Deliciul turcesc: beneficii și rău pentru organism

Fiecare dinte dulce visează la dulciuri orientale. Cea mai obișnuită delicatesă estică este încântarea turcească.

Din ce încântare turcească se face

Conține astfel de componente: zahăr granulat, melasă, făină, amidon și nuci. Deliciul turcesc nu este doar un desert rafinat, care oferă o plăcere incredibilă dulciurilor adevărate, dar este și un dulce, atunci când este consumat, îmbunătățește starea de spirit și îmbunătățește bunăstarea.

Tradus din limba turcă, „rahat” este o plăcere din mâncare, iar „lac” este o felie de desert. Se crede că încântarea turcă a apărut în Peninsula Balcanică. Potrivit istoricilor, pentru prima dată desertul a fost făcut de un bucătar de patiserie din Istanbul în secolul al XVIII-lea. Legenda spune că încântarea turcească a fost inventată și prezentată voluptuosului sultan care iubea foarte mult femeile. Capacitatea de a crește potența și de a satura corpul cu putere pentru a face dragoste este considerată unul dintre meritele desertului. Cofetarul se numea Ali Haji Bekir. Onorabilul Sultan era un dinte dulce. Într-o zi, dintele i s-a rupt în timp ce mânca bomboane tari și a căzut într-o furie incredibilă. Cofetarul a trebuit să vină cu un nou desert literalmente peste noapte. Potrivit unei alte versiuni, acest sultan era un mare iubitor al femeilor și era proprietarul unui harem mare. Pentru a face plăcere și a-și răsfăța soțiile în toate felurile posibile, sultanul i-a obligat pe slujitorii săi să inventeze noi dulciuri.

Haji Bekir și-a îmbogățit urmașii, au deschis un magazin și au făcut comerț cu dulciuri. În secolul al XIX-lea, au adus încântare turcească la o expoziție de la Bruxelles. Desert a câștigat medalia de aur și a cucerit Europa, primind distribuție largă. Chiar și în Anglia au început să folosească acest desert împreună cu celebra petrecere a ceaiului la ora cinci.

Astăzi, încântarea turcă este produsă de 50 de țări din întreaga lume. Numele speciei depinde de produsele din care este fabricată. Deliciul turc se întâmplă:

1. Alb (folosiți rețeta clasică cu apă, amidon și zahăr.).
2. Fructe (în timpul producției, la zahăr se adaugă suc de fructe sau piure).
3. Nuc (sau cu adaos de fructe uscate, zestă etc.).
4. Petală (așa-numita încântare turcească cu adăugarea de petale de flori, de exemplu, trandafiri).
5. Mierea (în ea, zahărul tradițional este înlocuit cu mierea).
6. Smochinul (smochinele completează desertul cu noi note de gust).

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Deliciul turcesc are următoarea compoziție chimică (datele sunt bazate pe 100 g):

• proteine ​​- 0,8 g;
• grăsimi - 0,7 g;
• carbohidrați - 79,4 g.

Valoarea energetică a desertului este de 316 calorii (acest lucru este normal). Dacă în el sunt prezenți aditivi, atunci conținutul său de calorii se schimbă. Deci, în încântarea turcească cu alune deja 386 kcal, cu alune - 398, în fructe - 411, în roz - 330, cu nuci - 373.

Când la rețetă se adaugă miere și nuci, deliciul turcesc devine o sursă de vitamina E. Berzele și sucul de fructe umplu deliciul turcesc cu minerale și vitamine.

Ceea ce este util pentru deliciul turcesc

Faptul că deliciul turcesc este foarte ridicat în calorii nu îl face un produs dăunător. Umplerea cu glucoză îl face chiar benefic pentru organism.

