Pâine cu tărâțe: beneficii și dăune pentru organism

Încă din anii antici, pâinea a fost o relație specială. Conform legendei, când oamenii erau deja familiarizați cu cerealele, au folosit o tocană din aceste culturi. Odată ce cineva a vărsat alimente lichide în cuptor - așa a fost coapta primii tortilla. De atunci, produsele de panificație au intrat cu fermitate în viața de zi cu zi a omului.

Pe vremea noastră, atitudinea față de pâine nu s-a schimbat. Întâlnesc tineri cu pedeapsă, prezintă pâine și sare pentru oaspeții dragi și o pun ca mâncare într-o călătorie lungă. Acum pe rafturi puteți găsi o varietate bogată de produse de aluat. Printre această măreție există și specii utile care pot afecta pozitiv unele funcții ale corpului. Acestea includ pâinea de tărâțe.

Din ce este făcută pâinea de tărâțe?

Pâinea de tărâțe este tot mai preferată de cei care își monitorizează sănătatea și încearcă să mănânce cele mai sănătoase alimente. Cert este că coacerea obișnuită se coace din boabe de făină decojită, care se obțin în procesul de prelucrare specială. Mai recent, oamenii de știință au dovedit că este cojile care poartă cea mai mare parte a substanțelor nutritive. Apoi, cojile au început să fie adăugate la anumite soiuri de produse de panificație, iar o astfel de pâine a devenit nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Pentru a face aceste tipuri de pâine, se folosesc făină, apă, drojdie, sare, zahăr, ulei vegetal, aditivi variați și, desigur, tărâțe, care sunt o coajă solidă de cereale. Cantitatea lor din aluat este de obicei egală cu cantitatea de făină. Culoarea articolelor este destul de gri. În unele soiuri puteți găsi caise uscate, stafide, semințe diverse. Astfel de aditivi nu numai că adaugă proprietăți utile pâinii, ci fac și gustul ei foarte original.

Compoziția și conținutul de calorii

Diferite tipuri de pâine cu tărâțe pot diferi ușor unele de altele în aditivi, prezența ingredientelor auxiliare, dar, de regulă, principalele componente la 100 g sunt următoarele:

• proteine ​​- 9 g;
• grăsimi - 3,5 g;
• carbohidrați - 48 g;
• conținut de calorii - 248 kcal .;
• fibre dietetice - 4 g;
• cenușă - 2 g.

De asemenea, pâinea este bogată în vitamine și minerale, care includ:

• acid folic;
• magneziu;
• mangan;
• fier;
• potasiu;
• calciu;
• sodiu;
• seleniu;
• Vitamine B;
• Vitamina E
• zinc;
• acid lipominic;
• Vitamina C
• omega 3;
• omega-6.

Toate aceste componente saturează pâinea cu vitamine și substanțe utile care au un efect pozitiv asupra sănătății umane.

Tipuri de pâine de tărâțe

Pe rafturile supermarketurilor există multe soiuri de produse de panificație, care includ tărâțe. Care este mai bine? Printre cele mai utile tipuri, experții disting următoarele:

1. Un soi de cereale integrale este copt din făină integrală sau semințe de grâu încolțite. Este format dintr-un bob întreg, de aceea se numește așa. Acest tip este potrivit atât pentru persoanele care suferă de exces de greutate, tulburări cardiace, cât și pentru pacienții cu diabet.
2. Pâinea vie se prepară pe bază de smântână specială dintr-o încolțire și grâu integral. Este recomandat pentru probleme cu exces de greutate, precum și în caz de deficiență de vitamine.
3. Biobread-ul este făcut numai din ingrediente naturale, precum semințe, nuci, morcovi, țelină, dovleac și, desigur, făină diferită.
4. Toată pâinea familiară - aceasta este, de asemenea, una dintre subspecii de pâine de tărâțe. Sunt obținute prin îndepărtarea umidității din produs. Atunci când alegeți, trebuie să vă familiarizați cu atenție cu compoziția, deoareceproducătorii folosesc adesea diverși aditivi și arome care nu suportă beneficiile declarate ale unui astfel de produs.

