Haddock: beneficii și rău organismului uman

Calitățile pozitive și negative ale unui astfel de reprezentant al mediului acvatic precum șacii au fost studiate de mult timp. Acest pește aparține familiei Cod. În țările din America de Nord și din Europa, acest soi este foarte popular. În aceste regiuni, aparține celui de-al treilea pas în ceea ce privește consumul. Primul și al doilea loc al acestui rating aparțin codului și respectiv polului. Popularitatea uriașă a unui astfel de produs se datorează nu numai caracteristicilor sale gustative, ci și masei caracteristicilor utile.

Cum arată păducul și unde se află

Haddock este un reprezentant al peștilor de cod, care se găsește în mările oceanelor Atlantic și Arctic. În lungime, un astfel de locuitor acvatic este de aproximativ 0,6 m, iar greutatea individului mediu este de 3 kg. Peștele se caracterizează prin prezența dungi pe părțile laterale, care merg din cap până în mijlocul cozii, are un corp gri închis și un abdomen argintiu. Carnea se caracterizează prin culoare albă. Peștele este carnivor, folosește moluște, arici de mare, ouă de pește, viermi și crabi pentru hrană.

Care este diferența dintre haddock și cod

Acești indivizi aparțin aceleiași familii. Ele diferă prin fileul alb moale, iar dimensiunile lor sunt aproximativ aceleași. Dar, totuși, mai multe metode sunt cunoscute pentru diferențierea haddock-ului de cod.

1. În primul rând, ar trebui să examinați fâșiile de pește pe laturi. Dacă aceste benzi au culoarea argintie, atunci aceasta este codul, iar prezența unei culori închise indică faptul că este fagot.
2. O trăsătură distinctivă a falezei este prezența unei pete întunecate sub aripioare.
3. Diferența dintre aceste două specii de pești stă și în coadă. În faleză, este ușor concavă spre interior, iar în cod, coada este mai uniformă.
4. Cantarul de cod are o nuanță verzuie, în timp ce concurentul - argintiu.
5. Haddock trăiește de obicei la o adâncime comparativ cu codul, motiv pentru care ultimul este mai des prins.
6. Structura cărnii de cod este mai moale și mai suculentă, iar fagotul are un file ușor uscat și dur.
7. Cu haddock, există multe alte rețete pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Carnea ei poate fi combinată cu orice sosuri, mâncăruri.

Ce este mai util

Vorbim despre reprezentanți ai aceleiași familii, aceștia au aspect similar, deși există unele diferențe. Deoarece sunt pești înrudiți, proprietățile lor sunt aproape aceleași. Pentru a înțelege ce tip de pește este mai util, este necesar să se studieze mai detaliat compoziția chimică. Ambele soiuri aparțin alimentelor dietetice, dar încă proprietăți mai valoroase, macro- și micronutrienți se găsesc în fag. Deci, în acest pește conține mai mult iod, care asigură funcționarea normală a glandei tiroide. Valoarea lor calorică este aproximativ la același nivel, aproximativ 70 de calorii la 100 g.

În ceea ce privește gustul, aici, în principal, ar trebui să ne concentrăm pe preferințele unei persoane individuale și pe metoda de preparare a unui astfel de produs. Cu toate acestea, se crede că codul este mai fin, de aceea, rețetele cu utilizarea sa sunt mult mai mici decât fagotul, care este gustos sub orice formă și cu orice sos.

Compoziția și conținutul de calorii

Ca parte a fagurii, au fost descoperiți mulți compuși minerali. Deci, dintre oligoelementele pe care le conține:

1. Fierul, necesar pentru funcționarea normală a organismului, parte integrantă a protoplasmei celulelor, hemoglobina.
2. Bromul, care stabilizează sistemul nervos central, gonadele, este implicat în metabolismul glucidelor, al grăsimilor și al proteinelor.
3. Zincul - o substanță antioxidantă, este implicat în procesul de reînnoire a țesuturilor, în plus, este o componentă a anumitor enzime care are un efect benefic asupra proceselor metabolice din organism.
4. Sodiu este necesar pentru funcționarea normală a SN și a sistemului muscular, în plus, este un element esențial al echilibrului apă-sare din organism.
5. Iodul, care afectează bunăstarea generală, este responsabil pentru activitatea mentală.
6. Cuprul este un compus necesar pentru metabolismul și sinteza hemoglobinei.
7. Fluorura, care este implicată în dezvoltarea țesutului dentar și osos.

