Macrou: beneficii și dăune pentru organism

Macroul este familiar cu multe persoane. Este o invitată obișnuită la mesele de sărbători. De asemenea, este folosit ca ingredient pentru alte feluri de mâncare. Acesta este un pește unic care are multe proprietăți benefice.

Cum arată macroul și unde se găsește?

Macrou este un pește școlar și iubitor de căldură, care aparține familiei Mackerel. Temperatura normală a apei este de 10-20 de grade. Lungimea corpului poate atinge 60 cm, iar greutatea - 1,5 kg. Corpul este alungit și acoperit cu solzi mici. Spatele este albastru-verde și decorat cu dungi negre. Macroule se adună în turme, care constau din indivizi de aceeași dimensiune.

Macroul diferă de alți pești în absența vezicii urinare. Petrece iarna la o adâncime de aproximativ 200 m, moment în care ea încetează aproape complet să mănânce și menține un stil de viață sedentar. Odată cu apariția primăverii, acest pește se mută pe țărm pentru reproducerea. Pentru o perioadă, macrou poate depune mai mult de 400.000 de ouă. Speranța de viață este de 17 ani.

Macrou este unul dintre cei mai comuni pești de pe planetă. Locuiește în multe rezervoare - de la Marea Neagră la Nord. Mai ales un număr mare de pești trăiesc în largul coastei de vest a Irlandei. De asemenea, pot fi găsite în largul coastei Americii de Nord, iar în perioada de migrare a verii intră chiar în Marea Barents.

tipuri

Există un număr mare de specii de macrou, dintre care se pot distinge câteva dintre cele mai frecvente:

1. Australian. Se găsește în Oceanul Pacific - de pe coasta Chinei până în Australia. Lungimea medie a corpului nu depășește 50 cm. Are o culoare galben-verde și dungi întunecate pe spate. Persoanele care locuiesc în apropierea Australiei trăiesc în medie de 8 ani, dar unele pot trăi până la 20 de ani. Peștii de pe coasta Japoniei trăiesc în medie 6 ani.
2. Japoneză (Extremul Orient). Distribuit pe scară largă în apropierea insulelor Kuril. Temperatura optimă a apei pentru ea este de 27 de grade. În perioada de migrație, își poate extinde habitatul, cucerind ape mai calde. Corpul este alungit, are o culoare albastru-argintiu. Dungile întunecate sunt situate pe părțile laterale și pe spate. Ei se adună în turme deja în primul an de viață, când corpul atinge o lungime de 3-4 cm. Reproducția începe la începutul primăverii și durează până la mijlocul verii. În acest timp, femelele pot depune până la 60.000 de ouă.
3. Africa. Anterior, această specie era considerată o subspecie a japonezilor, dar recent a devenit independentă. Macroul african trăiește în Oceanul Atlantic și în Marea Neagră. De asemenea, găsite în număr mare în Insulele Canare. Macroul african este unic prin faptul că poate fi colectat în școli cu alte specii. Perioada pubertății vine după 2 ani de viață. Perioada de reproducere începe la începutul lunii iunie noaptea. Pentru o reproducere, femelele pot depune sute de mii de ouă.
4. Atlantique. Are un corp alungit de 60 cm lungime. Nuanța este albastru-verde, cu dungi negre și pete pe spate. Locuiește pe coasta Islandei, în Marea Nordului și pe coasta Insulelor Canare. În timpul perioadei de depunere a icrelor, acesta poate trânti până la 80 km / h.Acești cretini creează un zgomot caracteristic care atrage pescarii și prădătorii. Repunerea icrelor apare vara, femelele au timp să depună până la 500.000 de ouă. Imediat ce temperatura apei scade la 10 grade, peștele începe să migreze spre ape mai calde. Indivizii pot trăi până la 18 ani.

Care este diferența dintre macrou și macrou

Oamenii clasifică în mod greșit regele macrou ca macrou, dar acesta este un gen separat. Puteți distinge macrou de macrou de culoarea corpului. Macrou are o culoare albastră și albă cu spatele albastru închis, pe care există dungi întunecate de o nuanță albăstruie. Lungimea medie a macroului este mai lungă și poate atinge 1,5 m.

Acest pește trăiește în Oceanul Atlantic, de-a lungul coastei Americii de Nord și de Sud. Repunerea icrelor durează de la primăvara până la mijlocul toamnei în Golful Mexic la o adâncime mare - până la 200 m. În această perioadă, femelele au timp să depună mai mult de 2 milioane de ouă. Speranța de viață este de 32 de ani.

Macroul Pacific seamănă exterior cu macrou japonez, dar are o nuanță ușor diferită și dimensiuni mari. Culoarea corpului este albastru-verde, cu pete întunecate și puncte pe toată suprafața. Dimensiunea indivizilor poate ajunge până la 1 m.

Reluarea durează din primăvară până la mijlocul toamnei, care se intersectează cu perioada de reproducere a macroului japonez. Din acest motiv, ambele specii cad adesea în plase de pescuit, ceea ce poate duce la etichetarea incorectă a produsului.

