Kapusta Romanesco: zdravotné prínosy a poškodzuje

Romanesco je kapusta nezvyčajného vzhľadu a zložitá. Výrobok je diétny, dobre vstrebateľný. Rastlinná kultúra je kríženec karfiolu a brokolice, pestuje sa v teplých oblastiach s miernym zalievaním a pomocou alkalického vrchného dresingu.

Čo je romanesco

Kultúra patrí do rodiny kapusty. Pestovaná zelenina v Taliansku, vylepšená v Holandsku. Hlava kapusty pozostáva zo svetlozelených pukov, ktoré rastú v špirále a dodávajú rastline cudzí vzhľad. Kvetenstvo sú obklopené listami.

Používajú iba hlavu rastlinnej plodiny, chutí ako morské riasy. Neexistuje štipľavá vôňa a horkosť. Sladký produkt so smotanovou orechovou poznámkou. Táto kapusta sa tiež nazýva koralová, má veľa vlákniny, minerálov a vitamínov. Hlavy kapusty môžu mať rôzne veľkosti a hmotnosti. Väčšinou vážia najviac 0,5 kg. Čím lepšia starostlivosť, tým väčšia kapusta.

typy

Existuje niekoľko hlavných odrôd romanesca:

1. Smaragdový pohár. Rôzne stredné dozrievanie. Hmotnosť kapusty je približne 500 g.
2. Perla. Doba dozrievania je stredne oneskorená, hmotnosť - asi 800 g.
3. Puntoverde. Kapusta je dostatočne veľká - do 1,5 kg. Táto odroda sa vyznačuje stredným dozrievaním.
4. Veronica. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii je zrenie priemerné, hmotnosť hláv kapusty je maximálna zo všetkých odrôd - približne 2 kg.

Zloženie a obsah kalórií

Výrobok je nízkokalorický, 100 g obsahuje iba 30 kcal. Sacharidy, proteíny a tuky v zložení 4,2, 2,5, 0,3 g. Romanesco obsahuje vodu, vlákninu z potravy, popol, škrob, prchavé organické a nenasýtené mastné kyseliny.

Vitamínovú kompozíciu predstavujú vitamíny skupiny B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (a jej provitamín), E, ​​C, H, K. Z minerálov táto kompozícia obsahuje fosfor, sodík, zinok, draslík , mangán, horčík. Okrem toho kapusta obsahuje železo, meď, selén, fluór, vápnik.

Užitočné vlastnosti kapusty Romanesco

1. Zelenina nespôsobuje alergické reakcie a pomáha zbaviť sa kovovej chuti v ústach, obnovuje citlivosť chuťových pohárikov v prípade porúch chuti.
2. Produkt pomáha zastaviť procesy rozkladu a fermentácie v črevách, posilňuje zuby a kosti, obnovuje bunky v zápalových procesoch.
3. Kapusta je v ponuke stravy pre boj proti obezite.
4. Liek Romanesco sa tiež používa na udržanie normálnej funkcie obličiek, pečene, pankreasu a štítnej žľazy.

Lekári odporúčajú, aby sa kapusta Romanesco zahrnula do stravy počas obdobia narodenia dieťaťa, pretože obsahuje veľa kyseliny listovej. Počas tehotenstva sa zvyšuje potreba tejto látky. Príjem kyseliny listovej sa začína pri plánovaní tehotenstva a pokračuje až do jej ukončenia, čím sa navyše konzumujú potraviny obsahujúce túto zložku.

Užitočné vlastnosti sú nasledujúce:

1. Zlepšenie mozgového obehu. V dôsledku pozitívneho účinku na fungovanie centrálneho orgánu centrálneho nervového systému vstupuje do buniek viac kyslíka.
2. Posilnenie srdcového svalu. Pri používaní produktu telo prijíma látky dôležité pre srdce - vitamíny B, K, omega-3. V dôsledku toho sa srdcová frekvencia normalizuje.
3. Ochrana pred poškodením voľnými radikálmi. Kapusta tohto druhu obsahuje antioxidanty a vlákninu. Ak sa do stravy dostane zelenina, riziko rozvoja rakovinových procesov sa zníži.
4. Ochrana pred infekčnými chorobami. Minerály, vitamíny a antioxidanty zvyšujú obranyschopnosť tela potrebnú na boj proti škodlivým mikroorganizmom.
5. Normalizácia hladiny cukru, eliminácia zlého cholesterolu. Vláknina pomáha normalizovať obsah týchto látok v krvi.
6. Zlepšenie videnia. Vitamín A pomáha obnoviť zdravý stav orgánov videnia. V špirálovitých kveteninách je obsiahnutý vo veľkých množstvách. Pri dostatočnej hladine vitamínu A sa zabráni makulárnej degenerácii v sietnici.
7. Regenerácia poškodeného tráviaceho systému. Vláknina z kapusty pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu a prispieva k šetrnému odstraňovaniu toxínov, ťažkých kovov.
8. Stimulácia krvného obehu. Železo sa posiela na aktiváciu produkcie červených krviniek, čím sa obnoví plnohodnotný proces dodávania kyslíka do tkanív a orgánov.
9. Posilnenie nervového systému. Zložky produktu pomáhajú bojovať proti stresu a nespavosti.

Silné zloženie vitamínu a minerálov prispieva k rozvoju týchto účinkov:

• metabolické zrýchlenie;
• čiastočné čistenie tela škodlivých cholesterolu a toxických látok;
• zvýšenie elasticity cievnych stien, posilnenie ciev;
• normalizácia zrážania krvi;
• zlepšenie hnačky, zápchy, hemoroidov;
• spevnenie nechtovej platne, ktorá vlasom dodáva zdravý vzhľad;
• obnova črevnej mikroflóry;
• ochrana proti rakovine, ateroskleróze, patologickým procesom v pľúcach;
• inhibícia tvorby a vývoja nádorových buniek;
• odstránenie porúch krvácania.

Ak romanesco pravidelne používate, telo sa bude ľahšie vysporiadať s patogénnymi infekciami. Okrem toho sa zrýchli proces opravy poškodených plôch.

Ak dieťa nemá žiadne zdravotné problémy, Romanesco sa podáva ako doplnková strava od 8 mesiacov. Vzhľadom na atraktívny vzhľad zeleniny je pravdepodobné, že ju vo väčšom veku dospelé dieťa bude jesť s radosťou.

Škody a kontraindikácie

Kapusta Romanesco nie vždy prospieva telu. Ak sa používa, môže dôjsť k určitému poškodeniu ľudí, ktorí sú náchylní na zvýšenú tvorbu plynov a sú náchylní na hnačky (pri starostlivom zavedení produktu do stravy sa problém nemusí vyskytnúť). To isté platí pre ľudí s akútnym ochorením srdca a závažnými poruchami štítnej žľazy.

Existuje niekoľko kontraindikácií:

1. Akútne kardiologické choroby. Je nevyhnutné odmietnuť všetky výrobky obsahujúce vlákninu z potravy, pretože zvyšujú krvný tlak v cievach.
2. Závažné abnormality v štítnej žľaze (možné zhoršenie).
3. Individuálna neznášanlivosť na zložky výrobku. Zriedkavo sa zistí, ale alergická reakcia sa môže stále vyvíjať.
4. Tendencia k zažívacím ťažkostiam, ako je zvýšený plyn, hnačka a nadúvanie. V takýchto prípadoch sa kapusta môže nechať v potrave, ale nie v čerstvej, ale vo varenej forme. Môže sa variť a dusiť. Neodporúča sa vyprážať, pretože ničí užitočné látky.

Nadmerná konzumácia kapusty poškodzuje dokonca aj zdravých ľudí. Nepriaznivé následky sa prejavujú zvýšenou tvorbou plynov, nadúvaním, hnačkami. Ak sa takéto porušenia pozorujú aj v prípadoch, keď je výrobok zriedkavo a pri strave v strave, je lepšie ho zahriať. Okrem toho, aby sa zelenina lepšie trávila, nemusíte ju kombinovať s mastným mäsom, strukovinami, hubami.