În plus, există numeroase vitamine în haddock, cum ar fi niacina, retinolul, tocoferolul, tiamina, riboflavina, acidul ascorbic.

1. Vitamina PP sau niacina joacă un rol important în circulația sângelui, asigură sănătatea inimii, participă la procesul de transformare a glucozei și a grăsimilor în energie și reglează colesterolul din organism.
2. Vitamina A reglează procesele metabolice, asigură formarea sistemelor scheletice și dentare, promovează creșterea de noi celule, încetinește procesul de îmbătrânire, combate infecțiile, promovează o bună activitate a organelor vederii și este necesară pentru prevenirea cancerului.
3. Vitamina E este responsabilă pentru circulația sângelui în organism și pentru coagulabilitatea acesteia, promovează vindecarea rapidă a rănilor, întărește pereții vasculari, este utilă pentru mușchi și fibre nervoase și are un efect de întinerire.
4. Vitamina C se caracterizează prin proprietăți antioxidante, face față efectelor stresului, întărește funcțiile de protecție ale organismului.
5. Vitaminele din grupa B sunt cunoscute pentru efectele benefice asupra sistemului nervos, metabolismului, în plus, acestea furnizează oxigen celulelor, afectează pozitiv mucoasa tractului digestiv.

Conținutul caloric al produsului este de 70 kcal. Acest indicator variază în funcție de modul în care este procesat.

Ce este util pentru peștele de haddock

Beneficiu general

Printre calitățile utile ale fâneței, se poate distinge capacitatea de a participa la producerea de proteine, întări smalțul dinților și sistemul scheletului, reglează metabolismul aminoacizilor și protejează organismul de microbi patogeni și agenți patogeni infecțioși. De asemenea, acest produs este un profilactic împotriva cancerului. Haddock reglează funcția vizuală, accelerează procesul de vindecare a dermului deteriorat, conferă elasticitate vaselor de sânge.

Haddock conține o altă substanță importantă pentru sănătate - seleniul. Se crede că aportul regulat al acestui element în corp este cumulativ. Acest compus reglează procesele metabolice și îmbunătățește, de asemenea, funcționarea creierului.

Haddock este util și pentru sistemul nervos central, deoarece conține vitamine și alte substanțe care afectează pozitiv celulele nervoase. Stresuri frecvente, suprasolicitarea afectează negativ starea psiho-emoțională a unei persoane. Acest produs va compensa lipsa unor astfel de substanțe, ceea ce duce la întărirea nervilor și îmbunătățirea stării generale de sănătate.

După cum știți, produsele din pește sunt renumite pentru conținutul ridicat de grăsimi omega-3. Și puțini oameni știu că astfel de componente ajută la reducerea durerii în artrită. În plus, acești compuși se caracterizează prin capacitatea de a reduce nivelul de colesterol din sânge și de a asigura formarea normală a copilului în timpul sarcinii.

Toți compușii minerali prezenți în fagul întăresc complex oasele și reglează tensiunea arterială.

Potasiul din fructe de mare are un efect pozitiv asupra funcționării inimii, iar iodul este indispensabil pentru activitatea glandei tiroide și menținerea unei imunități puternice.

Pentru femei

Sexul mai echitabil poate include în siguranță acest ingredient în dieta lor. Are proteine ​​ușor digerabile, prin urmare, fileul de pește de haddock este excelent pentru alimentele alimentare. În plus, produsul contribuie la activarea proceselor metabolice, ceea ce este important și dacă este necesar pentru a scăpa de kilogramele în plus.

