Zaharul din nucă de cocos: beneficii și rău pentru sănătate

Astăzi pe rafturi puteți găsi o mare varietate de articole exotice. Aceste produse includ zahărul din nucă de cocos, care este destul de comun pentru persoanele din zonele tropicale. Sunt contestate litigii cu privire la beneficiile sale. Dacă ceva este confirmat de specialiști, atunci poate fi refutat de alții. În ciuda acestui fapt, o nouă varietate de „otravă dulce” devine populară în rândul cumpărătorilor și, prin urmare, în fața omologilor obișnuite cu stuf și sfeclă.

Dacă o țară este renumită pentru plantațiile de nucă de cocos, înseamnă că ea operează cu siguranță producția de astfel de zahăr, care este un produs al procesării sucului de palmier. Unii oameni cred că zahărul din nucă de cocos se găsește direct în fructele plantei. De fapt, astfel de produse sunt obținute prin procesarea inflorescențelor unui copac. Odată cu începutul înfloririi pe păcănele tinere, lucrătorii fac tăieri din care curge un suc care are un gust dulce. Un container pentru colectarea lichidului este instalat sub locul inciziei. Timp de un an, cu o palmă puteți colecta aproximativ 300 de litri de suc dulce.

Cum se face zahărul de nucă de cocos

Zaharul de cocos este produs în Asia de Sud-Est, India, Sri Lanka, Thailanda și Indonezia. Procesul de producție se desfășoară chiar la locul creșterii palmelor și recoltarea sucurilor. Zaharul de cocos este produs manual. Sucul colectat este turnat într-un recipient mare și încălzit la foc mic. După aceasta, lichidul este turnat pe rând la celelalte două vase, crescând constant foc. Astfel de cuve sunt încălzite pe focuri, pentru care cojile și frunzele de palmier servesc drept lemn de foc. Muncitorii din astfel de fabrici sunt exclusiv femei.

Procesul de producție este o transfuzie continuă de suc de la un recipient la altul și așa mai departe în cerc. Ca urmare, tot excesul de lichid se evaporă, iar compoziția rămasă este congelată, ceea ce duce la cristalizarea produsului. Seamănă cu granulele de cafea. În stadiul final, cristalele de nucă de cocos sunt ambalate în nucă de nucă de cocos și trimise pentru uscare.

Zahărul se vinde sub formă de capete rotunde, substanță liberă în granule sau sub formă de sirop. Pentru piața asiatică, un astfel de produs este popular de sute de ani. În regiunile noastre, un produs din nucă de cocos este considerat un produs rar și exotic. Puteți cumpăra un astfel de zahăr în departamentul de bucătărie etnică sau îl puteți comanda online. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că costul unui astfel de produs este de câteva ori mai mare decât costul zahărului obișnuit.

Care este diferența dintre zahărul de nucă de cocos și cel obișnuit

Zahărul de nucă de cocos este un produs natural care nu utilizează niciun aditiv. Are un gust dulce și delicat, care seamănă cu un omolog maroniu. Uneori poate fi prezentă o aromă de nucă sau de caramel. În culori, acest tip de zahăr este asemănător cu nisipul pentru cana de zahăr, dar are o nuanță de portocal. Mirosul unui produs de nucă de cocos depinde de locul și ora de colectare a materiei prime inițiale. Mirosul este influențat și de varietatea de palmă folosită.

Spre deosebire de zahărul obișnuit, înlocuitorul de nucă de cocos este mai puțin dulce. Difera nu numai prin proprietățile organoleptice, ci și prin compoziția sa. Se consideră că zahărul din nucă de cocos conține mult mai mulți nutrienți decât zahărul obișnuit. Aproximativ 80% din acest produs constă din fructoză. Restul de 20% include glucoză, aminoacizi, diverse vitamine și compuși minerali.