Ce este util pâinea cu tărâțe

Beneficiu general

Se cunosc multe despre beneficiile produselor de panificație cu tărâțe. Oamenii de știință care au studiat pâinile și rulourile acestor soiuri au oferit o listă de boli în care pâinea dă un efect pozitiv și ajută să facă față încălcărilor diverselor funcții ale corpului. Deci, avantajele sunt următoarele:

• normalizarea creierului și a sistemului nervos;
• purificarea de toxine și toxine;
• normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal, a ficatului, a sistemului cardiovascular;
• reducerea zahărului;
• scad colesterolul;
• îmbunătățirea procesului de formare a sângelui;
• eliminarea și prevenirea anemiei;
• prevenirea bolilor rinichilor și a sistemului genitourinar;
• prevenirea constipației;
• ameliorarea bolilor respiratorii;
• îmbunătățirea stării părului, pielii și unghiilor;
• crește imunitatea.

Astfel, beneficiile pâinii de tărâțe sunt de neprețuit pentru orice persoană. În mod separat, merită evidențiate beneficiile „masculine” și „feminine”.

Pentru femei

Produsele de panificație cu tărâțe sunt utile în special pentru femei. Pe lângă îmbunătățirea funcționării sistemului nervos, digestiv, vascular al corpului, ajută la menținerea greutății și la păstrarea pielii tinere, strălucirea sănătoasă a părului, rezistența unghiilor, sunt bogate în acizi grași. Aceste substanțe ajută la menținerea nivelului de estrogen în corpul feminin, ceea ce, la rândul său, împiedică apariția tumorilor maligne ale sânului. De aceea, orice femeie, cel puțin în scopul prevenirii, ar trebui să introducă produse din tărâțe în dieta ei.

Pentru bărbați

De asemenea, populația masculină a planetei nu își poate nega singură utilizarea acestui tip de produse pentru pâine, deoarece acestea influențează formarea hormonilor sexuali masculini și îmbunătățesc puterea, iar produsele cu semințe de carasă îi vor ajuta pe domnii să devină foarte buni iubitori. Deci, înainte de o întâlnire puteți mânca o bucată de pâine parfumată!

În timpul sarcinii

Corpul unei femei însărcinate este mai sensibil la diverse boli și tulburări ale diferitelor sisteme. Prin urmare, sprijinul său ar trebui să fie consolidat. Pâinea cu tărâțe poate fi un ajutor excelent în prevenirea unor disfuncții ale corpului viitoarei mame:

• eliminarea constipației;
• normalizarea funcțiilor sistemului digestiv;
• prevenirea hemoroizilor;
• creșterea hemoglobinei;
• un efect pozitiv asupra procesului corect de formare a tubului neural al fătului;
• îmbunătățirea acuității vizuale.

De aceea, produsele de panificație cu tărâțe sunt recomandate pentru consumarea femeilor însărcinate.

Când alăptați

În timpul alăptării, experții recomandă abandonarea acestui tip de pâine la început, deoarece consumul de către o mamă care alăptează poate provoca flatulență, diaree și balonare la un nou-născut. După o lună, puteți returna pâinea în meniul zilnic, dar volumul acesteia nu trebuie să depășească 30 g pe zi, deoarece riscul de probleme intestinale la sugar rămâne. De la șase luni puteți crește volumul. Acest lucru va avea un efect benefic asupra sănătății mamei și copilului și va ajuta, de asemenea, să scapi de kilogramele în plus.

