Bulion de pui: beneficii și rău pentru organism

Bulionul de pui este un preparat foarte ușor de preparat. Are caracteristici gustative excelente și are multe proprietăți utile. Acest produs este util în special pentru persoanele aflate în perioada postoperatorie sau pentru cei care au suferit o boală gravă. Un astfel de bulion simplu promovează recuperarea rapidă, vă permite să câștigați forță și să consolidați imunitatea.

Conținutul de compoziție și calorii

Carnea de pui, din care este obținut ulterior bulionul, are numeroase vitamine în compoziția sa, dintre care cea mai mare parte aparține vitaminelor B (B12, B6, B2), acid folic, vitamina N. Din elemente minerale, calciu, magneziu, fosfor, zinc pot fi distinse. , sulf. Toate aceste substanțe contribuie la menținerea organelor vitale și a sistemelor întregi ale corpului uman.

Toate componentele utile se găsesc nu numai în carne, ci și în semințe, de aceea bulionul este de obicei preparat folosind toate părțile de pui.

Conținutul caloric al bulionului de carne de pui este de 15 kcal la 100 g de lichid.

Care este utilizarea stocului de pui

Bulionul de carne de pui nu este doar baza pentru a face o supă gustoasă și satisfăcătoare, ci și un fel de mâncare cu multe caracteristici utile. A fost folosită de mult timp pentru tratarea multor boli. Bulionul îmbunătățește metabolismul, este absorbit rapid prin pereții tractului digestiv, apoi componentele benefice intră în fluxul sanguin și sunt distribuite în toate organele și sistemele. O porție dintr-un astfel de fel de mâncare este suficientă pentru a umple nevoile unei persoane de vitamine și elemente benefice.

Pentru femei

În compoziția bulionului de pui există multă gelatină, care este colagen cu origine naturală. O astfel de componentă trebuie să fie prezentă în corpul feminin pentru a menține frumusețea părului și a pielii. Vitaminele B restabilesc funcțiile sistemului nervos, ameliorează iritabilitatea, îmbunătățesc somnul.

Pentru bărbați

Compoziția produsului de pui întărește țesutul osos, reducând riscul de fracturi, îmbunătățește starea fibrelor musculare. Felul de mâncare este util mai ales când câștigați „masa” de către sportivi. Utilizarea acestui produs ajută la refacerea forței după epuizare fizică, ca urmare a efortului fizic greu. În plus, compoziția bogată afectează parțial purificarea plămânilor din diverse otrăvuri și rășini la fumători.

În timpul sarcinii

În perioada de purtare a copilului, o femeie trebuie să creeze toate condițiile pentru creșterea și dezvoltarea normală a copilului. Acest lucru este valabil mai ales în ceea ce privește alimentația mamei în așteptare. Ar trebui să fie util și sigur. Stocul de pui în timpul sarcinii va sprijini energia și puterea, va îmbunătăți starea mamei care așteaptă. În plus, produsul ajută copilul să crească și să se dezvolte corect. Aportul regulat al bulionului protejează împotriva dezvoltării hipertensiunii arteriale, îmbunătățește sistemul cardiovascular. Felul de mâncare nu duce la toxicoză, deci poate fi inclus în dietă chiar și în primul trimestru. Are un efect benefic asupra părului, pielii, reduce senzația de anxietate, iritabilitate.

Pielea din carcasa de pui este partea cea mai dăunătoare în care sunt colectate toate substanțele cancerigene și grăsimea. Prin urmare, femeilor însărcinate nu li se recomandă să utilizeze această parte.