1. Glucoza reglează activitatea cardiacă, funcția creierului, îmbunătățește producția de endorfine (hormoni de dispoziție și performanță). O altă proprietate a glucozei este o îmbunătățire a motilității intestinale și un efect benefic asupra stării părului și a unghiilor.
2. Un beneficiu neașteptat al încântării turcești este creșterea imunității.Combinația de glucoză și amidon produce o substanță care ajută o persoană în lupta împotriva răcelilor și a virusurilor.
3. Principalele avantaje sunt ingredientele suplimentare care se adaugă la desert. Deliciul turcesc cu felii de portocală și coaja de lămâie va ajuta la vindecarea cu o răceală. Adăugarea de miere ajută la îmbunătățirea calității sângelui și la normalizarea proceselor de digestie.
4. Deliciul turcesc este recomandat persoanelor angajate în muncă mintală. Acest desert ajută la stimularea neuronilor creierului, crescând astfel concentrația și memoria.
5. Din antichitate și până în zilele noastre, oamenii conferă deliciul turc cu proprietățile afrodisiacei. Cu ajutorul acesteia, se dezvăluie sexualitatea și atractivitatea feminină.

Este posibilă încântarea turcească în timpul sarcinii?

În timpul sarcinii, va fi înțelept să renunțați la utilizarea unui număr mare de dulciuri orientale. Dar dacă doriți cu adevărat, atunci puteți mânca câteva felii. Priviți cu atenție compoziția desertului, printre aditivii de care aveți nevoie pentru a exclude fructele citrice, precum și coloranții strălucitori.

În absența intoleranței la orice ingredient al deliciului turcesc (amidon sau zahăr), vă puteți bucura de acest desert pe tot parcursul sarcinii. Dulciurile din est (mămăligă, marmeladă) sunt mai utile decât diverse dulciuri, prăjituri și produse de patiserie. Dacă doriți, puteți mânca câteva bucăți, nu va dăuna nici mamei, nici bebelușului.

Deliciul turc atunci când alăptează

Atunci când o femeie alăptează, viața ei devine dificilă, deoarece trebuie să renunțe la dulciuri, deoarece acestea pot afecta grav starea copilului, mai ales în primele luni de viață. Datorită faptului că ingredientele naturale sunt utilizate în producerea deliciului turcesc, acesta poate fi inclus în cantități mici în alimentația unei mame care alăptează.

Este posibil să mâncați încântare turcească atunci când pierdeți în greutate

Datorită faptului că deliciul turc are un conținut caloric destul de ridicat, nu trebuie să mâncați mai mult de 50 de grame pe zi. Dacă vrei să slăbești, ar trebui să te abții complet de la acest desert. O cantitate mare de zahăr în formularea sa provoacă o tulburare metabolică, ceea ce duce la formarea de grăsimi și o creștere a organismului.

Nocivitate și contraindicații

Abuzul de încântare turcească poate duce la dezvoltarea unor boli precum hipertensiunea, diabetul zaharat și obezitatea. În organism, dulceața este transformată în țesut adipos, care pătrunde în organele interne și sub piele.

Componentele deliciului turcesc blochează activitatea glandelor endocrine, contribuie la întreruperea secreției enzimelor digestive care produc stomacul, pancreasul, intestinele. Ele contribuie la distrugerea smalțului dinților. Dacă o persoană are boli cronice sau duce un stil de viață sedentar, atunci este mai bine să renunțe la acest desert.

Cum să faci Turkish Delight acasă

După inventarea acestui desert în secolul al XVIII-lea, rețeta sa nu s-a schimbat până în zilele noastre. După tradiție, dulciurile sunt preparate în două zile. Principalul secret al gătitului este amestecarea constantă și minuțioasă.

White Turkish Delight: rețetă

• Timp de gătit - 1 oră.
• Porții - 6.
• Valoarea energetică - 350 kcal la 100 g.
• Programare - un fel de mâncare pentru desert.
• După gradul de dificultate de preparare - scăzut.

componente: 7 linguri. linguri de zahăr, 75 ml de frișcă, 7 lingurițe. linguri de semolă, 3 căni de lapte, 100 g fulgi de nucă de cocos, nuci (migdale).

