Caper: beneficii și rău pentru organism

În gătit, se folosesc multe produse diferite. Unul dintre suplimentele uimitoare sunt caperii. Sunt muguri de flori și sunt utilizați pe scară largă în Europa de Vest. Astăzi câștigă popularitate în Rusia.

Ce sunt capperi și cum arată

Caperul sunt mugurii de flori. Acestea diferă prin culoarea măslinelor și dimensiunile mici, sunt folosite ca aditiv la farfurie și nu sunt produsul principal.

Și-au câștigat faima în Grecia antică. Produsul a fost folosit de om ca aperitiv. Capracii au un gust ușor picant, picant și tarta. Mai ales în gustul și aroma lor, seamănă cu muștar. Această asemănare se datorează conținutului într-o cantitate suficientă de ulei de muștar.

Capracii sunt folosiți în țările mediteraneene ca remediu pentru durerile de cap, durerea în articulații, gâscul nodular, bolile splinei și ficatul. Astfel, capperii sunt utilizați pe scară largă în scopuri medicale.

Care este diferența dintre măsline

În aparența lor, caperele sunt foarte asemănătoare cu măslinele. Dar acestea sunt produse complet diferite. Măslinele sunt numite fructe necoapte care cresc pe un măslin. În magazin pot fi găsite sub formă de conserve. Măslinele au o culoare verzuie și au un gust amar-ascuțit. Sunt folosite ca gustare sau condimente pentru salate și supe.

Capracii sunt încă flori nedeschise ale unui arbust care crește în principal în Asia Centrală, Caucaz și Crimeea. Se folosesc numai sub formă de murat, ca aditiv la salate și diverse feluri de mâncare.

Compoziția și conținutul de calorii

Astăzi Caper câștigă popularitate în Rusia. Acest lucru se datorează faptului că compoziția lor include multe oligoelemente și sunt capabili să ofere beneficii neprețuite organismului.

Ca parte a capperilor sunt prezenți:

1. Colină. Cunoscut pentru capacitatea sa de a repara ficatul. Acesta ajută la încetinirea procesului de creștere în greutate cu o alimentație necorespunzătoare, este o prevenire a dezvoltării urolitiazei. În plus, fără colină, vitamina A nu este absorbită suficient de bine.
2. Calciu și fosfor. Aceste două oligoelemente joacă un rol important în organism - participă la structura țesutului osos. Odată cu eșecul acestora, crește riscul fracturilor patologice. În plus, fosforul este necesar pentru transferul de energie, iar calciul reglează contracția țesutului muscular.
3. Fier. Substanța este implicată în procesul de hematopoieză. Odată cu lipsa ei, apare anemie.
4. Potasiu. Participa la buna functionare a miocardului.
5. Iod. Un oligoelement este necesar pentru ca glanda tiroidă să funcționeze. Deficiența acestuia duce la întreruperea organului și la apariția unor boli destul de periculoase ale sistemului endocrin.
6. Sodiu. Este necesară menținerea unui echilibru normal apă-sare. În plus, este necesară pentru producția normală de adrenalină în cantități suficiente.
7. Vitamina C. Este necesară menținerea imunității și ia o parte activă în oxidativ, precum și reducerea proceselor care apar în organism.
8. Vitamina A. Antioxidantul, care nu este necesar numai pentru vedere, dar ajută la îmbunătățirea stării pielii, încetinește modificările legate de vârstă.
9. Vitamine din grupa B. Acesta este un grup destul de mare, care include mai multe vitamine. Toți aceștia iau parte la toate procesele corpului.Sunt necesare pentru a menține funcționarea normală a sistemului nervos, pentru a proteja organismul de stres.

Caprele conțin de asemenea zinc, seleniu, vitamine PP, E, K, cupru și mangan. O compoziție similară permite utilizarea capperilor nu numai în scopuri culinare. Încă din cele mai vechi timpuri, acestea au fost utilizate pe scară largă în scopuri medicale pentru a trata o serie de boli, pentru a calma durerea, inflamația și pentru a îmbunătăți starea generală. În plus, caperii pot fi folosiți și ca aditivi la feluri de mâncare, sub rezerva unei diete pentru pierderea în greutate. Conținutul caloric al produsului este de 23 kcal la 100 g.