Pentru copii

Pâinea cu tărâțe ajută copiii mici să scape de toxine, normalizează tractul digestiv și contribuie la digestibilitatea rapidă a alimentelor. Dar pediatrii interzic să ofere produse de panificație copiilor sub vârsta de trei ani, deoarece poate afecta negativ sistemul digestiv. Nu sunt încă complet formate la o persoană mică, astfel încât pot perturba mișcarea intestinului și chiar pot provoca deshidratare. Volumul de pâine de tărâțe consumată pe zi până când copilul împlinește cinci ani nu trebuie să depășească 50 g. Dar pentru școlari va fi foarte util, deoarece îmbunătățește memoria, vederea și concentrarea, iar acestea sunt argumente destul de grele pentru elev.

La pierderea în greutate

În ceea ce privește procesul de pierdere în greutate, nutriționiștii au fost împărțiți în două tabere în abordarea acestei probleme. Unii cred că în timpul pierderii în greutate este necesar să se renunțe complet la produsele făinoase.Opinia altora se bazează pe beneficiile consumului de pâine de tărâțe și, prin urmare, vă permite să o includeți în dieta de a pierde în greutate. Efectul pozitiv pe care îl remarcă specialiștii atunci când consumă produse de acest fel este următorul:

1. Pâinea de tărâțe va face față complet problemelor tractului digestiv care apar în timpul dietei.
2. Atunci când majoritatea produselor sunt abandonate, corpul uman îi lipsește anumite minerale. Pâinea cu tărâțe va ajuta la umplerea nivelului elementelor care lipsesc.
3. Procesul de saturație este mult mai rapid datorită umflarea fibrelor grosiere din stomacul uman, ceea ce creează o senzație de sațietate.
4. La o dietă, mulți oameni se confruntă cu stres. Pâinea din făina de tărâțe permite sistemului nervos să vină în ordine.
5. Produsul grăbește metabolismul și reduce colesterolul.

Deci, cu pierderea în greutate, o persoană își poate permite foarte bine să se sărbătorească cu produse din tărâțe. Cu toate acestea, nu uitați că conținutul caloric al pâinii este mare. La 100 g poate reprezenta de la 200 la 400 kcal, în funcție de soi. În plus, este mai bine să cumpărați produse de secară, ca ele nu conțin gluten - principalul „asistent” în creșterea în greutate.

Tăiați pâinea în medicament

Medicii din întreaga lume confirmă beneficiile produselor din tărâțe. Ele evidențiază următoarele aspecte pozitive ale influenței pâinii de tărâțe asupra corpului uman:

• întărirea mușchiului cardiac, vaselor de sânge și a pereților inimii;
• crește sistemul imunitar al organismului;
• risc redus de boală la bărbați, asociat cu o scădere a potenței;
• prevenirea aterosclerozei;
• încetinirea procesului de îmbătrânire a organismului;
• îmbunătățirea digestiei;
• normalizarea muncii tuturor sistemelor corporale.

Pâinea cu adăugarea de tărâțe a început să fie introdusă în dieta pacienților cu diverse diagnostice pentru prevenirea bolilor și îmbunătățirea stării generale.

Cu diabet

Trebuie evidențiate pacienții care suferă de o boală precum diabetul. Ei trebuie să monitorizeze cu strictețe toate produsele care cad pe masa lor zilnică. De regulă, medicii nu recomandă utilizarea produselor făinoase cu un astfel de diagnostic, dar această interdicție nu se aplică pâinii cu tărâțe. Cert este că acest tip de pâine ajută la reducerea nivelului de zahăr fără medicamente. Dar este important să ne amintim că rata zilnică a unui astfel de produs trebuie să fie egală cu 150 g.

În orice caz, înainte de a pleca sau a introduce pâinea de tărâțe în dieta dvs., un pacient cu un diagnostic de diabet ar trebui să consulte cu siguranță un medic care nu doar va detalia beneficiile utilizării produselor de tărâțe, dar va elimina riscurile posibile.

Este important să: indice glicemic al pâinii de tărâțe - 45 de unități.