Gătirea încântării turcești:

1. Amestecă zahărul, semolina și laptele într-un recipient mare. Fierbeți amestecul la foc mic până la îngroșare.
2. După ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă în crema, care a bătut anterior.
3. Puneți amestecul la loc rece.
4. După 40 de minute, când amestecul se răcește, ia o lingură, umezește-l în apă și împarte masa în bucăți.Înmuiați nucă de nucă de cocos și puneți pe o farfurie, presărați nuci deasupra.

Deliciu turcesc clasic

• Timpul de gătit este de 1 oră.
• Rezultatul este de 6 porții.
• Valoarea energetică - 389 kcal la 100 g.
• Programare - tratați oaspeții.
• Prin dificultatea de gătit - scăzut.

componente: nuci - 120 g, un pahar și jumătate de apă, zahăr granulat - 480 g, acid citric, amidon - 55 g.

Procesul de gătit:

1. În primul rând, pregătiți nucile (alune, alune - 120 g). Se prăjesc într-o tigaie fără ulei timp de aproximativ cinci minute.
2. Într-o cratiță, amestecați apa (un pahar și jumătate), zahăr granulat (480 g) și jumătate de pachet de acid citric (4 g). Amestecați până când boabele se dizolvă complet.
3. Când începe fierberea, reduceți focul la minimum și continuați să agitați până la o consistență groasă a culorii caramelului.
4. Într-un alt recipient, amestecați restul de apă, acid citric și amidon (55 g). Gatiti pana la translucid la foc mic. Se toarnă primul sirop în acest amestec și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Introduceți piulițele.
5. Apoi turnați amestecul pe pergament și refrigerați timp de 7-8 ore.
6. După solidificare, se taie masa în pătrate și se presară cu zahăr pudră.

Dovlecei Turc Delight

Pumpkin Turkish Delight - un desert neobișnuit și un adevărat salvator pentru mame. Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu micul dinte dulce.

• Cât timp este necesar - 1 oră.
• Voință - 8 porții.
• Valoarea energetică - 330 kcal la 100 g.
• Numirea - un fel de mâncare dulce.
• Gradul de preparare este scăzut.

componente: zahăr - 400 g, pulpă de dovleac - 200 g, câteva pahare de amidon, suc de jumătate de lămâie, apă - 100 ml.

Mod de preparare:

1. Fierbeți apa și zahărul.
2. Adăugați pulpa de dovleac și fierbeți până la înmuiere.
3. Lăsați amestecul să se răcească și măcinați cu un blender la o stare de mash. Pune-l din nou pe foc.
4. Se adaugă amidon dizolvat în apă.
5. După câteva minute, scoateți amestecul de pe foc și răciți.
6. Împărțiți amestecul răcit în bucăți și așezați-l într-un loc rece.
7. După câteva ore pus pe o farfurie, se rulează în pulbere.

Încântare turcească

Aceștia vor aprecia, de asemenea, micile îndulciri și turcii încântate din morcovi. Gătitul nu este deloc dificil.

• Timp de gătit - 1 oră.
• Volumul tratamentului este de 8 porții.
• Valoarea energetică - 330 kcal la 100 g.
• Programare - desert.
• Dificultatea de gătit este mică.

componente: 185 g amidon, 35 g coajă de lămâie, 80 ml apă, 150 g nuci, 500 g morcovi, 90 g fulgi de nucă de cocos, 150 g zahăr granulat.

Mod de preparare:

1. Se spală morcovii, se usucă cu prosoape, se prăjesc pe o răzătoare cu granulație fină.
2. Intr-un recipient, amesteca cu apa si zaharul granulat. Gătiti la foc mic, amestecând constant, altfel morcovii pot arde.
3. După 15 minute, se adaugă coaja de lămâie și nucile tocate, precum și amidonul, diluate în apă rece la densitatea smântânii.
4. Gatiti trei minute.
5. Acoperiți o foaie de copt cu părți mici de pergament și turnați un amestec dulce în ea.
6. După răcire, faceți găuri cu o scobitoare, acoperiți și așezați-l într-un loc rece pentru o solidificare completă timp de 7 ore.
7. Se taie în bucăți, se rulează în amidon, se presară cu fulgi de nucă de cocos.

