Porumb conserve: beneficii și prejudicii

Porumbul este una dintre cele mai hrănitoare și valoroase biologice culturi de cereale. Prevalența unei plante erbacee a afectat toate continentele, cu excepția Antarcticii. Cerealele și-au găsit aplicație atât în ​​industria culinară, cât și în producția de hrană pentru animale, chiar și în medicină.

Conținutul de compoziție și calorii

Compoziția produsului include următorii macronutrienți:

• 2,3 g proteine;
• 1,2 g grăsime;
• 14,3 g carbohidrați (din care 4,3 g zaharoză, 2,0 g fibre și 8,0 g substanțe amidonice);
• 81,4 g apă;
• 0,8 g de cenușă.

În 100 g produs, 58 kcal.

În plus față de macronutrienți, porumbul din conservă conține următoarele micronutrienți:

vitamine

1. Beta-carotenul - este un puternic antioxidant și protejează organismul de radicalii liberi și radiații.
2. Retinol - îmbunătățește funcționarea nervului optic.
3. Alfa tocoferolul este un antioxidant care îmbunătățește starea pielii, unghiilor și părului.
4. Acidul ascorbic - un imunostimulant, crește funcțiile de protecție ale organismului.
5. Tiamina - reglează procesele metabolice, întărește sistemul nervos.
6. Riboflavina - este implicată în formarea hemoglobinei, îmbunătățește starea părului și a unghiilor.
7. Niacina - ia parte la sinteza proteinelor și a trigliceridelor și, de asemenea, ajută la scăderea colesterolului din sânge.
8. Colina - optimizează cantitatea de glucoză din sânge, calmează sistemul nervos.
9. Acidul pantotenic - are un efect vindecător, activează procesul de creare a anticorpilor în sânge.
10. Piridoxina - optimizează compoziția sângelui uman, este capabilă să regleze procesul de transpirație.
11. Acidul folic - controlează procesul de formare a tubului neural al fătului la femeile gravide, promovează creșterea și dezvoltarea corpului copilului.

Elemente de urme

1. Sodul - în combinație cu potasiul este o parte integrantă a „pompei”, care reglează procesele de contracție și relaxare a mușchilor, conduce impulsuri nervoase.
2. Potasiul - acționează ca stimulator al contracției și relaxării musculare.
3. Fosforul este componenta structurală principală a membranelor celulare, alături de magneziu și calciu, îndeplinește o funcție structurală.
4. Magneziul - element structural al oaselor și al dinților, acționează ca un activator al reacțiilor enzimatice din organism.
5. Calciul este principalul material structural al țesutului osos și smaltului dinților.
6. Seleniul este un antioxidant care suspendă creșterea și dezvoltarea celulelor canceroase.
7. Zincul - are efect antiinflamator, ia parte la procesele metabolice ale organismului.
8. Fierul - normalizează procesul de hematopoieză, este componenta principală a moleculei de hemoglobină.

Ce este util porumb conserve

Mais s-a stabilit ca un produs cu calorii scăzute, cu un indice glicemic scăzut și o valoare biologică ridicată. Datorită conținutului suficient de proteine ​​și aminoacizi esențiali, se recomandă includerea acestuia în dieta sportivilor și vegetarienilor.

Luați în considerare individual beneficiile pentru diferite populații

Pentru femei

Acest produs are o valoare deosebită în timpul menstruației, deoarece ajută la reducerea durerii.Datorită conținutului ridicat de magneziu din porumb, este capabil să normalizeze activitatea sistemului cardiovascular.

Pentru bărbați

Produsul îmbunătățește funcționarea mușchilor inimii, contribuie la creșterea și susținerea potenței.

În timpul sarcinii

Restricțiile la dieta femeilor însărcinate nu se aplică acestui produs din cauza compoziției chimice bogate. Cu toate acestea, nu trebuie să fie abuzate, deoarece poate provoca o reacție alergică. Porumbul are capacitatea de a reduce umflarea și toxicoza din primul trimestru, hrănind corpul slăbit cu substanțe biologic active, normalizează starea generală.

Când alăptați

Acest produs nu este interzis pentru utilizare, dar merită introdus în dietă treptat și în porții mici. Cea mai bună vârstă pentru introducerea produsului în dieta mamei este de la 3 luni, deoarece într-o perioadă anterioară, porumbul poate contribui la creșterea formării gazelor în intestinele copilului. După ce bebelușul împlinește 6 luni, este necesar să se includă acest produs în dieta mamei, deoarece porumbul are capacitatea de a îmbunătăți alăptarea și satura laptele matern cu urmele necesare pentru bebeluș.

