Daikon: zdravotné prínosy a poškodzuje

Daikon je veľmi populárny v Ázii, najmä v Japonsku, a táto kultúra sa tu pestuje asi 1000 rokov. V Japonsku je správny prístup k výberu potravín na pravidelnú výživu veľmi dôležitý, takže zelenina má v štandardnej strave jedno z hlavných miest. To nie je náhoda - daikon je bohatý na užitočné látky a súčasne má veľmi vyvážené zloženie.

Čo je daikon

Daikon je koreňová plodina, ktorá vyzerá ako reďkev, ale spravidla má väčšiu veľkosť. Prvými, ktorí kultivovali túto kultúru, boli Číňania, ale v súčasnosti je Japonsko lídrom v kultivácii. Samotné slovo daikon je preložené z japončiny ako „veľký koreň“. Plody Daikon môžu byť veľmi veľké, napríklad niektoré môžu dosahovať dĺžku pol metra a stále vážiť viac ako 5 kilogramov. Tvar a farba plodov sa môžu tiež líšiť, pretože tieto parametre závisia od odrody. Napríklad zelenina podobná obrovským bielym mrkvám sa nazýva Aokubi a zelenina podobná vodnici, ktorá má ružové jadro, sa klasifikuje ako Sakuradzima.

V krajinách východnej Európy sú najbežnejšími odrodami Terminator a Caesar, tu dostali jednoduchšie a zrozumiteľnejšie názvy - sladké reďkovky a biele reďkovky. Najčastejšie sa daikon používa v prírodnej alebo frézovanej forme. Vo východných krajinách sa výrobok nakladá, dodáva sa do šalátov a používa sa aj ako príloha k dusenému mäsu alebo vyprážaným rybám.

Aký je rozdiel medzi daikon a reďkovky

Daikon obsahuje horčičné éterické oleje v minimálnom množstve, takže tento produkt je omnoho jemnejší a chutnejší ako reďkovka, na ktorú sme zvyknutí. Buničinová dužina je svieža a osviežujúca, v hornej časti je chuť sladkastá a pri koreňoch je akútnejšia. Druhy s malou koreňovou zeleninou majú tendenciu mať jemnejšiu a sladšiu chuť.

Zloženie a obsah kalórií

100 g výrobku obsahuje:

• kalórie - 21 kcal;
• proteíny - 1,2 g;
• tuky - 0 g;
• uhľohydráty - 4,1 g;
• cukor - 2,5 g;
• Vitamín C - 22 mg;
• folát - 28,0 mcg;
• vápnik - 27 mg;
• železo - 0,4 mg;
• horčík - 16 mg;
• fosfor - 23 mg;
• draslík - 230 mg;
• meď - 0,1 mg.

Výrobok obsahuje vitamíny A, B, H a PP. Zelenina je bohatá na rôzne minerály, kyselinu izorodanovú, ako aj na enzýmy, ktoré pomáhajú telu tráviť škrobové potraviny.