Conținutul de compoziție și calorii

La 100 g de pește:

• 18 g proteine;
• 13 g grăsime;
• 67,5 g apă;
• 0 g carbohidrați.

Toamna, procentul de grăsime din pește poate crește până la maximum 30 g la 100 g. Acizii Omega-3 și omega-6 se găsesc în cantități mari în carne. De asemenea, peștele este bogat în iod, fosfor, sodiu și multe vitamine, are aminoacizi în compoziția sa chimică.

Ce este bun pentru macrou

Beneficiu general

Din cauza lipsei de carbohidrați, macrou este absorbit cu ușurință de organism. Grasimile saturate contribuie, de asemenea, la acest lucru. Mineralele și aminoacizii care alcătuiesc peștele nu numai că întăresc vasele de sânge, ci și împiedică dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Substanțele conținute de macrou au un efect pozitiv asupra activității creierului, calmează majoritatea tulburărilor sistemului nervos și normalizează nivelul de hemoglobină și colesterol din sânge. Omega-3 previne dezvoltarea cancerului și a cheagurilor de sânge.

Calciul și vitamina E au un efect benefic asupra părului, pielii, dinților și sunt prevenirea anumitor boli ale articulațiilor.

Macrou este, de asemenea, bogat în iod, motiv pentru care este util pentru persoanele care suferă de probleme cu glanda tiroidă.

Pentru femei

O cantitate mare de fosfor ajută la îmbunătățirea funcțiilor sistemului musculo-scheletic. Dacă mănânci macrou, îți poți scădea glicemia. De asemenea, întărește sistemul imunitar, scade tensiunea arterială. Femeile care mâncau macrou au observat adesea că memoria lor a început să funcționeze mai bine. Vitamina E favorizează formarea colagenului. O cantitate mare din această vitamină face pielea frumoasă și moale.

Pentru bărbați

Bărbații apreciază macrou pentru zinc și seleniu, pe care le conține. Aceste minerale joacă un rol important în formarea hormonului masculin numit testosteron. Acizii omega cresc puterea, ceea ce afectează favorabil procrearea.

În timpul sarcinii

Medicii recomandă femeilor însărcinate să consume cantități mari de vitamina E. Este doar o parte din macrou. O deficiență în această vitamină poate cauza probleme ale pielii și părului. Vitaminele omega-3 și omega-6 sunt responsabile pentru formarea normală a țesutului cerebral. De asemenea, cresc capacitatea organismului de a contracara influențele externe. Femeile însărcinate sunt sfătuite să consume macrou fiert cât mai des.

Când alăptați

Macrou este la fel de util pentru mamele care alăptează, deoarece promovează alăptarea. Vitamina D contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a sistemului osos și muscular al copilului. Deficitul său poate provoca multe boli, printre care rahitismul și deficiența de vitamine.

Pentru copii

Macrou este foarte util pentru copii. Acesta previne un dezechilibru între creșterea și dezvoltarea organelor interne, care se manifestă adesea în adolescență. Substanțele care se găsesc în pește permit copiilor să crească și să se dezvolte armonios, deci trebuie să fie incluse în dieta lor.

La pierderea în greutate

În ciuda faptului că acest pește este gras, este recomandat pentru utilizare, pierzând în greutate persoanele. Nu uitați că procesul de pierdere în greutate este nu numai de a pierde kilogramele în plus, ci și de a distruge excesul de calorii. Acesta este un fel de „resetare”, în care alimentele consumate încep să sature organismul cu substanțe utile, ceea ce duce la o îmbunătățire a stării generale și a sănătății. Deoarece macroul conține un set aproape complet de substanțe esențiale, acesta devine adesea un ingredient în alimentele alimentare.

Beneficiile și prejudiciile macroului afumat

Macrou afumat este un tratament foarte popular. Deseori este cumpărată la masa festivă. Un astfel de pește are un miros plăcut și un gust special, care merge bine cu orice legume și mâncăruri. Are mai multe avantaje, dar nu este lipsit de dezavantaje.

După fumat, macroule își păstrează calitățile pozitive, dar devine mai bogat în calorii, prin urmare, atunci când faceți dieta, trebuie să îl ștergeți din listă sau să îl utilizați în cantități foarte limitate. Printre calitățile pozitive:

• crește hemoglobina;
• îmbunătățește metabolismul și tractul digestiv;
• efect pozitiv asupra sistemului nervos;
• îmbunătățește starea de spirit și permite oamenilor să facă față depresiei;
• previne formarea cheagurilor de sânge, întărește inima și vasele de sânge;
• întărește sistemul imunitar, favorizează regenerarea celulară;
• crește concentrația și îmbunătățește memoria.

Peștele afumat la rece este cel mai util pentru mâncare, deoarece păstrează mai multe elemente care sunt „ucise” prin tratament termic. Dar peștele afumat la cald nu este deloc dăunător, este doar puțin mai puțin util.

În ciuda acestei liste de proprietăți pozitive, aceasta prezintă o serie de dezavantaje. Peștele afumat este contraindicat pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială și orice funcție renală afectată. Îmbunătățește tractul digestiv, dar acest lucru se aplică numai persoanelor sănătoase. Dacă o persoană are probleme cu stomacul sau intestinele, atunci este nedorit să folosească produsul.