Ce sunt capperii utili

Beneficiu general

Au câștigat popularitate în Europa de Vest, deoarece aduc beneficii neprețuite organismului și au un impact asupra multor sisteme. Proprietăți utile ale capperilor:

1. Normalizarea glicemiei. Acestea includ fibra. Datorită prezenței sale, procesul de absorbție a glucozei este încetinit. Astfel, nivelul glicemiei este menținut pe parcursul zilei. Studiile au arătat că capperii au proprietăți antidiabetice și ajută la reducerea glicemiei în prezența diabetului. Astfel, utilizarea capperilor poate reduce glucoza chiar și în alte alimente.
2. Menținerea coagulării sângelui. Produsul conține vitamina K, care ia parte la procesul de coagulare a sângelui. De asemenea, ajută la prevenirea sângerării, la activarea procesului de regenerare a țesuturilor moi și la accelerarea vindecării rănilor și tăieturilor mici.
3. Îndepărtarea inflamației. Procesul inflamator este o reacție a apărării organismului la influența mai multor factori. Utilizarea capperilor ajută la încetinirea dezvoltării tumorilor canceroase, a diabetului zaharat și a bolilor sistemului cardiac. Datorită proprietăților sale, capperii pot reduce procesul inflamator. Acestea includ antioxidanți, care ajută la eliminarea inflamației.
4. Consolidarea țesutului osos. Capperii conțin calciu și magneziu, care stau la baza oaselor. Magneziul susține buna funcționare a țesutului muscular, prevenind apariția crampelor.
5. Întreținerea ficatului. Compoziția caperilor conține vitamine și minerale care iau parte la ficat, protejându-l de efectele negative ale mai multor factori. În plus, datorită prezenței antioxidanților, substanțele nocive sunt eliminate din organism, ceea ce reduce semnificativ povara asupra organului.
6. Consolidarea pereților vasculari. Datorită componentelor care intră, capperii ajută la menținerea tonusului vascular, iar calciul ajută la întărirea pereților lor.
7. Efect de anesteziere. În medicina populară, capperii sunt folosiți ca anestezic și ajută la ameliorarea durerii localizate în spate.
8. Prevenirea cheagurilor de sânge. Sunt formate ca urmare a consumului excesiv de alimente care conțin cantități mari de colesterol. Se așează pe pereții vaselor de sânge și îi înfundă. Pe fondul procesului continuu, circulația sângelui se agravează, ceea ce duce la un accident vascular cerebral.
9. Un efect pozitiv asupra funcționării rinichilor. Vindecatorii populari de capere sunt folosiți ca mijloc de susținere a activității rinichilor. De asemenea, previn apariția pietrelor.
10. Ajutor în absorbția iodului. Acest oligoelement este necesar pentru glanda tiroidă. Insuficiența acestuia duce la întreruperea organului, ceea ce duce la apariția unui număr de boli ale sistemului endocrin.
11. Sprijin pentru sistemul nervos. Capperii conțin substanțe necesare funcționării normale a sistemului nervos. Prin urmare, capperii ajută la reducerea stresului și servesc ca măsură preventivă pentru dezvoltarea stărilor depresive.

Astfel, capperii cu utilizare corectă vor ajuta la susținerea multor organe și sisteme, vor avea un efect pozitiv asupra stării generale a organismului.

Pentru femei

Produsul conține vitamina A, care ajută la întărirea unghiilor, a părului și la îmbunătățirea pielii. Utilizarea capperilor ajută o femeie să rămână tânără mult timp și să încetinească procesul de îmbătrânire.

Pentru bărbați

Este important ca bărbații să mențină sănătatea sistemului cardiac, a sistemului musculo-scheletic și a țesutului muscular. Acest lucru va ajuta la utilizarea regulată a capperilor. Acestea includ substanțe speciale care au un efect pozitiv asupra acestor sisteme.

În timpul sarcinii

Femeile însărcinate pot folosi capere, dar în cantități mici. Acestea conțin o cantitate suficientă de calciu, care este materialul de construcție al țesutului osos. În această perioadă este necesar un oligoelement pentru o femeie și un făt în cantități mari. De asemenea, produsul va ajuta la menținerea imunității, care este destul de importantă în timpul sarcinii.

Când alăptați

Alăptarea necesită, de asemenea, nu numai o anumită dietă, ci și o reîncărcare constantă de micronutrienți și vitamine. Datorită compoziției sale, capperii vor ajuta la restabilirea nivelului tuturor substanțelor necesare și vor avea un efect pozitiv asupra organismului.

Dar mâncați caperele în timp ce alăptați cu precauție. Cert este că utilizarea lor poate provoca o alergie la copil. Introdu-le în dietă cu precauție.

Pentru copii

Nu toți copiii iubesc caperii. Dar le vor permite să consolideze imunitatea, să sprijine munca creierului. De aceea, acestea pot și trebuie introduse în dieta copilului, dar începând de la vârsta de trei ani.