Užitočné vlastnosti daikon

Všeobecná výhoda

1. Podporuje zdravie dýchacích ciest. Daikon má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, čo z neho robí vynikajúci produkt na udržiavanie zdravých dýchacích ciest a pľúc. Infekcie spravidla vyvolávajú zvýšenie tvorby hlienu, ktorý môže vstúpiť do dýchacích ciest a sťažiť dýchanie. Tento problém je známy najmä astmatikom alebo ľuďom trpiacim chronickými alergiami. Daikon obsahuje bioflavonoidy - látky, ktoré zlepšujú funkciu pľúc a znižujú frekvenciu astmatických záchvatov.
2. Normalizuje trávenie. Daikon obsahuje amylázu a proteázu, enzýmy, ktoré sa podieľajú na rozklade sacharidov a proteínov. Zelenina sa môže pochváliť aj ďalšími enzýmami zodpovednými za rozklad tukov. Vďaka týmto faktorom je výrobok vynikajúcou potravou, najmä pre ľudí s poruchami trávenia. Daikon je tiež bohatý na vlákninu, čo je veľmi prospešné pre udržanie zdravej funkcie čriev a prevenciu zápchy.Vláknina z potravy pomáha zadržiavať vodu vo výkaloch, čo prispieva k jemnejšiemu prechodu hmôt tráviacim traktom.
3. Podporuje zdravie obličiek. Obličky sú zodpovedné za filtrovanie krvi, recirkuláciu vody a za dodávanie dôležitých živín do krvného obehu. Ďalšou dôležitou funkciou tohto telesa je odstránenie odpadu rozpustného vo vode. Obličky však nie sú vždy schopné spracovať dostatočné množstvo tekutiny, takže dochádza k zníženiu rýchlosti filtrácie. V takýchto prípadoch je potrebné používať vonkajšie lieky, lieky alebo potraviny, ktoré môžu prispievať k močeniu. Daikons sa ich týka iba preto, lebo prirodzene stimulujú diurézu. To chráni telo pred hromadením odpadu v obličkách a zabraňuje vzniku obličkových kameňov.
4. Znižuje riziko rakoviny. Štúdie preukázali, že daikon možno použiť ako preventívny prípravok proti onkológii, najmä pokiaľ ide o rakovinu žalúdka. Tento produkt pomáha odstraňovať tzv. Nitrozamíny, vysoko karcinogénne molekuly, ktoré vstupujú do tela pomocou údených potravín. Obsahuje tiež množstvo fenolových zlúčenín, ktoré zvyšujú celkovú rezistenciu voči rakovine a znižujú škodlivé účinky voľných radikálov na bunky.
5. Posilňuje imunitný systém. Daikon je bohatý na vitamín C, jeden z najúčinnejších živín, ktoré pomáhajú posilňovať imunitu. Vitamín C pomáha telu pri tvorbe bielych krviniek a má antioxidačný účinok. Oxidácia poškodzuje DNA a často vyvoláva tvorbu chybných buniek, ktoré sa môžu nakoniec stať zhubnými. Pri pravidelnom používaní daikon sa týmto škodlivým účinkom možno vyhnúť. Možno tiež poznamenať, že telo začína účinnejšie bojovať proti infekciám, takže priebeh ochorenia je znížený a riziko komplikácií je minimalizované.
6. Pomáha udržiavať krvný tlak. Daikon obsahuje draslík, minerál, ktorý sa podieľa na regulácii krvného tlaku a podporuje zdravie krvných ciev. Draslík pomáha uvoľňovať krvné cievy a tiež pomáha odstraňovať nahromadenú vodu v tele, v dôsledku čoho zostáva normálny krvný tlak.
7. Pomáha pri tvorbe krvi. Proces tvorby, vývoja a dozrievania krvi si vyžaduje účasť rôznych vitamínov a minerálov. Medzi nimi sú železo a meď, ktoré sú práve obsiahnuté v daikon, av optimálnom množstve na to. Táto zelenina môže tiež pomôcť predchádzať anémii a zvýšiť hladinu energie zlepšením prísunu kyslíka do buniek.
8. Podporuje zdravie mozgu a nervového systému. Príčiny narušeného fungovania nervového systému a mozgu sú často nadmerný stres a oxidácia. Súčasne sa v tele začnú vyrábať látky, ktoré ničia mozgové bunky a vyvolávajú pokles kognitívnych funkcií. Jednou takouto zlúčeninou je homocysteín. Aby sa zabránilo takýmto stavom, odporúča sa do stravy zahrnúť daikon. Fólie obsiahnuté v tejto zelenine štiepia homocysteín, takže nemôžu vykonávať svoju funkciu, ktorá je pre organizmus škodlivá. Pravidelné používanie daikonu pomôže uspokojiť potrebu kyseliny listovej v tele a zníži riziko neurodegeneratívnych chorôb, ako sú Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
9. Má protizápalové vlastnosti. Protizápalové zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v hojnosti v šťave z daikonov, ako aj v koreňoch a listoch rastlín, pomáhajú zmierniť zápaly v tele.Rastlina má množstvo pozitívnych účinkov na organizmus, podporuje zdravie srdca, znižuje riziko artritídy, pomáha pri liečbe dny a tiež zmierňuje bolesť spôsobenú zraneniami a svalovým napätím.
10. Podporuje zdravie kostí. Daikon je vynikajúcim zdrojom vápnika. Je nevyhnutnou látkou pre zdravie kostí, pretože pomáha predchádzať osteoporóze a iným chorobám kostí. Zahrnutie daikon do vašej stravy významne spomalí proces starnutia kostí a pomôže viesť zdravý životný štýl.
11. Dobré pre pokožku. Pravidelný príjem daikon pomáha predchádzať vráskam a tmavým škvrnám, zlepšuje farbu pleti a reguluje krvný obeh.