Ce este mai sănătos: nucă de cocos sau zahăr obișnuit

La compararea celor două tipuri de îndulcitori, produsul din nucă de cocos este cel mai util, indicele glicemic al acestuia este de 35 de ani. După ceva timp, rezultatele studiilor au fost refutate: de fapt, indicele produsului este de 54. Dar totuși, primele rezultate până în prezent rămân date oficiale.

Studiind compoziția unui astfel de zahăr, putem trage concluzia că predomină cantitatea de carbohidrați, fibra lipsește complet, ceea ce nu o distinge de sfecla sau zahărul granulat din trestie. Cu toate acestea, un produs din nucă de cocos este încă considerat mai benefic.

Avantajul unui astfel de zahăr este rata scăzută de descompunere a carbohidraților. Un astfel de îndulcitor poate fi utilizat chiar și cu diabet, precum și urmarea unei diete glicemice.

Pentru comparație, indicele de zahăr obișnuit este de aproximativ 67, în timp ce pentru nucă de nucă de cocos este considerat a fi 35. Acest indicator este furnizat ca urmare a intrării treptate și lente a glucozei în sânge. În acest caz, nu există nicio sarcină pe pancreas. Nu se observă o creștere bruscă a nivelului de zahăr în sistemul circulator. Datorită acestui fapt, utilizarea sa în dieta diabeticilor este permisă.

În urma numeroaselor studii, sa demonstrat că produsele au un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular și a sistemului nervos. Utilizarea regulată a unui astfel de zahăr protejează organismul de tulburările nevrotice și de condițiile obsesive. Un astfel de efect pozitiv se obține datorită unei substanțe speciale - inozitolul.

Potrivit nutriționiștilor, dacă înlocuiți zahărul regulat cu nuca de cocos, puteți preveni dezvoltarea multor boli care apar adesea din cauza carbohidraților rafinați. În plus, compoziția produsului de procesare a sucului de nucă de cocos este caracterizată prin prezența glutaminei. Această substanță este indispensabilă în procesul de reînnoire rapidă a țesuturilor. Adică, această enzimă este implicată în procesul de regenerare, ceea ce vă permite să scăpați de abraziuni și arsuri într-un timp scurt.

De asemenea, unele studii științifice au dovedit că glutamina ajută la tratarea tumorilor maligne. În plus, această substanță ajută la restabilirea funcționării normale a sistemului endocrin uman. Datorită conținutului de inulină din produs, procesele de digestie sunt de asemenea normalizate.

Compoziția și conținutul de calorii

Zahărul de nucă de cocos conține vitamine care reprezintă grupa B, acizi grași și aminoacizi, din minerale calciu și zinc, potasiu cu magneziu și fier se găsesc aici. Interesant este că un astfel de produs este practic liderul cantității de fier și poate fi comparat chiar și cu hrișca și ficatul de vită. Datorită potasiului și magneziului, funcționarea normală a inimii și vaselor de sânge este asigurată.

Șaisprezece aminoacizi au fost găsiți în compoziția produsului din nucă de cocos, dintre care cel mai util este glutamina. După cum s-a spus, substanța are un efect de vindecare a rănilor și este folosită și pentru restaurarea corpului după boli grave. De asemenea, o astfel de enzimă stimulează producția de glucagon, care este responsabil pentru arderea depozitelor de grăsime, îmbunătățește calitatea somnului și reduce probabilitatea de cancer.

În compoziția chimică a produsului se găsește un produs chimic precum inositolul, care are un efect calmant asupra sistemului nervos.

O altă componentă importantă a îndulcitorului de nucă de cocos este inulina. Un astfel de compus acționează ca un prebiotic. Datorită acestei proprietăți, zahărul de nucă de cocos este superior zahărului din sfeclă.

Dacă vorbim despre conținutul caloric al unui astfel de produs dulce, atunci 100 g de zahăr conțin aproximativ 380 kcal, ceea ce este puțin mai mic în comparație cu sfecla și trestia, al căror conținut caloric este de aproximativ 400 kcal.