Pentru copii

Datorită conținutului de fibre active, nu se recomandă introducerea produsului în dieta copiilor sub 3 ani. Cu toate acestea, după pragul de vârstă specificat, porumbul este o sursă excelentă de carbohidrați și oligoelemente rapide pentru corpul copilului.

Este posibil să mâncați porumb în conservă în timp ce pierdeți în greutate

Nutriționiștii nu recomandă includerea acestui produs în dieta unei persoane care este în proces de a pierde excesul de greutate. Ca excepție, poate fi introdus în alimente în cantități mici, nu mai mult de 2 ori pe săptămână. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de zahăr din lichidul de conservare. Cu toate acestea, porumbul fiert este o alternativă excelentă la porumbul din conserve. Are palatabilitate similară și mai puțin zaharoză în compoziția sa.

Porumb conserve în medicină

Porumbul este o sursă excelentă de substanțe biologic active, dar se recomandă utilizarea lui cu moderație chiar și unei persoane sănătoase. Dacă țineți cont de caracteristicile corpului uman care suferă de o anumită boală, ar trebui să luați în considerare recomandări pentru utilizarea acesteia.

Cu diabet

În funcție de tipul de diabet, este indicat să eliminați complet produsul din dietă sau să adăugați în cantități mici. În primul tip insulino-dependent, dieteticienii exclud complet acest produs din dieta pacientului datorită conținutului ridicat de zahăr din acesta. În cazul nerespectării recomandărilor medicului, există o eliberare accentuată de glucoză în sânge, pe care organismul uman pur și simplu nu o poate regla cu această boală din lipsa propriei insuline. Dacă ignorați situația, nivelul zahărului din sânge va crește, ceea ce poate duce la șoc diabetic și comă. În ceea ce privește cel de-al doilea tip de boală, introducerea porumbului în dietă ar trebui să fie sub supravegherea strictă a medicilor pentru a menține glicemia într-o zonă care nu prezintă un risc pentru sănătatea umană.

Este important să: indicele glicemic al porumbului conserve este de 59 de unități.

Cu pancreatită

Pancreatita este o manifestare a procesului inflamator cronic al pancreasului și nu permite organismului să funcționeze complet. Cu această boală, produsele preparate folosind procesul de fumat, murat și conserve sunt contraindicate categoric. Porumbul conserve trebuie eliminat complet din utilizare pentru a evita cazurile de exacerbare a bolii.

Cu gastrită

Gastrita, la fel ca pancreatita, se referă la boli de natură inflamatorie, cu toate acestea, în acest caz, pereții stomacului sunt zona leziunii.Cu o exacerbare a bolii, medicii recomandă abandonarea produselor cu o structură aspră și un mediu acid. Datorită lichidului de conservare, porumbul poate fi clasificat drept produse acide. În plus, porumbul este bogat în fibre alimentare, ceea ce contribuie la iritarea peretelui intestinal. Prin urmare, ar trebui să minimalizeze consumul sau să-l excludă complet din dietă în timpul exacerbării patologiei.

Pentru constipație

Porumbul din conserve este o sursă excelentă de fibre dietetice. Aceste substanțe contribuie la activarea motilității intestinale, elimină procesele putrefactive și pot facilita mișcarea intestinului. Porumbul pentru constipație nu este numai util, dar este recomandat și pentru utilizarea sistematică.

Cu gută

Guta este o consecință a metabolismului proteinelor afectate în organism. Principala cauză a apariției este efectele nocive ale bazelor purine, care se găsesc în produsele de prelucrare a cărnii (bulionuri, carne jeliată). Nu sunt furnizate restricții stricte privind utilizarea porumbului în dietă, cu toate acestea, ca în cazul oricărei diete echilibrate, este necesar să controlați porțiunea optimă, fără a depăși valoarea zilnică.

Nocivitate și contraindicații

Porumbul, ca orice alt produs alimentar, poate provoca intoleranță individuală și o reacție alergică a organismului. Atunci când este introdus în dietă pentru prima dată, merită să îl consumăm cu atenție, în cantități mici, crescând treptat dimensiunea porției. Dacă apare o reacție alergică a organismului (roșeață a pielii, erupții cutanate, mâncărime, lipsă de respirație) atunci când consumi o mică porțiune din produsul mâncat, trebuie să contactezi imediat specialiștii și să-l excludi complet din dietă.