De asemenea, nu puteți mânca pielea, deoarece absoarbe mulți cancerigeni. Dacă fumatul a fost folosit fum lichid, atunci peștele poate fi otrăvit cu fenol. Prin urmare, pentru prepararea cărnii afumate, este mai bine să folosiți un adevărat fum. Acest lucru va garanta absența multor substanțe nocive.

De asemenea, nu uitați că fumatul crește conținutul caloric al peștilor. Dacă îl mănânci regulat, te poți îngrași în mod vizibil. Aproximativ 215 kcal la 100 g de macrou afumat la cald și nu mai mult de 150 kcal pe frig.

Experții recomandă consumul de pește afumat de cel mult 1-2 ori pe săptămână. Pentru o masă, ei recomandă să nu consumi mai mult de 100 g de pește.

Mărețul sărat și murat este sănătos?

Conținutul caloric al macroului sărat este de aproximativ 200 kcal la 100 g de produs. Ea, ca și afumatul, nu pierde substanțe utile în timpul gătitului, dar este contraindicată pentru utilizarea de către persoanele cu probleme renale, hepatice.

Conținutul caloric al macroului murat este scăzut - 130-140 kcal. Poate fi cumpărat gata sau gătit chiar acasă. Peștele marinat de casă este mai gustos și păstrează toți nutrienții. Însă merită să ne amintim că acidul acetic este utilizat în procesul de decapare, deci ar trebui exclus din dietă pentru persoanele care suferă de boli ale tractului digestiv. Excesul de acizi le va afecta organismul negativ.

Este posibil să mâncați caviar de macrou

Pe rafturile de macrou se prind fara caviar. Faptul este că pescuitul comercial se desfășoară departe de punctele de depunere a icrelor, așa că reușește să depună naștere înainte de a fi prins. Și acesta are plusul său: captura industrială crește doar anual, dar nu afectează numărul de pești. Prin urmare, oamenii nu au ocazia să guste caviarul.Dar oamenii din Asia de Est îl mănâncă în mod activ, făcând din ea paste și alte feluri de mâncare.

Macrou în medicină

Macrou este preparat prin orice mijloace, astfel încât poate fi consumat chiar și de către persoanele cu gastrită, diabet și pancreatită. Există însă anumite limitări care sunt cauzate de specificul bolii.

Cu diabet

Persoanele cu diabet pot mânca pește care trăiește doar în ape reci. Prin urmare, ar trebui să acorde preferință macroului Atlantic.

Este important să: indicele glicemic de macrou este de 0 unități.

Cu pancreatită

Pancreatita impune multe restricții asupra dietei. În primul rând, oamenii ar trebui să excludă orice alimente grase pentru a evita exacerbarea bolii. Macroul în sine este destul de uleios, dar cu moderație poate fi consumat, cu excepția săratului și afumatului. De asemenea, nu puteți cumpăra pește toamna - înainte de iarnă, hrănește grăsime.

Cu gastrită

De asemenea, persoanele cu gastrită nu trebuie să mănânce pește gras sau afumat. Ei ar trebui să preferă macrou fiert sau fierte într-un aragaz lent, cu legume.

Cu gută

Pentru persoanele cu gută, macrou va fi deosebit de benefic. Pentru a consolida articulațiile și ligamentele, oamenii au nevoie de vitamina F, care se găsește în cantități mari în macrou. Are efect antiinflamator și are efect pozitiv asupra articulațiilor.

Pentru ficat

Persoanele cu boală hepatică au nevoie de o dietă specială, cu un aport limitat de sodiu. În macrou, acest element este prezent, deci trebuie să minimizați utilizarea acestui pește. De asemenea, este interzisă consumul de produse sărate și afumate.

Nocivitate și contraindicații

Ca orice alt produs, macrou poate fi atât benefic, cât și dăunător. De exemplu, pentru unii oameni există o intoleranță individuală la pește și fructe de mare, ceea ce poate duce la o alergie severă. Acest lucru este valabil și pentru macrou, așa că înainte de a mânca trebuie să vă asigurați că nu există alergie la acest pește.

De asemenea, nu este recomandat pentru persoanele cu boli ale rinichilor, intestinelor și ficatului. Medicii nu sfătuiesc femeile însărcinate și copiii să folosească tipuri mari de macrou, deoarece sunt capabili să acumuleze metale grele în organism. Pentru persoanele în vârstă, utilizarea macroului trebuie redusă la minimum. Peștele sărat este contraindicat la persoanele cu afecțiuni renale. Gătitul și coacerea sunt cele mai bune opțiuni de gătit. Acestea vă permit să economisiți mai multe componente utile. Peștele afumat trebuie consumat în cantități limitate.

Pentru copii, există un aport zilnic de macrou. Până la 5 ani, puteți da o bucată pe zi, nu mai mult de două ori pe săptămână, până la 12 - o bucată de 2-3 ori pe săptămână, de la 12 și mai vechi - o bucată de până la 5 ori pe săptămână.

