Červený mletý korenie: výhody a poškodzuje

Mletá paprika je jednou z najpopulárnejších korenín. Dnes je v každej kuchyni. Toto je korenie a liek a užitočný kozmetický produkt - ak viete, ako ho správne používať.

Aký je rozdiel medzi paprikou a paprikou?

Paprika je korenie získané z odrôd červenej papriky, ktoré nie sú horúce alebo svetlo. Existujú rôzne typy, niektoré z nich sú naliehavejšie, iné sú citlivejšie. Mletá paprika je korenie získané z úplne inej rastliny. Predsušené struky horúcej chilli sa na svoju výrobu pomelú na prášok. Stehno a semená sa z plodov odstránia, pretože plody obsahujú relatívne veľké množstvo horiacej látky. Mleté červené korenie je teda korenistejšie ako paprika.

Zloženie a obsah kalórií

Mletú červenú papriku nemožno označiť ako vysokokalorický výrobok. Jeho energetická hodnota je iba 21 kcal na 100 g.

Zároveň korenie obsahuje rovnaké užitočné látky ako struky korenia. Sú to napríklad vitamíny skupiny B, A a PP. Okrem toho má korenie mnoho užitočných makro- a mikroprvkov, ako napríklad fosfor, železo, mangán, zinok (mimochodom je tiež zodpovedný za protizápalové vlastnosti), vápnik atď. Avšak hlavnou „účinnou látkou“ tohto korenia je kapsaicín, zlúčenina, ktorá mu dodáva pálivú chuť a je zodpovedná za liečivé vlastnosti.

Čo je užitočné červený mletý korenie

Všeobecná výhoda

Toto korenie má mnoho užitočných vlastností:

1. Normalizuje trávenie.
2. Má pozitívny vplyv na zdravie pečene (ale iba v malých dávkach), možno ho dokonca použiť pri liečbe hepatitídy.
3. Podporuje tvorbu hormónov radosti (endorfíny), ktoré pomáhajú znižovať stres.
4. Zvyšuje imunitu a zlepšuje krvný obeh.

Červená paprika sa považuje za dobrý spôsob, ako zvýšiť tonus, používa sa pri liečbe prechladnutia a bronchiálnej astmy.

Pre ženy

Mletá paprika obsahuje antioxidanty - je to kvôli jej protizápalovým vlastnostiam. Zároveň však spomaľujú proces starnutia a vďaka tejto akcii je toto korenie u žien úspešné. Mierne použitie tohto korenia má priaznivý vplyv na stav reprodukčného systému a pomáha normalizovať menštruačný cyklus. Chráni papriku pred infekčnými zápalovými chorobami vrátane cystitídy.

Korenie je užitočné aj pre ženy, ktoré pomáhajú znižovať riziko rakoviny reprodukčného systému (napríklad rakovina vaječníkov).

A nakoniec, pre ženy sú také vlastnosti červeného korenia dôležité ako normalizácia metabolických procesov a zlepšená mikrocirkulácia, ktorá umožňuje použitie produktu na boj proti celulitíde.

Pre mužov

Mleté červené korenie je jedným z obľúbených pánskych korení. A to je len prípad, keď je príjemné kombinované s užitočným. Faktom je, že toto korenie pomáha zvyšovať hladinu testosterónu, pohlavného hormónu, na produkcii, od ktorej priamo závisí zdravie mužov. Mletá paprika by sa mala používať na odstránenie erektilnej dysfunkcie a na prevenciu zápalových ochorení prostaty.

Toto korenie tiež znižuje riziko vzniku aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych chorôb, ktoré sú často postihnuté silnejším pohlavím, pretože jeho použitie znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu.

A nakoniec, mletá paprika má ďalšiu vlastnosť, ktorá zaujme mužov. Pomáha predchádzať plešatosti (po prvé kvôli účinku na hormonálnu hladinu a po druhé kvôli zlepšenému prísunu krvi do pokožky hlavy).