Consumul de porumb trebuie exclus în următoarele condiții ale organismului:

1. Tromboza. În compoziția sa chimică, porumbul conține o cantitate mare de vitamina K, care are o funcție activă de coagulare a sângelui. Acest lucru poate fi periculos pentru persoanele care suferă de această patologie.
2. Boli gastro-intestinale sub formă acută. Cerealele au o structură aspră datorită conținutului ridicat de polizaharide din acesta, care poate avea un efect traumatizant asupra pereților inflamati ai stomacului și intestinelor.
3. Greutate corporală insuficientă. Datorită conținutului redus de calorii și compoziției biologice active, produsul poate fi considerat un produs dietetic. Cu epuizare, poate fi periculos, deoarece activează motilitatea intestinală și reduce pofta de mâncare.

De asemenea, produsele obținute din materii prime modificate genetic au un efect negativ asupra organismului, ceea ce depășește complet toate proprietățile sale biologice utile.

Cum să alegeți și să păstrați porumbul conservat

Pentru a evita cumpărarea de produse de calitate inferioară și posibile tulburări alimentare, ar trebui să respectați anumite recomandări:

1. În primul rând, merită să găsiți informații despre data de expirare și condițiile de păstrare a produselor de pe ambalaj. Este mai bine să acordați preferință conservelor cu un termen de valabilitate de cel mult doi ani și să studiați cu atenție data finală de utilizare. După expirarea perioadei specificate, este interzisă strict consumul de produse!
2. Este mai bine să acordați preferință produselor din ambalajul din sticlă, din cauza posibilității unei evaluări organoleptice principale a calității. Boabele de porumb trebuie să aibă o nuanță lăptoasă. Dacă se observă o culoare mai intensă, acest lucru înseamnă că șobolanii fătului erau supraîncărcați la momentul producerii conservei. O ușoară turbiditate este permisă pentru saramură, cu toate acestea, nu ar trebui să existe incluziuni separate în ea.
3. Dacă produsul este ambalat într-o cutie de staniu, acesta trebuie inspectat pentru deteriorarea și umflarea, deoarece agenții patogeni pot provoca intoxicații alimentare atunci când recipientele sunt depresurizate. La agitarea containerului, stropirea lichidului trebuie să fie surdă, altfel un sunet puternic indică prezența excesului de aer în recipient, ceea ce ar putea provoca stricarea prematură a produsului.
4. Ar trebui să se acorde preferință produselor fabricate în conformitate cu GOST, deoarece în acest caz compoziția mărfurilor este clar reglementată în documentul de stare indicat pe ambalaj.

Condiții de păstrare
Înainte de deschidere, produsele trebuie depozitate în conformitate cu instrucțiunile de pe pachet, ținând cont de durata de valabilitate, temperatura și umiditatea relativă.

În ceea ce privește depozitarea după deschidere:

1. Dacă recipientul este din sticlă, rămășițele după utilizare pot fi trimise la frigider pentru depozitare nu mai mult de trei zile.
2. Dacă recipientul este staniu, este necesar să mutați produsul cu saramură într-un recipient etanș și, de asemenea, păstrați la frigider pentru cel mult 3 zile.

Poate fi congelat porumbul conservat
Puteți congela sâmburi de porumb conserve, cu toate acestea, trebuie menționat că valoarea biologică a produsului după decongelare va fi semnificativ mai mică decât originalul. Acest lucru se datorează tranziției apei, care este prezentă în compoziția produsului, de la lichid la starea solidă de agregare. La congelarea într-un congelator cu o temperatură de până la -20 ° С, pereții celulari se rup, ca urmare a faptului că toate substanțele solubile în apă (vitamine B, acid ascorbic, macro și microelemente) conținute în produs intră în saramură, ceea ce reduce valoarea biologică a produsului. și reduce proprietățile sale benefice.

Cum se păstrează porumbul acasă

Pentru conservare, fructele de maturitate medie sunt cele mai potrivite. Puteți să le determinați prin nuanța de galben cu pronunțare medie și prin absența lichidului care se scurge atunci când faceți clic pe bob.

Pentru conservare, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de porumb;
• 6 linguri de zahar;
• 2 linguri de sare;
• apă.

Metoda de gătit:

1. Ștergeți coaja de frunze și fire de păr.
2. Tăiați zonele deteriorate și clătiți bine cu apă.
3. Se fierbe în apă clocotită timp de 20 de minute.
4. Răciți și tăiați urechile porumbului la baza capului, pentru a evita deteriorarea.
5. Turnați boabele în apă clocotită și gătiți la foc mic timp de o oră.
6. Turnați lichidul în care au fost gătite urechile într-un recipient separat.
7. Se toarnă boabele fierte în recipientul pregătit, umplându-l cu 75%.
8. 1,5 litri de bulion amestecat cu sare și zahăr.
9. Umpleți conservele până la partea de sus cu soluția rezultată.
10. Sterilizați și rotiți capacele.