Cum să alegi și să stochezi

Pentru a nu dăuna sănătății produselor de calitate slabă, trebuie să puteți alege peștele potrivit. Puteți determina dacă este proaspăt după următorii parametri:

• piele strălucitoare, dar nu mată;
• branhii elastice;
• ochii curati;
• lipsa de scufundări pe corpul peștelui, consistența elastică;
• strălucire umedă și consistență transparentă a fileului.

Persoanele care nu ar trebui să mănânce alimente grase pot cumpăra macrou doar primăvara. În această perioadă, are cel mai mic conținut de grăsime. Toamna, peștele este păstrat în grăsimi înainte de iernare, deci concentrația sa este mult mai mare.

Macrou afumat trebuie să fie maroniu auriu cu carne densă. De asemenea, mirosul de fum este un semn al calității produselor. Dacă pe peștele afumat fierbinte există urme de plasă sau palete, atunci acesta este cu siguranță proaspăt. Astfel de urme indică faptul că metodele naturale au fost utilizate pentru fumat.

Peștele afumat la rece este preparat în alt mod. Acesta este suspendat în partea superioară a casei de fum, deci nu există urme ale grătarului pe corp. Peștele afumat de calitate scăzută este ușor de identificat, deoarece producătorii încearcă adesea să ascundă defectele produsului cu un miros puternic. Peștele normal ar trebui să aibă o aromă moderată.

Cel mai bine este să mănânci pește proaspăt. Poate sta la frigider pentru o zi. Dar dacă, din anumite motive, nu există posibilitatea de a-l găti în această perioadă, este necesar să-l înghețați. Diferențele de temperatură pentru macrou sunt inacceptabile, astfel încât puteți îngheța o singură dată. Înghețat, poate fi păstrat până la 3 luni, sărat timp de o săptămână, la o temperatură de 3 până la 7 grade. Mura se poate culca, de asemenea, la frigider pentru o săptămână, dar dacă a fost ceapa în marinadă, atunci termenul de valabilitate este redus la 2 zile.

Este posibil să congelați macrou afumat

Peștele afumat poate fi, de asemenea, înghețat, dar există nuanțe care trebuie luate în considerare. De exemplu, peștele congelat afumat la rece este cel mai bine păstrat, deoarece are mai puțin umiditate.

Fiecare carcasă de pește afumat la rece trebuie înfășurată în folie sau hârtie, apoi se pune pe un suport de sârmă și se pune la congelator. Din când în când va fi necesar să deschideți congelatorul pentru a oferi acces la aerul curat. La temperaturi de la -5 până la -1 grade, poate dura până la două luni.

Timp de 3 luni, un pește ambalat într-o pungă de vid va sta la congelator. Această metodă poate fi folosită pentru macrou atât afumat la rece, cât și fierbinte. Peștele trebuie tăiat în bucăți și pus în pungi. După aceea, trebuie să pompați aerul din pungi și să le așezați în congelator.

Cum se curăță macrou

Se referă la un procent mic de pește, care aproape că nu trebuie curățate, deoarece nu are solzi. În schimb, pielea ei este acoperită cu pielea moale, care se înmoaie și mai mult atunci când este gătită. Dar încă nu puteți mânca pielea, este capabil să acumuleze substanțe nocive. De asemenea, în pește nu există oase mici, iar cele mari sunt îndepărtate fără probleme.

Curățarea are loc în mai multe etape simple. Mai întâi trebuie să-ți separi capul. Este mult mai ușor să faceți acest lucru dacă utilizați foarfece în loc de un cuțit. Apoi, trebuie să eliminați organele interne. În interiorul cărnii este acoperit cu o peliculă neagră, este de asemenea important să o curățați, altfel vasul va da amărăciune. La final, rămâne să clătiți peștele sub apă curgătoare.

Nu este necesar să se coji înainte de a pregăti macroul, dar, dacă este necesar, acest lucru se face simplu. Este suficient să faceți o incizie oriunde și să strângeți încet pielea.

Este ușor să obțineți numai fileul, împărțind peștele în două părți de-a lungul corpului. După aceea, trebuie să îndepărtați creasta și oasele rămase.

Cum să gătești macrou delicios: rețete

Există multe moduri de a găti macrou. Fiecare reteta este unica in felul sau si ofera un gust unic.

În cuptor

Peștele are un gust și un miros pronunțat, așa că atunci când adăugați chiar și câteva ingrediente suplimentare, rezultatul va fi un fel de mâncare grozav. Una dintre cele mai reușite opțiuni pentru coacerea peștilor este să-l gătiți la cuptor cu umplutura. Va fi un fel de mâncare excelent pentru orice masă și va atrage chiar și cei mai capricioși invitați.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• macrou;
• trei cepe;
• șase cartofi;
• doi morcovi mari;
• o lamaie;
• verdeață;
• sare / condimente;
• câțiva căței de usturoi;
• 200 g de ciuperci.