Când alăptați

Când utilizați stocul de pui după naștere, puteți rezolva multe probleme. De exemplu, ajută la normalizarea funcțiilor tractului gastrointestinal, oferă organismului toți nutrienții și vitaminele. Vasul accelerează procesul de recuperare după naștere, îmbunătățește bunăstarea femeilor. De asemenea, bulionul de pui crește cantitatea de lapte matern și își îmbunătățește indicatorii de calitate. Îl puteți folosi în timpul alăptării, dar trebuie să monitorizați în permanență starea copilului după ce l-ați luat. Se recomandă introducerea mâncărurilor în dietă din a doua până la a treia săptămână din momentul nașterii copilului. Pentru început, mănâncă doar câteva linguri sub formă de căldură.

Pentru copii

Potrivit oamenilor de știință și pediatrii, copiii ar trebui să dea bulion de pui după 2-3 ani, nu mai devreme. Acest lucru se datorează faptului că în timpul gătitului, o cantitate mare de grăsime este eliberată din oase, ceea ce este greu pentru organismul copilului de a absorbi.

Pot să beau bulion de pui în timp ce slăbesc

Datorită digestibilității sale ușoare, bulionul de pui poate fi inclus în dieta persoanelor care se luptă cu kilograme în plus sau suferă de obezitate. Produsul are o valoare calorică foarte mică, are o valoare nutritivă ridicată, ceea ce vă permite să suprimați senzația de foame. Acest lucru elimină riscul de kilograme în plus. Cei mai mulți nutriționiști recomandă o zi pe săptămână o zi, al cărei fel principal poate fi stocul de pui. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pui mic, de preferință de casă, și să fierbeți în cinci litri de apă. Pentru un efect mai bun, puteți adăuga rădăcină de țelină. Bulionul de pui trebuie luat de cinci ori pe zi, câte un pahar.

Cuburi de bouillon: beneficii și prejudicii

Cuburile de bouillon uscate astăzi au devenit foarte populare în rândul consumatorilor. Pe ambalajul unui astfel de produs puteți găsi informații conform cărora compoziția conține carne naturală. De fapt, există foarte puține lucruri sau, pentru a fi mai precis, practic nu este conținut acolo. În astfel de cuburi există puțină carne pulbere, care, de fapt, conferă produsului mirosul unui produs natural.

Baza cubului de bulion sunt proteinele vegetale, precum și amidonul și cea mai comună sare. Gustul cuburilor este obținut prin adăugarea așa-numitului glutamat de sodiu. Grăsimea din produs este de asemenea de origine vegetală. O culoare frumoasă a bulionului se obține datorită coloranților. În plus, conține mulți alți coloranți, agenți de oxidare.

Când gătiți carne de pui, cea mai mare parte a componentelor benefice rămâne în apă. Un astfel de bulion stimulează digestia și promovează absorbția alimentelor. Prin urmare, stocul de pui este sănătos. Dacă, pentru prepararea bulionului de casă, folosiți cuburi de bouillon cumpărate, atunci toate beneficiile mâncărurilor se pierd. Astfel de cuburi pot duce la iritarea a două organe - membrana mucoasă a stomacului și intestinelor. Acest produs conține cantități excesive de sare. Cuburile de bouillon nu aduc beneficii organismului. Mai mult decât atât, prin utilizarea lor frecventă, este posibilă dăunarea sănătății umane, ceea ce determină dezvoltarea gastritei, pancreatitei și a ulcerațiilor stomacale.

Stoc de pui în medicament

Un bulion pe bază de pui conține un număr mare de elemente utile. Acest fel de mâncare este recomandat pentru utilizare atât în ​​copilărie cât și la bătrânețe, cu diverse boli, atunci când se recuperează de la o intervenție chirurgicală sau o fractură. Acest produs oferă organismului vitamine și minerale, îmbunătățește pofta de mâncare, normalizează tractul digestiv. În plus, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și îmbunătățește imunitatea.

Cu diabet

Dieta persoanelor cu diabet trebuie să conțină neapărat primele cursuri. Datorită naturii bolii, corpul pacientului are nevoie de o cantitate mare de lichid.Puteți reface corpul cu cantitatea necesară de lichid folosind stoc de pui, care de asemenea are multe vitamine și minerale. Bulionul este un preparat alimentar. Conține puțini carbohidrați, deci nu va produce rău sănătății diabeticilor.