Cu pancreatită

Bolile pancreatice necesită prudență în consumul oricărui aliment. Pacienții cu pancreatită sunt nevoiți să refuze chiflele trandafiri, dar nu va fi rău din pâinea de tărâțe în timpul unei perioade de remisie persistentă. Folosind această pâine pentru pancreatită, ar trebui să alegeți acele soiuri care conțin o cantitate minimă de drojdie și, de asemenea, lipsesc arome, semințe, prune, nuci. Este indicat să mâncați pâine ușor uscată sau sub formă de pâine. Până la patru felii pot fi consumate pe zi, în timp ce medicii recomandă tăierea lor în crackers mici, care vor fi absorbite mai bine și vor evita consecințele negative cauzate de slăbirea pancreasului.

În timpul inflamației acute, pâinea de tărâțe trebuie aruncată complet!

Cu gastrită

Medicii recomandă ca pacienții cu gastrită să respecte dietele specializate, în special în faza acută a bolii. Produsele de panificație pot fi consumate din nou sub formă uscată, dar este mai bine să refuzați pâinea de tărâțe. Faptul este că învelișul dur al boabelor îmbunătățește sindromul durerii și irită mucoasa gastrică deja inflamată. Prin urmare, pâinea cu tărâțe este contraindicată în diagnosticul gastritei.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda tuturor beneficiilor pe care pâinea de tărâțe le oferă atât de generos organismului uman, există o serie de contraindicații pentru utilizarea produsului:

• gastrită;
• diaree;
• pancreatită;
• colită;
• ulcer peptic;
• hiperactivitate a colonului;
• sindrom de colon iritabil;
• hemoroizi acuti;
• perioade acute de boli infecțioase caracterizate prin temperatură ridicată a corpului.

Prezența unor boli permite primirea pâinii de tărâțe, dar numai în formă uscată și după consultarea unui specialist!

Cum să alegi și să stochezi

Pentru ca produsul din tărâțe să fie benefic, și nu dăunător, trebuie să fie selectat corect. Experții vă sfătuiesc să acordați atenție următoarelor puncte de alegere:

1. Culoarea uniformă a produsului.
2. Absența unei cruste arse negre și crăpături.
3. Prezența ambalajului individual, etichete care indică producătorul, compoziția produsului și data fabricației.
4. Cerealele integrale sau făina neterminată trebuie să figureze mai întâi pe lista ingredientelor. Dacă aceste poziții sunt la mijloc, atunci este mai bine să refuzați să cumpărați o astfel de pâine.
5. Prezența fibrei trebuie să fie de aproximativ 5 g la 100 g. Acest indicator indică un produs de înaltă calitate.
6. Compoziția produsului de cea mai înaltă calitate ar trebui să includă cel puțin 20% din tărâțe.

Produsele de panificație tărâțe sunt un produs special, ceea ce înseamnă că ar trebui păstrate conform regulilor speciale. Experții recomandă păstrarea unei astfel de pâine în frigiderul de pe raftul din mijloc. Pentru a face acest lucru, este mai bine să tăiați ruloul în bucăți porționate și să le puneți într-o pungă sau un recipient pentru alimente. În timpul depozitării, închideți capacul strâns sau legați o pungă. O astfel de pâine va dura mai mult și nu își va pierde utilitatea. În plus, pâinea poate fi înghețată și folosită ulterior pentru gătit, de exemplu, biscuiti.

Cum se coace pâine cu tărâțe acasă

Cererea uriașă de produse din tărâțe face ca brutarii să inventeze noi tipuri de pâine. Dar dacă coaceți o astfel de pâine acasă, puteți regla singur gustul, pe baza preferințelor și pasiunilor proprii. În plus, beneficiile unei astfel de pâini vor fi cu siguranță mai multe, deoarece producătorii adaugă încă stabilizatori pentru a menține produsul cât mai ridicat.

Rețetele pentru prepararea pâinii de tărâțe nu sunt atât de complicate și nu necesită abilități speciale și certificarea unui bucătar de top.

Rețeta numărul 1

Pentru a prepara pâinea de tărâțe în conformitate cu această rețetă, veți avea nevoie de:

• făină de grâu premium - 1,5 căni;
• drojdie uscată - 1 lingură;
• tărâțe - 0,5 căni;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• unt - 1 lingură;
• apă - 1 cană.