Macrou trebuie curățat, spălat, scapă de branhii, apoi adaugă sare și piper. Ceapa prăjită felii în jumătate de inele până la moale. Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră. Imediat ce ceapa se înmoaie, adăugați morcovi la ea și fierbeți până la fraged. Cartofii tăiați în inele. Acum ai nevoie de o lămâie. Strângeți sucul dintr-o jumătate și tăiați cealaltă în jumătate de inele.

Înfășurați macroul în folie, astfel încât să existe o gaură pentru pește. Acum poate fi umplut, adăugând mai întâi o parte din prăjirea morcovilor cu ceapă, apoi un strat de lămâie, apoi rămâne prăjitul. Cartofii și ciupercile trebuie să fie sărate, se toarnă suc de lămâie și se pun pe o foaie de copt. La o temperatură de 180 de grade, peștele va fi gata 20-30 de minute.

În tigaie

Macroul prăjit suculent va fi un plus minunat la orice cină sau prânz. Una dintre cele mai bune rețete este macroul într-o tigaie cu ceapă și maioneză. Rețeta vă permite să ascundeți mirosul puternic care este inerent acestui pește.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• macrou;
• două cepe medii;
• 100 g de făină;
• ulei de floarea soarelui;
• sare / condimente;
• maioneza dupa gust.

Mai întâi trebuie să curățați peștele fără a atinge oasele. Tăiați carcasa în bucăți mici - aproximativ 2-3 cm, puneți într-un bol adânc și presărați cu mirodenii. Un bun plus pentru gustul peștilor este carafa și paprika. Adăugați sare în același bol. Se amestecă totul bine și se lasă 40-50 de minute.

Ceapa se taie în inele și se prăjește într-o tigaie. După ce este gata, puneți-l într-un bol și prăjiți macroul în același ulei. Fiecare bucată de pește este importantă să se rostogolească bine în făină și să se prăjească într-o tigaie până este gătită. De obicei durează 5 minute pe o parte. Când peștele este prăjit bine, ungeți blatul cu maioneză, fără a-l îndepărta de pe foc. Apoi adăugați ceapa, acoperiți tigaia și lăsați la foc mic încă 10 minute.

Într-un aragaz lent

Macroule gătite într-un aragaz lent nu sunt numai gustoase, ci și rapide, dar și foarte utile. Puteți folosi această rețetă pentru a găti absolut orice pește. Filetul pregătit în acest fel va fi incredibil de fraged și suculent și, cel mai important - nu își va pierde calitățile benefice.

Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• macrou;
• tomate;
• ulei de floarea soarelui;
• morcov;
• un cap de ceapa;
• smantana;
• sare / condimente.

Peștele decojit trebuie tăiat în bucăți mici. Se unge morcovii și se toacă mărunt ceapa. Se gătește ceapa amestecată cu morcovi în modul „Coacerea” până când apare un fard. Puneți jumătate de prăjit pe o farfurie. Grătați bucățile de pește cu sare și condimente, apoi puneți pe o farfurie cu o prăjitură. Topim cu smântână de pește și întindem a doua jumătate a prăjirii. Tăiați roșiile în felii subțiri, sare și puneți verdeața deasupra. Gătirea în modul „Stingere” durează aproximativ o oră.

În cuptorul cu microunde

Acesta este cel mai simplu mod de a găti pește. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• macrou - 2 buc .;
• Ierburi provensale - 10-15 g;
• lamaie - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc.

Peștele trebuie curățat și spălat bine. Tăiați ceapa în inele și așezați-o pe fundul unui vas mare de ceramică. Tăiați peștele în felii groase de 4-5 cm și puneți inelele de ceapă. Presărați cu sare și ierburi provensale (puteți folosi orice alte condimente), apoi strecurați sucul dintr-o jumătate de lămâie și tăiați cealaltă jumătate în jumătate de inele. Dacă peștele este uscat, puteți adăuga puțin apă. La urma urmei, amestecați bine și gătiți la cuptorul cu microunde la puterea maximă timp de 5 minute.

În casa de fum

Macrou afumat este o delicatesă foarte delicioasă. Dar niciodată nu poți fi sigur de calitatea produselor din magazin. Prin urmare, puteți încerca să fumați singur pește. Macrou afumat gătit acasă este chiar mai gustos decât un magazin.

Pentru fumat sunt potrivite peștele proaspăt de dimensiuni medii. Puteți alege carcase congelate, dar acestea ar trebui să fie fără crustă de gheață.

Dacă folosești rumeguș de prune sau măr când fumai, atunci peștele final va fi incredibil de gustos și de udare a gurii. Rumegusul trebuie așezat în partea de jos a casei de fum. Le puteți pulveriza cu apă deja în casa de fum, dar este mai bine să le înmuiați din timp, astfel încât să dea mai mult fum. Instalați un palet deasupra rumegușului, care vine de obicei cu case de fum. Servește la colectarea grăsimilor care picură din pește.

Puneți peștele pe grătar, închideți capacul și mutați întreaga structură la foc. Procesul durează în medie 30 de minute. Timpul trebuie notat din momentul în care primul fum începe să iasă din casa de fum - acest lucru indică faptul că a umplut tot spațiul intern.