Počas tehotenstva

Mnoho žien verí, že počas tehotenstva sú úplne vylúčené akútne korenie. V skutočnosti to nie je úplne pravda a pri správnom používaní paprika nielenže spôsobí škodu, ale bude najužitočnejšia. Mnohé nastávajúce matky navyše často zažívajú skutočnú potrebu niečoho akútneho, čo je z fyziologických dôvodov. Faktom je, že prirodzené zmeny hormonálneho pozadia vedú k tomu, že sa produkuje menej žalúdočnej šťavy. V tomto prípade malé množstvo mletej červenej papriky stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy a normalizuje trávenie.

Okrem toho je červené korenie užitočné aj pre nastávajúce matky ako liek na blues a depresiu - o tom nie je obvyklé hovoriť, ale rovnaké hormonálne zmeny počas tehotenstva významne zhoršujú emocionálny stav (na rozdiel od prevládajúcich stereotypov o šťastných deväťmesačných rokoch). Červený korenie zároveň pomáha pri produkcii hormónov šťastia (endorfíny), v dôsledku čoho sa emočné prostredie stabilizuje.

Malé množstvo červenej papriky v miskách pomáha znižovať nevoľnosť počas toxikózy v prvom trimestri. Toto korenie tiež pomáha znižovať riziko trombózy, ktorá sa zvyšuje so zvyšujúcim sa zaťažením ciev.

Pamätajte však, že zneužitie červenej papriky môže viesť k určitým problémom. Po prvé, sú to nepríjemné veci, ako je plynatosť, pálenie záhy a hnačka. Po druhé, pálenie červenej papriky vo veľkých množstvách spôsobuje smäd a nadmerná tekutina počas tehotenstva ľahko vyvoláva opuchy, nehovoriac o tom, že to vytvára záťaž pre obličky a kardiovaskulárny systém. Takže v poslednom mesiaci tehotenstva je lepšie toto korenie odmietnuť. A samozrejme by ho nemali používať tie nastávajúce matky, ktoré majú problémy s pečeňou a gastrointestinálnym traktom.

Pri dojčení

Červená paprika sa spravidla pridáva do jedál vo veľmi malom množstve. Ak ho budete používať opatrne, nepoškodí to dieťa a pravdepodobne nespôsobí alergickú reakciu.

Malo by sa však pamätať na to, že rovnako ako každé iné korenie aj mletá paprika môže ovplyvniť chuť materského mlieka. Samozrejme, nebude horieť, ale môže byť mierne horké. V takýchto prípadoch to deti často odmietajú, takže toto je ďalší dôvod, pre ktorý by sa malo pri používaní tohto korenia venovať osobitná pozornosť.

Pre deti

U detí mladších ako 7 rokov je mletá paprika kontraindikovaná, pretože ich tráviaci systém ešte nie je pripravený na takéto korenie. Zoznámenie s korením začína oveľa menej horiacimi koreniami.

Staršie deti ho môžu konzumovať v malom množstve - to je užitočné tak na posilnenie imunitného systému, ako aj na zlepšenie krvného obehu. Najprv sa však musíte uistiť, že dieťa nie je alergické na červené korenie.

Pri chudnutí

Ako už bolo uvedené, kapsaicín, fenolová zlúčenina, ktorá ho zahrieva, je súčasťou mletého červeného korenia. Ale táto látka tiež zvyšuje telesnú teplotu a pomáha zrýchľovať metabolizmus a metabolizmus lipidov, ktorý pomáha schudnúť navyše. Okrem toho, červená paprika tlmí pocit hladu a umožňuje vám obmedziť sa na menšiu porciu jedla. Preto sa odporúča pridať do zeleninových polievok alebo mäsových jedál, a to aj pri pomerne prísnej strave.

Červený mletý korenie sa používa aj na domáce zábaly, ktoré vám umožňujú zbaviť sa celulitídy a znížiť objem bokov.