Pre ženy

Ženy sa spravidla starajú nielen o svoje zdravie, ale aj o svoj vzhľad. Daikon je tým správnym produktom na vyriešenie oboch problémov. Pomôže vyrovnať sa s extra kilami, podporí činnosť procesov spojených s rozkladom tukov a tiež vyčistí telo od toxínov a toxínov. Odborníci odporúčajú používať daikon pre ženy počas menštruačného cyklu, najmä v prípadoch výraznej straty krvi.

Pre mužov

Pravidelné používanie daikonu významne zvýši mužskú potenciu a bude mať celkový posilňujúci účinok na telo. Tento produkt bude nasýtený všetkými potrebnými minerálmi a vitamínmi, čo bude mať pozitívny vplyv na sexuálnu túžbu. Daikon stimuluje krvný obeh v genitáliách, takže táto zelenina je obzvlášť užitočná pre mužov, ktorí pracujú pri počítači, alebo pre tých, ktorí trávia väčšinu svojho života riadením auta.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva ženy spravidla preverujú už známu stravu, takže si musíte byť istí, že všetky výrobky uvedené v ponuke nepoškodzujú. Užívanie Daikonu nie je zakázané u tehotných žien, najmä v prvej fáze. Folát nachádzajúci sa v zelenine je jednou z najdôležitejších živín, ktoré pomáhajú zaistiť zdravé tehotenstvo.

Tento produkt má tiež diuretické vlastnosti, pomáha zmierniť opuchy a uvoľňuje telo toxínov. Minerály pomáhajú udržiavať normálny stav nastávajúcej matky. Je však dôležité zohľadniť aj obmedzenia spojené s používaním tohto produktu. Daikon môže stimulovať aktiváciu hladkého svalstva, čo vedie k zvýšenému riziku potratov. V črevách sa niekedy môže vyskytnúť nepríjemný pocit v dôsledku nadmernej tvorby plynu. Ak konzumujete veľké množstvo zeleniny, môžu sa vyskytnúť poruchy spánku alebo podráždenie. Preto sa odporúča jesť nie viac ako 100 g raz za 3-4 dni.

Pri dojčení

Dojčiacim matkám sa neodporúča zaradiť daikon do svojej stravy najmenej 2 mesiace po pôrode. Od 3-4 mesiacov budú vnútorné orgány dieťaťa, ktoré sa podieľajú na procese trávenia, schopné normálne vnímať zmeny v zložení materského mlieka. Deti niekedy odmietajú jesť, ak majú pocit, že sa ich chuť zmenila. V každom prípade daikon počas dojčenia prospeje telu matky a dieťaťa. Produkt sa však musí podávať v malých dávkach a musí sa sledovať reakcia dieťaťa.

Pre deti

Aj keď daikon neobsahuje takmer žiadny horčicový olej, pre telo dieťaťa bude ťažké stráviť a absorbovať všetku vlákninu obsiahnutú v tejto zelenine. Čerstvý produkt sa môže zahrnúť do detskej stravy od 3 rokov. Musíte začať malými porciami.