Este important să: indicele glicemic al stocului de pui este de 0 unități.

Cu pancreatită

În ciuda faptului că bulionul de pui este foarte util și are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, cu pancreatita acută acest vas este contraindicat. Nu trebuie consumat în următoarele 6 luni după atac. Acest lucru se datorează faptului că bulionul de pui favorizează eliberarea de enzime care agravează doar simptomele acestei boli.

De asemenea, în compoziția unui astfel de fel de mâncare există multă grăsime. Medicii sfătuiesc chiar și persoanele sănătoase să scurgă apa de 1-2 ori după fierbere. În forma cronică a pancreatitei, trebuie ghidat de starea de sănătate. Mai mult decât atât, nu este recomandat să se folosească bulionul ca mâncare independentă, ci este mai bine să gătiți supa pe baza sa.

Cu gastrită

Bulionul de pui este indicat pacienților cu gastrită cu aciditate ridicată. Produsul atrage excesul de acid din stomac, ceea ce ajută la ameliorarea stării pacientului. Supa caldă stimulează secreția de suc gastric, care îmbunătățește digestia.

Pentru intestine

Bulionul este util pentru persoanele care au boli de intestin iritabile. Vă permite să scăpați de pietre fecale din intestin. De asemenea, acest produs îmbunătățește motilitatea intestinală, restabilește microflora intestinală.

Pentru constipație

Stocul de pui ajută la normalizarea scaunului și elimină ușor o problemă, cum ar fi constipația. Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea unui produs concentrat, deoarece bulionul în forma sa pură este mai greu de digerat de stomac. Puteți face supă pe bază de pui. Pentru a face acest lucru, puteți folosi pieptul de pui, îl puteți tăia în bucăți mici și turnați apă. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute. După aceea, puteți adăuga frunze de dafin, sare cu piper, cartofi și gătiți vasul încă 20 de minute. Apoi, este necesar să prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie și să le puneți în supă. Apoi, gătiți vasul până este gătit la foc mic. Supa gata poate fi turnată în farfurii și presărată cu mărar proaspăt tocat.

Cu gută

Guta se caracterizează printr-un conținut crescut de săruri de acid uric din articulații. Dacă există o astfel de boală, stocul de pui ar trebui exclus din dietă. Cu o astfel de patologie, metabolismul este afectat, iar purinele conținute în extractive nu sunt excretate de organism, ci încep să fie depuse sub formă de cristale ascuțite ale acidului uric produs. Sunt depuse în principal în articulații, auricule. Un astfel de proces duce la procese inflamatorii periodice, dureri ascuțite.

În caz de otrăvire

După otrăvire, stocul de pui va ajuta la restabilirea echilibrului hidric al organismului și îi va oferi vitamine și elemente minerale utile. Este necesar să introduceți un astfel de fel de mâncare în dietă din a doua zi după ce vărsăturile și diareea au dispărut în timpul otrăvirii. Nu sunt permise mai mult de 150 ml de decoct pe zi. Serviți vasul într-o formă caldă. Bulionul cald provoacă iritații intestinale.

Bulionul de pui conține o mulțime de proteine ​​și, după cum știți, este elementul principal în structura celulelor și țesuturilor și este necesar pentru restaurarea proceselor de digestie.

Pentru ficat

Bulionul pe bază de carne de pui favorizează eliminarea radionuclidelor, este o prevenire a cancerului hepatic. Cu toate acestea, în prezent, unii medici consideră că stocul de pui este foarte periculos pentru ficat. Cert este că bulionul lichid este absorbit foarte repede de organism, iar ficatul, fiind principalul filtru al organismului, nu are timp să proceseze acest produs. Dar cel mai mare pericol în acest caz sunt antibioticele și toate substanțele nocive care au fost folosite pentru hrănirea păsărilor.De aceea, se recomandă utilizarea puiului de casă pentru a face bulionul. În timpul gătitului, apa trebuie schimbată de mai multe ori pentru a proteja ficatul de efectele negative.