Napríklad obal z čokolády a korenia. Na jeho prípravu sa odoberú 2 šálky čiernej kávy a 1 lyžička na 200 g kakaového prášku. paprika.Kakao sa naleje do kávy, pridá sa trochu kozmetického ílu a mieša sa, kým sa v konzistencii nenachádza zmes pripomínajúca hustú kyslou smotanu. Potom pridajte korenie a znovu premiešajte. Balenie sa vykonáva v súlade so všeobecnými pravidlami - aplikuje sa na očistenú pokožku, ktorá je pokrytá plastovým balením atď.

Musíte však vziať do úvahy, že kapsaicín, ktorý je súčasťou korenia, je látkou, ktorá je pre pokožku dosť agresívna, a preto ju zahreje a nespôsobuje podráždenie, nemôže sa na nej uchovávať dlhšie ako 20 - 30 minút. Musíte sa zamerať na svoje vlastné pocity - kompozícia sa musí ihneď umyť, hneď ako začne silný pocit pálenia. Takéto postupy by sa v žiadnom prípade nemali vykonávať po chemickom peelingu, môžu sa vmasírovať alebo opaľovať. Po umytí produktu sa odporúča pokožku namazať výživným krémom.

Malo by sa pamätať na to, že zábaly s červenou paprikou majú napriek všetkým výhodám, ktoré prinášajú, aj určité vedľajšie účinky. Kontraindikácie pre nich sú:

• tehotenstva;
• choroby reprodukčného systému;
• kardiovaskulárne zlyhanie;
• kŕčové žily;
• rôzne zápalové ochorenia sprevádzané horúčkou.

Je zrejmé, že pri výskyte alergických reakcií bude tiež potrebné opustiť zábaly s červeným korením.

Použitie červeného korenia v medicíne

Od staroveku sa paprika v ľudovom liečiteľstve často používa ako liek na bolesti hlavy, bronchitídu, radikulitídu a rôzne choroby pohybového aparátu. Jeho protizápalové, analgetické vlastnosti a účinok lokálneho otepľovania sú dobre známe.

Liečivé vlastnosti papriky sú uznávané úradným lekárstvom. Je dokázané, že má baktericídne vlastnosti a je skutočne účinný pri zápalových ochoreniach kĺbov. Farmaceutický priemysel vyrába na základe chilli papričky rôzne výrobky - napríklad korenené omietky, rôzne krémy a masti, ktoré majú analgetické a otepľovacie vlastnosti. Faktom je, že látky obsiahnuté v tejto rastline prispievajú k tvorbe hormónov radosti (endorfíny). Práve ich pôsobenie pomáha zmierňovať bolesť.

Možnosti papriky sú však v skutočnosti omnoho širšie. Existujú výskumné údaje, ktoré potvrdzujú, že toto korenie sa môže použiť na prevenciu aterosklerózy, tromboflebitidy a iných ochorení kardiovaskulárneho systému. Lekári tiež dúfajú v protirakovinové vlastnosti červeného korenia. Existuje niekoľko štúdií potvrdzujúcich, že látky obsiahnuté v tomto korení môžu spomaliť rast rakovinových buniek.

Mletá paprika obsahuje menej kyseliny askorbovej ako čerstvé struky, ale stále má veľa vitamínu C, čo pomáha posilňovať prirodzenú imunitu. Mali by ste tiež zdôrazniť tieto vlastnosti červeného korenia:

1. Zníženie hladiny glukózy v krvi, čo je užitočné pri cukrovke.
2. Normalizácia tráviaceho procesu.
3. Úľava od akútnych respiračných vírusových infekcií, chrípky, angíny, bronchiálnej astmy.
4. Zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu.
5. Zlepšenie krvného obehu - tak zvýšením krvného obehu, tak aj posilnením krvných ciev.

Mleté červené korenie zlepšuje aj mozgový obeh, preto sa používa ako profylaktický prostriedok pri mnohých chorobách.

Korenie má tiež diaforický a vykašliavací účinok. Pri prechladnutí sa odporúča užívať taký liek - kvetový med zmiešaný s červenou paprikou v pomere 1: 1. Maximálna denná dávka je 1 lyžička. V takom prípade sa odporúča piť s veľkým množstvom vody.