Haddock pentru femei este de asemenea util, deoarece încetinește procesul de îmbătrânire, reduce efectele stresului și anxietății și întărește sistemul imunitar. În plus, peștele ajută la creșterea nivelului de hemoglobină, în care majoritatea femeilor sunt deficitare.

În plus, haddock este util în prezența acizilor grași omega-3, care restabilesc frumusețea și sănătatea părului și a unghiilor și asigură, de asemenea, buna funcționare a organelor interne.

Pentru bărbați

Haddock ar trebui să fie prezent în meniul unei jumătăți puternice a umanității. Deoarece bărbații suferă cel mai adesea de probleme cu sistemul cardiovascular, peștele îi va ajuta să își controleze nivelul de colesterol și să îmbunătățească circulația sângelui.

Un astfel de pește conține o cantitate mare de proteine ​​și foarte puțină grăsime, deci este util pentru sportivi.

În timpul sarcinii

Haddock este de mare beneficiu pentru fetele care așteaptă reîncărcare. O compoziție bogată în vitamine și minerale va compensa lipsa substanțelor valoroase și va avea un efect benefic asupra organismului unui copil nenăscut și a unei femei însărcinate.

Datorită prezenței grăsimilor polinesaturate și a iodului, experții recomandă includerea mâncărurilor pe bază de haddock în alimentația mamelor în așteptare.

Când alăptați

În timpul alăptării, medicii sfătuiesc să mănânce feluri de mâncare de haddock, deoarece acesta este un mod de încredere de a oferi bebelușului cantitatea potrivită de iod, care este necesară pentru formarea sănătoasă a sistemului imunitar al copiilor.

Pentru copii

Ca orice alte fructe de mare, fagul poate fi inclus în dieta copiilor numai după ce copilul împlinește vârsta de trei ani. O astfel de carne asigură dezvoltarea sistemului scheletului și imunitate. Odată cu consumul regulat de fag de către copil, nu va fi necesară introducerea uleiului de pește în corpul copilului prin metode medicale.

Pentru a nu întâmpina consecințe neplăcute, este recomandat să vă consultați mai întâi cu un specialist.

La pierderea în greutate

Un grad scăzut de conținut de calorii, cu o concentrație ridicată de proteine, face posibilă utilizarea hadcock-ului în dieta persoanelor care luptă cu supraponderale.

Un produs dietetic se caracterizează prin capacitatea de a dizolva colesterolul „rău” din organism și de a consolida sistemul cardiovascular.

Desigur, fileul de pește nu poate fi folosit ca un fel de mâncare pentru o mono-dietă, deoarece nu conține tot complexul necesar de substanțe. Dar totuși compensează deficitul de anumiți compuși de haddock.

Cu pancreatită

Odată cu inflamația pancreasului, modul obișnuit de viață se schimbă. În acest caz, trebuie să renunți la majoritatea preparatelor și băuturilor tale preferate, precum și să schimbi metoda de tratare termică a mai multor produse. Pancreatita duce la faptul că alimentele sărate, grase și prăjite intră sub interdicție. Dacă boala se manifestă pentru prima dată, cu o terapie adecvată, este posibil să revină la dieta normală cu care oamenii sunt obișnuiți. Principalul lucru este să respectați măsura și să nu supraalimentați.

Includerea produselor din pește în alimente face parte dintr-o dietă sănătoasă. Peștele și fructele de mare, datorită conținutului ridicat de acizi omega, contribuie la normalizarea colesterolului în sânge. Aceasta oferă o reglare naturală a procesului metabolic în organism.

Peștele este un produs bogat în proteine ​​ușor digerabile. Mai mult, conține o substanță precum seleniul și se știe că protejează organismul de factori de mediu periculoși.