Cu hemoroizi

Cu o boală precum hemoroizii, pe lângă medicamente, este important să urmați o dietă. Dieta pacientului ar trebui să includă mâncăruri care înmoaie fecalele, care le îmbunătățește excreția din organism, stimulează motilitatea intestinului gros și normalizează microflora. Bulionul de pui are astfel de proprietăți, astfel încât poate fi adăugat în meniu pentru hemoroizi. Cu toate acestea, trebuie amintit că carnea folosită trebuie să fie slabă, fără piele. Este necesar să mâncați vasul într-o formă caldă. Din bulionul de pui se pot prepara diverse supe cu adaos de mazăre sau sfeclă cu varză.

Cu colecistită

Acest fel de mâncare nu trebuie consumat cu o boală precum colecistita. Ca orice alt bulion de carne, puiul conține substanțe extractive care stimulează secreția. Ca urmare, se poate dezvolta o exacerbare a colecistitei. Dar chiar și cu evoluția cronică a bolii, puteți folosi doar carne slabă, care a fost gătită pe al doilea bulion.

Cu o raceala

Bulionul de pui este de mare beneficiu pentru organismul uman, care suferă de răceală, gripă, de asemenea, cu hipovitaminoză și imunitate scăzută. Valoarea principală a vaselor pentru răceli este că ajută la eliminarea sputei din tractul respirator, facilitând în același timp cursul unor boli precum bronșita, pneumonia. Bulionul are proprietăți bactericide, datorită cărora microorganismele dăunătoare sunt foarte rapid eliminate din organism.

Dintr-o mahmureală

După cum știți, din cauza aportului de alcool apare deshidratarea. Prin urmare, ar trebui să restaurați mai întâi echilibrul de apă din organism. Puteți face acest lucru eficient cu stoc de pui fierbinte. Pentru a-l găti, este suficient să fierbeți carnea, dacă doriți, puteți adăuga legume.

Nocivitate și contraindicații

Cu un consum rezonabil, bulionul nu provoacă daune semnificative sănătății umane. Pericolul este mâncărurile fabricate din materii prime de calitate inferioară. Deseori, furajele cu un număr mare de aditivi diferiți sub formă de hormoni de creștere și antibiotice sunt folosite pentru a crește păsări în ferme. La creșterea păsărilor de curte, acestea sunt vaccinate, ceea ce afectează și calitatea cărnii. În timpul pregătirii bulionului, toate componentele dăunătoare din produsul cărnii cad în apă. Prin urmare, se recomandă să-l scurgeți și să turnați proaspete. Această procedură va oferi o supă sănătoasă, îmbogățită cu vitamine.

Bulionul de pui este contraindicat la persoanele care au boli ale ficatului, vezicii biliare, precum și gastrite cu aciditate scăzută. Pentru a face mâncarea dietetică, carnea trebuie eliminată de pe piele.

De asemenea, nu este recomandat să folosiți o astfel de supă pentru urolitiază, gută și alergii la componentele bulionului.

Nu trebuie să folosiți organe pentru prepararea bulionului, deoarece colesterolul și substanțele nocive din furajele de proastă calitate se acumulează în ele. Indiferent dacă păsările de curte sau cumpărate într-un magazin, este mai bine să scurgeți prima apă atunci când gătiți. Așadar, în bulionul final vor fi mai puține grăsimi, cantitatea de baze azotate va scădea.

Cum se gătește stocul de pui: rețete

Pentru a pregăti un bulion sănătos și gustos, se recomandă utilizarea puiului de casă. Există mai multe opțiuni pentru prepararea unui fel de mâncare simplu, dar foarte sănătos.