Pe grătar

De obicei, un meniu de picnic este format din carne. Legumele gătite pe grătar sunt, de asemenea, foarte gustoase. Gătesc pește și mai rar, și în zadar, pentru că rezultatul va încânta până și cei mai fastidiosi oameni la mâncare. Macrou conține puține oase, motiv pentru care este ideal pentru gătit pe grătar.

Mai întâi trebuie să marinați peștele. Nu-l păstrați în condimente de seară, 60–90 minute vor fi suficiente. Pentru a pregăti macrou pe grătar, veți avea nevoie de:

• macrou - 2 buc .;
• ulei de măsline - 3 lingurițe;
• condimente după gust;
• piper negru - 1 lingură;
• sare - 1 lingură

Curățați peștele, ungeți interiorul cu condimente amestecate în prealabil, piper și sare.Acum stropiți cu condimente afară. Pentru a se lipi bine, trebuie să ungi peștele cu ulei vegetal. După aceea, se lasă la marinat.

De asemenea, grătarul trebuie să fie uns cu ulei, astfel încât peștele să nu se lipească. De asemenea, va fi necesară apă, deoarece grăsimea va scurge în foc și va lua foc. De asemenea, este important să vă asigurați că căldura nu este puternică, iar peștele are timp să se coace în interior. Trebuie să fie redus regulat. După 20 de minute puteți servi.

pe gratar

Macroul la grătar este ușor. În primul rând, peștele trebuie curățat minuțios, apoi, după efectuarea unei incizii de-a lungul abdomenului, trageți cu atenție creasta, încercând să nu încalce integritatea și acordând o atenție specială oaselor mici. Rezultatul este un file curat pe piele. Dacă peștele a fost înghețat, filetul ar trebui să se dezghețe complet, după care puteți trece la pasul următor - presărați cu mirodenii. Aceasta este o chestiune de gust, unde toată lumea va alege cea mai bună opțiune pentru ei înșiși.

Acum puteți pune fileul pe grătar și prăjiți la o temperatură de 180 de grade timp de 10 minute.

Într-un cazan dublu

Peștele aburit reține cantitatea maximă de nutrienți. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• macrou - 1 kg;
• lamaie - 1 buc .;
• sare / condimente.

Peștele curățat trebuie lăsat să se usuce o perioadă. Apoi strecurați sucul de o lămâie și turnați-le pește înăuntru și în afară. Dacă peștele este mare, este mai bine să-l tăiați în mai multe bucăți. Fiecare dintre ele sare, piper și se adaugă condimente. Apoi puneți un cazan dublu și gătiți timp de 30 de minute.

Cum se face murături

O procedură simplă, care nu necesită mult timp. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• macrou;
• sare - 3 linguri .;
• zahăr - 1 lingură;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• mazăre cu piper negru - 3 buc.

Peștele trebuie spălat și scurs bine. Toarnă o lingură de sare, piper și frunze de dafin zdrobite în fundul recipientului. Se amestecă restul de sare cu zahărul și se rumenesc bine pește în interior și în exterior. Închideți recipientul bine și la frigider timp de 2-3 zile. Înainte de servire, peștele trebuie spălat.

Ce se poate prepara din macrou: retete

În plus față de un număr uriaș de moduri de a găti acest pește, există multe alte preparate în care macroul acționează ca ingredient principal.

salată

produse:

• macrou coapte - 3 bucăți;
• ceapă - 1 buc .;
• otet de cidru de mere - 2 linguri;
• brânză tare - 100 g;
• sare / piper;
• ou - 3 buc .;
• maioneza;
• verdeață.

Tăiați ceapa în inele. Pentru a face salata să pară mai impresionantă, puteți folosi becuri roșii sau albastre. Transferați ceapa într-un recipient adânc și marinați în oțetul de cidru de mere. Tăiați verdeața și rumenați brânza. Scoateți oasele din bucățile de pește și frământați filetul. Se fierb ouăle și se trece printr-o răzătoare, se amestecă cu brânză, se adaugă sare și piper. Topim cu ceapă, pește și verdeață. Se amestecă bine, se condimentează cu maioneză. La final, pentru decorare, puteți adăuga câteva ramuri întregi de pătrunjel.

rulou

Pentru rola, veți avea nevoie de:

• macrou - 600 g;
• ceapă - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ou - 1 buc .;
• gelatină - 2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 3 lingurițe;
• sare / piper - după gust.

Se toacă fin ceapa, se pune la prăjit. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, amestecați cu ceapa, adăugați sare, piper și amestecați bine. Gătiți oul și răjiți-l pe o răzătoare grosieră.

Spălați peștele curățat, tăiați-l de-a lungul, trageți coama și verificați dacă filetul nu există oase. Se toacă filetul finit, se sare și se pune pe folie. Se prăjește ceapa și morcovul într-un strat uniform, se presară cu ou deasupra. Rotiți ușor ruloul și înfășurați-l de mai multe ori cu folie. Apoi gătiți piesa de prelucrat timp de 30 de minute. După aceea, lăsați-l să se răcească și dați la frigider pentru noapte.

supă

Pentru ciorba veți avea nevoie de:

• macrou - 1 buc .;
• apa - 3 l;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• cartofi - 5 buc .;
• sare / piper - după gust.