Capracii în cazuri rare pot provoca o reacție alergică. Copiilor trebuie să li se administreze o porție mică, ca parte a altor feluri de mâncare. În absența simptomelor negative, cum ar fi erupții cutanate, roșeață sau mâncărime, porția poate fi crescută. Dar, în cazurile în care, după utilizarea capperilor, copilul are alergie, ei trebuie abandonați o perioadă.

Printre altele, caperii conțin o cantitate mare de calciu și fosfor. Aceste microelemente sunt necesare pentru ca organismul copiilor să consolideze țesutul osos și muscular. Astfel, produsul va aduce beneficii neprețuite organismului în creștere.

La pierderea în greutate

Dacă urmați o dietă menită să slăbească, consumul de capere nu va strica. Nu conțin multe calorii. De asemenea, în compoziția lor există un oligoelement care promovează descompunerea celulelor grase. Datorită lui, sub piele nu formează un strat gras.

Aplicație de gătit

Caprele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt folosite ca aditiv la diverse feluri de mâncare. Le oferă un gust și aromă unice. Capra astăzi sunt utilizate în aproape toate bucătăriile lumii, dar sunt cele mai frecvente în Mediterana.

Adesea, mugurii de arbuști nedeschiși sunt folosiți pentru diverse sosuri, cum ar fi tartrul și roșiile, și se adaugă pentru a face pizza. Capracii sunt minunați pentru mâncărurile de pește și legume, pentru vițel. Iată câteva dintre cele mai populare rețete pentru caperi.

Supa de rosii

Poate fi mâncat fără teamă și atunci când slăbești, folosind carne slabă. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de astfel de produse:

• carne pentru bulion;
• două cepe;
• 300 g de capere;
• 80 g pastă de roșii;
• 100 g smântână;
• o treime de lămâie;
• doi cartofi;
• sare după gust.

În primul rând, gătește bulionul. Pentru a face acest lucru, fierbeți carnea până la licitație în 1,5 litri de apă. Se toacă ceapa și se prăjește până se rumenesc în ulei.Când bulionul este gata, adăugați ceapa, pasta de roșii și cartofii tăiați și decojiți în prealabil. Fierbeți totul până la licitație, apoi adăugați caperele și lăsați să fiarbă încă 5 minute. Serveste supa cu smantana, o felie de lamaie. Puteți adăuga puțin verde. Supa se dovedește a fi destul de gustoasă, aromată și suficient de utilă pentru organism.

Paste mediteraneene

Această pastă va fi o cină sau un prânz minunat pentru întreaga familie. Pentru a-l găti, aveți nevoie de următoarele produse:

• 350 g spaghete;
• o mână de capere;
• 300 g tomate;
• jumătate de conserve de măsline;
• cuisoare de usturoi;
• oregano;
• ulei vegetal.

Cojiți și tocați fin usturoiul în ulei vegetal. Cojiți roșiile. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele. Apoi se toacă și se adaugă la usturoi. Turnați totul într-un pahar cu apă. Se lasă pe aragaz 10 minute, apoi se adaugă capere și măsline. După 10 minute se adaugă oregano, se închide capacul și se scoate din aragaz. Se fierb spaghete în apă sărată. Scurgeți apa și puneți spaghetele într-o tigaie. Amestecă totul. Se servește cu verdeață și puțină brânză.

pizza

Acest fel de mâncare este iubit de mulți din Rusia. Pizza te ajută să obții rapid suficient, excelent pentru o mușcătură rapidă. Dar nu este întotdeauna util. Folosirea caperilor va ajuta mâncarea să fie mai puțin hrănitoare și mai utilă. Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de componente:

• tort gata pentru pizza;
• roșii - 2 bucăți;
• ceapa;
• mezeluri - 400 g;
• ketchup;
• maioneza;
• capere - 300 g;
• brânză - 300 g.

Torturile pentru pizza pot fi achiziționate gata făcute. Sunt vândute atât congelate, cât și refrigerate. Pachetul are cel mai adesea trei bucăți. Decongelarea prăjiturilor, dacă este necesar. Se pune pe o foaie de copt și se acoperă cu maioneză și ketchup. Puneți deasupra ceapa tocată mărunt, roșiile și cârnații. Puneți, de asemenea, o cantitate mică de capere. Presărați totul cu brânză și dați la cuptor 10-15 minute. Trebuie preîncălzit la 180 de grade. Puteți folosi orice cârnați sau înlocuiți-l cu pui fiert sau afumat. Puteți adăuga, de asemenea, o cantitate mică de ciuperci prăjite.