Ako si vybrať a uložiť

Keď idete do obchodu alebo na trh, musíte dôkladne preskúmať kapustu:

1. Vybraný plod sa nesmie zdeformovať. Forma je pyramidálna, nie sú tu žiadne zranenia ani modriny.
2. Listy sú čerstvé, pri strihu nie sú skrútené, nie sú tam žiadne škvrny.
3. Povrch ovocia nie je pokrytý snehom alebo drveným ľadom.

Romanesco je možné zakúpiť nielen čerstvé, ale aj konzervované. Malo by sa pamätať na to, že po zbere nemôže byť zelenina dlhodobo uskladnená v chladničke, pretože rýchlo sa kazí. Môže však byť zmrazený a všetky živiny zostanú zachované. Vďaka hlbokému zamrznutiu sa môže kapusta konzumovať kedykoľvek v priebehu roka.

Ako variť kapustu Romanesco: recepty

Kapusta tohto druhu sa široko používa pri varení. Je dusený, pečený, varený, vyprážaný (nie však dlho a s pridaním malého množstva oleja), varený na grile a pomocou pary. Neobvyklá zelenina sa konzumuje osobitne a používa sa na varenie hríbov, šalátov, predjedál, príloh, polievok. Pridaním prísady, ako je Romanesco, sa jedlám dodáva príjemná krémová orechová príchuť.

Kapusta sa kombinuje s morskými plodmi, rybami, chudým mäsom (morčacie, kuracie), ostatnou zeleninou a používa sa ako originálna ozdoba. Dopĺňajú ho zdroje komplexných uhľohydrátov (pohánka, celozrnné cestoviny, quinoa, hnedá ryža). Zelenina sa pripravuje rovnakým spôsobom ako karfiol, ale ľahšie sa strávi. Existuje veľa receptov na varenie Romanesca ako nezávislého jedla so zvláštnou chuťou.

Zelný šalát

zloženie:

• kapusta - hlávková kapusta;
• morčacie mäso (filé) - 300 g;
• mrkva, cibuľa, paprika - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik.

Príprava:

1. Filé sa nakrájajú a odosielajú na panvicu. Malé kúsky morčacieho mäsa sa pripravujú s minimálnym zahrievaním taniera pomocou kalenia.
2. Mäso dusíme 15 minút, počas prípravy ingrediencie sa pridá nakrájaná zelenina.
3. Paralelne sa Romanesco 15 minút (už dlhšie, inak sa zelenina rozpadne) varí v slanej vode. Kapusta by mala byť mäkká a mala by zostať pružná. Potom sa ochladí a rozloží na kvetenstvo.
4. Všetky výrobky sa kombinujú, podľa chuti sa do nich pridáva soľ a korenie, premieša sa. Cesnak sa vloží ako posledný šalát.

Omeleta s Romanesco

Jedlo je výdatné a zdravé, rýchlo varené. Toto je skvelá možnosť raňajok. Hlavná vec je pripraviť huby a kapustu vo večerných hodinách.

zloženie:

• kapusta - 150 g;
• syr - 50 g;
• huby - 3 - 5 ks;
• vajcia - 4 ks;
• paradajky - 2 ks;
• múka - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - polovica;
• sójová omáčka a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Kapusta sa triedi na kvetenstvo a varí sa v slanej vode po dobu 5 minút.
2. Huby oparené vriacou vodou. V tomto recepte sa používajú huby (huby ustrice sú tiež dosť obarené), ale môžete si vziať ďalšie huby a variť ich 15 minút.
3. Ochladené huby sa nakrájajú na taniere, cibuľa sa naseká na kocky, paradajky sa nakrájajú na krúžky.
4. Beat vajcia, potom pridajte korenie, múku, syr a miešajte do hladka.
5. Ľahko vyprážanú cibuľu zmiešajte s paradajkami a udržiavajte v peci, kým sa tekutina neodparí.
6. Huby a kapusta sa nalejú do panvice. Zložky sú zmiešané.
7. Po 1 minúte sa vajcia nalejú a pri minimálnom zahriatí sa uvedú do pripravenosti (je potrebných približne 7 minút).

Rozdrvená polievka

zloženie:

• Romanesco - 1 hlávková kapusta;
• mrkva, zemiaky, cibuľa, paprika - 1 ks.

