafea și să se adauge smoothie-urilor obținute din lapte obișnuit sau de nucă de cocos.

Pot mânca oase

Semințele crude sunt considerate necomestibile.

Cât poți mânca durian

În medie, fructele cântăresc 1 kilogram și conțin aproximativ 1300-1500 de calorii.Astfel, consumul întregului făt la un moment dat va fi de aproximativ 70% din aportul zilnic de calorii. În acest sens, se recomandă limitarea utilizării durianului și monitorizarea senzațiilor corpului cu alimente.

Cum se curăță

Cu lovituri ușoare, despicătorul de fructe trebuie împărțit în mai multe felii. Deja de la ei puteți lua o pulpă groasă delicioasă cu o lingură.

Aplicație de gătit

În țările în care crește durianul, este utilizat pe scară largă în diverse feluri de mâncare. Găurile sunt făcute cu el, murate în lapte de cocos. Fructele necoapte sunt prăjite și gătite cu condimente, adăugate la paste pentru gătirea altor preparate, supe. Semințele sunt prăjite și folosite ca mirodenii.

Biscuiti, inghetata si gem sunt facute din durian, se usuca si se coace in placinte.

De ce durian nu trebuie consumat cu alcool

Durian are un efect tonic puternic. În plus, organismul necesită mult efort pentru a digera grăsimile și zaharurile conținute în acesta. În combinație cu alcoolul, poate provoca indigestie, otrăvire, o creștere periculoasă a presiunii.

Există un mit că durianul combinat cu alcoolul poate ucide o persoană. Acest lucru este foarte puțin probabil, deoarece necesită multă băutură, mănâncă mult durian și are o sănătate precară. Cu toate acestea, combinația dintre acest fruct și alcool poate aduce într-adevăr mult disconfort. După ce bei durian, trebuie să aștepți cel puțin o oră înainte de a bea alcool.

Pot cumpăra durian în Rusia

În țările occidentale, puteți găsi durian în vânzare gratuită în supermarketuri. Cu toate acestea, vânzarea este permisă numai în containerele în care durianul se află într-o grilă specială și înghețat pentru a evita un miros neplăcut.

În ciuda restricțiilor stricte asupra transportului durianului, în Rusia există multe companii care oferă livrarea acestui fruct. Durienele proaspete sunt transportate în containere speciale pentru izolare și crearea condițiilor speciale de depozitare. La Moscova, prețul unui fruct este de peste trei mii de ruble.

Pentru cei care nu doresc să riște să încerce durian proaspăt, mai multe magazine online din Rusia oferă fructe uscate, dulciuri și alte produse. Prețurile pentru aceste produse sunt mult mai accesibile decât fructele proaspete, iar un mic pachet de delicioase exotice poate fi un cadou minunat. Este important să rețineți că restricțiile privind utilizarea durianului se aplică fructelor procesate: nu trebuie să mâncați prea multe fructe uscate sau dulciuri cu ele.

Durian în cultură

O frumoasă legendă thailandeză despre originea durianului este cunoscută. Odată ce bătrânul conducător s-a căsătorit cu o tânără frumusețe. Tânăra soție nu a făcut legătura cu soțul ei, iar el a apelat la pustnic pentru sfaturi. Bătrânul înțelept l-a sfătuit pe conducător de o rețetă pentru o poțiune pentru soția sa, acesta a inclus un fruct minunat cu un gust magic. Soția a mâncat gustările oferite și s-a îmbibat imediat cu sentimente calde pentru soțul ei. Guvernatorul a făcut o sărbătoare, dar a uitat să-l invite și să-i mulțumească pustnicului. A fost jignit și a fermecat pomii fructiferi. Domnitorul s-a întors pentru un nou durian pentru soția sa și a fost îngrozit de mirosul de fructe minunate. Soția nu le mai putea mânca și din nou a încetat să iubească domnitorul.

Festivalurile din Durian se organizează regulat în țările asiatice. Numai în China, peste 150 de mii de oameni vin la festivalul anual. În Thailanda, Malaezia și alte țări, evenimentele festive se organizează anual în perioada de maturare.

Celebrul Esplanade Arts Center din Singapore, recunoscut ca o capodoperă a arhitecturii, este foarte asemănător cu două jumătăți de fructe. Localnicii îl numeau „durian”. Vârfurile triunghiulare care acoperă pereții și acoperișul ajută lumina să ajungă la sala de concerte și să evite supraîncălzirea într-un climat cald. Datorită structurii suprafeței clădirii, specialiștii au nevoie de aproximativ două luni pentru curățarea periodică.

Fapte interesante despre durian

1. Durian înflorește un timp foarte scurt, de două ori pe an: iarna și vara. Floarea înflorește la amurg și cade până dimineața. Atunci fătul începe să se formeze. Florile duriene formează ciorchini mari, au forma unui clopot, pot fi albe, roz sau aurii.
2. Planta de durian nu este doar un purtător de fructe gustoase și sănătoase, ci și un copac frumos. Este adesea folosit într-un climat adecvat pentru plantare în parcuri, decorarea acestora cu locuri de odihnă.
3. Durian nu poate fi smuls sau scos din copac în alte moduri: trebuie să așteptați întotdeauna până când fructul cade din copac în sine și apoi se coace în câteva zile. Prin urmare, lucrătorii din plantația durian poartă căști puternice pe cap, respiratori pe față și costume speciale de protecție pe corp.
4. Creșterea durianului este o afacere profitabilă. Copacii încep să dea roade la vârsta de aproximativ cinci ani, aduc o recoltă stabilă între 70 și 80 de ani. Unii copaci pot trăi și da roade mai mult de o sută de ani. Într-un climat tropical, copacii nu necesită condiții speciale: îngrășământul minim și îngrijirea sunt suficiente. În același timp, cererea de durian este în continuă creștere. Conform datelor din 2016, numai China achiziționează anual aproximativ 400 de tone de durian în Malaezia, iar alte 16,5 mii de tone - Singapore. Prețul unui kilogram de fructe este de 20-40 de dolari, în funcție de sezon.
5. Arnon Rodthong, proprietarul celei mai mari plantații de durian din Thailanda, a anunțat un concurs pentru mâna fiicei sale. El a oferit mirelui potențial aproximativ 20 de milioane de ruble în caz de căsătorie. Printre cerințele pentru viitorul soț al fiicei - munca grea, absența obiceiurilor proaste și cunoștințe despre durianul de reproducere. După scurt timp după anunț, Arnon a anulat competiția, dar anunțul unei zestre bogate pentru fiica sa a fost menținut.

Fotografie Durian