Červený mletý korenie v kozmetike

Toto korenie sa často používa v domácej kozmetike. Najčastejšie - vo výrobkoch na starostlivosť o vlasy. Vedecké štúdie preukázali svoju účinnosť, pretože kapsaicín v paprikách pomáha v boji proti lupinám a podporuje rast vlasov, a to aj zlepšením prietoku krvi do vlasových folikulov, ktoré aktivujú spiace folikuly.

Aj keď sa čerstvá paprika považuje za účinnejšiu, mnohí jej účinok netolerujú, a v takýchto prípadoch sa ideálne stáva mleté ​​korenie. Masky pripravené na jeho základe by sa mali nanášať na bazálnu oblasť hlavy. Nie je potrebné ich rozdeľovať po celej dĺžke vlasov.

Najjednoduchšia možnosť je 1 polievková lyžica. mleté ​​korenie na 3-4 polievkové lyžice tekutý kvetinový med. Produkt sa ponechá na vlasoch maximálne 35 minút a potom sa umyje. Dobrým efektom je pridanie mletej červenej papriky do akéhokoľvek vlasového oleja.

Vitamíny a horiace látky obsiahnuté v červenej paprike sa tiež priaznivo odrážajú v stave nechtov a kutikuly. Aby ste posilnili nechtovú platňu a urýchlili jej rast, môžete si vyrobiť túto masku: 1 lyžica. každý výživný krém na ruky má rovnaké množstvo mletého korenia, pridajte 0,5 lyžičky. kyselina citrónová a toľko čistej vody. Všetky tieto zložky sa zmiešajú a zahrievajú sa asi 10 minút vo vodnom kúpeli. Keď sa zmes trochu ochladí, nanáša sa na nechty po dobu 15 minút, nie viac. Potom sa maska ​​umyje a ruky a nechty sú opäť namazané výživným krémom.

Predtým je vhodné skontrolovať, či na takúto zmes existuje alergická reakcia a či spôsobuje podráždenie pokožky. Ak nie je alergia, ale zloženie je príliš horúce, množstvo krému by sa malo zvýšiť.

Popísaná maska ​​sa vykonáva 1-2 krát mesačne. Je to ideálny postup pre jesennú a zimnú sezónu, ktorá nechtom dodáva zdravý lesk.

Použitie na varenie

Mletá paprika má charakteristickú bohatú arómu a pálivú chuť. Práve pri týchto vlastnostiach sa oceňuje pri varení. Toto korenie sa používa v rôznych národných kuchyni - av Európe, Ázii a Amerike. Mexickú kuchyňu možno považovať za klasický príklad, hoci sa tu často používajú chilli. Mletá paprika sa pridáva do týchto jedál:

1. Pikantné polievky typické pre orientálnu kuchyňu.
2. Teplé jesenné a zimné polievky (napríklad tekvicová alebo mrkvová krémová polievka).
3. Omáčky. Sú to napríklad také populárne možnosti, ako sú americký tabasco, africká Arisa a indonézsky Sambal. Červená paprika sa však pridáva do adjika, kečupu a akejkoľvek paradajkovej omáčky.
4. Sezónny zeleninový guláš.
5. Pikantné cestoviny a ryža.
6. Mäsové jedlá (hlavne červené mäso), niektoré rybie pokrmy a marinády.

Mleté červené korenie je súčasťou zložitých korenín ako kari zmesi. Malé množstvo korenia je možné zmiešať s olivovým olejom alebo octom, ktoré ochutia šaláty. K dezertom je možné pridať aj trochu červeného mletého korenia, najmä čokolády. Mimochodom, to je presne to, čo sa pripravovalo v predkolumbijskej Amerike - v tekutej forme, bez cukru, ale s horúcim korením.

Súčasne je možné regulovať závažnosť červenej papriky tak, že sa do nej v páre zachytia určité koreniny. Toto korenie dobre s kurkumou, rascou, kardamómom, feniklom a koriandrom. Všetky uvedené prísady dodávajú jedlu vynikajúcu vôňu, zatiaľ čo chuť je zodpovedná za korenie.