Pri chudnutí

Dobré trávenie je kľúčom k účinnej strate ďalších kilogramov bez poškodenia zdravia. Daikon je vynikajúci produkt, ktorý pomáha normalizovať trávenie a prispieva k efektívnejšiemu odstraňovaniu toxínov a toxínov z tela. Za zmienku tiež stojí, že táto zelenina obsahuje veľmi málo cholesterolu, uhľohydrátov a kalórií, ale je tiež bohatá na vlákninu a ďalšie živiny, čo z nej robí ideálny nástroj na chudnutie. Produkt obsahuje iba 21 kcal, takže ho možno zahrnúť do akejkoľvek stravy.Vláknina dobre saturuje telo, zmierňuje hlad, čistí črevá, stimuluje tráviaci systém a urýchľuje metabolizmus. V takom prípade by sa použitie daikonu malo obmedziť v prípade problémov s tráviacim systémom.

Daikon v medicíne

Daikon sa používa aj v lekárskej oblasti. Napríklad z koreňov tejto rastliny sú prostriedky na liečenie rôznych porúch v tele. Šťavu a lístie možno použiť na liečbu zápchy. Na rýchle a efektívnejšie hojenie hnisavých rán sú vhodné drievka z buničiny tejto zeleniny. Bude stačiť drviť ovocie na strúhadle a pripevniť ho na poškodenú plochu.

Daikon sa tiež používa na odstránenie arytmií. Produkt má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, preto sa niekedy používa na liečbu prechladnutia.

S cukrovkou

Daikon môže byť zaradený do diétneho menu pre cukrovku, pretože zelenina neprispieva k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Tento produkt má vlastnosti, ktoré spomaľujú vstrebávanie cukrov a udržiavajú stabilitu inzulínu. Tieto faktory majú významný vplyv na priebeh choroby a zabraňujú možným komplikáciám.

Je dôležité, aby sa: Daikonov glykemický index - 15 jednotiek.

S pankreatitídou

Odborníci s istotou vyhlasujú, že daikon je neprijateľný produkt na pankreatitídu. Okrem toho to platí pre všetky štádiá choroby, tj počas remisie a ešte viac počas exacerbácie sa tento produkt nemôže jesť.

S gastritídou

Pri exacerbácii gastritídy je použitie daikonu prísne kontraindikované. Avšak počas prechodného obdobia choroby alebo pri odpustení sú obmedzenia zmiernené. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy typ gastritídy.

Pri zvýšenej kyslosti by potraviny, ktoré stimulujú sekréciu žalúdka, mali byť vylúčené zo stravy. Daikon je tiež zaradený do skupiny týchto výrobkov, preto by ste ho nemali pridávať do svojho menu. Ak je však kyslosť v žalúdku znížená, je povolený daikon, ale iba počas periódy pretrvávajúcej remisie a v malých porciách. Pacient musí sledovať svoju reakciu na produkt. Ak po jedle dôjde k nepríjemným pocitom, musíte to odmietnuť.

S dnou

Dna sa vyskytuje v dôsledku hromadenia usadenín kryštálov kyseliny močovej v mäkkých tkanivách alebo kĺboch. Niekedy tento nezdravý stav vedie k ďalším chorobám, napríklad k artritíde, ktorá sa prejavuje vo forme opuchu, stuhnutosti a bolesti kĺbov. Daikon obsahuje veľmi málo purínov, látok, ktoré zvyšujú hladinu kyseliny močovej a zhoršujú príznaky dny. Konzumácia potravín s nízkym obsahom purínov tak môže zabrániť zhoršeniu kvality. Je dôležité pochopiť, že daikon nemôže slúžiť ako liek alebo liek na liečbu dny, preto by ste ho nemali používať namiesto liekov na to určených.

Daikon v kozmetike

Okrem toho, že daikon pomáha čistiť telo zvnútra, tiež sa vyrovnáva s čistením pokožky. V oblasti kozmetológie sa často používa šťava a šťava. V závislosti od typu pokožky môžu byť s týmto produktom použité ďalšie zložky. Napríklad pre mastnú pleť je vhodný liek s uhorkou alebo aloe šťavou a pre suchú pokožku môžete použiť kyslou smotanu alebo olivový olej, čo dodá ďalšiu hydratáciu.