Príprava:

1. Chladná kapusta sa uvarí a chladený produkt sa rozdelí na časti. Voda sa nelieva, je stále užitočná.
2. Zvyšná zelenina sa olúpa a nakrája. Skombinujte s romaneskom a nalejte na panvicu so silným dnom, kde sa predtým nalial rastlinný olej. Obsah panvice sa paserizuje s minimálnym zahrievaním.
3. K zelenine sa pridá kapustová voda, ktorá sa varí 10 minút.
4. Pri použití mixéra sa obsah panvice rozdrví.

Kvetenstvo v cestíčku

Kapusta je vo vnútri mäkká a nežná a na jej vrchole je svieža forma. Varí sa vo veľkom množstve oleja. Jedlo je vysoko kalorické, ale chutné.

zloženie:

• kapusta - 1 hlávková kapusta;
• múka - 3 lyžice;
• vajcia - 3 ks;
• korenia.

Príprava:

1. Kvetenstvo kapusty sa varí 4 minúty, potom sa prenesie do ľadovej vody.
2. Pripravte cesto. Zvyšné ingrediencie sa miešajú do hladka.
3. Nalejte veľa oleja na panvicu na vyprážanie a zohrejte ju, až po tejto akcii produkt opečieme.
4. Kapusta sa ponorí do cesta a odošle na panvicu na 20-30 sekúnd. Aby sa zbavil nadbytočného tuku, je hotový produkt rozložený v cedníku.

Táto kapusta sa môže používať s zemiakovou kašou, varenou ryžou. Toto je dobrá príloha pre mäso.

Kapustová kôra pečená so syrom

zloženie:

• hlava kapusty;
• múka - 2 lyžice. ;
• maslo - 30 g;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej na mazanie panvice;
• bylinky podľa chuti;
• strúhaný syr na zlatú kôru.

Príprava:

1. Kvetenstvo sa ponorí do slanej vriacej vody po dobu 10 minút.
2. Na panvici pečte maslo, potom pridajte múku a smažte ju asi 1 minútu.
3. Nalejte mlieko po malých dávkach, zmes neustále miešajte. Ak sa omáčka nerozmieša, vytvorí sa hrudky.
4. Dostatočné množstvo rastlinného oleja sa naleje na plech na pečenie a rozdelí sa do celej oblasti.
5. Varenú kapustu rozotrite, pridajte omáčku, potom bylinky a syr. Miska pripravujte, kým sa neobjaví lahodná kôra.

Zdravý zeleninový šalát

Hlavnou vecou je výber kvalitného produktu. Mal by byť hustý, zelenkavej farby, bez čiernych škvŕn. Aby sa šalát stal čo možno najužitočnejším, odporúča sa ako dresing použiť rastlinný olej. Môže sa zmiešať s ďalšími prísadami, ako je citrónová šťava, korenie, horčica.

zloženie:

• kapusta - 1 hlava malej veľkosti;
• Bulharský korenie, paradajka - 1 ks;
• daikon - 150 g;
• prsteň citróna;
• rastlinný olej - 1 - 2 lyžice;
• citrónová šťava - 1 lyžica;
• horčičné semená - 3 lyžice;
• kopr - asi 6 vetiev;
• korenie, soľ.

Príprava:

1. Kvetenstvo sa varí vo vriacej vode, do ktorej sa pridal citrón (jeden krúžok). Podľa veľkosti sa varia 3-5 minút.
2. Kapusta sa hodí do cedníka a uchováva sa pod tečúcou vodou, kým sa neochladí.
3. Pred pridaním ingrediencie do šalátu sa vysuší pomocou obrúskov.
4. Pokračujte v príprave omáčky. Na tieto účely vezmite hlbokú misku. Kombinujte šťavu, olej, horčicu.
5. Olúpeme daikon a nakrájame na tenké prúžky, pošleme do misky kapusty.
6. Papriky sú očistené od semien a nakrájané na prúžky. To isté urobte aj s paradajkami. Výrobky sa nalievajú do misky. Pridá sa tam nasekaná zelenina. Môžete použiť nielen kôpr, ale aj zeler, bazalku, petržlen.
7. Miska je paprika, nasolená podľa chuti, zmiešaná s dresingom. Jesť to okamžite po varení, ako pri skladovaní sa chuť zhoršuje.