Încântare turcească

Nu este deloc dificil să gătești deliciul turcesc din mere.

• Gătit - 1 oră.
• Volumul desertului este de 8 porții.
• Valoarea energetică - 280 kcal la 100 g.
• Scopul felului de mâncare este desertul.
• Gradul de gătit este scăzut.

componente: amidon - 120 g, zahăr - 50 g, nuci - 50 g, mere - 4 buc., apă, fulgi de nucă de cocos.

Mod de preparare:

1. În primul rând, faceți gem din mere. Cojiți merele și miezurile. Fierbeți cu apă și zahăr într-o caserolă.
2. Adăugați câteva nuci la ele.
3. Se toarnă amidonul cu un flux subțire de amidon dizolvat în amestec.
4. Amestecați constant masa într-o cratiță până devine groasă și transparentă.
5. Se fierbe amestecul pe foc aproximativ o oră, amestecând ocazional.
6. Puneți la frigider timp de 12 ore, împărțiți-l în bucăți și rulați-le în copaci de nucă de cocos.

Deliciul turcesc este foarte bun cu cafea sau ceai. De asemenea, va fi delicios dacă îl beți cu suc sau lapte răcoros.

Încântare turcească cu fistic

Deliciul turcesc Pistachio are un gust plăcut neobișnuit.

• Disponibilitate - 1 oră.
• Volum - 7 porții.
• Valoarea energetică - 327 kcal la 100 g.
• Aplicație - desert.
• După gradul de dificultate de pregătire - medie.

componente: 1 cană de apă, 3,5 cani de zahăr granulat, 200 g de fistic, 20 g de lămâie, pulbere dulce, nucă de cocos, 1 cană de amidon, puțină scorțișoară.

Procesul de gătit:

1. Topiți zahărul cu apă pe foc, turnați în amidonul de porumb dizolvat în apă și aduceți o densitate.
2. Adăugați acid.
3. Aranjați piulițele de fistic pe o foaie de copt, turnați masa rezultată.
4. Set la frig.
5. După răcire, după câteva ore, se împarte în felii, se rulează în pulbere dulce, apoi în fulgi de nucă de cocos.

Căpșuni Turc Delight

Bucățile de încântare turcească sunt similare cu marmelada. Atât adulților, cât și copiilor le place. Dacă se adaugă gelatină la rețetă, aceasta va da desertului ductilitate.

• Cât timp este necesar - 1 oră.
• Randamentul produsului - 4 porții.
• Valoarea energetică - 164 kcal la 100 g.
• Programare - deserturi.
• Complexitatea preparatului este medie.

componente: o jumătate de lămâie, 15 g de gelatină, 150 g de zahăr, 200 g de căpșuni.

Mod de preparare:

1. Turnați gelatina pentru umflarea în căpșuni tocate cu un blender.
2. Adăugați sucul stors de lămâie, pulbere și, fără a fierbe, încălziți la foc mic.
3. Se răcește și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
4. Se pliază în forme și se pune la rece 5 ore.
5. După întărirea finală, se împarte în bucăți, se scufundă în zahăr glazurat.

Chocolate Turkish Delight

Are un gust delicios turcesc foarte bun prin adăugarea de ciocolată. Aceste dulciuri orientale pot fi preparate acasă.

• Timp de gătit - 1 oră.
• Produs întreg - 6 porții.
• Valoarea energetică - 340 kcal la 100 g.
• Numirea - est dulce.
• După nivel de pregătire - medie

componente: 950 g zahăr, zahăr înghețat, o lămâie, 130 g amidon, 80 g lapte praf, 110 g ciocolată neagră, 2 ouă.