Uleiul de pește este, de asemenea, indispensabil pentru sănătatea tractului digestiv, deoarece este absorbit mult mai ușor decât grăsimile animale. Pacienții care suferă de pancreatită trebuie să fie atenți în această privință.

Experții recomandă introducerea în dietă a bolilor pancreasului doar pentru soiurile de pește cu conținut redus de grăsimi. Mai mult, conținutul de grăsime al acestor produse nu trebuie să fie mai mult de 0,9 la sută. Haddock este un pește marin care este permis pentru utilizare în această boală.

În timpul pregătirii mâncărurilor de haddock, este mai bine să acordați preferință peștelui fiert, prajiturilor cu carne de aburi. Este contraindicată utilizarea alimentelor afumate, conserve și prăjite, în caz contrar, acest lucru va duce la o exacerbare a pancreatitei.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda faptului că fagotul este înzestrat cu multe calități utile, acesta poate dăuna și organismului (în special a celor care suferă de o reacție alergică la fructele de mare). În acest caz, poate apărea șoc anafilactic din cauza proteinei conținute de pește. Mai mult, o astfel de alergie poate provoca o exacerbare a chiar și a patologiilor cronice care au fost în remisiune.

Rar, dar totuși apare intoleranța individuală la produsele din pește.

Un alt posibil pericol de fân este că este capabil să acumuleze săruri de metale grele în corpul său. Prin urmare, ar trebui să cumpărați o astfel de delicatesă doar în magazinele de încredere. Vânzătorul trebuie să prezinte documente care confirmă calitatea produsului.

Cum să alegi și să stochezi

1. Pentru început, trebuie remarcat faptul că peștele proaspăt ar trebui să aibă miros de mare. De asemenea, trebuie să acordați atenție ochilor vieții marine. Așadar, dacă sunt tulburi, este mai bine să refuzați cumpărăturile, întrucât este nepătruns. Dacă ochii sunt strălucitori, acest lucru indică faptul că peștele a fost prins relativ recent.
2. Brânzele peștilor trebuie să fie, de asemenea, strălucitoare și elastice, zona din jurul lor nu trebuie să aibă turbiditate. Prezența unei nuanțe gălbui indică depozitarea și transportul necorespunzător.
3. Corpul de ghiozdan nu ar trebui să aibă niciun fel de daune sau scăpări.
4. Dacă aripioarele arată uscate, înseamnă că peștele a fost înghețat de mai multe ori.

Peștele poate fi la congelator câteva luni. Carcasa proaspătă și refrigerată trebuie folosită imediat, deoarece se strică foarte repede. Păstrați pește proaspăt pe raftul de jos al frigiderului nu este permis în cel mult două zile. În cazul în care peștele este dezghețat, recongelarea este interzisă, altfel produsul își va pierde toate proprietățile valoroase. După decongelare, hayonul nu este păstrat pentru cel mult 10-12 ore.

Cum se curăță peștele Haddock

Până în prezent, magazinele au o selecție uriașă de pește de mare și de râu, și sunt vândute atât decojite, sub formă de file, cât și în ansamblu. Unii preferă să cumpere un pește întreg. Pentru a-l tăia pe un file, trebuie mai întâi să curățați carcasa cântarului.

Haddock are cântare destul de mici. Pentru a-l scoate ușor și rapid, trebuie să țineți ferm peștele cu o mână de coadă deasupra chiuvetei sau a oricărui recipient și să-l turnați cu apă clocotită din ibric. Ca urmare a unor astfel de manipulări, toate cântarele se mențin la capăt. Acest lucru vă va permite să le eliminați ușor cu degetele. În plus, pielea va rămâne în siguranță și solidă, deoarece multe persoane mănâncă pește cu pielea, în special atunci când sunt prăjite. Această procedură vă permite să păstrați curat în bucătărie. La urma urmei, în același timp, cântarul nu se împrăștie în toate direcțiile, ceea ce se întâmplă de obicei atunci când curățați cu un cuțit.