Ce se poate face din porumb din conserve

Există o mulțime de rețete pe bază de porumb din conserve. Cel mai adesea este utilizat pentru prepararea salatelor și supelor reci. Mai jos sunt câteva rețete interesante pe bază de porumb.

Salată de porumb asortată

Ingrediente esențiale:

• ouă - 3 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• ficat de cod - 115 g;
• brânză tare - 100 g;
• porumb conservat - 100 g;
• maioneza - 1 lingura;
• ceapa verde - 10 g;
• sare și condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți ouăle și fierbeți până sunt fierte. Coaja și zarurile.
2. Se toacă ceapa.
3. Puneți ficatul cu o furculiță.
4. Se macină brânza pe o răzătoare cu un diametru minim de găuri.
5. La toate ingredientele se adaugă porumb, ceapă verde, se condimentează cu maioneză. Se amestecă.
6. Se pune la frigider până se răcește complet.

Salată cu porumb, roșii și parmezan

ingrediente:

• ardei iute - 1 buc .;
• roșii cherry - 200 g;
• porumb (conserve) - 450 g;
• ceapa verde - 20 g;
• busuioc - 20 g;
• usturoi - 5-10 g;
• maioneza - 80 g;
• smantana 15% - 120 g;
• Parmezan - 25 g;
• sarea și condimentele sunt opționale.

Recomandări de gătit:

1. Spălați legumele sub apă curentă.
2. Extrageți semințele din ardei și tăiați-le în cuburi mari.
3. Roșiile tăiate în felii.
4. Se toacă ceapa verde.
5. Adăugați porumb la ingrediente.
6. Se toacă usturoiul.
7. Se toacă frunzele de busuioc.
8. Într-un recipient separat, pregătiți pansamentul amestecând maioneză, smântână, busuioc, brânză și usturoi.
9. Adăugați piper negru măcinat și sare după gust.
10. Amestecați sosul pregătit în amestecul de legume pregătite.
11. La frigider timp de 1-2 ore.

Salată cu morcovi, ciuperci, pui și porumb

Produse necesare pentru rețetă:

• champignons - 150 g;
• file de pui - 350 g;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• porumb conservat - 150 g;
• maioneza - 1-2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri;
• sarea și condimentele sunt la dispoziția ta.

Metoda de fabricație:

1. Fierbeți puiul în apă clocotită până la fiert.
2. Tăiați ciupercile în felii medii.
3. Încălziți tigaia, adăugați ulei vegetal și prăjiți ciupercile până se formează o nuanță aurie.
4. Se macină morcovii cu diametrul minim al găurilor.
5. Tăiați fileul fiert într-un zar mediu.
6. Se adaugă porumbul, champignons prăjiți în amestec, se condimentează cu maioneză și se condimentează după gust cu sare și condimente.
7. Se lasă la frigider o oră, până se răcește complet.

Supa de legume cu porumb

Produse pentru gătit:

• 2 lingurițe mazăre verde;
• 160 g porumb conserve;
• 2 lingurițe ulei de măsline;
• 1 tulpină de țelină;
• 1 cui de usturoi;
• 1 fruct de cartofi;
• 1 ceapa;
• 0,5 l lapte;
• 1 lingură făină de grâu;
• pentru a gusta sare și condimente.

Etapele gătitului:

1. Se macină ceapa, tulpina de țelină, cuișorul de usturoi, cartofii și morcovii.
2. Încălziți tigaia la foc mic, adăugați ulei și treceți legumele pregătite, cu excepția morcovilor și cartofilor, până când se formează o crustă aurie la suprafață.
3. Adăugați morcovii în tigaie și continuați să prăjiți timp de trei minute.
4. Se adaugă făina în amestecul de legume, se amestecă.
5. Se toarnă legumele prăjite cu lapte și se fierbe.
6. Adăugați cartofi în amestec și fierbeți toate ingredientele timp de 20 de minute.
7. Turnați mazărea în tigaie, fierbeți amestecul timp de 5 minute.
8. Adăugați sare și condimente după cum doriți.