Pentru ce este bine zahărul de nucă de cocos?

Zaharul de cocos este considerat un produs cu o serie de proprietăți benefice în întreaga lume.Asociațiile științifice americane au efectuat diverse experimente care au dovedit că produsele din nucă de cocos nu diferă nici de stevia, ceea ce este un îndulcitor natural. În plus, utilizarea constantă a produsului în doze moderate contribuie la reducerea încărcăturii pe pancreas, care se datorează fluxului treptat de zahăr în sânge. Cu toate acestea, în comparație cu stevia cu conținut scăzut de calorii, care nu conține carbohidrați, omologul de nucă de cocos, din păcate, nu se poate lăuda cu astfel de proprietăți. În ceea ce privește valoarea sa energetică, zahărul din nucă de cocos este similar cu zahărul obișnuit și, dacă este folosit necontrolat, poate dăuna organismului uman.

Proprietățile de vindecare ale produsului sunt determinate de prezența enzimelor și nutrienților unici în compoziție. Datorită acestui fapt, este posibil să utilizați un astfel de îndulcitor pentru diferite patologii ale pancreasului și diabetului zaharat. Se crede că acest tip de zahăr contribuie la sinteza hormonului bucuriei, care ridică starea de spirit și îmbunătățește vitalitatea.

Pentru femei

Proprietățile utile pentru corpul uman în general și în general au fost descrise mai sus, dar în ceea ce privește jumătatea frumoasă a umanității, femeile folosesc un astfel de produs în scopuri cosmetice. Este dificil să supraestimăm beneficiile scruburilor de piele, mai ales dacă sunt făcute acasă și folosind ingrediente naturale. Așadar, un scrub cu zahăr de nucă de cocos poate curăța pielea, o înmoaie și oferă o netezime uimitoare. Proprietățile benefice ale unui astfel de produs cosmetic funcționează chiar și după îndepărtarea acestuia din derm. La urma urmei, după un astfel de scrub, nu este nevoie să folosiți diverse creme și loțiuni. Datorită structurii sale, produsul este un ingredient ideal pentru prepararea unui astfel de demachiant. Fiecare granulă are o suprafață aspră, care este capabilă să curățeze temeinic pielea.

O altă proprietate importantă pe care o deține un astfel de scrub este conținutul de glutamină în zahăr. Atunci când o astfel de substanță capătă diverse răni și abraziuni, nu există dureri ca în cazul remediilor de sare, în plus, această enzimă îmbunătățește procesul de regenerare a pielii.

Pentru a face un astfel de scrub, sunt necesare 4 linguri de zahăr de nucă de cocos și 3 linguri de ulei esențial. Puteți adăuga puțină cacao amestecului rezultat, apoi veți obține o masă de ciocolată.

Pentru bărbați

Inulina ca parte a unui produs din nucă de cocos ajută la normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal, ia parte la metabolism și, de asemenea, scade colesterolul din sânge.

Compoziția produsului se distinge și prin prezența inozitolului, care ajută la formarea țesutului muscular. După cum știți, este vorba despre bărbații care suferă cel mai adesea de boli ale sistemului cardiovascular, prin urmare, un astfel de zahăr ar trebui inclus în dieta lor. O astfel de substanță întărește pereții vaselor de sânge, normalizează sistemul nervos și stimulează creierul.

În timpul sarcinii

Zahărul de nucă de cocos este util în timpul gestației. Utilizarea unui astfel de produs reduce senzația de foame, ceea ce va proteja o femeie de a câștiga excesul de greutate. Un astfel de zahăr conține vitamine și minerale utile, necesare pentru viața normală a corpului mamei, dar și a copilului nenăscut. Un astfel de îndulcitor conține o cantitate mare de fier, care protejează împotriva dezvoltării anemiei cu deficit de fier.