Când toate cântarele sunt îndepărtate, trebuie să tăiați capul, să îndepărtați intestinele și să clătiți carcasele. Mai departe pe întreaga lățime de pe suprafața crestei, faceți o tăietură îngrijită, cu cuțitul care duce la coadă. Astfel de acțiuni vor duce la formarea a două jumătăți, dintre care una va fi cu creasta, iar cealaltă fără ea. Filetul, care fără creastă, va trebui curățat de oase mici, iar pe de altă parte, tăiați osul coloanei vertebrale. De asemenea, trebuie să îndepărtați oasele de aripioare laterale.

După aceasta, îndepărtați filmul întunecat din interiorul abdomenului. Acum rămâne doar să verificați din nou fileul decojit dacă există oase mici și, dacă este disponibil, îndepărtați-le cu penseta.

Cum se face deliciul de haddock: rețete

Acest pește merge bine cu legume, citrice, măsline și brânză. Adesea este consumat cu ierburi și diverse condimente, combinat cu alte fructe de mare, de exemplu cu crustacee. Cu toate acestea, peștele merge bine și cu cartofii și leguminoasele.

De la un astfel de pește puteți găti diverse feluri de mâncare folosind o varietate de metode. Haddock are un conținut scăzut de calorii, deci cel mai adesea este copt sau prăjit într-o tigaie, dacă acesta nu este un aliment alimentar.

Mai ales delicioasă este peștele copt în folie, de aceea este recomandat să folosești această metodă de gătit.

În cuptor

Este mult mai gustos decât fagotul obținut în procesul de gătit la cuptor. În același timp, poate fi pregătit pur și simplu într-o matriță, învelit în folie sau așezat într-o mânecă, adăugând legume sau alte produse. Cea mai simplă rețetă este să trimiteți carnea de pește murate împreună cu marinata la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră.

Pentru a obține un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de 1 g de carne de haddock, 150 ml de ulei vegetal, 40 ml de oțet de zmeură, aceeași cantitate de sos de soia, câțiva căței de usturoi, condimente pentru pește, frunze de dafin, boabe de piper și sare.

Procesul de gătire începe cu măcinarea usturoiului cu sare și condimente. După aceea se toarnă ulei, oțet, sos pe bază de soia. Se unge masa rezultată și se lasă la marinat timp de 40 de minute într-un loc rece, acoperind-o cu un capac. Amestecați în mod regulat masa de pește în acest timp.

Apoi, puneți bucățile de file pe o foaie de copt cu marinata. Acum adăugați lavrushka, ardeiul negru și trimiteți piesa de prelucrat la cuptor, încălzită la 180 de grade. Vasul va fi gata în 25-30 de minute.

În tigaie

Rețeta de fagure prăjit într-o tigaie este foarte simplă. Aceasta nu necesită abilități speciale în domeniul culinar. În același timp, puteți prăji ambele bucăți de file și pește împărțite în două părți. În plus față de condimentele clasice sub formă de sare și piper negru, puteți folosi un amestec de condimente destinate mâncărurilor de pește, precum și ierburi uscate.

Deci, aveți nevoie de 1 kg de pește, un pahar de făină, 1 lămâie, 0,5 cani de ulei vegetal și condimente. Porții de felii de fag trebuie să fie sărate, piper și, dacă este necesar, adăugați alte condimente. După aceea, rostogoliți peștele în făină, apoi trimiteți-o într-o tigaie preîncălzită. Se prăjesc felii pe ambele părți până se rumenesc. Dacă bucățile sunt mari, după apariția unui ușor fard, se recomandă să se gătească sub un capac pe un foc mai lent. Serviți un astfel de fel de mâncare cu felii de citrice.