Ce poate fi înlocuit

Caperul nu poate fi întotdeauna găsit pe rafturile magazinelor, întrucât în ​​Rusia nu sunt destul de frecvente. Dacă este necesar, acestea pot fi înlocuite cu măsline sau măsline. Aceste produse au gust similar.

În unele cazuri, roșiile verzi murate pot fi utilizate în loc de capperi.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda tuturor beneficiilor, caperii nu pot fi mâncați întotdeauna. În unele cazuri, acestea pot dăuna organismului.

În primul rând, ele nu pot fi mâncate cu boli ale sistemului urinar în stadiul acut. Acest lucru se datorează faptului că compoziția caperilor murate include o cantitate mare de sare. Reține apa în organism și provoacă umflarea țesuturilor. Aceasta încarcă sistemul urinar.

De asemenea, caperele murate trebuie consumate cu mare grijă în timpul sarcinii, deoarece utilizarea lor excesivă poate provoca umflarea, ceea ce este o condiție periculoasă pentru copil.

Mugurii nedeschiziți nu sunt recomandate persoanelor care suferă de scăderi ale tensiunii arteriale. Lucrul este că acestea includ substanțe care contribuie la scăderea tensiunii arteriale, ceea ce duce la deteriorarea stării de bine.

Contraindicațiile pentru utilizarea capperilor sunt ulcerul peptic, gastrita sau aciditatea ridicată. De asemenea, produsul nu este recomandat pentru utilizare în prezența bolilor sistemului digestiv și flatulență sau o tendință la acesta.

Cum să alegi și să stochezi

Caprele pot fi achiziționate astăzi în aproape orice supermarket de lanț.Sunt ambalate în borcane de sticlă de dimensiuni mici. Iată câteva recomandări pentru alegerea unui produs de calitate:

1. Înainte de a cumpăra, verificați integritatea băncilor. De asemenea, capacul trebuie să se potrivească perfect.
2. Acordați atenție datei de expirare. Nu ar trebui să expire foarte curând.
3. Caperul poate avea o dimensiune diferită. Depinde de soi, dar nu afectează gustul. Mai bine să alegeți pe baza propriilor preferințe.
4. Este mai bine să refuzați să cumpărați caperi suficient de mari. Chestia este că deseori dau nasturtiu pentru caperele. Le puteți distinge numai după dimensiune.
5. În caperile sărate, saramura trebuie să fie albă, dar nu galbenă. Este mai bine să refuzați să achiziționați un astfel de produs.

Păstrați capperii în ambalaje bine închise un an. Dar un borcan deschis poate fi lăsat la frigider pentru cel mult 3 zile. Aceasta este singura modalitate de a păstra produsul în stare proaspătă.

Nu folosiți capperi dacă data de expirare a acestora a expirat. Acest lucru poate dăuna organismului și poate provoca intoxicații.

Cum se fac caperi din semințe de nasturtiu

Nasturtium este o plantă care se distinge prin inflorescențe strălucitoare și tulpini ramificate. Floarea poate fi găsită astăzi în aproape orice parcela de grădină, așa cum mulți grădinari le-au plăcut.

Semințele de Nasturtium pot fi folosite în locul capricilor, deoarece au un gust, aromă, aspect și miros similare. Înainte de utilizare, sunt de asemenea murate sau sărate.

Atunci când capriciile lipsesc, ele pot fi înlocuite cu semințe de nasturtium murate. Produsul nu va diferi după gust. Există mai multe rețete:

Rețeta numărul 1

Următoarele componente vor fi necesare:

• semințe de nasturtiu într-o cantitate de 300 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare - 2 lingurițe;
• litru de apă;
• 6% otet - 1 lingura.

Ardei și o frunză de laur după gust vor fi, de asemenea, necesare.

Mai întâi, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, aduceți-l la fierbere și adăugați zahăr și sare. Apoi adăugați frunza de dafin, ardeiul și oțetul. Totul trebuie să fiarbă 5 minute. În marinada care fierbe încă, coborâți semințele de nasturtiu, lăsați să fiarbă și îndepărtați de la căldură. După răcire, turnați totul în bănci, strângeți capacele. Băncile se pun într-un loc rece timp de 3 săptămâni. Astfel, semințele vor marina complet.

Rețeta numărul 2

Această rețetă este folosită dacă doriți să alegeți semințe verzi. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele componente:

• 200 de grame de nasturtiu;
• o linguriță de sare;
• 6% otet.