Škody a kontraindikácie

Kedysi sa verilo, že paprika vedie k gastritíde a žalúdočnému vredu. Nedávne štúdie však ukázali, že gastritída je bakteriálna choroba. A zdravý človek môže bezpečne použiť červenú papriku v malom množstve - bude to dokonca užitočné.Ale pretože toto korenie spôsobuje zvýšenú produkciu žalúdočnej šťavy, je kontraindikované pri gastritíde, peptických vredoch a pankreatitíde.

Červenú mletú papriku tiež nemôžete použiť na hemoroidy, niektoré choroby žlčníka, epilepsiu a zvýšenú vzrušivosť centrálneho nervového systému. V prípade ochorení pečene, ako aj chronických obličkových patológií sa odporúča najskôr vyhľadať lekára.

Ako si vybrať a uložiť

V supermarkete je ťažké určiť kvalitu korenia baleného vo svetlých a atraktívnych vreckách. Preto bude potrebné zamerať sa na značku a uprednostňovať drahšie výrobky známych značiek. Faktom je, že bezohľadní výrobcovia často znižujú semená a zvyšky korenia v surovinách, aby znížili náklady, ale čo je horšie, pridávajú vynaložené prostriedky, to znamená odpady z ťažby éterických olejov, vďaka ktorým je chuť horšia. Niektorí ľudia miešajú papriku s paprikou, čo v zásade nie je také zlé, ale znižuje ostrosť. Nakoniec je často možné nájsť atraktívne zmesi natreté umelými pigmentmi.

Doma je možné korenie skontrolovať tak, že sa varí rovnakým spôsobom ako čaj - 1 lyžička. štvrť šálky vody. Musíte zistiť, či sa na povrchu objaví mastná škvrna - to naznačuje prítomnosť farbiva rozpustného v tukoch. Musíte tiež vyhodnotiť farbu „čajových listov“ - pre kvalitnú bude rovnomerná, tlmená červenooranžová, bez akýchkoľvek vonkajších impregnácií. Príliš jasne červená farba indikuje prítomnosť pigmentu. Zmes by mala mať vôňu korenia. A samozrejme, treba ho skontrolovať na chuť - iba horúčava a žiadna horkosť!

Mletú červenú papriku sa odporúča skladovať v sklenenej nádobe s pevne priliehajúcim vekom. Rovnako ako všetky ostatné koreniny, aj prášok musí byť na suchom mieste, kde neprenikne ani vlhkosť, ani para. A môžete si ho vyzdvihnúť iba suchou lyžicou, inak sa v zmesi objavia hrče. Je tiež dôležité chrániť ho pred ultrafialovým žiarením, ktoré má ničivý vplyv na korenie.

Zaujímavé fakty o chilli papričkách

1. Podľa botanickej klasifikácie sa paprika vzťahuje na bobule.
2. Chovaných 140 odrôd korenia.
3. V zozname populárnych korení je po soli na druhom mieste.
4. Je považovaný za silného afrodiziaka, ktorý dokáže zmierniť bolesti zubov, znížiť teplotu a neutralizovať väčšinu baktérií vo vode a jedle.
5. Prvá zmienka o ňom sa nachádza v spisoch národov Strednej a Južnej Ameriky z 3. tisícročia pred Kristom.
6. Kapsaicín, ktorý je hlavnou chemickou zložkou korenia, sa používa v hrejivých a analgetických masťach a géloch.
7. Závažnosť korenia je nepriamo úmerná veľkosti. Čím je tobolka menšia, tým bohatšia je.
8. Čili korenie pomáha znižovať hmotnosť, urýchľuje metabolizmus, zmierňuje chuť do jedla pre nekontrolované vstrebávanie potravy.
9. Červená paprika má veľmi vysoký obsah vitamínov A a C, čo presahuje hladiny citrónu, ríbezle a mrkvy.

Fotografie z červeného mletého korenia