Într-un aragaz lent

Este destul de ușor și simplu de gătit folosind un aragaz lent. Haddock este, de asemenea, recomandat să fie gătit în acest fel. De exemplu, puteți prăji fileul de pește timp de 10 minute pe ambele părți, folosind funcția „Coace”. Este necesar să pre-sezonul haddock pentru a gusta. De asemenea, puteți prepara un fel de mâncare într-un sos cu adaos de legume. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 500 g carne de haddock, 2 cepe, 2-3 morcovi, câteva roșii, 2 linguriți fiecare. ketchup și maioneză, 300 ml apă, 1 lingură. ulei vegetal, condimente și ierburi.

Procesul de gătit începe cu prăjirea legumelor. Morcovii trebuie să se rumenească și să se taie ceapa în jumătate de inele. În acest formular, trimiteți aceste două componente în vasul multicookerului cu ulei încălzit. Gătiti legumele în modul „Coacerea” timp de 10-15 minute. Puneți fileul de pește pe morcovii prăjiți cu ceapă.

Apoi, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneza cu ketchup și apă cu condimentele selectate. Turnați conținutul vasului cu amestecul.După aceasta, se fierbe vasul timp de 40 de minute. În acest caz, trebuie să activați funcția corespunzătoare.

Într-un cazan dublu

Dacă aveți nevoie pentru a găti alimente dietetice, puteți utiliza un cazan dublu. Această metodă de prelucrare a peștelui vă va permite să obțineți un fel de mâncare gustoasă și, în același timp, sănătoasă. În acest caz, condimentele pot fi adăugate la discreția dumneavoastră. Cel mai bine este să marinați mai întâi carnea de pește. De exemplu, puteți sta felii de haddock timp de 15 minute într-o murătură de măsline.

Deci, pentru fagurele cu aburi, veți avea nevoie de 500 g file de pește, 40 ml de murături și ulei pe bază de ele, o jumătate de ceapă și 2 foi de dafin.

Mai întâi trebuie să marinați peștele într-o murătură de măsline. După 15 minute, ungeți fileul de pește. În această formă, puneți-l pe grătarul dispozitivului. Așezați inele de ceapă și frunzele de laur deasupra fagurii. Este nevoie de 30-40 de minute pentru a pregăti fagul într-un cazan dublu, totul depinde de grosimea fiecărei bucăți de pește.

Pe grătar

Este interesant faptul că chiar și grătarul poate fi gătit din fagot. În acest caz, vor fi necesare următoarele componente: 0,7 kg carne de pește, mai multe cepe, 80 ml ulei de floarea soarelui, o lămâie și sare cu piper măcinat după gust.

Mai întâi trebuie să stoarceți sucul de lămâie. Apoi, tăiați fileul în felii, puneți-l într-un recipient emailat și turnați cu stoarce de lămâie. După aceea, răsuciți ceapa și coaja de citrice printr-o mașină de tocat carne, adăugați ulei. Se toarnă peștele cu marinata rezultată și se dă la frigider câteva ore. După două ore, sare și toacă peștele, coardă pe frigarui și grătar pe grătar până apare un fard. În timpul prăjirii, se recomandă ungerea bucăților de pește cu marinata rămasă.

Ce poate fi gătit din haddock: rețete

Există multe rețete pe bază de haddock. Dacă toate regulile sunt respectate și sfaturile sunt urmate corect, mâncarea dintr-un astfel de pește se dovedește a fi gustoasă, suculentă și foarte gustoasă. Alături de aceasta, astfel de feluri de mâncare au caracteristici nutritive semnificative. Haddock are proprietăți sănătoase, deoarece are o compoziție bogată în vitamine și minerale. Și acest lucru sugerează că mâncărurile din acest fructe de mare sunt la fel de utile. Sunt recomandate pentru utilizare în diferite boli, în special în patologiile tractului gastro-intestinal.

Cotlete

Dacă există fagure proaspăt, acesta poate fi folosit pentru a face tăieturi gustoase, sănătoase. Mai jos este o rețetă pentru prăjituri cu pește. Dacă doriți, o astfel de umplutură poate fi completată cu morcovi prăjiți, ierburi sau condimente, totul depinde de preferințele personale.