Se amestecă apa, drojdia și zahărul și se lasă într-un bol timp de 15 minute. După timp, adăugați produsele rămase. În același timp, cerneați făina și introduceți-o în porții mici. Apoi frământați aluatul, care nu trebuie să se lipească de mâini și să rămână suficient de moale. După aceea, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald, unde ar trebui să-și dubleze volumul. După aceea, luați o matriță din material termorezistent, presărați cu făină și puneți aluat în ea, care trebuie mai întâi frământat. Apoi, din nou, îndepărtați forma într-un loc cald pentru o creștere repetată a volumului, după care puneți întreaga „structură” într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Timpul de gătit este de 30 de minute.După îndepărtarea produsului copt, acoperiți-l cu o cârpă și lăsați să stea. Abia după asta îți poți începe masa.

Rețeta numărul 2

Această rețetă este concepută pentru gătit într-o mașină de pâine.

ingrediente:

• făină de grâu - 2,7 căni;
• tărâțe - 1,8 căni;
• apă caldă - 1,5 căni;
• ulei de măsline (poate fi înlocuit cu legume) - 4 linguri de desert;
• drojdie uscată - 0,8 linguri de desert;
• zahăr granulat - 2 linguri de desert;
• sare - 0,5 linguri de desert.

Mod de preparare: adăugați făina, untul, zahărul, sarea, tărâțele, drojdia în recipientul pregătit al cuptorului pentru pâine. Turnați ușor în apă caldă într-un flux subțire. Apoi setați modul pentru coacerea pâinii de secară. După 3,5 ore, va fi gata pâinea delicioasă și aromată cu tărâțe.

Reteta numarul 3

Dieta pâinea cu tărâțe în cuptorul cu microunde.

Va fi necesar:

• ou de pui - 2 buc .;
• tărâțe de grâu - 7 lingurițe;
• iaurt natural - 2 lingurițe;
• soda - 0,5 lingurita;
• suc de lămâie - 0,5 linguriță;
• pentru a gusta sare și condimente.

Amestecați ouăle, tărâțele și iaurtul într-un bol. Se adaugă sodă stinsă cu suc de lămâie în amestec, apoi sare și condimente. Apoi amestecați din nou și puneți în cuptorul cu microunde la puterea maximă. Pâinea, sau mai degrabă pâinea, va fi gata în cinci minute. Un astfel de produs poate fi utilizat imediat, deoarece nu există făină în ea. Pâinea este ușoară și scăzută în calorii.

Rețeta numărul 4

Paine de tărâțe de secară într-un producător de pâine.

ingrediente:

• făină de grâu - 480 g;
• făină de secară - 130 g;
• drojdie uscată - 2 linguriță;
• tărâțe de secară (poate fi ovăz) - 3 lingurițe;
• unt - 25 g;
• sare - 2 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• lapte praf - 2 lingurițe;
• apă potabilă - 350 ml.

Toate ingredientele trebuie amestecate și adăugate în vasul mașinii de pâine. Porniți modul pentru a face pâine de secară. Dacă nu există un astfel de regim, atunci setați timpul de gătire - 4 ore. După aceea, vă puteți bucura de un produs gustos și sănătos.

Câtă pâine de tărâțe poți mânca pe zi

Pâinea cu tărâțe are propriile reguli sau, mai bine zis, normele de consum zilnic. Medicii și nutriționiștii sunt sfătuiți să respecte următoarea „doză”:

1. Copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 7 ani ar trebui să consume 50–70 g pe zi.
2. Norma pentru un adult este de 300 g pe zi. În acest caz, o recepție trebuie să fie egală cu 30 până la 100 g.
3. Se recomandă femeilor însărcinate și care alăptează să consume cel mult 150 g pe zi.
4. Pentru a îmbunătăți funcția intestinală și pentru a elimina problemele intestinale, trebuie consumate două sau trei bucăți pe zi.
5. În timpul dietei, rata zilnică poate fi egală cu 2 bucăți de pâine.
6. Pentru a curăța intestinele și, în același timp, pentru a îmbunătăți aspectul pielii, experții recomandă să folosească 2 felii de pâine de tărâțe pe zi, iar rezultatele pot fi văzute într-o lună.