Daikon zlepšuje zdravie pokožky z niekoľkých dôvodov:

1. Vitamíny A, K a C a antioxidanty obsiahnuté v zelenine chránia pokožku pred rôznymi kožnými chorobami a zápalmi a tiež stimulujú regeneráciu buniek.
2. Vitamín C, fosfor a zinok dlhodobo podporujú sviežosť pokožky.
3. Voda je tiež prítomná v zelenine, ktorá pomáha predchádzať olupovaniu a suchej pokožke.
4. Železo je minerál, ktorý spevňuje pokožku, vlasy a nechty.
5. Daikon je bohatý na vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať toxíny z tela, vďaka čomu je pokožka čistejšia.
6. Zelenina má dezinfekčné vlastnosti, takže tento produkt sa môže používať ako účinná liečba na uhryznutie hmyzom a tiež pomáha zbaviť sa akné a čiernych bodiek.

Škody a kontraindikácie

Okrem výhod má daikon vlastnosti škodlivé pre ľudské telo. Daikon je kontraindikovaný na použitie u ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu. Zelenina obsahuje ťažko stráviteľné vlákniny, ktoré môžu spôsobiť plynatosť a trávenie.

Tento produkt by sa tiež nemal jesť so žalúdočnými vredmi alebo s gastritídou. Ak nie sú uvedené kontraindikácie, daikon sa môže používať, ale iba s mierou.

Ako si vybrať a uložiť daikon

Pri výbere daikon musíte venovať pozornosť pokožke, mala by byť holistická a trochu žiariť. Po zatlačení na plod by nemalo byť príliš mäkké, pretože v tomto prípade je zelenina už pravdepodobne letargická. Je tiež vhodné vidieť vnútro plodu, takže ak je to možné, musíte ho odrezať. Kvalitná zelenina má vlhkú a jednotnú dužinu.

Čerstvá zelenina sa môže uchovávať v chladničke aj v pivnici. Hlavnou podmienkou je minimálne množstvo svetla a tepla. Na uskladnenie je vhodná škatuľa alebo škatuľa, je dôležité, aby sa piliny alebo piesok nalial dole. To pomôže zelenine nevyschnúť a udržať čerstvosť dlhšiu dobu. V takýchto podmienkach sa daikon môže skladovať 5 až 6 mesiacov v závislosti od odrody.

Niektoré odrody sú menej zrelé, preto si nemôžu zachovať svoje vlastnosti dlhšie ako jeden a pol až dva mesiace, iné sú naopak odolnejšie. Ak plod vykazuje prvé známky úpadku, je už pokazený. Ak sa zelenina uchováva v chladničke, potom by sa malo každé ovocie zabaliť do fólie a je potrebné do nej urobiť diery, aby sa zabezpečila normálna cirkulácia vzduchu. Tento postup pomôže predĺžiť dobu použiteľnosti a zabrániť kondenzácii vzduchu. Odporúča sa pravidelne kontrolovať zeleninu, hádzať ju príliš mäkkú a zhnitú. Jedlo niekedy vyžaduje iba jednu časť ovocia, zatiaľ čo druhá časť zostáva nepoužitá. V takom prípade by sa mala zostávajúca polovica zabaliť do pásky a vložiť späť do chladničky do časti pre zeleninu.

Ak nie je možné výrobok uchovávať ani v chladničke, ani v pivnici, je to možné urobiť priamo na balkóne. Hlavnou vecou je zakrytie daikónu, aby nezmrazilo.

Čo je možné pripraviť z daikon: recepty

Existuje pomerne široký výber jedál, medzi ktoré patrí daikon. Šťavnaté ovocie sa dá dusiť, nakladať a tiež pridávať do polievok a šalátov. Pred varením umyte zeleninu a odstráňte okraje na oboch stranách. Potom sa koreňová plodina olúpa, je dôležité ju odrezať úplne na vrchu a odstrániť malú vrstvu, pretože práve kôra obsahuje veľa užitočných látok.

Daikon možno tiež použiť ako dekoráciu pre stôl. Napriek skutočnosti, že sa daikon používa v rôznych formách, najväčší úžitok sa dá získať zo surového produktu. Napríklad vynikajúce desiatu pochádza z koreňovej plodiny nasekanej na hrubom strúhadle s prídavkom citrónovej šťavy a bylín.