Pune apa pe foc și aduce la fierbere. În timp ce apa fierbe, pregătiți peștele. Pentru ciorba veți avea nevoie de un filet fără piele și oase. Tăiați pulpa pregătită în bucăți medii.

Se prăjesc din ceapă și morcovi, se taie cartofii în cubulețe. Imediat ce apa fierbe, adăugați cartofi.Imediat ce fierbe puțin, adăugați prăjirea, sarea și piperul și lăsați supa încă 10 minute. Adăugați acum fileul de macrou și gătiți supa încă 10 minute. Vasul finit poate fi decorat cu verdeață.

Cotlete

produse:

• macrou - 1 kg;
• ceapă - 2 buc .;
• pâine - 4 felii;
• usturoi - 1 cap;
• ou - 1 buc .;
• cartofi - 1 buc .;
• lapte - 1 cană;
• condimente;
• un vârf de sifon;
• ulei vegetal - 1 lingură

Curățați și separați fileul de pește. Înmuiați batonul în lapte timp de 10 minute. Macrou cu ceapă, usturoi și tocat cu pâine lungă. Turnați masa rezultată într-un vas adânc și adăugați sodă, ou, condimente și ulei vegetal. Faceți bile din carne tocată și spargeți-le în făină. Puneți prăjiturile într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.

pateu

produse:

• macrou - 1 buc .;
• ceapă roșie - 1 buc .;
• castraveți murați - 1 buc .;
• usturoi - 1 cuișor;
• muștar - 1 lingură;
• patrunjel;
• iaurt - 2 lingurițe .;
• sare / piper.

Separați fileurile de oase, transferați într-un bol și frământați bine cu o furculiță. Se toacă ceapa și castravetele foarte fin, se strecoară usturoiul, se adaugă ingredientele rămase și se amestecă bine. Dacă se întâlnesc bucăți mari de castravete sau ceapă, trebuie să le macinați. Puneți pasta pregătită la frigider pentru câteva ore.

Suguday

produse:

• macrou - 1 buc .;
• ceapă - 3 buc .;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 3 linguri .;
• ulei - 0,5 căni;
• otet - 0,5 cani;
• apă - 1 cană;
• frunza de dafin;
• condimente / sare;
• verdeață.

Spălați peștele, îndepărtați filmul negru din abdomen și tăiați-l în bucăți. Puneți un strat de pește în recipient, apoi un strat de zahăr, sare și piper. Topim cu ceapă, frunze de dafin și mărar. Deasupra este un alt strat de pește și din nou în acea secvență de condimente cu ceapă.

Amestecați oțetul cu apa și uleiul, turnați peștele cu acest amestec, închideți bine recipientul și refrigerați.

frigarui

produse:

• macrou - 1 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• otet - 4 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• sare / condimente după gust.

Curățați peștele, guturați-l, nu îndepărtați capul. Frecați bine carcasa cu mirodenii în interior și în exterior. Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu untul și zahărul. Înveliți peștele afară cu amestecul rezultat. Se lasă 60 de minute pentru decapare.

Peste gata înfipt pe o frigarui și coaceți pe fiecare parte timp de 15 minute. Serviți cu legume.

Este posibil să mănânce macrou crud

Informații conflictuale pot fi găsite pe internet cu privire la dacă macroul brut poate fi consumat. Cineva spune că este chiar util, alții asigură că este absolut imposibil. Pentru majoritatea oamenilor care trăiesc în spațiul post-sovietic, mâncărurile cu pește crud sunt o curiozitate. Sunt obișnuiți cu faptul că peștele poate fi prăjit, fiert. Nu este doar mai gustos, dar și mai sigur. Există ceva adevăr în acest sens. Peștii care nu au fost supuși unui tratament termic pot fi periculoși pentru oameni, deoarece de multe ori devine o sursă de paraziți periculoși și diverse infecții intestinale. Acest lucru este valabil și pentru macrou. Conține paraziți care pot reprezenta un pericol grav pentru sănătatea umană:

1. Fluke siberian. Poate crește până la 2 cm lungime.
2. Anizakidoz.
3. Ligulosis. Poate crește până la 100 cm.
4. Nanofietoz. Acesta este cel mai mic parazit care trăiește în peștii marini.
5. Banda este largă. Crește până la 5 cm.
6. Metagonimoz.

Fiecare cască are propria formă unică, aspect și ciclu de viață. Ei trăiesc nu numai în interiorul peștilor, ci și în carnea în sine. Este foarte ușor să vă infectați, deoarece unele nu sunt vizibile cu ochiul liber.

Anisakidele sunt cele mai periculoase pentru oameni. Cel mai adesea, peștii marini și oceanici sunt infectați cu acești paraziți. Acestea ating o lungime de 5 cm, au un corp alungit. Au învățat să supraviețuiască chiar și la temperaturi scăzute, așa că nu pot fi distruse decât prin tratament termic.