Acest tip de produse de panificație pot fi consumate în orele de mâncare dimineața și după-amiaza. Experții avertizează, de asemenea, că, dacă anterior nu existau tărâțe în meniu, atunci această pâine ar trebui introdusă în dietă treptat, începând cu o bucată mică. Un astfel de produs este cel mai bine combinat cu produse lactate fermentate.

Sub rezerva acestor mici reguli, pâinea de tărâțe va începe să beneficieze de organism și va ajuta la restabilirea funcțiilor sale afectate.

Fapte interesante despre pâine

Oamenii au aflat despre pâine cu mai mult de 5.000 de ani în urmă. O istorie atât de lungă a existenței de rulouri, chifle, chifle și pâini a acumulat o mulțime de fapte uimitoare. Iată doar câteva dintre ele:

1. În Egiptul antic, pâinea era venerată ca soarele, iar în scris era indicată de același hieroglif.
2. Produsele de panificație au propria sărbătoare, care este sărbătorită în toate țările lumii pe 16 octombrie.
3. Procesul de preparare a pâinii are propriile sale înregistrări. Așadar, de exemplu, potrivit celebrei Guinness Book of Records, cel mai rapid proces de colectare a grâului, măcinare și, de fapt, fabricarea pâinii a durat doar 8 minute și 13 secunde.
4. Liderul în ceea ce privește consumul de produse de panificație este Franța, unde 67 kg sunt produși pe persoană și pe an.
5. În Imperiul Bizantin, brutarii neglijați au așteptat pedepse severe - până la expulzarea din oraș. Cei mai buni stăpâni erau scutiți de taxe.
6. Aproximativ 9 milioane de produse de panificație sunt consumate zilnic în lume.
7. Una dintre cele mai populare soiuri de pâine din Rusia este recunoscută drept Borodinsky.
8. Cele mai cunoscute tipuri de pâine sunt pâinea rusă recunoscută, bagueta franceză, covrigul german, pâinea pita caucaziană, ciabatta italiană, pohachitsa sârbă, Tartilla mexicană.
9. Însuși cuvântul „copil” a provenit de la pulpa de pâine, care de fapt se numește așa.
10. În timpul blocajului de la Leningrad, pâinea a fost livrată locuitorilor din orașul asediat pe faimosul „Drum al vieții”, care a trecut prin Ladoga. Rata zilnică a fost de doar 125 g - aceasta este de aproximativ o bucată. Dar, în ciuda acestui fapt, pâinea a salvat pe mulți de la înfometarea muritorilor.
11. În 1928, a apărut prima pâine feliată. Motivul a fost invenția unei mașini pentru tăierea pâinii de către un Roederder american.
12. În Europa medievală, felii de pâine rămase servite ca tacâmuri.
13. Cel mai cunoscut simbol al împăcării este ruperea pâinii.
14. În țările asiatice, unde pâinea nu se consumă aproape niciodată, este înlocuită cu orez. Această cereală este pusă pe masă în loc de brioșă luxuriantă.
15. Dimensiunea celei mai mari pâini, realizată de brutarii mexicani în 1996, a fost de 9.200 de metri lungime.

Și în concluzie, merită să ne amintim o atitudine respectuoasă și atentă față de pâine, care de-a lungul istoriei de o mie de ani a existenței sale și-a dovedit în mod repetat beneficiile pentru organismul uman și a devenit nu numai un produs al dietei zilnice, ci și un simbol al sațietății și al generozității. Nu este de mirare că strămoșii înțelepți au spus: „Dacă nu există o singură felie de pâine, atunci este dor în turn!”

Foto de pâine de tărâțe