Romanesco uvarené v rúre s mliekom a syrom

Tento recept je možné použiť na prípravu výdatnej, ale ľahkej večere.

zloženie:

• hlava kapusty - 1 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• mlieko - 250 ml;
• múka - 2 lyžice;
• Talianske bylinky a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Varená 10 minút, hlava kapusty sa rozloží na kvetenstvo. Výrobok môžete variť okamžite vo forme kvetenstvo, čím skrátite dobu varenia na 5 minút.
2. Nalejte múku na suchú panvicu a dajte ju do zlatej farby.
3. Nalejte mlieko do prúdu a obsah misky dôkladne premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
4. Strúhaný tvrdý syr sa naleje do homogénnej zmesi. Omáčka sa mieša, kým sa syr úplne neroztopí, a mieša sa s bylinkami.
5. Kapusta je umiestnená vo forme, omáčka je rovnomerne rozložená.
6. Miska sa varí asi 15 minút pri najvyššej možnej teplote.

Kapary, Romanesco, ružičkový kel a karfiol

Recept je na 6 porcií. Prísady ochutte horčicovým olejom.

zloženie:

• Klíčky z Bruselu - 350 g;
• zafarbené romanesco - každá 150 g
• citrón - 1 ovocie;
• maslo - 4,5 lyžice;
• majoránka - 2,5 lyžice;
• kapary - 1,5 lyžice;
• horčičné semienka - 1,5 lyžičky;
• korenie, morská soľ - podľa chuti;
• cesnak (klinček) - 1,5 ks.

Príprava:

1. Cesnak je dôkladne pomletý so soľou, zmiešaný s kaparami, zmäknutým olejom, korením, horčicou, majoránkou, citrónovou kôrou.
2. Hlavy hlavy sú odrezané z dolnej časti. Kapusta samotná je nakrájaná na kúsky so zameraním na svoju veľkosť.
3. Nalejte vodu do panvice, osolte a privarte. Ružičkový kel sa prvýkrát vyhodí po 3 minútach - zvyšok svojho druhu. Po 5 minútach sa z vody odstráni zelenina.
4. Všetky zložky sa zmiešajú s olejom získaným v prvom stupni.

Romanesco v omáčke Sabayon

Kapusta tohto typu je sama o sebe chutná, vajcovo-citrónová omáčka iba zvýrazňuje chuť zeleniny a umožňuje vám ju ešte viac neobvyklú.

zloženie:

• kapusta - 0,5 kg;
• citrón - 1 ovocie;
• žĺtky - 6 ks;
• mandle - 5 orechov;
• víno (biele) - 1 polievková lyžica;
• cukor - 2 lyžice;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Kvetenstvo koralovej kapusty sa pripravuje parou počas 7 minút.
2. Počas prípravy hlavnej ingrediencie mieste omáčku. Aby ste to dosiahli, kombinujte žĺtky, citrónovú kôru s polovicou ovocia a cukru.
3. Aby si zelenina zachovala svoju farbu, pod studenou vodou sa odošle misa kapusty.
4. Omáčka sa vloží do vodného kúpeľa a neustále sa premieša. Potom šťavu z polovice citróna vytlačte do hrnca a nalejte víno. S minimálnym zahrievaním premiešajte obsah nádoby šľahačkou.
5. Aby omáčka bola vzdušná, po zahustení ju porazte mixérom.
6. Solená kapusta, rozotrite omáčku a mandle.

Je možné jesť surovú kapustu Romanesco

Romanesco nie je potrebné variť, môže sa jesť surové. Táto kapusta je taká krásna, že je dokonca škoda variť ju. Produkt je v surovej forme chrumkavý s orechovou príchuťou. Kapusta sa používa s rôznymi omáčkami, môže to byť buď mäso, smotanová omáčka alebo akékoľvek iné.

Ako pestovať kapustu Romanesco

Kapusta Romanesco sa pestuje takmer rovnakým spôsobom ako karfiol. Pre výsadbu vyberte miesto, kde sa pestovali zemiaky a na ktoré prichádza dostatok slnečného svetla. Tento bod súvisí s jednou dôležitou vlastnosťou - po zemiakoch zostáva pôda voľná. Pre predchodcov je nežiaduce, aby boli zástupcami kapusty, as nové choroby môžu byť prenášané ich chorobami, možno porážkou tých istých škodcov.