Când alăptați

În timpul alăptării, se recomandă, de asemenea, utilizarea de zahăr de cocos. Produsul are o compoziție mai saturată în comparație cu zahărul obișnuit și are un mare beneficiu pentru organism.După cum știți, când alăptați, o femeie ar trebui să bea ceai cald pentru a stimula alăptarea. Prin urmare, este util pentru femeile care alăptează să bea ceai cu adaos de zahăr de nucă de cocos dimineața, și poate fi adăugat și la produse de patiserie și diverse feluri de mâncare, înlocuindu-le cu un produs obișnuit.

Pentru copii

În ceea ce privește utilizarea acestui produs în dieta copiilor, nu există contraindicații, cu excepția cazului în care se poate dezvolta intoleranță individuală. În orice caz, este recomandat să consultați un medic pediatru înainte de a utiliza acest zahăr.

La pierderea în greutate

Se crede că utilizarea zahărului din sucul de nucă de cocos va ajuta să scape de kilogramele în plus. Această opinie se bazează pe faptul că indicele glicemic al unui astfel de produs este de aproape două ori mai mic decât cel al altor soiuri de zahăr. În orice caz, el nu poate deveni asistent în procesul de slăbire, deoarece în această perioadă se recomandă excluderea completă a dulciurilor din dietă. Cu toate acestea, pierderea în greutate cauzează adesea disfuncții nervoase și, într-un astfel de moment, este utilizarea zahărului de nucă de cocos ca îndulcitor care va proteja organismul de vătămările severe.

Datorită GI-ului mai scăzut, acest zahăr este considerat cel mai bun înlocuitor pentru îndulcitori convenționali. Un produs din nucă de cocos este absorbit mai lent decât albul, de aceea este cea mai bună sursă de energie. Poate fi adăugat la băuturi calde, în produse coapte în loc de zahăr alb.

Unii utilizatori au remarcat că, după adăugarea unui astfel de zahăr la cafea sau ceai (în loc de trestie sau sfeclă), foamea este redusă. Includerea unui astfel de ingredient în mâncare nu vă face foame până la următoarea masă.

Zahar de nucă de cocos în medicină

Conform anumitor indicatori, îndulcitorul din nucă de cocos depășește zaharurile obișnuite naturale. Deși este mai mare în calorii în comparație cu stevia, atunci când înlocuim zahărul rafinat cu zahăr natural, este indispensabil un produs din nucă de cocos.

Compoziția zahărului din sucul de nucă de cocos are o serie de aminoacizi, vitamine și elemente minerale. Aceste substanțe pot reduce probabilitatea patologiilor sistemului nervos, ajută în lupta împotriva condițiilor depresive și anxioase, pot face față insomniei.

Fierul ca parte a produsului de procesare a sucului de nucă de cocos menține hemoglobina la nivelul necesar, calciul este responsabil pentru sistemul scheletului, articulațiilor și sănătatea unghiilor. Zahărul conține azot, care are un efect benefic asupra funcției inimii și a vaselor de sânge.

Inulina găsită în acest produs furnizează intestinelor bacterii benefice. De asemenea, această substanță are capacitatea de a menține un nivel optim de glucoză din sânge, ceea ce este foarte important pentru pacienții cu diabet. În plus, această componentă protejează organismul de diverse infecții și răni.

Compoziția zahărului de nucă de cocos se caracterizează prin prezența antioxidanților, care sunt concepute pentru a lega radicalii liberi și a-i îndepărta de corp, ceea ce are și un efect pozitiv asupra sănătății umane.

Valoarea nutrițională ridicată a produsului finit este asigurată datorită faptului că nu se utilizează aditivi speciali în procesul de producție.

Persoanele care au diabet sunt obligate să monitorizeze nivelul glucozei, deoarece sănătatea lor va depinde direct de acest lucru. Atunci când aleg un îndulcitor natural, majoritatea oamenilor se opresc pentru zahărul din nucă de cocos.