Paraziții care trăiesc în macrou pot provoca multe boli grave:

1. Anizakidoz. Cauza bolii este larvele de anisakide, care intră în corpul uman împreună cu peștele crud. Simptomele infecției sunt similare cu apendicita, care cauzează adesea o intervenție chirurgicală inutilă. Dacă larvele nu sunt detectate la timp și nu sunt luate măsuri adecvate, există riscul de a muri din cauza sângerării interne.
2. Ligulosis. Apelat de un tenic. Simptomele infecției sunt intoxicația, care se manifestă sub formă de greață, vărsături, diaree. La persoanele infectate, temperatura sare brusc. Odată ajuns în corp, viermele rămâne în intestine și continuă să se hrănească.
3. Diphyllobothriasis. Agentul cauzal al acestei boli este o panglică largă. Acesta este cel mai mare parazit care trăiește la pește. Adesea această boală provoacă anemie.
4. Dioktofimoz. Acest parazit infectează rinichii și puteți scăpa de el doar cu intervenție chirurgicală. Tratamentul medicamentos nu există.
5. Opisthorchiasis. Provocat de diverși paraziți care trăiesc în macrou. Boala afectează ficatul, pancreasul și, în unele cazuri, vezica biliară.

Având în vedere probabilitatea ridicată de infecție cu paraziți, macroul brut nu este recomandat. Puteți identifica peștii infectați printr-un miros neplăcut, pielea înfundată. Dacă carnea se destramă ușor, înseamnă că a fost mult timp infectată cu paraziți și au încălcat structura țesutului muscular. De asemenea, peștele infectat are de obicei stomacul balonat.

Fapte interesante

1. Bucătăria japoneză are un fel de mâncare numit katsuo-bushi. Japonezii o apreciază pentru gustul deosebit. De obicei se prepară din ton, dar uneori se folosește macrou. Se presează în cuburi, apoi se taie în bucăți.
2. În Japonia, macrou este folosit pentru a prepara sosuri de taitei și supa Miso. Filetul de pește este fumat în mod repetat, apoi uscat la soare timp de 6 luni.
3. În ciuda conținutului de grăsimi, macrou este considerat un produs dietetic datorită conținutului redus de calorii.
4. Mușchii sunt foarte dezvoltați în macrou, ceea ce le permite să câștige rapid mai multă viteză. În 2-3 secunde de la glonț, atinge viteza maximă - 80 km / h în aval. Față de curent, poate atinge viteze de până la 50 km / h. Pentru comparație, mașinile de curse moderne accelerează până la 100 km / h în 4-5 secunde.
5. În ciuda unei viteze maxime atât de mari, macroul preferă să migreze cu viteze mici - până la 30 km / h. Acest lucru îi oferă abilitatea de a călători cât mai mult posibil și de a menține jambul în ordine.
6. Unii macari recunosc doar peștii din specia lor la școală. Dar unele specii sunt nepretențioase și adesea iau necunoscuți care nu sunt doborâți ca mărime, migrând adesea cu hering sau sardine.
7. În mare parte, macroul japonez este prins. Captura anuală poate ajunge la 65 de tone, dar o captură atât de rapidă nu-și reduce populația din cauza ratei mari de reproducere. Femelele unor specii sunt capabile să depună până la jumătate de milion de ouă într-o singură perioadă de reproducție. Acesta este unul dintre cei mai buni indicatori în rândul peștilor.
8. Din cauza stilului de viață flocant, pescarii pot trage până la 3 tone de pește într-o singură scufundare.
9. În Japonia, au învățat să crească artificial macrou. Există întreprinderi speciale care fac acest lucru. Dar greutatea peștilor crescuți în captivitate nu depășește de obicei 300 g.
10. Navele de pescuit folosesc diferite păsări pentru a prinde macrou. Înainte de fiecare ieșire la mare, studiază comportamentul peștilor. În funcție de condiții, poate fi la adâncimi diferite. Adâncimea de imersiune a turmei depinde de distanța coastei, de temperatura apei și de prezența altor specii de pești în zona apei.
11. Pescarii atletici apreciază cu adevărat această specie pentru emoția lor atunci când pescuiesc. Macrou este foarte glutton și nu este foarte greu de prins folosind tije. În ciuda ușurinței aparente de pescuit, vă poate rupe nervii, mergeți regulat din cârlig. Pasionații de pescuit știu că este aproape imposibil să prindeți macroul de pe țărm. Încearcă să stea departe de coastă, așa că este nevoie de o barcă.
12. Pescarii cu experiență adoră dificultățile, așa că încearcă adesea să pescuiască cu „magnatul”. Aceasta este o abordare casnică primitivă, care constă dintr-o linie de pescuit și mai multe zale cu cârlige. Dificultatea constă în faptul că, în loc de momeală, nu folosesc momeală, ci folie.

Macrou este unul dintre cei mai importanți pești comerciali. Este apreciat pentru valoarea nutritivă ridicată, conținutul ridicat de vitamine și minerale și stabilitatea populației. Prevalența răspândită a peștilor în mările și oceanele de pe planetă permite pescarilor să prindă macrou în apropierea caselor lor.

Poză de macrou