Supă de cremă din conserve de porumb

Compoziția ingredientelor:

• o conservă de porumb din conserve;
• 2 lingurițe făină de grâu;
• 3 cani de lapte;
• 4 lingurițe ulei de floarea soarelui;
• 3 pahare de apă;
• pentru a gusta sare și condimente.

Tehnologia de fabricație:

1. Se macină porumbul într-o mașină de tocat carne.
2. Se fierbe într-o cratiță cu 3 căni de apă.
3. Faina de grau intr-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
4. Adăugați lapte fierbinte în făină, aduceți amestecul la fiert.
5. Se adaugă boabele de porumb zdrobit în amestecul de fierbere, se amestecă și se gătește 15-20 de minute.
6. Pentru a obține o consistență mai cremoasă, treceți supa printr-o sită.
7. Aduceți gustul cu ulei vegetal cu mirodenii.

Supa de creveți și porumb

Produse obligatorii:

• o cutie de porumb conserve;
• 200 g de creveți;
• 2 cani de lapte;
• 2 pahare de apă;
• 2 lingurițe. l. făină de grâu;
• 20 g unt;
• sare și condimente după cum este necesar.

reteta de gătit:

1. Scurgeți saramura din borcan cu porumb, transformați boabele într-o masă de piure folosind un blender.
2. Mutați piureul de porumb în tigaie și turnați 2 căni de apă.
3. Fierbeți masa la foc mic, amestecând sistematic pentru a evita arderea în partea de jos a vaselor.
4. Fierbeți laptele într-un alt bol.
5. Topiți untul separat de ingredientele de mai sus.
6. La ulei treptat, amestecând puternic, se adaugă făina cernută. Urmați procesul astfel încât amestecul să nu se transforme într-o masă plină de forță.
7. Se amestecă laptele fierbinte.
8. Odată cu formarea de bulbi, măcinăm amestecul de făină și ulei cu un blender, înainte de a-l răci.
9. Se amestecă un amestec de făină, unt și lapte cu piure de porumb. Aduceți masa la fierbere.
10. Separat fierbeți creveții până când sunt pe jumătate gata și curățați-le de coajă.
11. În amestecul preparat anterior, adăugați creveți decojiți și aduceți după gust cu sare și condimente.
12. Fierbeți supa timp de 5-7 minute până când creveții sunt gata. Cu toate acestea, nu neglijați recomandarea cu privire la timp, deoarece creveții devin rigid cu gătirea îndelungată.

Se poate da porumb conserve animalelor

Dieta animalelor, la fel ca oamenii, ar trebui să fie echilibrată și să conțină suficiente carbohidrați, grăsimi și proteine. Porumbul este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale și carbohidrați, cu toate acestea, un produs din conservă conține conservanți, la care organismul animalului reacționează mai intens.

Dacă în compoziție sunt indicate doar ingrediente naturale, atunci un astfel de produs poate și chiar trebuie administrat animalelor de companie. Cu toate acestea, dacă în compoziție se găsesc conservanți, adăugarea acestui produs la mâncarea unui animal de companie ar trebui limitată.

O alternativă excelentă în această situație este porumbul fiert, care va preveni manifestarea tulburărilor din tractul gastro-intestinal al animalului, fără pierderea gustului.

Fapte interesante despre porumb

1. Pentru prima dată porumbul este menționat în documentele din 12 mileniu î.Hr.
2. Vechile triburi mayașe s-au închinat zeului Ah Moon, cunoscut sub numele de „zeul porumbului”. Se credea că cerealele au fost trimise pe pământ ca un dar de la zeul antic.
3. Porumbul are mai mult de o mie de soiuri diferite, dar se consumă doar porumb (sau, cu alte cuvinte, porumb dulce).
4. O ureche de porumb conține aproximativ o mie de boabe. Acest număr poate varia în sus sau în jos, dar rămâne întotdeauna egal.
5. Porumbul conține 24 de elemente chimice din tabelul periodic al D.I. Mendeleev.
6. Puii de porumb, în ​​funcție de soi, pot fi de diferite culori. Există chiar și o varietate specială de reproducție, gemul de sticlă, pe căruia căruia boabele au o culoare multicoloră.
7. Porumbul este utilizat nu numai în industria alimentară, ci și pentru producția de combustibil, adezivi pentru construcții, tencuieli, materiale plastice și chiar cauciuc.
8. În multe state din America, precum și în alte țări ale lumii, au fost ridicate o serie de monumente în cinstea iubirii acestei cereale.
9. Pe teritoriul faimosului parc agricol ucrainean „Kukulabiya” se află un labirint de pământ.

Foto cu conserve de porumb