Din ingrediente este necesar să gătiți 1 kg de file de pește, 2 cepe, câțiva căței de usturoi, 2 ouă de pui, 2 felii de pâine care trebuie înmuiate în lapte, 150 g de făină, 100 ml ulei de floarea soarelui, sare cu piper măcinat după gust.

Mai întâi trebuie să treceți prin ghiveciul de tocat carne, ceapa cu usturoi și pâine înmuiată. Adăugați oul și condimentele la masa rezultată. Se amestecă bine carnea tocată și se bate puțin. Formați acum tăieturi din acest amestec, rulați-le în făină și prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal încălzit pe ambele părți până la fiert.

supă

Haddock este minunat pentru a primi primul curs. În acest caz, cel mai bine este să-l folosiți în totalitate, împreună cu coada și capul, deoarece în acest caz bulionul va fi mai bogat. Dar, dacă este disponibil doar file file decojite, acesta poate fi, de asemenea, utilizat în aceste scopuri. Peștele trebuie tăiat în bucăți, astfel încât să se încadreze ușor în tigaia folosită.

Urechea constă dintr-un pește, 2 cepe, 2 morcovi, 700 g cartofi, un vârf de coriandru, condimente uscate, 2 lingurițe. ulei, frunze de dafin, ierburi și sare cu piper.

În primul rând, ar trebui să pregătiți ghiveciul și să-l fierbeți cu 1 ceapă și 1 morcov pentru o jumătate de oră. După aceea, scoateți legumele din tigaie și aruncați și curățați peștele de pietre. Bulionul este recomandat să se strecoare.În continuare, includeți cartofii în baza lichidă și, după 10 minute, adăugați ceapa și morcovul rămas, care sunt pre-pasate. După aceea, condimentează supa cu condimentele indicate și gătește încă 15 minute. După ce opriți aragazul, adăugați verdeață, apoi lăsați vasul să stea un timp sub capac și abia apoi serviți-l.

aspic

Ingrediente: 800 g de pește, 1 l de apă, 10 g gelatină, 1 ceapă, 1 morcov, 1 lămâie, 6 ouă de prepeliță, câteva crengute de pătrunjel, boabe de piper și mirodenii.

Procesul de gătire începe prin fierberea unui bulion de pește puternic. Peștele trebuie mai întâi spălat bine, pus într-o tigaie, turnat apă și dus la fierbere. Este important să îndepărtați în mod constant spuma. În această etapă, adăugați legume și condimente întregi. La foc mic, gătiți timp de cel puțin 40 de minute. După aceasta, filtrați bulionul și sarea.

Scoateți carnea pregătită din apă, împărțiți în felii mici, presărați cu suc de lămâie. Apoi, măsurați 500 ml de bulion. Ouă de prepeliță fierte și coajă.

Apoi, turnați gelatina în 100 ml bulion de pește, apoi dizolvați într-o baie de aburi și adăugați la bază pentru aspic. Turnați bulionul cu gelatină în forme mici. Stratul lichid nu trebuie să depășească 5 mm. Această masă trebuie să înghețe în frigider. După aceea, puneți jumătățile testiculelor în jeleu obținut cu o verdeață tăiată și tocată.

Puneți fileul de pește pe ouă, umpleți mucegaiurile până la capăt cu bulion și trimiteți-le la un loc rece timp de câteva ore. Înainte de servire, scufundați fundul formei în lichid fierbinte și bateți-o pe o farfurie. Se servește cu hrean.

Fapte interesante

1. Cel mai mare fag avea o lungime de 1,12 m, având în vedere că greutatea sa era de 17 kg.
2. Indivizii tineri realizează rute de migrație foarte lungi, ceea ce nu este caracteristic pentru peștii adulți.
3. Procesul de reproducere a fost realizat de la începutul lunii ianuarie timp de șase luni.
4. Femelele pot depune până la 3 milioane de ouă pentru întregul sezon.

Fotografia cu Haddock