Utilizarea zahărului din nucă de cocos la gătit

În domeniul culinar, zahărul de nucă de cocos este utilizat în același mod ca și alte tipuri. Singura diferență este că, în acest caz, va trebui să-l utilizați de zece ori mai mult.Siropurile sunt făcute din astfel de zahăr pentru impregnarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, a pansamentelor cu salate. Aroma de caramel existentă face ca gustul produselor de patiserie și al produselor de patiserie să fie original. Adăugarea unui produs de nucă de cocos la ceai și cafea va oferi energie și vigoare pentru întreaga zi. Un astfel de zahăr granulat este utilizat în meniul vegetarienilor și al pacienților cu diabet zaharat pentru a obține ciocolată. Este mai sănătos decât zahărul obișnuit și este un substitut complet pentru o dietă sănătoasă.

Dupa gustul sau, acest zahar seamana cu caramelul. În exterior, este vorba de cristale mici, care pot fi de la culoare deschisă la maro închis. Zahărul poate fi utilizat la fabricarea deserturilor, a diverselor băuturi calde și reci. Îl puteți include în înghețată de casă. Zaharul este folosit și la îndulcirea cerealelor. Unii producători o fac sub formă de pastă care poate fi aplicată pe prăjiturile sau pâinea preferată.

Vas de mic dejun
De exemplu, puteți pregăti un mic dejun sănătos. Faina de ovăz trebuie turnată pe o foaie de copt și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 20 de minute să se usuce. Fructe uscate și nuci pot fi adăugate în cereale după gust. Fulgiul trebuie amestecat, se adaugă nuci la ele, apoi se presară cu zahăr de nucă de cocos. După aceea, uscați încă 15 minute. Apoi, puneți fructe uscate, fructe confiate pot fi, de asemenea, adăugate la ele. Apoi vasul ar trebui să fie la cuptor pentru încă cinci minute. După acest timp, ingredientele trebuie scoase din cuptor, lăsate să se răcească complet și ambalate în recipiente pentru depozitare ulterioară. Amestecul rezultat poate fi utilizat ca mușli, adăugându-le lapte, iaurt sau suc.

Crema de desert
Zaharul de cocos poate fi folosit la prepararea cremei de desert. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți două gălbenușuri de ou, câte 200 g de lapte fiecare (dacă nu există nucă de cocos, dacă nu, puteți folosi vacă), zahăr din sucul de nucă de cocos, făină și zahăr pudră. Apoi, amestecați gălbenușurile, făina și zahărul pudră. Apoi turnați zahărul în laptele fierbinte, amestecați masa și puneți-l pe foc lent. Este necesar să fierbeți o astfel de cremă până se obține o consistență groasă. Crema răcită poate fi folosită pentru umplerea prăjiturilor sau pentru decorarea tortului.

Nocivitate și contraindicații

Utilizarea necontrolată a zahărului din nucă de cocos poate provoca vătămări grave organismului uman. Ca și zahărul obișnuit, acest soi ajută la crearea unui mediu dulce în cavitatea bucală, ceea ce duce la dezvoltarea bacteriilor. În consecință, detrimentul produsului din sucul de nucă de cocos pentru sănătatea dentară este evident. Utilizarea excesivă a acestui produs poate provoca cariile dinților și diverse boli ale gingiilor.

Persoanele cu diabet zaharat tip 1 ar trebui să-și limiteze consumul de acest produs, deoarece ar trebui să-și monitorizeze constant nivelul de glicemie.

Consumul excesiv de zahăr de palmier poate provoca un set de kilograme în plus. Nu este recomandat să includeți o astfel de componentă în dieta persoanelor supraponderale. De asemenea, o contraindicație de utilizat este intoleranța individuală a produselor din nucă de cocos. Cu grijă specială, utilizați un astfel de zahăr granulat la persoanele care au tendința la reacții alergice.