Pôda by nemala byť kyslá. Najlepším riešením je zásaditá pôda. Pred výsadbou sadeníc sú postele ošetrené vápnom alebo drevným popolom (na 1 štvorcový M použitý v množstve 200 - 400 g). Môžete použiť kompost. Je dôležité, aby v pôde bolo dosť vlhkosti, takže zavlažovanie by malo byť pravidelné. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité pri formovaní kvetenstvo.

Aby sa získali sadenice, musia sa semená vysádzať okolo posledných dní v apríli. Izba udržuje optimálnu teplotu, maximálna možná hodnota je + 20 ° C. Ak sa už sadenice pozorujú (proces ich tvorby trvá asi 24 - 28 dní), znižuje sa. V noci je potrebné udržiavať teplotu + 8 ° C, počas dňa + 10 ° C. Tieto hodnoty je možné získať presunutím boxov napríklad na balkón. Počas obdobia rastu sadenice monitorujú úroveň osvetlenia, aby zabránili príliš rýchlemu natiahnutiu stoniek.

Vysadia sa do pôdy po silných jarných mrazoch, nie skôr, tj približne 1,5–2 mesiace po výseve. Pri výsadbe rastlín na otvorenom priestranstve by sa však stále mali riadiť osobitosti miestnej klímy. Vyskytnuté chyby môžu viesť k nedostatku plnohodnotných kvetov.Aby boli správne zviazané, teplota by mala byť približne od +17 do + 18 ° C. Medzi rastlinami a radmi pozorujte vzdialenosť 60x60 cm.

Klíčenie je menšie ako 100%, pretože semená sa používajú v množstve 3 ks. (veľké a malé). Zber sa uskutočňuje začiatkom jesene. Hlavy kapusty sa odporúča rezať ráno, keď ešte nemali čas zahriať sa na slnku. Nemôžu byť preexponované, pretože kvetenstvo môže vyschnúť a začať hniť.

Zaujímavé fakty

1. V Taliansku sú obľúbené rôzne šaláty. Výsledkom experimentov v 15. storočí bolo získanie kapusty Romanesco. V iných krajinách sa zelenina začala používať v 90. rokoch, keď ju zlepšili Holanďania.
2. Zelenina je cenná nielen pri varení, ale aj vo vede. Pomocou príkladu tejto kapusty vysvetľujú, čo je fraktál, ktorý sa skladá z veľkých a malých identických častí navonok. To znamená, že tu platí zásada sebapodobnosti. Ak vezmeme do úvahy románsky román, vychádza z malých kvetov, ktoré sa skladajú z tých istých, ale ešte menších kvetov a tých, ktoré sú zase z miniatúrnejších. Prekvapivo sa takáto rastlina objavila prirodzene. Pri zvažovaní kapusty sa pozoruje Fibonacciho špirála, ktorá sa odvíja od stredu. Toto je číselná séria, v ktorej každé nasledujúce číslo zodpovedá súčtu dvoch predchádzajúcich čísel. Táto séria je nasledovná: 2, 3, 5, 8, 13 atď.
3. V dôsledku neobvyklého tvaru zeleniny sa zdá, že vtipy padli z lietajúceho taniera niekde v Taliansku.

Romanesco má kozmický vzhľad, neobvyklú chuť a veľmi užitočnú zeleninu. Je to ideálny produkt pre telo a stravu dieťaťa. Pestovanie takejto kapusty je ťažké, každé porušenie technológie môže viesť k zlyhaniu. Ak sa však pokúsite dodržiavať existujúce pravidlá, malo by sa všetko vyriešiť. Produkt saturuje telo množstvom užitočných látok, podporuje chudnutie odstránením škodlivých látok a urýchlením tráviacich procesov, pričom udržuje zdravý vzhľad vlasov a pokožky. Ak neexistujú kontraindikácie, oplatí sa vyskúšať túto zeleninu prinajmenšom pre jej krásny a svetlý vzhľad.

Fotografie kapusta romanesco