Pune semințele într-o tigaie și adaugă sare. Lasă totul pentru o zi la sare. În acest timp, semințele trebuie amestecate regulat. După o zi, puneți totul în borcane și turnați oțet. Închideți capacele și îndepărtați-le timp de 21 de zile. La sfârșitul acestei perioade, scurgeți oțetul și turnați marinada în schimb. Pentru a-l pregăti, fierbeți 1 litru de apă, adăugați zahăr și sare, piper, frunze de dafin și o cantitate mică de oțet. De asemenea, în loc de oțet, puteți folosi perii de coacăze roșii.

Reteta numarul 3

Aceasta este o rețetă destul de simplă care vă va permite să obțineți semințe de nasturtium murate care încă nu au copt. Mai întâi trebuie să faci o marinadă. Pentru a face acest lucru, turnați 0,5 l de apă în tigaie, aduceți-l la fierbere. Apoi adăugați o lingură de zahăr și sare, 25 ml de oțet de vin. Umpleți fructele de nasturtium în borcane de sticlă și turnați soluția finită. Totul trebuie murat 3 săptămâni.

Este posibil să mănânce capere exact așa

Caperele trebuie consumate doar într-o formă sărată sau murată. Nu le puteți mânca crude. În formă brută, acestea sunt utilizate numai în farmacii pentru a obține un extract pentru prepararea medicamentelor.

În gătit, caperele sunt murate sau sărate. Sunt minunate pentru a face supe, salate, pizza și feluri principale. Capperi sărați, înainte de a mânca, se recomandă clătirea în apă curgătoare. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de sare.După această procedură, produsul poate fi consumat în cantități mici și cu urolitiaza.

Pentru aperitive și salate reci, cel mai bine este să folosiți capere de dimensiuni medii și mari. Ei joacă mai mult rolul de decorare. Semințele mici sunt mai potrivite pentru prepararea mâncărurilor calde.

Dar este important să ne amintim că atunci când sunt expuși la temperaturi ridicate își pierd gustul. De aceea, acestea sunt adăugate în farfurie cu 5 minute înainte de pregătirea deplină.

Încă de la începutul gătitului, acestea pot fi adăugate doar în tocană sau supă. Capracii în acest caz își dau aroma altor ingrediente, pierzându-și complet gustul.

Fapte interesante despre capperi

Mugurii neînchiși ai tufei nu sunt atât de populari în Rusia, dar sunt folosiți pe scară largă în bucătăria din Asia Centrală și țările Europei Centrale.

Iată câteva date interesante despre caper, pe care puțini le cunosc:

1. Au fost caperii care au făcut parte inițial din binecunoscuta salată Olivier. Astăzi, murăturile sunt folosite la locul lor, deoarece sunt mai accesibile și, după gustul lor, seamănă ușor cu caperii.
2. În mugurii nedeschiși ai unui tufiș există o cantitate mare de sodiu. Pentru a coborî nivelul, caperii trebuie să fie înmuiați ceva timp în apă. De asemenea, puteți utiliza ulei de măsline în aceste scopuri.
3. Nu numai mugurii arbustului sunt utili, ci și frunzele acestuia, precum și rădăcinile. Cu mulți ani în urmă, au fost folosite pentru a trata bolile sistemului cardiovascular și patologiile glandei tiroide. Pe baza lor s-au făcut tincturi medicinale și decocturi.
4. Capracii conțin o cantitate suficientă de fibre, grăsimi și proteine, ceea ce are beneficii neprețuite pentru organism și îl saturează cu aceste substanțe. Fibrele sunt utile în special. Contribuie la procesul digestiv, susținând funcționarea organelor sistemului.
5. Mugurii nedesfăcuți ai arbustului conțin quercetină. Această substanță este o excelentă prevenire a oncologiei, deoarece împiedică dezvoltarea celulelor canceroase. În plus, are un efect pozitiv asupra stării pielii.

Caperul este un produs unic. Este excelent ca aditiv la diverse feluri de mâncare și are un efect pozitiv asupra organismului.

Mugurii nedesfăcuți de arbuști înțepători, atunci când sunt folosiți corect, vor aduce beneficii neprețuite organismului. Acestea conțin o cantitate uriașă de oligoelemente și vitamine necesare pentru funcționarea normală și corectă a tuturor sistemelor și organelor.

Este important să nu abuzați de capperi, în special în prezența patologiilor tractului gastrointestinal, urolitiazei și în timpul sarcinii, deoarece acest lucru poate dăuna organismului.

Foto Capperi