1. Dacă există un pui tânăr, acesta trebuie spălat sub apă curgătoare. După aceea, ar trebui să fie introdus într-o tigaie, se toarnă apă și se pune pe foc. Când vasul fierbe, gătiți încă 20-25 de minute.După acest timp, puteți scurge apa și folosiți bulionul finit.
2. Pentru a salva toate proprietățile utile ale bulionului, puteți utiliza o altă metodă. Se crede că pentru a obține un bulion sănătos este mai bine să folosiți carcasa unui cocos vechi. Clătiți bine carnea. În vasele cu un coc, turnați apă, adăugați morcovi, ceapă și puneți tigaia la foc lent. După fierbere, trebuie să îndepărtați spuma, după care este necesar un foc maxim. După 10 minute, legumele trebuie îndepărtate, iar carnea - se gătește aproximativ trei ore la foc mic. Cu o jumătate de oră înainte de pregătire, puteți adăuga sare, condimente după gust. Bulionul gata trebuie răcit, filtrat, după care este gata de utilizare.
3. Bulionul de pui poate fi preparat din pui întreg, din jumătate sau din anumite părți ale acestuia, de exemplu, din oase, aripi, picioare. Carnea trebuie luată în proporție de 750 g la 5 litri de apă. Dacă carcasa este mare, se recomandă împărțirea acesteia în bucăți mici. Unele legume, cum ar fi ceapa, morcovii și usturoiul, vor fi, de asemenea, necesare. Din condimente, puteți folosi mărar, frunze de dafin, cuișoare, rozmarin. Carnea trebuie pusă într-o tigaie, se toarnă apă rece și se pune pe foc. După fierbere, îndepărtați spuma. Aceasta face ca vasul să fie transparent. Dacă există îndoieli cu privire la naturalețea hranei puiului, apa poate fi scursă de 2-3 ori. Un astfel de stoc de pui ar trebui să fiarbă 45-50 de minute. În plus față de carne, legume și condimente pot fi prezente. Bulionul trebuie fiert până când carnea începe să se separe de oase. Pentru a obține un produs bogat, la începutul gătitului trebuie adăugată sare. Vasul finit rămâne să se încordeze. Bulionul de pui poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau folosit pentru a face supă, terci.

De ce bulionul de pui este tulbure și alb

Adesea puteți constata că stocul de pui finit a devenit tulbure, cu o nuanță albă sau gri. Acest fel de mâncare nu arată foarte apetisant. Există mai multe motive pentru această problemă.

1. În primul rând, bulionul nu este transparent, deoarece au fost folosite părți greșite ale puiului. Pielea, viscerele, în special ficatul, fac vasul înnorat, cu prezența albului. Înainte de a găti, ar trebui să selectați în mod corect părțile carcasei pentru bulion.
2. Un bulion de noroi este, de asemenea, obținut din cauza gătit la foc mare. Trebuie amintit că după fierberea vasului ar trebui să fie gătit la foc mic. Dacă tigaia este acoperită cu un capac în timpul gătitului, spuma cenușie care trebuie îndepărtată nu se acumulează pe suprafața lichidului, ci se așează pe fund.
3. De asemenea, se obține un vas plin de noroi în caz de adăugare prematură de sare. Săreați bulionul înainte de a adăuga legume în el.
4. Cauza poate fi morcovii. Este mai bine să-l adăugați întreg, fără coajă. Dacă legumele se toacă sau se toacă cu o răzătoare, bulionul se va înnegri.
5. Pentru a pregăti bulionul de pui, trebuie să folosiți apă rece, altfel vasul va deveni tulbure.
6. Asigurați-vă că îndepărtați spuma din bulionul de pui în timpul gătitului.