Cum să alegi și să stochezi

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție ambalajului transparent sau achiziționării de produse ponderate. Acest lucru vă va permite să îl studiați înainte de a cumpăra. În funcție de tipul de palmier, în ce perioadă a anului și în ce condiții meteorologice a fost colectat sucul, gustul și culoarea produsului pot varia. Dar totuși, gustul ar trebui să fie plăcut, dulce, cu o aromă subtilă de caramel. Culoarea poate varia de la galben deschis la maro închis.Masa ar trebui să fie crudă, dacă există bulgări, acest lucru indică faptul că în timpul depozitării nu au fost respectate regulile privind umiditatea din cameră.

Atunci când alegeți zahărul din nucă de cocos, ar trebui să acordați atenție unor puncte:

1. Ambalajul produsului trebuie să fie holistic, fără niciun fel de daune. Ambalajul produsului trebuie să conțină informații privind termenul de valabilitate al zahărului, compoziția, unde este indicat că este natural, fără includeri și tratamente suplimentare.
2. De asemenea, trebuie indicată regiunea în care produsul a fost fabricat. De obicei este Thailanda, India, adică regiuni în care există un ocean și există condiții climatice potrivite pentru creșterea palmierilor.

Zahărul din sucul de nucă de cocos este păstrat timp de doi ani, cu condiția să fie într-un pachet sigilat care protejează produsul de lumina directă a soarelui, umidității și aerului. După deschiderea pachetului, termenul de valabilitate este redus la șase luni, totuși, trebuie păstrat și într-un loc uscat și răcoros. În această perioadă, toate proprietățile organoleptice și tratate sunt păstrate în zahărul de nucă de cocos.

Fapte interesante despre nuci de nucă

1. În timpul Primului Război Mondial, au fost efectuate diferite atacuri cu influența gazelor, astfel că a apărut nevoia de a crea măști de gaz. Carbonul a fost folosit pentru curățarea aerului poluat. În SUA, au început să o obțină atunci când arde scoici de nucă de nucă de cocos. Oamenii de știință au descoperit că carbonul de nucă de cocos este mult mai eficient în filtrarea compușilor periculoși. Chiar și în prezent, o astfel de substanță pe bază de nucă de cocos este folosită împotriva radiațiilor.
2. Colectarea nucă de nucă de cocos este destul de dificilă și periculoasă pentru oameni, așa că fermierii au început să folosească în acest scop maimuțe care fac muncă murdară pentru oameni. Gestionează animalele cu lese lungi. Pentru unele maimuțe, este suficient să auziți comenzile speciale vocale ale proprietarilor lor. Astfel de animale de companie pot aduce proprietarului lor un venit mare.
3. Nu este un secret faptul că nuca de cocos are mulți nutrienți. Cu toate acestea, puțini oameni știu că o astfel de plantă este un material excelent pentru construcție. Președintele filipinez, care a construit palatul din materii prime de nucă de cocos, a reușit să demonstreze acest lucru. Aproape 70% din clădire a fost construită din lemn de nucă de cocos. Diverse elemente, precum și fructele în sine, au fost, de asemenea, utilizate ca elemente arhitecturale și decorative.
4. Fructele unei plante de nucă de cocos pot fi de mare folos organismului uman. Dar cu siguranță puțini știu că pot acționa ca un vehicul cu combustibil curat. Nucă de cocos este un motor diesel natural și sigur din punct de vedere biologic, care este un înlocuitor complet pentru combustibilii existenți, care provoacă daune mari mediului.
5. În Republica Kiribati, armura de nucă de cocos a fost creată de artizani. Astfel de costume erau confecționate dintr-o țesătură densă din fibră de nucă de cocos, care semăna cu un covor gros. Armura includea o pălărie, armură de corp, platină pe spate, pantaloni și o jachetă cu guler înalt.

Fotografie de zahăr de nucă de cocos