Z tejto zeleniny sa môžu pripraviť aj rôzne šaláty. Kapusta, uhorky, mrkva, olivy, paradajky sú vhodné pre daikon.Môže byť obsiahnutý v tvarohovom a syrovom jedle, ako aj v mäse, ako je hovädzie mäso a kukurica. Zelenina je tiež skvelá pre zákusky. Môžu sa zmiešať s ovocím, orechmi a medom. Malo by sa pamätať na to, že jedlá s nakrájanými plodmi daikon sa musia jesť takmer okamžite, pretože ich chuť sa rýchlo stráca.

Kuracie šalát s Daikon

zloženie:

• kuracie prsia - 1 ks;
• daikon - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• cibuľa (červená) - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• uhorky - 1 ks;
• citrón - 0,5 ks;
• jogurt (prírodný) - 250 g;
• kôpor.

Ako variť:

1. Kuracie prsia dajte do vriacej vody na pomalý oheň. Prikryte a varte 50 - 60 minút. Je lepšie neodstraňovať kožu z prsníka a nevyberať kosť, pretože to mäsu dodáva väčšiu citlivosť.
2. Olúpeme daikon a pomelíme ho na strúhadle (ako kórejská mrkva) alebo nakrájame na prúžky. Kockové paradajky.
3. Pripravte šalátový dresing. Nakrájajte uhorky na hrubom strúhadle, pridajte jemne nasekaný cesnak, jogurt, kôpor a vytlačte citrónovú šťavu.
4. Po ochladení kuracieho mäsa ho rozložte na vlákna.
5. Miešajte zeleninu s mäsom, pridajte dresing.

Nakladaná mrkva s Daikon

zloženie:

• voda - 1 polievková lyžica;
• ocot - 0,25.
• cukor - 2 lyžice;
• soľ - 2 lyžičky;
• mrkva - 250 g;
• daikon - 250 g.

Ako variť:

1. Nakrájané na tenké prúžky mrkvy a daikon.
2. Dajte vodu do varu, zohrejte ju na teplo.
3. Pridajte do vody, octu, soli a cukru.
4. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Vložte mrkvu a daikon do pripravených pohárov.
6. Nalejte marinádu do pohárov, pevne ich zatvorte a nechajte uvariť.

Zaujímavé fakty o daikon

1. Daikon sa tiež nazýva „biela reďkovka“, ako aj čínska alebo japonská reďkovka.
2. Najbežnejšou odrodou na svete je Aokubi - daikon. Plody v tvare pripomínajú podlhovastú tenkú mrkvu.
3. Najneobvyklejším druhom daikon je Sakurajima. Plody majú podobný tvar ako vodnice a sú dosť veľké, môžu dosiahnuť priemer až pol metra a vážiť 40 kg.
4. Daikon sa aktívne používa ako materiál na rezbárske práce. Dužina ovocia je dosť hustá a má bielu farbu, z nej vychádzajú vynikajúce remeslá a postavy.
5. Ovocie má na rozdiel od reďkovky a reďkovky jemnejšiu chuť, preto sa považuje za univerzálnejšiu zeleninu. Čerstvé ovocie sa môže konzumovať jednotlivo alebo s kyslou smotanou alebo sa môže zahrnúť do rôznych šalátov.
6. Daikon je spravidla prítomný v strave miliónov ľudí žijúcich v Ázii. Napríklad v Číne je dopyt po koláčikoch daikon veľký a z neho sa v Kórei vyrábajú kimchi. Japonskí kulinárski špecialisti podávajú výrobok surový do rôznych pokrmov z rýb, polievok a sushi. Okrem toho sa daikon nachádza v tradičnej vietnamskej a tibetskej kuchyni.
7. Daikon greeny sa zhoršujú pomerne rýchlo, takže len tí, ktorí sa priamo podieľajú na pestovaní tejto plodiny, si ju môžu úplne vychutnať.

Fotografia Daikon