Cum să faci transparent stocul de pui

Imediat ce s-a constatat că bulionul era tulbure, trebuie scos de pe foc și lăsat să se răcească. În acest moment, trebuie să gătiți proteina de pui și să o bateți până la spumă. Când vasul s-a răcit ușor, turnați ușor proteina și amestecați ușor. După aceasta, tigaia trebuie din nou pusă pe foc și amestecă până când bulionul fierbe. Apoi, trebuie să îndepărtați vasele de pe foc și după 5 minute întoarceți-le din nou la sobă. Trebuie să faceți acest lucru de mai multe ori. Mai departe, bucățile mari de proteine ​​vor trebui eliminate din bulionul de răcire.

Pentru a pregăti un bulion limpede, carnea trebuie mai întâi spălată bine cu apă rece și gătită la foc mic. Primul bulion trebuie eliminat. După aceasta, carnea trebuie spălată din nou. Pentru un bulion limpede, 40 de minute sunt suficiente.Când gătiți, nu interveniți cu vasul și este important să îndepărtați spuma în mod regulat. Unele gospodine gătesc ingrediente suplimentare într-un bol separat și abia după aceea sunt introduse în bulion. Această metodă vă permite, de asemenea, să obțineți un vas transparent.

Cât stoc de pui poate fi păstrat la frigider

Depozitați produsul de pui într-un vas de sticlă sau ceramică cu un capac strâns, care va proteja vasul de pătrunderea diferitelor bacterii. Se recomandă utilizarea răcirii rapide, deoarece răcirea naturală duce la aprovizionarea rapidă. Bulionul poate fi păstrat nu mai mult de 2-3 zile la o temperatură de 4-6 grade.

Este posibil să înghețați

Stocul de pui poate fi păstrat la congelator până la șase luni. Astfel, dacă este necesar, prepararea diverselor feluri de mâncare poate asigura disponibilitatea unui astfel de produs dietetic. Congelarea bulionului necesită răcire rapidă. După aceasta, grăsimea rezultată trebuie eliminată de pe suprafața lichidului. În continuare, trebuie să eliminați toate ingredientele, cum ar fi carnea, condimentele, legumele. Lichidul trebuie filtrat și turnat în containere sau pungi speciale. După aceea, data fabricației trebuie indicată pe fiecare recipient și apoi introdusă în congelator. Trebuie amintit că nici măcar înghețarea nu garantează protecția împotriva dezvoltării bacteriilor. Prin urmare, înainte de utilizare, produsul trebuie să fie verificat pentru corupție.

Este posibil să dați animalelor stoc de pui

Pisicile trebuie să fie obișnuite cu bulionul, dar mai întâi trebuie să scoți grăsimea de pe suprafața sa. Hrana pentru animalul de companie trebuie să fie ușoară, astfel încât să nu existe probleme cu sistemul digestiv. Un astfel de fel de mâncare va oferi animalului nutrienții necesari. Pisicile nu sunt foarte picuroase, așa că vor plăcea cu siguranță bulionul. Reprezentanții familiei de pisici adoră să se bucure de mâncăruri cu carne. Și puiul este considerat cel mai puțin variat de calorii, care este cel mai potrivit pentru hrănirea unui animal de companie.

În ceea ce privește câinii, în acest caz, experții recomandă excluderea bulionului de pui din dieta animalului de companie. Acest lucru se datorează faptului că ficatul câinelui, în comparație cu oamenii, nu este atât de rezistent la efectele nocive ale alimentelor grase. Dacă dați constant bulion de carne animalului de la pui, acest lucru poate duce la dezvoltarea bolilor hepatice cronice, la inflamația pancreasului. Fiecare proprietar decide cum să-și hrănească animalul de companie, dar este mai bine să excludeți din dieta câinelui bulionul pur și chiar mâncărurile bazate pe acesta.

Puiul de pui poate fi postit

Postul presupune respingerea alimentelor de origine animală. Prin urmare, stocul de pui nu trebuie consumat în zilele de post. Excepțiile sunt copiii, femeile însărcinate și persoanele grav bolnave. Cu toate acestea, în orice caz, orice concesie trebuie consultată cu preotul.

Fotografia stocului de pui