Mod de preparare:

1. Bateți proteinele separate și răcite într-o spumă groasă.
2. Într-un recipient, amestecați zahărul, laptele, sucul de lămâie și apa. Adăugați ciocolată rasă.
3. După adăugarea proteinelor biciuite, puneți amestecul pe foc și dați la fiert, amestecând tot timpul.
4. Se toarnă într-un flux subțire amidonul dizolvat în apă.
5. După 7 minute, turnați masa pe o foaie de copt căptușită cu pergament.
6. Curățați într-un loc rece timp de șapte ore.
7. Când desertul s-a răcit complet și s-a întărit, se taie în felii și se rulează în zahăr glazurat.

Încântare turcească

Deliciul turcesc este un tratament tradițional turcesc. Chiar și cea mai neexperimentată gospodină poate face față pregătirii sale, dacă nu vă îndepărtați de instrucțiuni.

• Timpul de gătit este de 1 oră.
• Produsul finit - 7 porții.
• Valoarea energetică - 398 kcal la 100 g.
• Programare - un desert dulce.
• Pe dificultatea gătitului - mediu.

componente: 25 g coajă de lămâie, 45 g zahăr pudră, 60 g alune și migdale, 55 g amidon de porumb, 480 g zahăr granulat, 0,75 g ulei de trandafir, 245 ml apă, 45-50 g miere, 4 g vanilină.

Procesul de gătit:

1. Turnați 145 ml de apă și turnați zahăr în ea.
2. În alt recipient, înmuiați amidonul și amestecați-l cu masa de zahăr.
3. Puneți un recipient cu această masă pe foc, după 6 minute, reduceți căldura și fierbeți până se îngroașă.
4. Prăjiți nucile într-o tigaie fără ulei, răciți la temperatura camerei și adăugați la masa dulce.
5. Adăugați ulei de trandafir, zest, miere și zahăr vanilat. Continuând să se agite, aduce uniformitate.
6. Acoperiți foaia de copt cu pergament, turnați și nivelați masa.
7. Se îndepărtează pentru a se solidifica într-un loc rece timp de 6 ore.
8. Când tratamentul se întărește complet, se taie, se rulează în amidon, apoi în zahăr pudră.

Ceea ce este presărat cu încântare turcească

De obicei, deliciul turcesc este zdrobit în amidon după gătire și apoi, după agitare, cu zahăr pudră (poate fi amestecat în prealabil cu fulgi de nucă de cocos). Din această cauză, stropirea devine dulce.

Cum se păstrează încântarea turcească

Pentru depozitare, deliciul turcesc este învelit în hârtie alimentară și plasat într-un loc uscat și răcoros. Un film sau o folie nu este potrivit categoric pentru depozitare, deoarece umiditatea se formează în ele. Dulceața trebuie păstrată astfel încât căldura sau umiditatea să nu strice gustul. Dacă puneți dulciurile într-un recipient special care va închide aerul și le așezați la frigider sau în alt loc răcoros, atunci îl puteți păstra timp de șase luni.

Este posibil să mâncați încântare turcească în post

Majoritatea dulciurilor estice în timpul Postului pot înlocui produse de patiserie și dulciuri care nu sunt permise pentru mâncare, preparate cu lapte de vacă, unt, ouă. În deliciul turcesc, toate ingredientele sunt de origine vegetală. Nuci, zahăr granulat și amidon, care sunt în rețeta desertului, sunt permise în zilele de post. Deci deliciul turcesc poate fi mâncat în post. Doar nu te implica în ea.

Mai important nu este ceea ce pui în gură, ci ce fel de cuvinte zboară din ea. Nu este înfricoșător să mâncați ceva interzis, este important să vă păstrați curat gândurile și sentimentele. Mâncarea este doar pe locul doi. Inima este pe prima.

De fapt: Un fapt interesant în privința încântării turcești este utilizarea ei din Roma antică ca antiseptic și analgezic pentru angină. Vindecătorii antici au recomandat-o pacienților lor.

Fotografie de încântare turcească